CLASE 5 FUNCIONES DEL AGUA EN LOS SERES VIVOS
soluciones verdaderas, dispersión coloidal y
AGUA - H2O
El agua pura es incolora, inodora e insípida
Es un gran disolvente, es el líquido que más
sustancias disuelve.
Es una molécula polar, y puede formar puentes de
hidrógeno, al unirse a 4 moléculas de agua
El agua es la única sustancia que al pasar al
estado sólido por enfriamiento se dilata.
Su punto de fusión y ebullición son más altos que
otros líquidos
PRESENTA
1. Elevada fuerza de cohesión:
Se refiere a la atracción que tienen las moléculas
por otras de su mismo tipo, y las moléculas de agua
tienen fuerzas cohesivas fuertes gracias a su
habilidad para formar puentes de hidrógeno entre
ellas. Debido a los puentes de hidrogeno se
convierte en un líquido casi incompresible, por esta
razón puede funcionar en algunos animales como
un esqueleto hidrostático.
2. Gran calor específico:
Es la cantidad de calor que se necesita por unidad
de masa para elevar la temperatura un grado
centígrado.
El agua puede absorber grandes cantidades de
"calor" que utiliza para romper los puentes de
hidrógeno por lo que la temperatura se eleva muy
lentamente, esto permite que el citoplasma acuoso
sirva de protección ante los cambios de
temperatura. Así se mantiene la temperatura
constante.
Hay tres tipos básicos de dispersión, que son las
 Medio donde ocurren las reacciones
metabólicas.
 Amortiguador térmico.
 Transporte de sustancias.
 Lubricante, amortiguadora del roce entre
órganos.
 Favorece la circulación
 Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos.
 Puede intervenir como reactivo en
reacciones del metabolismo, aportando
iones hidrogeno o hidroxilos al medio.
 El agua representa el 50 % a 60 % en un
adulto joven sano.
 Como disolvente: las sales minerales,
aportan iones que intervienen en
numerosas reacciones del metabolismo,
controlan el equilibrio osmótico, regulan el
pH formando sistemas tampón.
CLASIFICACION DE LAS MEZCLAS
Toda mezcla es llamada de dispersión. Sin
embargo, no todas las mezclas presentan aspectos
parecidos.
Una forma de clasificarlos es por el tamaño de las
partículas dispersas, es decir, del soluto.
suspensiones:
PROPIEDADES DE LAS DISPERSIONES
1.- Difusión.- cuando las moléculas de la dispersión
se mueven en diferentes direcciones, por ejemplo
por difusión entra el oxígeno en las células y sale el
CO2
2.- Diálisis, es una difusión selectiva que separa uno
o varios solutos de una solución a través de una
membrana cuya permeabilidad permite el paso de
las partículas más pequeñas.
3.- Osmosis, ocurre cuando hay una membrana
semipermeable separando dos soluciones de
diferente concentración, de manera que tiende a
igualarse la concentración de ambas.
Esta membrana permite el paso del agua, pero no
del soluto. Las moléculas de agua se mueven desde
la zona de menor concentración (solución diluida)a
las de mayor concentración.
SUSPENSION
Mezcla heterogénea que contiene partículas
relativamente grandes mayores de 1000 nm, se
encuentran suspendidas en un líquido y con el
tiempo precipitan.
 PROPIEDADES:
Se puede separar por filtración o centrifugación.
Tienen un movimiento por acción de la gravedad.
COLOIDES.
Es la dispersión de partículas de una sustancia en
un medio dispersante. Las partículas son más
grandes que las moléculas de los solutos comunes
Tamaño de partícula entre 1 nm y 1000 nm.
Ejemplo un aerosol, la neblina, el humo.
Los coloides pueden ser:
 Hidrofílicos: son atraídos por agua
 Hidrofóbicos: no hay atracción por al agua
 PROPIEDADES
Presenta movimiento browniano
 Solvente, o disolvente: medio dispersante,
si el solvente es el agua se denomina
solución acuosa
 Soluto: sustancia que se dispersa
SOLUBILIDAD
Indica la máxima cantidad de sustancia que se
disuelve en una determinada cantidad de solvente
y a una determinada temperatura.
Ejemplo: 36 g de NaCl se disuelven en 100 g de
agua a 20 0C
La solubilidad de un soluto en un solvente depende
de las fuerzas intermoleculares.
En las disoluciones de los electrolitos, las
interacciones entre los iones conducen a la
Saturadas: Contiene la máxima cantidad de soluto
que en esas condiciones se puede disolver en el
solvente
Sobresaturadas, Que admite mayor cantidad de
soluto, por acción de un agente externo.
UNIDADES DE CONCENTRACIÓN
Se utiliza el término concentración para describir la
cantidad de soluto disuelto en una cantidad de
solución.
1. UNIDADES FÍSICAS
Porcentaje
Porcentaje en masa Indica los gramos de soluto
en 100 gramos de solución

Efecto Tyndall.- consiste en la difracción de los formación de pares iónicos.

rayos de luz que pasan a través de un coloide. El factor Van´t Hoff proporciona una medida del
grado de disolución de los electrolitos en disolución.
Adsorción.- son adsorbentes debido al tamaño de
sus partículas y a la superficie grande presentada
por las partículas muy pequeñas.
Porcentaje volumen  Indica el volumen de soluto
Floculación.- es la precipitación o flotación de en 100 mL de solución
sustancias emulsionadas.

Diálisis.- acción de separar coloides de no coloides,

haciendo uso de una membrana porosa, llamada
dializante (celofán, el pergamino, el algodón
mercerizado y algunos plásticos) la cual divide las
sustancias cristalizables de las que no pueden Partes por millón ( ppm)
efectuar dicho proceso. Por lo general el término
diálisis significa la acción de separar coloides de no
coloides.

SOLUCIÓN Clasificación de una solución de acuerdo a la

concentración:
Es la dispersión de una sustancia en otra dando
lugar una mezcla homogénea,es de composición Diluidas: Si la cantidad de soluto es pequeña en
variable comparación con la cantidad que se puede disolver.
Componentes:
 2. UNIDADES QUIMICAS
Molaridad  Indica los moles de soluto en 1 litro de
disolución
Normalidad Indica el nº de eq de soluto en 1 litro
de disolución
Osmoralidad Concentración de las partículas
osmóticamente activas contenidas en una
disolución, expresada en osmoles o en miliosmoles
por litro de disolvente (Osmol /L)
 El Osmol es la cantidad de soluto que
ejerce una presión osmótica igual a la de un
mol de partículas disueltas, que es de 22,4
atmósferas a 25 °C.
 La Osmolaridad depende del grado de
disociación
La concentración del soluto, altera algunas TONICIDAD - OSMOSIS
propiedades físicas de solución, a esto se
denomina propiedades coligativas. Tensión del líquido dentro del compartimiento, está
en relación al soluto, su concentración, tamaño de
Las propiedades coligativas dependen del solvente partícula, peso.
y del número de partículas, no dependen de la
naturaleza del soluto De acuerdo a su tonicidad las soluciones pueden
ser:
 PROPIEDADES COLIGATIVAS
 Isotónicas: tienen igual concentración, por
1.-Presión de vapor.- si al líquido se le agrega un ende la misma presión osmótica.
soluto no volatil, la presión de vapor disminuye. De
Si presentan diferente presión osmótica:
acuerdo a la ley de Raoult
 Hipertónicas: con mayor concentración
2.-Punto de ebullición, si disminuye la presión de
 Hipotónica: la más diluida.
vapor el punto de ebullición aumenta.
3.- Punto de congelación disminuye y es
directamente proporcional a la concentración molar
de la solución.
4.-Presión osmótica.- es la presión que ejerce la
solución más concentrada para detener el flujo del
solvente, depende de la temperatura y
concentración molar de la solución.
La ósmosis es el paso selectivo de un solvente
desde un lugar de menor concentración a otro de
mayor concentración, a través de una membrana
semipermeable.