Trabajo final

Britney Michelle Rodríguez Bocanegra

Sarah Nicol Velásquez Montealegre

Lina María Wilches Díaz

Andrea Valentina Valbuena Bello

Universidad ECCI

31 de Mayo del 2019

María Mercedes Copete García

Compras e inventarios
¿Qué es?

Harina de CBD

Es un nuevo producto que nos permite brindar a todos aquellos intolerantes al gluten de modo de
que estamos ofreciendo la posibilidad de una vida más sana.

Misión:

Crear el mejor producto para así mejorar la calidad de la vida diaria de cada persona.

Visión:

Ser empresa líder en producción y distribución de nuestros productos para así brindarla mejora de
calidad de vida.

Objetivo:

Ofrecer un producto único e inigualable con el propósito de ayudar a las personas que padecen de
esta enfermedad con el fin de que su calidad de vida mejore.

Justificación:

Este negocio tiene el fin de ayudar a las personas celiacas con su alimentación.

Valores empresariales:

 Trata a los demás como te gustaría ser tratado

 relacionarse con las personas de una manera auténtica. Va desde no estafar a alguien
hasta no presentarse como algo falso.
 Actuar de manera adecuada.
 Comunicaciones honestas y abiertas.
 Ser franco: Eso demanda agallas y coraje”.
 La vida es muy corta como para no amar lo que haces, la razón por la que lo haces y con
quién lo haces.

Descripción:

Nuestra empresa ofrece un producto (harina) para personas que padecen la enfermedad celíaca, la
base de nuestra harina contiene CDB proveniente de la marihuana (no hace sentir a la gente
drogada), este componente es de gran beneficio para aquellos pacientes que desean aliviar su
inflamación, dolor, espasmos entre otros síntomas provocados por esta condición; siendo así
nuestro producto totalmente beneficioso para la salud.
Descripción del departamento de compras:

Jefe de compras: será el encargado de la búsqueda selección y negociación con los proveedores de
la materia prima deberá conocer el stock que hay en la organización de diferentes productos y
también se encargará de gestionar el equipo de compras.

Subjefe de compras: se encargará de proponer mejoras en los procesos de compras, Administrar y

desarrollar estrategias para la mejora del nivel de servicio en compras. Planificar y Controlar la
gestión de compras.

Comprador de maquinaria y equipo: se encargará Abastecer de manera correcta y eficiente las

necesidades en tema de compra de maquinaria, equipo, moldes y utensilios.

Comprador de materias primas y suministros: su función será realizar las cotizaciones y órdenes de
compra de insumos necesarias para la empresa ,Agendar y ejecutar en tiempo y forma acordada
con los proveedores los pagos correspondientes a las compras realizadas.

Comprador sucursal: se encarga asegurar el abastecimiento de mercancía negociar en el bajo del

costo del producto y bajar los riesgos en el proceso de compra.

Cross Docking:

En nuestro proyecto se manejará el proceso logístico de Cross docking consolidado, nos beneficia
debido a nuestro tipo de empresa distribuidora ya que permite repartir el producto a sus distintos
lugares de destino(almacenes de cadena o tiendas locales)en el menos tiempo posible al
implementar esta estrategia se conseguirá mayor eficiencia y rapidez en el desplazamiento de los
productos ya que permanecerán menos de 24 horas en almacenamiento permitiendo que se
disminuyan costos en este aspecto también respalda las estrategias just in time ejecutada en
nuestra cadena de abastecimiento e incrementará la velocidad de flujo de los productos

FIFO/LIFO

En nuestro proyecto de los productos para personas celiacas el proceso de distribución seria FIFO
ya que esto significa que son los primeros en entrar y los primeros en salir porque nuestros
productos son perecederos es decir que si no se consumen antes de la fecha de caducidad se
echaría a perder el producto. Nuestros productos serán llevados desde la fábrica hasta los
diferentes puntos de distribución y las sucursales que tenemos en diferentes ciudades en
transporte terrestre, al llegar allí se bajan del camión con su respectivo manejo, se les hace el
desempaquetado y son guardados en las vitrinas con su respectivo paquete para que los clientes
allí puedan detallarlo y comprarlo dentro de la fecha establecida de consumo.

Proveedores

Caracteristicas:

1) Fácil acceso y comunicación permanente: hoy en día los proveedores deben tener un modo de
facilidad al momento de comunicarnos con ellos ya sea en forma virtual o directa para informarnos
de mejoras en su servicio.

2) Variedad de productos: que el proveedor tenga una gran variedad de productos que
necesitemos y estén a nuestro alcance va a ser más fácil hacer contrato con esa persona o empresa
ya que nos brinda lo que no pueden los otros proveedores y más por la confianza que se va
adquiriendo con esa persona puede que se hagan descuentos u otro tipo de ayuda al momento de
pagar.

3) Puntualidad en distribución y entregas: la puntualidad es esencial, un proveedor que cumpla

con los lapsos de tiempo y compromiso de atención es alguien que merece tenerlo como parte
integral de la empresa.

4) Calidad y garantías: algo importante es garantizar la buena calidad de sus productos y el

cumplimiento fiel a ese compromiso entonces hay que vender calidad para que nuestros clientes
siempre nos escojan a nosotros.

Condiciones:

1. PLAN DE ENTREGA Y FUERZA MAYOR

2. INSPECCIÓN Y RECURSOS

3. GARANTÍAS

4. TERMINACIÓN
5. LIMITACIÓN DE RESPONSABILIDAD

6. INDEMNIZACIÓN Y SEGURO

7. INCUMPLIMIENTO DE LA PROPIEDAD INTELECTUAL

8. CUMPLIMIENTO CON LAS LEYES

9. PROPIEDAD E INFORMACIÓN DEL COMPRADOR

10. PRECIOS, FACTURAS Y COMPENSACIÓN

Manejo de alimentos perecederos:

Nuestra empresa es productora de alimentos que necesitan una rápida movilización en cuanto a su
utilización; es por esto que eso importante el transporte y manejo adecuado de estos elementos,
para un adecuado manejo utilizaremos transportes los cuales nos permitan mantener la
temperatura adecuada para evitar el pronto daño a nuestros productos. Para el adecuado manejo
llevaremos un registro y mantenimiento frecuente de temperaturas para así poder obtener los
resultados deseados.

Descripción de compras:

Nuestra empresa trabaja de una manera organizada y eficaz; es necesario que manejemos unos
pasos para evitar futuros percances:

1. Se deberá identificar la necesidad es decir, petición de harinas e insumos para la

elaboración de los productos libres de gluten
2. Seleccionaremos el producto del cual se necesita en el momento.
3. Se realizará un check list para petición.
4. El equipo de compra encargado hará la debida petición para ellos.
5. Se realizará el formato necesario para la compra de insumos pasando por una revisión y
aceptación de compra.
6. Se realizará la cotización seleccionando la mejor propuesta para beneficio mutuo.
7. Acuerdo firmado por contrato para la compra de estos productos Para un mejor
rendimiento de nuestras compras es necesario poder seguir estos pasos de manera
adecuada para mejorar así el proceso encargado de esto.

Control de calidad:

Se realizarán una serie de seguimientos para poder mantener y mejorar cada vez la calidad de
nuestros productos que ofrecemos al público. Se mantendrá en chequeo y constante vigilancia
cada uno de los procesos en nuestra empresa evitando así posibles daños o perjudicaciones a
nuestros productos; es necesario poder verificar la calidad de los insumos a utilizar y el debido
manejo que se le debe de dar a esta.
Para la medición de esta se tendrá en cuenta varios factores

1. se verificaran los insumos a utilizar.

2. se deberá hacer un chequeo de las técnicas a utilizar de modo que sean eficaces para la
producción.

3. al finalizar el proceso se le preguntara al cliente la satisfacción de nuestro producto.

4. se mantendrá estadísticas en cuento a mejora constante de esto.

Organización y administración del inventario:

El inventario nos permitirá tener disponibilidad del producto a la hora de su uso o venta es de esta
manera que se manejaran dos tipos de inventarios.

Inventario de materias primas:

Se requiere para tener un control de la mercancía que será utilizada y transformada en el

producto final.

Inventario de productos terminados para tener un control de producción y de ventas en el

establecimiento de esta manera sabemos la cantidad y periodicidad con que se debe suministrar el
establecimiento.

Para la administración del inventario se tendrán en cuenta varios aspectos.

Número de unidades a producirse en diferente ocasiones sea en temporadas de mayor venta o a

producciones promedio.

Se tendrá un control de cada cuánto tiempo deberá realizarse el inventario para tener el control
esperado de los productos.

Así mismo cuales son los artículos de nuestra materia prima que necesitan un manejo especial
(refrigeración almacenamiento).

Si se presenta alguna variación en los costos de algunos artículos como manejar esta variación sin
que afecte la economía.

Costos del inventario:

 Transporte de la materia prima al lugar de suministro

 manejo o procesamiento adicional del producto
 La bodega en donde se almacenarán los productos
 Seguros e impuestos de almacenamiento del inventario entre mayor cantidad mayor costó
 En caso de quiebre de stock o falta de productos o pérdida o cancelación del pedido.

Organización: Se realizará el conteo de cada producto, Organización y control de referencias,

limpieza y organización en el almacén.

Idea Innovadora:

La idea innovadora de nuestro proyecto es un libro virtual o un blog en el cual se van a poder
evidenciar distintas secciones como por ejemplo videos de información sobre la enfermedad de la
celiaquía, también videos de preparaciones de recetas especiales para las personas que poseen
esta enfermedad, juegos para interactuar con otras personas y conocerlas y ver su punto de vista
del tema, textos de información y seguimiento de los celíacos, consejos sobre la enfermedad y que
las personas tengan la oportunidad de opinar acerca de esto, recetas con nuestras harinas y más
sorpresas.

Conclusiones:

En conclusión Bread Life es un establecimiento donde lo que se vende son productos libres de
gluten como pasteles o panes a base de CBD que es un componente de la marihuana y lo que esta
hace para las personas enfermas de celiaquía es desinflamar el intestino delgado para que puedan
tener una vida normal, estos productos pueden ser costosos pero al mismo tiempo es de gran
ayuda para el cuerpo, las personas que no tienen esta enfermedad también pueden consumirlo ya
que no posee otro ingrediente que afecte la salud de la persona.

Bibliografía:

Jiménez, Yraida (2008). Administración de inventarios. Recuperado de

https://www.gestiopolis.com/administracion-inventarios/ [30 mayo. 2019].