Agropecuarias Informe Anual 2014 Web

Instituto Nacional de Estadísticas Chile
Agropecuarias
INFORME ANUAL 2014

Créditos
AGROPECUARIAS / INFORME ANUAL 2014
AGROPECUARIAS, INFORME ANUAL 2014

Instituto Nacional de Estadísticas
Subdirección de Operaciones
Subdepartamento de Estadísticas Agropecuarias
Departamento de Comunicaciones e Imagen Corporativa
Período de la información: 2014 – 2015
Publicación anual
Fecha de publicación: octubre de 2015
Profesional responsable:
Julián Pradenas Salazar (julian.pradenas@ine.cl)
Paseo Bulnes 418
Fono: (56-2) 2892 4000 – fax: (56-2) 671 2169
Casilla de correo: 498 – correo 3
Sitio web: www.ine.cl
Correo electrónico: ine@ine.cl
Santiago de Chile
ISBN: 978-956-323-168-7
2
Índice
PRESENTACIÓN ........................................................................................................................................................................................9
CAPÍTULO I: ESTADÍSTICAS AGRÍCOLAS (Encuesta de superficie sembrada, producción y
rendimiento de los cultivos anuales esenciales, período 2005/2014) .................................................................................17
CUADRO 1. Cultivos anuales esenciales: estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento.
2014/2015 en el país, según especie .............................................................................................................................................................................17
CUADRO 2. Estimación de superficie sembrada por grupo de cultivos, según año agrícola y región.
2014/2015 .............................................................................................................................................................................................................................................................18
CEREALES
CUADRO 3. Cereales: Estimación de superficie sembrada con cereales (grano seco) por especie, según año
agrícola y región. 2005/06 -2014/15 .............................................................................................................................................................................21
CUADRO 4. Trigo: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola. 2005/06 -2014/15 ........................................................................................................................................................................22
CUADRO 5. Trigo harinero: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento,
según año agrícola y región. 2005/06 -2014/15 ..............................................................................................................................................23
CUADRO 6. Trigo candeal: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento, según año
agrícola y región. 2005/06 -2014/15 ................................................................................................................................................................................24
CUADRO 7. Avena: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región, según año.
Agrícola. 2005/06 -2014/15 .........................................................................................................................................................................................................25
CUADRO 8. Cebada: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
CUADRO 9. Cebada cervecera: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento,
según año agrícola y región. 2005/06 -2014/15 ...............................................................................................................................................28
CUADRO 10. Cebada forrajera: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento,
según año agrícola 2005/06 -2014/15 ..........................................................................................................................................................................29
CUADRO 11. Centeno: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
CUADRO 12. Maíz: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola. 2005/06 -2014/15 .........................................................................................................................................................................31
CUADRO 13. Arroz: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
CUADRO 14. Triticale: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
Leguminosas y tubérculos
CUADRO 15. Leguminosas y tubérculos: Estimación de superficie sembrada por especie, según año
agrícola y región. 2005/06 -2014/15 ...............................................................................................................................................................................37
CUADRO 16. Poroto: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola. 2005/06 -2014/15 .......................................................................................................................................................................38
CUADRO 17. Lenteja: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola. 2005/06 -2014/15 ......................................................................................................................................................................39
CUADRO 18. Garbanzo: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola. 2005/06 -2014/15 .....................................................................................................................................................................40
3
CUADRO 19. Arveja: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola. 2005/06-2014/15.........................................................................................................................................................................41
CUADRO 20. Chícharo: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola. 2005/06-2014/15 .........................................................................................................................................................................42
CUADRO 21. Papa: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola. 2005/06-2014/15 ...........................................................................................................................................................................43
CULTIVOS INDUSTRIALES
CUADRO 22. Cultivos industriales: Estimación de superficie sembrada por especie, según año agrícola
y región. 2005/06 -2014/15 ...........................................................................................................................................................................................................47
CUADRO 23. Maravilla: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola. 2005/06-2014/15 ........................................................................................................................................................................48
CUADRO 24. Raps: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola. 2005/06-2014/15 ...........................................................................................................................................................................49
CUADRO 25. Remolacha: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola. 2005/06-2014/15 .........................................................................................................................................................................51
CUADRO 26. Tabaco: Estimación de superficie plantada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola. 2005/06-2014/15.........................................................................................................................................................................53
CUADRO 27. Lupino: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región,
según año agrícola. 2005/06-2014/15...........................................................................................................................................................................54
CUADRO 28. Tomate industrial: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento por región
según año agrícola. 2005/06-2014/15............................................................................................................................................................................55
CUADRO 29. Achicoria industrial: Estimación de superficie sembrada, producción y rendimiento,
según año agrícola y región. 2005/06-2014/15...............................................................................................................................................56
SUPERFICIE HORTÍCOLA (año agrícola 2006/07 y año 2009 a 2014)

Aspectos generales Encuesta de Superficie Hortícola....................................................................................................................................................................59
CUADRO 30. Hortalizas: Superficie sembrada o plantada a nivel nacional, por región,
según período. 2006/07 y 2009-2014..............................................................................................................................................................................61
CUADRO 31. Hortalizas: Superficie sembrada o plantada a nivel nacional, según período.
2007 y 2009-2014.......................................................................................................................................................................................................................................62
CUADRO 32. Acelga: Estimación de superficie sembrada, por región, según período.
2006/07 y 2009-2014.............................................................................................................................................................................................................................63
CUADRO 33. Ají: Estimación de superficie plantada, por región, según período.
2006/07 y 2009-2014.............................................................................................................................................................................................................................63
CUADRO 34. Ajo: Estimación de superficie plantada, por región, según período.
2006/07 y 2009-2014.............................................................................................................................................................................................................................63
CUADRO 35. Alcachofa: Estimación de superficie plantada, según período. 2006/07 y 2009-2014.................................63
CUADRO 36. Apio: Estimación de superficie plantada, según período. 2006/07 y 2009-2014 ..............................................64
CUADRO 37. Arveja verde: Estimación de superficie sembrada, según período. 2006/07 y 2009-2014.....................64
CUADRO 38. Betarraga: Estimación de superficie sembrada, según período. 2006/07 y 2009-2014 ..........................64
CUADRO 39. Brócoli: Estimación de superficie plantada, según período. 2006/07 y 2009-2014..........................................64
CUADRO 40. Cebolla de guarda: Estimación de superficie plantada, según período.
2006/07 y 2009-2014 ...........................................................................................................................................................................................................................65
CUADRO 41. Cebolla temprana: Estimación de superficie plantada, según período.
2006/07 y 2009-2014.............................................................................................................................................................................................................................65
CUADRO 42. Choclo: Estimación de superficie sembrada, según período. 2006/07 y 2009-2014......................................66
CUADRO 43. Coliflor: Estimación de superficie plantada, según período. 2006/07 y 2009-2014........................................66
CUADRO 44. Espárrago: Estimación de superficie plantada, según período. 2006/07 y 2009-2014 ..............................66
4
CUADRO 45. Espinaca: Estimación de superficie sembrada, según período. 2006/07 y 2009-2014................................66
CUADRO 46. Haba: Estimación de superficie sembrada, según período. 2006/07 y 2009-2014 .........................................67
CUADRO 47. Lechuga: Estimación de superficie plantada, según período. 2006/07 y 2009-2014 .....................................67
CUADRO 48. Melón: Estimación de superficie sembrada, según período. 2006/07 y 2009-2014........................................67
CUADRO 49. Orégano: Estimación de superficie plantada, según período. 2006/07 y 2009-2014.....................................67
CUADRO 50. Pepino de ensalada: Estimación de superficie plantada, según período.
2006/07 y 2009-2014............................................................................................................................................................................................................................68
CUADRO 51. Pimiento: Estimación de superficie plantada, según período. 2006/07 y 2009-2014....................................68
CUADRO 52. Poroto granado: Estimación de superficie sembrada, según período. 2006/07 y 2009-2014...........68
CUADRO 53. Poroto verde: Estimación de superficie sembrada, según período. 2006/07 y 2009-2014...................68
CUADRO 54. Repollo: Estimación de superficie plantada, según período. 2006/07 y 2009-2013........................................69
CUADRO 55. Sandía: Estimación de superficie sembrada, según período. 2006/07 y 2009-2014.......................................69
CUADRO 56. Tomate consumo fresco: Estimación de superficie plantada, según período.
2006/07 y 2009 - 2014.........................................................................................................................................................................................................................69
CUADRO 57. Zanahoria: Estimación de superficie sembrada, según período. 2006/07 y 2009-2014............................69
CUADRO 58. Zapallo italiano: Estimación de superficie sembrada, según período.
2006/07 y 2009-2014.............................................................................................................................................................................................................................70
CUADRO 59. Zapallo temprano y de guarda: Estimación de superficie sembrada, según período.
2006/07 y 2009-2014.............................................................................................................................................................................................................................70
CUADRO 60. Otras hortalizas: Estimación de superficie sembrada, según período.
2006/07 y 2009-2014.............................................................................................................................................................................................................................70
CUADRO 61: Estimación de superficie de frutilla según período. 2006/07. 2012-2014.....................................................................70
CAPÍTULO II: ESTADÍSTICAS PECUARIAS (período 2005/2014)

Aspectos generales de las Encuestas de Criaderos de Aves, Cerdos, Mataderos de Ganado, de Aves, Ferias de
Ganado, Producción de Cecinas e Industria Láctea Menor.......................................................................................................................................................73
CRIADEROS DE AVES (período 2010/2014)

CUADRO 62: Resumen semestral: Criadero de aves y sus características por período, según variable........................79
CUADRO 63: Resumen semestral: Criadero de aves y sus características por región, según variable.
Primer semestre 2014..........................................................................................................................................................................................................................80
CUADRO 64: Resumen semestral: Criadero de aves y sus características por región, según variable.
Segundo semestre 2014.....................................................................................................................................................................................................................81
CUADRO 65: Criadero de aves y mano de obra utilizada, según período y región.......................................................................................82
CUADRO 66: Huevos incubados y producción de pollitos por rubro, según período y región.......................................................83
CUADRO 67: Huevos incubados por procedencia, según período y región.........................................................................................................84

CUADRO 68: Producción total de huevos para consumo y reproducción por rubro,
según período y región..........................................................................................................................................................................................................................85
CUADRO 69: Venta de aves productores y reproductores por destino, según período y región.............................................86
CUADRO 70: Venta de aves para consumo por rubro, según período............................................................................................................................87
CUADRO 71: Ventas de aves para consumo por rubro, según período y región..............................................................................................88
CUADRO 72: Promedio de gallinas de y en postura y porcentaje en postura, según período y región..........................89
CUADRO 73: Existencia de gallinas productoras de huevos y reproductores, según período y región. .......................90
CUADRO 74: Existencia de broilers para consumo y reproducción, según período y región..........................................................91
5
CRIADEROS DE CERDOS (período 2010/2014)
CUADRO 75: Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por período, según variable.............95
CUADRO 76: Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por región, según variable.
Primer semestre 2014 .........................................................................................................................................................................................................................96
CUADRO 77: Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por región, según variable.
Segundo semestre 2014.....................................................................................................................................................................................................................97
CUADRO 78: Criaderos de cerdos y mano de obra utilizada, según período y región ...........................................................................98
CUADRO 79: Criaderos en explotación por origen del agua de beber, según período y región ...............................................99
CUADRO 80: Criaderos y cerdos afectados por enfermedades, según período y región ................................................................99
CUADRO 81: Criaderos con ventas de cerdos vareros por edad y peso promedio,
según período y región ....................................................................................................................................................................................................................100
CUADRO 82: Criaderos con venta de cerdos terminados por edad y peso promedio,
CUADRO 83: Criaderos con pariciones y lactancia por peso estimado y edad de destete,
CUADRO 84: Criaderos que efectuaron compras de cerdos vivos, según período y región ......................................................103
CUADRO 85: Venta de cerdos por tipo, según período y región ....................................................................................................................................104
CUADRO 86: Venta de cerdos por canal de comercialización, según período y región ...................................................................105
CUADRO 87: Venta de cerdos vareros y terminados por rango de peso, según período y región ....................................105
CUADRO 88: Venta de cerdos varero y terminado por promedio de edad y peso,
CUADRO 89: Criaderos con inseminación artificial por hembras inseminadas, preñadas y promedio
de cerditos vivos, según período y región ..............................................................................................................................................................107
CUADRO 90: Hembras que parieron, natalidad y destete, según período y región ...............................................................................107
CUADRO 91: Existencia de cerdos, reproductores por sexo y de engorda por tipo,
MATADEROS DE GANADO (período 2005/2014)

CUADRO 92: Ganado beneficiado en mataderos, por especie, según año y mes. 2005-2014 ...............................................111
CUADRO 93: Ganado beneficiado en mataderos, por especie, según región. 2014 .............................................................................111
CUADRO 94: Ganado bovino beneficiado en mataderos, por categoría, según año y mes. 2005-2014 ...................112
CUADRO 95: Ganado bovino beneficiado en mataderos, por categoría, según región. 2014 .................................................112
CUADRO 96: Producción de carne en vara por especie, según año y mes. 2005-2014 ...................................................................113
CUADRO 97: Producción de carne en vara por especie, según región. 2014 ..................................................................................................114
CUADRO 98: Producción de carne en vara de ganado bovino por categoría, según año y mes.
2005-2014 ........................................................................................................................................................................................................................................................115
CUADRO 99: Producción de carne en vara de ganado bovino por categoría, según región. 2014 ..................................116
MATADEROS DE AVES (período 2005/2014)

CUADRO 100: Beneficio de aves por tipo y especie, según año y mes. 2005 – 2014 ..........................................................................121
CUADRO 101: Producción de carne de ave por tipo y especie, según año y mes. 2005 – 2014 ............................................122
FERIAS DE GANADO (período 2005/2014)

CUADRO 102: Ganado rematado en ferias por especie, según período. 2005 – 2014 ....................................................................125
CUADRO 103: Ganado rematado en ferias por especie, según región. 2014 ................................................................................................127
6
CUADRO 104: Ganado bovino rematado en ferias por categoría, según año y mes. 2005 – 2014 ..................................127
CUADRO 105: Ganado bovino rematado en ferias por categoría, según región. 2014 .....................................................................128
PRODUCCIÓN DE CECINAS (período 2008/2014)

CUADRO 106 Elaboración de cecinas según tipo. 2008-2014 ........................................................................................................................................131
CUADRO 107: Elaboración de cecinas por agrupación regional, según tipo. 2014 ...............................................................................132
CUADRO 108: Elaboración de salchichas (vienesas y gordas), según agrupación regional. 2010-2014 ....................133
CUADRO 109: Elaboración de mortadelas y salchichón, según agrupación regional. 2010-2014 ..................................134
INDUSTRIA LÁCTEA MENOR (período 2008/2014)
CUADRO 110: Volumen de leche procesada, según año. 2008-2014.........................................................................................................................137

CUADRO 111: Volumen de leche procesada, según región. 2013 y 2014 .........................................................................................................138
CUADRO 112: Volumen de leche procesada por origen, según región. 2013 y 2014 ..........................................................................139
CUADRO 113: Número de proveedores de leche, según mes. 2013 y 2014 ...................................................................................................142
CUADRO 114: Número promedio de proveedores de leche, según región. 2013 y 2014 ...............................................................143
CUADRO 115: Elaboración de productos lácteos, según producto. 2013 y 2014 .....................................................................................144
CUADRO 116: Elaboración de productos lácteos, por región, según producto. 2013 y 2014 ..................................................145
CUADRO 117: Elaboración de queso por región, según mes. 2014 ..............................................................................................................................146
CUADRO 118: Elaboración de queso fresco y quesillo por región, según mes. 2014 ...........................................................................147
CUADRO 119: Elaboración de yogur, por región, según mes. 2014 ..............................................................................................................................148
GLOSARIO ............................................................................................................................................................................................................................................................................................151
FICHA TÉCNICA ...................................................................................................................................................................................................................................................................................153
7
Presentación
E
l Anuario de Estadísticas Agropecuarias
concentra los datos sectoriales más re-
levantes de la producción de cultivos
anuales esenciales, hortalizas y pro-
ducción pecuaria.
El presente informe es la continuación
de la serie anual iniciada el año 1999,
que entrega antecedentes sobre esta-
dísticas agrícolas y ganaderas que realiza el Instituto Nacional
de Estadísticas.
Este documento, producido por el INE, se caracteriza por en-
tregar los antecedentes de superficie sembrada, producción
y rendimiento de los principales cultivos agrícolas, superficie
sembrada o plantada con las principales especies de hortalizas,
producción y existencia de aves, producción y existencia de cer-
dos, beneficio y producción de carne por especies y categorías
beneficio y producción de carne de aves por especie, animales
rematados en ferias por especie y categorías, producción de
cecinas por producto y recepción de leche y producción de lác-
teos por producto.
La información estadística es un elemento fundamental para
el desarrollo exitoso de cualquier actividad económica, la cual
debe ser confiable, actualizada y oportuna, características que
constituyen las metas claramente señaladas en el actual proce-
so de modernización del INE.
Existe una constante y creciente demanda de información esta-
dística por parte de los usuarios del sector y de toda la comu-
nidad nacional, lo que justifica ampliamente los esfuerzos que
se realizan para la divulgación de los antecedentes recopilados.
Esta publicación comprende un período de diez años, presen-
tándose la información en dos capítulos: Estadísticas agrícolas,
que incluyen información sobre los cultivos anuales esenciales
y de hortalizas, y Estadísticas pecuarias, que comprende ante-
cedentes sobre criaderos de aves y de cerdos, mataderos de
ganado y de aves, ferias de ganado, producción de cecinas y
producción de lácteos. AGROPECUARIAS / INFORME ANUAL 2014
XIMENA CLARK NÚÑEZ

Directora Nacional
Instituto Nacional de Estadísticas
9
Capítulo I
ESTADÍSTICAS
AGRÍCOLAS
(Período 2005-2014)

Introducción
L
os resultados obtenidos en la Encuesta de
Cultivos Anuales Esenciales informan que en la
temporada 2014/2015, las siembras totalizaron
un área cultivada de 704.575 hectáreas, lo que
implica una disminución de 2,1%, respecto al
año agrícola precedente.
El grupo de los cereales disminuyó su superficie
sembrada a 536.477 hectáreas, con una baja
de 5,7% respecto al período agrícola anterior.
El grupo de leguminosas y tubérculos registró un cambio anual de
-0,3% en su superficie, totalizando 66.041 hectáreas.
Por su parte, el grupo de los cultivos industriales presenta un cambio
anual de 20,6% en su superficie, alcanzando a 102.057 hectáreas.
Los resultados de la cosecha correspondiente al año agrícola
2014/2015 y sus rendimientos unitarios a nivel nacional y regional,
permiten las siguientes conclusiones:
La mayoría de los cereales, mostraron un alza en su superficie, excep-
tuando los cultivos de avena y cebada con un variación de -33,7% y
-43,8%, respectivamente.
Las especies que presentaron un mayor crecimiento anual en su pro-
ducción fueron el raps con un 47,8%, maíz consumo con 36,0% y
arroz con 21,3%. Mientras que los que más disminuyeron fueron maíz
semilla, arveja grano seco y garbanzo, con -70,4%, -64,3% y -62,4,
respectivamente.
El Instituto Nacional de Estadísticas, junto con poner a disposición de
los usuarios la presente publicación, desea expresar en forma especial
sus agradecimientos a los señores agricultores y organizaciones de
productores por su valioso apoyo a las labores de nuestra institución.
13
Aspectos Generales
ENCUESTA AGRÍCOLA DE CULTIVOS ANUALES
El INE está realizando un proyecto de mediano plazo destinado

a generar estimaciones de superficie sembrada y cosecha de
cultivos anuales esenciales en el territorio comprendido entre
las regiones de Coquimbo a Los Lagos, para el período inter-
censal 2007-2017. Para ello, dispone de una muestra que com-
prende 122 comunas.
Como parte de este proyecto global, se levantan las siguientes
encuestas:
“Superficie Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales”:

encuesta realizada entre octubre y diciembre de cada año,
donde se consulta por la superficie sembrada y por sem-
brar de los cultivos anuales de la temporada agrícola co-
rrespondiente.
“Cosecha de Cultivos Anuales Esenciales”: encuesta

realizada en el mes de mayo de cada año. Corresponde
a la continuación de la encuesta “Superficie Sembrada de
Cultivos Anuales Esenciales” y se consulta por la produc-
ción y rendimiento de cada especie asociada a esa super-
ficie en el año agrícola que termina.
El objetivo de esta investigación es la estimación de la superfi-
cie, producción y rendimiento de los cultivos anuales esenciales
para cada temporada agrícola.
La población objetivo está constituida por todas las explota-
ciones de una o más hectáreas, que declararon tener cultivos
anuales esenciales en el año agrícola (2006-2007) que corres-
ponde al VII Censo Agropecuario y Forestal 2007.
Para ambas encuestas, el instrumento utilizado corresponde a
una encuesta que se aplica a una muestra probabilística de un
tamaño muestral que asegura un coeficiente de error relativo
de 5%, con un nivel de confianza de 95%.
Para la temporada agrícola 2013/2014, la encuesta de
“Superficie Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales” se le-
vantó entre octubre y diciembre de 2013.
Respecto a la encuesta de “Cosecha de Cultivos Anuales
Esenciales”, las explotaciones encuestadas corresponden a una
submuestra de la muestra de “Superficie Sembrada de Cultivos
Anuales Esenciales” del año agrícola 2013/2014.
La encuesta de “Cosecha de Cultivos Anuales Esenciales” se le-
vantó en el mes de mayo de 2014 y se consultó por la produc-
ción de cada especie asociada a la superficie de la temporada
agrícola 2013/2014.
15
CIIU.CL: 0111
CAPÍTULO I: ESTADÍSTICAS AGRÍCOLAS
CUADRO 1: CULTIVOS ANUALES ESENCIALES: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA,
PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO. 2014/2015 EN EL PAÍS, SEGÚN ESPECIE
Cultivos anuales esenciales año agrícola 2014/2015/a
ESPECIE Superficie sembrada Producción Rendimiento/1
(ha) (qqm) (qqm/ha)
Total 704.577
Cereales 536.477
Trigo 263.164 14.823.101 56,3
Trigo harinero 241.160 13.332.125 55,3
Trigo candeal 22.004 1.490.976 67,8
Avena 90.449 4.210.481 46,6
Cebada 8.809 495.735 56,3
Cebada cervecera 5.800 345.220 59,5
Cebada forrajera 3.009 150.515 50,0
Centeno 1.146 47.219 41,2
Maíz 125.200 15.387.552 122,9
Maíz Consumo 117.600 15.178.921 129,1
Maíz Semilla 7.600 208.631 27,5
Arroz 23.714 1.635.596 69,0
Triticale 22.502 1.289.530 57,3
Otros cereales 1.493
Leguminosas y tubérculos 66.041
Poroto 13.685 148.879 10,9
Lenteja 942 3.978 4,2
Garbanzo 254 1.373 5,4
Arveja 564 2.546 4,5
Chícharo 70 362 5,2
Papa 50.526 9.605.020 190,1
Otras leguminosas -
Industriales 102.057
Maravilla 3.169 44.752 14,1
Raps 49.448 2.014.802 40,7
Lupino 11.081 205.622 18,6
Remolacha 21.803 20.698.741 949,4
Tabaco 2.238 72.735 32,5
Tomate industrial 8.420 8.313.267 987,3
Achicoria industrial 3.080 1.561.868 507,1
Otros industriales 2.818
a Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco.
1 Corresponde al rendimiento promedio.
2 Incluye semilleros.
La suma de los totales podría no coincidir con la suma de los parciales debido a aproximación por decimales.
FUENTE: INE
17
CIIU.CL: 0111
CUADRO 2: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA POR GRUPO
DE CULTIVOS, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2014/2015
Superficie sembrada por grupo de cultivos (hectáreas)/1/2
AÑO AGRÍCOLA Y
REGIÓN Leguminosas
Total Cereales Industriales
y tubérculos
2005/06 781.806 594.962 96.114 90.730
2006/07/a 647.663 503.190 72.344 72.129
2007/08 716.925 572.743 74.530 69.652
2008/09 711.359 577.993 67.716 65.650
2009/10 674.090 528.525 70.097 75.468
2010/11 719.182 568.725 70.906 79.551
2011/12 689.251 545.824 52.284 91.143
2012/13 743.222 580.677 65.988 96.557
2013/14 719.973 569.134 66.248 84.591
2015/15 704.575 536.477 66.041 102.057
Coquimbo 2.562 687 1.875 0
Valparaíso 3.820 2.169 1.551 100
Metropolitana 22.794 16.727 5.311 756
O’Higgins 79.341 68.317 3.305 7.719
Maule 118.909 92.179 11.394 15.336
Biobío 170.207 133.235 12.725 24.247
La Araucanía 247.140 183.122 18.691 45.327
Los Ríos 27.776 19.521 3.491 4.764
Los Lagos 28.496 17.718 6.967 3.811
Resto país/3 3.534 2.803 731 0
1 La suma de los totales por región podría no coincidir con la suma de los totales debido a la aproximación por decimales.
2 Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco.
3 Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.
a Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.
- No registró movimiento.
FUENTE: INE
Superficie sembrada por grupo de cultivos. Año agrícola 2014/2015
INDUSTRIALES
14, 5%
LEGUMINOSAS
Y TUBERCULOS
9,4%
76,1% CEREALES
FUENTE: INE
18
CEREALES

CIIU.CL: 01111
CUADRO 3: CEREALES: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA CON CEREALES (GRANO SECO)
POR ESPECIE, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2005/06-2014/15
AÑO AGRÍCOLA Superficie sembrada con cereales (hectáreas)/1

Y REGIÓN Total Trigo Avena Cebada Centeno Arroz Maíz Triticale Otros/2
2005/06 594.962 314.720 90.190 29.060 667 27.980 123.560 8.279 506
2006/07/a 503.190 228.979 81.699 17.100 1.117 21.580 125.713 19.243 7.759
2007/08 572.743 270.546 97.914 20.623 1.117 20.960 134.641 19.243 7.699
2008/09 577.993 280.644 101.079 18.513 2.135 23.680 128.211 17.907 5.824
2009/10 528.525 264.304 75.873 16.854 1.456 24.527 122.547 20.963 2.001
2010/11 568.725 271.415 105.643 20.184 149 25.121 119.819 23.988 2.406
2011/12 545.824 245.277 100.936 14.806 404 23.991 139.268 19.363 1.779
2012/13 580.677 253.627 126.833 13.202 818 21.000 142.826 20.878 1.493
2013/14 569.134 254.857 136.339 15.677 818 22.398 117.418 20.134 1.493
2014/15 536.478 263.164 90.449 8.809 1.146 23.714 125.200 22.502 1.493
-5,7 3,3 -33,7 -43,8 40,1 5,9 6,6 11,8 0,0
Coquimbo 687 393 - 276 - - 18 - -
Valparaíso 2.169 1.492 - - - - 677 - -
Metropolitana 16.728 5.093 277 - - - 11.358 - -
O´Higgins 68.317 13.880 537 32 - - 53.868 - -
Maule 92.178 32.067 2.433 397 406 19.641 37.234 - -
Biobío 133.237 79.240 22.913 2.522 179 4.073 20.900 3.408 -
La Araucanía 183.122 107.869 54.685 3.603 559 - 709 15.697 -
Los Ríos 19.520 12.472 4.976 1.059 - - - 1.014 -
Los Lagos 17.718 10.612 4.295 428 - - - 2.383 -
Resto país/3 2.803 46 334 493 1 - 436 - 1.493
2 Incluye otros cereales.
FUENTE: INE
Superficie regional sembrada con cereales. Año agrícola 2014/15
O´HIGGINS
RESTO PAÍS
13%
11%
MAULE
34% 17%
LA ARAUCANÍA
BIOBÍO
FUENTE: INE 25%
21
CIIU.CL: 011111
CUADRO 4: TRIGO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2005/06-2014/15
AÑO Superficie sembrada de trigo (ha)/1
AGRÍCOLA TOTAL Coquimbo Valparaíso Metropolitana O’Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos Los Lagos Resto país/2
2005/06 314.720 2.460 5.600 6.090 20.210 43.610 90.070 122.000 - 23.680 1.000
2006/07/a 228.979 1.729 1.770 3.064 7.261 24.140 70.776 94.394 14.418 11.381 46
2007/08 270.546 2.400 3.400 4.500 9.200 28.600 83.100 109.700 16.540 13.060 46
2008/09 280.644 3.763 1.822 7.526 11.628 33.119 84.519 107.431 16.741 14.049 46
2009/10 264.304 1.829 1.531 5.898 8.054 28.850 72.479 115.665 17.149 12.803 46
2010/11 271.415 2.188 1.914 8.032 9.865 30.927 70.966 115.572 18.499 13.406 46
2011/12 245.277 1.553 914 7.669 13.167 31.637 60.641 106.791 13.328 9.531 46
2012/13 253.627 337 3.903 6.059 11.513 28.907 70.438 105.528 12.720 14.176 46
2013/14 254.857 1.418 1.451 6.081 10.746 31.814 83.331 99.224 11.710 9.036 46
2014/15 263.164 393 1.492 5.093 13.880 32.067 79.240 107.869 12.472 10.612 46
AÑO Producción de trigo (qqm)

AGRÍCOLA TOTAL Coquimbo Valparaíso Metropolitana O’Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos Los Lagos Resto país/2
2005/06 14.036.892 77.736 202.720 250.908 638.636 1.844.703 3.918.045 5.514.400 - 1.558.144 31.600
2006/07/a 10.958.715 48.477 68.023 152.269 271.704 1.031.284 3.204.956 4.504.441 937.583 738.799 1.179
2007/08 12.376.911 91.440 122.740 239.400 364.320 1.415.700 3.606.540 4.826.800 946.088 762.704 1.179
2008/09 11.452.898 142.994 74.702 390.599 455.818 1.437.365 3.093.395 4.318.726 793.523 744.597 1.179
2009/10 15.239.212 81.038 65.779 375.203 403.846 1.564.320 3.996.347 6.558.055 1.188.433 1.005.012 1.179
2010/11 15.758.216 52.512 64.693 500.922 503.782 1.844.208 3.840.462 6.807.191 1.220.934 922.333 1.179
2011/12 12.131.010 44.261 47.888 453.088 678.646 1.595.224 2.864.643 5.040.535 811.765 593.781 1.179
2012/13 14.746.626 9.599 161.665 375.283 650.050 1.580.288 4.251.115 5.783.054 868.270 1.066.123 1.179
2013/14 13.581.286 11.344 47.805 292.298 532.828 1.662.365 4.426.851 5.278.706 754.124 573.786 1.179
2014/15 14.823.101 2.476 72.989 312.302 697.832 1.859.829 4.286.609 5.986.730 801.950 801.206 1.178
AÑO Rendimiento de trigo (qqm/ha)

AGRÍCOLA TOTAL Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos Los Lagos Resto país/2
2005/06 44,6 31,6 36,2 41,2 31,6 42,3 43,5 45,2 - 65,8 31,6
2006/07/a 47,9 28,0 38,4 49,7 37,4 42,7 45,3 47,7 65,0 64,9 25,6
2007/08 45,7 38,1 36,1 53,2 39,6 49,5 43,4 44,0 57,2 58,4 25,6
2008/09 40,8 38,0 41,0 51,9 39,2 43,4 36,6 40,2 47,4 53,0 25,6
2009/10 57,7 44,3 43,0 63,6 50,1 54,2 55,1 56,7 69,3 78,5 25,6
2010/11 58,1 24,0 33,8 62,4 51,1 59,6 54,1 58,9 66,0 68,8 25,6
2011/12 49,5 28,5 52,4 59,1 51,5 50,4 47,2 47,2 60,9 62,3 25,6
2012/13 58,1 28,5 41,4 61,9 56,5 54,7 60,4 54,8 68,3 75,2 25,6
2013/14 53,3 8,0 32,9 48,1 49,6 52,3 53,1 53,2 64,4 63,5 25,6
2014/15 56,3 6,3 48,9 61,3 50,3 58,0 54,1 55,5 64,3 75,5 25,6
FUENTE: INE
22
CIIU.CL: 011111
CUADRO 5: TRIGO HARINERO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2005/06-2014/1
Trigo harinero/1
AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN Superficie sembrada Producción Rendimiento
(ha) (qqm) (qqm/ha)
2005/06 298.553 13.215.996 44,3
2006/07/a 219.764 10.476.404 47,7
2007/08 258.100 11.728.691 45,4
2008/09 265.246 10.670.871 40,2
2009/10 246.951 14.067.995 57,0
2010/11 257.060 14.800.461 57,6
2011/12 228.587 11.144.113 48,8
2012/13 238.410 13.651.233 57,3
2013/14 236.122 12.360.917 52,3
2014/15 241.160 13.332.125 55,3
Coquimbo 393 2.476 6,3
Valparaíso 1.338 63.287 47,3
Metropolitana 1.864 96.928 52,0
O´Higgins 9.522 413.255 43,4
Maule 29.891 1.679.874 56,2
Biobío 67.153 3.485.241 51,9
La Araucanía 107.869 5.986.730 55,5
Los Ríos 12.472 801.950 64,3
Los Lagos 10.612 801.206 75,5
Resto país/2 46 1.178 25,6
FUENTE : INE.
Rendimiento unitario de trigo y maíz por año agrícola.

Período 2005/06-2014/2015
RENDIMIENTO (QQM/HA) TRIGO MAÍZ
140,0 AGROPECUARIAS / INFORME ANUAL 2014
120,0
100,0
80,0
60,0
40,0
20,0
0,0
2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15
AÑO AGRÍCOLA
FUENTE: INE
23
CIIU.CL: 011111
CUADRO 6: TRIGO CANDEAL: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Trigo candeal/1
(ha) (qqm) (qqm/ha)
2005/06 16.167 820.896 50,8
2006/07/a 9.215 482.311 52,3
2007/08 12.446 648.220 52,1
2008/09 15.398 782.027 50,8
2009/10 17.353 1.171.218 67,5
2010/11 16.690 957.754 66,7
2011/12 16.690 986.897 59,1
2012/13 15.217 1.095.392 72,0
2013/14 18.735 1.220.369 65,1
2014/15 22.004 1.490.976 67,8
Coquimbo - - -
Valparaíso 154 9.702 63,0
Metropolitana 3.229 215.374 66,7
O´Higgins 4.358 284.577 65,3
Maule 2.176 179.955 82,7
Biobío 12.087 801.368 66,3
La Araucanía - - -
Los Ríos - - -
Los Lagos - - -
Resto país - - -
FUENTE : INE.
24
CIIU.CL: 011113
CUADRO 7: AVENA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO Superficie sembrada de avena (ha)/1

2005/06 90.190 40 80 60 100 1.380 24.860 47.680 - 14.040 1.950
2006/07/a 81.699 25 402 150 835 1.263 20.074 48.417 3.908 6.291 334
2007/08 97.914 40 600 200 1.050 1.490 23.900 57.900 4.800 7.600 334
2008/09 101.079 16 325 26 585 2.192 26.059 62.497 5.226 3.819 334
2009/10 75.873 20 155 46 766 2.614 20.806 42.997 4.295 3.840 334
2010/11 105.643 - - - 1.373 2.848 23.532 66.079 6.239 5.238 334
2011/12 100.936 - 34 18 361 2.631 22.091 64.576 6.203 4.688 334
2012/13 126.833 - 333 136 662 1.534 30.739 75.987 8.148 8.960 334
2013/14 136.339 - 47 833 1.825 3.343 30.556 86.154 6.487 6.760 334
2014/15 90.449 - - 277 537 2.433 22.913 54.685 4.976 4.295 334
AÑO Producción de avena (qqm)

2005/06 4.350.409 1.200 2.016 2.520 2.500 23.322 1.076.438 2.450.752 - 756.756 34.905
2006/07/a 3.408.240 302 15.915 8.520 17.141 41.949 765.137 2.080.059 175.572 292.622 11.023
2007/08 3.842.242 720 23.040 11.600 26.775 54.534 769.580 2.402.850 205.440 336.680 11.023
2008/09 3.443.600 1.040 2.795 1.477 6.084 71.021 813.041 2.168.646 211.130 157.343 11.023
2009/10 3.808.526 660 5.251 2.618 32.261 100.385 984.138 2.235.828 215.195 221.167 11.023
2010/11 5.638.119 - - - 50.252 99.680 1.129.536 3.693.816 350.008 303.804 11.023
2011/12 4.507.979 - 1.020 1.008 16.498 134.444 1.049.323 2.744.479 329.379 220.805 11.023
2012/13 6.803.819 - 10.413 5.409 24.546 49.923 1.465.065 4.224.023 484.670 528.747 11.023
2013/14 6.099.258 - 484 23.990 14.418 111.991 1.194.740 4.032.007 350.298 360.308 11.023
2014/15 4.210.481 - - 6.565 8.377 73.233 987.550 2.619.412 273.680 230.642 11.022
AÑO Rendimiento de avena (qqm/ha)

2005/06 48,2 30,0 25,2 42,0 25,0 43,3 51,4 51,4 - 53,9 17,9
2006/07/a 41,7 12,1 39,6 56,8 20,5 38,1 43,0 43,0 44,9 46,5 33,0
2007/08 39,2 18,0 38,4 58,0 25,5 32,2 41,5 41,5 42,8 44,3 33,0
2008/09 34,1 65,0 8,6 56,8 10,4 31,2 34,7 34,7 40,4 41,2 33,0
2009/10 50,2 33,0 33,9 56,8 42,1 47,3 52,0 52,0 50,1 57,6 33,0
2010/11 53,4 - - - 36,6 35,0 48,0 55,9 56,1 58,0 33,0
2011/12 44,7 - 30,0 56,0 45,7 51,1 47,5 42,5 53,1 47,1 33,0
2012/13 53,6 - 31,3 39,8 37,1 32,5 47,7 55,6 59,5 59,0 33,0
2013/14 44,7 - 10,3 28,8 7,9 33,5 39,1 46,8 54,0 53,3 33,0
2014/15 46,6 - - 23,7 15,6 30,1 43,1 47,9 55,0 53,7 33,0
FUENTE : INE
25
Rendimiento unitario de avena y arroz, por año agrícola 2005/06-2014/15
RENDIMIENTO (QQM/HA) AVENA ARROZ
80,0
70,0
60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15
FUENTE: INE
AÑO AGRÍCOLA
26
CIIU.CL: 011115
CUADRO 8: CEBADA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO
POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2005/06-2014/15
AÑO Superficie sembrada de cebada (ha)/1
2005/06 29.060 40 310 80 20 990 4.660 15.430 - 7.490 40
2006/07/a 17.100 509 174 22 226 783 2.813 9.140 2.157 1.183 93
2007/08 20.623 600 200 210 320 900 2.800 11.600 2.630 1.270 93
2008/09 18.513 124 744 167 36 550 3.059 9.804 2.456 1.480 93
2009/10 16.854 32 - 7 118 247 2.273 10.632 2.108 1.344 93
2010/11 20.184 - - - - 638 3.180 11.854 2.158 2.261 93
2011/12 14.806 - - - 48 964 2.453 8.647 1.973 628 93
2012/13 13.202 44 - 38 524 309 2.266 5.880 1.591 2.457 93
2013/14 15.677 40 6 - 30 982 1.888 9.061 1.786 1.391 493
2014/15 8.809 276 - - 32 397 2.522 3.603 1.059 428 493
AÑO Producción de cebada (qqm)

2005/06 1.367.004 80 7.750 1.360 210 51.975 203.642 788.473 - 313.082 432
2006/07/a 810.843 8.923 4.052 807 3.906 29.306 136.865 444.693 116.837 61.665 3.789
2007/08 961.265 12.000 4.840 7.728 5.440 38.430 136.360 559.120 130.185 63.373 3.789
2008/09 734.227 3.199 16.591 10.020 1.094 21.010 131.843 367.650 113.467 65.564 3.789
2009/10 973.730 815 - 420 3.593 9.064 138.615 617.741 104.098 95.595 3.789
2010/11 1.226.852 - - - - 31.215 179.034 760.394 132.754 119.666 3.789
2011/12 758.788 - - - 869 49.513 138.576 428.623 109.033 28.385 3.789
2012/13 796.110 326 - 2.280 12.733 7.986 132.178 353.621 111.513 171.715 3.757
2013/14 823.502 80 18 - 729 47.795 101.892 475.410 86.209 83.906 27.464
2014/15 495.735 580 - - 778 18.462 142.735 210.974 70.504 24.225 27.477
AÑO Rendimiento de cebada (qqm/ha)

2005/06 47,0 2,0 25,0 17,0 10,5 52,5 43,7 51,1 - 41,8 10,8
2006/07/a 47,4 17,5 23,3 36,7 17,3 37,4 48,7 48,7 54,2 52,1 40,7
2007/08 46,6 20,0 24,2 36,8 17,0 42,7 48,7 48,2 49,5 49,9 40,7
2008/09 39,7 25,8 22,3 60,0 30,4 38,2 43,1 37,5 46,2 44,3 40,7
2009/10 57,8 25,8 - 60,0 30,4 36,7 61,0 58,1 49,4 71,2 40,7
2010/11 60,8 - - - - 48,9 56,3 64,1 61,5 52,9 40,7
2011/12 51,2 - - - 18,1 51,4 56,5 49,6 55,3 45,2 40,7
2012/13 60,3 7,4 - 60,0 24,3 25,8 58,3 60,1 70,1 69,9 40,7
2013/14 52,5 2,0 3,0 - 24,3 48,7 54,0 52,5 48,3 60,3 55,7
2014/15 56,3 2,1 - - 24,3 46,5 56,6 58,6 66,6 56,6 55,7
FUENTE : INE.
27
CIIU.CL: 011115
CUADRO 9: CEBADA CERVECERA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Cebada cervecera/1
(ha) (qqm) (qqm/ha)
2005/06 23.239 1.100.226 47,3
2006/07/a 11.110 562.272 50,6
2007/08 13.378 668.946 50,0
2008/09 13.852 533.249 38,5
2009/10 13.446 778.195 57,9
2010/11 17.499 1.071.410 61,4
2011/12 11.411 591.040 51,8
2012/13 9.591/b 619.278 64,6
2013/14 12.289/b 693.135 56,4
2014/15 5.800 345.220 59,5
Coquimbo - - -
Valparaíso - - -
Metropolitana - - -
O´Higgins - - -
Maule 206 11.701 56,8
Biobío 2.222 127.765 57,5
La Araucanía 2.372 143.269 60,4
Los Ríos 601 38.765 64,5
Los Lagos - - -
Resto país 400 23.720 59,3/c
b Cifra proporcionada por la industria.
c Imputación de datos por promedio de rendimiento naconal, considerando 3 últimas temporadas.
FUENTE : INE.
28
CIIU.CL: 011115
CUADRO 10: CEBADA FORRAJERA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA 2005/06-2014/15
Cebada forrajera/1
(ha) (qqm) (qqm/ha)
2005/06 5.821 266.778 45,8
2006/07/a 5.990 248.571 41,5
2007/08 7.245 292.319 40,3
2008/09 4.661 200.978 43,1
2009/10 3.408 195.503 57,4
2010/11 2.745 155.410 56,6
2011/12 3.302 163.959 49,7
2012/13 3.611 176.832 49,0
2013/14 3.388 130.367 38,5
2014/15 3.009 150.515 50,0
Coquimbo 276 580 2,1
Valparaíso - - -
Metropolitana - - -
O´Higgins /b 32 778 24,3
Maule/b 191 6.761 35,4
Biobío 300 14.970 49,9
La Araucanía 1.231 67.705 55,0
Los Ríos 458 31.739 69,3
Los Lagos 428 24.225 56,6
Resto país/2 93 3.757 40,4
b Imputación de datos por promedio de rendimiento regional, considerando 3 últimas temporadas (O’Higgins y Maule)
FUENTE: INE
29
CIIU.CL: 011119
CUADRO 11: CENTENO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO Superficie sembrada de centeno (ha)/1
2005/06 667 - - - - 124 64 462 - - 17
2006/07/a 1.117 - - 53 125 353 279 291 9 6 1
2007/08/b - - - - - - - - - - -
2008/09 2.135 - - - - 301 658 907 65 203 1
2009/10 1.456 - - 251 483 17 150 519 35 - 1
2010/11 149 - - - - - 10 138 - - 1
2011/12 404 - - - 74 15 4 293 1 16 1
2012/13 818 - - - - 118 311 388 - - 1
2013/14 /c 818 - - - - 118 311 388 - - 1
2014/15 1.146 - - - - 406 179 559 - - 1
AÑO Producción de centeno (qqm)

2005/06 19.559 - - - - 1.302 1.505 16.560 - - 192
2006/07/a 50.170 - - 2.621 2.191 14.391 19.205 11.167 372 194 29
2007/08/b - - - - - - - - - - -
2008/09 84.777 - - - - 10.324 32.900 32.289 2.698 6.537 29
2009/10 47.735 - - 12.439 8.456 870 7.495 16.517 1.929 - 29
2010/11 6.430 - - - - - 522 5.879 - - 29
2011/12 14.278 - - - 1.258 540 236 11.427 20 768 29
2012/13 41.470 - - - - 5.145 16.732 19.564 - - 29
2013/14 36.536 - - - - 4.696 17.105 14.705 - - 29
2014/15 47.219 - - - - 16.159 9.845 21.186 - - 29
AÑO Rendimiento de centeno (qqm/ha)

2005/06 29,3 - - - - 10,5 23,5 35,8 - - 11.3
2006/07/a 44,9 - - 49,5 17,5 40,8 68,9 38,4 41,3 32,3 29,0
2007/08/b - - - - - - - - - - -
2008/09 39,7 - - - - 34,3 50,0 35,6 41,5 32,2 29,0
2009/10 32,8 - - 49,5 17,5 51,2 50,0 31,8 55,1 - 29,0
2010/11 43,2 - - - - - 52,2 42,6 - - 29,0
2011/12 35,3 - - - 17,0 36,0 59,1 39,0 20,0 48,0 29,0
2012/13 50,7 - - - - 43,6/d 53,8 /d 50,4 - - 29,0
2013/14 44,7 - - - - 39,8/d 55,0/d 37,9 - - 29,0
2014/15 41,2 - - - - 39,8/d 55,0/c 37,9 - - 29,0
b El cultivo no fue consultado en la encuesta anual de ese período.
c Se mantienen las cifras informadas la temporada 2012/2013, por baja prevalencia del cultivo en temporada 2013/2014 y 2014/2015.
d Imputación de datos por promedio de rendimiento regional, considerando 3 últimas temporadas (Maule y Biobío).
FUENTE: INE
30
CIIU.CL: 011112
CUADRO 12: MAÍZ : ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2005/06 - 2014/15
AÑO Superficie sembrada de maíz (ha)/1
2005/06 123.560 630 1.870 13.630 73.400 27.830 5.440 270 - - 490
2006/07/a 125.713 659 1.136 13.951 56.576 40.233 12.091 686 - - 381
2007/08 134.641 750 1.700 15.830 63.580 42.120 9.800 480 - - 381
2008/09 128.211 212 1.315 15.646 53.130 43.621 13.554 352 - - 381
2009/10 122.547 272 806 13.973 50.953 44.819 10.704 639 - - 381
2010/11 119.819 434 1.566 15.217 54.530 34.676 12.514 445 - - 437
2011/12 139.268 83 980 14.607 47.419 57.120 17.258 1.364 - - 437
2012/13 142.826 37 1.504 15.534 55.678 49.472 19.909 255 - - 437
2013/14 117.418 68 950 10.102 47.768 40.077 17.915 153 - - 385
2014/15 125.200 18 677 11.358 53.868 37.234 20.900 709 - - 436
AÑO Producción de maíz (qqm)

2005/06 13.818.944 26.460 84.898 1.691.483 8.910.760 2.529.747 523.328 37.800 - - 14.468
2006/07/a 11.226.475 46.311 121.713 1.357.866 5.722.264 2.809.380 1.116.553 39.852 - - 12.536
2007/08 13.654.083 56.250 165.920 1.866.357 7.006.516 3.698.136 819.280 29.088 - - 12.536
2008/09 13.456.491 14.204 156.617 1.829.017 5.860.239 4.126.547 1.424.525 32.806 - - 12.536
2009/10 13.579.209 15.834 59.372 1.608.136 6.294.480 4.171.742 1.328.863 88.246 - - 12.536
2010/11 14.375.608 29.642 224.623 1.895.343 6.651.607 3.880.192 1.638.083 41.741 - - 14.377
2011/12 14.932.918 6.101 117.355 1.614.475 5.698.100 5.209.670 2.084.614 188.226 - - 14.377
2012/13 15.185.286 2.468 165.545 1.621.354 6.550.592 4.295.575 2.506.076 29.300 - - 14.377
2013/14 11.861.273 1.156 110.525 1.092.487 5.400.110 3.381.677 1.843.664 18.987 - - 12.667
2014/15 15.387.552 565 87.686 1.299.670 7.306.148 4.107.699 2.485.130 87.987 - - 12.667
AÑO Rendimiento de maíz (qqm/ha)

2005/06 111,8 42,0 45,4 124,1 121,4 90,9 96,2 140,0 - - 29,5
2006/07/a 89,3 70,3 107,1 97,3 101,1 69,8 92,3 58,1 - - 32,9
2007/08 101,4 75,0 97,6 117,9 110,2 87,8 83,9 60,6 - 32,9
2008/09 105,0 67,0 119,1 116,9 110,3 94,6 105,1 93,2 - - 32,9
2009/10 110,8 58,3 73,7 115,1 123,5 93,1 124,1 138,1 - - 32,9
2010/11 120,0 68,3 143,4 124,6 122,0 111,9 130,9 93,8 - - 32,9
2011/12 107,2 73,5 119,8 110,5 120,2 91,2 120,8 138,0 - - 32,9
2012/13 106,3 66,7 110,1 104,4 117,7 86,8 125,9 114,9 - - 32,9
2013/14 101,0 17,0 116,3 108,1 113,0 84,4 102,9 124,1 - - 32,9
2014/15 122,9 31,4 129,5 114,4 135,6 110,3 118,9 124,1 - - 29,1
FUENTE: INE
31
CIIU.CL: 011114
CUADRO 13: ARROZ: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO Superficie sembrada de arroz (ha)/1
2005/06 27.980 - - - 1.640 21.760 4.580 - - - -
2006/07/a 21.580 - - - 101 17.333 4.146 - - - -
2007/08 20.960 - - - 330 16.680 3.950 - - - -
2008/09 23.680 - - - 231 18.761 4.688 - - - -
2009/10 24.527 - - - 312 20.196 4.019 - - - -
2010/11 25.121 - - - 61 20.851 4.209 - - - -
2011/12 23.991 - - - 127 19.817 4.047 - - - -
2012/13 21.000 - - - - 16.909 4.091 - - - -
2013/14 22.398 - - - - 17.403 4.995 - - - -
2014/15 23.714 - - - - 19.641 4.073 - - - -
AÑO Producción de arroz (qqm)

2005/06 1.603.146 - - - 90.200 1.246.848 266.098 - - - -
2006/07/a 1.095.688 - - - 5.350 891.784 198.554 - - - -
2007/08 1.214.002 - - - 17.853 997.464 198.685 - - - -
2008/09 1.273.111 - - - 11.550 1.020.598 240.963 - - - -
2009/10 946.725 - - - 16.786 791.675 138.264 - - - -
2010/11 1.303.750 - - - 2.715 1.082.167 218.868 - - - -
2011/12 1.497.879 - - - 6.350 1.256.398 235.131 - - - -
2012/13 1.303.073 - - - - 1.079.201 223.872 - - - -
2013/14 1.348.843 - - - - 1.051.141 297.702 - - - -
2014/15 1.635.596 - - - - 1.439.685 195.911 - - - -
AÑO Rendimiento de arroz (qqm/ha)

2005/06 57,3 - - - 55,0 57,3 58,1 - - - -
2006/07/a 50,8 - - - 53,0 51,5 47,9 - - - -
2007/08 57,9 - - - 54,1 59,8 50,3 - - - -
2008/09 53,8 - - - 50,0 54,4 51,4 - - - -
2009/10 38,6 - - - 53,8 39,2 34,4 - - - -
2010/11 51,9 - - - 44,5 51,9 52,0 - - - -
2011/12 62,4 - - - 50,0 63,4 58,1 - - - -
2012/13 62,1 - - - - 63,8 54,7 - - - -
2013/14 60,2 - - - - 60,4 59,6 - - - -
2014/15 69,0 - - - - 73,3 48,1 - - - -
FUENTE: INE
32
CIIU.CL: 011111
CUADRO 14: TRITICALE: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO Superficie sembrada de triticale (ha)/1
2005/06 8.271 - - - - - 251 5.931 - 2.089 -
2006/07/a 19.243 - - - 77 13 2.588 15.882 321 362 -
2007/08/b - - - - - - - - - - -
2008/09 17.907 - - - - 351 2.816 13.713 410 617 -
2009/10 20.963 - - - - 22 1.711 17.193 581 1.456 -
2010/11 23.988 - - - - - 3.224 18.204 1.104 1.456 -
2011/12 19.363 - - - - 28 1.518 14.911 1.511 1.395 -
2012/13 20.878 - - - - - 1.109 15.310 919 3.540 -
2013/14 20.134 - - - - 108 2.457 13.901 833 2.835 -
2014/15 22.502 - - - - - 3.408 15.697 1.014 2.383 -
AÑO Producción de triticale (qqm)

2005/06 461.113 - - - - - 12.125 312.511 - 136.477 -
2006/07/a 927.212 - - - 3.774 565 133.776 753.512 17.492 18.093 -
2007/08/b - - - - - - - - - - -
2008/09 811.231 - - - - 10.530 127.283 623.942 21.279 28.197 -
2009/10 1.289.509 - - - - 660 98.748 1.059.089 39.012 92.000 -
2010/11 1.136.656 - - - - - 163.779 831.923 64.805 76.149 -
2011/12 805.049 - - - - 840 66.640 581.530 88.242 67.797 -
2012/13 1.163.679 - - - - - 59.322 804.079 52.007 248.271 -
2013/14 1.036.838 - - - - 5.206 143.489 650.567 47.065 190.512 -
2014/15 1.289.530 - - - - - 197.664 836.650 81.019 174.197 -
AÑO Rendimiento de triticale (qqm/ha)

2005/06 55,7 - - - - - 48,3 52,7 - 65,3 -
2006/07/a 48,1 - - - 49,0 43,5 51,7 47,4 54,5 50,0 -
2007/08/b - - - - - - - - - - -
2008/09 45,3 - - - - 30,0 45,2 45,6 51,9 45,7 -
2009/10 61,5 - - - - 30,0 57,7 61,6 67,1 63,2 -
2010/11 47,4 - - - - - 50,8 45,7 58,7 52,3 -
2011/12 41,6 - - - - 30,0 43,9 39,0 58,4 48,6 -
2012/13 55,7 - - - - - 53,5 52,5 56,6 70,1 -
2013/14 51,5 - - - - 48,2 /c 58,4 46,8 56,5 67,2 -
2014/15 57,3 - - - - - 58,0 53,3 79,9 73,1 -
c Imputación de datos por promedio de rendimiento nacional, considerando 3 últimas temporadas

FUENTE: INE
33
Leguminosas y Tubérculos

CIIU.CL: 01113
CUADRO 15: LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS : ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA POR ESPECIE, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2005/06-2014/15
AÑO AGRÍCOLA Y Superficie sembrada leguminosas y tubérculos (hectáreas)/1
REGIÓN Total Poroto Lenteja Garbanzo Papa Otros/2
2005/06 96.114 25.652 1.151 3.960 63.200 2.151
2006/07/a 72.344 11.179 864 2.970 54.743 2.588
2007/08 74.530 11.955 940 3.090 55.957 2.588
2008/09 67.716 16.709 955 1.887 45.078 3.087
2009/10 70.097 13.512 1.222 1.885 50.771 2.707
2010/11 70.906 12.532 1.321 1.981 53.653 1.419
2011/12 52.284 6.428 1.013 1.334 41.534 1.975
2012/13 65.988 11.050 1.168 2.286 49.576 1.908
2013/14 66.248 14.670 1.061 679 48.965 873
2014/15 66.041 13.685 942 254 50.526 634
Coquimbo 1.875 - - - 1.875 -
Valparaíso 1.551 58 - - 1.451 42
Metropolitana 5.311 371 - - 4.940 -
O´Higgins 3.305 1.226 - 31 2.048 -
Maule 11.393 7.268 368 106 3.594 58
Biobío 12.726 3.438 485 117 8.685 -
La Araucanía 18.692 1.319 89 - 16.788 495
Los Ríos 3.491 - - - 3.491 -
Los Lagos 6.967 - - - 6.967 -
Resto país /3 731 5 - - 687 39
2 Incluye arveja , chícharo y otras leguminosas.
FUENTE: INE
Superficie con leguminosas y tubérculos. Año agrícola 2014/2015
RESTO PAÍS
METROPOLITANA
11% 8%
LOS LAGOS
11% MAULE
17%
LOS RÍOS
5%
LA ARAUCANÍA 29%
BIOBÍO
19%
FUENTE: INE
37
CIIU.CL: 011131.1.1.1
CUADRO 16: POROTO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2005/06-2014/15
AÑO Estimación de Superficie sembrada de poroto (ha)/1
2005/06 25.652 650 790 670 2.670 13.570 6.060 1.210 - - 32
2006/07/a 11.179 282 259 315 707 5.186 3.753 665 7 - 5
2007/08 11.955 260 270 410 790 5.380 4.100 740 - - 5
2008/09 16.709 289 561 357 1.192 9.352 4.108 845 - - 5
2009/10 13.512 289 49 143 1.008 7.257 3.505 1.256 - - 5
2010/11 12.532 289 49 194 509 6.602 4.201 683 - - 5
2011/12 6.428 - 194 44 302 3.419 1.934 530 - - 5
2012/13 11.050 25 37 125 1.053 5.568 3.465 766 6 - 5
2013/14 14.670 50 78 484 1.078 7.294 4.382 1.299 - - 5
2014/15 13.685 - 58 371 1.226 7.268 3.438 1.319 - - 5
AÑO Estimación de Producción de poroto (qqm)

2005/06 502.617 7.995 6.004 10.787 48.594 280.899 123.018 24.926 - - 394
2006/07/a 189.098 3.707 3.357 6.098 12.941 98.723 57.759 6.358 81 - 74
2007/08 204.211 4.420 3.591 7.011 14.615 110.828 54.940 8.732 - - 74
2008/09 283.958 3.815 6.452 5.998 34.198 174.882 54.226 4.313 - - 74
2009/10 234.195 3.815 581 3.024 24.265 123.075 62.925 16.436 - - 74
2010/11 241.312 3.815 539 3.589 12.042 134.758 80.963 5.532 - - 74
2011/12 112.488 - 1.164 410 5.617 55.046 42.765 7.412 - - 74
2012/13 189.928 138 323 1.568 20.647 104.059 55.613 7.405 102 - 74
2013/14 180.947 345 546 9.486 16.278 88.987 56.528 8.703 - - 74
2014/15 148.879 - 957 3.525 20.842 80.675 38.849 3.957 - - 74
AÑO Estimación de Rendimiento de poroto (qqm/ha)

2005/06 19,6 12,3 7,6 16,1 18,2 20,7 20,3 20,6 - - 12,3
2006/07/a 16,9 13,2 13,0 19,4 18,3 19,0 15,4 9,6 11,6 - 14,8
2007/08 17,1 17,0 13,3 17,1 18,5 20,6 13,4 11,8 - - 14,8
2008/09 17,0 13,2 11,5 16,8 28,7 18,7 13,2 5,1 - - 14,8
2009/10 17,3 13,2 11,9 21,1 24,1 17,0 18,0 13,1 - - 14,8
2010/11 19,3 13,2 11,9 18,5 23,7 20,4 19,3 8,1 - - 14,8
2011/12 17,5 - 6,0 9,3 18,6 16,1 22,1 14,0 - - 14,8
2012/13 17,2 5,5 8,7 12,5 19,6 18,7 16,0 9,7 17,0 - 14,8
2013/14 12,3 6,9 7,0 19,6 15,1 12,2 12,9 6,7 - - 14,8
2014/15 10,9 - 16,5 9,5 17,0 11,1 11,3 3,0 - - 14,8
FUENTE : INE.
38
CIIU.CL: 011139
CUADRO 17: LENTEJA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2005/06-2014/15
AÑO Superficie sembrada de lenteja (ha)/1
2005/06 1.151 - 10 - - 340 510 290 - - 1
2006/07/a 864 - - - 22 212 502 128 - - -
2007/08 940 - 10 - 30 230 550 120 - - -
2008/09 955 - - - - 84 798 73 - - -
2009/10 1.222 - - - 3 302 774 143 - - -
2010/11 1.321 - - - - 247 859 215 - - -
2011/12 1.013 - - - - 140 767 106 - - -
2012/13 1.168 - 7 - - 256 771 134 - - -
2013/14 1.061 - 3 - - 265 523 270 - - -
2014/15 942 - - - - 368 485 89 - - -
AÑO Producción de lenteja (qqm)

2005/06 7.126 - 40 - - 2.346 3.315 1.421 - - 4
2006/07/a 7.279 - - - 170 2.198 3.960 951 - - -
2007/08 6.311 - 50 - 180 1.817 3.520 744 - - -
2008/09 5.639 - - - - 588 4.788 263 - - -
2009/10 7.191 - - - 18 2.176 4.025 972 - - -
2010/11 9.002 - - - - 1.655 5.412 1.935 - - -
2011/12 7.177 - - - - 1.190 5.139 848 - - -
2012/13 6.948 - 22 - - 1.382 4.651 893 - - -
2013/14 5.570 - 20 - - 928 3.138 1.485 - - -
2014/15 3.978 - - - - 1.288 2.183 507 - - -
AÑO Rendimiento de lenteja (qqm/ha)

2005/06 6,2 - 4,0 - - 6,9 6,5 4,9 - - 4,0
2006/07/a 8,4 - - - 7,7 10,4 7,9 7,4 - - -
2007/08 6,7 - 5,0 - 6,0 7,9 6,4 6,2 - - -
2008/09 5,9 - - - - 7,0 6,0 3,6 - - -
2009/10 5,9 - - - 6,0 7,2 5,2 6,8 - - -
2010/11 6,8 - - - - 6,7 6,3 9,0 - - -
2011/12 7,1 - - - - 8,5 6,7 8,0 - - -
2012/13 5,9 - 3,1 - - 5,4 6,0 6,7 - - -
2013/14 5,3 - 6,6/c - - 3,5 6,0 5,5 - - -
2014/15 4,2 - - - - 3,5 4,5 5,7 - - -
FUENTE: INE
39
CIIU.CL: 011139
CUADRO 18: GARBANZO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN
AÑO AGRÍCOLA. 2005/06-2014/15
AÑO Superficie sembrada de garbanzo (ha)/1
2005/06 3.960 - 110 - 1.160 1.740 930 20 - - -
2006/07/a 2.970 - 245 4 873 921 925 2 - - -
2007/08 3.090 - 300 10 850 950 960 20 - - -
2008/09 1.887 - 218 - 487 493 680 9 - - -
2009/10 1.885 - 293 53 518 535 482 4 - - -
2010/11 1.981 - 166 - 468 722 625 - - - -
2011/12 1.334 - 143 - 361 604 220 6 - - -
2012/13 2.286 - 171 - 756 862 492 5 - - -
2013/14 679 - 42 - 264 219 154 - - - -
2014/15 254 - - - 31 106 117 - - - -
AÑO Producción de garbanzo (qqm)

2005/06 32.428 - 385 - 12.644 13.224 6.045 130 - - -
2006/07/a 26.673 - 2.423 29 7.509 10.856 5.834 22 - - -
2007/08 26.242 - 2.370 68 7.990 9.880 5.760 174 - - -
2008/09 19.230 - 2.463 - 5.065 5.620 6.052 30 - - -
2009/10 29.888 - 4.454 357 4.403 8.618 12.043 13 - - -
2010/11 17.148 - 1.046 - 4.165 7.437 4.500 - - - -
2011/12 10.737 - 772 - 3.249 5.617 1.078 21 - - -
2012/13 20.331 - 1.591 - 5.990 9.893 2.840 17 - - -
2013/14 3.652 - 244 - 1.162 1.708 539 - - - -
2014/15 1.373 - - - 136 827 410 - - - -
AÑO Rendimiento de garbanzo (qqm/ha)

2005/06 8,2 - 3,5 - 10,9 7,6 6,5 6,5 - - -
2006/07/a 9,0 - 9,9 7,3 8,6 11,8 6,3 11,0 - - -
2007/08 8,5 - 7,9 6,8 9,4 10,4 6,0 8,7 - - -
2008/09 10,2 - 11,3 - 10,4 11,4 8,9 3,3 - - -
2009/10 15,9 - 15,2 6,8 8,5 16,1 25,0 3,3 - - -
2010/11 8,7 - 6,3 - 8,9 10,3 7,2 - - - -
2011/12 8,0 - 5,4 - 9,0 9,3 4,9 3,5 - - -
2012/13 8,9 - 9,3 - 7,9 11,5 5,8 3,4/b - - -
2013/14 5,4 - 5,8 - 4,4 7,8 3,5 - - - -
2014/15 5,4 - - - 4,4 7,8 3,5 - - - -
b Imputación de datos por promedio de rendimiento regional, considerando 3 últimas temporadas
FUENTE: INE.
40
CIIU.CL: 011139
CUADRO 19: ARVEJA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2005/06-2014/15
AÑO Superficie sembrada de arveja (ha)/1
2005/06 1.557 - - - 22 585 459 484 - - 7
2006/07/a 1.262 9 48 24 126 238 480 288 28 18 3
2007/08/d - - - - - - - - - - -
2008/09 2.752 - 79 6 - 324 531 873 - 936 3
2009/10 2.481 - - 139 74 482 424 1.358 1 - 3
2010/11 1.109 - - - - 604 295 207 - - 3
2011/12 1.815 - - - 758 149 259 646 - - 3
2012/13 1.701 - - 176 - 142 755 570 55 - 3
2013/14 674 - - - - 21 110 516 - - 27
2014/15 564 - 42 - - - - 495 - - 27
AÑO Producción de arveja (qqm)

2005/06 21.339 - - - 130 8.440 3.818 8.880 - - 71
2006/07/a 17.777 185 1.156 262 1.182 3.778 5.982 4.585 400 210 37
2007/08/b - - - - - - - - - - -
2008/09 33.809 - 1.896 86 - 3.499 9.003 13.205 - 6.083 37
2009/10 22.896 - - - - 4.817 7.042 11.000 - - 37
2010/11 23.375 - - - - 17.999 3.186 2.153 - - 37
2011/12 30.228 - - - 11.749 2.086 5.180 11.176 - - 37
2012/13 8.291 - - 2.763 - 811 2.297 1.519 864 - 37
2013/14 7.132 - - - - 345 1.243 5.212 - - 332
2014/15 2.546 - 630 - - - - 1.584 - - 332
AÑO Rendimiento de arveja (qqm/ha)

2005/06 13,7 - - - 5,9 14,4 8,3 18,3 - - 10,1
2006/07/a 14,1 20,6 24,1 10,9 9,4 15,9 12,5 15,9 14,3 11,7 12,3
2007/08/d - - - - - - - - - - -
2008/09 12,3 - 24,0 14,3 - 10,8 17,0 15,1 - 6,5 12,3
2009/10 9,2 - - - - 10,0 16,6 8,1 - - 12,3
2010/11 21,1 - - - - 29,8 10,8 10,4 - - 12,3
2011/12 16,7 - - - 15,5 14,0 20,0 17,3 - - 12,3
2012/13 5,0 - - 15,7/c - 5,7 3,0 2,7 15,7/c - 12,3
2013/14 10,6 - - - - 16,5/b 11,3/b 10,1/b - - 12,3
2014/15 4,5 - 15,0 - - - - 3,2 - - 12,3
b Imputación de datos por promedio de rendimiento regional, considerando 3 últimas temporadas (Maule, Biobío y La Araucanía)
c Imputación de datos por promedio de rendimiento nacional, considerando 3 últimas temporadas (Maule, Biobío; La Araucanía)
d El cultivo no fue consultado en la encuesta anual de ese período.
FUENTE: INE
41
CIIU.CL: 011139
CUADRO 20: CHÍCHARO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO Superficie sembrada de chícharo (ha)/1

2005/06 594 - 2 - 5 425 100 62 - - -
2006/07/a 260 2 9 - 37 129 66 17 - - -
2007/08/b - - - - - - - - - - -
2008/09 299 - - - - 182 77 40 - - -
2009/10 190 - 16 - - 88 76 10 - - -
2010/11 274 - 11 - - 103 127 33 - - -
2011/12 124 - - - - 40 38 46 - - -
2012/13 171 - - - - 10 161 - - - -
2013/14 199 - - - - 47 140 - - - 12
2014/15 70 - - - - 58 - - - - 12
AÑO Producción de chícharo (qqm)

2005/06 4.076 - 70 - 66 2.520 900 520 - - -
2006/07/a 2.174 12 76 - 199 1.256 460 171 - - -
2007/08/b - - - - - - - - - - -
2008/09 3.277 - - - - 2.257 616 404 - - -
2009/10 2.988 - 256 - - 1.817 863 52 - - -
2010/11 3.530 - 175 - - 1.895 1.080 380 - - -
2011/12 702 - - - - 320 152 230 - - -
2012/13 2.261 - - - - 80 2.181 - - - -
2013/14 695 - - - - 254 392 - - - 49
2014/15 362 - - - - 313 - - - - 49
AÑO Rendimiento de chícharo (qqm/ha)

2005/06 6,9 - 35,0 - 13,2 5,9 9,0 8,4 - - -
2006/07/a 8,4 6,0 8,4 - 5,4 9,7 7,0 10,1 - - -
2007/08/b - - - - - - - - - - -
2008/09 11,0 - - - - 12,4 8,0 10,1 - - -
2009/10 15,7 - 16,0 - - 20,7 11,3 5,0 - - -
2010/11 12,9 - 16,0 - - 20,7 11,3 5,0 - - -
2011/12 5,7 - - - - 8,0 4,0 5,0 - - -
2012/13 13,2 - - - - 8,0 13,5 - - - -
2013/14 3,5 - - - - 5,4 2,8 - - - 4,1
2014/15 5,2 - - - - 5,4 - - - - 4,1

FUENTE: INE
42
CIIU.CL: 011141
CUADRO 21: PAPA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO Superficie sembrada de papa (ha)/1
2005/06 63.200 5.590 1.870 4.000 3.410 3.740 6.600 17.980 - 18.700 1.310
2006/07/a 54.743 3.234 2.171 5.243 1.719 3.369 8.454 14.124 3.987 11.755 687
2007/08 55.957 3.520 2.040 5.610 1.570 3.430 8.100 14.800 4.240 11.960 687
2008/09 45.078 2.996 606 2.760 259 2.183 7.025 13.473 4.567 10.522 687
2009/10 50.771 3.421 447 3.493 1.981 4.589 8.958 16.756 3.767 6.672 687
2010/11 53.653 3.208 1.493 3.750 887 4.584 9.385 17.757 3.839 8.063 687
2011/12 41.534 1.865 1.421 3.607 1.681 2.080 5.998 10.383 3.393 10.419 687
2012/13 49.576 2.546 1.103 5.104 942 3.017 8.372 14.459 3.334 10.012 687
2013/14 48.965 2.197 1.480 3.299 1.394 3.557 8.532 13.054 4.007 10.758 687
2014/15 50.526 1.875 1.451 4.940 2.048 3.594 8.685 16.788 3.491 6.967 687
AÑO Producción de papa (qqm)

2005/06 13.913.782 1.204.645 313.225 594.400 442.618 633.556 1.316.700 4.460.838 - 4.828.340 119.460
2006/07/a 8.342.233 563.708 202.293 870.507 226.765 449.732 977.093 2.125.448 724.229 2.139.799 62.659
2007/08 9.657.673 668.800 277.440 860.013 266.900 585.501 1.352.700 2.202.240 866.232 2.515.188 62.659
2008/09 9.245.554 515.911 83.507 530.815 37.529 319.155 1.098.008 2.655.528 1.216.192 2.726.250 62.659
2009/10 10.813.492 784.663 117.642 861.748 383.580 574.555 1.656.334 3.155.192 1.246.877 1.970.242 62.659
2010/11 16.764.441 755.163 310.843 791.250 158.063 1.116.204 2.558.351 6.159.903 1.421.198 3.430.807 62.659
2011/12 10.934.522 410.673 160.005 882.994 256.521 344.864 1.010.063 2.720.346 1.229.284 3.857.113 62.659
2012/13 11.589.221 518.631 163.917 1.126.445 192.202 690.680 1.526.322 3.145.817 760.346 3.402.202 62.659
2013/14 10.613.249 472.355 180.708 778.894 176.202 454.940 1.318.194 2.720.454 1.007.360 3.441.484 62.659
2014/15 9.605.020 434.063 218.811 1.129.284 334.029 590.854 1.370.493 3.057.095 621.398 1.786.339 62.654
AÑO Rendimiento de papa (qqm/ha)

AGRÍCOLA TOTAL Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos Los Lagos
2005/06 220,2 215,5 167,5 148,6 129,8 169,4 199,5 248,1 - 258,2 91,2
2006/07/a 152,4 174,3 93,2 166,0 131,9 133,5 115,6 150,5 181,7 182,0 91,2
2007/08 172,6 190,0 136,0 153,3 170,0 170,7 167,0 148,8 204,3 210,3 91,2
2008/09 205,1 172,2 137,8 192,3 144,9 146,2 156,3 197,1 266,3 259,1 91,2
2009/10 213,0 229,4 263,3 246,7 193,6 125,2 184,9 188,3 331,0 295,3 91,2
2010/11 312,5 235,4 208,2 211,0 178,2 243,5 272,6 346,9 370,2 425,5 91,2
2011/12 263,3 220,2 112,6 244,8 152,6 165,8 168,4 262,0 362,3 370,2 91,2
2012/13 233,8 203,7 148,6 220,7 204,0 228,9 182,3 217,6 228,1 339,8 91,2
2013/14 216,8 215,0 122,1 236,1 126,4 127,9 154,5 208,4 251,4 319,9 91,2
2014/15 190,1 231,5 150,8 228,6 163,1 164,4 157,8 182,1 178,0 256,4 91,2
FUENTE: INE
43
Rendimiento unitario de papa por año agrícola. Período 2005/06-2014/15
RENDIMIENTO (QQM/HA)
350,0
300,0
250,0
200,0
150,0
100,0
50,0
0,0
2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15
AÑO AGRÍCOLA
FUENTE: INE
44
Cultivos Industriales

CIIU.CL: 0.1.1.1
CUADRO 22: CULTIVOS INDUSTRIALES: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA POR ESPECIE, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2005/06-2014/15
Superficie sembrada (hectáreas)/1
AÑO AGRÍCOLA
Y REGIÓN Tomate Achicoria
Total Maravilla/2/5 Raps Remolacha/3 Tabaco/3 Lupino Otros/4
industrial/3 industrial/3
2005/06 90.730 2.660 13.520 27.670 2.770 28.490 7.740 - 7.880
2006/07/a 72.129 2.980 10.580 19.516 2.738 19.633 6.902 - 9.780
2007/08 69.652 3.610 17.250 14.850 2.010 15.250 6.902 - 9.780
2008/09 65.650 4.355 25.135 12.869 1.652 10.283 4.350 - 7.006
2009/10 75.468 3.053 10.983 16.264 2.509 29.887 6.244 3.186 3.342
2010/11 79.551 2.652 18.568 20.236 2.312 23.257 6.325 2.861 3.340
2011/12 91.143 3.939 32.750 19.495 2.324 21.467 7.149 2.489 1.530
2012/13 96.557 5.219 40.883 18.039 2.319 19.605 7.630 2.440 422
2013/14 84.591 3.846 37.486 18.335 2.065 11.687 8.404 2.380 388
2014/15 102.057 3.169 49.448 21.803 2.238 11.080 8.420 3.080 2.818
Coquimbo - - - - - - - - -
Valparaíso 99 - - - 62 - - - 38
Metropolitana 756 461 98 - - - - - 197
O´Higgins 7.718 941 255 - 1.177 - 4.543 - 803
Maule 15.336 802 517 8.945 680 - 3.877 - 515
Biobío 24.246 965 7.812 12.070 320 - - 3.080 -
La Araucanía 45.327 - 33.095 788 - 10.777 - - 667
Los Ríos 4.763 - 4.164 - - - - - 600
Los Lagos 3.811 - 3.507 - - 304 - - -
Resto país - - - - - - - - -
1 Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco.
2 No incluye siembras posteriores al período de levantamiento de la encuesta.
3 Para los años agrícolas hasta el 2013/14, cifras validadas con información entregada por la industria. Cifras del año agrícola 2014/15 son estimaciones realizadas por el INE.
4 Hasta el año agrícola 2008/2009, incluye achicoria industrial y otros industriales.
5 Para los años agrícolas hasta el 2013/14, cifras entregadas por la División Semillas del Servicio Agrícola y Ganadero -SAG. Cifras del año agrícola 2014/15 son estimaciones realizadas por el
INE.
FUENTE: INE
Superficie regional con cultivos industriales. Año agrícola 2014/2015
RESTO PAÍS
LOS RÍOS 4,6%
4,7%
O’HIGGINS
7,6%
MAULE
15,0%
44,4%
BIOBÍO
23,8%
LA ARAUCANÍA
FUENTE: INE
47
CIIU.CL: 011152
CUADRO 23: MARAVILLA : ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
AÑO Superficie sembrada de maravilla (ha)/1/3
2005/06 2.660 - - 380 630 970 610 70 - - -
2006/07/a 2.980 - - 380 833 1.399 196 172 - - -
2007/08 3.610 - - 570 980 1.630 360 70 - - -
2008/09 4.355 - - 281 237 2.558 1.091 188 - - -
2009/10 3.053 - - 322 79 712 1.432 508 - - -
2010/11 2.652 - - 188 307 814 1.288 55 - - -
2011/12 3.939 - 37 413 550 1.800 1.030 109 - - -
2012/13 5.219 - - 358 833 2.645 1.383 - - - -
2013/14 3.846 - 42 355 486 1.782 1.181 - - - -
2014/15 3.169 - - 461 941 802 965 - - - -
AÑO Producción de maravilla (qqm)

2005/06 52.837 - - 9.728 10.836 15.423 13.420 3.430 - - -
2006/07/a 59.958 - - 8.094 4.581 38.193 4.390 4.700 - - -
2007/08 76.068 - - 13.737 17.444 35.697 7.272 1.918 - - -
2008/09 100.064 - - 2.613 2.512 47.835 39.603 7.501 - - -
2009/10 79.715 - - 2.900 1.658 19.733 38.091 17.333 - - -
2010/11 33.734 - - 1.260 3.561 9.361 17.517 2.035 - - -
2011/12 54.346 - 555 2.891 8.690 18.900 21.424 1.886 - - -
2012/13 106.232 - - 7.632 13.833 44.276 40.491 - - - -
2013/14 60.465 - 655 9.550 4.228 25.483 20.549 - - - -
2014/15 44.752 - - 6.224 11.668 17.403 9.457 - - - -
AÑO Rendimiento de maravilla (qqm/ha)

2005/06 19,9 - - 25,6 17,2 15,9 22,0 49,0 - - -
2006/07/a 20,1 - - 21,3 5,5 27,3 22,4 27,4 - - -
2007/08 21,1 - - 24,1 17,8 21,9 20,2 27,4 - - -
2008/09 23,0 - - 9,3 10,6 18,7 36,3 39,9 - - -
2009/10 26,1 - - 9,0 21,1 27,7 26,6 34,1 - - -
2010/11 12,7 - - 6,7 11,6 11,5 13,6 37,0 - - -
2011/12 13,8 - 15,0 7,0 15,8 10,5 20,8 17,3 - - -
2012/13 20,4 - - 21,3 16,6 16,7 29,3 - - - -
2013/14 15,7 - 15,6 b/ 26,9 8,7 14,3 17,4 - - - -
2014/15 14,1 - - 13,5 12,4 21,7 9,8 - - - -
3 Para los años agrícolas hasta el 2013/14, cifras entregadas por la División Semillas del Servicio Agrícola y Ganadero -SAG. Cifras del año agrícola 2014/15 son estimaciones realizadas por el INE.
b Imputación de datos por promedio de rendimiento nacional, considerando 3 últimas temporadas

FUENTE: INE.
48
CIIU.CL:011151
CUADRO 24. RAPS: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2005/06-2014/15
AÑO Superficie sembrada de raps (ha)/1
2005/06 13.520 - - - - 70 4.430 8.280 - 740 -
2006/07/a 10.580 - - - - - 3.405 6.416 699 60 -
2007/08 17.250 - 280 - - 150 4.600 10.900 1.040 280 -
2008/09 25.135 - - - - 251 4.839 12.122 2.673 5.250 -
2009/10 10.983 - - - - - 1.294 5.616 1.691 2.382 -
2010/11 18.568 - - - - - 3.635 9.403 1.994 3.536 -
2011/12 32.750 - - 11 25 469 8.940 17.455 2.550 3.300 -
2012/13 40.883 - 150 374 157 138 7.415 26.727 2.921 3.001 -
2013/14 37.486 - - 91 155 619 6.774 24.925 2.583 2.339 -
2014/15 49.448 - - 98 255 517 7.812 33.095 4.164 3.507 -
AÑO Producción de raps (qqm)

2005/06 471.511 - - - - 2.555 147.076 296.424 - 25.456 -
2006/07/a 409.086 - - - - - 124.913 250.114 31.815 2.244 -
2007/08 665.902 - 8.960 - - 5.250 156.860 438.180 46.488 10.164 -
2008/09 785.015 - - - - 9.965 149.041 355.175 98.634 172.200 -
2009/10 439.337 - - - - - 38.949 233.076 62.045 105.267 -
2010/11 714.657 - - - - - 139.221 365.777 77.766 131.893 -
2011/12 1.136.425 - - 220 450 15.383 301.278 579.506 109.898 129.690 -
2012/13 1.558.767 - 3.190 11.146 3.454 2.484 251.074 1.074.050 91.490 121.879 -
2013/14 1.363.310 - - 3.394 2.170 17.208 231.671 912.255 100.479 96.133 -
2014/15 2.014.802 - - 1.901 3.570 12.305 260.921 1.386.681 198.623 150.801 -
AÑO Rendimiento de raps (qqm/ha)

2005/06 34,9 - - - - 36,5 33,2 35,8 - 34,4 -
2006/07/a 38,7 - - - - - 36,7 39,0 45,5 37,4 -
2007/08 38,6 - 32,0 - - 35,0 34,1 40,2 44,7 36,3 -
2008/09 31,2 - - - - 39,7 30,8 29,3 36,9 32,8 -
2009/10 40,0 - - - - - 30,1 41,5 36,7 44,2 -
2010/11 38,5 - - - - - 38,3 38,9 39,0 37,3 -
2011/12 34,7 - - 20,0 18,0 32,8 33,7 33,2 43,1 39,3 -
2012/13 38,7 - 21,3 29,8 22,0 18,0 33,9 40,2 30,5 41,7 -
2013/14 36,4 - - 37,3/b 14,0 27,8 34,2 36,6 38,9 41,1 -
2014/15 40,7 - - 19,4 14,0 23,8 33,4 41,9 47,7 43,0 -
b Imputación de datos por promedio de rendimiento nacional, considerando 3 últimas temporadas.
FUENTE: INE
49
Rendimiento unitario de raps y lupino por año agrícola 2005/06-2014/15
RENDIMIENTO (QQM/HA) RAPS LUPINO
45,0
40,0
35,0
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15
AÑO AGRÍCOLA
FUENTE: INE
50
CIIU.CL: 011191
CUADRO 25: REMOLACHA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
SEGÚN AÑO AGRÍCOLA/1. 2005/06-2014/15
AÑO Superficie sembrada de remolacha (ha)/1/2
2005/06 27.670 - - - 230 8.130 16.070 1.000 - 2.240 -
2006/07/a 19.516 - - - 417 5.072 12.528 732 767 - -
2007/08 14.850 - - - - 4.150 9.460 260 980 - -
2008/09 12.869 - - - - 2.379 10.052 438 - - -
2009/10 16.264 - - - 83 3.295 12.103 783 - - -
2010/11 20.236 - - - - 6.597 13.018 621 - - -
2011/12 19.495 - - - - 5.376 13.285 834 - - -
2012/13 18.039 - - - - 4.945 12.370 724 - - -
2013/14 18.335 - - - - 5.282 12.458 595 - - -
2014/15 21.803 - - - - 8.945 12.070 788 - - -
AÑO Producción de remolacha (qqm)

2005/06 21.997.828 - - - 188.600 6.151.158 12.872.070 882.000 - 1.904.000 -
2006/07/a 15.176.928 - - - 312.825 3.671.539 9.891.959 615.765 684.840 - -
2007/08 12.084.960 - - - - 3.120.800 7.946.400 217.100 800.660 - -
2008/09 10.424.177 - - - - 1.927.604 8.102.010 394.563 - - -
2009/10 14.206.681 - - - 73.304 2.961.816 10.466.501 705.060 - - -
2010/11 19.510.661 - - - - 6.555.439 12.382.722 572.500 - - -
2011/12 18.240.009 - - - - 5.427.072 12.012.297 800.640 - - -
2012/13 18.856.206 - - - - 5.086.387 13.035.709 734.110 - - -
2013/14 17.320.319 - - - - 5.214.390 11.539.845 566.083 - - -
2014/15 20.698.741 - - - - 8.381.465 11.567.888 749.388 - - -
AÑO Rendimiento de remolacha (qqm/ha)

2005/06 795,0 - - - 820,0 756,6 801,0 882,0 - 850,0 -
2006/07/a 777,7 - - - 750,2 723,9 789,6 841,2 892,9 - -
2007/08 813,8 - - - - 752,0 840,0 835,0 817,0 - -
2008/09 810,0 - - - - 810,3 806,0 900,8 - - -
2009/10 873,5 - - - 880,0 898,8 864,8 900,0 - - -
2010/11 964,2 - - - - 993,7 951,2 921,9 - - -
2011/12 935,6 - - - - 1.009,5 904,2 960,0 - - -
2012/13 1.045,3 - - - - 1.028,6 1.053,8 1.014,0 - - -
2013/14 944,7 - - - - 987,2 926,3 951,4 - - -
2014/15 949,4 - - - - 937,0 958,4 951,0 - - -
1 No incluye semilleros.
FUENTE: INE.
51
Rendimiento unitario de remolacha azucarera y tomate industrial
por año agrícola. Período 2005/06-2014/15
RENDIMIENTO (QQM/HA) REMOLACHA AZUCARERA TOMATE INDUSTRIAL
1.200
1.000
800
600
400
200
0
2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15
AÑO AGRÍCOLA
FUENTE: INE
52
CIIU.CL: 011192
CUADRO 26: TABACO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2005/06-2014/15
AÑO Superficie plantada de tabaco (ha)/1 y /2

2005/06 2.770 20 280 - 1.220 1.000 250 - - - -
2006/07/a 2.738 - 116 4 1.251 1.125 242 - - - -
2007/08 2.010 - 70 - 680 1.040 220 - - - -
2008/09 1.652 - 58 - 532 787 275 - - - -
2009/10 2.509 - 94 - 1.005 1.066 344 - - - -
2010/11 2.312 - 121 - 802 1.073 316 - - - -
2011/12 2.324 - 50 - 882 1.105 287 - - - -
2012/13 2.319 - 55 - 1.000 1.006 258 - - - -
2013/14 2.065 - 42 - 855 960 208 - - - -
2014/15 2.238 - 62 - 1.177 680 320 - - - -
AÑO Producción de tabaco (qqm)

2005/06 83.491 630 9.034 - 38.552 28.500 6.775 - - - -
2006/07/a 83.413 - 3.112 63 39.186 34.492 6.560 - - - -
2007/08 62.140 - 1.806 - 22.032 32.032 6.270 - - - -
2008/09 56.260 - 1.966 - 18.992 26.915 8.387 - - - -
2009/10 79.495 - 2.711 - 39.296 27.500 9.988 - - - -
2010/11 74.292 - 2.420 - 20.050 40.667 11.155 - - - -
2011/12 75.537 - 1.460 - 26.460 39.007 8.610 - - - -
2012/13 79.337 - 1.692 - 31.738 36.877 9.030 - - - -
2013/14 63.623 - 1.172 - 27.788 28.320 6.344 - - - -
2014/15 72.735 - 1.724 - 38.959 23.188 8.864 - - - -
AÑO Rendimientode tabaco (qqm/ha)

2005/06 30,1 31,5 32,3 - 31,6 28,5 27,1 - - - -
2006/07/a 30,5 - 26,8 15,8 31,3 30,7 27,1 - - - -
2007/08 30,9 - 25,8 - 32,4 30,8 28,5 - - - -
2008/09 34,1 - 33,9 - 35,7 34,2 30,5 - - - -
2009/10 23,8 - 28,9 - 39,1 25,8 29,0 - - - -
2010/11 32,1 - 20,0 - 25,0 37,9 35,3 - - - -
2011/12 32,5 - 29,2 - 30,0 35,3 30,0 - - - -
2012/13 34,2 - 30,8 - 31,7 36,7 35,0 - - - -
2013/14 30,8 - 27,9 - 32,5 29,5 30,5 - - - -
2014/15 32,5 - 27,8 - 33,1 34,1 27,7 - - - -
1 No incluye semilleros.
2 Para los años agrícolas hasta el 2013/14, cifras validadascon información entregada por la industria. Cifras del año agrícola 2014/15 son estimaciones realizadas por el INE.
FUENTE: INE.
53
CIIU.CL: 011132
CUADRO 27: LUPINO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2005/06-2014/15
AÑO Superficie sembrada de lupino (ha)/1
2005/06 28.490 - - - 60 110 1.090 26.340 - 890 -
2006/07/a 19.633 - - - - - 768 18.334 - 531 -
2007/08 15.250 - - - - - 830 13.900 100 420 -
2008/09 10.283 - - - - - 311 9.291 99 582 -
2009/10 29.887 - - - - - 1.452 27.230 347 858 -
2010/11 23.257 - - - - - 361 22.486 88 322 -
2011/12 21.467 - - 10 - - 194 20.779 68 416 -
2012/13 19.605 - - - - - - 19.286 138 181 -
2013/14 11.687 - - - - - 117 11.167 259 144 -
2014/15 11.081 - - - - - - 10.777 - 304 -
AÑO Producción de lupino (qqm)

2005/06 704.791 - - - 1.500 2.750 33.245 640.062 - 27.234 -
2006/07/a 440.193 - - - - - 22.604 400.939 - 16.650 -
2007/08 316.226 - - - - - 19.754 283.560 2.370 10.542 -
2008/09 123.111 - - - - - 8.733 97.529 2.484 14.365 -
2009/10 733.247 - - - - - 39.652 661.637 8.449 23.509 -
2010/11 441.890 - - - - - 8.592 421.090 1.936 10.272 -
2011/12 389.487 - - 140 - - 4.850 371.137 1.920 11.440 -
2012/13 408.640 - - - - - - 400.528 2.501 5.611 -
2013/14 167.808 - - - - - 1.837 156.266 5.846 3.859 -
2014/15 205.622 - - - - - - 194.344 - 11.278 -
AÑO Rendimiento de lupino (qqm/ha)

2005/06 24,7 - - - 25,0 25,0 30,5 24,3 - 30,6 -
2006/07/a 22,4 - - - - - 29,4 21,9 - 31,4 -
2007/08 20,7 - - - - - 23,8 20,4 23,7 25,1 -
2008/09 12,0 - - - - - 28,1 10,5 25,1 24,7 -
2009/10 24,5 - - - - - 27,3 24,3 24,3 27,4 -
2010/11 19,0 - - - - - 23,8 18,7 22,0 31,9 -
2011/12 18,1 - - 14,0 - - 25,0 17,9 28,2 27,5 -
2012/13 20,8 - - - - - - 20,8 18,1 31,0 -
2013/14 14,4 - - - - - 15,7 14,0 22,6 26,8 -
2014/15 18,6 - - - - - - 18,0 - 37,1 -
FUENTE: INE.
54
CIIU.CL: 01121
CUADRO 28: TOMATE INDUSTRIAL: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN
AÑO Superficie sembrada de tomate industrial (ha)/2
2005/06 7.740 - - - 1.660 5.990 90 - - - -
2006/07/a 6.902 - 25 69 2.604 4.031 170 3 - - -
2007/08/d - - - - - - - - - - -
2008/09 4.350 - - - 1.445 2.678 227 - - - -
2009/10 6.244 - 3 78 2.503 3.512 148 - - - -
2010/11 6.325 - - - 2.392 3.933 - - - - -
2011/12 7.149 - - - 2.153 4.924 72 - - - -
2012/13 7.630 - 40 - 2.510 4.980 100 - - - -
2013/14 8.404 - - 9 4.672 3.723 - - - - -
2014/15 8.420 - - - 4.543 3.877 - - - - -
AÑO Producción de tomate industrial (qqm)

2005/06 5.328.770 - - - 1.281.520 3.983.350 63.900 - - - -
2006/07/a 3.160.286 - 13.590 36.260 1.139.687 1.944.694 24.985 1.070 - - -
2007/08/d - - - - - - - - - - -
2008/09 2.728.127 - - - 928.544 1.677.996 121.587 - - - -
2009/10 4.507.293 - 1.848 41.199 1.258.359 3.059.565 146.322 - - - -
2010/11 5.667.108 - - - 1.926.038 3.741.070 - - - - -
2011/12 6.218.907 - - - 1.907.989 4.242.518 68.400 - - - -
2012/13 6.768.262 - 36.059 - 2.099.458 4.535.746 97.000 - - - -
2013/14 7.660.498 - - 7.959 4.623.878 3.028.661 - - - - -
2014/15 8.313.267 - - - 4.708.820 3.604.447 - - - - -
AÑO Rendimiento de tomate industrial (qqm/ha)

2005/06 688,5 - - - 772,0 665,0 710,0 - - - -
2006/07/a 457,9 - 543,6 525,5 437,7 482,4 147,0 356,7 - - -
2007/08/d - - - - - - - - - - -
2008/09 627,2 - - - 642,6 626,6 535,6 - - - -
2009/10 721,7 - 543,5 525,5 502,7 871,1 990,0 - - - -
2010/11 896,0 - - - 805,2 951,2 - - - - -
2011/12 869,9 - - - 886,2 861,6 950,0 - - - -
2012/13 887,1 - 901,5 - 836,4 910,8 970,0/b - - - -
2013/14 911,5 - - 884,3/c 989,7 813,5 - - - - -
2014/15 987,3 - - - 1.036,5 929,7 - - - - -
b Imputación de datos por promedio de rendimiento regional, considerando 3 últimas temporadas

d El cultivo no fue consultado en la encuesta anual de ese período.
FUENTE: INE.
55
CIIU.CL: 011131
CUADRO 29: ACHICORIA INDUSTRIAL: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA,
PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN.
2009/10-2014/15
Achicoria industrial/1/2
(ha) (qqm) (qqm/ha)
2009/10/a 3.186 1.838.917 577,2
2010/11 2.380 1.572.915 549,8
2011/12 2.489 1.267.045 509,1
2012/13 2.440 1.333.710 546,6
2013/14 2.380 1.290.290 542,1
2014/15/3 3.080 1.561.868 507,1
Coquimbo - - -
Valparaíso - - -
Metropolitana - - -
O´Higgins - - -
Maule - - -
Biobío 3.080 1.561.868 507,1
La Araucanía - - -
Los Ríos - - -
Los Lagos - - -
Resto país /2 - - -
2 Para los años agrícolas hasta el 2013/14, cifras validadas con información entregada por la industria. Cifras del año agrícola 2014/15 son
estimaciones realizadas por el INE.
a Desde este año agrícola se incorpora la información de este cultivo industrial.
FUENTE: INE.
56
Hortalizas

Aspectos Generales
ENCUESTA AGRÍCOLA DE SUPERFICIE SEMBRADA
CON HORTALIZAS
El Instituto Nacional de Estadísticas, en una iniciativa conjunta con la

Oficina de estudios y políticas Agrícolas (Odepa), realizó entre los me-
ses de octubre y diciembre de 2014, una encuesta en las regiones de
Arica y Parinacota y desde la Región de Atacama hasta la Región de La
Araucanía, incluyendo la Región Metropolitana, cuyo objetivo fue esti-
mar la superficie sembrada o plantada con las 28 principales especies
hortícolas, las restantes especies se presentan agrupadas como “Otras
Hortalizas”. La zona estimada representa el 98% de la superficie total
de hortalizas del país.
La encuesta se realiza por medio de una muestra de productores hor-
tícolas basada en los datos del VII Censo Nacional Agropecuario y
Forestal del año 2007 y tiene periodicidad anual. La muestra conside-
ra un total de 4.371 explotaciones distribuidas en las regiones men-
cionadas.
Para las regiones no consideradas en la muestra se mantienen las ci-
fras obtenidas en el Censo Agropecuario y Forestal de 2007 y se pre-
sentan como resto país, lo que permite entregar una cifra de carácter
nacional.
En relación a los resultados obtenidos, indican que en el año 2014, las
estimaciones de la superficie cultivada con hortalizas en el país totalizó
un área de 69.651,9 hectáreas, superficie inferior en un 3,5% respec-
to a la del año 2013.
La principal especie sembrada en el país es el choclo, con 9.727,1 hec-
táreas, lo que representa el 14,0% de la superficie nacional hortícola,
le siguen en importancia la lechuga, con un 9,6% del total y 6.673,5
hectáreas, el tomate de consumo fresco con 5.038,2 hectáreas (7,2%)
y la cebolla de guarda con 4.454,4 hectáreas (6,4%).
Al analizar las cifras por especies destaca el incremento en la super-
ficie sembrada con apio (34,1%), brócoli (32,3%), lechuga (23,0%)
y zanahoria (22,0%) en el período. Por otra parte, se observan bajas
en la superficie sembrada de cebolla temprana (-15,1%), pimiento
(-15,1%), arveja verde (-13,3%) y espárrago (-8,7%), con respecto al
período 2013.
Los resultados a nivel regional indican que las regiones con más au-
mento en la superficie sembrada es La Araucanía (29,8%) Coquimbo
(22,3%) y Arica y Parinacota (7,1%) en relación al año 2013. Por el
contrario, entre las regiones que presentan retrocesos en su superficie
sembrada con hortalizas, destacan la región de Biobío (-3,6%), Maule
(-2,3%) y Valparaíso (-2,0%) respecto al 2013.
La Región Metropolitana es la que ocupa la mayor superficie hortíco-
la del país con un total de 22.191,9 hectáreas, que corresponde a un
31,9% de la superficie hortícola nacional, mostrando un aumento de
2,9% de la superficie sembrada respecto al período 2013.
59
CIIU.CL: 011111
CUADRO 30: HORTALIZAS: SUPERFICIE SEMBRADA O PLANTADA A NIVEL NACIONAL, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO.
2006/07 Y 2009-2014
Superficie sembrada (ha)/1
PERIODO Arica y
TOTAL Atacama Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule Biobío La Araucanía/3 Resto país/2
Parinacota
2006/07/a 82.274,6 3.075,0 1.606,4 11.129,3 10.017,5 24.840,1 12.213,5 10.221,7 5.646,1 3.525,0
2009 84.436,3 2.664,4 1.393,8 12.455,9 10.099,5 26.199,9 12.244,2 10.375,2 5.478,4 3.525,0
2010 81.780,9 2.771,4 1.105,7 10.766,2 9.252,0 26.853,7 11.947,7 10.816,7 4.742,6 3.525,0
2011 83.149,0 2.473,4 1.262,1 11.241,2 9.007,1 27.489,5 11.880,6 11.101,4 5.082,4 3.611,3
2012 78.755,0 2.754,0 962,3 8.964,0 8.453,9 26.891,9 9.780,0 12.604,0 4.733,6 3.611,3
2013 67.297,3 2.470,7 739,0 6.728,6 8.148,6 21.563,8 10.355,3 10.050,8 4.179,5 1.209,5 1.851,5
-14,5 -10,3 -23,2 -24,9 -3,6 -19,8 5,9 -20,3 -11,7 - -48,7
2014 69.651,9 2.646,6 775,3 8.229,6 7.989,7 22.191,9 10.547,9 9.819,6 4.029,8 1.569,8 1.851,6
3,5 7,1 4,9 22,3 -2,0 2,9 1,9 -2,3 -3,6 29,8 -
1 La suma de los totales por región podría no coincidir con la suma de los totales por especie (cuadro 33) debido a la aproximación por decimales.
2 Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal (año agrícola 2006/07)
3 Hasta el año 2012 la región de La Araucanía estuvo incluida en el Resto país
FUENTE : INE.
GRÁFICO: Superficie nacional de hortalizas, por región. 2014

BIOBÍO
5,8%
MAULE
LA ARAUCANÍA/3
14,1% 2,3%
O´HIGGINS RESTO PAÍS/2
2,7%
ARICA Y PARINACOTA
15,1% 3,8%
ATACAMA
32,04% 1,1%
COQUIMBO
METROPOLITANA 11,8%
VALPARAÍSO
11,5%
2 Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal (año agrícola 2006/07)

FUENTE: INE.
61
CIIU.CL: 011111
CUADRO 31. HORTALIZAS: SUPERFICIE SEMBRADA 0 PLANTADA A NIVEL NACIONAL, SEGÚN PERÍODO. 2007 Y 2009-2014
Superficie sembrada o plantada (hectáreas)
Cultivo Año Variación
2007 /1 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2013/2014
Total 82.274,6 84.435,8 81.780,7 83.149,0 78.755,0 67.297,3 69.651,9 3,5
Acelga a/ 666,7 - - 672,8 722,9 604,4 599,8 -0,8
Ají 1.290,9 1.431,2 965,1 1.173,8 1.006,3 639,5 696,6 8,9
Ajo 1.043,4 1.252,9 1.257,9 1.463,2 1.321,9 1.049,3 1.143,4 9,0
Alcachofa 4.996,4 5.875,0 4.651,2 4.408,9 2.958,9 1.733,0 1.683,3 -2,9
Apio 763,2 826,9 672,9 719,3 563,4 369,1 495,0 34,1
Arveja verde 2.872,8 2.968,6 2.184,6 2.730,1 2.172,2 2.220,7 1.925,4 -13,3
Betarraga 1.107,5 1.336,2 1.604,2 1.429,5 1.515,3 1.208,8 1.237,4 2,4
Brócoli a/ 750,2 - - 771,4 943,2 854,4 1.130,6 32,3
Cebolla de guarda 4.086,5 4.213,0 4.196,5 4.359,3 4.338,3 4.347,2 4.454,4 2,5
Cebolla temprana 1.938,4 1.930,7 1.989,5 2.008,8 2.839,2 2.724,4 2.312,0 -15,1
Choclo /R 10.499,5 11.557,5 11.333,8 10.813,2 13.357,5 9.771,6 9.727,1 -0,5
Coliflor 1.269,3 1.505,2 1.284,5 1.574,9 2.032,6 1.485,5 1.427,5 -3,9
Espárrago 2.215,1 2.936,0 2.758,5 2.701,4 2.395,7 2.304,5 2.102,9 -8,7
Espinaca a/ 712,2 - - 590,1 850,4 622,3 674,5 8,4
Haba 1.904,0 1.922,4 2.359,4 2.208,9 1.531,7 1.743,8 1.626,9 -6,7
Lechuga 6.884,6 7.356,7 7.268,9 7.501,7 7.293,4 5.425,7 6.673,5 23,0
Melón 3.053,9 3.129,6 3.279,0 3.197,0 3.805,3 2.957,4 3.187,1 7,8
Orégano 574,1 504,0 452,1 553,5 463,8 350,6 324,0 -7,6
Pepino de ensalada a/ 468,0 - - 220,5 426,0 306,1 350,4 14,5
Pimiento 1.567,1 1.489,2 1.473,5 1.153,1 1.006,4 1.075,9 913,1 -15,1
Poroto granado 2.760,2 3.031,6 3.323,9 3.163,1 3.196,8 3.206,6 3.359,6 4,8
Poroto verde 2.837,8 2.890,2 3.172,3 3.194,5 2.445,2 2.250,8 2.622,6 16,5
Repollo 1.538,6 1.732,8 1.753,2 1.484,6 1.812,8 1.681,9 1.712,8 1,8
Sandía 2.906,2 3.159,2 3.264,0 3.280,7 2.694,4 2.880,5 2.745,8 -4,7
Tomate consumo fresco 6.308,9 5.318,3 5.165,0 4.902,0 5.463,5 4.908,3 5.038,2 2,6
Zanahoria 3.819,8 4.638,3 3.751,4 4.309,3 3.990,4 3.068,6 3.742,8 22,0
Zapallo italiano 1.077,9 1.141,8 996,3 1.079,9 831,7 1.030,3 1.065,1 3,4
Zapallo temprano y de
5.086,0 5.497,8 5.878,3 5.673,3 4.518,1 4.068,8 3.988,6 -2,0
guarda
Otras hortalizas 7.275,4 6.791,0 6.745,0 5.810,2 2.257,9 2.407,1 2.691,5 11,8
Frutilla /2 1.545,5 - - - 1.498,2 1.271,5 1.330,0 4,6
1 La suma de los totales por especie podría no coincidir con la suma de los totales por región (cuadro 32) debido a la aproximación por decimales.
2 Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal (año agrícola 2006/07).
3 Se incluye frutilla en este estudio.
a No se consultó en los años 2009 y 2010.
R Cifras rectificadas.
FUENTE: INE
62
CIIU.CL: 011113
CUADRO 32. ACELGA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2014
Superficie sembrada (ha)
PERÍODO Arica y La Resto
TOTAL Atacama Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule Biobío
Parinacota Araucanía/2 país/1
2006/07/ a 666,7 3,0 14,2 29,6 83,6 395,9 20,7 31,7 29,4 58,6
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 /c - - - - - - - - - -
2010 /c - - - - - - - - - -
2011 672,8 1,1 - 28,6 65,5 452,2 30,0 19,0 17,8 58,6
2012 722,9 1,6 4,9 22,6 51,6 525,0 14,3 20,3 24,0 58,6
2013 604,4 2,5 8,8 22,9 65,2 397,5 16,6 14,9 23,8 34,2 18,0
2014 599,8 4,7 11,7 24,3 51,3 362,5 20,2 18,6 31,0 57,6 18,0
CUADRO 33. AJÍ: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2014
Superficie plantada (ha)
Parinacota Araucanía/2 país/ 1
2006/07 /a 1.290,9 13,9 43,7 638,0 56,0 47,5 214,9 266,2 1,0 9,7
2008 / b - - - - - - - - - -
2009 1.431,2 19,5 27,1 712,4 7,4 42,9 349,4 262,8 - 9,7
2010 965,1 10,5 27,0 486,9 7,7 23,7 188,5 208,1 3,0 9,7
2011 1.173,8 11,1 35,3 656,4 8,1 49,5 151,1 250,2 2,4 9,7
2012 1.006,3 18,5 38,1 458,2 20,3 57,2 116,4 283,0 4,9 9,7
2013 639,5 16,8 19,7 201,6 20,2 43,2 97,8 235,1 0,7 1,9 2,6
2014 696,6 14,3 25,3 219,6 21,9 44,8 100,2 259,0 2,5 6,3 2,6
CUADRO 34. AJO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2014
Parinacota Araucanía /2 país /1
2006/07 /a 1.043,4 29,1 1,0 1,3 251,9 241,1 347,6 2,8 4,2 164,4
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 1.252,9 19,0 - - 181,0 249,0 639,5 - - 164,4
2010 1.257,8 - - - 176,7 272,6 644,1 - - 164,4
2011 1.463,2 17,3 - - 167,4 360,2 748,4 - 5,5 164,4
2012 1.321,9 12,8 / / 202,4 367,1 568,6 0,8 5,8 164,4
2013 1.049,3 8,6 0,0 0,0 194,8 293,7 387,8 1,6 1,0 1,2 160,6
2014 1.143,4 4,7 - - 197,1 286,4 491,1 - 2,3 1,2 160,6
CUADRO 35. ALCACHOFA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2014
2006/07 /a 4.996,4 0,9 137,7 2.950,4 1.071,1 746,8 15,6 63,2 5,7 5,0
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 5.875,0 - 96,2 3.763,7 1.350,8 659,3 - - - 5,0
2010 4.651,2 - 1,0 2.781,3 1.261,0 568,0 34,9 - - 5,0
2011 4.408,9 - - 2.592,3 1.125,4 590,2 40,3 55,7 - 5,0
2012 2.958,9 1,9 0,2 1.735,7 729,6 382,5 29,7 67,3 7,0 5,0
2013 1.733,0 - - 622,8 604,6 405,8 36,8 46,8 9,8 5,5 1,0
2014 1.683,3 - - 697,1 534,2 353,9 32,3 51,5 5,1 8,2 1,0
2 Hasta el año 2012 la región de La Araucanía estuvo incluida en el Resto país.
b No se realizó la encuesta.
c El cultivo no fue consultado en la encuesta de ese periodo.
/ Sin estimación.
FUENTE: INE.
63
CIIU.CL: 011113
CUADRO 36. APIO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
PERÍODO Aricay La Resto
Parinacota Araucanía país/1
2006/07/a 763,2 0,5 - 569,3 110,2 52,3 2,7 16,6 10,7 0,9
2008/b - - - - - - - - - -
2009 826,9 - - 607,3 129,3 80,3 - - 9,1 0,9
2010 672,9 - - 454,1 135,1 60,1 - - 22,7 0,9
2011 719,3 - - 480,0 163,9 64,3 - 3,8 6,4 0,9
2012 563,4 0,1 / 424,3 66,2 28,0 2,0 36,5 5,4 0,9
2013 369,1 - - 243,3 75,0 31,5 2,5 3,6 11,8 0,5 0,9
2014 495,0 - - 370,7 96,5 1,4 6,7 3,7 14,7 0,4 0,9
CUADRO 37. ARVEJA VERDE: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 2.872,8 18,7 341,1 108,9 250,3 349,0 198,0 442,9 668,1 495,7
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 2.968,6 10,0 325,8 153,0 137,9 386,5 296,8 472,0 690,9 495,7
2010 2.184,6 - 188,1 77,3 205,1 328,5 280,2 187,1 422,6 495,7
2011 2.730,1 11,7 246,1 122,5 249,3 466,7 323,6 272,1 542,4 495,7
2012 2.172,2 5,2 216,1 79,4 167,4 159,4 115,4 279,3 654,3 495,7
2013 2.220,7 6,9 143,4 55,9 265,3 180,5 165,3 304,0 644,6 277,1 177,9
2014 1.925,4 7,7 130,3 72,3 140,6 153,0 139,6 344,3 445,4 314,4 177,9
CUADRO 38. BETARRAGA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
TOTAL Atacama Coquimbo Valparaíso O´Higgins Maule Biobío
Parinacota Metropolitana Araucanía/2 país/1
2006/07 /a 1.107,5 38,1 7,1 51,2 159,9 610,4 11,3 106,2 20,4 102,9
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 1.336,2 41,8 12,2 51,6 173,4 813,4 38,7 86,1 16,1 102,9
2010 1.604,2 42,7 8,7 50,0 280,3 941,5 21,5 96,7 59,9 102,9
2011 1.429,5 59,3 8,4 67,6 132,9 911,2 17,1 86,4 43,7 102,9
2012 1.515,3 36,7 13,4 70,5 94,1 1.064,2 14,5 99,1 19,9 102,9
2013 1.208,8 31,7 10,3 71,2 152,2 748,0 14,5 75,1 17,8 42,9 45,1
2014 1.237,4 30,6 13,2 73,6 133,6 721,8 26,2 97,0 21,2 75,0 45,1
CUADRO 39. BRÓCOLI: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 750,2 21,8 4,8 65,9 76,7 512,2 25 43,8 - -

2008 /b - - - - - - - - - -
2009 /c - - - - - - - - - -
2010 /c - - - - - - - - - -
2011 771,4 9,1 - 60,9 110,5 572,0 - 18,9 - -
2012 943,2 14,9 4,6 68,5 137,0 696,3 8,8 9,5 3,6 0,0
2013 854,4 9,0 6,8 85,1 83,2 626,3 15,8 20,1 6,4 1,7 -
2014 1.130,6 7,9 9,0 247,4 96,9 735,5 13,1 12,3 7,7 0,9 -
FUENTE: INE.
64
CIIU.CL: 011113
CUADRO 40. CEBOLLA DE GUARDA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 4.086,5 78,3 9,6 12,8 296,9 1.491,4 1.643,5 508,3 26,8 18,9
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 4.213,0 49,6 6,9 9,9 320,8 1.709,2 1.582,6 497,9 17,2 18,9
2010 4.196,5 77,2 - 27,2 297,8 1.499,8 1.642,2 606,9 26,5 18,9
2011 4.359,3 25,0 6,2 31,6 319,9 1.522,6 1.809,1 602,6 23,4 18,9
2012 4.338,3 165,0 9,7 10,1 370,4 1.512,6 1.335,7 897,9 18,0 18,9
2013 4.347,2 92,3 9,4 15,4 330,1 1.491,5 1.573,3 771,0 52,6 4,0 7,6
2014 4.454,4 114,3 10,1 8,2 370,3 1.554,5 1.566,4 768,8 48,7 5,4 7,6
CUADRO 41. CEBOLLA TEMPRANA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 1.938,4 263,4 18,0 18,9 232,4 1.038,0 205,4 87,3 10,8 64,2
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 1.930,7 205,9 21,3 24,3 223,1 1.028,5 264,9 86,6 11,9 64,2
2010 1.989,5 201,5 - 20,4 187,8 1.162,7 235,4 117,5 - 64,2
2011 2.008,8 195,6 18,1 27,0 258,1 1.135,8 196,1 108,4 5,5 64,2
2012 2.839,2 238,6 12,2 25,4 357,5 1.831,9 171,4 135,2 2,8 64,2
2013 2.724,4 290,8 17,6 21,0 307,8 1.688,6 223,3 107,4 7,7 2,0 58,5
2014 2.312,0 260,4 19,9 26,3 185,2 1.372,9 253,7 123,2 10,1 1,8 58,5
FUENTE: INE.
GRÁFICO: Superficie sembrada de choclo y lechuga por año
SUPERFICIE (HECTÁREAS) CHOCLO LECHUGA

16.000
14.000
12.000
10.000
8000
6000
4000
2000
0
2006/07/a 2009 2010 2011 2012 2013 2014
FUENTE: INE.
65
CIIU.CL: 011113
CUADRO 42. CHOCLO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2014
2006/07 /a 10.499,5 1.001,5 44,8 608,1 969,5 3.295,0 1.580,4 1.785,3 757,2 457,7
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 11.557,5 884,9 52,1 826,1 1.204,3 4.153,4 1.445,9 1.888,2 644,9 457,7
2010 11.333,8 999,7 40,9 782,1 1.080,4 3.929,5 1.685,5 1.955,8 402,2 457,7
2011 10.813,2 901,6 56,3 757,5 903,3 3.513,4 1.340,5 2.293,2 589,7 457,7
2012 13.357,5 867,1 38,4 465,7 1.060,1 4.310,4 1.671,3 3.615,2 871,6 457,7
2013 9.771,6 848,8 31,1 478,7 1.123,3 3.018,9 1.445,0 1.673,9 727,1 87,3 337,7
2014 9.727,1 879,9 27,4 607,7 1.062,2 3.025,6 1.304,8 1.622,9 753,5 105,5 337,7
CUADRO 43. COLIFLOR: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍIODO. 2006/07 Y 2009-2014
2006/07 /a 1.269,3 31,5 14,3 93,7 147,7 788,0 58,6 124,7 6,3 4,2
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 1.505,2 30,8 10,0 94,5 144,4 1.028,3 61,3 131,7 - 4,2
2010 1.284,5 33,5 6,2 81,6 145,5 783,9 74,1 149,7 5,8 4,2
2011 1.574,9 16,9 7,3 71,7 108,1 1.040,8 171,9 148,8 5,2 4,2
2012 2.032,6 21,1 7,3 111,1 121,5 1.313,9 36,2 410,3 7,0 4,2
2013 1.485,5 18,7 6,7 105,1 228,9 922,3 15,7 176,6 7,2 2,9 1,4
2014 1.427,5 12,7 8,6 191,3 132,8 925,8 32,8 107,3 11,7 3,3 1,4
CUADRO 44. ESPÁRRAGO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2014
2006/07 /a 2.215,1 - 30,1 - 11,0 64,5 50,9 889,5 1.082,4 86,7
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 2.936,0 - - - - 97,8 - 1.464,1 1.287,4 86,7
2010 2.758,5 - - - - 90,5 - 1.419,3 1.162,0 86,7
2011 2.701,4 - - - - 97,0 36,0 1.243,3 1.238,4 86,7
2012 2.395,7 / / / 5,8 113,0 9,0 857,5 1.323,7 86,7
2013 2.304,5 - - 0,0 5,6 128,5 8,0 1.041,0 1.060,0 40,7 20,7
2014 2.102,9 - - - 5,5 112,0 - 961,8 971,4 31,5 20,7
CUADRO 45. ESPINACA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2014
2006/07 /a 712,2 2,3 2,1 3,7 78,9 578,2 - - 25,2 21,8
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 /c - - - - - - - - - -
2010 /c - - - - - - - - - -
2011 590,1 - - 2,6 39,1 522,0 - - 4,6 21,8
2012 850,4 0,5 0,6 9,8 34,0 777,4 / / 6,3 21,8
2013 622,3 - 0,7 22,1 53,6 503,7 0,5 0,0 28,1 9,8 3,9
2014 674,5 - 1,9 7,3 54,5 572,2 - 0,7 17,3 16,7 3,9
b No se realizó la encuesta
/ Sin estimación
FUENTE: INE
66
CIIU.CL: 011113
CUADRO 46. HABA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 1.904,0 18,4 164,2 400,2 126,9 821,3 55,6 107,1 56,4 153,9
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 1.922,4 17,9 133,6 492,9 120,6 774,5 93,6 103,3 32,1 153,9
2010 2.359,4 23,0 165,5 429,8 195,0 988,6 99,5 256,5 47,6 153,9
2011 2.208,9 22,0 155,4 414,8 127,4 1.042,9 125,3 145,2 22,0 153,9
2012 1.531,7 20,4 95,7 254,1 112,7 732,0 63,3 70,9 28,7 153,9
2013 1.743,8 17,5 75,1 345,1 112,5 814,2 107,0 90,7 24,9 46,1 110,6
2014 1.626,9 23,9 88,4 288,0 121,5 738,0 108,7 56,2 26,2 65,4 110,6
CUADRO 47. LECHUGA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 6.885,2 59,3 37,0 1.498,5 1.286,4 3.130,8 143,2 431,1 104,3 194,6
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 7.356,7 69,3 34,6 1.585,0 1.592,5 3.259,0 142,8 387,9 91,0 194,6
2010 7.268,9 48,4 34,7 1.813,4 1.096,0 3.363,8 147,7 480,4 89,9 194,6
2011 7.501,7 40,0 37,6 2.244,8 1.217,8 3.123,4 124,5 402,4 116,6 194,6
2012 7.293,4 43,5 40,4 2.296,5 819,5 3.185,7 113,5 464,8 134,9 194,6
2013 5.425,7 58,3 49,1 1.451,5 1.045,6 1.909,7 114,9 448,2 142,1 112,8 93,6
2014 6.673,5 77,2 47,7 2.110,6 1.067,5 2.335,5 140,9 477,6 151,4 171,3 93,6
CUADRO 48. MELÓN: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 3.053,9 12,8 51,2 78,9 53,6 703,7 1.549,6 490,7 41,8 71,6
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 3.129,6 8,7 61,0 71,7 43,6 1.001,4 1.313,8 523,0 34,8 71,6
2010 3.279,0 - 59,7 84,0 50,3 841,8 1.549,4 578,6 43,6 71,6
2011 3.197,0 7,8 65,6 97,8 19,7 1.101,9 1.281,6 480,5 70,5 71,6
2012 3.805,3 8,0 65,7 53,9 53,8 976,9 1.649,8 885,5 40,1 71,6
2013 2.957,4 10,1 42,9 47,7 53,6 739,1 1.499,6 525,9 38,6 - -
2014 3.187,1 18,5 40,0 44,6 59,2 979,8 1.482,8 523,0 39,1 - -
CUADRO 49. ORÉGANO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 574,1 109,4 - - 47,3 308,5 - 80,2 1,0 27,7
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 504,0 87,3 - - 73,3 310,7 - 5,0 - 27,7
2010 452,1 90,0 - - 67,2 267,2 - - - 27,7
2011 553,5 73,7 - - 96,8 355,3 - - - 27,7
2012 463,8 44,4 / 0,1 58,6 298,3 / 34,0 0,7 27,7
2013 350,6 27,7 - - 24,1 257,4 - 41,5 - - -
2014 324,0 25,2 - - 21,0 277,9 - - - - 0,0
/ Sin estimación
FUENTE: INE
67
CIIU.CL: 011113
CUADRO 50. PEPINO DE ENSALADA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 468,0 37,3 - 77,9 54,2 127,8 8,5 121,8 34,4 6,1
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 /c - - - - - - - - - -
2010 /c - - - - - - - - - -
2011 220,5 18,0 - 4,8 - 97,6 9,3 84,7 - 6,1
2012 426,0 25,0 2,0 62,3 64,0 156,2 3,7 104,2 2,5 6,1
2013 306,1 35,2 2,6 11,4 17,5 119,0 15,5 95,6 2,1 4,0 3,2
2014 350,4 57,0 5,4 6,4 54,5 106,1 28,8 80,1 4,1 4,8 3,2
CUADRO 51. PIMIENTO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 1.567,1 138,4 21,8 601,2 126,6 227,0 333,5 116,1 1,5 1,0
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 1.489,2 143,6 14,2 565,9 42,3 135,1 454,8 132,3 - 1,0
2010 1.473,5 137,9 11,7 450,7 50,8 302,6 362,9 155,9 - 1,0
2011 1.153,1 115,7 7,6 493,0 33,2 122,1 331,6 48,9 - 1,0
2012 1.006,4 135,9 7,3 409,1 87,6 87,5 204,9 72,2 0,9 1,0
2013 1.075,9 143,9 7,5 368,6 90,0 137,0 243,2 85,6 - - 0,1
2014 913,1 142,8 7,1 296,1 100,3 120,9 164,5 79,9 - 1,3 0,1
CUADRO 52. POROTO GRANADO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERIODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 2.760,2 17,8 15,0 197,4 710,8 924,6 235,5 448,0 130,0 81,2
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 3.031,6 12,7 21,2 246,6 775,7 954,2 252,7 560,1 127,2 81,2
2010 3.323,9 - - 324,1 849,4 1.084,2 261,5 578,6 144,9 81,2
2011 3.163,1 9,1 24,0 273,7 854,4 947,4 263,3 569,3 140,7 81,2
2012 3.196,8 5,8 1,8 216,1 981,7 1.033,5 216,1 554,2 106,4 81,2
2013 3.206,6 8,7 - 239,9 823,8 1.046,5 281,5 573,2 169,0 37,7 26,4
2014 3.359,6 7,6 11,3 179,5 819,4 1.126,6 355,4 648,6 113,7 71,1 26,4
CUADRO 53. POROTO VERDE: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 2.837,8 174,7 149,2 820,3 180,6 811,9 74,7 272,1 162,2 192,1
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 2.890,2 170,0 168,5 845,4 251,4 754,3 85,7 198,6 224,2 192,1
2010 3.172,3 144,2 163,9 980,6 152,5 1.065,9 88,5 195,8 188,8 192,1
2011 3.194,5 84,5 123,1 921,5 202,2 1.160,2 123,1 297,8 90,0 192,1
2012 2.445,2 116,1 132,4 693,9 136,4 735,1 63,5 203,2 172,5 192,1
2013 2.250,8 96,0 51,3 715,5 138,0 668,8 99,8 211,8 109,8 113,1 46,8
2014 2.622,6 112,2 62,9 830,4 84,1 765,3 112,6 243,4 217,6 147,3 46,8
c El cultivo no fue consultado en la encuesta de ese período.
FUENTE: INE.
68
CIIU.CL: 011113
CUADRO 54. REPOLLO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 1.538,6 12,9 11,5 192,9 511,0 333,4 139,5 270,3 29,6 37,5
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 1.732,8 12,4 11,4 194,0 591,7 371,4 193,9 305,2 15,3 37,5
2010 1.753,2 - - 203,6 543,5 440,7 245,7 282,2 - 37,5
2011 1.484,6 10,0 - 206,4 411,3 402,0 170,1 224,3 23,0 37,5
2012 1.812,8 6,9 7,9 308,8 482,2 529,6 113,6 306,5 19,8 37,5
2013 1.681,9 13,5 4,0 300,6 502,0 398,6 129,7 273,5 31,7 9,2 19,2
2014 1.712,8 6,4 4,7 361,7 470,8 381,5 162,4 276,0 18,0 12,1 19,2
CUADRO 55. SANDÍA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 2.906,2 - 46,6 56,7 37,0 390,0 1.214,1 1.129,4 26,1 6,3
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 3.159,2 - 55,1 45,9 105,8 553,1 1.316,5 1.058,6 17,9 6,3
2010 3.264,0 - 46,6 61,8 72,2 385,3 1.422,0 1.246,3 23,5 6,3
2011 3.280,7 - 47,4 58,4 94,8 561,6 1.161,0 1.306,1 45,1 6,3
2012 2.694,4 1,5 44,1 44,7 48,4 358,9 998,6 1.157,4 34,5 6,3
2013 2.880,5 5,3 33,4 41,2 56,5 354,0 1.124,9 1.237,0 26,7 1,6 -
2014 2.745,8 - 38,8 39,3 29,8 278,0 1.112,6 1.215,9 31,3 - -
CUADRO 56. TOMATE CONSUMO FRESCO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 6.308,9 840,1 211,9 358,3 1.179,4 1.079,7 1.061,7 937,9 466,7 173,2
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 5.318,3 653,1 173,1 351,8 682,0 1.133,7 1.134,8 770,2 246,4 173,2
2010 5.165,0 715,4 185,3 270,6 659,1 1.187,4 795,2 775,9 402,9 173,2
2011 4.902,0 684,6 244,3 323,6 588,2 846,5 943,9 851,6 246,1 173,2
2012 5.463,5 821,4 135,9 379,3 965,8 866,9 787,5 1.010,2 323,3 173,2
2013 4.908,3 593,7 136,8 281,0 715,9 868,5 1.017,5 891,8 309,2 87,3 6,6
2014 5.038,2 687,6 140,9 295,9 876,3 755,7 972,8 869,0 326,7 106,6 6,6
CUADRO 57. ZANAHORIA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 3.819,8 1,5 12,8 383,5 822,7 915,7 61,7 82,8 999,7 539,4
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 4.638,3 - 9,5 483,1 925,2 1.099,3 94,4 16,5 1.470,9 539,4
2010 3.751,4 - - 409,0 681,2 960,4 72,9 68,4 1.020,1 539,4
2011 4.309,3 - 10,0 338,8 863,6 1.021,5 50,8 - 1.485,2 539,4
2012 3.990,4 1,4 3,3 321,2 871,5 1.465,4 37,4 17,5 733,3 539,4
2013 3.068,6 0,5 4,1 466,5 552,9 1.053,3 17,5 - 500,4 137,9 335,6
2014 3.742,8 1,0 0,9 663,6 692,3 1.348,0 23,0 - 524,4 154,0 335,6

FUENTE: INE.
69
CIIU.CL: 011113
CUADRO 58. ZAPALLO ITALIANO: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009-2014
2006/07 /a 1.077,9 105,6 19,9 206,1 182,4 400,5 71,5 55,5 14,8 21,6
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 1.141,8 118,5 23,0 159,7 167,9 424,4 113,8 101,9 11,0 21,6
2010 996,3 110,1 2,7 138,1 193,6 383,4 79,9 52,1 14,8 21,6
2011 1.079,9 103,8 18,9 144,3 176,8 489,4 79,6 29,9 15,6 21,6
2012 831,7 120,5 30,6 81,7 86,9 373,8 70,0 39,9 6,7 21,6
2013 1.030,3 118,2 33,4 134,4 172,9 395,6 98,4 47,6 10,4 12,8 6,6
2014 1.065,1 133,0 36,2 125,9 195,0 364,3 125,4 49,5 10,1 19,3 6,6
CUADRO 59. ZAPALLO TEMPRANO Y DE GUARDA: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE sembradaA, SEGÚN PERÍODO.
2006/07 Y 2009-2014
2006/07 /a 5.086,0 1,5 14,1 124,1 30,1 2.427,4 1.780,3 657,0 39,2 12,3
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 5.497,8 - 19,8 220,9 63,9 2.317,1 2.113,4 726,9 23,5 12,3
2010 5.878,3 - - 167,8 60,0 2.906,2 1.775,3 921,4 35,3 12,3
2011 5.673,3 - 15,1 112,6 - 2.607,3 1.961,9 912,5 51,6 12,3
2012 4.518,1 0,9 8,8 52,0 52,0 2.270,8 1.285,8 811,4 24,1 12,3
2013 4.068,8 - 7,5 37,0 23,6 1.648,2 1.446,0 867,1 29,4 4,7 5,4
2014 3.988,6 - 9,2 70,1 20,0 1.382,7 1.590,9 875,3 27,3 7,7 5,4
CUADRO 60. OTRAS HORTALIZAS: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2014
2006/07 /a 9.872,6 106,7 203,6 1.158,8 1.165,9 3.641,7 1.163,7 850,6 979,3 602,3
2008 /b - - - - - - - - - -
2009 6.791,0 109,3 117,2 950,2 791,2 2.863,1 254,8 596,3 506,6 602,3
2010 6.745,0 137,4 163,7 671,9 803,5 3.015,0 240,8 483,6 626,8 602,3
2011 5.810,2 55,5 135,4 708,0 669,4 2.312,4 390,4 645,8 291,0 602,3
2012 2.257,9 18,3 40,9 309,0 214,9 682,4 79,0 160,2 150,9 602,3
2013 2.407,1 16,2 37,0 343,4 310,0 674,0 157,2 190,3 186,8 130,8 361,6
2014 2.691,5 17,4 24,6 371,7 295,5 1.009,0 179,9 53,8 197,5 180,6 361,6
CUADRO 61: ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE DE FRUTILLA SEGÚN PERÍODO. 2006/07/a y 2012 - 2014

2006/07 /a 1.545,5 3,7 9,5 93,2 196,3 402,4 38,3 607,9 127,4 66,8
2012 1.498,2 2,1 2,0 24,2 133,7 555,2 29,3 642,8 42,1 66,8
2013 1.271,5 3,8 1,0 6,9 102,4 461,6 40,5 553,2 42,8 36,4 22,8
2014 1.330,0 4,7 - 22,3 87,1 412,5 29,3 679,5 42,1 29,8 22,8
FUENTE: INE
70
Capítulo II
ESTADÍSTICAS
PECUARIAS
(Período 2005-2014)

Aspectos Generales
El subdepartamento de Estadísticas Agropecuarias del INE tiene como misión recabar informa-
ción del sector agrícola y pecuario, a través de encuestas y el Censo Agropecuario, cubriendo
prácticamente todos los rubros básicos de la agricultura. Corresponde a esta unidad, en con-
junto con el departamento de Investigación y Desarrollo, desarrollar las metodologías de estas
investigaciones como también el levantamiento y posterior análisis y entrega de resultados. En
esta oportunidad se presentan las estadísticas de Criaderos de Aves y Criaderos de Cerdos, co-
rrespondientes al primer y segundo semestre del año 2014; Mataderos de Ganado, Mataderos
de Aves, Ferias de Ganado, período 2005-2014; Producción de Cecinas, período 2007-2014 e
Industria Láctea Menor, años 2012- y 2014.
1. Encuesta de Criaderos de Aves

El directorio base se prepara con la información obtenida del VII censo agropecuario correspon-
diente a todos los productores que declaran tener aves de las especies consultadas. Se actuali-
za el listado matriz, aproximadamente, cada diez años. Además, en los períodos intercensales
se realiza semestralmente una actualización de este directorio, por medio de la información que
obtienen los encuestadores en terreno y la información que entregan productores, asociaciones
de productores y servicios del Agro.
En los períodos intercensales la información se obtiene por medio de una encuesta de listado (ca-
tastro), que incluye todos los productores que cuentan con un mínimo de 150 aves y con instala-
ciones básicas que les permiten desarrollar la actividad con fines comerciales.
Un criadero puede estar formado por uno o más planteles, siempre que la responsabilidad técni-
ca y económica sean de un mismo productor.
El levantamiento en terreno es realizado por encuestadores del INE. Previo ingreso al sistema
computacional de la información recogida, se realiza una validación manual. Luego se procede
al ingreso, procesamiento, validación, análisis, verificación de resultados y tabulación de 15 cua-
dros estadísticos.
La cobertura geográfica comprende las regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá, Antofagasta, y
desde Coquimbo hasta La Araucanía, realizándose la encuesta con una periodicidad semestral.
2. Encuesta de Criaderos de Cerdos

El directorio base se prepara con información obtenida del VII Censo Nacional Agropecuario co-
rrespondiente a todos establecimientos de criaderos de cerdos el cuál puede pertenecer a una
empresa o persona natural, ubicada en las regiones de estudio.
La cobertura de la encuesta comprende las regiones de mayor importancia en la producción de

cerdos, esto es desde Valparaíso hasta La Araucanía incluyendo la Región de Los Lagos.
Cada seis meses se realizan actualizaciones del listado de productores, paralelamente al levan-
tamiento en terreno de la encuesta, con la información entregada por los productores y los ser-
vicios del Agro.
La encuesta de listado (catastro) considera a todos los productores que cuentan con una masa
mínima de 40 cerdos o 20 vientres reproductores, además de las instalaciones básicas de pro-
ducción que permitan desarrollar la actividad con fines comerciales. Al igual que en el caso de
los criaderos avícolas, un criadero puede estar formado por uno o más planteles, siempre que la
responsabilidad técnica y económica sea de un mismo productor.
El levantamiento en terreno es realizado por encuestadores del INE. Previo al ingreso en el siste-
ma computacional se realiza una validación manual. Luego se procede al ingreso, procesamiento,
validación, análisis, verificación de resultados y tabulación de los resultados.
73
La información se publica anualmente en el anuario agropecuario en el mes de noviembre de
cada año, con desagregación regional. Cada cuadro está clasificado de acuerdo al código del
Clasificador Chileno de Actividades Económicas (CIIU.CL).
3. Encuesta de Mataderos de Ganado

Esta encuesta tiene por objeto obtener el número de animales beneficiados en mataderos y la
producción de carne en vara para las especies de bovinos, ovinos, porcinos, equinos y caprinos,
incluyendo las categorías de bovinos (novillos, vacas gordas, vacas de carnaza, vacas total, bue-
yes, toros y torunos, vaquillas, terneros y terneras).
Es un censo de todos los mataderos de ganado que tienen la infraestructura necesaria y cumplen
con los requisitos exigidos por la Ley de Certificación de la Carne. El directorio de establecimien-
to se realizó por la información de registros de permisos municipales, sanitarios y empresas del
rubro y se actualiza permanentemente a través de las direcciones regionales del INE, con infor-
mación de municipios y autoridades sanitarias regionales.
La encuesta, con cobertura nacional, que entrega información a nivel regional con periodicidad
mensual se realiza a través de formulario electrónico, correo electrónico y otros.
Las encuestas se reciben con desfase de un mes, cerrándose la recepción el día 20 de cada mes,
momento en que se controla la cobertura, se validan manualmente y luego pasan a un proceso
de codificación, digitación, validación, obtención de tabulados, análisis, verificación de resulta-
dos y los datos se publican con un rezago de 33 días aproximadamente respecto al mes de refe-
rencia.
En el año 2014 se encuestaron 59 mataderos de ganado que cumplen con los requisitos ya seña-
lados. El estudio se realiza en todas aquellas regiones donde exista un establecimiento de mata-
deros de ganado que beneficie alguna de las especies consideradas. Se publica el detalle regional
en todas aquellas que posean más de tres mataderos de ganado. En caso contrario se agrupan
para preservar el secreto estadístico.
4. Encuesta de Mataderos de Aves

Esta encuesta tiene como objetivo obtener información estadística del número de aves beneficia-
das y la producción de carne de ave, por tipo y especie.
Al igual que en el caso anterior, es un censo de todos los establecimientos que cuentan con la in-
fraestructura adecuada y cumplen con los requisitos para funcionar. El directorio se elaboró con
la información de los grandes productores de gallinas, broilers y pavos, permisos municipales y
de sanidad. Se actualiza permanentemente por las direcciones regionales del INE, con las mismas
fuentes de información.
El estudio entrega información mensual a nivel nacional y regional. Se realiza mensualmente a
través de formulario electrónico, correo electrónico y otros.
Antes del ingreso al sistema se realiza una validación manual y una vez obtenidos los resultados,
se aplica una verificación y análisis de los mismos. Posteriormente, se tabulan para entregar los
cuadros estadísticos de resultados.
Actualmente, se encuestan doce establecimientos que se encuentran en funcionamiento en las
regiones de Arica y Parinacota, Coquimbo, Valparaíso, Metropolitana, O’Higgins y Biobío.
5. Encuesta de Ferias de Ganado

Esta encuesta tiene como objetivo fundamental conocer el número de animales transados en re-
mate en las ferias de ganado de las diferentes especies: bovinos, ovinos, porcinos, equinos (ca-
ballares, asnos y mulares) y caprinos, como también por categorías en el caso del ganado bovino
(novillos para crianza y engorda, novillos gordos, vacas gordas, otras vacas, bueyes, toros y toru-
nos, vaquillas, terneros y terneras). Se excluyen las transacciones privadas.
La investigación se realiza a partir de un directorio de todos los establecimientos dedicados al
remate de animales y que tienen permisos municipales y sanitarios para su funcionamiento. El
listado de ferias se obtuvo por medio de información de permisos municipales, de los servicios
sanitarios y de las empresas del rubro.
74
Tiene una cobertura nacional, con frecuencia mensual, y entrega información regional y provin-
cial. Las encuestas se reciben con un desfase de un mes, cerrándose la recepción los 20 de cada
mes. Luego se aplica una validación manual y control de cobertura previa al ingreso al sistema.
Posteriormente se realiza la codificación, digitación, validación y verificación de resultados, para
finalmente elaborar los tabulados y publicación del boletín mensual el día 4 del mes subsiguiente.
Los establecimientos censados el año 2014 fueron 37 ferias ubicadas desde Valparaíso hasta la
Región de Aysén.
6. Encuesta de la Producción Nacional de Cecinas

El estudio de la Industria Nacional de Cecinas se realiza sobre la base de un censo de los estable-
cimientos detectados en todas las regiones del país, que están incluidos en un directorio que se
inició en el año 2001. Este registro es actualizado semestralmente a través de investigaciones en
terreno, realizadas por funcionarios del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) y con información
obtenida de la Asociación Nacional de Industriales de Cecinas (ANIC), municipalidades, autorida-
des sanitarias regionales y otras fuentes del sector privado.
En el año 2001 se detectaron 72 industrias, las que han aumentado a 106 el 2014, y que están
distribuidas entre las regiones de Coquimbo y Magallanes y Antártica Chilena.
En estos establecimientos se aplicó un cuestionario con 70 preguntas repartidas en tres capítulos,
referidos a identificación de la empresa, producción industrial y mano de obra utilizada.
La información solicitada es de carácter semestral y la encuesta se realiza dos veces al año a tra-
vés de correo electrónico, fax y teléfono, todo lo cual se complementa con el trabajo que realiza
en terreno el personal del subdepartamento de Estadísticas Agropecuarias y de las direcciones
regionales (INE).
A todas las encuestas se les aplicó una validación manual y una prueba de consistencia previa a su
ingreso al sistema. Una vez procesada la información se realizó un nuevo análisis de consistencia
y verificación de los resultados, aplicándose un plan de tabulación con 18 cuadros estadísticos.
7. Encuesta de la Industria Láctea Menor

El estudio de la Industria Láctea Menor se realizó en base a un censo de las industrias lácteas
detectadas que procesan 20 mil litros al año y que no están incluidas en la encuesta láctea de
Odepa, en todas las regiones del país, haciendo uso del directorio 2013, actualizado a través de
investigaciones en terreno por funcionarios del INE y consultas a municipalidades, autoridades
sanitarias regionales y otras fuentes del sector privado.
En estas empresas se aplicó un cuestionario con 50 preguntas, distribuidas en cinco capítulos:
identificación del establecimiento, abastecimiento de materia prima, producción industrial y des-
tino del suero.
La información solicitada es de carácter mensual y la encuesta se levanta trimestralmente. La in-
vestigación se realiza por medio de correo electrónico, fax y correo tradicional, complementán-
dose con trabajo en terreno de profesionales del subdepartamento de Estadísticas Agropecuarias
y las direcciones regionales del INE.
En el año 2014 se realizaron en promedio un total de 131 encuestas trimestralmente de la indus-
tria láctea menor.
A todas las encuestas se les aplicó validación manual y análisis de consistencia, antes de su ingre-
so al sistema. Una vez procesada la información, se realizó un segundo análisis de consistencia
y verificación de los resultados. Finalmente, se aplicó el plan de tabulaciones que consideró 19
cuadros, en los cuales se entrega la información del estudio.
Para proteger el secreto estadístico fue necesario agrupar las regiones de Arica y Parinacota,
Coquimbo y Valparaíso.
75
CRIADEROS DE AVES

GRÁFICO: Producción regional de huevos de consumo, de reproducción
para broilers y no incubados. 2014
LA ARAUCANÍA
BIOBÍO
0,3%
9,5% ARICA Y PARINACOTA,
MAULE TARAPACÁ Y ANTOFAGASTA
10,5% 4,6%
O´HIGGINS COQUIMBO
5,3% 8,5%
38,0% VALPARAÍSO
23,3%
METROPOLITANA
FUENTE: INE.
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CIIU.CL: 01222
CAPITULO II: ESTADÍSTICAS PECUARIAS
CUADRO 62: RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR
PERÍODO, SEGÚN VARIABLE. PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2013 y 2014
2013 2014
VARIABLE Primer Segundo Primer Segundo
semestre semestre semestre semestre
1. Criaderos encuestados (número) 137 135 131 132
2. Mano de obra (jornada-persona) /1 5.213 5.298 5.247 5.194
3. Personal que trabaja en los criaderos 5.222 5.298 5.287 5.279
a) Permanentes 4.983 5.043 5.079 5.094
Hombres 4.320 4.279 4.524 4.593
Mujeres 663 764 555 501
b) Temporales 239 255 208 185
Hombres 168 167 136 120
Mujeres 71 88 72 65
4. Producción total de huevos (miles) 1.732.188 1.749.928 1.760.081 1.805.214
a) Para consumo /2 1.538.900 1.549.728 1.566.017 1.604.650
b) De reproducción clasificados para incubación/3 193.248 200.059 194.064 200.564
c) De reproducción vendidos a otros criaderos /4 40 141 0 0
5. Ventas de aves para el consumo (miles) 133.158 134.795 127.935 133.136
a) Broilers 129.917 130.772 124.701 129.873
b) Gallinas de postura 2.549 3.276 2.558 2.515
c) Productores broilers y reproductores 692 747 676 748
6. Incubación en los criaderos (miles)
a) Huevos incubados 176.478 184.237 173.018 182.726
b) Producción de polluelos 142.613 144.828 136.563 144.405
7. Promedios mensuales de gallinas
a) De postura (miles) 11.296 11.340 11.459 11.661
b) En postura (miles) 8.454 8.376 8.600 8.691
c) Porcentaje en postura 75 74 75,0 74,5
8. Existencia de aves a fines de semestre (miles) 47.690 47.425 48.654 49.275
a) Pollitos/as, pollos/as y pollonas (crianza) 35.393 34.456 34.808 35.863
1) De postura 2.239 2.035 2.325 2.495
2) Broilers 31.954 31.339 31.264 32.168
3) Productores broilers (líneas padres + líneas abuelas) 1.112 991 1.113 1115
Productores broilers (líneas padres) 1.075 956 1.075 1079
Productores broilers (líneas abuelas) 37 35 38 36
4) Reproductores de ponedoras 88 91 106 85
b) Adultos 12.297 12.969 13.846 13.412
1) De postura 10.516 11.175 11.994 11.689
2) Productores broilers (líneas padres + líneas abuelas) 1.731 1.754 1.809 1.695
Productores broilers (líneas padres) 1683 1709 1741 1646
Productores broilers (líneas abuelas) 48 45 68 49
3) Reproductores de ponedoras 50 40 43 28
1 Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo ni el dedicado a la comercialización.
2 Incluye huevos de productores broilers y de reproductores de aves de postura no incubados que van al consumo.
3 Excluye los huevos destinado al consumo.
4 Incluye huevos de reproducción vendidos a otros criaderos del país y exportados.
- No registró movimiento
Nota a considerar: la cobertura regional corresponde de Arica y Parinacota a Antofagasta y de Coquimbo a La Araucanía.
FUENTE: INE
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CUADRO 63: RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
PRIMER SEMESTRE 2014
Región
Arica y
VARIABLE Total Parinacota, La
Coquimbo Valparaíso Metropolitana O’Higgins Maule Biobío
Tarapaca y Araucania
Antofagasta
1. Criaderos encuestados (número) 131 12 5 20 35 10 26 17 6
2. Mano de obra (jornada-persona) /1 5.247 273 220 490 2.237 1.519 311 180 17
3. Personal que trabaja en los criaderos 5.287 265 219 482 2.197 1.527 363 217 17
a) Permanentes 5.079 247 181 452 2.109 1.524 341 211 14
Hombres 4.524 225 114 360 1.893 1.509 223 189 11
Mujeres 555 22 67 92 216 15 118 22 3
b) Temporales 208 18 38 30 88 3 22 6 3
Hombres 136 9 29 24 52 3 13 3 3
Mujeres 72 9 9 6 36 - 9 3 -
4. Producción total de huevos (miles) 1.760.081 81.816 128.909 365.087 679.885 186.423 161.724 151.838 4.399
a) Para consumo /2 1.566.017 73.509 128.909 363.892 598.003 83.814 161.724 151.838 4.328
b) De reproducción clasificados para incubación /3 194.064 8.307 - 1.195 81.882 102.609 - - 71
c) De reproducción vendidos a otros criaderos /4 - - - - - - - - -
5. Ventas de aves para el consumo (miles) 127.935 5.427 115 330 46.940 74.743 173 202 5
a) Broilers 124.701 5.277 14 - 45.918 73.481 - 8 3
b) Gallinas de postura 2.558 131 101 330 930 697 173 194 2
c) Productores broilers y reproductores 676 19 - - 92 565 - - -
a) Huevos incubados 173.018 8.629 - 699 71.804 91.774 - - 112
b) Producción de polluelos 136.563 6.367 - 320 53.221 76.564 - - 91
a) De postura (miles) 11.459 563 901 2.558 4.387 642 1.179 1.198 31
b) En postura (miles) 8.600 406 713 2.008 3.271 447 893 839 23
c) Porcentaje en postura 75,0 72,1 79,0 78,5 74,6 69,7 75,8 70,0 75,2
8. Existencia de aves a fines de semestre (miles) 48.654 2.211 1.169 3.203 18.264 20.783 1.591 1.395 38
a) Pollitos/as, pollos/as y pollonas (crianza) 34.808 1.543 300 474 12.922 19.173 183 207 6
1) De postura 2.325 145 300 466 927 94 183 205 5
2) Broilers 31.264 1.354 - - 11.443 18.465 - 2 -
3) Productores broilers (líneas padres + líneas abuelas) 1.113 40 - - 459 614 - - -
Productores broilers (líneas padres) 1.075 40 - - 440 595 - - -
Productores broilers (líneas abuelas) 38 - - - 19 19 - - -
4) Reproductores de ponedoras 106 4 - 8 93 - - - 1
b) Adultos 13.846 668 869 2.729 5.342 1.610 1.408 1.188 32
1) De postura 11.994 577 869 2.729 4.577 614 1.408 1.188 32
2) Productores broilers (líneas padres + líneas abuelas) 1.809 85 - - 728 996 - - -

3) Reproductores de ponedoras 43 6 - - 37 - - - -
1 Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo como tampoco el dedicado a la comercialización.
3 Excluye los destinado al consumo.
Nota a considerar: la cobertura regional corresponde a Arica y Parinacota a Antofagasta y de Coquimbo a La Araucanía
FUENTE : INE
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CIIU.CL: 01222
CUADRO 64: RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
SEGUNDO SEMESTRE 2014
Región
Arica y
VARIABLE Total Parinacota, La
Coquimbo Valparaíso Metropolitana O’Higgins Maule Biobío
Tarapaca y Araucanía
Antofagasta
1. Criaderos encuestados (número) 132 12 5 20 35 10 27 17 6
2. Mano de obra (jornada-persona) /1 5.194 259 187 449 2.266 1.409 353 252 19
3. Personal que trabaja en los criaderos 5.279 252 185 446 2.235 1.501 380 261 19
a) Permanentes 5.094 236 177 418 2.142 1.492 358 255 16
Hombres 4.593 213 111 362 1.950 1.481 241 222 13
Mujeres 501 23 66 56 192 11 117 33 3
b) Temporales 185 16 8 28 93 9 22 6 3
Hombres 120 11 5 24 55 6 13 3 3
Mujeres 65 5 3 4 38 3 9 3 -
4. Producción total de huevos (miles) 1.805.113 82.031 139.719 377.233 691.587 189.796 170.198 149.293 5.256
a) Para consumo /2 1.604.549 73.542 139.719 376.339 606.713 83.732 170.198 149.293 5.013
b) De reproducción clasificados para incubación /3 200.564 8.489 - 894 84.874 106.064 - - 243
c) De reproducción vendidos a otros criaderos /4 - - - - - - - - -
5. Ventas de aves para el consumo (miles) 133.136 6.475 113 335 48.167 77.713 193 139 1
a) Broilers 129.873 6.247 17 - 47.227 76.372 - 9 1
b) Gallinas de postura 2.515 179 96 335 847 735 193 130 -
c) Productores broilers y reproductores 748 49 - - 93 606 - - -
a) Huevos incubados 182.726 9.055 - 456 75.555 97.250 - - 410
b) Producción de polluelos 144.405 6.623 - 189 55.525 81.854 - - 214
a) De postura (miles) 11.661 538 926 2.664 4.450 633 1.198 1.219 33
b) En postura (miles) 8.691 400 759 2.043 3.278 448 925 811 27
c) Porcentaje en postura 74,5 74,3 82,0 76,7 73,7 70,8 77,2 66,5 81,8
8. Existencia de aves a fines de semestre (miles) 49.275 2.078 1.182 3.093 17.827 22.137 1.429 1.488 41
a) Pollitos/as, pollos/as y pollonas (crianza) 35.863 1.555 227 501 12.576 20.462 277 256 9
1) De postura 2.495 166 224 495 892 188 277 247 6
2) Broilers 32.168 1.323 3 - 11.130 19.702 - 9 1
3) Productores broilers (líneas padres + líneas abuelas) 5/ 1.115 60 - - 483 572 - - -
4) Reproductores de ponedoras 85 6 - 6 71 - - - 2
b) Adultos 13.412 523 955 2.592 5.251 1.675 1.152 1.232 32
1) De postura 11.689 519 955 2.592 4.561 646 1.152 1.232 32
2) Productores broilers (líneas padres+líneas abuelas) 5/ 1.695 1 - - 665 1.029 - - -
Productores broilers (líneas padres) 1.646 1 - - 643 1.002 - - -

3) Reproductores de ponedoras 28 3 - - 25 - - - -
1 Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo como tampoco el dedicado a la comercialización.
3 Excluye los destinado al consumo.
5 Desde este semestre se entrega separada la información de líneas padres y líneas abuelas de los productores broilers
Nota a considerar: la cobertura regional corresponde a Arica y Parinacota a Antofagasta y de Coquimbo a La Araucanía
FUENTE: INE
81
CIIU.CL: 01222
CUADRO 65: CRIADERO DE AVES Y MANO DE OBRA UTILIZADA, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN AÑOS 2010 A 2014
PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Mano de obra /1 /2
Número de Personal que
PERÍODO Y REGIÓN Jornada Permanentes Temporales
criaderos trabaja en
persona /3
Total Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres
los criaderos
2010 143 9.980 4.990 4.643 4.224 419 347 248 99
2011 147 9.750 4.762 4.283 3.822 461 479 395 84
2012 147 9.902 4.894 4.510 4.033 477 384 308 76
2013 136 10.511 5.260 5.013 4.300 714 247 168 80
2014 132 10.441 5.283 5.087 4.559 528 197 128 69
2014 Primer semestre 131 5.247 5.287 5.079 4.524 555 208 136 72
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 12 273 265 247 225 22 18 9 9
Coquimbo 5 220 219 181 114 67 38 29 9
Valparaíso 20 490 482 452 360 92 30 24 6
Metropolitana de Santiago 35 2.237 2.197 2.109 1.893 216 88 52 36
O’Higgins 10 1.519 1.527 1.524 1.509 15 3 3 -
Maule 26 311 363 341 223 118 22 13 9
Biobío 17 180 217 211 189 22 6 3 3
La Araucanía 6 17 17 14 11 3 3 3 -
2014 Segundo semestre 132 5.194 5.279 5.094 4.593 501 185 120 65
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 12 259 252 236 213 23 16 11 5
Coquimbo 5 187 185 177 111 66 8 5 3
Valparaíso 20 449 446 418 362 56 28 24 4
Metropolitana de Santiago 35 2.266 2.235 2.142 1.950 192 93 55 38
O’Higgins 10 1.409 1.501 1.492 1.481 11 9 6 3
Maule 27 353 380 358 241 117 22 13 9
Biobío 17 252 261 255 222 33 6 3 3
La Araucanía 6 19 19 16 13 3 3 3 -
1 Los totales pueden diferir de las sumas de los parciales.
2 El valor anual es el promedio de ambos semestres.
3 Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo ni el dedicado a la comercialización.
FUENTE : INE
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CIIU.CL: 01222
CUADRO 66: HUEVOS INCUBADOS Y PRODUCCIÓN DE POLLITOS POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN 2010 A 2014,
Huevos incubados (miles de unidades) Producción de pollitos (miles de unidades)

PERÍODO Y REGIÓN
Total Broilers Postura Reproducción Total Broilers Postura /1 Reproducción
2010 318.937 278.570 20.783 19.584 252.460 228.893 8.277 15.290
2011 342.067 288.584 21.222 32.261 277.573 242.149 10.075 25.349
2012 368.289 221.931 125.998 20.360 298.709 183.876 98.358 16.475
2013 360.715 331.036 22.247 7.432 287.441 273.005 8.802 5.634
2014 355.743 325.928 22.561 7.254 280.969 266.728 8.846 5.395
2014 Primer semestre 173.017 159.096 10.332 3.589 136.564 129.705 4.192 2.667
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 8.629 8.060 569 - 6.367 6.219 148 -
Coquimbo - - - - - - - -
Valparaíso 699 - 699 - 320 - 320 -
Metropolitana de Santiago 71.804 61.335 9.000 1.469 53.222 48.494 3.669 1.058
O’Higgins 91.774 89.654 - 2.120 76.564 74.955 - 1.609
Maule - - - - - - - -
Biobío - - - - - - - -
La Araucanía 112 48 64 - 91 36 55 -
2014 Segundo semestre 182.726 166.832 12.229 3.665 144.405 137.023 4.654 2.728
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 9.055 8.346 709 - 6.623 6.414 209 -
Coquimbo - - - - - - - -
Valparaíso 456 - 456 - 189 - 189 -
Metropolitana de Santiago 75.555 63.179 10.819 1.557 55.525 50.263 4.154 1.108
O’Higgins 97.250 95.142 - 2.108 81.854 80.234 - 1.620
Maule - - - - - - - -
Biobío - - - - - - - -
La Araucanía 410 165 245 - 214 112 102 -
1 Se incluyen sólo las pollitas
FUENTE: INE
83
CIIU.CL: 01222
CUADRO 67: HUEVOS INCUBADOS POR PROCEDENCIA, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN.
2010 A 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Huevos incubados /1 (miles de unidades)

PERÍODO Y REGIÓN
Total Del criadero De otros criaderos
2010 318.942 311.683 7.259
2011 342.066 342.009 57
2012 367.514 367.322 192
2013 360.715 359.535 1.180
2014 355.743 353.564 2.179
2014 Primer semestre 173.017 172.014 1.003
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 8.629 7.683 946
Coquimbo - - -
Valparaíso 699 699 -
Metropolitana de Santiago 71.804 71.794 10
O’Higgins 91.774 91.774 -
Maule - - -
Biobío - - -
La Araucanía 112 64 48
2014 Segundo semestre 182.726 181.550 1.176
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 9.055 8.044 1.011
Coquimbo - - -
Valparaíso 456 456 -
Metropolitana de Santiago 75.555 75.555 -
O’Higgins 97.250 97.250 -
Maule - - -
Biobío - - -
La Araucanía 410 245 165
1 Durante el período2010-2014 no se registraron huevos incubados de procedencia importada
FUENTE: INE
84
CIIU.CL: 01222
CUADRO 68: PRODUCCIÓN TOTAL DE HUEVOS PARA CONSUMO Y REPRODUCCIÓN POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO Y
REGIÓN 2010 A 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Producción de huevos (miles de unidades)

Huevos para consumo Huevos de reproducción /1
PERÍODO Y REGIÓN De reproductores broilers De De
Total De aves de postura y reproductores no productores reproducción
Total incubados /2 Total
(aves (aves de
Blancos Color Broilers Postura broilers) postura)
2010 3.213.389 2.845.676 2.069.690 755.220 14.721 6.045 367.713 338.150 29.563
2011 3.314.984 2.987.553 2.226.996 740.623 12.924 7.010 327.431 297.071 30.360
2012 3.470.618 3.076.880 2.312.094 741.184 16.287 7.315 393.738 366.133 27.605
2013 3.482.116 3.088.809 2.287.676 783.497 13.759 3.877 393.307 365.456 27.851
2014 3.565.295 3.170.668 2.349.640 806.213 9.360 5.455 394.627 364.070 30.557
2014 Primer semestre 1.760.081 1.566.018 1.159.630 396.939 6.154 3.295 194.063 178.891 15.172
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 81.816 73.509 3.375 70.108 - 26 8.307 7.459 848
Coquimbo 128.909 128.909 4.086 124.823 - - - - -
Valparaíso 365.086 363.892 316.209 47.187 - 496 1.195 - 1.195
Metropolitana de Santiago 679.885 598.003 512.395 79.610 3.291 2.707 81.882 68.823 13.059
O’Higgins 186.423 83.814 77.662 3.289 2.863 - 102.609 102.609 -
Maule 161.724 161.724 122.220 39.504 - - - - -
Biobío 151.838 151.838 123.470 28.368 - - - - -
La Araucanía 4.400 4.329 213 4.049 0 66 71 - 71
2014 Segundo semestre 1.805.214 1.604.650 1.190.010 409.274 3.206 2.160 200.564 185.179 15.385
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 82.031 73.542 5.254 68.287 - - 8.489 7.660 829
Coquimbo 139.719 139.719 3.376 136.343 - - - - -
Valparaíso 377.233 376.339 331.890 44.011 - 438 894 - 894
Metropolitana de Santiago 691.586 606.713 516.520 86.630 1.879 1.683 84.874 71.456 13.418
O’Higgins 189.796 83.732 79.307 3.098 1.327 - 106.064 106.064 -
Maule 170.300 170.300 131.165 39.135 - - - - -
Biobío 149.293 149.293 122.273 27.019 - - - - -
La Araucanía 5.256 5.013 224 4.751 0 39 243 - 243
1 Excluye los huevos de productores de broilers y reproductores de ponedoras no incubados que fueron al consumo.
2 Incluye huevos de reproducción vendidos a otros criaderos.
FUENTE: INE
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CIIU.CL: 01222
CUADRO 69: VENTA DE AVES PRODUCTORES Y REPRODUCTORES POR DESTINO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN 2010 A 2014,
Venta de aves (miles de unidades)

Venta de aves a criaderos del país
PERÍODO Y REGIÓN Para consumo
Pollitos y pollitas de un día (excluídas de Al extranjero
Pollos/as de Gallinas
Para carne crianza adultas postura)
Para postura
(broilers)
2010 852 6773 569 - 1719 314
2011 627 5804 2500 - 1826 9
2012 234 6487 492 16 1881 -
2013 - 5204 100 - 1440 29
2014 153 5.554 179 - 1.424 -
2014 Primer semestre 63 2.471 102 - 676 -
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta - 39 - - 19 -
Coquimbo - - - - - -
Valparaíso - 5 - - - -
Metropolitana de Santiago 63 2.374 102 - 92 -
O’Higgins - 53 - - 565 -
Maule - - - - - -
Biobío - - - - - -
La Araucanía - - - - - -
2014 Segundo semestre 90 3.083 77 - 748 -
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta - 77 - - 49 -
Coquimbo - - - - - -
Valparaíso - - - - - -
Metropolitana de Santiago 90 2.923 77 - 93 -
O’Higgins - 83 - - 606 -
Maule - - - - - -
Biobío - - - - - -
La Araucanía - - - - - -
FUENTE: INE
86
CIIU.CL: 01222
CUADRO 70: VENTA DE AVES PARA CONSUMO POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO 2010 A 2014,
Venta de aves para consumo (miles de unidades)
PERÍODO Aves de postura; productoras

Total aves vendidas /1 Broilers broilers, y reproductoras
excluídas /2
2010 232.786 225.514 7.272
2011 256.320 248.074 8.246
2012 261.873 254.268 7.605
2013 267.953 260.689 7.264
2014 261.072 254.575 6.498
2014 Primer semestre 127.934 124.702 3.233
Enero 22.184 21.767 417
Febrero 20.377 19.789 588
Marzo 22.236 21.731 505
Abril 20.726 20.148 578
Mayo 21.778 21.303 475
Junio 20.633 19.964 669
2014 Segundo semestre 133.138 129.873 3.265
Julio 22.423 21.891 532
Agosto 21.259 20.776 483
Septiembre 20.485 19.853 632
Octubre 22.972 22.331 641
Noviembre 21.518 20.974 544
Diciembre 24.481 24.048 433
1 El valor total de aves vendidas podría no coincidir con la suma de los totales por región debido a lo indicado en la nota 2.
2 Los valores de la categoría “Aves de postura; productoras broilers, y reproductoras excluidas” se consultan semestralmente, prorrateándose la
información de forma mensual, por lo tanto, la suma de los totales por mes podría no coincidir con la suma de los totales por región (cuadro
75) debido a la aproximación por decimales.
FUENTE: INE
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CIIU.CL: 01222
CUADRO 71: VENTAS DE AVES PARA CONSUMO POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN 2010 A 2014, PRIMER Y
Venta de aves para consumo (miles de unidades)
PERÍODO Y REGIÓN Gallinas excluidas Productores broilers y
Total aves vendidas Broilers
de postura reproductores excluidos
2010 232.784 225.513 5.552 1.719
2011 256.320 248.074 6.420 1.826
2012 261.873 254.268 5.724 1.881
2013 267.953 260.689 5.825 1.439
2014 261.070 254.575 5.071 1.424
2014 Primer semestre 127.934 124.702 2.556 676
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 5.427 5.277 131 19
Coquimbo 115 14 101 -
Valparaíso 330 - 330 -
Metropolitana de Santiago 46.940 45.918 930 92
O’Higgins 74.743 73.481 697 565
Maule 173 - 173 -
Biobío 202 8 194 -
La Araucanía 5 3 2 -
2014 Segundo semestre 133.136 129.873 2.515 748
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 6.475 6.247 179 49
Coquimbo 113 17 96 -
Valparaíso 335 - 335 -
Metropolitana de Santiago 48.167 47.227 847 93
O’Higgins 77.713 76.372 735 606
Maule 193 - 193 -
Biobío 139 9 130 -
La Araucanía 1 1 - -
FUENTE: INE
88
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CUADRO 72: PROMEDIO DE GALLINAS DE Y EN POSTURA Y PORCENTAJE EN POSTURA, SEGÚN PERÍODO Y
REGIÓN 2010 A 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Promedios mensuales (miles de unidades) /1 Porcentaje de gallinas
Gallinas de postura Gallinas en postura en postura
PERÍODO Y REGIÓN
De huevos De huevos De huevos De huevos Huevo Huevo
blancos de color blancos de color blanco color
2010 7.852,9 2.734,7 5.669,6 2.069,0 72,2 75,7
2011 8.339,5 2.688,1 6.100,5 2.029,2 73,2 75,5
2012 8.417,3 2.629,3 6.317,3 2.025,2 75,1 77,1
2013 8.422,9 2.895,4 6.267,7 2.146,8 74,4 74,1
2014 8.686,8 2.872,8 6.437,1 2.208,7 74,1 76,9
2014 Primer semestre 8.586,3 2.872,9 6.406,8 2.193,0 74,6 76,3
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 27,6 535,7 18,6 387,3 67,7 72,3
Coquimbo 35,2 866,3 22,6 689,6 64,2 79,6
Valparaíso 2.230,6 327,1 1.747,0 260,7 78,3 79,7
Metropolitana de Santiago 3.806,9 579,9 2.830,9 439,8 74,4 75,8
O’Higgins 618,7 23,1 429,1 18,2 69,4 78,6
Maule 885,2 294,0 675,2 218,3 76,3 74,2
Biobío 980,6 217,0 682,2 156,7 69,6 72,2
La Araucanía 1,6 29,7 1,2 22,4 74,2 75,2
2014 Segundo semestre 8.787,3 2.872,6 6.467,4 2.224,3 73,6 77,4
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 34,4 503,3 28,6 371,1 82,9 73,7
Coquimbo 34,8 891,1 18,3 741,0 52,7 83,2
Valparaíso 2.349,7 313,9 1.803,8 239,2 76,8 76,2
Metropolitana de Santiago 3.811,8 638,6 2.807,2 470,8 73,6 73,7
O’Higgins 610,5 23,0 431,0 16,8 70,6 73,3
Maule 924,6 272,9 712,9 212,7 77,1 77,9
Biobío 1.019,8 198,7 664,5 146,8 65,2 73,9
La Araucanía 1,6 31,2 1,2 25,8 75,7 82,7
1 Los totales semestrales pueden diferir de las sumas de los parciales regionales.
FUENTE: INE
89
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CUADRO 73: EXISTENCIA DE GALLINAS PRODUCTORAS DE HUEVOS Y REPRODUCTORES, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN.
2010 A 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Existencias de gallinas (miles de unidades)/1
Productoras de huevos para consumo Reproductores de aves de postura
PERÍODO Y REGIÓN En postura Excluidas (machos y hembras)
Crianza Pollitas
De huevos De huevos de de postura o
y pollonas Total Crianza Adultos
blancos color servicio
Al 30 / 06 / 2010 2.253 11.204 7.825 3.379 210 92 38
Al 31 / 12 / 2010 2.484 10.481 7.777 2.704 371 98 38
Al 30 / 06 / 2011 1.832 11.088 8.315 2.773 315 100 23
Al 31 / 12 / 2011 1.853 12.133 8.900 3.233 340 739 439
Al 30 / 06 / 2012 2.332 10.908 8.316 2.592 166 125 37
Al 31 / 12 / 2012 1.855 10.627 8.067 2.560 364 95 36
Al 30 / 06 / 2013 2.239 10.516 7.801 2.715 182 88 50
Al 31 / 12 / 2013 2.035 11.175 8.282 2.893 272 91 40
Al 30 / 06 / 2014 2.326 11.993 9.051 2.942 234 106 43
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 145 577 30 547 - 4 6
Coquimbo 300 869 35 834 - - -
Valparaíso 466 2.729 2.409 320 229 8 -
Metropolitana de Santiago 927 4.577 3.975 602 5 93 37
O’Higgins 94 614 591 23 - - -
Maule 183 1.408 1.019 389 - - -
Biobío 205 1.188 991 197 - - -
La Araucanía 5 32 2 30 - 1 -
Al 31 / 12 / 2014 2.496 11.689 8.776 2.913 264 85 28
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 166 519 35 484 - 6 3
Coquimbo 225 955 45 910 - - -
Valparaíso 495 2.593 2.269 324 252 6 -
Metropolitana de Santiago 892 4.561 3.880 681 - 71 25
O’Higgins 188 646 623 23 - - -
Maule 277 1.152 882 270 - - -
Biobío 247 1.231 1.041 190 12 - -
La Araucanía 6 32 1 31 - 2 -
1 La existencia de aves se informa al último día de cada semestre.
FUENTE: INE
90
CIIU.CL: 01222
CUADRO 74: EXISTENCIA DE BROILERS PARA CONSUMO Y REPRODUCCIÓN, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN 2010 A 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Existencias de broilers (miles de unidades)

Productores broilers
Broilers para
PERÍODO Y REGIÓN (machos y hembras)
consumo
Líneas padres
Crianza y adultos Crianza Adultos
Al 30 / 06 / 2010 31.319 899 1.591
Al 31 / 12 / 2010 32.068 1.017 1.602
Al 30 / 06 / 2011 31.654 1.013 1.682
Al 31 / 12 / 2011 31.877 437 662
Al 30 / 06 / 2012 32.066 1.028 1.675
Al 31 / 12 / 2012 32.708 683 1.676
Al 30 / 06 / 2013 31.954 1075 1.683
Al 31 / 12 / 2013 31.339 956 1.709
Al 30 / 06 / 2014 31.264 1.076 1.741
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 1.354 40 85
Coquimbo - - -
Valparaíso - - -
Metropolitana de Santiago 11.443 440 694
O’Higgins 18.465 595 962
Maule - - -
Biobío 2 - -
La Araucanía - - -
Al 31 / 12 / 2014 32.168 1.079 1.646
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta 1.323 60 1
Coquimbo 3 - -
Valparaíso - - -
Metropolitana de Santiago 11.130 464 643
O’Higgins 19.702 555 1.002
Maule - - -
Biobío 9 - -
La Araucanía 1 - -
La existencia de Broilers se informa al último día de cada semestre.
FUENTE: INE
91
CRIADEROS DE CERDOS

CIIU.CL: 012210
CUADRO 75: RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR PERIODO, SEGÚN VARIABLE.
PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2013 y 2014
2013 2014
VARIABLE
Primer semestre Segundo semestre Primer semestre Segundo semestre
1. Criaderos encuestados (número) 62 59 56 52
2. Mano de obra (jornada-persona) /1 2.667 3.052 2.956 2.874
3. Personal que trabaja en los criaderos 2.988 3.038 2.931 2.871
a) Permanentes 2.865 2.906 2.813 2.718
Hombres 2.662 2.683 2.592 2.456
Mujeres 203 223 221 262
b) Temporales 123 132 118 153
Hombres 115 112 113 145
Mujeres 8 20 5 8
4. Existencia según tipo de cerdos a fines de semestre (cabezas) 2.793.260 2.815.032 2.431.449 2.733.061
Reproductores 245.034 242.554 233.892 233.731
a) Machos en servicio 1.659 1.751 1.678 1.528
b) Machos en crianza 3.936 3.370 245 273
c) Hembras en reproducción 203.097 202.662 195.950 197.111
d) Hembras en crianza 36.342 34.771 36.019 34.819
Cerdos en engorda 2.548.226 2.572.478 2.197.557 2.499.330
a) Hembras de desecho 618 1.058 633 927
b) Lechones 325.932 354.615 297.612 323.633
c) Crianza y recría 430.661 452.490 415.084 414.352
d) Engorda 1.791.015 1.764.315 1.484.228 1.760.418
5. Natalidad y mortalidad (cabezas)
a) Hembras que parieron 242.687 242.970 236.238 236.190
b) Promedio de cerditos nacidos vivos por hembra 12,3 12,4 12,022 12,6
c) Promedio de cerditos destetados por hembra 11,1 11,3 10,226 11
d) Cerdos muertos posterior al destete 116.030 98.780 132.160 99.354
6. Cerdos vendidos, según canal de comercialización (cabezas) 2.750.875 2.732.440 2.583.131 2.591.989
a) Ferias 32.973 12.816 25.410 18.707
b) Mataderos 2.605.996 2.576.009 2.436.844 2.408.024
c) Fábrica de cecinas 7.650 32.589 5.884 8.397
d) Otros 104.256 111.026 114.993 156.861
7. Cerdos vendidos, según tipo (cabezas) 2.750.875 2.732.440 2.583.131 2.591.989
a) Terminados y vareros 2.584.044 2.616.082 2.465.860 2.445.533
b) Crianza 77.092 80.279 81.608 115.858
c) Desecho 81.008 26.960 26.148 20.232
d) Reproducción 8.731 9.119 9.515 10.366
8. Cerdos vivos comprados, según destino (cabezas) 97.765 89.737 55.033 102.535
a) Para reproducción 717 265 273 55
b) Para crianza y engorda 97.048 89.472 54.760 102.480
1 Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo como tampoco el dedicado a la comercialización
Nota a considerar: la cobertura regional corresponde a Atacama y de Valparaíso a La Araucanía
FUENTE: INE
95
CIIU.CL: 012210
CUADRO 76: RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
PRIMER SEMESTRE 2014
Región /1
VARIABLE Total
Valparaíso Metropolitana O’Higgins Maule Biobío La Araucania
1. Criaderos encuestados (número) 56 3 17 14 7 5 10
2. Mano de obra (jornada-persona) /2 2.956 48 668 1803 139 247 51
3. Personal que trabaja en los criaderos 2.931 51 665 1.783 139 237 56
a) Permanentes 2.813 44 585 1.765 130 233 56
Hombres 2.592 38 533 1.628 120 226 47
Mujeres 221 6 52 137 10 7 9
b) Temporales 118 7 80 18 9 4 -
Hombres 113 7 75 18 9 4 -
Mujeres 5 - 5 - - - -
4. Existencia según tipo de cerdos a fines de semestre (cabezas) 2.431.449 16.100 331.666 1.863.247 81.302 108.927 30.207
Reproductores 233.892 1.966 28.443 184.044 7.608 9.191 2.640
a) Machos en servicio 1.678 45 290 1.031 179 101 32
b) Machos en crianza 245 - 3 133 62 - 47
c) Hembras en reproducción 195.950 1.769 24.415 154.178 5.960 7.383 2.245
d) Hembras en crianza 36.019 152 3.735 28.702 1.407 1.707 316
Cerdos en engorda 2.197.557 14.134 303.223 1.679.203 73.694 99.736 27.567
a) Hembras de desecho 633 - 164 140 45 161 123
b) Lechones 297.612 3.395 38.788 228.463 10.560 11.324 5.082
c) Crianza y recría 415.084 10.652 106.324 235.410 26.635 30.951 5.112
d) Engorda 1.484.228 87 157.947 1.215.190 36.454 57.300 17.250
a) Hembras que parieron 236.238 2.237 27.818 186.628 7.097 9.419 3.039
b) Promedio de cerditos nacidos vivos por hembra 12,0 13 12 12 12 13 10
c) Promedio de cerditos destetados por hembra 10,2 11 11 10 12 12 9
d) Cerdos muertos posterior al destete 132.160 3 24.796 101.624 1.831 2.075 1.831
6. Cerdos vendidos, según canal de comercialización (cabezas) 2.583.131 1.642 296.297 2.080.209 78.217 107.924 18.842
a) Ferias 25.410 40 2.341 1.431 198 4.682 16.718
b) Mataderos 2.436.844 1.602 272.763 1.994.685 65.864 101.320 610
c) Fábrica de cecinas 5.884 - - - 2.647 1.907 1.330
d) Otros 114.993 - 21.193 84.093 9.508 15 184
7. Cerdos vendidos, según tipo (cabezas) 2.583.131 1.642 296.297 2.080.209 78.217 107.924 18.842
a) Terminados y vareros 2.465.860 908 282.292 1.982.661 76.575 106.097 17.327
b) Crianza 81.608 40 3.747 77.525 158 - 138
c) Desecho 26.148 694 4.875 16.588 802 1.812 1.377
d) Reproducción 9.515 - 5.383 3.435 682 15 -
8. Cerdos vivos comprados, según destino (cabezas) 55.033 - 46 52.372 - 132 2.483
a) Para reproducción 273 - 46 92 - 132 3
b) Para crianza y engorda 54.760 0 0 52.280 0 0 2.480
1 A contar del primer semestre de 2014 no se registran criaderos en la región de Atacama.

Nota a considerar: la cobertura regional corresponde a Atacama y de Valparaíso a La Araucanía
FUENTE: INE
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CIIU.CL: 012210
CUADRO 77: RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
Región /1
VARIABLE Total
Valparaíso Metropolitana O’Higgins Maule Biobío La Araucanía
1. Criaderos encuestados (número) 52 3 15 14 6 5 9
2. Mano de obra (jornada-persona) /2 2.874 49 645 1804 138 193 45
3. Personal que trabaja en los criaderos 2.871 49 638 1.797 146 186 55
a) Permanentes 2.718 44 544 1.774 128 180 48
Hombres 2.456 40 483 1.600 118 177 38
Mujeres 262 4 61 174 10 3 10
b) Temporales 153 5 94 23 18 6 7
Hombres 145 5 89 23 18 6 4
Mujeres 8 - 5 - - - 3
4. Existencia según tipo de cerdos a fines de semestre (cabezas) 2.733.061 15.517 350.828 2.159.178 84.616 95.641 27.281
Reproductores 233.731 2.007 29.707 182.550 7.690 8.650 3.127
a) Machos en servicio 1.528 44 245 967 157 87 28
b) Machos en crianza 273 - 32 145 14 7 75
c) Hembras en reproducción 197.111 1.794 25.198 154.711 6.095 6.593 2.720
d) Hembras en crianza 34.819 169 4.232 26.727 1.424 1.963 304
Cerdos en engorda 2.499.330 13.510 321.121 1.976.628 76.926 86.991 24.154
a) Hembras de desecho 927 - 631 77 115 88 16
b) Lechones 323.633 4.048 42.270 248.510 11.521 12.091 5.193
c) Crianza y recría 414.352 9.291 96.832 249.432 27.744 25.902 5.151
d) Engorda 1.760.418 171 181.388 1.478.609 37.546 48.910 13.794
a) Hembras que parieron 236.190 2.132 29.910 188.158 6.340 6.978 2.672
b) Promedio de cerditos nacidos vivos por hembra 12,6 10 13 13 13 13 10
c) Promedio de cerditos destetados por hembra 11,0 9 11 11 12 12 9
d) Cerdos muertos posterior al destete 99.354 653 21.211 73.461 1.744 1.153 1.132
6. Cerdos vendidos, según canal de comercialización (cabezas) 2.591.989 2.054 338.763 2.054.356 79.109 99.216 18.491
a) Ferias 18.707 - 1.555 1.978 265 4.025 10.884
b) Mataderos 2.408.024 2.054 313.886 1.932.299 67.303 90.132 2.350
c) Fábrica de cecinas 8.397 - - - 2.494 889 5.014
d) Otros 156.861 - 23.322 120.079 9.047 4.170 243
7. Cerdos vendidos, según tipo (cabezas) 2.591.989 2.054 338.763 2.054.356 79.109 99.216 18.491
a) Terminados y vareros 2.445.533 1.093 325.664 1.927.209 77.710 96.875 16.982
b) Crianza 115.858 - 3.530 112.186 - - 142
c) Desecho 20.232 961 4.356 11.587 588 1.373 1.367
d) Reproducción 10.366 - 5.213 3.374 811 968 -
8. Cerdos vivos comprados, según destino (cabezas) 102.535 - 75 99.922 - 12 2.526
a) Para reproducción 55 - 20 17 - 12 6
b) Para crianza y engorda 102.480 0 55 99.905 0 0 2.520
Nota a considerar: La cobertura regional corresponde a Atacama y de Valparaíso a La Araucanía
FUENTE : INE
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CIIU.CL: 012210
CUADRO 78: CRIADEROS DE CERDOS Y MANO DE OBRA UTILIZADA, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN 2010 a 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Mano de obra
PERÍODO Y REGIÓN /1 Número de criaderos /2 Personal que trabaja Permanentes /2 Temporales /2
Jornada persona /3
en los criaderos /2 Total Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres
2010 73 6.247 3.180 3.104 2.934 170 76 76 -
2011 74 6.217 3.083 3.027 2.833 194 56 53 4
2012 67 6.244 3.091 3.022 2.821 201 70 67 3
2013 61 5.719 3.013 2.869 2.656 213 144 130 14
2014 54 5.830 2.901 2.766 2.524 242 136 129 7
2014 Primer semestre 56 2.956 2.931 2.813 2.592 221 118 113 5
Valparaíso 3 48 51 44 38 6 7 7 -
Metropolitana de Santiago 17 668 665 585 533 52 80 75 5
O’Higgins 14 1.803 1.783 1.765 1.628 137 18 18 -
Maule 7 139 139 130 120 10 9 9 -
Biobío 5 247 237 233 226 7 4 4 -
La Araucanía y Los Lagos 10 51 56 56 47 9 - - -
2014 Segundo semestre 52 2.874 2.871 2.718 2.456 262 153 145 8
Valparaíso 3 49 49 44 40 4 5 5 -
Metropolitana de Santiago 15 645 638 544 483 61 94 89 5
O’Higgins 14 1.804 1.797 1.774 1.600 174 23 23 -
Maule 6 138 146 128 118 10 18 18 -
Biobío 5 193 186 180 177 3 6 6 -
La Araucanía y Los Lagos 9 45 55 48 38 10 7 4 3
3 Una jornada-persona equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo, como tampoco el dedicado a comercialización.
FUENTE : INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 79: CRIADEROS EN EXPLOTACIÓN POR ORIGEN DEL AGUA DE BEBER, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN 2010 A 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Número de criaderos en explotación
PERÍODO Y REGIÓN /1 Total Agua de beber
criaderos /2 De acequia De pozo Potable Otras
2010 73 4 57 6 6
2011 74 3 58 9 5
2012 67 - 59 3 5
2013 61 2 50 6 4
2014 54 - 45 3 6
2014 Primer semestre 56 - 47 3 6
Valparaíso 3 - 3 - -
Metropolitana de Santiago 17 - 17 - -
O’Higgins 14 - 14 - -
Maule 7 - 4 3 -
Biobío 5 - 5 - -
La Araucanía y Los Lagos 10 - 4 - 6
2014 Segundo semestre 52 - 43 3 6
Valparaíso 3 - 3 - -
Metropolitana de Santiago 15 - 15 - -
O’Higgins 14 - 14 - -
Maule 6 - 6 - -
Biobío 5 - 5 - -
La Araucanía y Los Lagos 9 - - 3 6
FUENTE: INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 80: CRIADEROS Y CERDOS AFECTADOS POR ENFERMEDADES, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN 2010 a 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Número criaderos y cerdos afectados
Total
PERÍODO Y REGIÓN /1 Criaderos Número de cerdos (cabezas)
criaderos
afectados Cerdos enfermos Cerdos muertos
2010 73 20 25.031 17.523
2011 74 25 50.253 28.872
2012 67 20 52.069 24.637
2013 61 26 179.154 78.571
2014 54 24 100.336 66.038
2014 Primer semestre 56 23 35.122 25.503
Valparaíso 3 - - -
Metropolitana de Santiago 17 6 7.847 7.775
O’Higgins 14 6 19.918 13.025

Maule 7 3 145 105
Biobío 5 3 7.194 4.583
La Araucanía y Los Lagos 10 5 18 15
2014 Segundo semestre 52 24 65.214 40.535
Valparaíso 3 3 6 6
Metropolitana de Santiago 15 4 9.977 9.977
O’Higgins 14 8 51.758 27.570
Maule 6 3 43 7
Biobío 5 3 3.420 2.970
La Araucanía y Los Lagos 9 3 10 5
FUENTE: INE
99
CIIU.CL: 012210
CUADRO 81: CRIADEROS CON VENTAS DE CERDOS VAREROS POR EDAD Y PESO PROMEDIO, SEGÚN PERÍODO
Y REGIÓN /1 2010 a 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Número de criaderos
Con venta de cerdos vareros
PERÍODO Y REGIÓN /2 Total
Edad (meses) Peso promedio (kg)
criaderos Total
Menos de 6 6 a menos de 7 7 y más Menos de 70 70 y más
2010 73 29 26 3 - 17 12
2011 74 32 28 3 1 19 13
2012 67 31 28 2 1 19 12
2013 61 28 28 - 1 14 14
2014 54 23 20 3 - 13 10
2014 Primer semestre 56 24 22 2 - 15 9
Valparaíso 3 - - - - - -
Metropolitana de Santiago 17 4 4 - - - 4
O’Higgins 14 6 4 2 - 5 1
Maule 7 3 3 - - 3 -
Biobío 5 5 5 - - 4 1
La Araucanía y Los Lagos 10 6 6 - - 3 3
2014 Segundo semestre 52 22 18 4 - 11 11
Valparaíso 3 - - - - - -
Metropolitana de Santiago 15 4 4 - - 1 3
O’Higgins 14 7 4 3 - 3 4
Maule 6 4 4 - - 3 1
Biobío 5 3 3 - - 1 2
La Araucanía y Los Lagos 9 4 3 1 - 3 1
1 Los totales anuales pueden diferir de las sumas de los parciales semestrales.
FUENTE : INE
100
CIIU.CL: 012210
CUADRO 82: CRIADEROS CON VENTA DE CERDOS TERMINADOS POR EDAD Y PESO PROMEDIO, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN /1 2010 a 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Con venta de cerdos terminados
PERÍODO Y REGIÓN /2 Total Edad (meses) Peso promedio (kg)
criaderos Total Menos 7 a menos 8 a menos Menos
9 y más 80 a 89 90 a 99 100 y más
de 7 de 8 de 9 de 80
2010 73 59 52 4 1 2 1 7 13 38
2011 74 57 52 3 1 1 2 3 15 37
2012 67 52 49 1 1 1 1 6 12 33
2013 61 47 43 2 2 1 1 4 12 31
2014 54 44 40 3 1 1 1 3 8 32
2014 Primer semestre 56 45 41 2 1 1 - 4 8 33
Valparaíso 3 3 2 1 - - - - - 3
Metropolitana de Santiago 17 14 14 - - - - 1 2 11
O’Higgins 14 13 12 - 1 - - 3 2 8
Maule 7 5 5 - - - - - 2 3
Biobío 5 5 5 - - - - - 1 4
La Araucanía y Los Lagos 10 5 3 1 - 1 - - 1 4
2014 Segundo semestre 52 42 38 3 1 - 2 2 8 30
Valparaíso 3 3 2 1 - - 2 1 - -
Metropolitana de Santiago 15 13 13 - - - - - 3 10
O’Higgins 14 12 11 1 - - - 1 2 9
Maule 6 5 5 - - - - - 1 4
Biobío 5 5 5 - - - - - 1 4
La Araucanía y Los Lagos 9 4 2 1 1 - - - 1 3
FUENTE : INE
101
CIIU.CL: 012210
CUADRO 83: CRIADEROS CON PARICIONES Y LACTANCIA POR PESO ESTIMADO Y EDAD DE DESTETE, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN 1/ 2010 a 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Con pariciones y lactancia
PERÍODO Y REGIÓN /2 Total Peso estimado al destete (kg) Edad de destete (días)
criaderos Total Menos Menos
10 a 15 16 a 21 22 y más 30 a 40 41 a 50 51 a 60 61 y más
de 10 de 30
2010 73 64 52 9 3 - 44 10 3 7 -
2011 74 66 50 12 3 1 45 8 7 5 1
2012 67 58 46 6 3 3 44 4 4 4 2
2013 61 52 41 5 5 2 42 5 3 2 2
2014 54 46 39 5 2 - 37 3 3 3 1
2014 Primer semestre 56 47 41 4 2 - 38 3 2 4 -
Valparaíso 3 3 3 - - - 2 1 - - -
Metropolitana de Santiago 17 12 12 - - - 12 - - - -
O’Higgins 14 12 12 - - - 11 1 - - -
Maule 7 7 6 1 - - 5 1 1 - -
Biobío 5 5 5 - - - 5 - - - -
La Araucanía y Los Lagos 10 8 3 3 2 - 3 - 1 4 -
2014 Segundo semestre 52 44 36 6 2 - 35 3 3 2 1
Valparaíso 3 3 2 1 - - 2 1 - - -
Metropolitana de Santiago 15 12 12 - - - 12 - - - -
O’Higgins 14 12 12 - - - 12 - - - -
Maule 6 6 5 1 - - 4 2 - - -
Biobío 5 4 4 - - - 4 - - - -
La Araucanía y Los Lagos 9 7 1 4 2 - 1 - 3 2 1
FUENTE : INE
102
CIIU.CL: 012210
CUADRO 84: CRIADEROS QUE EFECTUARON COMPRAS DE CERDOS VIVOS, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN 2010 a 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Criaderos que Cerdos comprados (cabezas)

Total
PERÍODO Y REGIÓN /1 efectuaron Para Para crianza
criaderos Total
compras reproducción y engorda
2010 73 32 110.476 1.186 109.290
2011 74 31 111.956 4.128 107.828
2012 67 23 200.036 3.115 196.921
2013 61 25 187.502 982 186.520
2014 54 17 157.568 328 157.240
2014 Primer semestre 56 16 55.033 273 54.760
Valparaíso 3 - - - -
Metropolitana de Santiago 17 4 46 46 -
O’Higgins 14 6 52.372 92 52.280
Maule 7 - - - -
Biobío 5 3 132 132 -
La Araucanía y Los Lagos 10 3 2.483 3 2.480
2014 Segundo semestre 52 17 102.535 55 102.480
Valparaíso 3 - - - -
Metropolitana de Santiago 15 4 75 20 55
O’Higgins 14 6 99.922 17 99.905
Maule 6 - - - -
Biobío 5 3 12 12 -
La Araucanía y Los Lagos 9 4 2.526 6 2.520
FUENTE : INE
103
CIIU.CL: 012210
CUADRO 85: VENTA DE CERDOS POR TIPO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN, Años
2010 a 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Número de cerdos (cabezas)
PERÍODO Y REGIÓN /1 Reproducción
Total Terminados Vareros Crianza Desecho (machos y
hembras)
2010 5.117.667 4.944.939 65.458 49.996 44.053 13.221
2011 5.318.578 5.070.072 70.635 76.014 42.456 59.401
2012 5.763.551 5.175.105 59.628 425.642 52.421 50.755
2013 5.483.315 5.177.042 23.084 157.371 107.968 17.850
2014 5.175.120 4.878.604 32.789 197.466 46.380 19.881
2014 Primer semestre 2.583.131 2.453.932 11.928 81.608 26.148 9.515
Valparaíso 1.642 908 - 40 694 -
Metropolitana de Santiago 296.297 277.543 4.749 3.747 4.875 5.383
O’Higgins 2.080.209 1.979.476 3.185 77.525 16.588 3.435
Maule 78.217 76.500 75 158 802 682
Biobío 107.924 105.316 781 - 1.812 15
La Araucanía y Los Lagos 18.842 14.189 3.138 138 1.377 -
2014 Segundo semestre 2.591.989 2.424.672 20.861 115.858 20.232 10.366
Valparaíso 2.054 1.093 - - 961 -
Metropolitana de Santiago 338.763 318.454 7.210 3.530 4.356 5.213
O’Higgins 2.054.356 1.918.664 8.545 112.186 11.587 3.374
Maule 79.109 77.276 434 - 588 811
Biobío 99.216 95.027 1.848 - 1.373 968
La Araucanía y Los Lagos 18.491 14.158 2.824 142 1.367 -
FUENTE : INE
104
CIIU.CL: 012210
CUADRO 86: VENTA DE CERDOS POR CANAL DE COMERCIALIZACIÓN, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN 2010 a 2014,
Número de cerdos (cabezas)
PERÍODO Y REGIÓN /1 Fábrica de A otros Otros
Total Ferias Mataderos Cooperativas
cecinas Criaderos canales
2010 5.117.667 87.153 4.872.518 2.609 33.727 45.179 76.481
2011 5.318.578 44.285 5.058.707 4 50.647 47.793 117.142
2012 5.763.551 75.206 5.055.357 4.079 51.989 32.157 544.763
2013 5.483.315 45.789 5.182.005 4.850 40.239 125.172 85.260
2014 5.175.120 44.117 4.844.868 3.600 14.281 135.643 132.611
2014 Primer semestre 2.583.131 25.410 2.436.844 - 5.884 57.098 57.895
Valparaíso 1.642 40 1.602 - - - -
Metropolitana de Santiago 296.297 2.341 272.763 - - 3.531 17.662
O’Higgins 2.080.209 1.431 1.994.685 - - 53.556 30.537
Maule 78.217 198 65.864 - 2.647 - 9.508
Biobío 107.924 4.682 101.320 - 1.907 3 12
La Araucanía y Los Lagos 18.842 16.718 610 - 1.330 8 176
2014 Segundo semestre 2.591.989 18.707 2.408.024 3.600 8.397 78.545 74.716
Valparaíso 2.054 - 2.054 - - - -
O’Higgins 2.054.356 1.978 1.932.299 - - 75.060 45.019
Maule 79.109 265 67.303 378 2.494 - 8.669
Biobío 99.216 4.025 90.132 3.202 889 - 968
La Araucanía y Los Lagos 18.491 10.884 2.350 20 5.014 - 223
FUENTE : INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 87: VENTA DE CERDOS VAREROS Y TERMINADOS POR RANGO DE PESO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN
2010 a 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Número de cerdos vendidos (cabezas)
Rango de peso (kg)
PERÍODO Y REGIÓN /1
Total Vareros Terminados
Menos de 70 70 y más Menos de 80 80 a 89 90 a 99 100 y más
2010 5.010.397 37.630 27.828 45 32.699 96.183 4.816.012
2011 5.140.707 41.275 29.360 273 31.420 86.162 4.952.217
2012 5.234.733 31.642 27.986 1.852 28.883 289.465 4.854.905
2013 5.200.126 7.969 15.115 7.249 47.363 617.391 4.505.039
2014 4.911.393 7.681 25.108 768 10.791 154.493 4.712.552
2014 Primer semestre 2.465.860 2.522 9.406 - 5.958 59.081 2.388.893
Valparaíso 908 - - - - - 908
Metropolitana de Santiago 282.292 - 4.749 - 560 7.389 269.594
O’Higgins 1.982.661 1.771 1.414 - 5.398 30.522 1.943.556

Maule 76.575 75 - - - 15.656 60.844
Biobío 106.097 608 173 - - 2.301 103.015
La Araucanía y Los Lagos 17.327 68 3.070 - - 3.213 10.976
2014 Segundo semestre 2.445.533 5.159 15.702 768 4.833 95.412 2.323.659
Valparaíso 1.093 - - 768 325 - -
O’Higgins 1.927.209 1.036 7.509 - 4.508 4.805 1.909.351
Maule 77.710 357 77 - - 2.505 74.771
Biobío 96.875 619 1.229 - - 2.014 93.013
La Araucanía y Los Lagos 16.982 1.917 907 - - 3.863 10.295
FUENTE : INE
105
CIIU.CL: 012210
CUADRO 88: VENTA DE CERDOS VARERO Y TERMINADO POR PROMEDIO DE EDAD Y PESO, SEGÚN PERÍODO
Y REGIÓN 2010 a 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Varero Terminado
PERÍODO Y REGIÓN /1 Total Edad cerdo Peso alcanzado Total Edad cerdo Peso alcanzado
(cabezas) vendido (meses) a la venta (kg) (cabezas) vendido (meses) a la venta (kg)
2010 65.458 4,4 62,9 4.944.939 5,9 120,4
2011 70.635 4,6 66,4 5.070.072 5,9 121,5
2012 59.628 4,7 72,9 5.175.105 5,8 116,7
2013 23.084 5,0 77,0 5.177.042 6,0 113,0
2014 32.789 5,3 73,7 4.878.604 5,7 113,6
2014 Primer semestre 11.928 5,1 71,8 2.453.932 5,7 114,4
Valparaíso - - - 908 6,5 110,6
Metropolitana de Santiago 4.749 5,1 74,3 277.543 5,6 107,5
O’Higgins 3.185 5,8 65,6 1.979.476 5,7 115,5
Maule 75 5,0 55,0 76.500 5,5 114,1
Biobío 781 4,4 66,1 105.316 5,6 115,3
La Araucanía y Los Lagos 3.138 4,5 76,0 14.189 8,0 99,3
2014 Segundo semestre 20.861 5,3 74,8 2.424.672 5,6 112,9
Valparaíso - - - 1.093 6,7 74,2
Metropolitana de Santiago 7.210 5,0 73,7 318.454 5,6 106,4
O’Higgins 8.545 6,1 84,1 1.918.664 5,7 114,1
Maule 434 4,8 68,5 77.276 5,6 116,1
Biobío 1.848 4,4 68,6 95.027 5,5 110,0
La Araucanía y Los Lagos 2.824 4,9 54,5 14.158 6,9 98,2
FUENTE : INE
106
CIIU.CL: 012210
CUADRO 89: CRIADEROS CON INSEMINACIÓN ARTIFICIAL POR HEMBRAS
INSEMINADAS, PREÑADAS Y PROMEDIO DE CERDITOS VIVOS, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN. 2010 A 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Criaderos con Hembras Hembras Promedio

PERÍODO Y REGIÓN /1 inseminación inseminadas preñadas cerditos nacidos
artificial (cabezas) (cabezas) vivos
2010 41 599.902 560.699 11,9
2011 42 608.555 568.994 12,0
2012 43 746.506 597.128 12,3
2013 38 596.922 559.103 12,0
2014 36 587.420 548.062 12,1
2014 Primer semestre 37 292.552 272.342 11,5
Valparaíso 3 2.253 2.099 13,0
Metropolitana de Santiago 10 31.100 28.376 12,2
O’Higgins 12 238.663 223.092 11,3
Maule 4 7.998 7.137 12,4
Biobío 5 9.359 8.742 12,9
La Araucanía y Los Lagos 3 3.179 2.896 9,6
2014 Segundo semestre 35 294.868 275.720 12,7
Valparaíso 3 2.424 2.187 12,7
Metropolitana de Santiago 10 32.847 30.150 12,5
O’Higgins 12 239.114 224.470 12,7
Maule 3 7.692 6.911 13,0
Biobío 4 9.908 9.346 12,9
La Araucanía y Los Lagos 3 2.883 2.656 11,4
FUENTE : INE
CIIU.CL: 012210
CUADRO 90: HEMBRAS QUE PARIERON, NATALIDAD Y DESTETE, SEGÚN PERÍODO
Y REGIÓN, 2010 a 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Natalidad
Destete /2
PERÍODO Y REGIÓN /1 Promedio de lechones por hembras
Hembras
que parieron Nacidos Período Peso
Destetados
vivos (días) (kilogramos)
2010 493.643 11,9 10,8 21 5,8
2011 498.863 12,2 11,0 21 6,0
2012 543.762 12,3 11,2 21 6,2
2013 485.657 12,0 11,0 22 6,0
2014 472.428 12,3 10,6 22 6,0
2014 Primer semestre 236.238 12,0 10,2 23 6,0
Valparaíso 2.237 13,0 11,4 26 7,2
Metropolitana de Santiago 27.818 12,3 11,1 23 6,4
O’Higgins 186.628 11,9 10,0 23 5,8

Maule 7.097 12,5 11,5 22 6,7
Biobío 9.419 12,9 11,6 21 6,0
La Araucanía y Los Lagos 3.039 9,9 9,1 24 6,6
2014 Segundo semestre 236.190 12,6 11,0 22 6,0
Valparaíso 2.132 10,2 9,0 26 6,8
Metropolitana de Santiago 29.910 12,5 11,2 22 6,3
O’Higgins 188.158 12,7 10,9 22 5,9
Maule 6.340 13,0 11,9 22 6,6
Biobío 6.978 13,1 11,7 21 6,0
La Araucanía y Los Lagos 2.672 9,8 9,2 24 6,8
2 Estimación promedio del productor para el período de lactancia de los cerditos y peso al producirse el destete.
FUENTE : INE
107
CIIU.CL: 012210
CUADRO 91: EXISTENCIA DE CERDOS, REPRODUCTORES POR SEXO Y DE ENGORDA POR TIPO, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN, 2010 a 2014, PRIMER Y SEGUNDO SEMESTRE 2014
Existencia de cerdos (cabezas)
Reproductores De engorda
PERÍODO Y REGIÓN /1 Machos Hembras
Total Hembras Crianza
En En En En de Lechones Engorda
y recría
servicio crianza reproducción crianza desecho
Al 30 / 06 / 2010 2.706.148 2.501 423 210.768 38.931 890 292.556 472.221 1.687.858
Al 31 / 12 / 2010 2.751.813 2.627 218 204.898 40.088 682 314.823 451.133 1.737.344
Al 30 / 06 / 2011 2.824.455 2.632 244 205.339 40.349 679 326.477 444.529 1.804.206
Al 31 / 12 / 2011 2.843.972 2.000 279 207.730 40.159 1.010 349.281 452.116 1.791.397
Al 30 / 06 / 2012 3.325.481 2.041 3.589 237.708 41.107 949 408.278 456.142 2.175.667
Al 30 / 06 / 2013 2.793.260 1.659 3.936 203.097 36.342 618 325.932 430.661 1.791.015
Al 31 / 12 / 2013 2.815.032 1.751 3.370 202.662 34.771 1.058 354.615 452.490 1.764.315
Al 30 / 06 / 2014 2.431.449 1.678 245 195.950 36.019 633 297.612 415.084 1.484.228
Valparaíso 16.100 45 - 1.769 152 - 3.395 10.652 87
Metropolitana de Santiago 331.666 290 3 24.415 3.735 164 38.788 106.324 157.947
O’Higgins 1.863.247 1.031 133 154.178 28.702 140 228.463 235.410 1.215.190
Maule 81.302 179 62 5.960 1.407 45 10.560 26.635 36.454
Biobío 108.927 101 - 7.383 1.707 161 11.324 30.951 57.300
La Araucanía y Los Lagos 30.207 32 47 2.245 316 123 5.082 5.112 17.250
Al 31 / 12 / 2014 2.733.061 1.528 273 197.111 34.819 927 323.633 414.352 1.760.418
Valparaíso 15.517 44 - 1.794 169 - 4.048 9.291 171
Metropolitana de Santiago 350.828 245 32 25.198 4.232 631 42.270 96.832 181.388
O’Higgins 2.159.178 967 145 154.711 26.727 77 248.510 249.432 1.478.609
Maule 84.616 157 14 6.095 1.424 115 11.521 27.744 37.546
Biobío 95.641 87 7 6.593 1.963 88 12.091 25.902 48.910
La Araucanía y Los Lagos 27.281 28 75 2.720 304 16 5.193 5.151 13.794
FUENTE : INE
108
MATADEROS DE GANADO

CAPITULO II : ESTADÍSTICAS PECUARIAS
CIIU.CL: 151110
CUADRO 92: GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR ESPECIE, SEGÚN
AÑO Y MES. 2005 - 2014
Ganado beneficiado
AÑO Y MES Especie (número de cabezas)
Bovinos Ovinos Porcinos Equinos /1 Caprinos
2005 864.300 657.341 4.328.457 45.602 3.001
2006 950.468 768.677 4.741.527 50.232 4.065
2007 967.979 762.884 5.007.035 46.082 1.927
2008 1.004.773 796.010 5.220.277 48.476 1.253
2009 867.220 779.852 5.143.112 40.076 1.164
2010 819.374 766.614 5.063.910 41.520 1.757
2011 724.830 791.477 5.272.128 46.454 1.175
2012 762.129 674.742 5.958.659 47.958 1.223
2013 790.970 607.365 5.499.243 38.950 2.003
2014 /P 892.749 704.779 5.117.295 37.945 3.031
Enero 69.386 113.571 439.740 2.872 541
Febrero 68.089 138.372 404.833 2.733 34
Marzo 72.176 154.389 440.175 3.177 42
Abril 72.701 123.915 408.627 3.000 187
Mayo 75.260 76.612 433.060 3.129 801
Junio 74.479 14.518 436.740 2.817 42
Julio 78.603 3.575 450.179 3.102 25
Agosto 80.049 1.411 419.869 3.028 2
Septiembre 71.974 4.187 404.931 3.698 84
Octubre 79.137 8.794 443.047 3.200 4
Noviembre 70.017 14.179 405.922 3.130 735
Diciembre 80.878 51.256 430.172 4.059 534
1 Incluye mulares.
P Cifras provisionales
FUENTE: INE
CIIU.CL: 151110
CUADRO 93: GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR ESPECIE, SEGÚN
REGIÓN. 2014/P
Ganado beneficiado
REGIÓN Especie (número de cabezas)
Total País 892.749 704.779 5.117.295 37.945 3.031
Coquimbo 15.129 914 14 281 2.082
Valparaíso 26.494 - 42.776 16.280 43

Metropolitana 169.437 4.537 300.080 15.843 306
O’Higgins 20.706 3.515 4.314.202 2.910 -
Maule 36.842 109 352.568 - -
Biobío 97.582 7.827 45.172 624 33
La Araucanía 161.505 13.371 25.963 1.911 558
Los Ríos 93.043 - - - -
Los Lagos 244.274 37.760 36.158 - 9
Aysen 13.799 17.224 362 88 -
Magallanes 13.938 619.522 - 8 -
1 Incluye Mulares.
FUENTE: INE
111
CIIU.CL: 151110
CUADRO 94: GANADO BOVINO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR CATEGORÍA, SEGÚN AÑO Y MES. 2005 - 2014
Ganado bovino beneficiado
Categoría ( número de cabezas )
AÑO Y MES
Total Vacas Toros y Terneros y
Novillos Bueyes Vaquillas
Gordas Carnaza torunos terneras
2005 864.300 466.969 179.284 18.841 20.650 19.696 146.201 12.659
2006 950.468 497.447 206.017 19.149 20.947 22.065 169.701 15.142
2007 967.979 497.396 216.095 19.494 20.816 21.560 178.919 13.699
2008 1.004.773 475.412 255.468 20.426 22.726 23.248 187.676 19.817
2009 867.220 407.884 210.551 29.617 15.448 20.314 169.757 13.649
2010 819.374 404.973 184.926 23.311 25.788 22.985 148.948 8.443
2011 724.830 381.914 148.566 25.831 19.728 21.640 121.055 6.096
2012 762.129 409.523 150.099 32.184 15.279 24.221 122.779 8.044
2013 790.970 429.093 140.190 36.781 13.406 25.310 136.501 9.689
2014 /P 892.749 441.560 165.994 50.048 16.048 27.772 167.906 23.421
Enero 69.386 37.323 11.234 3.064 874 2.185 13.974 732
Febrero 68.089 34.477 11.483 3.578 1.085 2.472 14.175 819
Marzo 72.176 35.608 12.777 4.781 972 2.230 14.358 1.450
Abril 72.701 35.002 12.886 4.805 854 2.253 15.204 1.697
Mayo 75.260 35.834 14.269 4.799 1.088 2.228 15.564 1.478
Junio 74.479 36.896 14.612 4.582 1.167 2.211 13.625 1.386
Julio 78.603 40.166 15.399 4.586 1.629 2.064 13.159 1.600
Agosto 80.049 38.345 12.988 4.919 2.035 2.317 12.203 7.242
Septiembre 71.974 36.188 12.243 3.384 2.265 2.380 11.205 4.309
Octubre 79.137 39.584 16.044 4.499 1.755 2.362 14.025 868
Noviembre 70.017 33.257 15.811 3.302 1.128 2.172 13.616 731
Diciembre 80.878 38.880 16.248 3.749 1.196 2.898 16.798 1.109
FUENTE: INE
CIIU.CL: 151110
CUADRO 95: GANADO BOVINO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR CATEGORÍA, SEGÚN REGIÓN. 2014/P
Ganado bovino beneficiado
Categoría (número de cabezas)
REGIÓN
Total País 892.749 441.560 165.994 50.048 16.048 27.772 167.906 23.421
Coquimbo 15129 12.936 882 0 224 334 736 17

Valparaíso 26494 15.337 4.173 2.442 203 817 3.329 193
Metropolitana 169437 96.614 22.606 20.683 3.607 10.940 14.784 203
O’Higgins 20706 8.513 1.280 6.161 437 3.471 780 64
Maule 36842 14.925 11.117 0 810 1.989 7.187 814
BioBío 97582 54.816 7.678 6.131 2.270 1.510 20.641 4.536
La Araucanía 161505 77.900 30.329 460 4.078 1.160 44.280 3.298
Los Ríos 93043 51.639 14.126 10.238 515 1.168 15.179 178
Los Lagos 244274 99.113 68.551 2.286 3.600 5.147 54.125 11.452
Aysén 13799 2.630 2.603 1.022 191 382 4.619 2.352
Magallanes 13938 7.137 2.649 625 113 854 2.246 314
FUENTE: INE
112
CIIU.CL: 151110
CUADRO 96: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA POR ESPECIE, SEGÚN AÑO Y MES.
2005 - 2014
Producción de carne en vara
AÑO Y MES Especie ( toneladas ) /1
Total
2005 644.333 215.584 9.227 410.664 8.826 33
2006 726.021 237.553 11.130 467.866 9.418 54
2007 759.327 241.677 10.311 498.706 8.606 27
2008 782.662 240.257 11.040 522.423 8.926 17
2009 741.588 209.853 10.698 513.741 7.281 15
2010 727.247 210.745 10.545 498.489 7.448 20
2011 738.355 190.979 11.176 527.857 8.324 19
2012 799.670 197.459 9.612 583.671 8.910 18
2013 772.852 206.200 8.983 550.033 7.615 21
2014 /P 761.805 224.112 10.035 520.074 7.553 32
Enero 62.332,37 18.031,16 1.694,28 42.066,02 536,44 4,47
Febrero 58.788,09 17.494,94 1.805,78 38.949,17 537,78 0,42
Marzo 64.591,35 18.504,29 2.125,95 43.325,50 634,86 0,75
Abril 61.159,59 18.141,82 1.764,60 40.652,86 598,28 2,02
Mayo 65.535,45 18.869,49 1.248,48 44.808,24 600,26 8,99
Junio 65.392,61 18.744,87 204,48 45.852,83 589,53 0,91
Julio 68.488,45 19.659,86 52,15 48.142,43 633,38 0,62
Agosto 63.649,46 18.867,21 23,26 44.161,19 597,77 0,03
Septiembre 60.257,97 17.341,82 64,49 42.107,90 742,53 1,24
Octubre 66.813,54 20.129,14 142,78 45.916,47 625,10 0,05
Noviembre 59.789,21 17.692,41 224,43 41.211,56 653,88 6,92
Diciembre 65.007,21 20.634,64 683,86 42.879,65 803,69 5,37
1 El total puede diferir de la suma de los parciales por efecto de las aproximaciones al transformar a toneladas.
2 Incluye Mulares.
FUENTE: INE.
Producción de carne en vara por especie. 2014
EQUINOS
1,0%
BOVINOS
29,4%
PORCINOS
73,0%
OVINOS
1,3%
FUENTE: INE
113
CIIU.CL: 151110
CUADRO 97: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN. 2014 /P
Producción de carne en vara
REGIÓN Producción de carne ( toneladas ) /1
Total
Bovinos Ovinos Porcinos Equinos /2
Caprinos
TOTAL 761.805 224.112 10.035 520.074 7.553 32
Coquimbo 4.070 3.993 11 1 45 20
Valparaíso 13.318 6.376 - 3.603 3.338 1
Metropolitana 456.468 5.198 65 450.623 582 -
O’Higgins 41.446 8.949 2 32.495 - -
Maule 27.595 23.478 117 3.861 138 0
Biobío 43.260 40.658 230 1.857 509 6
La Araucanía 62.932 59.364 556 3.012 - 0
Los Ríos 3.355 3.162 154 11 28 -
Los Lagos 12.191 3.371 8.818 - 2 -
Aysén 73.160 45.550 80 24.611 2.913 5
Magallanes 24.010 24.010 - - - -
2 Incluye Mulares.
FUENTE: INE.
Producción de carne en vara, bovina y porcina. Período 2005-2014

PRODUCCIÓN DE CARNE EN TONELADAS PORCINOS BOVINOS
700
600
500
400
300
200
100
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
FUENTE: INE
114
Producción mensual de carne en vara, bovina y porcina. 2014
PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA (MILES DE TONELADAS) PORCINOS BOVINOS
60
50
40
30
20
10
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGOS
SEPT
OCT
NOV
DIC
FUENTE: INE
CIIU.CL: 151110
CUADRO 98: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO POR CATEGORÍA, SEGÚN AÑO Y MES.
2005 - 2014
Producción de carne en vara de ganado bovino
Categoría ( toneladas ) /1
AÑO Y MES
2005 215.584 121.499 43.522 3.671 8.009 6.347 30.668 1.868
2006 237.553 130.837 49.622 3.689 8.158 7.205 35.693 2.349
2007 241.677 131.350 51.674 3.701 8.158 7.102 37.554 2.138
2008 240.257 121.012 58.608 4.054 8.567 7.497 37.637 2.883
2009 209.853 105.014 49.991 5.826 6.041 6.484 34.515 1.983
2010 210.745 108.691 45.823 4.906 10.492 7.588 32.071 1.173
2011 190.979 104.611 37.589 5.601 8.174 7.305 26.813 886
2012 197.459 110.421 37.844 6.844 6.192 7.990 27.034 1.133
2013 206.200 116.865 35.735 8.336 5.432 8.373 30.036 1.424
2014 /P 224.112 118.026 41.253 11.102 6.405 9.155 36.050 2.119
Enero 18.031,16 10.153,52 2.860,29 703,02 350,25 759,87 3.098,15 106,05
Febrero 17.494,94 9.272,00 2.914,81 820,28 440,22 841,85 3.089,80 115,98

Marzo 18.504,29 9.682,14 3.229,53 1.107,75 385,45 762,73 3.134,33 202,38
Abril 18.141,82 9.335,36 3.216,46 1.053,95 340,77 702,40 3.254,34 238,55
Mayo 18.869,49 9.562,20 3.559,96 1.064,82 431,74 721,34 3.318,32 211,12
Junio 18.744,87 9.858,22 3.606,47 1.037,62 475,04 712,46 2.860,63 194,43
Julio 19.659,86 10.581,97 3.757,24 1.030,78 648,00 664,19 2.787,57 190,11
Agosto 18.867,21 10.136,94 3.162,75 1.132,69 821,52 776,57 2.560,66 276,07
Septiembre 17.341,82 9.462,36 2.988,91 700,52 900,26 754,69 2.346,72 188,36
Octubre 20.129,14 10.565,39 3.992,45 958,29 699,20 782,02 3.009,19 122,60
Noviembre 17.692,41 8.913,42 3.877,03 689,10 443,20 727,97 2.935,00 106,70
Diciembre 20.634,64 10.502,98 4.087,36 803,50 469,66 948,80 3.655,45 166,88
FUENTE: INE
115
CIIU.CL: 151110
CUADRO 99: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO POR CATEGORÍA, SEGÚN REGIÓN. 2014/P
Producción de carne en vara de ganado bovino
Categoría ( toneladas ) /1
REGIÓN
Vacas Toros y Terneros y
Total Novillos Bueyes Vaquillas
TOTAL 224.112 118.026 41.253 11.102 6.405 9.155 36.050 2.119
Coquimbo 3.993 3.533 174 - 51 75 157 2
Valparaíso 6.376 3.951 974 418 70 232 706 26
Metropolitana 5.198 2.392 307 1.142 157 1.028 165 8
O’Higgins 8.949 4.052 2.504 - 336 551 1.399 107
Maule 23.478 13.895 1.870 1.207 912 507 4.358 729
Biobío 40.658 20.361 7.617 107 1.807 425 9.841 499
La Araucanía 59.364 26.822 16.885 423 1.423 1.958 11.506 347
Los Ríos 3.162 695 684 258 81 138 992 313
Los Lagos 3.371 1.723 684 153 33 271 470 39
Aysén 45.550 26.804 5.892 4.737 1.336 3.576 3.176 29
Magallanes 24.010 13.796 3.663 2.659 198 394 3.280 21
FUENTE: INE
Producción de carne en vara bovina por categoría. 2014
BUEYES
TOROS
2,9%
4,1%
VAQUILLAS
VACAS
16,1%
23,4%
TERNEROS (AS)
0,9%
NOVILLOS
52,7%
FUENTE: INE
116
Producción regional de carne en vara bovina. 2014
LOS LAGOS OTRAS REGIONES

9,9%
26,5% METROPOLITANA
20,3%
LOS RÍOS
10,7%
MAULE
4,0%
LA ARAUCANÍA
18,1% BIOBÍO
10,5%
FUENTE: INE
117
MATADEROS DE AVES

CIIU.CL:151130
CUADRO 100: BENEFICIO DE AVES POR TIPO Y ESPECIE, SEGÚN AÑO Y MES. 2005 - 2014
Beneficio de aves (unidades)
AÑO Y MES Tipo y especie
Total
Broilers Gallinas Pavos Otras
2005 217.261.714 205.795.044 3.043.532 8.402.373 20.765
2006 232.315.806 220.832.705 2.719.213 8.732.226 31.662
2007 217.079.415 204.733.293 2.837.299 9.488.562 20.261
2008 231.533.822 218.538.895 2.744.030 10.217.456 33.441
2009 236.276.694 224.385.337 2.706.633 9.152.010 32.714
2010 235.657.901 224.471.747 2.228.619 8.924.156 33.379
2011 261.872.068 249.851.896 2.635.390 9.314.903 69.879
2012 266.946.961 254.479.088 2.515.138 9.952.735 -
2013 271.665.076 259.935.610 1.990.694 9.729.079 9.693
2014 263.719.689 252.206.075 2.039.887 9.467.548 6.179
2013
Enero 23.312.137 22.342.604 175.291 794.242 -
Febrero 21.209.894 20.280.553 176.762 750.561 2.018
Marzo 21.579.020 20.683.160 126.271 768.053 1.536
Abril 23.709.471 22.704.955 141.910 860.021 2.585
Mayo 22.940.808 21.998.176 128.525 813.105 1.002
Junio 21.892.469 20.958.052 167.265 767.152 -
Julio 23.717.521 22.680.263 164.000 873.258 -
Agosto 23.195.511 22.033.078 286.337 873.544 2.552
Septiembre 19.923.192 19.086.847 127.889 708.456 -
Octubre 23.891.697 22.808.891 198.867 883.939 -
Noviembre 22.768.620 21.753.935 176.216 838.469 -
Diciembre 23.524.736 22.605.096 121.361 798.279 -
2014
Enero 22.291.277 21.414.032 71.239 804.245 1.761
Febrero 20.845.296 19.883.149 226.046 732.724 3.377
Marzo 22.383.091 21.437.306 170.340 774.404 1.041
Abril 20.973.636 20.059.773 166.352 747.511 -
Mayo 22.317.022 21.411.052 118.291 787.679 -
Junio 20.797.170 19.858.871 161.484 776.815 -
Julio 22.618.811 21.524.823 265.362 828.626 -
Agosto 21.787.165 20.770.802 224.388 791.975 -
Septiembre 20.737.203 19.850.162 125.713 761.328 -
Octubre 23.005.136 22.016.888 165.267 822.981 -
Noviembre 22.245.536 21.228.830 212.773 803.933 -
Diciembre 23.718.346 22.750.387 132.632 835.327 -
FUENTE : INE.
121
CIIU.CL: 151110
CUADRO 101: PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE POR TIPO Y ESPECIE, SEGÚN AÑO Y MES. 2005 - 2014
Producción de carne de aves (kilogramos)
AÑO Y MES Tipo y especie
Total
Broilers Gallinas Pavos Otras
2005 550.050.313 456.688.669 6.149.735 86.961.859 125.025
2006 613.843.967 517.048.191 6.222.834 90.399.354 86.794
2007 581.096.226 480.461.906 5.803.556 94.705.682 62.541
2008 611.579.770 503.905.918 5.627.062 101.908.706 69.042
2009 604.048.182 507.519.004 5.846.476 90.600.161 82.541
2010 593.951.657 498.772.181 4.996.332 89.954.392 114.376
2011 657.043.455 556.018.778 5.754.681 94.957.904 317.092
2012 675.149.818 566.260.510 5.802.555 103.086.753 -
2013 680.571.494 577.502.704 4.946.942 98.093.710 28.138
2014 669.054.285 567.004.261 5.228.720 96.801.628 19.676
2013
Enero 57.472.770 49.071.172 450.100 7.951.498 -
Febrero 51.910.549 44.079.027 408.005 7.418.241 5.276
Marzo 53.534.901 45.666.459 322.941 7.540.579 4.922
Abril 60.918.773 51.702.465 369.637 8.838.837 7.834
Mayo 58.265.043 49.613.302 368.379 8.280.601 2.761
Junio 55.538.544 46.979.453 386.864 8.172.227 -
Julio 58.982.637 49.582.642 424.980 8.975.015 -
Agosto 58.742.548 49.341.280 648.706 8.745.217 7.345
Septiembre 49.964.145 42.590.785 270.881 7.102.479 -
Octubre 59.957.653 50.471.963 537.769 8.947.921 -
Noviembre 57.672.224 48.930.640 453.947 8.287.637 -
Diciembre 57.611.707 49.473.516 304.733 7.833.458 -
2014
Enero 56.325.937 47.956.048 172.024 8.192.138 5.727
Febrero 53.562.075 45.540.604 631.965 7.378.776 10.730
Marzo 56.464.126 48.318.515 460.082 7.682.310 3.219
Abril 52.938.496 44.919.188 351.695 7.667.613 -
Mayo 57.172.153 48.663.105 347.670 8.161.378 -
Junio 52.296.030 43.794.903 395.783 8.105.344 -
Julio 55.799.607 46.701.921 605.014 8.492.672 -
Agosto 54.587.448 45.861.164 601.229 8.125.055 -
Septiembre 52.074.471 44.137.587 339.599 7.597.285 -
Octubre 59.550.866 50.507.072 410.262 8.633.532 -
Noviembre 58.045.513 49.250.259 564.402 8.230.852 -
Diciembre 60.237.563 51.353.895 348.995 8.534.673 -
FUENTE: INE.
122
FERIAS DE GANADO

CIIU.CL: 512110
CUADRO 102: GANADO REMATADO EN FERIAS POR ESPECIE, SEGÚN PERÍODO. 2005 - 2014
Ganado rematado en ferias
AÑO/MES Especie (número de cabezas)
Bovinos Ovinos Porcinos Equinos Caprinos Mulares
2005 1.067.581 64.597 119.539 46.604 6.814 1.535
2006 1.127.139 64.219 118.298 50.083 5.576 1.252
2007 1.099.935 72.368 122.327 52.459 6.118 2.054
2008 1.097.248 69.110 89.958 57.359 4.772 877
2009 953.286 54.939 84.895 50.122 4.355 637
2010 933.743 49.474 85.333 52.373 4.673 880
2011 915.551 55.603 91.433 56.049 5.124 663
2012 916.470 65.073 100.750 49.937 5.355 700
2013 932.946 87.699 92.748 50.111 5.187 650
2014 /P 993.019 90.495 76.496 46.367 5.538 499
Enero 66.175 9.976 4.843 3.526 587 52
Febrero 81.094 10.096 4.825 3.485 1.168 28
Marzo 94.119 9.555 5.553 4.252 1.061 53
Abril 99.799 5.093 8.667 3.344 549 40
Mayo 86.903 3.270 9.502 4.068 224 64
Junio 69.860 2.462 8.124 3.659 359 51
Julio 74.473 2.447 6.553 3.406 148 34
Agosto 81.329 3.436 7.245 3.888 245 34
Septiembre 79.457 6.064 7.562 3.671 163 50
Octubre 100.413 7.883 4.950 4.532 137 27
Noviembre 84.206 11.360 4.034 4.319 207 30
Diciembre 75.191 18.853 4.638 4.217 690 36
P Cifras provisionales.
FUENTE: INE.
125
Ganado bovino rematado en ferias. Período 2005-2014
GANADO REMATADO (MILES DE CABEZAS)
1.200
1.000
800
600
400
200
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 /P
AÑO
P: Cifras provisionales
FUENTE: INE
Ganado ovino y porcino rematado en ferias. Período 2005-2014

GANADO REMATADO (MILES DE CABEZAS) OVINOS PORCINOS
140
120
100
80
60
40
20
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014/P
AÑO
P: Cifras provisionales
FUENTE: INE
126
CIIU.CL: 512110
CUADRO 103: GANADO REMATADO EN FERIAS POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN . 2014/P

REGIÓN Especie (número de cabezas )
Bovinos Ovinos Porcinos Equinos Caprinos Mulares
Total 993.019 90.495 76.496 46.367 5.538 499
Valparaíso, Metropolitana y O´Higgins 63.979 7.179 35.775 16.954 193 442
Maule 105.593 16.359 5.491 9.630 2.662 11
Biobío 160.807 23.668 19.192 13.943 2.310 24
Araucanía 282.892 20.849 9.640 3.958 253 18
Los Ríos 68.098 4.444 1.385 362 59 3
Los Lagos y Aysén 311.650 17.996 5.013 1.520 61 1
FUENTE: INE.
CUADRO 104: GANADO BOVINO REMATADO EN FERIAS POR CATEGORÍA, SEGÚN AÑO Y MES. 2005-2014
Categoría (número de cabezas)
AÑO Y MES
Total Novillos Vacas Toros y Vaquillas Terneros y
Bueyes
Gordos Crianza Gordas Otras torunos Gordas Otras terneras
2005 1.067.581 153.261 119.399 142.078 79.840 18.045 22.112 76.765 114.886 341.195
2006 1.127.139 149.298 130.106 155.550 92.436 18.310 23.935 85.501 122.238 349.765
2007 1.099.935 146.574 127.137 142.208 94.699 19.509 22.204 80.891 110.751 355.962
2008 1.097.248 129.624 119.685 163.024 101.645 20.984 21.763 85.096 105.075 350.352
2009 953.286 112.344 110.962 149.736 78.650 16.333 19.281 74.546 92.634 298.800
2010 933.743 119.451 105.872 138.711 72.284 24.087 23.031 63.273 83.179 303.855
2011 915.551 118.178 108.402 110.219 74.969 15.873 21.874 58.509 76.583 330.944
2012 916.470 121.856 111.806 103.478 73.638 12.113 21.532 60.734 75.478 335.835
2013 932.946 129.872 118.950 103.576 71.416 10.695 20.580 62.733 77.287 337.837
2014/P 993.019 135.283 124.076 119.628 79.583 13.251 20.811 74.300 85.644 340.443
Enero 66.175 11.464 8.270 8.570 5.043 624 1.540 6.203 5.686 18.775
Febrero 81.094 10.742 12.058 9.497 6.016 860 1.887 6.801 7.091 26.142
Marzo 94.119 10.552 14.854 10.748 7.739 893 1.956 6.224 7.896 33.257
Abril 99.799 9.692 14.814 8.921 8.710 819 1.798 6.620 8.612 39.813
Mayo 86.903 9.524 11.589 9.715 8.103 1.006 1.697 5.728 7.324 32.217
Junio 69.860 10.902 8.574 9.537 6.131 1.037 1.352 5.233 5.655 21.439
Julio 74.473 13.405 9.089 10.072 5.994 1.513 1.394 6.056 5.251 21.699
Agosto 81.329 12.079 8.608 9.768 6.456 1.817 1.661 5.982 6.570 28.388
Septiembre 79.457 13.071 7.324 8.605 5.641 1.571 1.436 5.638 6.834 29.337
Octubre 100.413 12.282 10.267 11.539 7.993 1.404 2.142 6.254 9.702 38.830
Noviembre 84.206 10.299 9.864 11.600 6.455 911 2.066 6.168 7.979 28.864
Diciembre 75.191 11.271 8.765 11.056 5.302 796 1.882 7.393 7.044 21.682
FUENTE: INE.
127
Remate mensual de bovinos. 2014
GANADO REMATADO (MILES DE CABEZAS)
120
100
80
60
40
20
0
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
FUENTE: INE
CIIU.CL: 512110
CUADRO 105: GANADO BOVINO REMATADO EN FERIAS POR CATEGORÍA, SEGÚN REGIÓN. 2014/P
Novillos Vacas Toros y Terneros y

REGIÓN Y PROVINCIA Total Bueyes Vaquillas
Gordos Para engorda Gordas Otras Torunos Terneras
TOTAL PAÍS 993.019 135.283 124.076 119.628 79.583 13.251 20.811 159.944 340.443
Valparaíso; Metropolitana; O’Higgins 63.979 16.446 8.311 8.768 5.113 203 3.523 8.954 12.661
Maule 105.593 28.908 14.992 9.387 10.706 380 2.366 19.829 19.025
Bíobío 160.807 26.900 21.961 19.755 16.292 1.039 3.359 24.951 46.550
La Araucanía 282.892 41.725 42.489 34.658 15.954 8.274 5.130 43.939 90.723
Los Ríos 68.098 1.558 5.604 7.070 6.614 721 1.103 7.922 37.506
Los Lagos Aysén 311.650 19.746 30.719 39.990 24.904 2.634 5.330 54.349 133.978
FUENTE: INE.
128
PRODUCCIÓN DE CECINAS

CIIU.CL: 1511
CUADRO 106: ELABORACIÓN DE CECINAS SEGÚN TIPO. 2008-2014
Elaboración de cecinas por tipo y año (kilogramos)
Tipo de Cecina Año
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014/P
Número de establecimientos informantes 86 85 100 111 107 105 109
Total 244.323.766 228.659.806 238.217.137 254.109.539 269.355.419 275.218.146 279.990.607
Salchichas (vienesas y gordas) 81.538.628 76.682.229 80.267.522 83.548.811 86.676.791 88.971.409 88.720.492
Longanizas, chorizos y choricillos 24.239.489 22.589.004 24.525.666 26.180.794 30.273.492 30.944.026 32.314.095
Salames y similares 3.367.688 3.400.774 3.324.751 3.437.237 3.956.270 4.488.642 4.666.168
Mortadelas y salchichón 43.323.722 39.528.119 40.919.603 41.610.794 41.628.620 39.894.374 39.467.832
Patés y pastas de jamón 14.927.367 13.401.398 13.183.957 14.069.449 13.709.426 13.406.583 14.008.343
Jamones (G1 y G2) 19.377.272 19.634.109 20.363.068 17.759.259 17.865.615 18.051.160 18.914.314
Fiambres de jamón 23.407.460 19.962.465 21.540.474 22.625.573 23.002.641 26.281.271 25.710.189
Hamburguesas 17.770.098 16.440.405 15.570.372 21.546.786 23.417.472 23.505.220 26.261.967
Queso de cabeza y similares 3.696.412 3.062.853 3.286.590 3.135.644 3.388.729 3.210.354 3.547.615
Prietas 1.799.041 1.796.105 1.763.616 1.823.850 2.042.348 2.207.576 2.221.814
Perniles 697.297 540.136 528.553 432.645 486.782 480.468 506.218
Tocino y panceta 986.861 837.592 982.541 978.146 990.669 1.223.243 1.186.856
Arrollados 7.484.392 7.635.696 8.081.848 8.420.212 9.201.001 9.228.416 9.016.556
Carnes saladas y/o ahumadas 1.708.039 1.516.754 1.757.163 1.456.479 2.175.464 1.965.732 2.047.320
Pechuga de ave - 971.163 2.121.413 7.083.860 10.540.099 11.359.672 11.400.828
P Cifras preliminares
FUENTE: INE
131
CIIU.CL: 151131
CUADRO 107: ELABORACIÓN DE CECINAS POR REGIÓN Y AGRUPACIÓN REGIONAL, SEGÚN TIPO. 2014 /P
Los Lagos,
Coquimbo y O’Higgins y
Total Metropolitana Biobío La Araucanía Los Ríos Aysén y
Valparaíso Maule
Magallanes
Número de informantes 109 8 23 11 25 17 10 16
Total/1 253.728.640 11.618.404 150.297.696 70.771.292 6.385.795 2.022.547 2.605.469 10.027.437
Salchichas (vienesas y gordas) 88.720.492 141.531 58.986.202 26.090.414 188.824 74.110 611.308 2.628.103
Longanizas, chorizos y choricillos 32.314.095 256.522 14.608.893 9.667.685 3.759.668 811.108 811.788 2.398.431
Salames y similares 4.666.168 226.602 1.580.810 2.506.415 7.126 5.215 12.336 327.664
Mortadelas y salchichón 39.467.832 439.390 26.398.975 11.018.912 224.905 112.216 385.518 887.916
Patés y pastas de jamón 14.008.343 85.411 7.469.657 4.646.319 283.425 175.911 346.762 1.000.858
Jamones (G1 y G2) 18.914.314 141.433 11.221.162 6.227.387 236.113 30.501 30.397 1.027.321
Fiambres de jamón 25.710.189 3.723.536 14.448.798 7.394.599 16.749 5.442 5.902 115.163
Queso de cabeza y similares 3.547.615 538.515 1.949.834 132.189 289.635 219.977 211.669 205.796
Prietas 2.221.814 89.725 1.049.174 416.612 274.589 114.580 57.069 220.065
Perniles 506.218 96.941 104.038 34.752 158.086 51.392 1.720 59.289
Tocino y panceta 1.186.856 67.627 400.585 309.139 36.688 24.711 16.733 331.373
Arrollados 9.016.556 188.445 5.776.281 2.115.750 598.188 220.323 51.674 65.895
Carnes saladas y/o ahumadas 2.047.320 9.744 522.134 204.426 311.799 177.061 62.593 759.563
Pechuga de ave 11.400.828 5.612.982 5.781.153 6.693 - - - -
1 Excluye hamburguesas
FUENTE: INE
Participación regional en la elaboración de cecinas 2014
LOS RÍOS
1,03% LOS LAGOS, AYSÉN, MAGALLANES
LA ARAUCANÍA
3,95%
0,80%
BIOBÍO COQUIMBO Y VALPARAÍSO
2,52% 4,58%
O'HIGGINS Y MAULE 27,4%

METROPOLITANA
59,24%
FUENTE: INE
132
CIIU.CL: 1511
CUADRO 108: ELABORACIÓN DE SALCHICHAS (VIENESAS Y GORDAS), SEGÚN
AGRUPACIÓN REGIONAL. 2010-2014
Agrupación Salchichas (kilogramos)
regional 2010 2011 2012 2013 2014/P
Total 80.267.522 83.548.811 86.676.791 88.971.409 88.720.492
Coquimbo y Valparaíso 149.696 152.503 127.892 121.927 141.531
Metropolitana 55.683.990 57.860.003 58.858.665 59.123.994 58.986.202
O’Higgins y Maule 21.017.045 22.714.790 24.699.992 26.463.136 26.090.414
Biobío 198.250 187.688 201.921 186.745 188.824
La Araucanía 116.340 88.303 75.114 66.640 74.110
Los Ríos 554.282 650.339 706.044 694.154 611.308
Los Lagos, Aysén y Magallanes 2.547.919 1.895.185 2.007.163 2.314.813 2.628.103
FUENTE: INE
Elaboración de salchichas (vienesas y gordas). 2014

LA ARAUCANÍA LOS RÍOS
0,1% 0,7% LOS LAGOS, AYSÉN, MAGALLANES
BIOBÍO 3,0%
0,2% COQUIMBO Y VALPARAÍSO
O'HIGGINS Y MAULE 0,2%
29,4%
66,5%
METROPOLITANA
FUENTE: INE
133
CIIU.CL: 1511
CUADRO 109: ELABORACIÓN DE MORTADELAS Y SALCHICHÓN, SEGÚN
AGRUPACIÓN REGIONAL. 2010-2014
Agrupación Mortadelas y salchichón (kilogramos)
regional 2010 2011 2012 2013 2014
Total 40.919.603 41.610.794 41.628.620 39.894.374 39.467.832
Coquimbo y Valparaíso 325.023 285.260 306.155 373.910 439.390
Metropolitana 28.261.742 28.394.054 28.069.993 26.985.128 26.398.975
O’Higgins y Maule 10.653.776 11.451.048 11.717.823 11.006.972 11.018.912
Biobío 212.284 220.393 223.488 239.733 224.905
La Araucanía 211.286 207.595 168.973 139.839 112.216
Los Ríos 308.548 380.412 391.152 346.922 385.518
Los Lagos, Aysén y Magallanes 946.944 672.032 751.036 801.870 887.916
FUENTE: INE
Elaboración de mortadelas y salchichón. 2014
LOS LAGOS, AYSÉN,

RESTO REGIONES
MAGALLANES
2,2% 2,9%
O'HIGGINS Y MAULE
27,9% METROPOLITANA
66,9%
FUENTE: INE
134
INDUSTRIA LÁCTEA MENOR

CIIU.CL: 1520 CUADRO 110: VOLUMEN DE LECHE
PROCESADA, SEGÚN
CUADRO 110: VOLUMEN DE LECHE PROCESADA,
REGIÓN. 2013 Y 2014/P
SEGÚN AÑO. 2008-2014/P
Número de plantas Volumen de leche procesada
Año
procesadoras ( litros )
2008 101 263.843.147
2009 99 288.215.010
2010 101 339.783.355
2011 100 275.599.438
2012 /1 125 315.503.710
2013 125 321.591.309
2014 131 338.038.511
1 Se incorporaron 25 empresas, por actualización de directorio.
FUENTE: INE
Volumen de leche procesada, según año. 2008-2014

VOLUMEN DE LECHE PROCESADA (MILLONES DE LITROS)
400
350
300
250
200
150
100
50
0
2008 2009 2010 2011 2012/1 2013 2014
FUENTE: INE.
137
CIIU.CL: 1520
CUADRO 111: VOLUMEN DE LECHE PROCESADA, SEGÚN REGIÓN. 2013 Y 2014/P
Número de plantas Leche procesada

Región procesadoras/1 2013 2014
2013 2014 Volumen (lts) Participación (%) Volumen (lts) Participación (%)
Total 125 131 321.591.309 100,0 338.038.511 100,0
Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso 6 6 20.058.649 6,2 21.033.485 6,2
Metropolitana 14 14 54.698.844 17,0 57.344.584 17,0
O’Higgins 5 5 6.348.925 2,0 5.827.526 1,7
Maule 10 10 10.801.744 3,4 9.588.781 2,8
Biobío 29 34 72.219.146 22,5 70.410.193 20,8
La Araucanía 11 11 10.559.505 3,3 8.849.554 2,6
Los Ríos 26 26 11.909.621 3,7 17.099.726 5,1
Los Lagos y Aysén 25 25 134.994.875 42,0 147.884.662 43,7
1 El incremento anual obedece a la detección de plantas no descubiertas con anterioridad, que se incorporan al directorio.
FUENTE: INE
Volumen de leche procesada. Participación regional. 2013-2014

VOLUMEN DE LECHE PROCESADA (MILES DE LITROS) 2013 2014
160.000
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
ARICA Y METROPOLITANA O'HIGGINS MAULE BIOBÍO LA LOS LOS LAGOS Y
PARINACOTA, ARAUCANÍA RÍOS AYSÉN
COQUIMBO Y
VALPARAÍSO
FUENTE: INE
138
CIIU.CL: 1520
CUADRO 112: VOLUMEN DE LECHE PROCESADA POR ORIGEN, SEGÚN REGIÓN. 2013 Y 2014/P
Volumen de leche procesada por origen ( litros )
Región 2013 2014
Propia Adquirida Propia Adquirida
Total 50.940.980 270.650.329 52.828.132 285.210.379
Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso 13.568.620 6.490.029 14.814.435 6.219.050
Metropolitana 10.494.282 44.204.562 11.431.317 45.913.267
O’Higgins 743.705 5.605.220 616.909 5.210.617
Maule 2.009.270 8.792.474 1.351.822 8.236.959
Biobío 15.396.805 56.822.341 16.392.727 54.017.466
La Araucanía 5.519.090 5.040.415 5.387.625 3.461.929
Los Ríos 1.101.956 10.834.665 897.252 16.202.474
Los Lagos 2.107.252 132.860.623 1.936.045 145.948.617
FUENTE: INE
Volumen de leche procesada por origen. 2014

VOLUMEN (MILLONES DE LITROS) PROPIA ADQUIRIDA
160
140
120
100
80
60
40
20
0
ARICA Y METROPOLITANA O'HIGGINS MAULE BIOBÍO LA LOS LOS
PARINACOTA, ARAUCANÍA RÍOS LAGOS
COQUIMBO Y
VALPARAÍSO
REGIÓN
FUENTE: INE
139
INDUSTRIA LÁCTEA MENOR
Durante el año 2014, la producción nacional de la industria láctea Las principales

menor fue de 338,0 millones de litros, zonas
con 131 plantas procesadoras. productoras fueron:
REGIÓN
DE LOS LAGOS
43,7%
Recepción por tipo de Industria 2014
REGIÓN
Láctea Menor DEL BIOBÍO
14,0%
Láctea Mayor
86,0%
Recepción industrial de leche y número de plantas de la 20,8%

Industria Láctea Menor según regiones durante el 2014
REGIÓN
Variación
Número de Volumen Participación METROPOLITANA
REGIÓN respecto al
plantas (MM litros)
año 2012 (%)
(%)
17%
Total 131 337,9 5,1 100
Arica y Parinacota,
Coquimbo y 6 21 4,9 6,2
Valparaíso
Metropolitana 14 57,3 4,8 17
O´Higgins 5 5,8 -8,2 1,7
Maule 10 9,6 -11,2 2,8
Biobío 34 70,4 -2,5 20,8
La Araucanía 11 8,8 -16,2 2,6
Los Ríos 26 17,1 43,3 5,1
Los Lagos y Aysén 25 147,9 9,6 43,8
FUENTE: Adaptado de la Encuesta Láctea Menor, INE
Volumen de leche procesada, según año. 2010-2014 Recepción de leche por tipo
400
de industria 2010-2014
350 AÑO Recepción en millones de litros
300 Láctea Láctea
Total
250 Mayor Menor
200 2010 2.236 1.896 340
150 2011 2.379 2.104 276
100
2012 2.435 2.119 316
50
2013 2.471 2.149 322
0
2010 2011 2012 2013/1 2014 2014 2.487 2.149 338
1 Se incorporaron 25 empresas por actualización de directorio.
FUENTE: Adaptado de la Encuesta Industria Láctea Menor, INE; Odepa.
La producción de queso se elevó a 28.412 toneladas, y la de queso

fresco y quesillo a 14.493 toneladas.
Elaboración de queso maduro, Elaboración de queso fresco y quesillo,

según Industria 2014 según Industria 2014
Láctea Mayor
Láctea Menor
Láctea Menor 38,7%
61,3%
25,8%
Láctea Mayor
74,2%
CUADRO 113: NÚMERO DE PROVEEDORES DE LECHE, SEGÚN MES. 2013 y 2014/P
Número mensual de plantas que compran leche Número mensual de proveedores de leche/1
Mes
2013 2014 2013 2014
Enero 78 81 773 726
Febrero 78 81 754 709
Marzo 78 81 764 707
Abril 78 82 753 644
Mayo 78 83 743 631
Junio 78 83 689 614
Julio 76 85 650 610
Agosto 77 84 677 620
Septiembre 77 84 680 633
Octubre 80 82 701 675
Noviembre 80 82 710 681
Diciembre 80 82 707 692
1 Proveedores no exclusivos
FUENTE: INE
Total mensual de proveedores de leche 2013 y 2014

NÚMERO DE PROVEEDORES 2013 2014
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
FUENTE: INE
142
CUADRO 114: NÚMERO PROMEDIO DE PROVEEDORES DE LECHE, SEGÚN REGIÓN.
2013 Y 2014/P
Número de plantas que Promedio anual de proveedores
Región compran leche /1 de leche (número)/2
2013 2014 2013 2014
Total 85 85 104 92
Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso 3 3 5 4
Metropolitana 11 9 55 51
O’Higgins 3 3 11 10
Maule 6 6 32 20
Biobío 21 25 140 137
La Araucanía 8 7 50 37
Los Ríos/3 16 16 148 143
Los Lagos y Aysén 17 16 390 337
1 Plantas con proveedores externos
2 Proveedores no exclusivos
FUENTE: INE
Número de proveedores de leche, 2013 y 2014
NÚMERO DE PROVEEDORES 2013 2014

450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
ARICA Y METROPOLITANA O'HIGGINS MAULE BIOBÍO LA LOS LOS LAGOS Y
PARINACOTA, ARAUCANÍA RÍOS /3 AYSÉN
COQUIMBO Y
VALPARAÍSO
REGIÓN
FUENTE: INE
143
CIIU.CL: 1520
CUADRO 115: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS, SEGÚN PRODUCTO. 2013 y 2014/P
Elaboración
Producto Unidad Variación anual
2013 2014
(%)
Queso Kg. 26.939.920 28.411.617 5,5
Queso fresco y quesillo Kg. 13.688.669 14.493.411 5,9
Leche fluida Lt. 173.334 152.129 -12,2
Mantequilla Kg. 722.231 840.153 16,3
Crema fresca Kg. 118.068 82.323 -30,3
Manjar Kg. 384.240 351.280 -8,6
Yogur Kg. 4.472.098 4.562.028 2,0
Otros /1 Kg. 3.986.186 3.419.192 -14,2
1 Corresponde a quesos y quesillos especiales, helados y suero en polvo
FUENTE: INE
Elaboración de los principales productos. 2013 y 2014

CANTIDAD (MILLONES DE KILOS) 2013 2014
30
25
20
15
10
0
QUESO QUESO FRESCO Y QUESILLO YOGUR
PRODUCTO
FUENTE: INE
144
CIIU.CL: 1520
CUADRO 116: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS, POR REGIÓN, SEGÚN PRODUCTO. 2013 Y 2014/P
Elaboración por región
Arica y
Producto Año Parinacota, Los Lagos
Total Metropolitana O’Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos
Coquimbo y y Aysén
Valparaíso
Queso (Kg) 2013 26.939.920 2.022.785 1.075.727 373.611 311.763 6.197.260 1.058.711 1.198.970 14.701.093
2014 28.411.617 2.163.059 1.041.631 309.792 201.179 5.952.409 929.659 1.711.221 16.102.667
Queso fresco 2013 13.688.669 155.412 7.874.267 468.880 1.266.548 3.912.813 - 166 10.583
y quesillo (Kg) 2014 14.493.411 131.679 8.614.668 466.412 1.199.949 4.063.815 5.243 - 11.645
Leche fluida (Lt) 2013 173.334 - - - 5.313 168.021 - - -
2014 152.129 - - - 5.123 147.006 - - -
Mantequilla (Kg) 2013 722.231 3.721 - - 8.363 74.733 660 - 634.754
2014 840.153 5.424 - - 1.231 128.768 515 71 704.144
Crema fresca (Kg) 2013 118.068 - - - 43.173 43.126 - - 31.769
2014 82.323 - - 1.357 18.754 53.928 - - 8.284
Manjar (Kg) 2013 384.240 94 45.621 8.292 247.512 49.614 - 2.097 31.010
2014 351.280 133 51.121 11.109 247.265 39.460 - 2.192 -
Yogur (Kg) 2013 4.472.098 - 46.650 152.717 - 4.267.878 - - 4.853
2014 4.562.028 - 57.177 164.041 - 4.333.877 - - 6.933
Otros (Kg)/1 2013 3.986.186 - 490 - 3.985.696 - - - -
2014 3.419.192 - 2.180 - 3.417.012 - - - -
1 Corresponde a quesos y quesillos especiales, helados y suero en polvo
FUENTE: INE
Elaboración de queso por región. 2013 y 2014

ELABORACIÓN DE QUESO (MILES DE KILOS) 2013 2014
18.000
16.000
14.000
12.000
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
0
ARICA Y METROPOLITANA O'HIGGINS MAULE BIOBÍO LA LOS RÍOS LOS LAGOS
PARINACOTA, ARAUCANÍA Y AYSÉN
COQUIMBO Y
VALPARAÍSO
REGIÓN
FUENTE: INE
145
CIIU.CL: 1520
CUADRO 117: ELABORACIÓN DE QUESO POR REGIÓN, SEGÚN MES. 2014/P
Elaboración de queso (kilogramos)
Total Arica y
Año y mes Parinacota,
Metropolitana O’Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos Los Lagos
2013 2014 Coquimbo y
Valparaíso
2014 26.939.920 28.411.617 2.163.059 1.041.631 309.792 201.179 5.952.409 929.659 1.711.221 16.102.667
Enero 2.398.921 2.425.902 183.314 93.733 28.836 19.459 442.769 82.382 159.857 1.415.552
Febrero 2.091.630 2.209.512 174.824 90.300 22.300 19.176 421.258 77.342 137.865 1.266.447
Marzo 2.297.539 2.350.892 199.889 84.358 27.738 18.941 517.082 75.806 143.323 1.283.755
Abril 2.146.848 2.213.680 166.923 90.650 32.255 16.682 535.044 74.696 130.796 1.166.634
Mayo 2.042.345 2.165.450 169.659 91.870 28.122 15.789 500.556 73.708 126.174 1.159.572
Junio 1.757.916 1.975.651 173.993 88.270 27.861 14.511 503.763 70.646 120.879 975.728
Julio 1.837.792 1.934.120 176.688 79.158 22.204 22.284 459.483 73.235 120.194 980.874
Agosto 2.025.330 2.045.234 170.582 81.868 17.818 20.818 468.898 72.366 135.551 1.077.333
Septiembre 2.201.877 2.388.910 180.509 87.217 23.490 16.722 516.032 78.710 145.337 1.340.893
Octubre 2.668.244 2.872.786 184.101 80.357 25.995 12.640 564.970 84.741 164.354 1.755.628
Noviembre 2.761.896 2.893.444 183.348 81.000 28.348 12.096 514.661 82.222 163.582 1.828.187
Diciembre 2.709.582 2.936.036 199.229 92.850 24.825 12.061 507.893 83.805 163.309 1.852.064
FUENTE: INE
Elaboración mensual de queso, 2013 y 2014

QUESO (TONELADAS) 2013 2014
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
Ene Feb Mar Abri May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
FUENTE: INE
146
CIIU.CL: 1520
CUADRO 118: ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO Y QUESILLO POR REGIÓN, SEGÚN MES.2014/P
Elaboración de queso fresco y quesillo (kilogramos)
Total Arica y
Valparaíso
2014 13.688.669 14.493.411 131.679 8.614.668 466.412 1.199.949 4.063.815 5.243 - 11.645
Enero 1.257.061 1.404.139 10.703 873.636 43.676 106.522 368.877 - - 725
Febrero 1.137.494 1.251.810 10.241 794.607 40.464 84.827 320.963 - - 708
Marzo 1.278.057 1.333.477 11.335 823.186 40.623 99.594 352.808 5.243 - 688
Abril 1.193.795 1.127.014 10.232 669.107 36.893 89.732 319.267 - - 1.783
Mayo 1.082.350 1.083.792 10.598 621.816 35.138 87.152 327.428 - - 1.660
Junio 1.027.488 981.919 9.289 541.064 32.529 79.790 317.628 - - 1.619
Julio 1.087.658 1.090.325 11.073 637.179 34.715 96.904 309.002 - - 1.452
Agosto 978.283 1.174.179 11.392 689.857 37.522 107.151 326.777 - - 1.480
Septiembre 1.010.354 1.134.658 10.707 645.550 35.805 104.678 336.388 - - 1.530
Octubre 1.245.553 1.314.551 12.295 782.275 41.619 107.990 370.372 - - -
Noviembre 1.238.932 1.293.580 12.621 765.603 41.960 115.884 357.512 - - -
Diciembre 1.151.644 1.303.967 11.193 770.788 45.468 119.725 356.793 - - -
FUENTE: INE
Elaboración mensual de queso fresco y quesillo. 2013 y 2014

ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO Y QUESILLO (TONELADAS) 2013 2014
1.600
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
0
FUENTE: INE
147
CUADRO 118: ELABORACIÓN DE YOGUR, POR REGIÓN, SEGÚN MES. 2014/P
CIIU.CL: 1511
CUADRO 119: ELABORACIÓN DE YOGUR, POR REGIÓN, SEGÚN MES. 2014/P
Elaboración de yogur (kilogramos)
Total Arica y
Valparaíso
2013 4.472.098 4.562.028 - 57.177 164.041 - 4.333.877 - - 6.933
Enero 470.126 420.007 - 4.700 16.240 - 398.359 - - 708
Febrero 409.620 539.242 - 3.700 11.440 - 523.409 - - 693
Marzo 456.698 495.210 - 4.800 16.250 - 473.507 - - 653
Abril 390.595 470.189 - 5.020 9.246 - 455.243 - - 680
Mayo 317.957 383.106 - 5.175 11.345 - 365.966 - - 620
Junio 345.609 333.923 - 5.440 12.280 - 315.503 - - 700
Julio 236.711 398.747 - 4.630 14.285 - 379.312 - - 520
Agosto 302.370 276.659 - 5.882 10.816 - 259.416 - - 545
Septiembre 406.699 303.988 - 5.710 12.260 - 285.438 - - 580
Octubre 508.121 348.862 - 4.800 17.410 - 326.120 - - 532
Noviembre 258.143 305.729 - 4.200 15.927 - 285.200 - - 402
Diciembre 369.449 286.366 - 3.120 16.542 - 266.404 - - 300
FUENTE: INE
Elaboración de yogur, según región. 2013 y 2014

ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO Y QUESILLO (TONELADAS) 2013 2014
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
0
FUENTE: INE
148
ANEXOS

Glosario
Beneficio de ganado: es el sacrificio o matanza de animales
para el aprovechamiento humano.
Helado: producto obtenido de una emulsión de grasa y pro-
Canal: es el cuerpo de un animal beneficiado sin cuero, patas, teínas con la adición de otros ingredientes o de una mez-
cabeza ni interiores, incluye los riñones. cla de agua, azúcares y otros ingredientes, tratados por
congelación y mantenidos en ese estado.
Carne en vara: es la producción de carne de animales o aves
que considera sólo la canal. Huevos de incubación: son aquellos huevos destinados a in-
cubar para la producción de pollitos de 1 día.
Cecina: en términos generales, sin otra denominación, se re-
fiere al producto elaborado sobre la base de carne y gra- Huevos de postura: son aquellos huevos provenientes de las
sa de vacuno o cerdo, adicionado o no de aditivos, con- gallinas de postura.
dimentos, especias, agua o hielo.
Huevos de productoras: son aquellos huevos provenientes
Cerdos terminados: son los cerdos que se comercializan con de las madres productoras (de postura) reproductoras
un peso vivo de matanza de más de 70 kilogramos. (broilers) para incubar.
Cerdos vareros: son los cerdos que se comercializan con un Huevos de reproductores: son aquellos huevos provenien-
peso vivo de matanza de entre 50 y 70 kilogramos. tes de las madres de líneas padres y líneas abuelas de re-
producción para incubar.
Cereales: son aquellas especies anuales de gramíneas cultiva-
das por su semilla usada en alimentación humana o ani- Huevos para consumo: son aquellos que se destinan al con-
mal. sumo humano directo o industrial.
Cultivos anuales esenciales: son aquellos cultivos anuales Jamones: cecinas cocidas y curadas, preparadas con carne de
principales, básicos en la alimentación. Incluyen cereales, pierna de cerdo entera y/o trozada, separada del resto
leguminosas, tubérculos y cultivos industriales. en un punto posterior al extremo del hueso de la cadera
y sin pernil, con o sin grasa y/o cuero de cobertura, adi-
Cultivos industriales: son aquellas especies que para su cionadas con agua, sal y aditivos permitidos, y con o sin
aprovechamiento o uso deben someterse a un proceso otros ingredientes permitidos.
industrial previo.
Jamón G1.: corresponde a un jamón de cerdo sin grasa de
Crema fresca: producto lácteo relativamente rico en grasa, cobertura, cuyo contenido porcentual máximo de grasa
que al separarse de la leche adopta la forma de emulsión corresponde a un 5% y su contenido porcentual mínimo
del tipo leche descremada con grasa. de proteína corresponde a un 17%. Sus ingredientes po-
Fiambres de jamón: cecinas cocidas y curadas, preparadas drán ser agua, sal, azúcares, especias, condimentos y adi-
con carne de cerdo, trozada, picada o molida, y adicio- tivos permitidos. El producto no contendrá hidrocoloides
nadas con agua, sal, aditivos y otros ingredientes permi- ni proteínas agregados.
tidos. Jamón G2.: corresponde a un jamón de cerdo sin grasa de co-
Gallinas de huevo blanco: son aquellas razas de gallinas que bertura, cuyo contenido porcentual máximo de grasa co-
producen huevos con cáscara blanca. rresponde a un 6% y su contenido porcentual mínimo de
proteína corresponde a un 15%. Sus ingredientes podrán
Gallinas de huevo de color: son aquellas razas de gallinas ser agua, sal, azúcares, especias, condimentos, aditivos
que producen huevos con cáscara de color. permitidos y proteínas agregadas de valor nutritivo simi-
Gallinas de postura: son las gallinas que se destinan a poner lar al de las proteínas de la carne.
huevos para el consumo humano. Láctea mayor: corresponde a las plantas lecheras (22) cuyos
Gallinas en postura: son las gallinas que se destinan a pro- antecedentes productivos son recopilados mensualmente
por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa). Se
ducir huevos para el consumo humano, que están en el
le denomina mayor porque entre ellas se encuentran las
proceso de postura durante el período considerado.
empresas que mayoritariamente procesan un volumen de
Grano seco: es el producto cosechado para aprovechamien- leche muy superior a la Industria Láctea Menor.
to o uso humano como grano o semilla en estado seco.
Láctea menor: corresponde a las empresas (125) cuyos ante-
Hamburguesas: productos elaborados con carne picada o cedentes son recopilados trimestralmente por el Instituto
molida, la que puede estar adicionada o no con grasa Nacional de Estadísticas y que, en general, cuentan con
animal, además de pan, sal, aditivos permitidos y espe- niveles de producción de menor relevancia que las empre-
cias. Se incluyen las fabricadas con carne de cualquier es- sas investigadas por Odepa. Su nivel mínimo de procesa-
pecie: cerdo, vacuno, pavo, pollo, entre otros. miento anual son 20 mil litros de leche.
151
Leche fluida: leche que se vende en estado líquido y pasteuriza- Procesos industriales: se refiere a todos los procedimientos ne-
da. cesarios para la elaboración de los productos cárnicos pro-
cesados, hasta su distribución en el comercio.
Leguminosas: son todas aquellas especies de leguminosas que
se cultivan por su semilla seca (legumbre) para el consumo Queso: producto madurado o sin madurar, sólido o semi sólido,
humano o animal. obtenido al coagular por la acción de cuajo u otros agen-
tes apropiados (leche, leche descremada, leche parcialmen-
Longanizas: cecinas crudas frescas, precocidas o cocidas, de
te descremada, crema, crema de suero, suero de queso o
masa heterogénea, curadas o no, elaboradas con carne de
suero de mantequilla) debidamente pasteurizado una com-
cerdo y/o vacuno u otras especies, y adicionadas con grasa
binación de estas materias, separando parcialmente el suero
de cerdo, con o sin cuero, con o sin pimentón, o su extracto
que se produce como consecuencia del proceso de coagula-
natural, agua, sal, aditivos u otros ingredientes permitidos,
ción. Incluye todos los tipos de quesos madurados.
embutidas en tripas comestibles.
Queso madurado: producto que requiere un período de ma-
Manjar: conocido también como dulce de leche, es el produc-
duración a temperatura y en condiciones tales que produz-
to obtenido a partir de leche adicionada de azúcar que por
can los cambios bioquímicos y físicos necesarios para ob-
efecto del calor adquiere su color característico.
tener las características organolépticas que tipifican los
Mantequilla: producto lácteo derivado de la crema pasteuriza- quesos.
da de leche.
Queso fresco: quesos y quesillos de elaboración reciente que no
Mortadelas: cecinas cocidas y curadas, elaboradas sobre la ba- han sufrido ninguna transformación ni fermentación, salvo
se de carde de cerdo y/o vacuno u otras especies, adiciona- la láctica y son preparados con leche pasteurizada entera,
das con grasa o aceite, agua, sal, aditivos, con o sin cuero u parcialmente descremada o descremada. Incluye todos los
otros ingredientes permitidos. tipos de quesos sin procesos de maduración.
Otras etapas: incluye todos los procesos necesarios para la ven- Salchichas: cecinas cocidas y curadas, de masa homogénea, ela-
ta y distribución de los productos, así como la gestión del boradas sobre la base de carne de cerdo y/o vacuno u otras
establecimiento. especies, adicionadas con grasas y aceites, agua, sal, aditi-
vos, con o sin cuero u otros ingredientes permitidos. Incluye
Otros procesos: se refiere a todos los procedimientos posterio-
todos los tipos conocidos como salchichas. Pueden ser so-
res a la elaboración de los productos, entre ellos la comer-
metidas a la acción del humo de maderas duras u otro pro-
cialización, mantención y distribución.
cedimiento permitido por la autoridad sanitaria.
Patés: cecinas cocidas, curadas o no, de pasta homogénea, de
Tubérculo: son aquellas especies en las cuales el producto apro-
diversa granulometría, preparadas con carne de cerdo y/o
vechable para el consumo humano o animal es un tallo sub-
vacuno u otras especies, hígado de cerdo y/o de vacuno u
terráneo engrosado (tubérculo).
otras especies, con o sin cuero de cerdo y/o piel de ave, adi-
cionadas con grasas o aceites, agua, sal, aditivos, especias y Yogur: producto lácteo coagulado obtenido por fermentación
otros ingredientes permitidos. láctica mediante la acción de Lactobacillus bulgaricus y
Streptococcus thermophilus, a partir de leche pasteuriza-
Porotos de consumo interno: son los porotos de todo tipo de
da entera, parcialmente descremada o descremada, leche
variedades que sólo tienen consumo o uso dentro del país.
en polvo entera, parcialmente descremada o descremada o
Proceso industrial: incluye todos los procesos necesarios para mezcla de estos productos.
la elaboración de un producto final.
152
Ficha Técnica
Instituto Nacional de Estadísticas Anuario de Estadísticas Agropecuarias
Publicar las estadísticas de producción de los cultivos anuales esenciales, de criaderos de aves, de criaderos de
Descripción General del Producto cerdos, beneficio de animales, beneficio de aves, remates de ganado, producción de cecinas y producción de
lácteos.
Entregar en una sola publicación los antecedentes de superficie sembrada, producción y rendimiento de los
principales cultivos anuales, producción y existencias de aves por tipo, producción y existencias de cerdos,
Objetivo Específico del Producto
beneficio y producción de carne por especies y bovinos por categorías, beneficio y producción de carne de aves
por especies, producción de cecinas por producto y producción de lácteos por productos.
Innovaciones a Introducir en 2012 Incluir nuevas especies de la Superficie Hortícola nacional
Año de Inicio del Producto Estadístico 1999
Publicación de la Metodología Sí
Periodicidad de Levantamiento de la información Anual
Cobertura Geográfica Nacional
Fuentes de Información Explotaciones agropecuarias y establecimientos industriales.

Agrícolas: 7.370, criaderos de aves: 147, criaderos de cerdos: 74, mataderos de ganado: 69, mataderos de aves:
Tamaño de la Fuente de Información (Nº)
12, ferias de ganado: 39, industria de cecinas: 107, industria láctea menor: 125.
Unidad de Información Explotación agropecuaria y establecimiento industrial
Clasificador Utilizado CIUU.CL
Nombre(s) Publicación(s) Anuario de Estadísticas Agropecuarias. Año 2014
Fecha(s) de la Publicación(s) Octubre de 2015
Medios Utilizados para la Difusión de las Publicaciones Publicación impresa y en Web del INE
Datos de Contacto(Nombre, Fono, correo electrónico) Julián Pradenas Salazar (julian.pradenas@ine.cl)
153
DIRECCIONES REGIONALES Y PROVINCIALES INE
DIRECCIÓN TELÉFONO FAX CASILLA CORREO ELECTRÓNICO
REGIÓN DE ARICA Y PARINACOTA

Dirección Regional ARICA 58-2232 471 - ine.arica@ine.cl
Sotomayor N° 216, Piso 5º 58-2232 471
Edificio Sacor 58-2233 403
ARICA 58-2250 435
58-2250 074
REGIÓN DE TARAPACÁ
Dirección Regional IQUIQUE 57-415 683 57-423 119 - ine.iquique@ine.cl
Tomás Bonilla N° 1037 57-423 119
IQUIQUE
REGIÓN DE ANTOFAGASTA
Dirección Regional ANTOFAGASTA 55-269 112 55-222 743 1143 ine.antofagasta@ine.cl
Av. José Miguel Carrera 1701, Piso 5° 55-283 459
Edificio de Fomento Productivo - Corfo 55-497 405
ANTOFAGASTA
REGIÓN DE ATACAMA
Dirección Regional COPIAPÓ 52-230 856 52-230 856 405 region.atacama@ine.cl
Chacabuco N° 546, Of. 14, Piso 1° 52-212 565 52-212 565
Edificio Copayapu 52-218 912 52-218 912
52-239 549 52-239 549
COPIAPÓ
Oficina Provincial HUASCO
Arturo Prat Nº 535, Of. 41, Piso 4º 51-614 396 51-614 396 - provincia.huasco@ine.cl
Edificio Domeyko
VALLENAR
REGIÓN DE COQUIMBO
Dirección Regional LA SERENA 51-2215 841 51-2224 506 23 ine.coquimbo@ine.cl
Matta Nº 461, Of. 104 51-2224 506 51-2215 841
Edificio Servicios Públicos
LA SERENA
REGIÓN DE VALPARAÍSO
Dirección Regional VALPARAÍSO 32-2385800 32-2385801 - ine.valparaiso@ine.cl
7 Norte N° 610 esquina 1 poniente 32-2385803 32-2385868
VIÑA DEL MAR
Oficina Provincial LOS ANDES
Avenida Chacabuco 122-124 34-405 060 34-405 060 - ine.losandes@ine.cl
Edificio Gobernación Provincial
LOS ANDES
Oficina Provincial QUILLOTA
Prat Nº 20 Piso 3º 33-317 657 33-317 657 - ine.quillota@ine.cl
QUILLOTA
Oficina Provincial SAN ANTONIO
Av. Providencia Nº 102, oficina 6A, Piso 3º 35-288422 35-288422 - ine.sanantonio@ine.cl

Edificio Gobernación Provincial
SAN ANTONIO
REGIÓN DE O’HIGGINS
Dirección Regional RANCAGUA 72-959 594 72-959 596 - ine.rancagua@ine.cl
Ibieta N° 090 72-959 595
RANCAGUA
Oficina Provincial SAN FERNANDO
Carampangue 684, Letra “B” 72-959 619 72-959 596 -
SAN FERNANDO 72-959 620
72-959 621
154
DIRECCIONES REGIONALES Y PROVINCIALES INE
DIRECCIÓN TELÉFONO FAX CASILLA CORREO ELECTRÓNICO
REGIÓN DEL MAULE

Dirección Regional TALCA 71-231 013 71-231 013 294 ine.talca@ine.cl
3 Norte N° 1139 71-238 227
TALCA 71-224 131
71-215 595
Oficina Provincial CURICÓ 75-327531 75-327531
San Martín Nº 477 Piso 1° - ine.curico@ine.cl
CURICÓ
Oficina Provincial LINARES
Manuel Rodríguez Nº 580, Piso 3° 73-2220 004 73-2220 004 433
LINARES
REGIÓN DEL BIOBÍO
Dirección Regional CONCEPCIÓN 41-2469300 41-3165732 - ine.concepción@ine.cl
Caupolicán Nº 567, Piso 5°
Edificio La Hechicera
CONCEPCIÓN
Oficina Provincial ÑUBLE
Edificio Gobernación, Piso 3º 42-2251201 42-2251201 - mirta.rodriguez@ine.cl
CHILLÁN
Oficina Provincial BIOBÍO
Edificio Gobernación, Piso 3º 43-2114401 43-2211404 - ine.losangeles@ine.cl
LOS ÁNGELES
REGIÓN DE LA ARAUCANÍA
Dirección Regional TEMUCO
Aldunate Nº 620, Of. 704, Piso 7° 45-591200 45-591201 849 ine.temuco@ine.cl
Edificio Inversur
TEMUCO
REGIÓN DE LOS RÍOS
Dirección Regional de LOS RÍOS
Av. Maipú N° 130, Of. 201, Piso 2°
Edificio Consorcio 63-213 457 - ine.valdivia@ine.cl
VALDIVIA
REGIÓN DE LOS LAGOS

Dirección Regional PUERTO MONTT
San Martín N° 80, Piso 3° 65-253 063 65-259 886 493 ine.puertomontt@ine.cl
Edificio Gobernación 65-259 886 65-253 063
PUERTO MONTT
Oficina Provincial OSORNO
O’Higgins N° 645
OSORNO 64-242 850 64-242 850 144 ine.osorno@ine.cl
Oficina Provincial CHILOÉ
O’Higgins N° 480, Piso 3° 65-635 774 65-635 774 47 ine.castro@ine.cl
CASTRO
REGIÓN DE AYSÉN
Dirección Regional COYHAIQUE 67-211 144 67-231 914

Avenida Baquedano Nº 496 interior 67-214 578 - ine.coyhaique@ine.cl
COYHAIQUE
REGIÓN DE MAGALLANES Y LA ANTÁRTICA

Dirección Regional PUNTA ARENAS
Croacia Nº 722, Piso 9° 61-714 550 61-714 558 86 ine.puntaarenas@ine.cl
Edificio Servicios Públicos 61-714 567
PUNTA ARENAS
155
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Sexo:
1. Masculino
2. Femenino
Actividad: Fecha:
Favor hacer llegar a:

INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS
Departamento de Comunicaciones e Imagen Corporativa
Paseo Bulnes 418, Santiago
Sistema Integral de Información y Atención
Ciudadana INE, Espacios de atención:
OIRS: Paseo Bulnes 418, Santiago, Región Metropolitana.

Fono: (56-2) 2892 41 38-39
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Agropecuarias Informe Anual 2014 Web

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Instituto Nacional de Estadísticas Chile

INFORME ANUAL 2014

AGROPECUARIAS, INFORME ANUAL 2014

SUPERFICIE HORTÍCOLA (año agrícola 2006/07 y año 2009 a 2014)

CAPÍTULO II: ESTADÍSTICAS PECUARIAS (período 2005/2014)

CRIADEROS DE AVES (período 2010/2014)

CUADRO 67: Huevos incubados por procedencia, según período y región.........................................................................................................84

MATADEROS DE GANADO (período 2005/2014)

MATADEROS DE AVES (período 2005/2014)

FERIAS DE GANADO (período 2005/2014)

PRODUCCIÓN DE CECINAS (período 2008/2014)

INDUSTRIA LÁCTEA MENOR (período 2008/2014)

CUADRO 110: Volumen de leche procesada, según año. 2008-2014.........................................................................................................................137

AGROPECUARIAS / INFORME ANUAL 2014

XIMENA CLARK NÚÑEZ

Instituto Nacional de Estadísticas Chile

AGROPECUARIAS / INFORME ANUAL 2014

AGROPECUARIAS / INFORME ANUAL 2014

El INE está realizando un proyecto de mediano plazo destinado

“Superficie Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales”:

“Cosecha de Cultivos Anuales Esenciales”: encuesta

Superficie sembrada por grupo de cultivos. Año agrícola 2014/2015

AGROPECUARIAS / INFORME ANUAL 2014

AÑO AGRÍCOLA Superficie sembrada con cereales (hectáreas)/1

Superficie regional sembrada con cereales. Año agrícola 2014/15

AÑO Producción de trigo (qqm)

AÑO Rendimiento de trigo (qqm/ha)

Rendimiento unitario de trigo y maíz por año agrícola.

AÑO Superficie sembrada de avena (ha)/1

AÑO Producción de avena (qqm)

AÑO Rendimiento de avena (qqm/ha)

AÑO Producción de cebada (qqm)

AÑO Rendimiento de cebada (qqm/ha)

AGROPECUARIAS / INFORME ANUAL 2014

AÑO Producción de centeno (qqm)

AÑO Rendimiento de centeno (qqm/ha)

AÑO Producción de maíz (qqm)

AÑO Rendimiento de maíz (qqm/ha)

AÑO Producción de arroz (qqm)

AÑO Rendimiento de arroz (qqm/ha)

AÑO Producción de triticale (qqm)

AÑO Rendimiento de triticale (qqm/ha)

c Imputación de datos por promedio de rendimiento nacional, considerando 3 últimas temporadas

AGROPECUARIAS / INFORME ANUAL 2014

Superficie con leguminosas y tubérculos. Año agrícola 2014/2015

AÑO Estimación de Producción de poroto (qqm)

AÑO Estimación de Rendimiento de poroto (qqm/ha)

AÑO Producción de lenteja (qqm)

AÑO Rendimiento de lenteja (qqm/ha)

AÑO Producción de garbanzo (qqm)

AÑO Rendimiento de garbanzo (qqm/ha)

AÑO Producción de arveja (qqm)

AÑO Rendimiento de arveja (qqm/ha)

AÑO Superficie sembrada de chícharo (ha)/1

AÑO Producción de chícharo (qqm)

AÑO Rendimiento de chícharo (qqm/ha)

b El cultivo no fue consultado en la encuesta anual de ese período.

AÑO Producción de papa (qqm)

AÑO Rendimiento de papa (qqm/ha)

AGROPECUARIAS / INFORME ANUAL 2014

Superficie regional con cultivos industriales. Año agrícola 2014/2015

AÑO Producción de maravilla (qqm)

AÑO Rendimiento de maravilla (qqm/ha)

b Imputación de datos por promedio de rendimiento nacional, considerando 3 últimas temporadas