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TALLER DE MUESTREO

PRESENTADO POR:
Dayana Arias López
Jessica López Giraldo

1. MILITARY STANDARD 105E

Un plan de muestreo simple


nivel de inspección II
N: 1000 piezas

● La letra código será:​ J

nivel aceptable de calidad del 1%


Por lo tanto:
AQL = 1
Letra código J
Tamaño muestra n= 80
Aceptación = C = 2
Rechazo = r = 3

Se determinó que a partir de un muestreo simple y una inspección de Nivel II, el código de la muestra que
es J y Con un nivel de calidad aceptable (AQL) igual a 1%, se concluyo que para el tamaño de muestra
que es n=80 el rechazo es 3.
2. ​La salmonella spp es un patógeno clasificado como un riesgo directo y moderado para la salud, de
diseminacion posiblemente extensa. Debido a que las condiciones de tratamiento, manipulación y
almacenamiento pueden aumentar el riesgo, el ​programa de muestreo en relación con el riesgo sanitario y con
las condiciones de manipulación para las pechugas de pollo es de:

Categoría 12
2 clases
n=20; c=0
donde
n:el número de unidades de muestra
c: el criterio de aceptación o rechazo

Los cuales son determinantes para la decisión de aceptación o rechazo de la pechuga de pollo.
En este caso de 20 pechugas analizadas ninguna debe tener presencia de salmonella spp.

3. Un plan de muestreo por variables que use el procedimiento 2 de la MIL STD 414

LEI: 225 lb/plg2


NCA para este límite de especificación es 1%.
N:100000.
Nivel de inspección IV
Si Q>=K Aceptable
Si Q<K No aceptable
Q= (x-lec)/s

● La letra código será:​ O.


Se determinó que para una inspección normal y un nivel de calidad aceptable al 1% se obtiene K=2,
cuando el código de muestra es O, y tiene un tamaño de muestra n=100.

una inspección rugosa y un nivel de calidad aceptable al 1% se obtiene K=2,14, cuando el código de
muestra es O, y tiene un tamaño de muestra n=100.
4.​ ​MILITARY STANDARD 105E

NIVEL DE INSPECCIÓN​.
Nivel I.

Se tiene un tamaño de lote N= 10.000 piezas, un número de aceptación de 0 (Ac) y el tamaño de la


muestra es de 100 piezas (n)

INSPECCIÓN NORMAL.

N= 10000 pza.
Nivel de Inspección I

● La letra código será:​ J


Por lo tanto:
AQL = 0.15
Letra código J
Aceptación = C = 0
Rechazo = r = 1
Se determinó el nivel de calidad aceptable (AQL) a partir de un muestreo simple y una inspección de
menor discriminación Nivel I, teóricamente el AQL debe estar entre 0.1% y 10%, dándonos como
resultado con base a las tablas correspondientes un AQL=0,15% que cumple con los valores establecidos.
5. PLAN DE MUESTREO
a. Tenemos un lote de Duraznos en almíbar compuesto por 4500 unidades o sea nuestro tamaño de
lote (N) es de 4500 latas de duraznos a las cuales les queremos determinar el peso escurrido.
Como los planes de muestreo consisten en tomar una sola muestra de n elementos de un lote de N
artículos, con base a la información obtenida por tablas se decidirá si se acepta o no el lote. d es el
número de unidades defectuosas que se encontraron en la muestra. Si d es menor a un número de
aceptación, c, se acepta el lote. Si no, se rechaza.
Como nuestro lote es de 4500 unidades por tablas nos corresponde tomar una muestra n de 13
unidades. Las tablas también nos informan sobre el número de aceptación que puede tener mi lote,
en nuestro caso es 2, es decir, 2 unidades de mis 13 unidades puede no cumplir con el peso
escurrido. Al realizar el análisis, 1 de mis 13 unidades no cumple las especificaciones del CODEX
STAN. Como el número de unidades defectuosas d=1 y mi criterio de aceptación c es 2 entonces
como c>d, se acepta el lote.

CODEX-STAN 233 “Planes de Muestreo del Codex para Alimentos Preenvasados”


Categorías en relación con el riesgo sanitario y condiciones de manipulación:
Categoría 9
3 clases
n=10, c=1
Para los productos preenvasados de fruta se pueden encontrar comúnmente microorganismos como los
mohos, levaduras, bacterias esporuladas y no esporuladas; como bacillus cereus que es productora de
toxinas que pueden provocar vómito y diarrea. La bacteria tiene la habilidad de sobrevivir en diferentes
ambientes y en condiciones de estrés, generando dificultad para excluirla en la industria de alimentos, con
un tamaño de muestreo de 10 unidades y un número de aceptabilidad de presencia de este bacillus es
una unidad.
b. Para un lote de 12000 unidades de mermelada tipo jalea de de mango a las cuales les queremos
determinar la cantidad de vitamina C. Con base a la información obtenida por tablas se decidirá si se
acepta o no el lote.
Como nuestro lote es de 12000 unidades por tablas nos corresponde tomar una muestra n de 21
unidades. Las tablas también nos informan sobre el número de aceptación que puede tener mi lote, en
nuestro caso es 3, es decir, 3 unidades de mis 21 unidades puede no cumplir con la cantidad de vitamina
C. Al realizar el análisis, 2 de mis 21 unidades no cumple las especificaciones del CODEX STAN. Como el
número de unidades defectuosas d=2 y mi criterio de aceptación c es 3 entonces como c>d, se acepta el
lote.

CODEX-STAN 296 “Planes de Muestreo del Codex para confituras, jaleas y mermeladas”

​Categorías en relación con el riesgo sanitario y condiciones de manipulación:


La mermelada tipo jalea de mango se ha detectado presencia de mohos y levaduras, estas no implican un
riesgo para la salud pero sí alteran la vida útil del producto. Debido a que las condiciones de tratamientos
térmicos, empaque y almacenamiento varían, este puede favorecer el crecimiento de mohos y levaduras.
Por lo tanto el programa propuesto para mermelada de mango tipo jalea es :
Categoría 3
3 clases
n=5, c=1
Lo que indica que en 5 muestras de mermelada tipo jalea de mango sola una puede tener presencia de
mohos y levaduras.

c. Se tiene un lote 80.000 unidades de arvejas congeladas para determinar grados Brix. Como nuestro
lote es de 80.000 unidades por tablas nos corresponde tomar una muestra n de 60 unidades. Las tablas
también nos informan sobre el número de aceptación que puede tener mi lote, en nuestro caso es 7, es
decir, 7 unidades de mis 60 unidades puede no cumplir con la cantidad de grados Brix. Al realizar el
análisis, 4 de mis 60 unidades no cumple las especificaciones del CODEX STAN. Como el número de
unidades defectuosas d=4 y mi criterio de aceptación c es 7 entonces como c>d, se acepta el lote.

CODEX-STAN 320 “Planes de Muestreo del Codex para hortalizas congeladas rápidamente”

En la arvejas congeladas se ha detectado presencia de listeria monocytogenes ​es un patógeno clasificado


como un riesgo directo y moderado para la salud, de diseminación limitada. Debido a que las condiciones de
tratamiento, manipulación y almacenamiento pueden aumentar el riesgo, el ​programa de muestreo en relación
con el riesgo sanitario y con las condiciones de manipulación para las arvejas congeladas es de:

Categoría 9
3 clases
n=10; c=0
donde
n:el número de unidades de muestra
c: el criterio de aceptación o rechazo
En este caso de 10 muestras de arvejas congeladas ninguna debe tener presencia de listeria
monocytogenes.

6. Lote de 8500 bolsas de leche


Unidades defectuosas=1=d
Muestreo simple
Inspección reducida
AQL=1

Se escogió un nivel especial ya que el tamaño de la muestra es relativamente pequeño.


La letra código será: G
Por lo tanto:
Número de aceptación (Ac)=0
Re=2
Al ser el número de aceptación cero en un muestreo simple, el lote se rechaza ya que el número de
defectos (d=1) debe ser menor o igual Ac.