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UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS


ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE AGROINDUSTRIAS

ELABORACIÓN DE ALIMENTO BALANCEADO A PARTIR DE LA


CORONTA
DE MAÍZ (Zea mays) PARA ANIMALES MENORES

RESPONSABLES: CCENTE LULO, Fredy Cristian


ASERSOR: Ing. Alfonso, RUIZ RODRIGUEZ.
ACOBAMBA-HUANCAVELICA DEL 2012
Capitulo I: Problema
Planteamiento del Problema
El presente investigación tiene como propósito contribuir en la
formación como investigador del estudiante universitario de
Ingeniería agroindustrial, en el área de nutrición como alimento
balanceado a partir de la coronta de maíz (Zea mays) para
animales menores, y nuestro país cuenta con una
biodiversidad de cultivo andinos una de estas especies es el
maíz, originario del sur del Perú, que se cultiva entre 3620 a
3850 m.s.n.m. El maíz es uno de los cultivos más importantes
en nuestro país, cabe resaltar que, en la lista de producción
mundial ocupa el tercer lugar después del trigo y el arroz,
debido a ello e previsto realizar este trabajo de investigación en
nuestro ámbito Departamento y Provincia de Acobamba, y
ocasionando mayor aceptabilidad dentro del mercado local y
conllevando a una menor demanda de consumo, y la
producción de maíz nunca ha sido encontrado en estado
silvestre se hace difícil determinar la morfología, estructura y
las variedades por ello es cierto que el hombre todavía no ha
intervenido en su totalidad.
Formulación de Problema
¿Obtener alimento balanceado a partir de la coronta de maíz (Zea
mays) para animales menores?

Objetivos:
Objetivo General
Obtener las características nutritivas de la coronta de maíz
Obtener el % de humedad del producto elaborado.
Objetivo Específicos
Elaborar un alimento nutritivo de la coronta de maíz.
Obtener el tiempo de almacenamiento.
Adquirir el grosor del alimento para animales menores.
Justificación

• El presente trabajo de investigación tiene como


propósito, obtener la tendencia general en el
consumo de alimentos que aporte gran cantidad de
nutrientes y que además los alimentos sean
beneficiosos para los animales menores. El
presente estudio contribuirá en incrementar
conocimientos para desarrollar alternativas de
elaboración de alimento balanceado a partir de la
coronta de maíz (Zea mays) para animales
menores.
Justificación
La coronta de maíz que produce nuestra provincia de
Acobamba, no tiene mucha aceptabilidad del consumidor
como materia prima, lo que nos obliga a buscar nuevas
formas de encarar este problema, disponiendo de unos
procesos que transforme en productos adecuados para el
consumo de animales menores.
De la misma manera contribuyendo a superar el problema de
la comercialización de la coronta de maíz de nuestros
poblanos agricultores, surge la preocupación por dar valor
agregado a estas materias primas que ha sido utilizado de
manera de leña.
Establece los requisitos de calidad que debe cumplir la
coronta de maíz, que será usada como materia prima, para
los diferentes tipos de procesamiento en papel y otros
beneficios para el ser vivo.
Capitulo II: Marco teórico
Antecedentes
Antonio Márquez Ch. (1991). Durante la época incaica el grado
de conocimiento de maíz llegó a tal punto que pudieron
diferenciarse tipos; considerando que el maíz nunca ha sido
encontrado en estado silvestre se hace difícil determinar la
morfología y estructura del tipo primitivo.
Pedro Reyes C. (1992). En relación al origen geográfico algunos
estudiosos consideran que el maíz es nativo de Asia, otros
piensan que es de América. Los maíces con características
antiguas que se encontraron en Así y que inicialmente
perecieron y no son conocidas en América; se encontraron
posteriormente en varios lugares del continente americano.
Mientras que en el siglo XVI se cultivaba en 134 países del
mundo (81.7 % de los 164 países del mundo).
Base Teórico
Clasificación botánica
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Liliopsida
Subclase Commelinidae
Orden Poales
Familia Poaceae
Subfamilia Panicoideae
Tribu Andropogoneae
Género Zea
Especie Z. mays
Nombre binomial Zea mays L.
Composición química.
a). Grano y coronta:
Contiene, entre 7.7 a 13 % de proteínas, 3.3% de
aceites, 61.7% de almidón. También contiene, P, Fe,
Vitamina A, Tiamina, Riboflavina, Niacina, A.
Ascórbico, y antocianinas. Las antocianinas exhiben
propiedades antioxidantes interesantes, y podría
por lo tanto representar una prometedora clase de
compuestos útiles en el tratamiento de patologías
donde la producción de radicales libres juega un rol
principal.
b). Valor nutritivo del maíz
La importancia de los cereales en la nutrición de
millones de personas de todo el mundo es
ampliamente reconocida. Debido a su ingesta
relativamente elevada en los países en desarrollo, no se
les puede considerar sólo una fuente de energía, sino
que además suministran cantidades notables de
proteínas. Los granos de cereal tienen una baja
concentración de proteínas y la calidad de éstas se halla
limitada por la deficiencia de algunos aminoácidos
esenciales, sobre todo lisina. Un hecho mucho menos
conocido es que algunos cereales contienen un exceso
de ciertos aminoácidos esenciales que influye en la
eficiencia de la asimilación de las proteínas (Flores
1986).
Hipótesis
• Ha. Si se obtendrá la elaboración de alimento
balanceado a partir de la coronta de maíz
(Zea mays) para animales menores, se
determinara los alimentos con alto valores
nutritivo.
• Ho. No se obtendrá la elaboración de
alimento balanceado a partir de la coronta de
maíz (Zea mays) para animales menores, no
se determinara los alimentos con alto valores
nutritivo.