Universidad Mayor, Real y Pontificia de San Francisco

Xavier de Chuquisaca
Facultad de Tecnología

Carrera de Ingenieria Química

Fecha de realizacíon de la práctica 25/04/19
Fecha de entrega de la práctica 02/05/19
Sigla de Materia Lab. QMC 204
Grupo N°1 Hrs.: 18-20
Estudiante : Mamani Gonzales Mayra Dayana

Sucre – Bolivia
2019
 CONTENIDO

1. INTRODUCCÍON
2. OBJETIVO
2.1 Objetivo General
2.2 Objetivo Específico
3. FUNDAMENTO TEÓRICO
4. DESCRIPCIÓN DEL EXPERIMENTO
5. MATERIAL Y EQUIPO
6. REACTIVOS
7. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
8. CALCULOS
9. ANÁLISI Y RESULTADOS
10. CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES
11. CUESTIONARIO
12. BIBLIOGRAFÍA

1. INTRODUCCION
En la presente práctica identificaremos las características organolépticas como el
olor y el color, que presentan los compuestos aldehídos y cetonas debido a la
presencia del grupo carbonilo. También comprobaremos la solubilidad de dichos
compuestos en diferentes solvente. Por otro lado analizaremos las diferentes
reacciones que presentan los compuestos aldehídos y cetonas frente a reactantes
como las soluciones de Fehling A y Fehling B, el reactivo de Tollens, la 2,4 - DNF,
Permanganato de Potasio, Ácido Sulfúrico Concentrado, entre otros.
También analizaremos la reacción de bicarbonato de sodio frente a otro compuesto
que también tiene presente al grupo carbonilo en su estructura los ácidos
carboxílicos. Observaremos los diferente productos y precipitados obtenidos en
cada reacción y fundamentaremos el porqué de los resultados obtenidos en base a
los conocimientos previamente adquiridos con respecto a este tema.
2. OBJETIVOS
2.1 Objetivos Generales
 Reconocer e identificar si las muestra son aldehídos o cetonas , además
de saber si son alifáticos o aromáticos
2.2 Objetivos Específicos
 Identificar si la glucosa es un aldehído o cetona por el reactivo de
tollens y reconocer si es aromático o alifático por el reactivo de Fehling
  Identificar si el colorante naranja es aldehído o cetona por el reactivo de
tollens y reconocer si es aromático o alifático por el reactivo de Fehling
 Identificar si el acido citrico es aldehído o cetona por el reactivo de
tollens y reconocer si es aromático o alifático por el reactivo de Fehling

3. MARCO TEORICO
Reactividad del grupo carbonilo y grupo carboxílico
El grupo carbonilo caracterizado por un doble enlace carbono-oxígeno se encuentra
presente en una variedad de grupos funcionales entre los cuales se cuentan los
aldehídos y cetonas. La reactividad de los aldehídos y cetonas se origina
esencialmente en la estructura del grupo carbonilo que al estar constituido por un
enlace polar debido a la diferencia de electronegatividad que hay entre el carbono y
el oxígeno, se comporta como electrófilo en el núcleo de carbono con carga parcial
positiva. La instauración en el enlace carbono-oxígeno unida a la mencionada
polaridad del enlace permite la adición de un nucleófilo.

O OY

C + C
Esta reactividad R R  + R R ha sido inspiración
de muchos NuY Nu químicos de cuyos
estudios han surgido gran variedad de reacciones que hoy en día conocemos con
nombres propios y que se aplican a diario en la generación de nuevos productos.
Entre los compuestos carbonílicos, los aldehídos y cetonas se comportan
químicamente de manera similar y por ello se estudian de manera paralela.
El grupo carboxílico se encuentra presente en los ácidos carboxílicos tienen como
fórmula general R-COOH. Tiene propiedades ácidas; los dos átomos de oxígeno son
electronegativos y tienden a atraer a los electrones del átomo de hidrógeno del
grupo hidroxilo con lo que se debilita el enlace, produciéndose en ciertas
condiciones, una ruptura heterolítica cediendo el correspondiente protón
o hidronio , H+, y quedando el resto de la molécula con carga -1 debido
al electrón que ha perdido el átomo de hidrógeno, por lo que la molécula queda
como R-COO-.

Además, en este anión, la carga

negativa se distribuye (se
deslocaliza) simétricamente entre los dos átomos de oxígeno, de forma que los
enlaces carbono-oxígeno adquieren un carácter de enlace parcialmente doble.
Generalmente los ácidos carboxílicos son ácidos débiles, con sólo un 1% de sus
2
moléculas disociadas para dar los correspondientes iones, a temperatura ambiente y
en disolución acuosa.
Pero sí son más ácidos que otros, en los que no se produce esa deslocalización
electrónica, como por ejemplo los alcoholes. Esto se debe a que la estabilización por
resonancia o deslocalización electrónica, provoca que la base conjugada del ácido
sea más estable que la base conjugada del alcohol y por lo tanto, la concentración de
protones provenientes de la disociación del ácido carboxílico sea mayor a la
concentración de aquellos protones provenientes del alcohol; hecho que se verifica
experimentalmente por sus valores relativos menores de pKa. El ion resultante, R-
COOH-, se nombra con el sufijo "-ato".

El grupo carboxilo actuando como ácido genera un ion carboxilato que se estabiliza
por resonancia.
Por ejemplo, el anión procedente del ácido acético se llama ion acetato. Al grupo
RCOO- se le denomina carboxilato.
 Disociación del ácido acético, sólo se muestran los dos contribuyentes de resonancia

que más afectan la estabilidad

4. DESCRIPCION DEL EXPERIMENTO

Diagrama de flujo

Reducción de la solución de fehling

COLOCAMOS EN 1 TUBO COLOCAMOS EN 1 TUBO

DE ENSAYO 1mL DEL DE ENSAYO 1mL DEL *En esta parte
REACTIVO DE FEHLING REACTIVO DE FEHLING experimental
preparamos el reactivo
de Fehling mezclando
ADICIONANDO ADICIONANDO 0.5ml de las soluciones
ACETONA, LA ACETALDEHIDO, LA de Fehling A (sulfato de
SOLUCIÓN MANTIENE SOLUCIÓN SE TORNA cobre) Y Fehling B
SU COLOR AZUL CELESTE (tartrato doble de sodio
y potasio.
EXPERIMENTO N°2
LUEGO LLEVAMOS A *En los dos ensayos
CALENTAR A BAJA observamos que el
TEMPERATURA LOS reactivo de Fehling se
TUBOS DE ENSAYOS reduce frente a los
aldehídos y este a su
OBSERVAMOS UNA vez se oxida.
OBSERVAMOS QUE
SOLUCIÓN DE COLOR
LA SOLUCIÓN
VERDOSA CON PRESENCIA DE
MANTIENE SU
PRECIPITADO DE COLOR
COLORACIÓN AZUL
ROJIZO LADRILLO
 Reacción de tollens

En un tubo de En un tubo de
ensayo colocamos ensayo colocamos
1ml de 1ml de acetona.
acetaldehido.

Añadimos 1mL
Añadimos 1mL
del reactivo de
del reactivo de
Tollens (solución
Tollens (solución
de nitrato de
de nitrato de
plata amoniacal
plata amoniacal

Observamos la formación de un espejo de Observamos una solución turbia

plata en las paredes del tubo.

5. MATERIAL Y EQUIPO

6. REACTIVOS
7. PROSEDIMIENTO EXPERIMENTAL