UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

QUÍMICA DE ALIMENTOS

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA II

GRUPO N°: 5 N° DE PRÁCTICA: 3

INTEGRANTES: Pérez Yadira FECHA REALIZACIÓN: 26/04/19
Pérez Dayanna
CALIFICACIÓN:
Sandoval Karen
TÍTULO: Disminución de la temperatura de fusión
OBJETIVO:
Determinar el peso molecular de un soluto no volátil, mediante la medición de la
temperatura de fusión.
FUNDAMENTO TEÓRICO:
El punto de fusión es la temperatura a la cual un sólido pasa a líquido a la presión
atmosférica. Durante el proceso de cambio de estado de una substancia pura, la
temperatura se mantiene constante puesto que todo el calor se emplea en el proceso
de fusión. Por esto el punto de fusión de las sustancias puras es definido y
reproducible, y puede ser utilizado para la identificación de un producto, si dicho
producto ha sido previamente descrito.[ CITATION Tho07 \l 12298 ]
La presencia de impurezas tiene una influencia considerable sobre el punto de fusión.
Según la ley de Raoult todo soluto produce un descenso crioscópico, o sea una
disminución de la temperatura de fusión. Las impurezas actúan de soluto y disminuyen
el punto de fusión de la sustancia principal disolvente. Si existe una cantidad
importante de impureza, la mezcla puede presentar un amplio intervalo de temperatura
en el que se observa la fusión
Así pues cabe indicar que: Las sustancias sólidas puras tienen un punto de fusión
constante y funden en un intervalo pequeño de temperaturas, la presencia de
impurezas disminuye el punto de fusión y hace que la muestra funda en un intervalo
grande de temperaturas y la presencia de humedad o de disolvente dará puntos de
fusión incorrectos.[ CITATION Lui09 \l 12298 ]
La disminución del punto de fusión ΔTf es una propiedad coligativa de la solución, y
para las soluciones diluidas se encuentra que es proporcional a la concentración molal
cm de la solución:
ΔTf = Kf * m
Donde:
Kf: constante de disminución del punto de fusión.
m: molalidad
ΔTf: variación de la temperatura de fusión
Podemos calcular la masa molecular de un soluto siempre que trabajemos con
diluciones muy diluidas. [ CITATION Ira14 \l 12298 ]
m1
M1 m1∗1000
ΔTf =k f =k f
m 2∗10
−3
M 1∗m2

Donde:
m1 : masa de soluto en gramos
m2 : masa del disolvente en gramos
M 1 : peso molecular del soluto
m1∗1000
M 1=k f
ΔTf ∗m2

DIAGRAMA:
Imagen N°1: Disminución de la temperatura de fusión

Elaborado por: Pérez Y, Pérez D, Sandoval K.

 ∆ T f ( experimental )
(°C)
%p/p m(mol/Kg) ∆ T f ( teórico ) G1 G2 G3 G4 G5

0 0 0 0,2 0 0,2 0,2 0,1

10 0,32 0,60 0,9 0,5 0,7 1,1 0,8
20 0,73 1,36 1,8 1,1 1,2 1,2 1,1
30 1,25 2,33 2,9 2,5 2,3 2,8 2,3
40 1,94 3,60 4,1 3,8 3,4 3,5 3,8
DATOS EXPERIMENTALES

Tabla N°1.Datos experimentales de ∆ T f obtenidos por cada grupo de laboratorio

∆ T f ( experimental )
(°C)
%p/ m(mol/Kg) ∆ T f ( teórico ) 1 2 3 ∆ T f ( experimental− promedio )
p (°C)
0 0 0 0 0,1 0,2 0,1
10 0,32 0,60 0,9 0,8 0,6 0,8
20 0,73 1,36 1,0 1,2 1,1 1,1
30 1,25 2,33 2,3 2,2 2,1 2,3
Elaborado
40 1,94 3,60 3,8 3,7 3,9 3,8
por: Pérez
Y, Pérez D, Sandoval K.

Tabla N°2.Datos experimentales de ∆Tf obtenidos por nuestro grupo de

laboratorio.

Elaborado por: Pérez Y, Pérez D, Sandoval K.

CÁLCULOS:
Kf del agua teórico: 1,86 ºC/mol/Kg o ºK/mol/Kg.
Ecuación de la regresión lineal: y=−1,8585 x−0,024
Kf del agua experimental: 1,8585 ºC/mol/Kg o ºK/mol/Kg.

%Error=|VE−VT
VT |
∗100

%Error=| |∗100
1,8585−1,86
1,86
%Error=0,08
Cálculo del peso molecular del soluto (sacarosa) a diferentes concentraciones
de %p/p:
∆ T f =K f ∗m

K f ∗w soluto
∆Tf=
M soluto∗Kgde solvente

K f ∗w soluto
M soluto =
∆ T f∗Kgde solvente
Peso molecular del soluto a una concentración del 10%:
1,8585° C∗Kg/mol∗5 gramos
M soluto =
0,8 ° C∗0,045 Kg
M soluto =258,125 g /mol

%Error=|VE−VT
VT |
∗100

%Error=| |∗100
258,125−342,3
342,3
%Error=24,6

Peso molecular del soluto a una concentración del 20%:

1,8585° C∗Kg/mol∗10 gramos

M soluto =
1,1° C∗0,04 Kg

M soluto =422,39 g/ mol

 %Error= |VE−VT
VT |
∗100

%Err∨¿| |∗100
422,39−342,3
342,3
%Error=23,4

Peso molecular del soluto a una concentración del 30%:

1,8585° C∗Kg/mol∗15 gramos
M soluto =
2,3 ° C∗0,035 Kg

M soluto =346,30 g /mol

%Error=|VE−VT
VT |
∗100

%Error=| |∗100
346,3−342,3
342,3
%Error=1,17
Peso molecular del soluto a una concentración del 40%:
1,8585° C∗Kg/mol∗20 gramos
M soluto =
3,8 ° C∗0,030 Kg

M soluto =326,05 g / mol

%Error=|VE−VT
VT |
∗10 0

%Error=| |∗100
326,05−342,3
342,3
%Error=4,75
Cálculo del peso molecular del solvente (agua) con los datos experimentales
obtenidos:

Mteo= 18,015 g/mol

Mexp:
Kf=1,5368 K*kg*mol-1
ΔHf= 6,01 kJ/mol
Tf= 273,15 K
2
M solvente∗R∗T f
Kf =
∆ H f ∗1000

K f ∗∆ H f ∗1000
M solvente = 2
R∗T f
k∗Kg
1,8585° ∗6,02∗1 03 J /mol∗1000
mol
M solvente =
8,314 J
∗(273,15 ° K )2
mol∗° K

M solvente =18,036 g/ mol

%Error= |VE−VT
VT |
∗100

%Error= |18,036−18,015
18,015 |∗100
%Error=5,6
Entalpía de fusión del agua:
2
M solvente∗R∗T f
Kf =
∆ H f ∗1000
2
M solvente∗R∗T f
∆ Hf =
K f ∗1000

g J
18,036 ∗8,314 ∗(273,15)2
mol mol∗K
∆ Hf =
k∗Kg
1,8585 ° ∗1000
mol
∆ H f =6019,91 J /mol

%Error=|VE−VT
VT |
∗100

%Error=| |∗100
6019,91−6020
6020
%Error=0,003
Cálculo del decremento de temperatura teórica y experimental, para las
diferentes soluciones con concentraciones en %p/p:
∆ T f =K f ∗m

Decremento de la temperatura a la concentración de la solución del 10%:

∆Tf teórico
=1,86 ºC /mol/ Kg∗0,32mol / Kg

∆Tf teórico
=0,60 ° C

∆ T experimental=|T 10|−¿ T 0 ∨¿

∆ T experimental=|−0,8° C|−¿−0,1 ° K ∨¿

∆ T Experimental =0,7 °C

%Error=|VE−VT
VT |
∗100

%Error=|
0,6 |
0,7−0,6
∗100

%Error=16,7
Decremento de la temperatura a la concentración de la solución del 20%:
∆Tf teórico
=1,86 ºC / mol/ Kg∗0,73mol / Kg

∆Tf teórico
=1,36 °C

∆ T experimental=|T 20|−¿ T 0 ∨¿

∆ T experimental=|−1,1 ° C|−¿−0,1° K∨¿

∆ T Experimental =1 ° C

%Error=|VE−VT
VT |
∗100

%Error=|
1,36 |
1,36−1,00
∗100

%Error=26,5
Decremento de la temperatura a la concentración de la solución del 30%:
∆Tf teórico
=1,86 ºC /mol/ Kg∗1,25 mol / Kg
 ∆Tf teórico
=2,33 °C

∆ T experimental=|T 30|−¿ T 0 ∨¿

∆ T experimental=|−2,3 ° C|−¿−0,1° K∨¿

∆ T Experimental=2,2° C

%Error=|VE−VT
VT |
∗100

%Error=|
2,33 |
2,33−2,2
∗100

%Error=5,6

Decremento de la temperatura a la concentración de la solución del 40%:

∆Tf teórico
=1,86 ºC / mol/ Kg∗1,94 mol/ Kg

∆Tf teórico
=3,60 °C ∆ T experimental=|T 40|−¿ T 0 ∨¿

∆ T experimental=|−3,8 ° C|−¿−0,1° K∨¿

∆ T Experimental=3,7° C

%Error=|VE−VT
VT |
∗100

%Error=|
3,6 |
3,70−3,6
∗100

%Error=2,8

Cálculo del decremento de temperatura teórica y experimental, para las

diferentes soluciones con concentraciones en %p/p:
∆ T f =K f ∗m

Decremento de la temperatura a la concentración de la solución del 10%:

∆Tf teórico
=1,86 ºC /mol/ Kg∗0,32mol / Kg

∆Tf teórico
=0,60 ° C
 ∆Tf experimental
=0,8−01=0,7 ° C

%Error=|VE−VT
VT |
∗100

%Error=|
0,6 |
0,7−0,6
∗100

%Error=16,7
Decremento de la temperatura a la concentración de la solución del 20%:
∆Tf teórico
=1,86 ºC / mol/ Kg∗0,73mol / Kg

∆Tf teórico
=1,36 °C

∆Tf experimental
=1,1−0,1=1

%Error=|VE−VT
VT |
∗100

%Error=|
1,36 |
1,36−1,00
∗100

%Error=26,5
Decremento de la temperatura a la concentración de la solución del 30%:
∆Tf teórico
=1,86 ºC /mol/ Kg∗1,25 mol / Kg

∆Tf teórico
=2,33 °C

∆Tf experimental
=2,3−0,1=2,2

%Error=|VE−VT
VT |
∗100

%Error=|
2,33 |
2,33−2,2
∗100

%Error=5,6

Decremento de la temperatura a la concentración de la solución del 40%:

∆Tf teórico
=1,86 ºC / mol/ Kg∗1,94 mol/ Kg

∆Tf teórico
=3,60 °C

∆Tf experimental
=3,8−0,1=3,7

%Error= |VE−VT
VT |
∗100
 %Error= |3,70−3,6
3,6 |
∗100

%Error=2,8

DISCUSIÓN DE RESULTADOS:

En la determinación del punto de fusión de 4 soluciones de sacarosa a

concentraciones de 0%, 10%, 20%, 30% y 40% en donde se pudo evidenciar en los
datos que la concentración es inversamente proporcional a la temperatura de fusión,
es decir, a medida que incrementa la concentración, la temperatura de fusión de la
disolución disminuye, por ejemplo, a una concentración de 0,32 mol/kg se obtuvo una
temperatura de fusión media de -0,8 °C, y a una concentración de 0,73 mol/kg resultó
una temperatura promedio de -1,1 °C, y así sucesivamente donde se puede evidenciar
lo dicho anteriormente. Esto se debe a que al momento de añadir un soluto a un
solvente, la presión de vapor de la solución resultante tiene una presión de vapor
inferior a la del solvente, lo que provoca la disminución de la temperatura de fusión de
la solución. La disminución de la temperatura de fusión (∆ T f =T f °−T f ) es
directamente proporcional a la molalidad del soluto, ∆ T f =K f ∙ m .

Para determinar el valor de la constante se realizó una gráfica que resultó una recta
inclinada a la derecha con pendiente positiva, al realizar la regresión lineal, se obtuvo
la ecuación
K ∙ kg
∆ T f =−1,8585 m−0,024 , el donde el valor de - 1,8585 corresponde al Kf
mol
experimental. Al comparar la Kf determinada con la K f teórica del agua

(1,86 Kmol∙ kg ) se puede apreciar que estas dos son realmente un cercanas,

obteniendo un error del 0,08 .

Además se calculó el peso molecular del soluto en cada concentración, 10%, 20%,
30%, 40% p/p, resultando 258.125 g /mol , 422.39 g/mol , 346.30 g /mol ,
326.05 g /mol mostrando un error de 24.6 , 23.4 , 1.17 , 4.75
respectivamente, los cuales resultaron ser bajos, así mismo se calculó el peso
molecular del solvente que es el agua resultando un error de 5,6%. Al comparar la
entalpia de fusión del agua experimental con la entalpia de fusión teorica, se
obtuvieron errores muy bajo, demostrando que la práctica se realizó adecuadamente
La causa de los pequeños porcentajes de error se debieron a errores sitematicos por
la dificultad de observación del termómetro y el error de paralaje en la toma de datos;
asimismo errores aleatorios en los cambios de temperaturas ambientales, inclusive
para la apreciación del termómetro.

CONCLUSIONES

 En la presente práctica, se logró determinar el peso molecular de la

solución de sacarosa mediante la medición de la temperatura de fusión en
donde se obtuvo valores de -0,1;-0, 8,-1,1; -2,3 y -3,8 (temperatura estable)
 correspondientes a las concentraciones de 10%, 20%, 30%, 40% p/p. A
través de estos se realizaron los cálculos respectivos; obteniéndose valores
de 258,125 g/mol; 422,39/mol; 346,30 g/mol y 326,05g/mol
respectivamente, estos valores fueron comparados con el valor teórico, el
cual es de 342,296g/mol, obteniéndose porcentajes de error de 24,6%;
23,4%; 1,17%; 4,75%, valores que están relacionados a errores tanto
sistemáticos como aleatorios.

 Mediante la determinación de la temperatura de fusión del soluto es posible

obtener el peso molecular del solvente el cual fue de 18,036 g/mol que en
comparación con su valor teórico ,el cual es de 18,015g/mol, da como
resultado un porcentaje de error de 5,6%, se obtiene un porcentaje de error
pequeño ,ya que el valor experimental es muy parecido al valor teórico ,por
lo tanto este porcentaje de error está dado por errores sistemáticos
,mediante el uso del punto de fusión y el kf del agua se pudo determinar la
entalpía de fusión de la misma ,la cual dio como resultado un valor de
6019,91J/mol que al compararlo con el valor teórico de la entalpia de fusión
del agua el cual es de 6020 J/mol, se obtuvo un porcentaje de error del
0,003%,ya que estos dos valores casi no difieren entre sí ; por otro lado se
obtuvo el Kf experimental mediante una regresión lineal obteniendo 1,8585
K*kg*mol-1 ,el cual al compáralo con su valor teórico 1,86 K*kg*mol -1
distinguió un porcentaje de error de 0,08%, este valor está relacionado
directamente con errores sistemáticos, ya que es un valor demasiado
pequeño, ya que el valor experimental no difiere por mucho en comparación
con su valor teórico .

 También se calculó los porcentajes de error del punto de fusión a las

diferentes concentraciones de soluto obteniendo: 16,7%; 26,5%; 5,6% y
12,8% respectivamente, dichos valores se pueden relacionar tanto a errores
sistemáticos como aleatorios, ya que no se pudieron observar la formación
de los respectivos cristales con claridad.

 Se realizó la gráfica del experimento con respecto a la variación de la

temperatura de fusión en función de la concentración molal de cada
solución, obteniéndose una recta decreciente de pendiente (1,8585) e
intersección con el eje de 0,024, en donde el coeficiente de correlación
lineal (r) es de 0,9759, de tal forma que se puede observar que la variación
de temperatura de fusión, mantiene una relación directamente proporcional
a la concentración molal.

ANEXOS:
Gráfico N°2.Decremento de la temperatura en función de la concentración molal.
Elaborado por: Pérez Y, Pérez D, Sandoval K.

BIBLIOGRAFÍA:

Engel, T. (2007). Introducción a la Fisicoquímica. En T. Engel. Murcia.

Levine, I. (2014). Principios de fisicoquímica. México D.F: Mc Graw Hill.

Romo, L. (2009). Fisicoquímica de interfases. En L. Romo, Fisicoquímica de interfases. Editorial

Universitaria.