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Profesor: Participantes:
Celianny Marcano
Mayo, 2018.
CONTENIDO
DEFINICIONES
Plan de Control de Plagas: establece las medidas de prevención para evitar la aparición y
proliferación de insectos y otros animales indeseados, como roedores, pájaros, entre otros,
que puedan significar una fuente de contaminación de los alimentos.
POES: se dividen en ocho claves las cuales abarcan distintas áreas de la empresa
productora de alimentos. Para cada clave es necesario establecer “Medidas de Control” que
describen la forma en que la empresa controla dicho aspecto para prevenir la contaminación
directa o adulteración del producto que allí se elabora
Buenas Prácticas de Fabricación (BPF): Este establece los principios básicos y las
prácticas dirigidas a eliminar, prevenir o reducir a niveles aceptables los peligros para la
inocuidad y salubridad que ocurren durante la elaboración, envasado, almacenamiento y
transporte de los alimentos manufacturados para el consumo humano.
La empresa Yurianjor, C.A, Tuvo sus inicios el 13 de Mayo del año 2010, fundada
por los ciudadanos Jorge Luis García y Yureima Alcenia Urbano, Esta comenzó Como una
planta procesadora de desechos y residuos de pescado para la elaboración de harina de
pescado destinada al consumo animal.
POES.
MANEJO INTEGRAL DE PLAGAS
LIMPIEZA Y SANITIZACION
TRAZABILIDAD
CAPACITACION Y FORMACION
CONTROL DE PROVEEDORES
A continuación se presenta la aplicación del instrumento de BPF.
Otro punto impórtate y con deficiencia es el plan integrado de control de plagas, ya que no
cuenta con este manual ni con un personal especifico para inspeccionar la planta y prevenir una
infestación y proliferación de plagas y microorganismos, siendo esto una desventaja al momento de
ofrecer productos inocuos y de calidad.