UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y TURISMO

E.P. TURISMO Y HOTELERIA

MARKETING ESTRATÉGICO

DOCENTE: Mg. CRISTOBAL LOBATON Mirta Idelia

INTEGRANTES : AMBICHO ASENCIO, Janeth

: CHÁVEZ TOLENTINO, Yossy
DESCRIPCIÓN DE KFC: Kentucky Fried Chicken, conocido
como KFC, es una compañía de comida rápida creada en 1939 por Hoy en día, el espíritu y la
el coronel Harland Sanders. Su oficina central está en Louisville herencia del coronel se reflejan
(Kentucky) y es conocido, desde su creación, por su "receta secreta" en la identidad de marca de KFC
de pollo frito que contiene once especias y aromas. - el logotipo presenta el Coronel
Harland Sanders, uno de los
iconos más reconocidas en el
mundo.
 Llegó a tener tanta
popularidad que el
La marca de comida gobernador Rubby Laffon
rápida, Kentucky Fried decidió nombrarlo
Chicken (KFC), nació en Desde niño había desarrollado ‘Coronel’ en 1935 por sus
1939 en las manos de habilidades culinarias, ya a los 10 “contribuciones a la
Harland D. Sanders, un años lo consideraban un experto cocina del estado”.
hombre de 62 años. a la hora de elaborar los platos
Sanders encontró en la típicos de su región. Sin
gastronomía, el éxito. embargo, fue hasta los 40 años
que decidió dejar sus
ocupaciones, para dedicarse por
completo al arte culinario. Al cabo de un tiempo, este pequeño
restaurante llegó a la quiebra, porque
el gobierno del estado de Kentucky
decidió cambiar el trazado de una
carretera principal, el lugar donde se
encontraba su negocio, ya no iba a
tener tránsito alguno.
 Quebrado, se veía Este fue el inicio del éxito
obligado a cobrar cheques 1009 veces le dijeron que no, de Harland Sanders, que al
de la Seguridad Social. Fue hasta que el dueño de un bar, cabo de 10 años alcanzó las
ahí donde se le ocurrió en el que no vendían comida, 600 franquicias en todo el
vender la receta de su decidió que ofrecer un poco país y unos beneficios
pollo frito y ofrecer la de comida salada en su anuales de 300.000 dólares
receta a diferentes negocio, elevaría el consumo brutos.
restaurantes. de cerveza, e hizo el trato con
el coronel Sanders.

Tiempo despúes, el Coronel Sanders vendió

Kentucky Fried Chicken a un grupo inversor
local por 2 millones de dólares, más un salario
vitalicio de 40.000 dólares al año para hacer
apariciones públicas como embajador de la marca
 LA FAMOSA SALSA KFC
Uno de los secretos mejor guardados de
la gastronomía acaba de ser develado por
el periodista Jay Jones, se trata de
la receta de las alitas de pollo
de Kentucky Fried Chicken.
Esto ocurrió cuando se reunió con Joe
Ledington, sobrino del Coronel Sanders,
quien le dio varios álbunes de fotos de la
familia, pero al pasar las hojas encontró
en una simple servilleta y escrito a mano
las 11 hierbas y especias que forman
parte del reconocido apanado del pollo
de KFC.
A continuación se presenta lo que podría ser la famosa
receta de la salsa KFC. Esta preparación se hace al
mezclar las 11 especias con 2 tazas de harina blanca.
2/3 cucharada de sal
1/2 cucharada de tomillo
1/2 cucharada de albahaca
1/3 cucharada de orégano
1 cucharada de sal de apio
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de mostaza deshidratada
4 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal de ajo
1 cucharada de jengibre molido
3 cucharadas de pimienta blanca
KFC es una corporación que aprovecha todas las oportunidades de inversión que ofrecen en distintos
países para la franquicia y se ha expandido y penetrado en el mercado una gran cantidad. KFC se ha
adaptado al entorno y las condiciones jurídicas y políticas de los Países

MISIÓN: satisfacer las necesidades VISIÓN: Ser la empresa líder en la

del sector alimentario, mediante la
elaboración y comercialización de
productos y servicios de óptima
calidad, que se ajusten a las
necesidades de nuestros clientes, al
generar economía, desarrollo y
crecimiento para el sector productos,
para empleados y accionistas.
comercialización, distribución de
productos, la conservación y
procesamiento de estos, que ofrece
productos y servicios con calidad de
punta, que generen valor agregado al
cliente y se conviertan en alternativas para
el desarrollo económico, social y cultural
de clientes, empleados y accionistas
 OBJETIVOS:

Objetivo General: Ser una empresa líder a

nivel mundial en la producción y
VALORES: comercialización de nuestro producto,
llegando a los clientes con un producto de
Perseverancia fácil adquisición que se acomode a su
Lealtad presupuesto y necesidad
Honestidad
Solidaridad Objetivos específicos:
Respeto Ocupar uno de los primeros lugares en
Trabajo en equipo calidad y servicio dentro de cada territorio
llenando las expectativas de todos
nuestros clientes.
Ser una de las empresas más
sobresalientes en el ámbito de la
exportación.
Abrir nuevas sucursales en diferentes
partes del mundo con productos cada
vez más innovadores.
Estrategia de sabor para el consumidor
peruano:
KFC, la reconocida cadena de comida rápida,
cuenta con 104 locales en Perú. “Para chuparse
los dedos” es el actual eslogan de KFC en un
esfuerzo por renovar su imagen de marca. La
cadena de comida rápida, que cuenta con 104
locales en Perú, se refresca así, luego del
“mandato de la casa matriz de apostar por ideas
más impactantes, directas, reales y que conecten
fuertemente”. Según remarca Juan Carlos
Gómez de la Torre, director creativo general de
Circus Grey, el actual eslogan refuerza el
beneficio final que es darse el gusto, en
comparación con el anterior “buenísimo” que
era más declarativo y que, si bien se sustentaba
en un valor reconocido por los consumidores,
era “un poco más distante, más racional”.
Estrategia Comercial:
Remodelar y modernizar los restaurantes de
KFC, desde que adquirió la franquicia en el
país. Para lograrlo, la empresa ha invertido
millones de dolares en busca de darle a sus
consumidores y colaboradores una
experiencia única. Incluso, es el personal
quien impulsa esta nueva visión de negocio.
"KFC es un restaurante de servicio rápido
que se diferencia de los demás, no solo por la
calidad de sus productos, sino por su gente,
que está motivada y comprometida para
brindar al cliente una visita diferente cada vez
que viene.
 PRESIDENCIA

GERENCIA GENERAL

ASESORÍA LEGAL AUDITORÍA INTERNA

GERENCIA DE ÁREA

DESCRIPCIÓN DE LAS ÁREAS DE KFC GERENCIA RESTAURANTE

La dirección de la empresa.
Delegación de funciones.
SUBGERENCIA
El Gerente y el personal.
Dirección general.
SUPERVISIÓN
Supervisores generales.
Gerentes y subgerentes.
ASOCIADOS

DEP.
DEP. FINANCIERO DEP. CONTABLE DEP. SISTEMAS DEP. RRHH DEP. OPERACIONES DEP. MERCADEO
MANTENIMIENTO
 PRODUCTOS:
PROMOCIONES DE KFC
Los productos de Kentucky Fried Chicken están respaldados
por las marcas registradas de KFC Internacional. Todos los
productos que se preparan en Perú, así como en el resto del
mundo tienen un mismo procedimiento que garantiza que un
producto consumido en nuestro país es igual a uno
consumido en cualquier otro KFC del mundo. KFC ofrece
una gran variedad de platos de pollo y acompañamientos
como papas fritas, entre otros.

 Mighty Zinger
 Maíz en la mazorca
 hamburguesa Zinger
 especias de Arabia
 Pescado hamburguesa
 la manía de pollo
Zinger
 trozos de pollo crujiente
 Twister salsa
 sopa caliente y crujiente
 Hamburguesa de pollo
 Capuchino
 Sub 60
 tornado
El vestuario laboral de tu personal de sala es determinante,
ya que es una importante pieza tanto en la apreciación
como en el recuerdo de la experiencia.

Unifica la imagen del personal con la del local. Te

sirve como medio de diferenciación de tu
competencia.
Añade un elemento positivo adicional a la experiencia
y al recuerdo que de ti tendrán tus clientes.
Evita conflictos con el personal, ya que el vestuario
pasa a depender directamente de tu criterio.
Sus productos tienen un precio alto y se dirigen a la
mitad de la gente de clase alta. Poco a poco se filtran
hacia abajo los precios que se centran en el medio de la
gente de clase baja para penetrar en ambos lados del
mercado.
 UBICACIÓN DE KFC EN LOS PAISES:

El ranking con los 10 países del mundo con mayor número de

restaurantes de la cadena de comida rápida KFC, también
conocida como Kentucky Fried Chicken, una vez finalizado el
último trimestre del año 2017. En ese momento China, con
más de 5.000 establecimientos de la cadena especializada en
recetas de pollo frito, ocupaba el primer lugar por delante de
Estados Unidos y Japón.

UBICACIÓN DE KFC EN EL PERU:

En el Perú existen cerca de 104 KFC y la gran
mayoría se encuentra ubicada en centros
comerciales.
Esta estadística presenta la evolución de los
ingresos obtenidos por la cadena de restaurantes
de comida rápida KFC en el mundo de 2014 a
2017. En 2017, los ingresos de la cadena
estadounidense especializada en pollo frito habían
disminuido en más de 400 millones de dólares
estadounidenses respecto a 2014.
 CASOS KFC
EL DIA QUE KFC SE QUEDO SIN POLLO:
La cadena de comida rápida KFC tuvo que cerrar
temporalmente la mayoría de sus locales en Reino
Unido debido a problemas con el suministro de pollo.
La falta de pollo parece haber surgido debido a
problemas con el sistema de entregas de DHL quien
recientemente sustituyó al servicio de Bidvest
Logistics.
“Lo sentimos, estamos cerrados. Servimos nuestros
pollos frescos en nuestros restaurantes, pero hemos
tenido algunos inconvenientes con la entrega de hoy.
“No queremos estar abiertos sin ofrecer nuestro
menú completo, pero volveremos a las freidoras tan
pronto como podamos”.
La empresa reconoció el error, asumió la
responsabilidad y dio la cara. ¡Sin mentiras! A veces,
quienes estamos detrás de un negocio, uno
pequeño o uno gigante como KFC, tendemos a
minimizar las equivocaciones o, peor aún, a tratar de
ocultarlas. Y ese, sin duda, es un error muy grave
que no tapa otro error.
CLAUSURA DEL LOCAL DE KFC EN SAN MIGUEL:
Por reusar el aceite en su comida. Lo primero que debió
hacer, como toda compañía que pase por lo mismo, es
dar la cara con una respuesta rápida: aceptar el error y
pedir disculpas.
El tiempo es importante. Sin embargo, KFC hizo todo lo
contrario: los encargados de la tienda no atendieron a la
prensa, supuesto personal de seguridad maltrató a los
periodistas y se cubrieron los avisos de clausura de la
municipalidad. Todo esto suma una serie de errores y una
falta de manejo en la comunicación.
COMO REVERTIR EL DAÑO A TU MARCA
“La prevención es la mejor solución a las crisis. Para esto
tenemos que saber quiénes son nuestros grupos de
interés o stakeholders. Esto es muy importante pues a
partir de esta identificación podremos analizar y prever
ciertas crisis. Lo segundo es tener armado un comité de
acción conformado por diversas personas de la empresa,
además de un plan de acción. Adicionalmente, debe
haber un vocero que sea quien dé respuesta rápida a la
situación.”
 CONCLUSIONES:
 La empresa en su totalidad, expone la necesidad de
contar con un plan de marketing estratégico, que
incida en la satisfacción de las necesidades
presentadas por los clientes, y por ende incrementar
los ingresos de la estación de servicios; aportando
significativamente a mejorar su ambiente,
rentabilidad y presencia en el mercado.
 Considerando como uno de los aspectos más
importantes al momento de brindar un servicio a la
atención al cliente, es importante realizar una
eficiente selección del talento humano que colabora
en la empresa, así como fortalecer su crecimiento
profesional para el desempeño de sus actividades
:RECOMENDACIONES
 Fortalecer el área de marketing para generar valores
agregados a la empresa, diferenciándola de la
competencia a través de la renovación constante en base
a las tendencias que presente el mercado.
 Implementar la propuesta de plan de marketing, para el
cumplimiento de objetivos vinculado con todas las áreas
de la empresa, encaminando a la misma por el camino
correcto, determinando así donde está y a dónde quiere
llegar.
 Se recomienda realizar capacitaciones y programas de
motivación hacia el talento humano de la empresa,
dirigidas al servicio al cliente y a la seguridad y salud en el
trabajo.