Integración V

Docentes: Joanna Rudman, Gisella González

2019

TALLER N°6 :
Resultados de aprendizaje esperados:

 Que el estudiante sea capaz de evaluar y diagnosticar correctamente los distintos

tipos de desnutrición.
 Que el estudiante sea capaz de Planificar Alimentaciones de alta densidad
calórica en volúmenes adecuados a la edad del paciente.
 Que el estudiante sea capaz de adecuar los caracteres de la alimentación en un
paciente desnutrido acorde a sus características socioeconómicas.

Materiales necesarios para trabajar:

- Patrones de crecimiento OMS 2006 o Libro de Gladys Barrera “Evaluación

nutricional del crecimiento y del riesgo cardiovascular y metabólico”
- Consenso USS pediatría 2018
- Tabla de composición química de los alimentos chilena
- Consenso USS sobre regímenes básicos 2017

CASO CLÍNICO:

Paciente sexo femenino, de iniciales J. A, de 4 años 7 meses, con antecedentes de haber

sido RNT 38 +2 SG y AEG. Concurre a control nutricional derivada por pediatra, debido a
cambio en canal de crecimiento persistente desde hace 7 meses y hemograma con valores
de hemoglobina y hematocrito alterados (anemia ferropénica). Mantiene una vida activa,
acorde a su edad (Actividad física moderada)
Asiste a jardín de junta vecinal, en jornada vespertina (14 – 18 hs)

Antecedentes familiares: NSE bajo, padre jornalero, madre sin trabajo. Viven en una casa
de material pequeña, con saneamiento y agua potable. Son 5 los integrantes familiares, 2
mayores y 3 menores de edad (de 2 años, 4 años 7 m y 6 años y 6 m)

Diagnósticos clínicos actuales:

Falla del crecimiento
Anemia ferropénica

Indicaciones médicas:
 Interconsulta con nutricionista para diagnóstico y tratamiento
 Sulfato ferroso (15 mg/d) v/o
 Sulfato de Zn (8 mg/d) v/o

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 Integración V
Docentes: Joanna Rudman, Gisella González
2019

Anamnesis alimentaria (R24H):

-Desayuno (8:30): ½ vaso de leche entera en polvo reconstituida al 5% + 1 trozo de pan (1/4
marraqueta aprox) sin acompañamiento.
-Almuerzo (13:00): ½ tza de fideos cocidos con aceite vegetal
-Once (16:00- jardín): té o jugo con ½ pan
-Cena (19:00): igual al almuerzo o ¾ taza de guiso de legumbres (con arroz o papa)

Datos antropométricos:

4 años 4 años 2 m 4 años 5 m Actual

Dato
Peso 12 kg 12,1 kg 12,1 kg 12,1 kg
Talla 98,5 cm 99 cm 99 cm 99 cm

Instrucciones:

a. Grafique el crecimiento lineal de la paciente y realice el diagnóstico nutricional

b. Estime los requerimientos nutricionales.

c. Realice una prescripción dietética que responda a las necesidades de la paciente.

d. Elabore 2 ejemplos de desayuno y once que respondan a las características cuali-

cuantitativas de su prescripción.

e. Elabore 2 ejemplos de almuerzo y cena que respondan a las características cuali-

cuantitativas de su prescripción.