Chicha de arroz: una bebida cremosa e irresistible

Cremosa, nutritiva e irresistible. La chicha es una bebida típica de origen venezolano, elaborada a base de
arroz y lácteos, que se toma a cualquier hora del día.

En el vecino país, es común ver cada tarde a vendedores en ciclas ofreciéndola en barrios y comunas. A
ellos se les conoce como chicheros.

Aunque este producto es poco conocido en Cúcuta, Karelis Bruzual, una emprendedora venezolana de
padres colombianos, la ha dado a conocer en festivales, ferias y eventos gastronómicos de la ciudad, desde
hace casi ocho meses.

Karelis Bruzual ofrece el producto en ferias y festivales de gastronomía

La caraqueña explica que este producto se deriva de una una fermentación no destilada de arroz y leche de
vaca. “Es una bebida tradicional bastante espesa que se sirve con hielo, leche condensada y canela”,
explica la joven, quien por medio del programa Innóvalo, de la Cámara de Comercio, está trabajando para
formalizar su idea de negocio llamada ‘La criollita’.

Sabor particular

Los cucuteños que han tenido la oportunidad de probar la chicha, asocian su sabor con la conocida crema
de arroz Polly. Karelis reconoce que existe un pequeño parecido; sin embargo, resalta que la diferencia es
que su bebida es 100% natural, libre de conservantes y sabores artificiales.

“La base que empleamos contiene menos del 20% de leche, por lo que es apta para las personas que son
intolerantes a la lactosa”, subraya la joven, de 27 años.

Con el propósito de hacer más atractiva la bebida, ella ha incluido otros elementos: Luego de servirla en el
vaso, además de las adiciones típicas que son la leche condensada y la canela, le agrega (a petición del
comensal) galleta María, arequipe y chispas de chocolate o bien, galleta oreo, leche condensada y chispas
de chocolate.

Por medio de esta adaptación, busca capturar el paladar de los más pequeños. “Este es un rico postre que
se puede compartir en familia”, asegura Bruzual.

¿Cómo se prepara?
Según Karelis, el truco de su preparación es la cocción del arroz. “La cocción es larga para obtener el punto
perfecto”.
Además, como dice, hay un secreto de la abuela -que no puede revelar- que le da ese toque cremoso,
ligeramente dulce e irresistible.

Puedes prepararla en casa, siguiendo este procedimiento.

La chicha tradicional se sirve con leche condensada y canela en polvo

Ingredientes:
 1 taza de arroz
 7 tazas de agua
 2 tazas de leche de vaca líquida
 1 lata de leche condensada
 ½ cucharadita de esencia de vainilla
 2 cucharadas de azúcar
 Hielo picado
 Canela en polvo

Preparación:
 Un día antes, lava el arroz y colócalo junto con dos tazas de agua en remojo hasta el día siguiente.
 Escurre el arroz. En una olla amplia, coloca el arroz junto con las 5 tazas de agua restantes y llévalo a
ebullición, bajo fuego moderado, hasta que el arroz esté muy blando. Este proceso tarda 40 minutos
aproximadamente. El contenido de la olla lo llevas a la licuadora y lo bates muy bien.
 Añade el líquido a una jarra o recipiente grande, ahí incorpora las tazas de leche, la leche condensada
y mezcla todo.
 No olvides colocar los cubitos de hielo y la esencia de vainilla. Deja enfriar. Sirve con más hielo.
¡Disfruta!

Chicha de Espagueti
-Ingredientes:
2 lt de agua Hirviendo
100 grs. de pasta (150 palitos de espaguetis)
14 cdas. De azúcar
8 cdas. de leche en polvo
1 pizca de sal
esencia de vainilla c/n
canela en polvo c/n
hielo c/n
leche condensada

-Preparación:
Hervir 2 lts de agua sola sin sal, sin nada, cuando rompa el hervor bajar a mínimo el fuego y agregar los 150
palitos de espaguetis, desde éste momento se deja 25 minutos al fuego, apagar. Luego en la licuadora, se
comienza a preparar la CHICHA colocando en la licuadora sólo la mitad de todos los ingredientes, y luego
terminando con el resto de los ingredientes que le quedó. O sea en la 1° licuada agregar: la mitad de la
mezcla de los espaguetis (pasta y agua), la mitad del azúcar (7 cdas), la mitad de la leche-polvo (4 cdas), la
mitad de la pizca de sal, y el toque de esencia de vainilla, licuar todo a velocidad alta para que no queden
residuos de pasta; listo vaciar en un Bowl y proceder a licuar el resto de los ingredientes realizando el
mismo proceso. Luego llevar al refrigerador hasta que espese. Luego se pone en un vaso agregar hielo,
leche condensada y canela. Si quedó muy pero muy espesa sólo se debe licuar con un poquito de leche
líquida, coloca un punto de azúcar.