Costos Por Procesos Actividad

i
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIO
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
TESIS DE GRADO PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

LICENCIADA EN CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
CONTADOR PÚBLICO
TEMA
“PROPUESTA DE COSTEO DE PRODUCCIÓN DE

LECHE EN LA HACIENDA SANTA INES,
MACHACHI”
AUTORA:
JENNY PAOLA YAMBAY VELASQUEZ
DIRECTOR
ECON. PAUL RODRIGUEZ MUÑOZ, MBA
QUITO – ECUADOR
2014
ii
DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD
Jenny Paola Yambay Velásquez
DECLARO QUE:
Ser la autora de esta tesis de grado titulada “PROPUESTA DE COSTEO

DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN LA HACIENDA SANTA INÉS,
MACHACHI”, que ha sido desarrollada con base a una investigación
exhaustiva, respetando derechos intelectuales de terceros, como constan
en las citas en pie de página y cuyas fuentes se incorporan en la
bibliografía del trabajo investigativo.
En virtud de esta declaración, me responsabilizo del contenido y eximo a

la Universidad Tecnológica Equinoccial y a sus representantes legales de
posibles reclamos o acciones legales.
Quito, 10 de Junio del 2014
Jenny Paola Yambay Velásquez
.
iii
CERTIFICO
El suscrito. Director de la tesis titulada: “PROPUESTA DE COSTEO

DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN LA HACIENDA SANTA INÉS,
MACHACHI”, realizada por la señorita Jenny Paola Yambay
Velásquez, ha sido dirigida y revisada periódicamente y cumple normas
estatutarias establecida por la Universidad Tecnológica Equinoccial.
Debido a que es un trabajo investigativo con un contenido de interés
dirigido al sector ganadero y se encuentra en condiciones para ponerlo en
marcha, por lo tanto, se recomienda su publicación.
El mencionado trabajo consta de un documento empastado y un disco

compacto, el cual contiene los archivos en formato portátil de Acrobat
(PDF).
DIRECTOR
ECON. PAUL RODRÍGUEZ MUÑOZ, MBA
iv
DEDICATORIA
El esfuerzo realizado a lo largo de mi carrera universitaria representa una

meta personal cumplida.
A Dios por haberme dado el privilegio de la vida y por llenarme de

bendiciones para culminar mi carrera profesional.
A mis padres quienes a lo largo de mi vida han velado por mi bienestar y

educación siendo mi apoyo en cada momento.
A mi hijo Diego Martin una persona muy importante, que es el motor

principal para seguir adelante.
A mi asesor de tesis el Economista Paúl Rodríguez por su orientación y

ayuda brindada para la realización de esta tesis, por su apoyo y amistad.
A mis profesores a quienes les debo gran parte de mis conocimientos,

gracias a su paciencia y enseñanza y finalmente un eterno
agradecimiento a la Universidad Tecnológica Equinoccial, la cual abrió
sus puertas a jóvenes como nosotros preparándonos para un futuro
competitivo y formándonos como profesionales de bien.
Con amor Paola Yambay

5
Prólogo
Este proyecto de investigación se desarrolló para analizar los costos de

producción de leche en la “HACIENDA GANADERA SANTA INES,
MACHACHI”, con el objetivo de conocer su costo de producción y que
sea de aporte para la toma de decisiones.
El capítulo uno incluye los objetivos de estudio del proyecto

investigativo.
En el capítulo dos se encuentra el marco referencial, el marco teórico,

dentro del marco teórico se encuentra los conceptos de contabilidad de
costos, agrícola y los sistemas de contabilidad de costos, la Normas
Internaciones de Contabilidad y Agricultura (NIC41) .Normas
Internacionales de Información Financiera NIIF para (PYMES),
Presentación de los Estados Financieros según la Superintendencia de
Compañías.
En el capítulo tres, se encuentra el Marco Metodológico de la

Investigación, la cual comprende las técnicas de investigación, el sistema
de hipótesis y variables, y los resultados de la encuesta realizada a los
ganaderos.
En el capítulo cuatro, consta el entorno externo, el macro ambiental que

contiene el análisis del sector político, tecnológico, ambiental, legal. En
el entorno interno consta el análisis micro ambiental que contiene el
análisis de los clientes, proveedores competidores. También se refleja un
análisis interno de la producción de leche del sector ganadero, la
elaboración de un análisis FODA del sector, y el estudio de la situación
financiera de la hacienda ganadera “Santa Inés”
6
En el capítulo cinco, se encuentra el desarrollo del diseño del sistema de

costos de la hacienda “Santa Inés” para el área de producción donde se
establece los procedimientos y registros de los costos de producción, se
presenta la base legal y filosófica de la hacienda, se completa con un
estudio de la organización administrativa y contable.
Capítulo seis, se encuentra el desarrollo del sistema de costos para la

hacienda “Santa Inés”, información del hato ganadero que tiene la
propiedad, la evolución del hato en las distintas etapas, parámetros
productivos, la curva de lactancia, los gastos incurridos durante el
período productivo, la contabilización, punto de equilibrio y los estados
pertinentes.
Capítulo siete, se encuentra las conclusiones y recomendaciones

generales, formuladas en base a los hallazgos del análisis del trabajo
realizado del capítulo III, VI.
Posteriormente, se presenta los anexos para reforzar la fuente de la

presente investigación.
7
ÍNDICE GENERAL
PORTADA ........................................................................................................ II
DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD ................................................ II
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA ................................... III
CERTIFICADO .............................................................................................. III
DEDICATORIA .............................................................................................. IV
PRÓLOGO ........................................................................................................ 5
ÍNDICE
CAPÍTULO I ................................................................................................... 25
1. EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ................................ 25
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ..................................... 25
1.2.SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA ................................... 30
1.3.1.Objetivo General .......................................................................... 30
1.3.2.Objetivos Específicos ................................................................... 30
1.4.JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ............................ 30
1.4.1. Justificación Teórica ................................................................... 30
1.4.2. Justificación Práctica .................................................................. 31
1.4.3. Justificación Metodológica ......................................................... 31
1.5. ALCANCE DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN. ............... 32
CAPÍTULO II .................................................................................................. 33
MARCO TEÓRICO Y REFERENCIAL ........................................... 33
2.MARCO REFERENCIAL ................................................................ 33
2.1. MARCO TEÓRICO ...................................................................... 33
2.1.1. LA CONTABILIDAD DE COSTOS Y LOS SISTEMAS DE
CONTABILIDAD DE COSTOS ......................................................... 33
2.1.1.1 Contabilidad de Costos ............................................................. 33
2.1.1.2 DEFINICIÓN ............................................................................. 34
2.1.1.3 Objetivos ................................................................................... 34
2.1.2 EL COSTO.............................................................................................. 35
2.1.2.1 DEFINICIÓN ................................................................................. 35
2.1.2.2. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS ................................................ 36
8
2.1.2.3. LA FUNCIÓN EN QUE SE INCURRE .............................................. 36

2.2.2. COSTOS DE PRODUCCIÓN ............................................................. 36
2.2.2.1. COSTOS DE MERCADEO .............................................................. 37

2.2.2.2. COSTOS ADMINISTRATIVOS ....................................................... 37
2.2.2.3. COSTOS FINANCIEROS................................................................ 37
2.2.3. RELACIÓN CON LA PRODUCCIÓN .................................................. 37
2.2.3.1. COSTOS PRIMOS ......................................................................... 37
2.2.3.2 COSTOS DE CONVERSIÓN ............................................................ 38
2.2.3.3. RELACIÓN CON EL VOLUMEN .................................................... 38
2.2.4. Costos variables ........................................................................... 38
2.2.5. Costos fijos ................................................................................... 39
2.2.6. Costos mixtos ............................................................................... 40
2.3. LA IDENTIDAD CON EL PRODUCTO O PROCESO ...................... 41
2.3.1. COSTOS DIRECTOS ........................................................................ 41
2.3.2. COSTOS INDIRECTOS ..................................................................... 41
2.4. ELEMENTOS DEL COSTEO DE PRODUCCIÓN ............................. 42
2.4.1. MATERIA PRIMA .......................................................................... 42
2.4.2. MANO DE OBRA ............................................................................ 42
2.5. SISTEMAS DE COSTOS ........................................................................ 43
2.5.1. CARACTERÍSTICAS DE UN SISTEMA DE COSTEO ................. 43
2.6. CLASES DE SISTEMAS......................................................................... 44
2.6.1. SISTEMAS DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCIÓN
................................................................................................................. 44
2.6.2. DEFINICIÓN ................................................................................... 44
2.6.3. OBJETIVOS ................................................................................... 44
2.6.4. FUNCIÓN ....................................................................................... 45
2.6.5. CARACTERÍSTICAS ........................................................................ 45
2.6.6. PROCEDIMIENTOS ........................................................................ 45
2.7. SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO ............................................ 49
2.7.1. DEFINICIÓN ................................................................................... 49
2.7.2. OBJETIVOS ................................................................................... 49
2.7.3. CARACTERÍSTICAS ........................................................................ 49
9
2.8. Costo Estándar ............................................................................. 55

2.8.1. DEFINICIÓN ............................................................................... 55
2.8.2. OBJETIVOS ................................................................................. 55
2.8.3. Características ............................................................................. 55
2.9. SISTEMAS DE COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES ...... 60
2.9.1. DEFINICIÓN ................................................................................ 60
2.9.2. OBJETIVOS .................................................................................. 60
2.9.3. Beneficios ..................................................................................... 61
2.9.4. Importancia del sistema de costeo ABC .................................... 61
2.10. COSTEO DE ABSORCIÓN................................................................. 64
2.10.1. DEFINICIÓN ................................................................................. 64
2.10.2. OBJETIVOS .................................................................................. 64
COSTEO DE ABSORCIÓN ......................................................................... 65
2.11. COSTEO VARIABLE ........................................................................... 67

2.11.1. DEFINICIÓN ................................................................................. 67
2.11.2. OBJETIVOS .................................................................................. 67
2.12. CONTABILIDAD AGROPECUARIA....................................... 70
2.12.1. OBJETIVO DE LA CONTABILIDAD AGRÍCOLA ............................. 71
2.13.NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD
AGRICULTURA. (NIC 41) ............................................................................ 72
2.13.1. DEFINICIÓN Y ALCANCE ............................................................. 72
2.13.2. OBJETIVOS .................................................................................. 73
2.13.3. NIC 41 ........................................................................................ 73
2.13.4. Activos Biológicos ...................................................................... 73
2.13.5. Subvenciones .............................................................................. 74
2.14. NORMAS INTERNACIONALES DE INFORMACIÓN
FINANCIERA NIIF PARA (PYMES) .......................................................... 74
2.14.1. DEFINICIÓN ................................................................................. 74
2.14.2. IMPORTANCIA ............................................................................. 75
2.14.3. OBJETIVOS .................................................................................. 75
2.14.4 ALCANCE ...................................................................................... 76
10
2.14.5 PRESENTACIÓN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS

SEGÚN LA SÚPER INTENDENCIA DE COMPAÑÍAS .................. 76
2.15. ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA ......................................... 76
2.15.1. ESTADO DE RESULTADOS ............................................................ 77
2.15.2. ESTADO DE FLUJO DEL EFECTIVO .............................................. 77
2.16. ASPECTO FINANCIERO .................................................................... 78
2.16.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO ................................................... 78
CAPÍTULO III ................................................................................................ 80
MARCO METODOLÓGICO ........................................................................ 80
3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN: ............................................. 80
3.1. Tipo de Investigación .................................................................... 80
3.2. MÉTODOS DE LA INVESTIGACIÓN ..................................... 80
3.2.1. Método Científico ........................................................................ 80
3.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE
DATOS ................................................................................................... 81
3.3.1. Instrumentos de la Investigación ............................................... 81
3.4. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LOS
DATOS ................................................................................................... 82
3.6. SISTEMA DE HIPÓTESIS Y VARIABLES ......................................... 97
3.6.1. Hipótesis General ........................................................................ 97
3.7. SISTEMAS DE VARIABLES ....................................................... 97
CAPÍTULO IV ................................................................................................ 98
4. ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO ..................................................... 98
4.1. Macro ambiente .............................................................................. 99
4.1.2. Aspecto económico ...................................................................... 99
4.1.2.1 Producto Interno Bruto ......................................................... 100
4.1.2.2. Comportamiento del PIB Agrícola ....................................... 103
COMPORTAMIENTO DEL PIB POR CLASES DE ACTIVIDAD
ECONÓMICA ............................................................................................... 104
4.1.3. Aspecto social ............................................................................. 105
4.1.3.2.1. Tasa de interés activa .......................................................... 111
4.1.5. Aspecto tecnológico ................................................................... 114
11
4.1.5.2. Asistencia técnica ................................................................... 117

4.1.6. Aspecto ambiental ..................................................................... 118
4.1.7. Aspecto legal .............................................................................. 120
4.1.7.1. Instituciones Relacionadas .................................................... 120
4.1.7.2. MAGAP y sus instituciones integrantes ............................... 121
4.1.7.3. Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalización (INEN) 121
4.1.7.4. Instituto Nacional de Investigación Agropecuarias (INIAP)
............................................................................................................... 121
4.1.7.5. Corporación Financiera Nacional (CFN)............................. 121
4.1.7.6. Banco Nacional de Fomento (BNF) ...................................... 122
4.1.7.8. Leyes relacionadas ................................................................. 123
4.2. Microambiente.............................................................................. 125
4.2.1. Clientes ....................................................................................... 125
4.2.2. Proveedores ................................................................................ 126
4.2.3. Competidores ............................................................................. 127
4.2.4. Análisisdel sector Industrial ..................................................... 128
4.2.4.1. La Producción de leche en el Ecuador ................................. 128
4.2.5. Producción de leche a nivel nacional ....................................... 129
4.2.6. Evolución del rendimiento (litros/vacas /día) ......................... 132
4.2.6. Destino de la producción de leche en el Ecuador ................... 133
4.2.7.Área destinada a producción pecuaria y carga animal .......... 138
4.2.8. Legislación agropecuaria .......................................................... 141
4.2.9.Inventario del ganado nacional y regional ............................... 142
4.2.10. Estructura de la producción por tamaño de unidades
productivas agropecuarias (UPA) ..................................................... 144
4.2.11. Diagnóstico del sector pecuario del Cantón Mejía ............... 145
4.3. ANÁLISIS INTERNO ................................................................. 149
4.3.1. Análisis financiero de la hacienda ganadera santa Inés y
FODA…………………………………………………………………149
4.4. PROPUESTA ................................................................................ 156
4.4.1.“Propuesta de un sistema de costeo para la producción de leche
en la Hacienda Ganadera Santa Inés Machachi”............................. 156
12
4.4.2. Situación legal y administrativa de la Hacienda “Santa Inés”

............................................................................................................... 156
4.4.2.1. Constitución de la empresa ................................................... 156
4.4.2.2. Tipo de empresa (sector/actividad) ....................................... 156
4.4.2.3. Base filosófica de la hacienda ................................................ 156
4.4.2.3.1. Visión .................................................................................... 156
4.4.2.3.2. Misión ................................................................................... 157
4.4.3. Estrategias Empresariales ........................................................ 157
4.4.3.1. Estrategia de Competencia .................................................... 158
4.4.4. Estructura .................................................................................. 158
4.5. Personal ......................................................................................... 159
4.6. Objetivos de la unidad de contabilidad de costos ...................... 161
4.6.1. Funciones de la unidad de contabilidad de costos .................. 161
4.6.2. SISTEMA CONTABLE QUE FUNCIONA EN LA EMPRESA................ 162
4.6.3. Fijación de los objetos del diseño del sistema ......................... 162
4.6.4. Selección del sistema a diseñarse en la Hacienda “Santa
Inés”…………………………………………………………………...163
4.6.5. Estudio y análisis de los procedimientos de producción ....... 164
4.6.5.1. Estudio de la Planta ............................................................... 165
4.6.5.2. Materia prima ........................................................................ 166
4.6.5.3.Análisis de las operaciones de producción. ........................... 167
4.7. Descripción del proceso de producción de leche ....................... 167
4.8. Identificación de las actividades en los procesos de apoyo a la
producción de leche ............................................................................. 172
4.9. INFORMACIÓN DEL HATO GANADERO DE LA
HACIENDA GANADERA SANTA INÉS......................................... 172
4.9.1. Inventario del hato ganadero ................................................... 173
4.9.2. Categorización del hato ganadero .......................................... 174
4.10. Principales parámetros de eficiencia en un hato lechero ....... 175
4.12. Identificación y categorización de los centros de costos de
producción……………………………………………………..…….181
13
4.12.1. Proceso contable para la determinación del costo de

producción……...…………………………………………………….181
4.13. Desarrollo operativo del sistema ............................................... 184
4.13.1. Documentos fuentes para la captación de datos ................... 184
4.13.2. Registros contables .................................................................. 185
4.13.3. Composición de Documentos ................................................. 186
4.13.3.1. Aspecto contable ................................................................... 186
4.13.3.2. Documentos Contables......................................................... 186
4.13.4. Registros contables .................................................................. 189
4.13.4. Informes ................................................................................... 192
4.14. El sistema de contabilidad de costos en la hacienda ............... 192
4.15. DESARROLLO DEL SISTEMAS DE COSTOS PROPUESTOS
............................................................................................................... 194
4.15.1. Identificación ........................................................................... 194
4.15.2. Mapa de la Hacienda Ganadera Santa Inés ......................... 195
4.15.3. Gastos incurridos en el desarrollo del hato ganadero en
crianza y producción. .......................................................................... 196
Costos directos ..................................................................................... 200
4.17. INFORMACIÓNDEL HATO EN PRODUCCIÓN ................ 206
4.17.1. Cálculo del período productivo .............................................. 207
4.17.2. Trasformación de la alimentación verde en materia seca (MS)
............................................................................................................... 210
4.17.2.1. Transformarla materia seca en materia digestiva (MSD) 211
CAPÍTULO V ................................................................................................ 263
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................ 263
5.1. CONCLUSIONES ........................................................................ 263
5.2. RECOMENDACIONES .............................................................. 265
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................. 267
NET GRAFÍA ................................................................................................ 269
BIBLIOGRAFÍAS NO CITADAS ............................................................... 272
GLOSARIO ................................................................................................... 273
14
ÍNDICE DE CUADROS
CUADRO 1.1 ................................................................................................... 26
COMPARACIÓN DE PRECIOS DE INSUMOS DE POTREROS .......... 26
CUADRO 1.2 ................................................................................................... 27
VARIACIÓN DE PRECIOS DE INSUMOS DE POTREROS .................. 27
CUADRO 1.3 ................................................................................................... 27
COMPARACIÓN DE PRECIOS DE LA SAL MINERALIZADA .......... 27
CUADRO 1.4 ................................................................................................... 28
VARIACIÓN DE PRECIOS DE SAL MINERALIZADA .......................... 28
CUADRO 1.5 ................................................................................................... 29
COMPARACIÓN DE PRECIOS DE MEDICAMENTOS
VETERINARIOS ............................................................................................ 29
CUADRO 1.6 ................................................................................................... 29
VARIACIÓN DE PRECIOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS . 29
CUADRO 1.7 ................................................................................................... 30
COSTOS DE PRODUCCIÓN Y DE CRIANZA DE SEMOVIENTES ..... 30
CUADRO 3.1 ................................................................................................... 83
FORMATO DE ENTREVISTA..................................................................... 83
CUADRO 3.2 .................................................................................................. 85
HACIENDAS ENCUESTADAS .................................................................... 85
CUADRO 3.3 ................................................................................................... 86
LA PROPIEDAD ES ADMINISTRADA POR ............................................ 86
CUADRO 3.4 ................................................................................................... 87
TAMAÑO DE SU PROPIEDAD ................................................................... 87
CUADRO 3.5 ................................................................................................... 88
ÁREAS DESTINADAS A LA GANADERÍA............................................... 88
CUADRO 3.6 ................................................................................................... 89
CARGA ANIMAL (UBA´S POR UPA’S) ..................................................... 89
CUADRO .3.7 .................................................................................................. 90
TAMAÑO DE SU HATO ............................................................................... 90
CUADRO 3.8. .................................................................................................. 91
PRODUCCIÓN DIARIA DE UNA VACA ................................................... 91
CUADRO 3.9 ................................................................................................... 92
PRECIO PAGADO POR LITRO DE LECHE ............................................ 92
15
CUADRO 3.10. ................................................................................................ 91

PASTOS QUE UTILIZAN PARA HACER LOS POTREROS.................. 91
CUADRO 3.11 ................................................................................................. 92
CONOCE EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE 92
CUADRO 3.12 ................................................................................................. 93
CUENTA CON UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE LECHE .............. 93
CUADRO 3.13 ................................................................................................. 94
CONOCE UN SISTEMA COMPUTARIZADO PARA CONOCER EL
COSTO DE PRODUCCIÓN DE LECHE. ................................................... 94
CUADRO 3.14 ................................................................................................. 95
LE GUSTARÍA DISPONER DE UN SISTEMA PARA CONOCER SU
COSTO DE PRODUCCIÓN .......................................................................... 95
CUADRO 3.15 ................................................................................................. 96
ES RENTABLE LA ACTIVIDAD GANADERA ........................................ 96
CUADRO3.15 .................................................................................................. 97
SISTEMAS DE VARIABLES ....................................................................... 97
CUADRO 4.1 ................................................................................................. 101
COMPORTAMIENTO DEL PIB AÑO BASE 2000 ................................ 101
CUADRO 4.2 ................................................................................................. 103
PIB AGRÍCOLA ........................................................................................... 103
CUADRO. 4.3 ................................................................................................ 104
COMPORTAMIENTO DEL PIB POR CLASES DE ACTIVIDAD
ECONÓMICA ............................................................................................... 104
CUADRO 4.4 ................................................................................................. 106
INDICADORES DE MERCADOS LABORALES .................................... 106
CUADRO 4.5 ................................................................................................. 107
POBLACIÓN URBANA Y RURAL EN EL ECUADOR.......................... 107
CUADRO 4.6 ................................................................................................. 107
PEA POR RAMA DE ACTIVIDAD Y POR ÁREA URBANA Y RURAL
......................................................................................................................... 107
CUADRO 4.7 ................................................................................................. 108
PEA POR RAMA DE ACTIVIDAD Y SEXO ........................................... 108
CUADRO 4.8 ................................................................................................. 109
TASA DE INFLACIÓN ANUAL ................................................................. 109
16
CUADRO 4.9 ................................................................................................. 112

TASA DE INTERÉS ACTIVA ................................................................... 112
CUADRO 4.10 ............................................................................................... 113
TASA DE INTERÉS PASIVA ..................................................................... 113
CUADRO 4.11 ............................................................................................... 115
UNIDADES DE PRODUCCIÓN BOVINA SEGÚN NIVEL
TECNOLÓGICO EN PORCENTAJES...................................................... 115
CUADRO 4.12 ............................................................................................... 123
TASA DE INTERÉS PARA CRÉDITOS AGRÍCOLAS .......................... 123
CUADRO 4.13 ............................................................................................... 127
PROVEEDOR DE INSUMOS ..................................................................... 127
CUADRO 4.14 ............................................................................................... 128
REQUISITOS FÍSICOS –QUÍMICOS DE LA LECHE CRUDA ............ 128
CUADRO 4.15 ............................................................................................... 130
NÚMERO DE VACAS ORDEÑADAS Y PRODUCCIÓN DE LECHE A
NIVEL NACIONAL/DÍA ............................................................................ 130
CUADRO 4.16 ............................................................................................... 133
DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DIARIA DE LECHE EN EL
ECUADOR ..................................................................................................... 133
CUADRO 4.17 ............................................................................................... 135
RECEPCIÓN INDUSTRIAL DE LECHE MENSUAL EN EL ECUADOR
......................................................................................................................... 135
CUADRO 4.18 ............................................................................................... 137
DISTRIBUCIÓN DE LA LECHE EN EL ECUADOR ............................. 137
CUADRO 4.19 ............................................................................................... 138
CANTIDAD Y DESTINO DE LA LECHE A NIVEL NACIONAL ........ 138
CUADRO 4.20 ............................................................................................... 138
DERIVADOS DE LA LECHE- LO QUE PRODUCE Y COMPRA EL
PAÍS ................................................................................................................ 138
CUADRO 4.21 ............................................................................................... 143
GANADO VACUNO EN EL ECUADOR................................................... 143
CUADRO 4.22 .............................................................................................. 144
APORTE DE UNIDADES AGROPECUARIAS A LA PRODUCCIÓN
NACIONAL, SEGÚN EL TAMAÑO .......................................................... 144
17
CUADRO 4.23 ............................................................................................... 145

“LA SUPERFICIE DE LAS PARROQUIAS RURALES ES: .................. 145
CUADRO 4.24 ............................................................................................... 146
POBLACIÓN DEL CANTÓN MEJÍA (POBLACIÓN DEL CANTÓN
MEJIA VER ANEXOA-2) ............................................................................ 146
CUADRO 4.25 ............................................................................................... 147
DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE AGRÍCOLA CULTIVABLE ... 147
CUADRO 4.26 ............................................................................................... 147
POBLACIÓN GANADERA ......................................................................... 147
CUADRO 4.27 ............................................................................................... 147
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE TOTAL Y VACA DÍA .......... 147
CUADRO 4.28 ............................................................................................... 150
ANÁLISIS FINANCIERO DE LA HACIENDA GANADERA SANTA
INÉS ............................................................................................................... 150
CUADRO 4.29 ............................................................................................... 152
ESTADO DE RESULTADOS DE LA HACIENDA GANADERA SANTA
INÉS ............................................................................................................... 152
CUADRO 4.30 ............................................................................................... 154
INDICADORES FINANCIEROS DE LA HACIENDA GANADERA
SANTA INÉS ................................................................................................. 154
CUADRO 4.31 ............................................................................................... 171
ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN LA HACIENDA
GANADERA “SANTA INÉS” ..................................................................... 171
CUADRO4.32 ................................................................................................ 172
PRODUCCIÓN DE LECHE: CADENA DE VALOR............................... 172
CUADRO 4.33 ............................................................................................... 172
PRECIO OBTENIDOS DE LAS UNIDADES BOVINAS DE LA
HACIENDA ................................................................................................... 172
CUADRO 4.34 ............................................................................................... 173
INVENTARIO DEL GANADO BOVINO DE LA HACIENDA .............. 173
CUADRO 4.35 ............................................................................................... 176
EVOLUCIÓN Y PARÁMETROS PRODUCTIVOS DEL HATO
GANADERO .................................................................................................. 176
CUADRO 4.36 ............................................................................................... 176
18
PARÁMETROS TÉCNICOS....................................................................... 176

CUADRO 4.37 ............................................................................................... 177
PARÁMETROS PRODUCTIVOS .............................................................. 177
CUADRO 4.38 ............................................................................................... 178
VENTA DE LECHE ANUAL ...................................................................... 178
CUADRO 4.39 ............................................................................................... 179
CURVA DE LACTANCIA ANUAL............................................................ 179
CUADRO 4.40 ............................................................................................... 180
CURVA DE LACTANCIA MENSUAL ...................................................... 180
CUADRO 4.41 ............................................................................................... 185
ORDEN DE MATERIA PRIMA ................................................................. 185
CUADRO 4.42 .............................................................................................. 186
FACTURA ..................................................................................................... 186
CUADRO 4.43 ............................................................................................... 187
COMPROBANTE DE RETENCIÓN ......................................................... 187
CUADRO 4.44 ............................................................................................... 188
ROL DE PAGOS ........................................................................................... 188
CUADRO 4.45 ............................................................................................... 189
LIBRO DIARIO ............................................................................................ 189
CUADRO 4.47 ............................................................................................... 191
BALANCE DE COMPROBACIÓN............................................................ 191
CUADRO 4.48 ............................................................................................... 196
CANTIDAD DE ALIMENTO REQUERIDA DIARIAMENTE .............. 196
CUADRO 4.49 ............................................................................................... 197
INSUMOS DE ALIMENTOS Y MEDICAMENTOS................................ 197
CUADRO 4.51 ............................................................................................... 198
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN .......................................... 198
CUADRO 4.52 ............................................................................................... 198
CANTIDAD DE AGUA REQUERIDA DIARIAMENTE ........................ 198
CUADRO 4.53 ............................................................................................... 200
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN ........................................... 200
CUADRO 4.54 ............................................................................................... 200
CONSUMO MENSUAL COSTOS DIRECTOS ........................................ 200
CUADRO 4.55 ............................................................................................... 201
19
COSTO DE UN KILO DE PASTO ............................................................ 201

CUADRO 4.56 ............................................................................................... 201
COSTO POR GRAMO DE SAL MINERALIZADA ............................... 201
CUADRO 4.57 ............................................................................................... 201
COSTO POR LITRO DE AGUA ................................................................ 201
CUADRO 4.58 ............................................................................................... 202
CONSUMO SEMESTRAL EN ALIMENTACIÓN Y SANIDAD
CATEGORÍA TERNERA DÓLARES........................................................ 202
CUADRO 4.59 ............................................................................................... 202
CONSUMO EN ALIMENTACIÓN Y SANIDAD CATEGORÍA
FIERROS ....................................................................................................... 202
CUADRO 4.60 ............................................................................................... 203
CONSUMO EN ALIMENTACIÓN Y SANIDAD CATEGORÍA
VACONAS ..................................................................................................... 203
CUADRO 4.61 ............................................................................................... 203
GASTOS ADMINISTRATIVOS DE HATO EN CRIANZA .................... 203
CUADRO 4.62 ............................................................................................... 204
MANO DE OBRA EN CRIANZA .............................................................. 204
CUADRO 4.63 ............................................................................................... 205
INFRAESTRUCTURA DEL HATO EN CRIANZA (DEPRECIACIÓN DE
INFRAESTRUCTURA REVISAR ANEXO A-6) ...................................... 205
CUADRO4.64 ................................................................................................ 206
COSTOS INCURRIDOSEN CRIANZAPOR UNIDAD BOVINA
AGROPECUARIA ........................................................................................ 206
CUADRO 4.65 ............................................................................................... 206
RESUMEN DE LOS COSTOS DEL HATO EN CRIANZA ................... 206
CUADRO 4.66 ............................................................................................... 207
UNIDADES BOVINAS EN PRODUCCIÓN .............................................. 207
CUADRO 4.67 ............................................................................................... 207
PERÍODO DE GESTACIÓN DE LA VACA ............................................. 207
CUADRO 4.68 ............................................................................................... 208
PRODUCCIÓN DE LECHE POR VACA ANUAL ................................... 208
CUADRO 4.69 ............................................................................................... 208
PRODUCTIVIDAD GANADERA .............................................................. 208
20
CUADRO 4.70 ............................................................................................... 209

INTERVALO DE TIEMPO ENTRE PREÑEZ, PARTO Y
SECO………………………………………………………………….209
CUADRO 4.71 ............................................................................................... 209
CANTIDAD CONSUMIDA DE ALIMENTACIÓN MENSUAL POR
CADA BOVINO EN SU ETAPA DE PRODUCCIÓN. ............................. 209
CUADRO 4.72 ............................................................................................... 210
COSTO POR AGUA DE RIEGO ................................................................ 210
CUADRO 4.73 ............................................................................................... 210
CONSUMO DE MATERIA SECA VACAS EN PRODUCCIÓN ........... 210
CUADRO 4.74 ............................................................................................... 211
TRASFORMACIÓN DE MATERIA SECA .............................................. 211
CUADRO 4.75 ............................................................................................... 211
TRASFORMACIÓN DE MATERIA DIGESTIBLE ................................ 211
CUADRO 4.76 ............................................................................................... 212
CONSUMO DE FORRAJE MENSUAL .................................................... 212
CUADRO 4.77 ............................................................................................... 212
RESUMEN DE LOS COSTOS DE ALIMENTACIÓN DE LAS VACAS
EN PRODUCCIÓN ....................................................................................... 212
CUADRO 4.78 ............................................................................................... 213
RESUMEN DE MEDICINAS Y OTROS ................................................... 213
CUADRO 4.79 ............................................................................................... 213
MATERIALES INDIRECTOS DE REPRODUCCIÓN .......................... 213
CUADRO 4.80 ............................................................................................... 214
MATERIALES INDIRECTOS DE INSEMINACIÓN ............................. 214
CUADRO 4.81 ............................................................................................... 214
RESUMEN DE LOS MATERIALES DE INSEMINACIÓN .................. 214
CUADRO 4.82 ............................................................................................... 215
RUBRO PAGADO EN EL MES AL VETERINARIO............................. 215
CUADRO 4.83 ............................................................................................... 215
DEPRECIACIÓN SEMOVIENTE EN PRODUCCIÓN........................... 215
CUADRO 4.84 ............................................................................................... 216
EQUIPO CON MOTOR ............................................................................... 216
CUADRO 4.85 ............................................................................................... 216
21
HERRAMIENTAS SIN MOTOR............................................................... 218

CUADRO 4.86 ............................................................................................... 218
DEPRECIACIÓN EQUIPO SIN MOTOR ................................................. 218
CUADRO 4.87 ............................................................................................... 219
DEPRECIACIÓN DE INFRAESTRUCTURA HATO EN PRODUCCIÓN
(DEPRECIACIÓN DE INFRAESTRUCTURA REVISAR ANEXO A-6)
......................................................................................................................... 219
CUADRO 4.88 ............................................................................................... 220
RESUMEN DE LAS DEPRECIACIONES HATO EN PRODUCCIÓN 220
CUADRO 4.89 ............................................................................................... 220
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN APLICADOS AL HATO
EN PRODUCCIÓN ....................................................................................... 220
CUADRO 4.90 ............................................................................................... 221
MANO DE OBRA EN PRODUCCIÓN ...................................................... 221
CUADRO 4.91 ............................................................................................... 223
DEPRECIACIÓN INFRAESTRUCTURA DE USO ADMINISTRATIVO
......................................................................................................................... 223
CUADRO 4.92 ............................................................................................... 224
GASTOS ADMINISTRATIVOS ................................................................. 224
CUADRO 4.93 ............................................................................................... 225
RESUMEN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE
......................................................................................................................... 225
CUADRO 4.94 ............................................................................................... 228
CÁLCULOS PARA EL PUNTO DE EQUILIBRIO ................................. 228
22
ÍNDICE DE GRÁFICOS
GRÁFICO 1.1: COMPARACIÓN DE PRECIOS DE INSUMOS DE POTREROS ...... 25
GRÁFICO 1.2: VARIACIÓN DE PRECIOS EN INSUMOS DE POTREROS ............ 26
GRÁFICO 1.3: COMPARACIÓN DE PRECIOS DE SAL MINERALIZADA .......... 27
GRÁFICO: VARIACIÓN DE PRECIOS DE SAL MINERALIZADA ........................ 27
GRÁFICO 1.5: COMPARACIÓN DE PRECIOS MEDICAMENTOS VETERINARIOS
........................................................................................................................... 28
GRÁFICO 1.6: VARIACIÓN DE PRECIOS MEDICAMENTOS
VETERINARIOS…………………………………………………………29
GRÁFICO 1.7: COSTOS DE PRODUCCIÓN Y CRIANZA DEL GANADO VACUNO30

GRÁFICO 2.1.COSTO VARIABLE ..................................................................... 40
GRÁFICO 2.2.COSTO FIJO............................................................................... 41
GRÁFICO 2.3.COSTOMIXTO ........................................................................... 41
GRÁFICO 2.5: COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCIÓN ............................... 47
GRÁFICO 2.6: COSTOS POR PROCESO ............................................................. 52
GRÁFICO 2.7: COSTOS ABC ........................................................................... 62
GRÁFICO 3.1. LA PROPIEDAD ES ADMINISTRADA .......................................... 85
GRÁFICO 3.2. TAMAÑO DE LA PROPIEDAD ................................................... 85
GRÁFICO 3.3. TAMAÑO DE LA PROPIEDAD .................................................. 87
GRÁFICO 3.4. CARGA ANIMAL POR UPA’S ..................................................... 88
GRÁFICO 3.5. TAMAÑO DE SU HATO GANADERO........................................... 89
GRÁFICO 3.6. PRODUCCIÓN DIARIA DE UNA VACA ........................................ 90
GRÁFICO 3.7. PRECIO PAGADO POR LITRO DE LECHE .................................. 91
GRÁFICO 3.8. PASTOS QUE UTILIZAN PARA REALIZAR EL POTRERO ........... 92
GRÁFICO 3.9. COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE .................. 93
GRÁFICO 3.10. CUENTA CON UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE
LECHE………………………………………………………………………..94
GRAFICO 3.11. CONOCE UN SISTEMA COMPUTARIZADO PARA CONOCER EL

COSTO DE PRODUCCIÓN ................................................................................... 95
GRAFICO 3.12. LE GUSTARÍA DISPONER DE UN SISTEMA PARA CONOCER SU

COSTO DE PRODUCCIÓN ................................................................................... 97
GRÁFICO 3.13. LA ACTIVIDAD GANADERA ES RENTABLE............................. 97

GRÁFICO 4.2: PIB AGRÍCOLA ........................................................................ 104
23
GRÁFICO 4.3: COMPORTAMIENTO DEL PRECIO INTERNO BRUTO POR
CLASES DE ACTIVIDADES ............................................................................... 106
GRÁFICO 4.4: PEA POR RAMA DE ACTIVIDADES Y POR ÁREA URBANA Y

RURAL ............................................................................................................. 109
GRÁFICO 4.5: PEA POR RAMA DE ACTIVIDADES Y SEXO ............................ 109

GRÁFICO 4.6: INFLACIÓN EN EL ECUADOR .................................................. 111
GRÁFICO 4.7: TASA DE INTERÉS ACTIVA ........................................... 113
GRÁFICO 4.8: TASA DE INTERÉS PASIVA ............................................ 114
GRÁFICO 4.9: UPA’S CON MAQUINARIA EN PORCENTAJES .............. 118
GRÁFICO 4.10: ASISTENCIA TÉCNICA ................................................. 119

GRÁFICO 4.10: LOGOTIPO DE LA INDUSTRIA LECHERA ....................... 127
GRÁFICO 4.12: PRODUCCIÓN DE LECHE NACIONAL .......................... 131
GRÁFICO 4.13: PRODUCCIÓN NACIONAL DE LECHE ........................... 132
GRÁFICO 4.14: VACAS ORDEÑADAS Y PRODUCCIÓN DE LECHE 2011 134
GRÁFICO 4.15: RECEPCIÓN INDUSTRIAL DE LECHE MENSUAL EN EL
ECUADOR .............................................................................................. 137

GRÁFICO 4.16: FORMAS DE MANEJO DE GANADO BOVINO EN EL
ECUADOR .............................................................................................. 141

GRÁFICO 4.17: FORMAS DE ALIMENTACIÓN DEL GANADO BOVINO .. 142
GRÁFICO 4.18: PRINCIPAL FORMA DE REPRODUCCIÓN DE GANADO
BOVINO ................................................................................................. 142
GRÁFICO 4.19: INGRESOS POR ACTIVIDAD AGRÍCOLA GANADERA .... 153
GRÁFICO 4.20: ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA HACIENDA .......... 159
GRÁFICO 4.21: MAPA DE DISTRIBUCIÓN SALA DE ORDEÑO................ 167
GRÁFICO 4.22: FLUJO GRAMA DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE LA
LECHE .................................................................................................... 171
GRAFICO 4.23: ORDEÑO SEMIAUTOMÁTICO. ...................................... 172

GRÁFICO 4.24: UNIDADES BOVINAS .................................................... 174
GRÁFICO 4.25: CATEGORIZACIÓN DEL HATO GANADERO .................. 175
GRÁFICO 4.26: CURVA DE LACTANCIA ANUAL .................................... 180
GRÁFICO 4.27: CURVA DE LACTANCIA MENSUAL ............................... 181
GRAFICO 4.28: FLUJO DE PRODUCCIÓN ............................................... 184
24
GRÁFICO 4.29: COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE ....... 224

GRÁFICO 4.30: PUNTO DE EQUILIBRIO................................................ 226
25
ÍNDICE DE ANEXOS
ANEXO A-1. .................................................................................................. 279

ENCUESTA ................................................................................................... 279
ANEXO A-2. .................................................................................................. 281
POBLACIÓN DEL CANTÓN MEJÍA ....................................................... 281
ANEXO A-3. .................................................................................................. 282
FORMATO PLANILLA DE LECHE ......................................................... 282
ANEXO A-4. .................................................................................................. 283
PLAN DE CUENTAS ................................................................................... 283
ANEXO A-5. .................................................................................................. 292
HACIENDA SANTA INÉS .......................................................................... 292
CÁLCULO DEL COSTO POR LITRO DE LECHE ................................ 292
DEL AL DEL 2013 .................................................................................... 292
ANEXO A-6. .................................................................................................. 293
DEPRECIACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE LA HACIENDA 293
ANEXO A-7. .................................................................................................. 294
HACIENDA GANADERA SANTA INÉS .................................................. 294
ESTADO DE RESULTADOS ...................................................................... 294
ANEXO A-8. .................................................................................................. 295
CASA DE LA HACIENDA .......................................................................... 295
CASA DE LOS EMPLEADOS .................................................................... 296
ANEXO A-9. .................................................................................................. 297
POTREROS DE LA HACIENDA GANADERA SANTA INÉS .............. 297
ANEXO A-10. ................................................................................................ 298
HATO GANADERO ..................................................................................... 298
ANEXO A-11. ................................................................................................ 299
SALA DE ORDEÑO ..................................................................................... 299
ANEXO A-12. ................................................................................................ 300
CANALES DE DISTRIBUCIÓN DE LE LECHE ..................................... 300
26
CAPÍTULO I
1. EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad la explotación ganadera se ve afectada por los altos

costos en alimentación e insumos, lo cual se puede observar en los
cuadros a continuación.
Cuadro 1.1
Comparación de precios de insumos de potreros
Insumos de potreros Unidad Año 2011 Año 2012 Año 2013

Trébol blanco Libras 2.11 3.20 3.50
Trébol rojo Libras 3.15 2.20 2.40
Boxer tetralic anul Quintal 80.00 95.00 120.00
Pasto perenne Saco 80.00 85.00 90.00
Avena Saco 30.00 35.00 45.00
Abono(Fertilización ) Quintal 44.40 44.15 45.00
Total 239.66 264.55 305.90
Fuente: ALMACÉN AGRO SOLUCIÓN

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez
Gráfico 1.1: Comparación de precios de insumos de potreros

27
Cuadro 1.2
Variación de precios de insumos de potreros
Insumos de potreros 2011-2012 2012-2013 Variación

Trébol blanco(libras) 2.11 3.20 52%
Trébol rojo(libras) 3.15 2.20 -30%
Boxer tetralic ( quintal) 80.00 95.00 19%
Pasto perenne(saco) 80.00 85.00 6%
Avena(saco) 30.00 35.00 17%
Abono(Fertilización) 44.40 44.15 -1%

Gráfico 1.2: Variación de precios en insumos de potreros

Claramente se puede observar la variación de precios de los principales

insumos agrícolas para la elaboración de potreros que han tenido una alza
significativa como es el trébol blanco tuvo una variación de precios del
52 % el trébol rojo tubo un decaimiento en el precio del -30 %, de igual
manera el fertilizante del -1 %.
Cuadro 1.3
Comparación de precios de la sal mineralizada
Año Año Año

Sal Mineralizada 2011 2012 2013
Ganasal 19.50 21.50 24.50
28
Gráfico 1.3: Comparación de precios de sal mineralizada

Cuadro 1.4
Variación de precios de sal mineralizada
Sal Mineralizada 2011-2012 2012-2013 Variación

Ganasal (funda 20 kilos) 21.50 24.50 14%
Gráfico 1.4: Variación de precios de sal mineralizada

En el cuadro 1.4 se pude observa el precio de la sal mineralizada de los

últimos tres años han ido aumentando y como resultado tenemos una la
variación del 14%.
29
Cuadro 1.6
Variación de precios de medicamentos veterinarios
Medicamentos 2011-2012 2012-2013 Variación

Benzapen 20ml 3.45 4.25 30%
Shotapent 30.00 48.00 7%
Oxitócica 100ml 16.00 23.00 14%
Oxitetraciclina 50cc 25.00 30.00 4%
Sorol 10 cc 9.00 13.00 29%
Desaparasitantes 500cc 18.00 20.00 20%
Gráfico 1.5: Variación de precios medicamentos veterinarios

El cuadro 1.5 Se puede observar que la mayoría de los medicamentos de

uso veterinario han tenido una elevada alza, como el Benzapen con una
variación del 30% en los últimos tres años de igual manera el sorol con
una variación del 20%.
30
Cuadro 1.7
Costos de producción y de crianza de Semovientes
ACTIVIDADES VALOR COSTO PORCENTAJES

MANO DE OBRA DIRECTA PRODUCCIÓN 471.61 0.04 15%
MANO DE OBRA INDIRECTA 51.13 0.00 2%
DEPRECIACIÓN SEMOVIENTES EN CRECIMIENTO 664.45 0.05 21%
MATERIA PRIMA (ALIMENTACIÓN) 1,524.22 0.08 49%
MATERIA PRIMA (MEDICINAS Y OTRO) 109.64 0.01 4%
CIF/MATERIALES INDIRECTOS 19.90 0.00 1%
CIF/ OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN 81.78 0.01 3%
CIF DEPRECIACIÓN 184.92 0.01 6%
TOTAL 3,107.65 0.19 100%
Fuente: Investigación directa Hacienda Ganadera Santa Inés
Gráfico 1.6: Costos de producción y crianza del ganado vacuno

El propósito esencial que lleva a realizar este trabajo investigativo es el

poder desarrollar un sistema de costos para estimar el costo de
producción de un litro de leche en la Hacienda Ganadera Santa Inés. El
control de costos utilizado, es empírico debido a que no se ha realizado
una comprobación adecuada, lo que no ha permitido conocer el valor de
producción, ni el margen de utilidad que genera o su pérdida.
31
1.2 .SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo afecta el desarrollo del sistema de costos y la medición de costo

de producción en los resultados financieros de la Hacienda Ganadera
“Santa Inés”?
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1.3.1. Objetivo General
Diseñar un sistema de costos que permita calcular el costo de

Producción de Leche para la Hacienda Ganadera “Santa Inés”, ubicada
en Machachi Aloasí.
1.3.2. Objetivos Específicos
1. Analizar los aspectos generales del sector agropecuario. Estudiar el

Macro entorno y Micro entorno.
2. Hacer el análisis interno de la Hacienda “Santa Inés”, y realizar el

análisis FODA
3. Estudiar el sistema actual de contabilidad y costos de la hacienda.
3.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
1.4.1. Justificación Teórica

32
Los sistemas que se empleó en este trabajo investigativo fue el de costos

por procesos un método promedio que se usa para asignar los costos de
producción, ya que es una elaboración homogénea y continua.
"Sistema ABC primero acumula los costos indirectos de cada una de las
actividades de una organización y después asigna los costos de
actividades a productos, servicios u otros objetos de costo que causaron
esa actividad".1
"Es un proceso gerencial que ayuda en la administración de actividades y

procesos del negocio, y durante la toma de decisiones estratégicas y
operacionales".2
1.4.2. Justificación Práctica
El estudio sobre los costos de producción en la explotación lechera es de

suma importancia, pues sin ellos no habrá un rastro de los movimientos
que están produciendo en la hacienda y no existiría una fuente sólida que
soporte los gastos que se llevan mensualmente, motivo por el cual se ha
diseñado el modelo para determinar los costos de producción. La
hacienda debe contar con un sistema de producción acorde a las
necesidades de las actividades, para poder determinar y conocer con
exactitud los costos de producción.
1.4.3. Justificación Metodológica
Generar un sistema adecuado para conocer el costo de producción de un

litro leche y así evitar posibles pérdidas en este tipo de producción y
mejorar el rendimiento de la Hacienda “Santa Inés”.
1
Horgren, Charles. (2001). Introducción a la Contabilidad Administrativa.(Undécima
edición).Prentice Hall.
2
Cárdenas, Raúl. (2009)La lógica de los costos. México. Anfeca.
33
La razón es llegar a un establecimiento de los costos de producción con

el fin de dar una orientación para que la información sea entendible.
Todas las empresas sin importar el tamaño necesitan conocer el costo de

producción bienes y servicios para poder llegar a fines propuestos y la
toma de decisiones adecuados.
Este proyectootorgará beneficios para los pequeños y grandes

productores de leche ya que podrán analizar si la hacienda arroja
ganancias o en su defecto pérdidas.
1.5. ALCANCE DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN.
Por el alcance espacio-temporal donde se efectuará la investigación serán

los siguientes:
Geográficamente.-El establecimiento de los costos en la producción de

leche se realizará en la Hacienda Ganadera “Santa Inés”km 40
panamericana sur sector peaje Machachi.
Temporal.-Se analizará los datos de egreso e ingresos del período

2010,2011 y 2012.
Con la Propuesta de Costeo de Producción de Leche se pretende

determinar el costo de producción, el precio de venta y logrará una
mejor rentabilidad.
34
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO Y REFERENCIAL
4. MARCO REFERENCIAL
En el Ecuador existen pocos estudios que se han desarrollado en relación

a la determinación o establecimiento de estructuras de costos para las
unidades de producción agropecuarias dedicadas a la ganadería. Sin
embargo existen algunos trabajos de investigación que han surgido
principalmente por algunos institutos pertenecientes a Universidades del
país que por su ubicación geográfica se han visto en la necesidad de
realizar investigación es relacionadas con el tema tratado.
El presente análisis en relación a los costos de producción en la

hacienda, el objetivo principal será el de contribuir y hacer uniforme el
criterio sobre los costos existentes en la empresas pecuarias.
2.1. MARCO TEÓRICO
2.1.1. LA CONTABILIDAD DE COSTOS Y LOS SISTEMAS DE

CONTABILIDAD DE COSTOS
2.1.1.1 Contabilidad de Costos
La contabilidad de costos es la técnica empleada para recoger, registrar y

reportar la información relacionada con los costos; con base en dicha
información, tomar decisiones adecuadas relacionadas con la planeación
y el control de los mismos. Este concepto, resume la importancia
fundamental de la contabilidad de costos en el funcionamiento de una
35
empresa, recoger toda la información útil, procesarla y servir de apoyo

para una mejor administración de los recursos de la empresa.3
De la definición anterior deducimos los objetivos que debe satisfacer la

contabilidad de costos es de:
Proporcionar datos a la contabilidad financiera en lo que se refiere a la

valoración de existencias y de los costos de producción, para poder
elaborar el Balance General y el Estado de Pérdidas y Ganancias.
Permitir a la Gerencia tomar decisiones bien fundamentadas, analizando

la rentabilidad de los productos y procesos productivos.4
2.1.1.2 Definición
La Contabilidad de Costos “es una rama de la contabilidad general y por

lo tanto es un sistema de información, que mediante técnicas clasifica,
acumula, establece y controla todos los detalles referentes a los costos
totales de fabricación para calcular el costo unitario real de producción de
un producto, una actividad o un servicio prestado.”
2.1.1.3 Objetivos
La contabilidad de costos tiene como función principal satisfacer las

necesidades de informar a la gerencia, con el propósito de contar con
información real sobre el costo de diversas actividades y productos o
servicios generados por una empresa.
La contabilidad de costos debe cumplir los siguientes objetivos:
3
Hargadon, B., Múnera, A. (1998).Contabilidad de costos. Colombia: Grupo Norma
4
Lindegard, E., Gálvez, G. (2003). Contabilidad de gestión, presupuestaria y de costos,
Barcelona España: Grupo Océano
36
 Acumular datos de precios para determinar el costo unitario del

producto fabricado, con miras a fijar el precio de ventas y conocer los
márgenes de utilidad.
 Proporcionar a los directivos de la empresa información para
planificar las operaciones de manufacturas y controlar los costos de
producción.
 Valorar la producción en proceso, productos terminados y materias
primas.
 Identificar las causas y efectos de incrementos de costo debido a la
presencia de egresos no deseados y en general, ubicar las áreas y
aspectos que encarecen el producto o impiden obtenerlo de manera
óptima.
 Guiar a la administración en la toma de decisiones aportando
información de costos necesarios para los presupuestos, los estudios
económicos relacionados con inversiones de capital a largo y
mediano plazo.
 El flujo de procesos de producción.
 Registro y análisis de información de costos que reflejen la actividad
de producción.
2.1.2 EL COSTO
2.1.2.1 Definición
El costo “es la medida y valoración del consumo realizado o previsto por

la aplicación racional de los factores productivos para la obtención de un
producto, trabajo o servicio”5. Como una definición menos técnica se
puede decir que es un término utilizado para medir los esfuerzos
vinculados a la fabricación de un bien o servicio. Representa el valor del
material, mano de obra y gastos generales. Contablemente, el costo es
5
Op.cit. Lindergard, E. Gálvez, G.( Cap. 5 Contabilidad de Costos, pág. 52)
37
inventariable, este será transferido al Balance General bajo el nombre de

Inventario de productos terminados.
2.1.2.2. Clasificación de los costos
Los costos se clasifican en diversas categorías, según:

 La función en que incurren.
 La relación con la producción.
 La relación con el volumen.
 La identidad del producto o proceso
 El período en que los costos se comparan con el ingreso.
 El momento en que determina los costos.
 La relación con la planeación, el control y la toma de decisiones.
2.1.2.3. La función en que se incurre
Los costos se clasifican según la actividad que se realicen.

Estos costos pueden dividirse en costos de producción, de mercadeo,
administrativo y financiero6.
2.2.2. Costos de producción
Son los que se generan en el proceso de trasformar las materias primas en

productos elaborados, son la suma de materia prima directa, mano de
obra directa y costos indirectos de fabricación.
6
Gasto: Es un egreso que no se identifica directamente con un ingreso, aunque
contribuye a la generación del mismo, no se espera que pueda generar ingresos
directamente en el futuro, no es recuperable.
Costo: Es un egreso que representa el valor de los recursos que se erogan en la
realización de actividades que generan ingreso; el costo se identifica por ser generador
directo de ingresos y por lo tanto, es recuperable, está directamente relacionado con el
producto y /o servicio que brinda la empresa, por lo tanto es inherente con el giro de la
empresa.
38
2.2.2.1. Costos de mercadeo
Son los que generan en la promoción y venta de un producto o servicio.
2.2.2.2. Costos administrativos
Se generan en el área administrativa, es decir, los relacionados con la

dirección y la administración de las operaciones generadas por la
empresa.
2.2.2.3. Costos financieros
Se originan por el uso de la obtención de recursos de capital que la

empresa requiere para su operación.
2.2.3. Relación con la producción
Los costos pueden clasificarse de acuerdo con la relación con la

producción. Estas clasificaciones están estrechamente relacionadas con
los elementos de costos de producto (materia prima directa, mano de obra
directa y costos indirectos de fabricación) y con los principales objetivos
de la planeación y el control. Los costos con base en su relación con la
producción son los costos primos y los costos de conversión.
2.2.3.1. Costos primos
Es la suma de los costos de materia prima directa y la mano de obra

directa. Estos costos se relacionan en forma directa con la producción.
39
2.2.3.2 Costos de conversión
Los costos de conversión son los relacionados con la trasformación de los

materiales directos en productos terminados. Los costos de conversión
son la suma de la mano de obra directa y los costos indirectos de
fabricación, son algunas operaciones de fabricación tales como lleva a
cabo en las plantas de fabricación.7
2.2.3.3. Relación con el volumen
Los costos varían de acuerdo a los cambios en el volumen de producción.

Comprender su comportamiento es vital en casi todos los aspectos de
costeo de productos, evaluación del desempeño y la toma de decisiones
gerenciales. Los costos con respecto al volumen se clasifican como
variables, fijos y mixtos.
2.2.4. Costos variables
Son aquellos costos que varían en su total en proporción directa al

volumen de producción. La materia prima y la mano de obra directa son
elementos importantes del costo variable. La decisión de aumentar en
nivel de producción significa el uso de más materia prima y mano de
obra por lo que el costo variable total tiende a aumentar la producción. Es
de notar que cuando la explotación llega a su máxima utilización todos
los costos tienen a comportarse como fijos.
Con respecto a los costos de forraje aunque cumplan con las condiciones
de ser variables, debe ser manejos con más detalle y cuidado debido a la
importancia que estos representan en la ganadería, ya que en una
explotación ganadera se puede tener áreas dedicadas al pastoreo, cría y
7
Horgren, Charles. (2012).Contabilidad de Costos (cap.2 pág. 43), México: Pearson
Educación.
40
leche, por tanto el costo de forraje será proporcional al uso que haga
cada actividad del forraje o área de pastoreo.8
$
COSTO VARIABLE
VOLUMEN
Gráfico 2.1.Costo Variable

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez.
2.2.5. Costos fijos
Son los costos que permanecen constantes en magnitud dentro de un

período determinado, independientemente de los cambios registrados en
el volumen de producción, ósea que se mantienen constante así la
producción disminuya o aumenta. Estos se dividen en costos fijos
desembolsables como los sueldos de producción y administración,
intereses financieros, primas de seguro y los impuestos, y se tiene los
fijos no desembolsables como son la depreciación de la maquinaria y
equipo, y además la mano de obra familiar, estos últimos factores aunque
su uso no supone desembolso para la empresa tiene un costo. Ya que
desde el punto de vista económico los recursos deben estar valorados
desde su costo de oportunidad. En teoría, el costo que asigné a la mano
de obra propia debería ser igual al que podría haber obtenido fuera de la
explotación. Sin embargo esto es difícil de llevar a cabo en la práctica y
se debe tener un criterio lógico en su asignación. Los costos fijos pueden
llegar a aumentar, si la empresa ganadera decide aumentar su capacidad
8
Quito, Sonia. (2008). Diseño de un Sistema de Costos para el Área de Producción.
Escuela Politécnica del Ejército. Ecuador Sangolquí.
41
productiva, cosas que normalmente se logra a largo plazo, por esta razón
el concepto de costo fijo debe entenderse en términos de aquellos costos
que se mantiene constante dentro del período de tiempo relevante, este
aumento representa cuando se amplía la capacidad de la instalación para
alojar y ordeñar las vacas, cuando se compran un tanque frío de
almacenamiento con mayor capacidad corresponde a un incremento en
los niveles de producción, de lo contrario tendríamos un aumento de
costos fijos totales por unidad producida.9
COSTO FIJO
VOLUMEN
Gráfico 2.2.Costo Fijo

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez.
2.2.6. Costos mixtos
Son los que tienen costos fijos y variables.
$COSTOS MIXTOS
VOLUMEN
Gráfico 2.3.CostoMixto
9
Ídem
42
2.3. LA IDENTIDAD CON EL PRODUCTO O PROCESO
Estos costos se dividen en:
2.3.1. Costos directos
Los costos directos son aquellos que se relacionan con el objeto del costo
y puede atribuirse a dicho objeto desde el punto de vista económico 10, y
se pueden identificar directamente con el producto o el proceso en
particular, por tanto existen materiales y mano de obra directa para un
producto o dependencia, es posible registrar y cuantificar la cantidad y
valor de los materiales, de mano de obra requerida específicamente para
el producto para el cual se costea, sería el caso de una hacienda que
disponga de trabajadores solo para el ordeño, en este caso sería mano de
obra directa en la producción de leche, así mismo los insumos de la
alimentación de la vaca como el pasto la sales minerales son
considerados como costos directos.
2.3.2. Costos indirectos
Los costos indirectos son aquellos costos cuya identificación no se

pueden identificar o cuantificar plenamente en el producto en proceso, es
todo lo contario de los costos directos, como puede ser la energía
eléctrica, intereses financiero etc., en relación de la mano de obra, esta se
considera como indirecta si, el operario o trabajadores también realizan
otras actividades en la hacienda no relacionadas directamente con la
producción de leche, como puede ser el manejo de otro tipo de trabajos
agrícolas.
10
Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Contabilidad de Costos (cap.2 pág. 28)
43
2.4. ELEMENTOS DEL COSTEO DE PRODUCCIÓN
Los elementos que forman parte del costo de un producto, o sus

comportamientos son las materias primas directas, la mano de obra
directa y los costos indirectos de fabricación. Estas clasificaciones se
suministran a la gerencia para la medición del ingreso y la fijación del
precio del producto.
Los elementos del costo de un producto son:
2.4.1. Materia Prima
Se denomina también materiales directos y constituyen los elementos

básicos que se modifican de fondo o de forma con el fin de obtener un
producto intermedio o total. Se dividen en:
Materia prima directa.-Son todos los materiales necesarios que están

sujetos a transformación que se puede identificar o cuantificar
plenamente en el producto terminado.
Materia prima indirecta.- Son todos los materiales sujetos a

transformación, que no se puede identificar con los productos
terminados, por lo que son considerados como costos indirectos de
fabricación.
2.4.2. Mano de Obra
Mano de Obra Directa.- Son los salarios, prestaciones y obligaciones que

den lugar todos los trabajadores de la empresa, cuya actividad son
vinculadas directamente con la prestación de servicios o la fabricación de
un bien y se puede identificar o cuantificar plenamente.
44
Mano de Obra Indirecta.- Son los salarios prestaciones y obligaciones

que den a todos los trabajadores y empleados de la empresa cuya
actividad no se puede identificar con los productos.
2.4.3. Costos Indirectos de Fabricación
Son aquellos costos que no están relacionados directamente con la

producción, pero contribuyen y forman parte del costo de producción.
2.5. SISTEMAS DE COSTOS
Son un conjunto de normas y procedimientos contables que tiene por fin

la determinación de los costos unitarios de los productos fabricados.
Una definición más amplia “Los sistemas de costos son un conjunto

organizado de criterios y procedimientos para la clasificación,
acumulación y asignación de costos a los productos y centros de
actividad y responsabilidad, con el propósito de ofrecer información
relevante para la toma de decisiones y el control de las operaciones”11
2.5.1. CARACTERÍSTICAS DE UN SISTEMA DE COSTEO
Conforme a la manera como se integra con la contabilidad financiera.-

Muchos sistemas de contabilidad de costos son integrados a la
contabilidad financiera mediante:
 Un sistema complementario, el cual descansa en el método de

inventarios periódicos.
 Un sistema integrado, en el cual los inventarios se llevan
conforme al sistema de inventarios perpetuos, lo que permiten en
11Op .cit. (Lindergard, et al., Cap. 5, pág.123)

45
cualquier momento conocer las existencias disponibles y los

saldos de inventarios.
2.6. CLASES DE SISTEMAS
Básicamente existen tres sistemas de costeo, caracterizado por unidades

de costeo (unidades para lo cual se van acumulando a los costos) y por la
modalidad de la producción (producción por lotes o por productos) estos
son: Sistemas de Costos por Órdenes de Producción y Sistemas de Costos
por Proceso, Costos Basados en Actividades.
2.6.1. SISTEMAS DE COSTOS POR ÓRDENES DE

PRODUCCIÓN
2.6.2. Definición
Es el costo unitario de un producto o servicio se obtiene asignado los

costos totales a una gran cantidad de unidades producidas.12
Este sistema se utiliza en empresas cuya producción tiene carácter

interrumpido. La fabricación de cada lote se inicia mediante órdenes de
producción, en la que se acumulen los tres elementos del costo de
producción. El costo unitario se obtiene de dividir el costo total de cada
orden para el número de unidades producidas en cada orden, los costos se
acumulan para cada orden de producción por separado.
2.6.3. Objetivos
El sistema de costos por órdenes de producción tiene los siguientes

objetivos:
12Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Contabilidad de Costos (cap.17 pág. 606)

46
- Calcular el costo de producción de cada pedido o lote de bienes que

se elabora, mediante el registro adecuado de los tres elementos en las
denominadas hojas de costos.
- Mantener en forma adecuada el conocimiento lógico del proceso de
manufactura de cada artículo, así es posible seguir en todo momento
el proceso de fabricación, que se pueda interrumpir sin perjuicio del
producto.
- Mantener un control de la producción a fin de reducir los costos en la
elaboración de nuevos lotes o nuevos productos.
2.6.4. Función
Este sistema tiene como función principal satisfacer las necesidades de la

información de la gerencia. Para que funcione de manera adecuada es
necesario identificar físicamente cada orden de trabajo y separa sus
costos relacionados.
2.6.5. Características
El sistema por órdenes de producción tiene varias características como:
- Permite separar los elementos del costo para cada orden terminada.
- La unidad de costeo es la orden de trabajo generalmente un grupo un
lote de productos iguales.
- Otra característica es que para iniciar cualquier actividad se debe
emitir una orden de producción de productos para los departamentos
productivos.
2.6.6. Procedimientos
Como ya se mencionó en este sistema la unidad de costeo es la orden de

producción, la elaboración se inicia en el momento que se emite una
orden de producción, para cada orden se emplea una hoja de costos en
47
donde se van acumulando los valores correspondientes a los costos de:

Materiales Directos, Mano de Obra Directa Gastos de Fabricación,
necesarios para la elaboración de un producto.
Ciclo del Costo por Orden de Producción
Almacenamiento Producción Almacenamiento
Compra de Materiales Inventario de

Materiales
Productos Productos
en Proceso Terminados
Gastos Indirectos Gastos Indirectos
Reales Aplicadoso
Costo de
MAno de Obra Nomina por Pagar Venta
Gráfico 2.5: Costos por órdenes de producción

Fuente: Horngren (2012) Costos por Ordenes de Producción.
48
Ejercicio
Costo por órdenes de trabajo, costos estimados y costos reales.

Amesbury Construcción se dedica a ensamblar viviendas usadas. Utiliza
un sistema de costos por órdenes de trabajo con dos categorías de costos
directos (materiales directos y mano de obra directa), así como un grupo
común de costos indirectos (apoyo para el ensamblado).Las horas de
mano de obra directa son la base de aplicación para los costos de apoyo
al ensamblado. En diciembre de 2010, Amesbury calcula que los costos
de apoyo al ensamblado serán de $9, 500,000 y que las horas de mano de
obra directa de 2011 serán de 190,000.
A finales de 2011, Amesbury comprara los costos de varias órdenes de

trabajo que se empezaron y se terminaron en 2011.13
EMPRESA: Amesbury Construcción

ACTIVIDAD: Ensamblaje de viviendas
BASE DE APLICACIÓN = Horas de MOD (en Dic. 2011)
COSTO DE APOYO = CIF= 9,500,000 (DIC.2010)
HORAS MOD = 190,000 (DIC.2011)
FINALES 2011: ÓRDENES DE TRABAJO
LAGUNA MISIÓN
PERÍODO DE CONSTRUCCIÓN FEB-JUN 2011 MAY-OCT 2011
COSTO DE MATERIALES DIRECTO 106,760 127,550
COSTOS MOD 36,950 41,320
HORAS DE MOD 960 1,050
COSTO DE APOYO REALES= CIF REALES = 6,700,000

HORAS REALES MOD = 165,000
1. Calcule: a) la tasa presupuestada del costo indirecto y b) la tasa real del

costo indirecto. Por qué difieren entre sí?
13
Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Costos por órdenes de trabajo (cap.4 ejercicio 4-18
pág.127).
49
COSTO DE APOYO REALES= CIF REALES =6,700,000

HORAS REALES MOD = 165,000
a) TASA PRESUPUESTADO DEL COSTO INDIRECTO

b) TASA PRESUPUESTADO DEL COSTO INDIRECTO
a) PRESUPUESTADO
COSTO DE HORAS DE APOYO = CIF= 9,500,000
HORAS MOD = 190,000
TASA CIF PRESUPUESTADAS = 9,500,000

190,000
50 INTERPRETACIÓN : 50 VALOR POR HORA DE MOD
b) REAL
COSTO DE APOYO = CIF= 6,700,000
HORAS MOD = 165,000
TASA CIF REAL = 6,700,000

165,000
41 INTERPRETACIÓN : 41 VALOR POR HORA DE MOD
2. ¿Cuáles son los costos de órdenes de trabajo del modelo Laguna y del
modelo misión, usando: a) costeo estimado y b) costeo real?
a) COSTO ESTIMADO
LAGUNA MISIÓN
PERÍODO DE CONSTRUCCIÓN Feb-jun 2011 May-oct 2011
COSTOS DE MATERIALES DIRECTOS 106,760 127,550
COSTOS MOD 36,950 41,320
TASA CIF PRESUPUESTADO = 50 50
CIF 48,000 52,500
COSTON TOTAL: 191,710 221,370
b) COSTO REAL
LAGUNA MISIÓN
PERÍODO DE CONSTRUCCIÓN Feb-jun 2011 May-oct 2011
COSTO DE MATERIALES DIRECTOS 106,760 127,550
COSTOS MOD 36,950 41,320
TASACIF REAL = 41 41
CIF 38,982 42,636
COSTO TOTAL: 182,692 211,506
50
2.7. SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO
2.7.1. Definición
El costeo por proceso determinará como serán asignados los costos de

manufactura incurridos durante el período, estos costos deben ser
asignados a la unidad terminada en el departamento, pero también a las
unidades que quedaron en el proceso de fabricación, es decir, las
semielaboradas.14El sistema es adecuado cuando se produce artículos
homogéneos o de un solo producto, en grandes volúmenes.
2.7.2. Objetivos
El sistema de acumulación por proceso tiene dos objetivos esenciales:
1.- Averiguar en un tiempo determinado, los costos de producción de un

proceso particular que puede realizarse en un solo departamento de
producción o en varios.
2.- Ayudar a la gerencia de una empresa al control de los costos de

producción, a través de los informes que sobre cada departamento o
centro de costo debe rendir el departamento de contabilidad, con base en
los datos suministrados por esos mismos centros.
El sistema por proceso tiene las siguientes características:
14Quispe, Andreina. (2009) .Costos por Proceso. Consultado el 15/4/13.En:

http://costosprocesocontinuo.blogspot.com/2009/02/definicion.html.
51
 Las unidades producidas son homogéneas.

 La producción es continua.
 La unidad de costeo es un proceso.
 Los costos totales y unitarios de cada departamento son:
Designados periódicamente, analizados y calculados a través del uso de

informes de producción. Se podrá determinar el costo de los productos
terminados.
Los costos se acumulan y se registran por departamentos o centros de

costos, Los costos unitarios se denominan por departamento y período.
Las unidades terminadas y correspondientes costos se trasfieren al
siguiente departamento o artículos terminados. En el momento que las
unidades dejan el último departamento del proceso, los costos totales del
período han sido acumulados y pueden usarse para determinar el costo
unitario de los artículos.
52
Costo Totales de Producción y Servicios
Costos de Producción Costos de Dirección Costos de Costo Financiero

Contribución y Ventas
Directos Gasto de Intereses

Materiales
Salarios MAteriales Comisiones
Combustible Almacenamiento Bancarias
Trasportaciones Seguros
Otros
Materia Prima Facturació
Materiales
Agua
Salarios
Combustibles Costos Fijos Costos Variables
Otros
Indirectos
Administración Materias Primas
Depreciaciones Materiales
Alquileres Agua
Mantenimiento Fuerza de
Mantenimientos Trabajo.
Publicidad,etc.
Reparaciones
Depreciaciones
Personal en Proceso
Productivo
Gráfico 2.6: Costos por proceso

Fuente: Córdova, Jenny. (2011) Diseño de Costos por Proceso Elaborado por: Paola Yambay Velásquez
53
Ejemplo
Método promedio ponderado. La compañía Larsen fábrica asientos

para automóviles en su planta de San Antonio. Cada asiento pasa por el
departamento de ensamblado y el departamento de prueba. Este
problema se centra en el departamento de ensamblado. El sistema de
costos por proceso de Larsen tiene una sola categoría de costos directos
(materiales directos) y una sola categoría de costos indirectos (costos de
conversión). Los materiales directos se agregan al inicio del proceso. Los
costos de conversión se agregan uniformemente durante todo el proceso.
Cuando el departamento de ensamblado termine el trabajo sobre cada
asiento, este se trasfiere de inmediato al departamento de pruebas. Larsen
usa el método del promedio ponderado para el costeo por proceso. Los
datos del departamento de ensamblado para el mes de octubre del
2012son:15
1) Para cada categoría de costos, calcule las unidades en el departamento

de ensamblado. Muestre las unidades físicas en la primera columna de su
uniforme.
15
Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Costos por proceso (cap.17 ejercicio 17-30
pág.640).
54
EMPRESA: LARSEN
NEGOCIO: ASIENTOS DE AUTOMÓVIL
PRODUCTO: ENSAMBLADO
DEPARTAMENTOS: PRUEBAS
MATERIALES COSTOS DE COSTOS

UNIDADES
DIRECTOS CONVERSIÓN TOTALES
1. PRODUCTOS EN PROCESOS, INVENTARIO INCIAL (1/OCT) 6,000 1,250,000 402,750 1,652,750

2. GRADO DE AVANCE DEL INV. INCIAL DE PROD.PROC. 100% 70%
3. INICIADO DURANTE OCTUBRE 21,000
4. TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO 23,500
5. PRODUCTOS EN PROCESOS, INVENTARIO FINAL(30/OCT) 2,600
6. GRADO DE AVANCE DEL INV. FINAL DE PROD.PROC. 100% 60%
7. COSTOS TOTALES AGREGADOS DURANTE OCTUBRE 4,500,000 2,337,500 6,837,500
2) Para cada categoría de costos, resuma los costos totales del departamento de ensamblado para octubre de 2012, y calcule el costo el costo
por unidades equivalentes.
55
UNIDADES EQUIVALENTES
MATERIALES COSTOS DE
UNIDADES
FLUJO DE PRODUCCIÓN DIRECTOS CONVERSIÓN
PRODUCTOS EN PROCESO, INICIAL 6,000
INICIADO DURANTE EL PERÍODO ACTUAL 21,000
POR CONTABILIZAR 27,000
TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO (9. + 2.) 23,500 23,500 23,500
100% 100%
PRODUCTOS EN PROCESO FINAL 2,600 2,600 1,560

100% 60%
UNIDADES EQUIVALENTES DEL TRABAJO REALIZADO EN EL

PERÍODO ACTUAL: 26,100 26,100 25,060
3) Asigne los costos totales a las unidades terminadas y trasferidas fuera del proceso, así como a las unidades en el inventario final de
productos en proceso:
COSTOS
COSTOS DE PRODUCCIÓN TOTALES DE
DIRECTOS CONVERSIÓN
PRODUCCIÓN
PRODUCTOS EN PROCESO, INICIAL 1,652,750 1,250,000 402,750
COSTOS AGREGADOS EN EL PERÍODO ACTUAL A COSTOS ESTÁNDAR 6,837,500 4,500,000 2,337,500
TOTAL DE COSTOS POR CONTABILIZAR 8,490,250 5,750,000 2,740,250
COSTOS GENERADOS A LA FECHA = 5,750,000.00 2,740,250.00

UNIDADES EQUIVALENTES 26,100 25,060
COSTO POR UNIDAD EQUIVALENTE DEL TRABAJO REALIZADO A LA FECHA = 220.3 109.3
ASIGNACIÓN DE COSTOS
TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO 7,746,871 5,177,203.07 2,569,667.80

COSTEO POR UNIDAD EQUIVALENTE 220.31 109.35
UNIDADES EQUIV. TERMINADAS Y TRANSFERIDAS 23,500.00 23,500.00
PRODUCTOS EN PROCESO, FINAL 743,379 572,797 170,582

COSTEO POR UNIDAD EQUIVALENTE 220.31 109.35
UNIDADES EQUIV. DE INV, FINAL DE PROD. EN PROC. 2,600 1,560
TOTAL DE COSTOS CONTABILIZADOS 8,490,250 5,750,000 2,740,250

56
2.8. Costo Estándar
2.8.1. Definición
El sistema por costo estándar, es un instrumento orgánico para controlar

y reducir los costos en todos los niveles directos y en todas las unidades
productivas u operativas de la empresa.
En otras palabras el sistema de costo estándar suma los costos estándares

por materiales directos y su costo estándar por mano de obra directa y
consiste en establecer los costos unitarios y totales de los artículos a
elaborar por cada centro de producción, previamente su fabricación con
el volumen dado de producción.16
2.8.2. Objetivos
 Son utilizados como una herramienta para contribuir un sistema

de presupuestos, son auxiliares para las proyecciones
administrativas:
 Se obtiene información amplia y oportuna.
 Determinar confiablemente el costo unitario del producto.
 Medir y vigilar la eficiencia en las operaciones de la empresa,
debido a que no revela las situaciones o funcionamientos
anormales, lo cual permite fijar responsabilidades.
La característica esencial es el uso de los costos predeterminados

planeados, como medida de control para cada elemento del costo durante
los ciclos de producción. Los costos estándares se calculan solamente una
16
Óp. Cit. Molina, Antonio. (Cap. 9 costo estándar, pág. 251)
57
vez en el lugar de hacerlo cada vez en la fase de la producción, orden,

trabajo o lote.
 Si cada elemento del costo se controla en forma adecuada, el costo
total será equivalente al total de los elementos, los costos reales se
comparan con las cifras estándar, y se obtiene las variaciones que se
registran en la contabilidad.
 Unas de las grandes ventajas de los costos estándares, sobre los
históricos radica en los estudios de las comparaciones y en la toma de
decisiones
Ejemplo
Costeo estándar con los inventarios Iníciales y finales de producto en
proceso. La compañía Perla de Penélope es unos fabricantes de joyería
de imitación. Penélope asiste a la Semana de Modas en la ciudad de
Nueva York cada mes de septiembre y de febrero, para apreciar las
tendencias más recientes de la moda en joyería. Luego ella fabrica
joyerías de moda a una fracción del costo de aquellos diseñadores que
participan en la Semana de Modas. El artículo más grandioso de este
otoño son los collares de perla de triple trenzado. Debido a su alto
volumen. Penélope usa el costeo por proceso para la contabilidad de sus
productos. En octubre, había empezado algunos de sus collares de triple
trenza y continúo trabajando en ellos en noviembre. Las cifras de costos
y de producción son las siguientes.17
1. Calcule las unidades equivalentes para los materiales directos y para

los costos de conversión. Muestre las unidades físicas en la primera
columnas de su informe.
17
Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Costeo por proceso (cap.17 ejercicio 17-41 pág.
642).
58
2. Calcule los costos estándares totales de las perlas trasferidas fuera de

proceso de noviembre, y los costos estándares totales de inventario de
productos en proceso al 30 de noviembre.
3. Calcule las variaciones totales de noviembre para los materiales

directos y para los costos de conversión.
EMPRESA: PERLAS DE PENÉLOPE

NEGOCIO: FABRICACIÓN DE JOYERIA DE IMITACIÓN
PRODUCTO: COLLARES DE PERLA DE TRIPLE TRENZA

INICIO: EN OCTUBRE
EN NOVIEMBRE
MATERIALES COSTOS DE COSTOS

UNIDADES
DIRECTOS CONVERSIÓN TOTALES
1. COSTEO ESTÁNDARPOR UNIDAD 4.00 12.50
2. PRODUCTOS EN PROCESOS, INVENTARIO INCIAL (1/NOV) 28,000 112,000 245,000 357,000
3. GRADO DE AVANCE DEL INV. INCIAL DE PROD.PROC. 100% 70%
4. INICIADO DURANTE NOVIEMBRE 154,400
5. TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO 153,000
6. PRODUCTOS EN PROCESOS, INVENTARIO FINAL(30/NOV) 26,400
7. GRADO DE AVANCE DEL INV. FINAL DE PROD.PROC. 100% 50%
8. COSTOS TOTALES REALES AGREGADOS DURANTE NOVIEMBRE 349,000 1,417,000 1,766,000
59
UNIDADES EQUIVALENTES
UNIDADES
FLUJO DE PRODUCCIÓN DIRECTOS CONVERSIÓN
PRODUCTOS EN PROCESO, INICIAL 28,000
INICIADO DURANTE EL PERÍODO ACTUAL 154,400
POR CONTABILIZAR 182,400
TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO P.ACTUAL:

DEL INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS EN PROCESO 28,000 0 8,400
(100% - 3.GRADO DE AVANCE DEL INV.INIC.PROD.PROC.) 0% 30%
INICIADO Y TERMINADO 125,000 125,000 125,000

100% 100%
TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO 153,000
PRODUCTOS EN PROCESO FINAL 26,400 26,400 13,200

100% 50%
179,400
UNIDADES EQUIVALENTES DEL TRABAJO REALIZADO EN EL PERÍODO ACTUAL: 151,400 146,600
60
COSTOS
COSTOS DE PRODUCCIÓN TOTALES DE
DIRECTOS CONVERSIÓN
PRODUCCIÓN
PRODUCTOS EN PROCESO, INICIAL 357,000 112,000 245,000
COSTOS AGREGADOS EN EL PERÍODO ACTUAL A COSTOS ESTÁNDAR 2,438,100 605,600 1,832,500
UNIDADES EQUIVALENTES 151,400 146,600
COSTEO ESTÁNDAR POR UNIDAD 4.00 12.50
TOTAL DE COSTOS POR CONTABILIZAR 2,795,100 717,600 2,077,500
ASIGNACIÓN DE COSTOS A COSTOS ESTÁNDAR

TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO
PRODUCTOS EN PROCESO, INICIAL 357,000 112,000 245,000
COSTOS AGREGADOS AL INV.INCIAL DE PROD.PROC.EN PER.ACTUAL 105,000 - 105,000.00
UNIDADES EQUIV. DEL INV, INCIAL DE PROD.PROC. - 8,400.00
TOTAL PROVENIENTE DEL INVENTARIO INCIAL 462,000
INICIADO Y TERMINADO 2,062,500 500,000 1,562,500

UNIDADES EQUIV. DE INICIADO Y TERMINADO 125,000 125,000
COSTOS TOTALES DE LAS UNIDADES TERMINADAS Y TRANSFERIDAS FUERA DEL PROCESO 2,524,500
PRODUCTOS EN PROCESO, FINAL 270,600 105,600 165,000

UNIDADES EQUIV. DE INV, FINAL DE PROD. EN PROC. 26,400 13,200
TOTAL DE COSTOS CONTABILIZADOS 2,795,100 717,600 2,077,500
RESUMEN DE VARIACIONES PARA EL DESEMPEÑO ACTUAL:

COSTOS AGREGADOS EN EL PERÍODO ACTUAL A LOS COSTOS ESTÁNDAR 605,600 1,832,500
COSTOS REALES GENERADOS 349,000 1,417,000
VARIACIÓN 256,600 415,500
61
2.9. SISTEMAS DE COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES
2.9.1. Definición
“El costo (ABC) permite medir el costo y desempeño de las actividades,

fundamentando en el uso de los recursos, así como organizando las
relaciones de los responsables de los centros de costos, de las diferentes
actividades. Es un proceso gerencial que ayuda a la administración de las
actividades y procesos del negocio, ya que los costos basados en
actividades permite el control de costos y permiten conocer el control de
resultados durante la toma decisiones estrategias”18
El costeo ABC no persigue costear los esfuerzos de producción u obtener

el costo de lo producido (aunque contiene mecanismos para calcularlo);
lo que busca es “rastrear” los costos de cómo se obtiene el producto, de
cuánto cuesta las actividades que se realizan.
2.9.2. Objetivos
Los costos (ABC) tienen los siguientes objetivos:
 Medir los costos de los recursos utilizados al desarrollar las

actividades en un negocio o entidad.
 Describir y aplicar su desarrollo conceptual mostrando sus alcances.
 Proporciona herramientas para la planeación del negocio,
determinación de utilidades, control y reducción de costos y toma de
decisiones.
 Asignación de costos en forma más racional para mejorar la
integridad de costos de los productos o servicios.
18 Ídem, Antonio, Molina. (Cap.8 Costos ABC, pág.221)

62
2.9.3. Beneficios
 Claramente se visualiza, los logros obtenidos sobre los costos de

los productos y descubrir las fallas en la asignación de los
recursos.
 Precisa la manera de evaluar o no las actividades.
 Obtener la información confiable para soportar decisiones
estratégicas.
2.9.4. Importancia del sistema de costeo ABC
 Considera todos los costos y gastos como recursos.

 Muestra la empresa como conjuntos de actividades y procesos que
como una jerarquía departamental.
 Es una metodología que asigna costos o servicios en base en el
conjunto de actividades.
Gráfico 2.7: Costos ABC

Fuente: Molina, Antonio. Contabilidad de costos (2007)
63
Ejemplo
Capacidad no usada, costeo basado en actividades, administración

basada en actividades. Balones deportivos Nivag es una fábrica de
utilería de alta calidad para basquetbol y voleibol. Los costos de
configuración de las máquinas son impulsados por el número de lotes.
Los costos de los equipos y del mantenimiento aumentan con el número
de horas- maquinaria, en tanto que la renta se paga por pie cuadrado. La
capacidad de las instalaciones es de 14.000 pies cuadrados y Nivag está
usando tan solo el 75% de esta capacidad. Nivag registra el costo de un
producto. A continuación se presenta la información presupuestada para
Nivag:19
EMPRESA: BALONES DEPORTIVOS NIVAG

PRODUCTOS: UTILERIA PARA BÁSQUETBOL Y VOLEIBOL
COSTOS INDIRECTOS BASES DE ASIGNACIÓN

COSTOS DE CONFIGURACIÓN Nº DE LOTES
COSTOS DE EQUIPOS Y MANTENIMIENTO Nº DE HORAS-MÁQUINA
RENTA Nº DE PIES CUADRADOS
CAPACIDAD DE INSTALACIONES: 14,000 PIES CUADRADOS

USO DE CAPACIDAD: 75%
COSTO DE CAPACIDAD NO USADA: PARTIDA SEPARADA
BALONES DEPORTIVOS NIVAG

COSTOS Y ACTIVIDADES PRESUPUESTADOS
PARA EL AÑO TERMINADO AL 31 DE AGOSTO
MATERIALES DIRECTOS: BALONES DE BÁSQUETBOL 309,750

MATERIALES DIRECTOS: BALONES DE VOLEIBOL 378,290
MANO DE OBRA DIRECTA: BALONES DE BÁSQUETBOL 207,333
MANO DE OBRA DIRECTA: BALONES DE VOLEIBOL 152,969
CONFIGURACIÓN DE LAS MÁQUINAS 193,500
COSTOS DE LOS EQUIPOS Y MANTENIMIENTO 120,900
RENTA 236,000
TOTAL 1,598,742
19
Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Costeo basado en actividades (cap.5 ejercicio 5-38
pág.178).
64
INFORMACIÓN ADICIONAL BALONES DE BALONES DE TOTAL

BÁSQUETBOL VOLEIBOL
Nº DE BALONES 76,000 130,000 206,000
HORAS-MÁQUINA 13,000 14,500 27,500
Nº DE LOTES 400 400 800
PIES CUADRADOS DEL ESPACIO DE PRODUCCIÓN 3,660 5,240 8,900
PIES CUADRADOS TOTALES 14,000 100%

PIES CUADRADOS DEL ESPACIO DE PRODUCCIÓN 8,900 64%
1. Calcule el costo presupuestado por unidad del generador de costos para cada
grupo común de los costos indirectos.
VALOR
COSTOS INDIRECTOS VALOR BASES DE ASIGNACIÓN CANTIDAD UNIDAD DE
ASIGNACIÓN
COSTOS DE CONFIGURACIÓN 193,500 Nº DE LOTES 800 241.9
COSTOS DE EQUIPOS Y MANTENIMIENTO 120,900 Nº DE HORAS-MÁQUINA 27,500 4.4
RENTA 236,000 Nº DE PIES CUADRADOS 14,000 16.9
2. ¿Cuál es el costo presupuestado de la capacidad no usada?
PIES CUADRADOS TOTALES 14,000 100%

PIES CUADRADOS DEL ESPACIO DE PRODUCCIÓN 8,900 64%
CAPACIDAD NO USADA (PIES CUADRADOS) 5,100 36%
RENTA 16.9 $/PIE CUADRADO
CAPACIDAD NO USADA ($ USD) 85,971.4 $ USD
3. ¿Cuál es el costo presupuestado total y el costo por unidad de recursos usados

para producir:
a) Balones de basquetbol y b) Balones de voleibol?
VALOR UNIDAD DE
ASIGNACION
INFORMACIÓN ADICIONAL BALONES DE BALONES DE TOTAL
BASQUETBOL VOLEIBOL
Nº DE BALONES 76,000 130,000 206,000
HORAS-MAQUINA 13,000 14,500 27,500 4.4 VALOR/HORA-MAQUINA
Nº DE LOTES 400 400 800 241.9 VALOR/LOTE
PIES CUADRADOS DEL ESPACIO DE PRODUCCION 3,660 5,240 8,900 16.9 VALOR/PIE CUADRADO
65
CUENTAS BALONES DE BALONES DE TOTAL

BÁSQUETBOL VOLEIBOL
MATERIALES DIRECTOS: 309,750 378,290 688,040
MANO DE OBRA DIRECTA: 207,333 152,969 360,302
CONFIGURACIÓN DE LAS MÁQUINAS 96,750.0 96,750.0 193,500
COSTOS DE LOS EQUIPOS Y MANTENIMIENTO 57,152.73 63,747.27 120,900
RENTA 61,697.1 88,331.4 150,029
TOTAL (A) 732,683 780,088 1,512,771
CANTIDAD (B) 76,000 130,000
COSTO UNITARIO = (A) / (B) 9.64 6.00
2.10. COSTEO DE ABSORCIÓN
2.10.1. Definición
El método de costeo absorbente incluyen los costos de (mano de obra,

costos indirectos y materiales) incorporados a la producción, los costos
pueden ser fijos o variables, es decir que los artículos absorben los
mismos costos independientemente de su comportamiento en relación al
volumen de producción.20
2.10.2. Objetivos
 Se los utiliza para fines fiscales porque al momento de

determinar la utilidad resulta mayor por este método.
 La presentación de los estados financieros son distintos al costo
variable
 Los distribuye entre las unidades producidas
 Será diferente al costo variable, si el volumen de ventas no es
igual a la producción
 Sera igual si al costo variable si el volumen de producción
coincide con el volumen de ventas.
20
Gestión Polis. (2001).Método del costo por absorción y costo variable. Consultado el
04 de diciembre del
2013.En:http://www.gestiopolis.com/recursos/experto/catsexp/pagans/fin/14/cosotsv.ht
m
66
Ejercicio
Costeo de absorción
Conceptos alternativos de capacidad de nivel denominador, efecto sobre
la utilidad en operación. Lucky acaba de comprar Austin Brewery. La
cervecería tiene dos años de antigüedad y utiliza un sistema de costos
absorbente. “Venderá” sus productos a Lucky Lager a un costo de $55
por barril. Paul Brandon. El contralor de Lucky Lager, obtiene
información acerca de la capacidad de Autin Brewery y de los costos
fijos de manufactura presupuestado para 2012.21
EMPRESA: LUCKY LAGER

COMPRA DE AUSTIN BREWERY
2 AÑOS DE ANTIGÜEDAD
EMPLEA SISTEMA DE COSTEO ABSORBENTE
PRECIO= 55 $/BARRIL
PRODUCCIÓN TASA
CIF FIJOS DÍAS DE HORAS DE
CONCEPTO DE LA CAPACIDAD A NIVEL DEL BARRILES POR PRESUPUESTADA PRESUPUESTADA DE
PRESUPUESTADOS PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN
DENOMINADOR HORA POR TIPO DE CIF MANUFACTURA
POR PERÍODO POR PERÍODO POR DÍA
CAPACIDAD POR BARRIL
CAPACIDAD TEÓRICA 38,000,000 360 24 540 4,665,600 8.14
CAPACIDAD PRÁCTICA 38,000,000 350 20 500 3,500,000 10.86
CAPACIDAD NORMAL 38,000,000 350 20 400 2,800,000 13.57
CAPACIDAD DEL PRESUPUESTO MAESTRO: A) + B) 30,000,000 350 2,800,000 10.71
A) ENE-JUN 2012 15,000,000 175 20 320 1,120,000 13.39
B) JUL-DIC 2012 15,000,000 175 20 480 1,680,000 8.93
21
Op. Cit. Horgren, Charles. (2012). Costeo del inventario y análisis de la capacidad
(cap.9 ejercicio 9-32 pág.336).
67
INV.INICIAL EN BARRILES (II) 1-1-2012 - BARRILES

PRODUCCIÓNEN BARRILES (P) 3,600,000 BARRILES
INV.FINAL EN BARRILES (IF) 31-1-2012 2,400,000 BARRILES
COSTOS VARIABLES DE MANUFACTURA REALES 79,520,000 $
CIF MANUFACTURA REALES 29,088,000 $
VENTAS EN BARRILES 1,200,000 BARRILES

PRECIO 55 $
C) COSTO VARIABLE DE MANUFACTURA POR UNIDAD

(BARRIL) 22.09 $
D) COSTOS VARIABLES DE MANUFACTURA REALES 79,520,000 $
E) PRODUCCIÓN EN BARRILES 3,600,000 $
CAPACIDAD CAPACIDAD CAPACIDAD

TEÓRICA PRÁCTICA NORMAL
VENTA ($) 66,000,000 66,000,000 66,000,000
VENTAS EN BARRILES 1,200,000 1,200,000 1,200,000
PRECIO 55 55 55
COSTOS VARIABLES DE MANUFACTURA 26,506,667 26,506,667 26,506,667

COSTO VARIABLE DE MANUFACTURA POR UNIDAD
(BARRIL) 22 22 22
CIF FIJOS PRESUPUESTADOS 9,773,662.55 13,028,571 16,285,714

CIF FIJOS PRESUPUESTADOS POR UNIDAD(BARRIL) 8.14 10.86 13.57
VARIACIÓN EN CIF FIJOS - 8,912,000 - 8,912,000 - 8,912,000

CIF FIJOS PRESUPUESTADOS POR PERÍODO 38,000,000 38,000,000 38,000,000
CIF MANUFACTURA REALES 29,088,000 29,088,000 29,088,000
UTILIDAD EN OPERACIÓN 38,631,671 35,376,762 32,119,619

68
2.11. COSTEO VARIABLE
2.11.1. Definición
Son aquellos costos que tienen a fluctuar en proporción al volumen total

de producción en razón directa o indirectamente proporcional a los
cambios registrados en el volumen de producción.22
2.11.2. Objetivos
 La información es distinta al costeo absorbente.

 Los distribuye entre las unidades producidas. También incluyen
los gastos variables de venta.
 Los consideran como costo del período.
 Será diferente si el volumen de ventas no es igual al de la
producción.
 Sera igual al costeo absorbente, si el volumen de producción
coincide con el volumen de ventas
Ejemplo
Uso de las variables en materiales y mano de obra de manufactura
para la fijación de precios de estándares de comparación. Suponga
que usted es el nuevo contador en la corporación Clearview, un
fabricante de lentes para anteojos. Su compañía vende lentes de calidad
genérica a un precio moderado. El jefe de usted, el contralor, le entregó
el reporte del mes más recientes para la asociación comercial de lentes.
Tal informe incluye información relacionada con las operaciones de su
empresa y con tres de sus competidores dentro de la asociación
comercial. El reporte también incluye información relacionada con los
estándares de comparación n la industria, para cada una de las partidas
22
Acosta. J. Contabilidad de costos y definición del costo variable. Consultado el 25 de febrero
del 2014. En: www.gerencie.com/definicion-de-costos.html
69
del informe. Usted no sabe cuál empresa es cual. Únicamente sabe que
usted es la empresa A.
COSTOS UNITARIOS VARIABLES

EMPRESAS AFILIADAS
POR EL MES TERMINADO AL 30 DE SEPTIEMBRE DE 2012
Estándar de
Empresa A Empresa B Empresa C Empresa D comparación de la
industria
INSUMO DE MATERIALES 3.00 2.95 2.15 2.50 3.00 onzas de vidrio
PRECIO DE LOS MATERIALES 4.95 5.60 4.00 4.50 5.00 por onza
HORAS DE MANO DE OBRA USADAS 2.10 1.15 0.95 1.00 1.00 horas
TASA SALARIAL 16.00 15.50 17.50 15.90 13.00 por HMOD
TASA DE COSTOS INDIRECTOS VARIABLES 9.00 13.50 7.50 12.25 12.00 por HMOD
1) Calcule el costo total variable por unidad para cada empresa de la

asociación comercial. Determine el porcentaje del total para los
componentes de la materia prima, mano de obra y costos indirectos
variables.
Estánda de
Empresa A Empresa B Empresa C Empresa D
comparación
MATERIALES 14.85 16.52 8.60 11.25 15.00
MOD 33.60 17.83 16.63 15.90 13.00
INDIRECTOS VARIABLES 9.00 13.50 7.50 12.25 12.00
COSTO VARIABLE UNITARIO 57.45 47.85 32.73 39.40 40.00
MATERIALES 25.8% 34.5% 26.3% 28.6% 37.5%

MOD 58.5% 37.3% 50.8% 40.4% 32.5%
INDIRECTOS VARIABLES 15.7% 28.2% 22.9% 31.1% 30.0%
COSTO VARIALE UNITARIO 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
2) Usando los estándares de comparación industrial de la asociación

comercial, calcule las variaciones en precio y eficiencia de los materiales
70
Directos y la mano de obra directa, para las cuatro empresas. Calcule el

porcentaje sobre los estándares de la empresa y para cada variación.
MATERIALES
VARIACIÓN EN PRECIO: - 0.15 1.77 - 2.15 - 1.25
PRECIO REAL: 4.95 5.60 4.00 4.50 (+)DESFAVORABLE;
PRECIO ESTÁNDAR -PRESUP: INDUSTRIA (PE) 5.00 5.00 5.00 5.00 (-)FAVORABLE
CANTIDAD REAL-EMPRESA 3.00 2.95 2.15 2.50
VARIACIÓN EN EFICIENCIA: - - 0.25 - 4.25 - 2.50

CANTIDAD REAL: 3.00 2.95 2.15 2.50 (+)DESFAVORABLE;
CANTIDAD ESTÁNDAR -PRESUP: INDUS 3.00 3.00 3.00 3.00 (-)FAVORABLE
PRECIO ESTÁNDAR -PRESUP: INDUSTRIA 5.00 5.00 5.00 5.00
MANO DE OBRA
VARIACIÓN EN PRECIO: 6.30 2.88 4.28 2.90
PRECIO REAL: 16.00 15.50 17.50 15.90 (+)DESFAVORABLE;
PRECIO ESTÁNDAR -PRESUP: 13.00 13.00 13.00 13.00 (-)FAVORABLE
CANTIDAD REAL-EMPRESA 2.10 1.15 0.95 1.00
VARIACIÓN EN EFICIENCIA: 14.30 1.95 - 0.65 -

CANTIDAD REAL: EMPRESA 2.10 1.15 0.95 1.00 (+)DESFAVORABLE;
CANTIDAD ESTÁNDAR -PRESUP: 1.00 1.00 1.00 1.00 (-)FAVORABLE
PRECIO ESTÁNDAR -PRESUP: 13.00 13.00 13.00 13.00
COSTOS INDIRECTOS VARIABLES (CIV)

VARIACIÓN DE LOS CIV - 6.30 1.73 - 4.28 0.25
CIV REAL POR UNIDAD DE LA BASE DE APLICACIÓN :
EMPRESA (CIVR) 9.00 13.50 7.50 12.25 (+)DESFAVORABLE;
CIV PRES. POR UNIDAD DE LA BASE DE APLICACIÓN :
INDUSTRIA(CIVE) 12.00 12.00 12.00 12.00 (-)FAVORABLE
CANTIDAD REAL DE CIV DE LA BASE DE APLICACIÓN 2.10 1.15 0.95 1.00
71
2.12. CONTABILIDAD AGROPECUARIA
La contabilidad agropecuaria es el punto de partida para obtener la

información confiable sobre la naturaleza que involucra al proceso de la
producción, estableciendo adecuados controles y reuniendo una adecuada
información y “Únicamente será rentable el negocio agropecuario para
aquellas personas que lleven controles y reúnan información que les sirva
de base en la toma de decisiones.”23
A continuación citaremos el concepto de contabilidad ganadera:
Contabilidad.-“Es la ciencia que enseña las normas y procedimientos

para ordenar y registrar las operaciones practicadas por unidades
económicas individuales o constituyente bajo la Sociedad civiles o
mercantiles (Banca, Instituciones, Comercio, etc.)”24
Contabilidad ganadera, o “Contabilidad Pecuaria”, no es otra cosa que

una rama de la Contabilidad General, orientada hacia la especialización
del control, análisis, interpretación y representación, de todas y cada una
de las partidas de los costos requeridos e incurridos, para el cultivo del
agro y la cría de ganado; así como todos aquellos gastos necesarios para
su cuidado y conservación.25
La “Contabilidad Ganadera”, en todo caso, tiene que cumplir con la

función ineludible de informar con exactitud, cuales son las partidas de
gastos, en que incurre el criador, para producir y vender animales, a fin
23
Gómez, Gustavo. (2005).Importancia de la Contabilidad en el Sector Agrícola y
Ganadera. Universidad Autónoma. Faculta de Veterinaria.
http://galeon.com/rogergomez/CONTABILIDAD/PROYECTO.pdf
24
Lara,F. Concepto de Contabilidad. Consultado el 18/06/2013
25Wilma Chacata. Concepto de Contabilidad Ganadera. Consultado el 17/06/2013. En :
http://www.scribd.com/doc/62009079/CONTABILIDAD-GANADERA
72
de que pueda saber cuáles serán sus costos totales y unitarios, para poder
asignar su precio de venta y conocer sus ganancias, o sus pérdidas.26
2.12.1. Objetivo de la Contabilidad agrícola
La Contabilidad agropecuaria no ha sido objeto de desarrollo como

materia de especialización, aunque existen pocas instituciones educativas
en el campo agropecuario que imparten esta materia, su objeto general es
impartir el conocimiento técnico sobre producción agropecuaria.
La administración en una empresa agropecuaria busca respuestas a las

siguientes problemáticas:
¿Qué producir?
¿Cómo producir?
¿Cuánto Producir?
Para tener un panorama respecto a estas tres interrogantes los agricultores

y ganaderos necesitan de información correcta y oportuna, de cómo se
están moviendo los mercados internos y externos para proyectarse sobre
que se va a producir y a que costos.
Debido a que en la agricultura los cambios en el mercado son frecuentes,

el productor debe contar con técnicas de investigación y proyecciones,
conocer cuáles son los propios costos de producción, la proyección y
diversificación de nuevos cultivos, le ayuda a tomar mejores decisiones a
la hora de determinar que les más rentable producir.27
26
Ídem
27
Villacis, José (2013) Importancia de la Contabilidad Agropecuaria. Consultado en
:http://josevillacisy.wikispaces.com/file/view/PracticasAGROPECUARIA.pdf
73
La contabilidad agropecuaria como actividad particular, en el campo

agropecuario, tiene como objetivos como:
 Proporcionar en forma precisa costos agropecuarios de operación y
producción.
 Determinar información sobre rendimientos y costos de sus
actividades.
 Establecer con mayor certeza si existen un crecimiento y desarrollo
del sector agropecuario, a través de análisis reales en distintos
períodos.
2.13. NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD

AGRICULTURA. (NIC 41)
2.13.1. Definición y Alcance
Los activos biológicos son plantas y animales vivos que son capaces de
experimentar trasformaciones biológicas, ya sea para destinarlos a la
venta, para dar lugar a productos agrícolas o para convertirlos en otros
activos biológicos diferentes:28
Trasformación Biológica.
Comprende los procesos de crecimiento, degradación, producción y

procreación que son en los activos biológicos, la causa de los cambios
cualitativos o cuantitativos.
Alcance
La Nic41 se aplica para contabilizar, siempre que estén relacionados con

la actividad agrícola, lo siguiente:
- Activos biológicos.
28
Comité de Normas Internacionales de Contabilidad febrero de 2009.
74
- Productos agrícolas en el punto de cosecha.

- Subvenciones del gobierno relacionadas con los activos biológicos.
2.13.2. Objetivos
El objetivo de esta Norma es prescribir el tratamiento contable, la

presentación de los estados financieros y la información a revelar con la
actividad agrícola. La administración de la trasformación biológica de los
activos biológicos (plantas y animales) en producción agrícola (productos
cosechados de los activos biológicos de la empresa).
2.13.3. NIC41
Para determinar el estado actual de la Hacienda aplicará la NIC41,

Agricultura, la misma que “Establece el tratamiento contable, la
presentación de los estados financieros y la información a relevar
relacionados con el sector agrícola, que es un tema no cubierto por otras
NIC.
2.13.4. Activos Biológicos
“Desde el punto de viste conceptual, la NIC.41”Agricultura” establece

que activos biológicos “es todo aquel ser viviente planta o animales”,29
sujeto a procesos de trasformación biológica derivados de las actividades
empresariales asociadas con el sector agrícola, ganadero o de índole
similar. Asimismo, la NIC establece que el proceso de crecimiento,
degradación, producción y procreación que son la causa de cambios
cualitativos o cuantitativos en los activos biológicos.30
29
Federación Internacional de Contabilidad. (2005)
30
Mesen, Vernor. (2007). Los activos biológicos un Nuevo concepto contable. Costa
Rica: Tec Empresarial.
75
2.13.5. Subvenciones
“La NIC 41 exige que las subvenciones oficiales incondicionales de las

Administraciones Publicas relacionadas con un activo biológico,
valorado según su valor razonable menos los costos estimados en el
punto de venta, sean reconocidos como ingresos cuando, tales
subvenciones se convierten en exigibles. Si la subvención oficial es
condicional, lo que incluye las situaciones es las Administraciones
Públicas exigen que las empresas no realicen determinadas actividades
agrícolas, las empresas debe reconocer la subvenciones como ingreso
cuando, se hayan cumplido las condiciones fijadas por las
Administraciones Públicas. Si la subvención oficial se relaciona con un
activo biológico valorados según su costo menos su depreciación
acumulada y las perdidas por deterioro del valor acumuladas, se aplicara
la NIC20, Contabilización de las Subvenciones Oficiales e Información a
Relevar sobre Ayuda Públicas”.31
Según expuesto en el párrafo anterior, se puede concluir que la Hacienda

Ganadera “Santa Inés” no ha recibido ayuda denominada subvenciones.
2.14. NORMAS INTERNACIONALES DE INFORMACIÓN

FINANCIERA NIIF PARA (PYMES)
2.14.1. Definición
Se conoce como Pyme al conjunto de pequeñas y medianas empresas que

de acuerdo al volumen de ventas, capital social, cantidad de trabajadores,
y su nivel de producción o activos presentan características propias de
este tipo de entidades económicos. Por lo general en nuestro país las
31
International Accounting Standards Board (IASB). (2009), Nic, London: United
Kingdom.
76
pequeñas y medianas empresas se han formado realizan diferentes tipos

de actividades económicas entre las destacadas:32
 Comercio al por mayor y menor.

 Agricultura, silvicultura y pesca.
 Industrias manufactureras.
 Construcciones.
 Bienes inmuebles y servicios prestados a la empresa.
 Servicios comunales, sociales y personales.
2.14.2. Importancia
Las Pymes en el país se encuentran en particular en la producción de

bienes y servicios, siendo la base del desarrollo social contribuye y
genera recursos y empleo.
2.14.3. Objetivos
Los objetivos de la Pymes:
 Las Pymes pretenden lograr fijar comportamientos y características,

existen diferentes tipos de objetivos:
 Objetivo de productividad: busca lograr mejoras medibles en calidad,
cantidad, tiempo y costos de operación.
 Objetivo de desempeño: que buscan mejorar el desempeño
individual de los participantes.
32
International Accounting Standards Board (IASB). (2009), Pym’s, London: United
Kingdom.
77
2.14.4 Alcance
Es muy difícil determinar exactamente su categorización con la PYMES.

Si se refiere al número de empleados y con tecnología de punta.
Entonces, es una organización PYMES, es un ente productivo o de

servicio, que genera empleo y productividad en el país y permiten
abastecer la demanda de productos y servicios de empresas nacionales,
multinacionales.
2.14.5 PRESENTACIÓN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS

SEGÚN LA SUPERINTENDENCIA DE COMPAÑÍAS
Esta NIC busca que la información revelada en los estados financieros

sea de utilidad para todos los usuarios de la información, para que ellos
tomen como marco referencial los Principios de Contabilidad
Generalmente Aceptados.
Los estados financieros completos abarcan los siguientes:
 Estado de Situación Financiera.

 Estados de Resultados.
 Estado de Evolución del Patrimonio.
 Notas a los Estados Financieros.
 Flujo del efectivo.
2.15. Estado de situación financiera
El balance en términos generales es el documento que describe la

inversión y la información que maneja una entidad. Leyendo este
documento, puede observarse fácilmente la situación económica,
78
comercial y financiera y su solvencia, capacidad de pago, estabilidad o

solidez.
2.15.1. Estado de resultados
El estado de resultados, es un documento financiero que muestra

detallada y ordenadamente la forma en que se ha obtenido la utilidad o
pérdida del ejercicio y resulta un auxiliar para la toma de decisiones. Este
estado se considera como complemento del balance general, ya que éste,
muestra inicialmente la utilidad o pérdida del ejercicio.
2.15.2. Estado de flujo del efectivo
El flujo del efectivo es uno de los estados más complejos de realizar y

que exige un conocimiento profundo de la contabilidad de la empresa
para poder desarrollar, es un estado financiero básico que indica el
efectivo generado y utilizado en las actividades de operación, inversión y
financiamiento. Adicionalmente, el flujo de efectivo permite hacer un
estudio o análisis de cada una de las partidas con incidencia en la
generación de efectivo, dato que puede ser de gran utilidad para el diseño
de políticas y estrategias encaminadas a realizar una utilización de los
recursos de la empresa de forma más eficiente.
Disposición General: El flujo del efectivo se realiza utilizando el método

directo e indirecto.
Método directo, consiste en rehacer el estado de resultados utilizando el

sistema de caja, principalmente para determinar el flujo de efectivo en las
actividades de operación.
79
Método indirecto, radica en partir de la utilidad arrojada por el estado de

resultados para luego proceder a depurar hasta llegar al saldo de efectivo
que hay en los libros de contabilidad.33
2.16. Aspecto financiero
“El crédito se considera un “acto de fe”. Por eso al prestamista se le ha

dado el nombre de “Crédito” que desde un punto de vista etimológico es,
efectivamente, un acto de fe (creditum, credere; creer)”34
2.16.1. Fuentes de financiamiento
Las fuentes por las cuales se puede acceder a financiamientos de capital

que les van a permitir adquirir bienes de producción modernos como
maquinarias, insumos, equipos o mejoramientos de instalaciones o
adquisiciones de nuevas crías:
1.- El auto-financiamiento
2.- Financiamiento institucional
3.- Financiamiento no institucional
“El auto financiamiento, es aquella parte del capital que invierte en la

empresa y corresponde a la aportación del propietario. En términos
generales, esta fuente es limitada por su disponibilidad.
Financiamiento institucional, comprende a todas y cada una de las

instituciones de crédito públicas y privadas que a través de
procedimientos dentro de un marco legal están capacitadas para ejercer
la actividad de prestar dinero mediante ciertas condiciones(……).
33
Gerencie.com, blog dedicado a entregar información contable financiera. Consultado
el 25 de julio del 2013. En: www.gerencie.com
34
Aguilar, Alfredo. (1989).Enciclopedia Práctica de Ganadería, Administración
Agropecuaria (2da Edición). México: Limusa.
80
Financiamiento no institucional, se puede mencionar una serie de

organizaciones y empresas privadas que además de las actividades para
lo cual fueron creadas, ejercen cierto tipo de financiamiento a los propios
clientes. En este caso, cabe mencionar las empresas dedicadas a producir
o comerciar con insumos agrícolas o pecuarios, maquinarías o servicios,
venta de productos, etc.”35
35
Fernández y Fernández, R. (1995). Economía Agrícola Fondo de Cultura Económica
(2da edición). Ciudad. México, p.121, 191pp.
81
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN:
3.1. Tipo de Investigación
“La investigación se adapta a una investigación de tipo descriptivo,

porque recoge sistemáticamente, la información sobre los hechos, la
situación y características de la población o área de interés. Por lo que
permite informarse como es una determinada situación, señala su
naturaleza y el tipo de condiciones existentes en un determinado
momento.
Explorativa.- Para realizar comparaciones de situaciones actuales.
Observacional.- Por qué no manipulará las variables y por ende no

alterará los resultados.36
3.2. MÉTODOS DE LA INVESTIGACIÓN
3.2.1. Método Científico
El tema elegido se tratará y avanzará basado en la observación y

recolección de datos mediante la explicación posible y viable al cálculo,
que se sirve de este método por su estudio y proceso en la investigación.
Mediante el procedimiento ordenado para lograr la formación y
exposición del conocimiento en aspectos teóricos y prácticos.
36
Méndez, Eduardo. (2012). Diseño y Desarrollo del Proceso de Investigación. (4a
ed.).México. Limusa
82
3.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE

DATOS
3.3.1. Instrumentos de la Investigación
Entre los instrumentos de la investigación para el desarrollo del tema

planteado se utilizó el conocido método empírico; donde se desarrollan
los métodos de observación, encuestas entrevistas.
Observación.- Se aplicó este método a los diferentes procesos

desarrollados en el área administrativa financiera, producción y ventas a
fin de lograr el conocimiento de los resultados positivos que orienten al
estudio apropiado del tema planteado.
Encuestas.-Es la herramienta mediante la cual se logra obtener la

información de la población a través de plantear una serie de preguntas.
Entrevistas.- Se refiere a la comunicación con el administrador y

funcionarios de la empresa; se obtuvo información de haciendas similares
que manejan este tipo de actividad.
Cuadro 3.1
Formato de entrevista
ENTREVISTA
El objetivo de la entrevista es de conocer el desarrollo del sector agricola ganadero,
en las haciendas del Canton Mejia Parroquia de Aloasi
Identificacion:
Nombre del Predio:
Sector:
Cargo:
Area:
1.- ¿Qué le motivo en dedicar su vida al campo?

2.- ¿Hablemos un poco de su empresa ganadera?
3.- ¿Considera importante la agricultura en el desarrollo sostenible del país?
4.- ¿Qué tipo de ganadería tiene usted?
5.- ¿Es rentable la ganadería?
6.- ¿Los ganaderos han tenido apoyo por parte del gobierno?
7.- ¿Qué futuro tiene la ganadería a largo plazo?
8.- ¿A qué se debe que el sector agrícola no ha crecido en los últimos años?

83
Este formato se aplicó a los ganaderos para conocer un poco más sobre
el sector ganadero.
Internet.- Es una herramienta donde se obtuvo información actualizada

que será de gran ayuda en la elaboración de la investigación.
3.4. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LOS

DATOS
La recolección de datos se realizó a través de diferentes técnicas e

instrumentos:
Método Inductivo.- Dada su naturaleza se manejó este método

acompañado de la observación de fenómenos particulares con la
intensión de llegar a conclusiones generales.
Método deductivo.- Es aquél que inicia con el análisis del conocimiento

para llegar a hechos particulares.37
Método de Análisis.- Fue utilizado en todo el desarrollo del tema de

investigación para separar los costos y analizar.
Método de Síntesis.- Se utilizó en la obtención y análisis de los datos.
Tamaño del universo
El Universo constituye las haciendas aledañas ubicadas en el sector de

Machachi Parroquia de Aloasí, que se dedican a la producción de leche
cruda. Para este caso el universo son 15 Haciendas productoras de leche
de la Parroquia de Aloasí.
37
Bernal, César. (2000). Metodología de la Investigación. Colombia. Santa fe.
84
La encuesta se aplicó a los productores de leche, por lo que se consultó a

las siguientes haciendas:(ENCUESTA APLICADA A LOS
GANADEROS VER ANEXO A-1)
Cuadro 3.2
Haciendas encuestadas
NO HACIENDAS ENCUESTADAS
1 Hacienda Santa Elena
2 Hacienda San Antonio de Unagua

3 Hacienda San José
4 Hacienda Miraflores
5 Hacienda Santa María
6 Hacienda el Campanario
7 Hacienda Umbría
8 Hacienda Los Alpes
9 Hacienda Llano chico
10 Hacienda Cancha gua
11 Hacienda San Antonio de Arteta
12 Hacienda San Francisco de Enríquez
13 Hacienda Sacha potrero
14 Hacienda San Joaquín
15 Hacienda Buenos Aires
Fuente: Haciendas encuestadas
85
3.5. Análisis e Interpretación de los Resultados
Pregunta 1 ¿Por quién es administrada su propiedad?
Cuadro 3.3
La propiedad es administrada por
ALTERNATIVA ENCUESTA PORCENTAJE

Propietario 9 60%
Administrador 3 20%
Otros 3 20%
TOTAL 15
Fuente: Haciendas de la zona de Machachi

Gráfico 3.1. La propiedad es administrada

Elaborado por: Paola Yambay Velasquez
El 60% dieron a conocer que sus propiedades son administradas por los
dueños.
86
Pregunta 2¿Cuál es el tamaño de su propiedad?
Cuadro 3.4
Tamaño de su propiedad

5 a 10 ha 3 20%
15 a 25 ha 8 53%
30 a 40 ha 4 27%
TOTAL 15

TAMAÑO DE LA PROPIEDAD
30 a 40 ha 5 a 10 ha
27% 20%
15 a 25 ha
53%
Gráfico 3.2. Tamaño de la propiedad

El 20% tiene una propiedad de 5 a 10 hectáreas de terreno, el 53% entre

15 a 25 hectáreas, y solo el 27% tiene una extensión más grande.
87
Pregunta 3.- ¿Cuántas hectáreas están destinadas para la ganadería
Cuadro 3.5
Áreas destinadas a la ganadería
HDAS DESTINADAS N° DE HACIENDAS Y

A LA GANADERÍA DESTINO DE HAS A
(%) ENCUESTA LA GANADERÍA
1-25% 0 0%
26-50% 8 53%
51-100% 7 47%
TOTAL 15

Gráfico 3.3. Tamaño de la propiedad

El 53% de las haciendas encuestadas destinan entre 26-50% del terreno

para la ganadería, mientras que el 47%lo hacen en su totalidad.
88
Pregunta 4.- ¿En una hectárea de potrero que capacidad de carga

animal tiene?
Cuadro 3.6
Carga animal (Uba´s por Upa’s)
2 Uba's 6 40%
3 Uba's 8 53%
4 Uba's 1 7%
Otras
TOTAL 15

4 Uba's
7%
CARGA ANIMAL POR Uba's
Otras
0%
2 Uba's
40%
3 Uba's
53%
Gráfico 3.4. Carga animal por Upa’s

El 53%tiene una carga animal por hectáreas de 3 Uba’s, mientras que el

7% tienen 4 Upa’s por hectárea debido a la calidad del potrero que les
permiten tener más capacidad de animales.
89
Pregunta 5.- ¿Cuál es el tamaño de su hato ganadero?
Cuadro .3.7
Tamaño de su hato

10 Uba's 1 7%
25 Uba's 2 13%
30 Uba's 6 40%
45 Uba's 4 27%
Otras 2 13%
TOTAL 15

TAMAÑO DE SU HATO GANADERO

10 Uba's
Otras 7% 25 Uba's
13% 13%
45 Uba's
27%
30 Uba's
40%
Gráfico 3.5. Tamaño de su hato ganadero

El40% dieron a conocer que el tamaño de su hato es de 30 Uba’s, por la

extensión de terreno le permite tener más carga animal.
90
Pregunta 6.- ¿Cuál es el promedio de producción diaria de una vaca

dentro de su hato ganadero?
Cuadro 3.8.
Producción diaria de una vaca

7 litros 0%
10 litros 4 27%
15 litros 10 67%
20 litros 1 7%
TOTAL 15

Gráfico 3.6. Producción diaria de una vaca

Para el 67% la producción diaria de una vaca es de 15 litros días, es

decir, 7.5 litros cada ordeño y el 7 % su producción de leche por vaca es
de 20 litros o más esto se da por la genética del animal.
91
Pregunta 7.- ¿Qué valor le pagan por su litro de leche y está usted de
acuerdo?
Cuadro 3.9
Precio pagado por litro de leche

0.38 ctvs 5 33%
0.41 ctvs 7 47%
0.45 ctvs 3 20%
0.50 ctvs
Otro
TOTAL 15

Gráfico 3.7. Precio pagado por litro de leche

Al 47% le pagan por litro de leche 0.41centavos de dólar, el 33%, 0.38

centavos por que ellos entregan a intermediarios ya que su calidad de
leche no les permiten entregar a las industrias lecheras.
92
Pregunta 8.- ¿Qué tipo de pastos utiliza para realizar sus potreros?
Cuadro 3.10.
Pastos que utilizan para hacer los potreros

Anual 10 53%
Perene 6 32%
Otros 3 16%
TOTAL 19

Gráfico 3.8. Pastos que utilizan para realizar el potrero

FuenteHaciendas de la zona de Machachi
El 53 % utilizan pastos anuales por desconocimiento y por qué su costo

es bajo, el 31% manejan pastos perennes por su durabilidad y la calidad,
el 16% compran otro tipo de pastos como por ejemplo la alfalfa que es un
pasto lechero.
93
Pregunta 9 ¿Conoce cuál es su costo de producción de un litro de

leche?
Cuadro 3.11
Conoce el costo de producción de un litro de leche

SI 3 20%
NO 12 80%
TOTAL 15
Gráfico 3.9. Costo de producción de un litro de leche

El 80% de los ganaderos no saben cuál es el costo de producción de un

litro de leche, en conclusión no conocen si tienen pérdidas o ganancia
dentro de su hacienda, el 20% conocen el costo de producción estimado.
94
Pregunta 10.- ¿La propiedad cuenta con un sistema de costeo de

producción de leche?
Cuadro 3.12
Cuenta con un sistema de producción de leche

SI 0%
NO 15 100%
TOTAL 15

Gráfico 3.10. Cuenta con un sistema de producción de leche

El 100 % de los ganaderos encuestados no cuentan con un sistema de

costos de producción de leche.
95
Pregunta 11.- ¿Conoce usted de algún sistema computarizado que se

aplique en el área de ganadera para conocer con exactitud los costos
de producción?
Cuadro 3.13
Conoce un sistema computarizado para conocer el costo de
producción de leche.

SI 2 13%
NO 13 87%
TOTAL 15

Grafico 3.11. Conoce un sistema computarizado para conocer el costo de

producción
El 87% de los ganaderos no conocen un sistema computarizado que les

permita obtener su costo de producción de leche, el 13% si conocen,
pero no cuentan con el conocimiento para manejarlo, motivo por el cual
no lo han comprado.
96
Pregunta 12.- ¿Le gustaría disponer un sistema para conocer sus

costos de producción?
Cuadro 3.14
Le gustaría disponer de un sistema para conocer su costo de
producción

SI 10 67%
NO 5 33%
TOTAL 15

Grafico 3.12. Le gustaría disponer de un sistema para conocer su costo de

producción
El 67 % si les gustaría obtener un sistema de costos de producción ya que

les será de gran utilidad para conocer la rentabilidad de su negocio, el
33% no les interesa porque les quita tiempo y no cuentan con el personal
indicado para el manejo del sistema.
97
Pregunta 13 ¿Cree usted que la actividad ganadera es rentable?
Cuadro 3.15
Es rentable la actividad ganadera

SI 4 27%
NO 11 73%
TOTAL 15
Gráfico 3.13. La actividad ganadera es rentable

El 73% opinan que la actividad ganadera ya no es rentable como años

atrás, por los altos costos de alimentación, medicamentos, etc., el 27%
dicen que no es rentable. Pero les da para poder cubrir sus necesidades.
Para que una ganadería se vuelva rentable deben de tener una alta
producción de leche pero para eso se requiere más inversión, con una
producción baja se vuelve difícil tener ganancias por los altos costos.
98
3.6. SISTEMA DE HIPÓTESIS Y VARIABLES
3.6.1. Hipótesis General
El diseño de un sistema de costos permitirá estimar el costo real de la

producción y la rentabilidad de la Hacienda “Santa Inés”.
3.7. SISTEMAS DE VARIABLES
3.7.1. Sistematización de las variables
Cuadro3.15
Sistemas de variables
Variable Categorización Indicadores

Dependiente
Materia prima (MP)
Costos de producción Mano de obra directa (MOD)
Costos indirectos de fabricación (CIF)
Rentabilidad sobre el activo(ROA) UN /ACTVO
Rentabilidad del negocio Rentabilidad sobre el pasivo(ROE) UN/PASIVO
Margen sobre Ventas UN/VENTAS
Oficial ( Finca)
Precio aceptado Mercado (Fabrica)
Sobre el costo
Independiente
Costos por proceso
Sistemas de costos Costos por ordenes de producción
Costos basados en actividades
99
CAPÍTULO IV
4. Análisis del entorno externo
Para realizar un estudio del sector agrícola- ganadero, es fundamental

comprender los factores que le afectan y favorecen, por lo cual se
describirá el macro ambiente en el cual se desenvuelve.
“Es el mejor medio por el cual la empresa realiza el reconocimiento de su

realidad tanto en el ambiente interno como en el externo, y servirá para
valorar, evaluar y analizar variables y factores tanto pasados, presentes,
así como tendencia del futuro.”38
MACRO AMBIENTE
Económico
Político
Social
Legal
Tecnológico
ANÁLISIS SITUACIONAL Ambiental
Clientes
Competencia
MICRO AMBIENTE
Proveedores
Análisis sectorial
Nacional
Análisis financiero de
ANÁLISIS INTERNO la empresa y FODA
38
Michel A, (1999). Administración Estratégica, Thomson Editores, Tercera Edición.
100
4.1. Macro ambiente
Mediante el análisis macro ambiental se determinará las diferentes causas

que influyen en el sector donde la empresa se encuentra, tales como,
factores económicos, políticos, ambientales, tecnológicos que afectan el
desempeño de las actividades y constituyen aspectos no controlables.
Como las oportunidades o amenazas para la empresa.
4.1.2. Aspecto económico
El Gobierno, a través del MAGAP, “está encargado de coordinar, diseñar

y evaluar las políticas del sector agropecuario con el resto de sectores
económicos y sociales. Además, entre sus funciones esta proporcionar
condiciones de estabilidad y claridad en las reglas de juego que
incentivan las inversiones privadas en el sector agropecuario.”39
El incentivo a las inversiones en esta área es fundamental para el

desarrollo de la misma y a su vez genera nuevas fuentes de empleo. El
efecto del ambiente económico sobre las empresas es enorme, pues
determina el volumen de las operaciones, el nivel de precios y la
rentabilidad potencial, la facilidad o dificultad de alcanzar los objetivos
de las empresas, y el éxito o fracaso de estas estrategias.
La sociedad evolucionada muestra una diversidad de base económica en

la que el trabajo humano juega un papel fundamental. La actividad
financiera se concreta en la producción de una amplia gama de bienes y
servicios cuyo destino último es la satisfacción de las necesidades
humanas.
39
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (2011) Funciones del Ministerio.
Consultado el 27 de abril del 2013.En: http://www.magap.gob.ec/
101
Las actividades productivas de una sociedad se distribuyen a través de

numerosas unidades productoras o empresas que individualmente
emplean factores de producción como: Trabajo, Capital y Recursos
Naturales para obtener bienes y servicios que después se ofrecen en el
mercado. En el análisis económico, la diversidad de papeles que
desempeñan los agentes económicos de un sistema productivo se puede
clasificar las actividades en tres grandes sectores de producción:
 Sector primario.- Abarca las actividades que se realizan próximas a

las bases de recursos naturales, esto es, la Agrícolas, Pesca y
Ganadería.
 Sector secundario.- Recoge las actividades industriales, mediante las
cuales los bienes son trasformados.
 Sector terciario o de servicios.- Reúne las actividades encaminadas a
satisfacer necesidades de servicios productivos.
“La macroeconomía se ocupa del estudio del funcionamiento de la

economía en su conjunto. Su propósito es obtener una visión simplificada
de la economía pero que al mismo tiempo permita conocer y actuar sobre
el nivel de actividad económica de un país determinado”40
Para evaluar la marcha de la economía en el sector agropecuario se ha

considerado la descripción de las siguientes variables macroeconómicas:
Producto Interno Bruto (PIB), Inflación, y Población.
4.1.2.1 Producto Interno Bruto
La tasa de crecimiento del PIB es la tasa porcentual de aumento del

conjunto total de bienes y servicios producidos por una economía. El
40
Larroulet C, Mochón, F, (2011) Economía. (7ma.edición). Pág. 316.Mexico: Mc Graw
Hill.
102
logro de elevadas tasas de crecimiento económico es uno de los objetivos

fundamentales de la política económica.
El PIB, es el principal indicador para medir el desenvolvimiento de la

actividad económica, representa el valor de los bienes y servicios de uso
final generados en el aparato productivo en un período determinado.
Cuadro 4.1
Comportamiento del PIB año base 2000
Valor Tasa de
AÑO (millones de crecimiento
dólares de 2000) del PIB
2004 19.827
2005 20.966 5,74%
2006 21.962 4,75%
2007 22.41 2,03%
2008 24.032 7,24%
2009 24.119 0,36%
2010 24.983 3,58%
2011 26.928 3.78%
Fuente: Banco Central del Ecuador

Gráfico 4.1: Comportamiento del Precio Interno Bruto

103
Al analizar el comportamiento del PIB por el lado de la oferta, se observa

un importante crecimiento de 7,24% en el año 2008, el cual se debió al
incremento del precio internacional del petróleo que llegó a niveles sin
precedentes, hecho que permitió que el gobierno central aumente el gasto
público, sobre todo, en el sector social.
Esta tendencia descendió durante el último trimestre del año 2008, cayó
la oferta y uso de los bienes y servicios en el Ecuador debido a la crisis
financiera internacional, afectando al país en las rentas petroleras, por la
caída brusca de la cotización del crudo y en una disminución de los
ingresos por las remesas de los migrantes.
Esta situación se mantuvo los dos primeros trimestres del año 2009,
incidiendo para que la tasa de crecimiento anual del PIB en este período
fuera de apenas el 0.36%, claro indicador de que en el país, como ya se
mencionó anteriormente, se produjo estancamiento de la economía.
Estaba proyectado que el crecimiento económico para el año 2010 fuera

del 6,8%,sustentado principalmente en la inversión pública, que se
estimaba llegue a los 6,6 mil millones de dólares, en el año 2011 fuera
del 26.928 cifras que constaban en el proyecto de presupuesto presentado
por la Asamblea Constituyente41.
41
Ecuador inmediato.com “Ecuador prevé crecimiento económico al 6,8% para el año
2010”.Consultado el 11 de mayo del 2013. En:
http://www.ecuadorinmediato.com/Noticias/news_user_view/
104
4.1.2.2. Comportamiento del PIB Agrícola
Cuadro 4.2
PIB Agrícola
Tasa de
Miles de Dólares
Año Variación
2007
Anual
2001 3,356,932 5
2002 3,428,871 2.1
2003 3,616,189 5.5
2004 3,720,875 2.9
2005 3,874,262 4.1
2006 4,004,098 3.4
2007 4,174,664 4.3
2008 4,208,926 0.8
2009 4,223,733 0.4
2010 4,249,025 0.6
2011 4,497,878 5.9
Fuente: Banco Central del Ecuador

PIB AGRÍCOLA
Tasa de Variación Anual
5,5 5,9
5
4,1 4,3
2,9 3,4
2,1
0,8 0,4 0,6
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Gráfico 4.2: Pib Agrícola

4.1.2.3. Actividad económica del PIB
El PIB, para finales del 2012 fue de $73.231,9 millones, con una
variación porcentual del 7% con respecto al año 2011. Las ramas por
105
actividad económica que componen el PIB según el orden de

contribución porcentual son:42
Cuadro. 4.3
Comportamiento del PIB por clases de actividad económica
Comportamiento del PIB por clases de actividad

económica
Año 2011
Agricultura, ganadería,
9.19%
silvicultura, caza y pesca
Explotación de minas y canteras 13.46%
Refinación de Petróleo 0.85%

Manufactura(excepto refinación
11.75%
de petróleo)
Suministros de electricidad y
0.71%
agua
Construcción 9.90%
Comercio 11.01%
Trasporte 5.38%
Actividad de servicios financieros 2.61%
Administración pública. Defensa,

planes de seguridad social 6.13%
obligatoria
Servicios domésticos 0.33%
Otros servicios 24.44%
Otros elementos del PIB 4.27%
Producto Interno bruto 100%
Fuente: INEC
Las ramas por actividad económica que componen el PIB según el orden
de contribución porcentual son: diversos servicios 24.44%, explotación
de minas y canteras el 13.46%, comercio al por mayor y
menor11.01%,industrias manufactureras el 11.75%, construcción de
42
Ruiz, Wendy. (2013).Educándonos en el Ámbito Económico. Consultado el 26 de
noviembre del 2013.En:http://ambitoeconomico.blogspot.com/2013/02/como-
quedamos-en-el-2012.html
106
obras públicas 9.90%,agricultura, ganadería, silvicultura, caza y pesca el

9.19 %, transporte el 5.38%, servicios gubernamentales 5%, servicios de
intermediación financiera 3%, en suministros de electricidad y agua
0.76%, y servicio doméstico el 0.33%.
Gráfico 4.3: Comportamiento del Precio Interno Bruto por clases de actividades
4.1.3. Aspecto social
La población de la República del Ecuador en el año 2011 asciende a

14.889.500 habitantes, con la más alta densidad poblacional de América
del Sur, Teniendo 56.5 habitante por Km2.La población está concentrada
en su mayoría en el área urbana.
107
Cuadro 4.4
Indicadores de mercados laborales
2009 2010 2010 2010 2010 2011 2011 2011 2011 2012 2012 2012 2012 2012
Clasificacion de la Población Dic. Mar. Jun. Sep. Dic. Mar. Jun. Sep. Dic Mar. Jun. Sep. Dic. Mar.
Población en edad de trabajar (PET) 82.80% 83.00% 83.60% 84.00% 84.50% 84.60% 83.55% 83.70% 83.90% 93.90% 83.90% 84.30% 84.90% 84.70%
Población económicamente activa(PEA) 57.10% 59.10% 56.60% 57.20% 54.60% 55.55 54.60% 52.20% 57.20% 56.60% 55.10% 54.70% 57.90% 54.90%
Ocupados 92.10% 90.90% 92.30% 92.60% 93.90% 93.00% 93.60% 94.50% 94.90% 95.10% 94.80% 95.40% 95.00% 95.40%
Ocupados no clasificados 2.80% 2.00% 1.60% 1.00% 1.20% 1.80% 1.30% 0.90% 0.80% 1.30% 2.00% 2.00% 3.10% 1.90%
Ocupados plenos 38.80% 37.60% 40.30% 41.90% 45.60% 41.20% 45.60% 47.90% 49.90% 49.90% 49.90% 51.10% 52.10% 48.40%
Subocupados 50.50% 51.30% 50.40% 49.60% 47.10% 50.00% 46.70% 45.70% 44.20% 43.90% 43.00% 42.30% 39.80% 45%
Visibles 10.30% 12.10% 10.60% 10.20% 9.50% 10.50% 8.50% 8.60% 7.60% 8.80% 7.30% 8.00% 6.10% 8.30%
Otra forma 40.20% 39.30% 39.80% 39.40% 37.70% 39.50% 38.30% 37.10% 36.70% 35.10% 35.70% 34.30% 33.80% 36.70%
Desocupados/desempleados 7.90% 9.10% 7.70% 7.40% 6.10% 7.00% 6.40% 5.50% 5.10% 4.90% 5.20% 4.60% 5.00% 4.60%
Cesantes 5.50% 6.70% 4.90% 5.80% 4.20% 5.20% 4.40% 4.70% 3.30% 4.00% 3.80% 3.50% 3.10% 3.50%
Trabajadores nuevos 2.50% 2.40% 2.80% 1.70% 1.90% 1.80% 1.90% 0.80% 1.80% 0.90% 1.40% 1.10% 1.90% 1.20%
Desempleo abierto 6.00% 7.40% 5.90% 6.10% 4.50% 5.70% 5.10% 4.80% 3.90% 4.20% 4.30% 4.10% 4.00% 4.20%
Desempleo oculto 1.90% 1.70% 1.80% 1.30% 1.60% 1.30% 1.20% 0.70% 1.20% 0.60% 0.80% 0.50% 1.00% 0.50%
Población económicamente inactiva (PEI) 42.90% 40.90% 43.40% 42.80% 45.40% 44.50% 45.40% 44.80% 44.60% 42.80% 43.40% 44.90% 45.30% 45.10%
Fuente: Enemdu, Banco Central del Ecuador (estadísticas macroeconómicas)

108
Cuadro 4.5
Población Urbana y Rural en el Ecuador
Proyecciones de la Población por Área

Año Total Urbana Rural
2001 12,156,608.00 7,431,355.00 4,725,253.00
2005 13,798,000.00 9,093,000.00 4,705,000.00
2010 14,483,499.00 3,600,000.00 1,500,000.00
Fuente: CONAD, INEC, CELADE.

Según el último censo Nacional de Población y VI de vivienda 2010, la

Población Económicamente Activa del Ecuador es de 4’585.575, de esta
la actividad Agropecuaria ocupo el 26% de la PEA, siendo el 18%
ocupada por mujeres según indicadores en los cuadros. Se considera
población económicamente activa a la población comprendida entre 12 y
65 años de edad que están cumpliendo o pueden cumplir funciones
productivas.43
Cuadro 4.6
PEA por rama de actividad y por área urbana y rural
PEA por rama de actividad y por área urbana y rural

Actividad Total Urbana Rural
Agricultura,ganaderia 4,585,575.00 2,846,004.00 1,739,571.00
Caza y sivicultura 1,203,516.00 186,649.00 1,016,867.00
Fuente: INEC
43
Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. (2006/2015) de Análisis y Proyecciones
de la Población Económicamente Activa (PEAD) del Ecuador. Consultado el 26 de
noviembre del 2013. En:http://www.scribd.com/doc/39692423/Analisis-y-Proyeccion-
de-La-Poblacion-Economicamente-Activa-PEA-Del-Ecuador
109
Gráfico 4.4: PEA por rama de actividades y por área urbana y rural
La PEA en el Ecuador en el área rural y urbana se dedica a la agricultura

y ganadería en un 79% siendo los principales ingresos para la
subsistencia, la actividad de caza y silvicultura en un 21% teniendo
como resultado un porcentaje menor.
Cuadro 4.7
PEA por rama de actividad y sexo
PEA por rama de actividad y sexo

Actividad Total Urbana Rural
Agricultura,ganaderia 4,585,575.00 3,189,832.00 1,395,743.00
Caza y sivicultura 1,203,516.00 986,530.00 216,986.00
Fuente: INEC
La PEA que se dedica a la agricultura y caza esta representa por mujeres

y hombres en el área urbana en un 59% y en el área rural con un 41%.
Gráfico 4.5: PEA por rama de actividades y sexo

110
A modo de conclusión, la economía ecuatoriana creció, según

previsiones del Banco Central del Ecuador, debido principalmente a que
sigue siendo altamente dependiente de la rama petrolera, la misma que
mostró menores niveles de producción con años anteriores y la falta de
inversión en el sector, inconveniente que vienen arrastrándose de años
anteriores.44
4.1.3.1. Tasa de inflación
La inflación es el aumento continuo de precios de los bienes y servicios

en la economía, y se aplica algunas metodologías para su cálculo pero
nos conformaremos en saber que se refleja y se utiliza, Índice de Precios
al Consumidor del Área Urbana (IPCU) a partir de la canasta básica
familiar de bienes y servicios demandados por los consumidores de
estados medios y bajos a través de una encuesta de ingresos y gastos de
los hogares.
Otras definiciones la explican como el movimiento persistente al alza del

nivel general de precios o disminución del poder adquisitivo del dinero.45
Cuadro 4.8
Tasa de Inflación Anual
Año Inflación
2004 1.95%
2005 3.14%
2006 2.87%
2007 3.32%
2008 8.83%
2009 4.31%
2010 3.31%
2011 5.41%
2012 4.16%
Fuente: BCE
44
Análisis de Coyuntura del Banco Central (2011) Crecimiento económico
45
Ecolink (2013). Definición de Inflación. Consultado el: 23 de mayo del 2013.En:
http://www.econlink.com.ar/definicion/inflacion.shtml
111
10,00%
8,00%
6,00%
4,00%
2,00%
0,00%
2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014
Gráfico4.6: Inflación en el Ecuador

En el año 2004 el porcentaje más bajo con un 1.95%, seguido por el 2006
con un 2.87%, en el 2010 un 3.33%. Esto indica que las personas cada
vez podrían comprar menos con sus ingresos, ya que en períodos de
inflación los precios de los bienes y servicios crecen a una tasa superior a
la de los salarios como es el caso del 2008 con una tasa de inflación de
8.83%, en diciembre del 2010, la inflación fue del -0.19%, mientras que
la tasa anual, fue del 4.16%, este porcentaje fue menor respecto al 2011,
que tuvo una tasa del 5.41%. Esto indica que la inflación se encuentra
moderada y que los precios de la mayor parte de los bienes y servicios
que se demandan, no se han elevado de una manera agresiva, porque el
índice de precios al consumidor para el 2011 fue de $135.97 y en el 2012
de $141.89. A nivel de Latinoamérica su porcentaje se encuentra por
debajo del promedio que fue de un 7% aproximadamente.
Otro aspecto a notar, es la canasta básica familiar, su costo cerró en el

2012 con un valor de $595.70 teniendo el mayor rubro los alimentos que
de manera extraordinaria incrementaron sus precios en el último mes
fueron: cebolla paiteña (20.90%), ajo (14.69%), arveja tierna (11.90%) y
pescado (10.94%), mientras que el rubro menor fue para la indumentaria
(telas, confecciones, servicios de limpieza.46
46
Wendy Ruiz. (2013). Resultados del año 2012. Consultado el 03 de diciembre del
2013. En:http://ambitoeconomico.blogspot.com/2013/02/como-quedamos-en-el-
2012.html
112
A lo que se refiere a los insumos agrícolas ganaderos han tenido un alza

significativa, motivo por el cual los agricultores han dejado de labrar sus
tierras y los ganaderos han bajado su productividad lechera.
4.1.3.2. Tasa de interés
4.1.3.2.1. Tasa de interés activa
Es la que recibe los intermediarios financieros de los demandantes

(personas naturales o jurídicas) por los préstamos otorgados. Esta
siempre es mayor, porque la diferencia con la tasa de captación es la que
permite al intermediario financiero cubre los costos administrativos.
Haciendo referencia al cuadro 4.9. Toda actividad comercial lleva sus

actividades en función de las tasas de interés que se maneja en el
mercado, por lo tanto la incidencia de estas variaciones de interés
también afecta la actividad agrícola ganadera. En el país las diferentes
tasas de interés son muy elevadas, la activa no permite fácilmente que la
empresa pueda acceder a créditos para mejorar su producción o
instalaciones. Sin embargo la “Hacienda Ganadera Santa Inés” tiene un
crédito abierto en el Banco del Pichincha. Por lo que es una amenaza de
bajo impacto.
113
Cuadro 4.9
Tasa de interés activa
Fecha Valor
Mayo- 31-2013 8.17%
Abri-l 30-2013 8.17%
Marzo-30-2013 8.17%
Enero- 31-2013 8.17%
Diciembre-31-202 8.17%
Enero- 31-2012 8.17%
Diciembre- 31-2011 8.17%
Noviembre- 30-2011 8.17%
Octubre- 31-2011 8.17%
Septiembre- 30-2011 8.37%
Agosto- 31-2011 8.37%
Julio- 31-2011 8.37%
Junio- 30-2011 8.37%
Fuente: BCE
Gráfico 4.7: Tasa de Interés Activa

4.1.3.2.2. Tasa de interés pasiva
Es lo que pagan los intermediarios financieros por el dinero captado, de

los ahorristas. Igualmente, los bancos pagan diferentes tasas de interés
(pasivas) al público según el tipo de depósito47
47
Ídem.(2008). Tasa de interés pasiva
114
Cuadro 4.10
Tasa de interés pasiva
Fecha Valor
Enero-31-2012
Octubre-31-2012 4.53%
Septiembre-30-2011 4.58%
Agosto- 31-2011 4.58%
Julio-31-2011 4.58%
Junio- 30-2011 4.58%
Mayo- 31-2011 4.60%
Abril- 30-2011 4.60%
Marzo- 30-2011 4.59%
Febrero- 30-2011 4.51%
Enero-30-2011 4.55%
Diciembre-31-2010 4.28%
Noviembre- 30-2010 4.30%
Octubre- 30-2012 4.30%
Fuente: BCE
Gráfico 4.8: Tasa de Interés Pasiva

4.1.4. Aspecto político
El actual marco político agropecuario; tiene como objetivo el

fortalecimiento de la institucionalidad del sector público y privado, el
desarrollo de la agroindustria, mercados, sistemas de comercialización
internos y externos, además conocer la normativa y sistemas de sanidad e
inocuidad agropecuaria, el financiamiento, inversión y uso de seguro para
115
el sector agropecuario, que permitirán la inserción en el mercados

nacionales e internacionales; asegurando a su vez la sustentabilidad del
rico patrimonio natural del país, procurando la igualdad de oportunidades
para todos los agricultores, ganaderos y contacto con instituciones
sólidas, trasparentes y eficientes públicas, privadas y gremiales que dan
seguridad y confianza a los sectores productivos ecuatorianos.
A su vez se debe desarrollar estrategias como la zonificación agraria,

reactivación del sector público con visión de mercado junto a la
priorización de cultivos, la diversificación de exportaciones, disminución
de costos de producción, fortalecimiento institucional, recuperación de
competencias del sector agropecuario y las provisiones de servicios
complementarios como la investigación, capacitación, trasferencias de
tecnología, riesgo, agroindustrial, créditos, comercialización entre otras
para conseguir el desarrollo sostenible en el Ecuador con justicia social y
libertad.
4.1.5. Aspecto tecnológico
En el Ecuador, urgentemente se debe actualizar y reactivar el sector

agropecuario, el MAGAP, en coordinación con instituciones y actores
vinculados al sector, como las Cámaras de Agricultura, las
Universidades, las Organizaciones no Gubernamentales y los Gremios
han establecido el compromiso nacional de generar un sector
agropecuario moderno con un desarrollo rural y territorial sostenible que
garantice la seguridad alimentaria del país y su oferta exportable. En lo
que respecta a lo tecnológico en el país a pesar que ha existido cambios
importantes al compáralos con el de otros posiblemente estemos poco
avanzados.
Si nos damos cuenta en el país las actividades en las cuales la tecnología

no ha dado mucho avances ha sido en el área agrícola ganadera, es por
esto que la mayoría de las actividades agrarias se las realiza
116
manualmente, y quedándose retrasados, en muestra producción agrícola.

Lo único que ha podido en algo implementar tecnología han sido los
grandes empresarios.48
La producción ganadera en el Ecuador históricamente, ha dado el modelo

de desarrollo adoptando para la agricultura ha sido básicamente de
carácter extensivo, es decir, que incremento la producción se ha basado
en la incorporación de más unidades de factores principalmente
pastizales y número de cabezas de ganado, mas no en mejoramiento de
los rendimientos por unidades de factor, esto se demuestra en la baja
producción de leche y carne.49
En base a un estudio realizado para determinar los parámetros

zootécnicos del Ecuador, en base al estudio de una muestra representativa
compuesta por las provincias de Cañar, Guayas, Manabí y Pichincha se
pudo observar que del total de Unidades de Producción Bovina de
investigación, el 3% utilizaban sistemas productivas tecnificados, y el
10% estaban semitecnificados y un 87% estaban poco tecnificados.50
Cuadro 4.11
Unidades de producción bovina según nivel tecnológico en
porcentajes
Nivel Tecnológico Total Cañar Guayas Manabí Pichincha

Total 100% 12.20% 20.20% 43.90% 23.70%
Tecnificado 3% 0.30% 0.90% 0.40% 1.80%
Semitecnificado 10% 0.20% 1.50% 6% 2.40%
Pocotecnificado 87% 11.70% 17.80% 37.50% 19.50%
Fuente: MAGAP
48
Diario la hora. Consultado el 27 de mayo del 2013.En:http://www.lahora.com.ec/ind
dos tema sex.php/noticias/show/1101431216/
49
Ministerio de Agricultura y Ganadería. (MAG).Consultado:12 de mayo del 2013.
50
Proyecto Reorientación del sector agrícola (PRSA).Nivel Tecnológico. Consultado:
13 de mayo del 2013.
117
El sector pecuario del Ecuador dispone de un buen número de

organizaciones gremiales como la Asociación de Ganaderos de la Sierra
y Oriente (AGSO).Asociación de Ganaderos de la Costa y Galápagos
(AGCG).Centro Agrícolas Cantonales, Cámara de Agricultura I, II y IV,
Asociación de Ganaderos Holstein, Friesian, Jersey, etc.
Existen también una variedad de empresas dedicadas a suministrar

tecnologías de inseminación artificial y otras técnicas de mejoramiento
genético. Las grandes explotaciones pecuarias del país tiene una relación
directa con el tamaño de la finca o hacienda; casi la totalidad de su
extensión está cubierta por potreros y con un aceptable manejo
tecnológico; los pequeños productores casi siempre practican una
producción mixta y su nivel tecnológico es artesanal o extensivo.51
4.1.5.1. Mecanización
Los niveles de mecanización de Ecuador son relativamente moderados, al

relacionar la potencia disponible en los vehículos de tracción con las
tierras de cultivo, pero se siguen detectando determinadas carencias y
desequilibrios que son precisos de corregir. Es importante la
disponibilidad de normas para la contratación de maquinarias, así como
la realización de ensayos y homologaciones, para garantizar a los
agricultores que los equipos que manejan reúnan requisitos mínimos de
eficacia agronómica y de seguridad en el trabajo. El MAGAP revela que
está destinando un gran esfuerzo y una importante dotación económica
para contribuir a la incorporación en la agricultura ecuatoriana, de
medios de producción más eficaces, más seguros y de menor impacto en
el medio ambiente teniendo como objetivos:
51
Vera, M. Rodríguez, C. (2011).Diseño de Procesos Contables y Administrativos.
Universidad Politécnica Salesiana. Ecuador Guayaquil.
118
 Promocionar nuevas tecnologías como maquinaria y equipos

agrarios, dirigida a cooperativas, otras agrupaciones de
agricultores.
 Renovación de maquinaria agrícola, que fomenta el
achatarramiento de tractores y máquinas automotrices antiguas,
obsoletas, peligrosas y contaminantes y su sustitución por nuevos
equipos.52
Gráfico4.9: UPA’s con Maquinaria en porcentajes

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos
4.1.5.2. Asistencia técnica
Es una de las actividades fundamentales de la fabricación de leche

consiste en el asesoramiento directo al ganado en los aspectos que afecta
a la producción agraria, así como el asesoramiento a otras entidades
relacionadas con la ganadería, los servicios técnicos de asistencia técnica
se presta mediante la asignación de un técnico.
Sin embargo, el último censo realizado arroja que el 6.78%, los

productores recibe asistencia técnica mientras que el 93.22%53desconoce
52
Ministerio de Agricultura Ganadería, Acuacultura y Pesca (2010). Tecnología sector
agrícola. Consultado el 04 de mayo del 2013.
53
Instituto Nacional de Estadísticas y Censo (2010) .Consultado el 4 de mayo del 2013.
En: http://www.agroecuador.com/HTML/Censo/censo_251.htm
119
o no acude a las direcciones provinciales de cada provincia para la

asistencia técnica y puede mejorar la calidad de producto entre otros.
Gráfico 4.10: Asistencia Técnica

Fuente: Proyecto de Servicio de Información y Censo Agropecuario (Sica)
Elaborado por: Cámara de Agricultura de la Primera
4.1.6. Aspecto ambiental
El impacto ambientales sin duda algunos de los problemas que concierne

a todos los seres humanos, ya que estos son los causantes de este
desgaste.
Aquellos son capaces de trasformar el ambiente para satisfacer las

necesidades como ninguna otra especie en la tierra ha podido.
 El ganado y el medio ambiente

Se requiere medidas normativas para mitigar el impacto de la producción
pecuaria en el medio ambiente para garantizar que el sector contribuya de
manera sostenible a la seguridad alimentaria y a la reducción de la
pobreza. La producción pecuaria, como cualquier otra actividad
económica, puede asociarse con daños ambientales.
La existencia de unos derechos de propiedad poco claros y la ausencia de

una gobernanza adecuada del sector agropecuario puede contribuir al
agotamiento y la degradación de la tierra, el agua y la biodiversidad. Al
120
mismo tiempo, el sistema pecuario se ve afectado por la degradación de

los ecosistemas.54
Las actividades agrícolas y la ganadería, contribuyen también a la

contaminación del ambiente, provocadas cada vez más crecientes
población, la demanda de productos alimentarios procedentes de la
ganadería que crece año tras año. Este incremento podría llegar a
duplicarse en los próximos 20 años, con la consecuente necesidad de
aumentar la producción animal, según el informe realizado por la (FAO)
Estas exigencias tienen también un elevado coste para el medio ambiente,

ya que los expertos calculan que el ganado es responsable del 18% de las
emisiones de gases que producen efecto invernadero. Todo ellos sumado
al hecho de que la ganadería “ocupa actualmente el 30% de la superficie
total del planeta, la mayoría de ellas en el campo como los cultivos. “El
ganado es uno de los principales responsables de los graves problemas
medioambientales actuales.”55El Sector Ganadero es considerado como
uno de las principales causantes de la degradación del suelo y los
recursos hídricos, contamina el aire de comunidades aledañas, destruye
selvas para construir pastizales y potreros y utiliza grandes cantidades de
agua y granos. Una vaca de 550 kg de peso promedio puede emitir gases
de CO2 principalmente con su estiércol que contamina la capa de ozono
de la Tierra, también produce metano que es más perjudicial que el CO2,
éste se origina en mayor parte en el sistema digestivo de los rumiantes,
por último también emana amoniaco.56
Sin embargo, las actividades agropecuarias son muy importantes porque

generan parte de la alimentación y a la vez constituyen fuentes de trabajo.
54
Estado Mundial de la Agricultura y la Alimentación (2009). El ganado y el Medio
Ambiente, pág. 59
55
Henning Steinfeld. Jefe de Dirección y Análisis dela FAO (2007) Información
Ganadera de la FAO .Consultado el 7 /5/2013. En:http://www.consumer.es/seguridad-
alimentaria/sociedaconsumo/2007/03/01/26920.php
56
El Impacto Ambiental de las Actividades Agropecuarias. Consultado 05 de mayo del
2013. En: http://carmenvidal.wordpress.com/2008/03/17/el-impacto-ambiental-de-las-
actividades-agropecuarias/
121
Pero también generan una carga elevada de contaminación debido al

arrastre y dispersión de fertilizantes y sedimentos, los cuales al caer a los
ríos, lagos y mares, los contaminan.
En el caso de la degradación de las tierras, los expertos apuestan por

restablecer las zonas más dañadas a partir de la conservación del suelo,
mejores sistemas de gestión y, por último, protección de zonas sensibles.
Las pautas establecidas para la industria ganadera mundial marcan
también puntos concretos para la protección del clima. Se trata, según los
expertos, de intensificar de forma sostenible la producción pecuaria y los
cultivos para reducir las emisiones de CO2 producidas por la
deforestación y mejorar la nutrición de los animales y el tratamiento del
estiércol para reducir las emisiones de metano y nitrógeno.
La tala de árboles es uno de los puntos negativos de este tipo de

contaminación por lo que la Hacienda “Santa Inés” promueve y ejecuta
normas internas como tener un espacio propio de hectáreas para
conservar la selva virgen y colchones potenciales de agua; se puede
designar cierta cantidad de hectáreas para impulsar uno de los proyectos
del gobierno para impedir la tala de bosques. Se impulsará la siembra de
nuevos árboles nativos en la hacienda con el fin de conservar el medio
ambiente.
4.1.7. Aspecto legal
4.1.7.1. Instituciones Relacionadas
En el Ecuador existen algunas instituciones que tienen relación con el

sector agrícola-ganadero del país, las mismas que aportan con
información, asesoramiento técnico, ayuda económica a pequeños
productores y agricultores y a las personas para que se aproveche la
tierra en el cultivo.
122
4.1.7.2. MAGAP y sus instituciones integrantes
Esta Institución es un organismo del estado, que ofrece información

bibliográfica y se dedica también a prestar ayuda a los diversos
proyectos, con respecto a direcciones con técnicos especializados en las
diferentes áreas de la misma manera proporciona fomento agropecuario a
través de promotores.
Sesa.- Servicios Ecuatoriano de Sanidad Animal

Incca.- Instituto Nacional de Capacitación Campesina
Promsa.- Programa de Modernización de Servicios Agropecuarios
Proyecto Sica.- Servicio de Información y censo Agropecuario
Todos ellos dirigidos a proporcionar asesoramiento y fortalecer las
políticas institucionales y gubernamentales relacionados con el sector
agropecuario.
4.1.7.3. Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalización (INEN)
Que ha establecido y difundido las normas relacionadas con la leche y

sus derivados, en ellas se establecen los diversos requisitos que debe
cumplir la leche en su estado natural o crudo, pasteurizado y en polvo.
4.1.7.4. Instituto Nacional de Investigación Agropecuarias (INIAP)
Esta institución cuenta con personal capacitado para brindar información,

de asesoramiento técnico sobre productos agrícolas y a la vez brinda
apoyo técnico para la realización de ciertos proyectos relacionados con
la agricultura. Cabe mencionar que la institución posee en diferentes
poblaciones del país granjas experimentales, en las cuales algunos
productos son puestos a prueba.
4.1.7.5. Corporación Financiera Nacional (CFN)
La CFN es una institución pública, autónoma, con personaría jurídica,

técnica, moderna, ágil y eficiente que, estimula la modernización y el
123
crecimiento de todos los sectores productivos y en servicio, apoyando

una nueva cultura empresarial, orientada a lograr mejores niveles de
eficiencia y competitividad.
Es la primera institución financiera en Ecuador en tener el Certificado de

calidad ISO 9001.
Siguiendo su estrategia de banca de desarrollo, la Corporación Financiera

Nacional dispone de facilidades crediticias y productos financieros
destinados al financiamiento de los sectores productivos y de servicios
del Ecuador.
Adicionalmente, la CFN ofrece servicios de capacitación y asistencia

técnica a través de los Centros de Apoyo Empresarial en procura de una
nueva cultura financiera y empresarial que privilegie la inversión
productiva.57
En el sector agrícola ganadero la CFN no ha tenido una buena cobertura

en el sector rural, eso se debe a la falta de una publicidad por parte de la
Institución.
4.1.7.6. Banco Nacional de Fomento (BNF)
El BNF es un institución pública que fomenta el desarrollo socio-

económico y sostenible del país con equidad territorial, enfocado
principalmente en los micro, pequeños y medianos productores a través
de servicios y productos financieros al alcance de la población.58
Esta institución financiera pública que brinda apoyo a través de

diferentes líneas de crédito para la producción con bajas tasas de interés
57
Corporación Financiera Nacional (2009). Información Corporativa. Consultado el 12
de mayo del 2013. En : http://www.cfn.fin.ec/
58
Banco Nacional de Fomentos. (2014).Información Corporativa. Consultado el 3 de
marzo del 2014.En: www.bnf.fin.ec
124
para el sector este financiamiento ayuda a los productores a seguir con

sus producciones y a mejorar su infraestructura.
Cuadro 4.12
Tasa de interés para créditos agrícolas
DESTINO PLAZO TASA DE INTERES

Agrícola De 3 a 5 años Oscilan del 9.85-11.82%
Pecurio De 3 a 5 años Oscilan del 11.8-15%
Adquisición de tierras agricolas Hasta (15) 0 (20) años Oscilan del 5-10.5%
Comercializacion de productos agricolas De 3 a 5 años Oscilan del 1.8-15%
Consumo agrícola A 3 años 16%
Fuente: BNF
4.1.7.8. Leyes relacionadas
En sí, se elaborarán reformas para conseguir beneficios para el agricultor

y ganadero, en todo sentido. Respecto a créditos, exigir no tantos trámites
para que sean más accesibles.
También enfatizar procesos de asesoría técnica y capacitación a los

ganaderos y agricultores.
Ley orgánica de régimen de la soberanía alimenticia.
Las leyes relacionadas con la actividad agrícola que desarrolla en el país

son:
 Leyes de Fomento y Desarrollo agropecuario.

Esta ley tiene como objetivo principal estimular y resguardar la actividad
agropecuaria para incrementar las inversiones del sector, utilizando
eficientemente sus recursos productivos y así generar ingresos a niveles
que faciliten la reinversión para el óptimo aprovechamiento del potencial
productivo.
125
En el título 1 capítulo I, art. de la constitución dice:
Soberanía alimenticia
Art. Finalidad de esta ley tiene como objetivo establecer los mecanismos
mediante los cuales el Estado cumpla con su obligación y objetivo
estratégico de garantizar a las personas, comunidades pueblos alimentos
sanos y nutritivos. Respetando y protegiendo la agro biodiversidad, los
conocimientos y formas de producción tradicionales y ancestrales, bajo
los principios de equidad, solidaridad, inclusión, sustentabilidad social y
ambiental.
En el título II, capítulo 2, Art 5 de la constitución dice:
 Ley de aguas
Artículo 5.- Acceso al Agua.- El Acceso y uso del agua como factor de
productividad se regirá por lo dispuesto en la Ley que trate los recursos
hídricos, su uso y aprovechamiento, y en los respectivos reglamentos y
normas técnicas.
El uso del agua para riego, abrevadero de animales, acuacultura u otras

actividades de la producción de alimentos, se asignará de acuerdo con la
prioridad prevista en la norma constitucional, en las condiciones y con
las responsabilidades que se establezcan en la referida ley.
 Ley de tierras
Artículo 6. Acceso a la tierra.- El uso y acceso a la tierra deberá cumplir
con la función social y ambiental.
La función social de la tierra implica la generación de empleo, la

redistribución equitativa de ingresos, la utilización productiva y
sustentable de la tierra. La función ambiental de la tierra implica que ésta
procure la conservación de la biodiversidad y el mantenimiento de las
126
funciones ecológicas; que permita la conservación y manejo integral de

cuencas hidrográficas, áreas forestales, bosques, ecosistemas frágiles
como humedales, páramos y manglares, que respete los derechos de la
naturaleza y del buen vivir; y que contribuya al mantenimiento del
entorno y del paisaje. Además, limitará la expansión de áreas urbanas en
tierras de uso o vocación agropecuaria o forestal, así como el avance de
la frontera agrícola en ecosistemas frágiles o en zonas de patrimonio
natural, cultural y arqueológico, de conformidad con lo que establece el
Art. 409 de la Constitución de la República.59
4.2. Microambiente
Por medio del microambiente se realizará una identificación de los

elementos con los cuales la entidad actúa de forma directa durante la
ejecución de sus actividades los mismos que no pueden ser controlados
por la empresa; entre estos se encuentra los siguientes: los clientes,
proveedores y competidores.
4.2.1. Clientes
Son personas, entidades u organizaciones que compran un producto o

servicio para cubrir un requerimiento o necesidad. Cualquier negocio
depende de la cantidad de clientes que posee para mantener su posición
en el mercado y orientará sus capacidades, recursos y destrezas para
obtener sus elecciones o preferencias.
La misión de toda empresa debe ser mayor nivel de satisfacción para sus
clientes.
59
Leyes Agrícolas. Constitución de la República del Ecuador. Art 409. Consultado el 12
de mayo del 2013
127
Gráfico 4.10: logotipo de la industria lechera

Fuente: Ecualac
El cliente principal el cual compra el cien por ciento de la producción es

la planta Industrial ECUALAC, se dedica a la compra de leche cruda en
las haciendas del Cantón Mejía, su objetivo es de procesar la leche y de
sacar sus derivados para ofrecer al mercado.
Se demanda encontrar ciertos estándares de calidad en la leche que entra

a la fábrica, deben de cumplir con los requisitos de calidad, leche sana y
segura, libre de contaminación, olores desagradables, etc. Cada vez más
las industrias lecheras presionan a los productores por calidad.
Normalmente esto se refleja en el esquema de pago, donde los
productores que entregan leche que no cumpla los requisitos tienen que
pagar multas. También hay industrias lecheras que pagan bonos. Todo
esto hace que la calidad influya en el precio final de la leche.
4.2.2. Proveedores
Un proveedor puede ser una persona o entidad que abastece de insumos

a otra empresa.
La hacienda ganadera” Santa Inés” tiene varios proveedores de insumos

y materiales agrícolas ganadero y de mano de obra de obra (Veterinario),
estos deben de cumplir con las exigencias del mercado teniendo
productos y servicios de calidad.
128
Los principales proveedores de insumos que abastecen a la Hacienda

son:
Cuadro 4.13
Proveedor de insumos
Proveedor Insumos
Medicametos y desifectantes de uso
Asociación de ganaderos (AGSO) veterinario
Casa del ganadero Medicamentos e insumos agrícolas
Almacen Agrosoluciones Semillas de pastos, abonos,fertilizantes,etc.
Biogensa Pajuelas de inseminación y nitrógeno
Fuente: Investigación directa “Hacienda Ganadera Santa Inés”

4.2.3. Competidores
Se denomina competidores a un conjunto de empresas que coinciden en

un mismo mercado y ofrecen productos similares.60
En cuanto a los competidores viene hacer las haciendas aledañas del

sector, que se dedican a la producción de leche cruda, compiten en
calidad para entregar el producto a las plantas procesadoras deben
cumplir con los siguientes los estándares de calidad. A mejor calidad
mejor precio por litro de leche.
60
Glosario Mercadotecnia Online (2012). Definición de Competencia .Consultado el 11
de mayo del 2013.En: http://www.headways.com.mx/glosario-
mercadotecnia/definicion/competencia/
129
Cuadro 4.14
Requisitos físicos –químicos de la leche cruda
Método de
Requisitos Unidad Mínimo Máximo Ensayo
Densidad relativa -
a 15 oC 1,029 1,033 NTE INEN 11
a 20 oC - 1,026 1,032
Materia grasa %(m/m) 3.2 - NTE INEN 12
Acidez titulable como ácido láctico %(m/v) 0,13 0,16 NTE INEN 13
Sólidos totales %(m/m) 11.4 - NTE INEN 14
Sólidos no grasos %(m/m) 8,2 - *
Cenizas %(m/m) 0,65 0,80 N TE INEN 14
Punto de congelación ºC -0,536 -0,512
(Punto crioscópico) ** ºH -0,555 -0,530 NTE INEN 15
Proteinas %(m/m) 3,0 - NTE INEN 16
Ensayo de la Reductasa (Azul de metil) h 2 - NTE INEN 18
No se coagulará por la adición de un
Reacción de estabilidad proteica volumen igual de alcohol neutro de
(Prueba del alcohol) 65% en peso o 75% en volumen NTE INEN 1500
Fuente: NTE - INEN - ECUADOR
4.2.4. Análisisdel sector Industrial
4.2.4.1. La Producción de leche en el Ecuador
Durante los últimos años, el sector ganadero en el Ecuador ha venido

enfrentando una fuente inestable tanto en los precios de la leche como en
la seguridad del mercado, el sector trabaja con un régimen de precios
regulados por el consejo consultivo de la leche y el gobierno nacional,
insumos con altos precios porque no hay nadie que controle y falta de
conocimiento contables, factores que han influido sobre el desarrollo
sostenible de esta actividad.
El país es eminentemente agrícola ganadero, sin embargo, existen

factores que condicionan la productividad de la empresa e influyen en las
130
metas a conseguir, afectando las cifras financieras de las haciendas, en la

economía tradicional normalmente los propietarios de este tipo de
negocios en general aprenden más fácil sobre genética, manejo de
pasturas, alimentación, y producción, que de manejo económico
financiero del predio, se encuentran desorientados debido a la dificultad
para determinar sus costos unitarios de producción, generalmente no
cuentan con una apropiada estructura administrativa y con un sistema
contable, su manejo es empírico y nada sustentable, el conocimiento de
los principios económicos que hay tras la producción de leche y el
negocio lácteo es importante si el productor quiere ser competitivo a
largo plazo, por lo que se hace necesario además de tener infraestructura
física, maquinaría y técnicas de manejo de ganado, el desarrollo de
sistemas contables que contribuya en el área contable aplicada al sector
agropecuario.
El sector pecuario se mantiene amenazado, puesto que está tratando de

sobrevivir con unos costos de producción elevados y con un nivel de
inseguridad muy graves. El precio de venta de un litro de leche para el
productor ha sido por las grandes industrias de leche pasteurizada y sus
derivados en un promedio de $0.29 por litro, incumpliendo el decreto N.-
1042 del presidente Rafael Correa que regula temporalmente los precios
máximos de la leche para la venta al público, de igual forma se regula los
precios mínimos que las empresas procesadoras de lácteos que deben
pagar al productor en finca; además, dispone que se reconozca un premio
por la entrega de mejor calidad y que supere a la Norma INEN No.009; 61
4.2.5. Producción de leche a nivel nacional
La ganadería de leche es una de las actividades agropecuarias de mayor

importancia socio económico, ya que constituye una fuente de ingresos
61
Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca, mediante el decreto del Eco. Rafael
Correa Presidente de la Republica (Decreto Ejecutivo N.-1042. (23 de abril del 2008).
131
estables para el sector rural. Alrededor del 12% de la población

ecuatoriana depende de este producto.62
Por otro lado, la producción de leche en el país contribuye a la seguridad

alimentaria, porque este producto es de primera necesidad. Esto se refleja
en el ahorro de $500 millones anuales al no tener que importarlos.63
De acuerdo a datos publicados del III censo Nacional Agropecuario

realizado por el INEC en el año 2012 la producción de leche a nivel
nacional fue de 5`228.730. Distribuida por regiones.
Cuadro 4.15
Número de vacas ordeñadas y producción de leche a nivel
nacional/día
Región Numero de vacas ordeñadas Producción de leche (litros)

Nacional 1,021,060.00 5,228,730.00
Región Sierra 642,692.00 3,989,382.00
Región Costa 279,904.00 831,010.00
Región Oriente 98,469.00 408,377.00
Región Insular S/D S/D
Fuente: INEC2012
Gráfico 4.12: Producción de leche Nacional

Fuente: INEC
62
Ministerio de Agricultura y Ganadería Acuacultura y Pesca (MAGAP)
(2007).Consultado el 06 de mayo del 2013. En: www.magap.gov.ec
63
Ídem.
132
Según el III censo Nacional Agropecuario, el Cantón Mejía produce

220.666 litros diarios de leche que frente a la producción total de la
Provincia de Pichincha (726.521 litros diarios),representa
aproximadamente el 33% de la producción provincial.
La producción de leche nacional mantiene la tendencia creciente en el

25% y 30% por tal motivo el sector busca consolidar nuevos mercados
para vender el alimento. La industria del sector ha exportado a países
como Venezuela y está haciendo gestiones para introducir a
Centroamérica.64
La asociación de Ganaderos de la Sierra y el Oriente, ha manifestado

que uno de los principales objetivos del sector para el año 2012 es, que
el país exporte leche de gran calidad. El gremio pronostica incrementar
los 1600 millones de dólares qué mueve anualmente. Para ello, el sector
desarrolla inversiones en sus plantas con el fin de mejorar sus líneas de
producción que permitan al país tener eficiencia lechera y convertirse a
corto plazo en abastecedor de leche de alta calidad al mundo.65
Gráfico 4.13: Producción Nacional de Leche

Fuente: INEC
64
Instituto de Estadística y Censo (INEC). (2012) Producción de Leche Nacional.
Consultado en: http://www.agsosite.com/
65
Asociación de Ganaderos de la Sierra y el Oriente (AGSO) (2013). Producción de
Leche en el Ecuador, Consultado En: http://www.agsosite.com/
133
4.2.6. Evolución del rendimiento (litros/vacas /día)
En el análisis de rendimiento productivo resulta particularmente

importante porque se cuenta la evolución del nivel tecnológico de la
producción.
La tecnología tiene como objetivo principal optimizar el rendimiento de

los factores, por lo tanto, a mayores rendimientos de los factores es de
esperarse un mayor nivel tecnológico. En otras palabras mayor inversión
más producción, entre mayor tecnología mayor capacidad productiva.
En términos de crecimiento, la región Sierra obtuvo el porcentaje más

importante con 3.6%. Mientras que, la Costa presentó un crecimiento de
0.6% y el Oriente una disminución de 0.1%. Respecto a la producción de
leche, la región Sierra es la que más aporta con un 75.9%, seguido de la
Costa con el 16.6% y el Oriente con el 7.6%. En relación al promedio de
litros de leche por vaca producidos, la región que más se destaca es la
Sierra con 6.7 litros/vaca, debido principalmente a la gran cantidad de
ganado lechero presente y a pastos cultivados y naturales que sirven para
su alimentación. La región Oriental ocupa el segundo lugar con 4.7
litros/vaca y por último la región Costa con 3.6 litros/vaca.
La sierra ecuatoriana es donde se origina más del 70% de la producción

nacional de leche, ya que en los valles de la sierra existen muchas
ganaderías que alcanzan promedio de 20 litros /vacas /días. Se ha podido
constatar que este tipo de proceso en su mayor parte continúa siendo
extensivo y la carga animal promedio es de 0.4 reses/ha.66
66
Vásquez Sánchez, Juan. (2010).Geografía Rural de la Agricultura. Rusia: Graficas
Univalle
134
Gráfico 4.14: Vacas Ordeñadas y Producción de Leche 2011

Fuente: INEC
4.2.6. Destino de la producción de leche en el Ecuador
Se calcula que la leche cruda que se produce en el país es alrededor de

5’700.00 litros /día, que alcanza para un tercio de la población
ecuatoriana, que según el último censo es de 14’400.00 personas. De esta
forma, la producción de leche solo alcanza para 5 millones de personas y
los 9 millones restantes no consumen o lo hacen escasamente.
De acuerdo a los datos proporcionados por la AGSO, a septiembre del

2009, de la producción de leche diaria total, la mayor parte se usa para
procesamiento por las industrias como se puede apreciar.
Cuadro 4.16
Distribución de la producción diaria de leche en el Ecuador
Segmentos Litros/Dias Porcentaje(%)

Finca y Alimentación 880,000.00 22%
Leche cruda 1,400,000.00 35%
Industria 1,720,000.00 43%
Total producción día 4,000,000.00 100%
Fuente: Dirección de Proyectos de la Asociación Ganaderos de la Sierra y el

Oriente AGSO (2009)
Realizado por: Paola Yambay Velásquez
135
El problema es que las industrias apenas utilizan el 50% de esa

producción, el resto se va en alimentación de finca, producción artesanal
(quesos, yogurt) y en el mercado informal (leche cruda). Esta es la
realidad se avala con un estudio realizado por el MAGAP.67
Las cifras revelan que un 21% de la producción se queda sin destino.

Además, el consumo por persona en el país es bajo, llega a 100 litros de
leche por persona al año, cuando debería de ser 150 litros. En el Ecuador
existen más de 37 instituciones legalmente constituidas y cuyo producto
finales cuentan con procesos de pasteurización y los respectivos registros
sanitarios. En el cuadro 4.17 se observa la recepción industrial de la leche
por empresa.
67
Ministerio de Agricultura y Ganadería, Acuacultura y Pesca(2012)
136
Cuadro 4.17
Recepción industrial de leche mensual en el Ecuador
Industria Cantidad %
Nestlé 320,000.00 18.60%
Rey Leche 150,000.00 8.72%
Lácteos San Antonio 120,000.00 6.98%
Indulac Guayaquil 90,000.00 5.23%
Pasteurizadora Quito 80,000.00 4.65%
Leansa 75,000.00 4%
Indulac Cotopaxi 50,000.00 3%
Tony 50,000.00 3%
Kiosko 50,000.00 3%
El Ordeno 60,000.00 3%
Mi Ranchito 50,000.00 3%
Parmalat Lasso 45,000.00 3%
Tanilac 45,000.00 3%
Floral 40,000.00 2%
Inleche 35,000.00 2%
Prolac 35,000.00 2%
Ecualat 35,000.00 2%
Producto González 30,000.00 2%
Dulac 25,000.00 1%
Lechera Carchi 20,000.00 1%
Alimec 10,000.00 1%
Lactodan 5,000.00 0%
Queseros y Otras 300,000.00 17%
TOTAL 1,720,000.00 100.00%
Fuente: Dirección de proyectos AGSO (2008)

Elaborado por: Dirección de Proyectos de Asociación de Ganaderos de la Sierra y
el Oriente
137
Gráfico 4.15: Recepción industrial de leche mensual en el Ecuador

De estas industrias, el 90% se encuentran ubicadas en el callejón

Interandino con una fuerte concentración en las provincias del centro
norte de la sierra (Pichincha, Cotopaxi, Imbabura, Carchi) y se dedican
principalmente a la producción de leche pasteurizada, quesos, crema de
leche y otros derivados en menor proporción.
La parte de la producción destinada a la industria tiene por objeto la

producción de leche pasteurizada y otros derivados.68
68
Asociación de Ganaderos de la Sierra y Oriente (AGSO).(2010)
138
Cuadro 4.18
Distribución de la leche en el Ecuador
Producto Litros/día
Funda UHT 379,900.00
Cartón UTH 24,333,750.00
Quesos 238,150.00
Funda Pasteurizada 147,200.00
Polvo Industrial 126,500.00
Yogurth 10,956,250.00
Polvo Funda 96,500.00
Polvo Tarro 54,000.00
Otros 7,125.00
SUBTOTAL INDUSTRIAS 1,720,000.00
Leche Cruda 1,400,000.00
Finca y Alimentación 880,000.00
TOTAL AL DÍA 40,339,375.00

El uso de la producción lechera en el país tiene un comportamiento ya

establecido y, según estudios del MAGAP (2010), un 32% de la
población bruta de leche se destina al consumo de terneros, esto es el
autoconsumo y un 2% son mermas. La disponibilidad de leche cruda
para el consumo humano representa alrededor del 66% de la producción
bruta, de las siguientes maneras; 25 % para la elaboración industrial, con
el 9 % para la leche pasteurizada y el 6 % para la elaboración de lácteos.
Un 49 % de esta leche cruda es destinada al consumo humano directo; el
25 % para la industria casera de queso fresco y 1 % restante se lo
comercializa en la frontera con Colombia.
139
Cuadro 4.19
Cantidad y destino de la leche a nivel nacional
Ámbito Destino Total/Litros/Día

Producción total de leche 433,186,600.00
Región Sierra Alimentación en balde 8,198,300.00
Vendida en liquido 334,623,200.00
Consumo de Upa's 51,046,100.00
Producción total de leche
número de vacas
ordeñadas 27,101,900.00
Consumo de Upa's 14,285,100.00
Región Costa Procesadora en la Up'a 30,899,200.00
Destino a otros fines 727,000.00
Vendida en liquido 40,906,200.00
Alimentación en balde 965,400.00
Fuente: INEC, Estadística Agropecuaria del Ecuador (2010)

Cuadro 4.20
Derivados de la Leche- Lo que produce y compra el país
Producto ¿Produce el pais? Compra Cantidad

Leche evaporada NO 55,122,146.00 Unidades
Leche condesada NO 1,717,216.00 Unidades
Crema agria SI 7.49 Toneladas
Yogurt SI 174,623.00 Unidades
Crema de leche SI 793.00 Toneladas
Mantequilla SI 2,131.00 Toneladas
Grasa láctea SI 6,026.00 Toneladas
Queso varios SI 47,777.00 Toneladas
Formulas infantiles SI Algunas 524,932.00 Toneladas
Otras formulas NO 99,164.00 Toneladas

Fuente: Diario La Hora (2010)
Elaborado por: Diario la Hora actualizado por la Autora
4.2.7.Área destinada a producción pecuaria y carga animal
A nivel nacional la mayor superficie de tierra cultivable está destinada a

pastos cultivados con un 29.4%, seguido por pastos naturales 11.9%, los
140
cultivos permanentes representan un 11.8% y cultivos transitorios y

barbecho con el 8.4%. Además, podemos observar que un alto porcentaje
del suelo está dedicado a montes y bosques con 30.3%, tendencia
porcentual presente en todas las regiones con más del 20% cada una. Al
analizar la estructura del suelo por regiones, se determina que en la
región Costa el 33.8% de las tierras está dedicado a pastos cultivados, el
20.3% a cultivos permanentes y el 11.6% a cultivos transitorios y
barbecho. Esta región se destaca en la producción de los cultivos de
banano, café, cacao y arroz, cultivos que predominan por las condiciones
del clima y el suelo. En Región Sierra, se observó que el 25.2% y el
21.8% del suelo cultivable está dedicado a los pastos Naturales y
cultivados respectivamente; seguido por un 8.6% de cultivos transitorio
el 6.5% de permanentes. A pesar que los agricultores de esta zona se
dedican a la siembra de gran variedad de cultivos de ciclo corto, el
amplio terreno ocupado por pastos naturales que muestran que la
actividad ganadera es predominante en la región Oriental, por la
naturaleza misma de la zona, se observó que montes y bosques
representan el 53.4% del suelo total, seguidos por el 32.5% de pastos
cultivados y un 4.6% de superficie dedicada a cultivos permanentes.
Igual que en la región Sierra, predomina la actividad ganadera.69
Es importante destacar que el rubro de producción que mayor aporte ha

tenido en la expansión de la frontera agrícola, registrada por el último
censo agrícola 2010, ha sido la actividad pecuaria. En efecto se, puede
observar que la superficie destinada a pastoreo animal y sogueo,
especialmente de la especie bovina, se ha incrementado en un 70% desde
1974, pasando de 2’9868.24 ha. En 5’087.133 ha. En esta superficie se
incluye tanto el área con pastos naturales como pastos cultivados y
parámetros dedicados a este fin; y constituye cerca del 41% de la
69
Instituto de Nacional de Estadísticas y Censo (20110). Datos estadísticos
agropecuarios. Consultado
en:http://www.inec.gob.ec/espac_publicaciones/espac2011/INFORME_EJECUTIVO%
202011.pdf
141
superficie del país con uso agropecuario. Refiriéndonos a la forma de

manejo y cuidado del ganado bovino existentes 192.809 UPA’s que
utilizan pastoreos, 236.865 que utilizan el sistema de sogueo y un total
de 6294 con otros sistemas de manejo.
Gráfico 4.16: Formas de Manejo de Ganado Bovino en el Ecuador

En cuanto a la forma de alimentación, existen 406.896Upa’s que se hacen

con pastos, 641 con ensilaje, 2863 con heno, 4.265 con banano, 667 con
balanceado, 15.826 con otro tipo de alimentación y en 223.302 Upa’s
utilizan sales mineras.
Gráfico 4.17: Formas de Alimentación del Ganado Bovino

Elaborado por: Cámara de Agricultura de la Primera Zona
Según los sistemas de reproducción en 192,982 Upa’s utilizan monta

libre. 133.878 monta controlada, 2.902 tiene inseminación artificial, 2888
142
usan trasferencia de embriones y se registran 103.296 con datos no

aplicables.
Gráfico 4.18: Principal Forma de Reproducción de Ganado Bovino

Fuente: Proyecto de Servicio de Información y Censo Agropecuario
Elaborado por: Cámara de Agricultura de la Primera Zona
4.2.8. Legislación agropecuaria
 Ley de Sanidad Animal.- El MAGAP a través del SESA establece

medidas sanitarias que deben ejecutarse en la explotación
ganadera del país de acuerdo a la naturaleza del problema,
especificando con los respectos manual es técnicos de
procedimiento para la prevención, control y erradicación de
enfermedades con el fin de conservar la salud en las ganaderías
nacionales.
 Ley de Erradicación de fiebre aftosa.- Entre los objetivos de esta

ley están: Viabilizar la ejecución de todas las actividades
contempladas en el “Proyecto de erradicación de la fiebre aftosa”,
con el propósito de que se declare al Ecuador, país libre de dicha
enfermedad; Todos los propietarios de ganado bovino tiene la
obligación de cumplir con ciclos de vacunación anti aftósica
establecidos por el SESA, para la movilización del ganado es
143
indispensable el certificado único de las vacunas anti aftósica ya

que la guía de movilización de se extiende con la presentación de
este certificado.
 Norma INEN.- Los productores de leche cruda deben realizar
frecuentes análisis de leche en cuanto a apariencia olor, acidez,
grasa, mastitis, contagió de bacterias con el objeto de cumplir con
la venta de leche de calidad.
 Norma Inen Nos.09,010 y 298 que los productores y procesadores
deben cumplir en las actividades relacionada con la producción
de leche cruda, pasteurizada o en polvo, respectivamente,
 Norma para Identificación de ganado.- Para el ganado es
obligatorio marcar o señalar al ganado antes de cumplir un año de
edad, con el objeto de ejercer el control para movilización de
animales en el territorio nacional.
4.2.9. Inventario del ganado nacional y regional
El Ecuador tiene una extensión territorial de 256.379 km2 y una

superficie agrícola cultivable de 12’355.831 hectáreas, con 842.882.
Unidades producidas Agropecuarias (Upa’s).
La costa y el oriente se dedican la mayor parte al manejo de ganado de

carne, mientras que en la sierra al manejo del ganado de leche 70
70
Grijalva, Juan (2008).Asociación de ganaderos de la sierra y oriente producción de
leche, consultado el 11 de mayo del 2013. En: http://www.gride.ec/noticias/1054-agso-
quiere-convertir-al-ecuador-en-abastecedor-de-leche-al-mundo
144
Cuadro 4.21
Ganado vacuno en el Ecuador
EXISTENCIA DE GANADO VACUNO,VACAS ORDEÑADAS Y PRODUCCIÓN , SEGUN REGION Y PROVINCIA

REGIÓN Y PROVINCIA NUMERO DE VACAS VACAS ORDEÑADAS PRODUCCIÓN LECHE(LITROS)
PERIODO 2009 2010 2011 2009 2010 2011 2009 2010 2011
TOTAL NACIONAL 5.194.725 5.253.536 5.358.904 1.021.069 1.088.862 1.127.363 5.228.730 5.709.457 6.376.323
REGIÓN SIERRA 2.583.353 2.637.028 2.732.351 642.70 702.08 726.52 3.989.398 4.331.866 4.836.974
REGIÓN COSTA 1.968.576 1.954.647 1.954.647 279.90 271.02 297.15 831.01 878.83 1.005.934
REGIÓN ORIENTE 642.80 661.86 660.96 98.47 115.77 103.70 408.38 498.76 482.42
Fuente: INEC
En el Cantón Mejía según el III Censo Agropecuario realizado por el

INEC, en lo referente a la tendencia de la Tierra existen 79.901 has, de
las cuales el 40.72% se utilizan para cultivo de pastos, el 20.83% de has
son ocupadas por bosques y montes, el 19.53% has son ocupadas por
páramos, el 7.46% de las has son utilizados en cultivos de ciclo corto,
6.65% de las has son utilizadas para cultivos permanentes , el 1.36% de
las has sin utilización, y el 3.45% de las has las utilizan con otros cultivos
de acuerdo a la necesidad de cada familia en el sector rural y urbano.
De las 79.901 has el 86.66% tienen legalizados sus tierras en forma

individual lo cual equivale a 69.242 has, el 1.34% ocupa tierras sin título
lo que equivale a 1.072 has, el 1.70% están arrendadas a varias personas
lo cual equivale al 1.358 has el 6.81% abarcan la tenencia mixta en 5.441
has, 3.06% ocupan con el sistemas de al partir 2.788 has.71
71
Departamento Técnico del Cantón Mejía (2013)
145
4.2.10. Estructura de la producción por tamaño de unidades

productivas agropecuarias (UPA)
De acuerdo con el último dato del censo Agropecuario (III), se observa

que ha habido un proceso de concentración de los productores
agropecuarios en términos generales, en torno a pequeñas y medianas
UPA’s.
Cuadro 4.22
Aporte de Unidades Agropecuarias a la Producción Nacional, Según
el Tamaño
Tamaño de UPA’s Producción Porcentaje Categoría
Menos de 1 ha. 224.469 6,4%
UPA’S PEQUEÑAS
191.574 5,4%
De 1ha. Hasta menos de 2ha.
De 3 ha. Hasta menos de 3 ha. 160.288 4,5%
De 5ha. Hasta menos de 10ha. 227.188 6,4%
UPA'S MEDIANAS
De 20ha. Hasta menos de 50 ha. 644.654 18,3%

De 50ha. Hasta menos de
531.871 15,1%
100ha.
UPA'S GRANDES
De 100ha. Hasta menos de 200

432.847 12,3%
ha.
De 200ha. y más 439.10 12.,5%
TOTAL NACIONAL 3,525,027.00 100%
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería

146
4.2.11. Diagnóstico del sector pecuario del Cantón Mejía
Descripción del área:
El área de la presente investigación se encuentra situada al Sur-Oriente

de la provincia de Pichincha, está conformada por siete Parroquias
Rurales y su cabecera cantonal es Machachi.
Cuadro 4.23
“La superficie de las parroquias rurales es:
Sector Superficie
Cabecera Cantonal Machachi 463,70 Km2

Aloag 237,50 Km2
Aloasi 65,30 Km2
Cutulagua 28,00 Km2
Chaupi 137,60 km2
Manuel Cornejo Astorga 476,80 Km2
Tambillo 46,00 Km2
Uyumbicho 21,10 Km2
Fuente: INEC
Con una superficie total en Cantón Mejía de 1.476 Km2, lo cual equivale
al 11.40% de la provincial.
Los límites del sector son: al norte con los Cantones de Quito y
Rumiñahui, al sur con la Provincia de Cotopaxi, al Oriente con la
Provincia de Napo y al Occidente con la Provincia de Santo Domingo de
los Tsáchilas“72
La mayor extensión se halla en el bosque húmedo lo que permite gozar

de una buena nubosidad nocturna y precipitación total que proporciona
constante humedad y fertilidad a los suelos; además, cuenta con una
72
Instituto Nacional de Estadística y Censo (Inec 2001)
147
superficie de páramo, que si bien no constituye el mejor lugar de pastoreo

pero es otra fuente proveedora de agua para la zona. El 25% de la
superficie del Cantón está cubierta de pastos naturales, estos grandes
pastizales han permitido que esta zona se desarrolle con éxito la cría de
ganado leche y por ende la producción de leche de alta calidad.
Según el III censo Nacional Agropecuario, el Cantón Mejía produce

220.666 litros diarios de leche que frente a la producción total de la
Provincia de Pichincha (726.521litros diarios), representa
aproximadamente el 33% de la producción provincial.
La PEA en el Cantón Mejía es del 41%, es decir, 27.404 personas

trabajan; de estas el 66% habitantes son hombres, y el 34% habitantes
mujeres; las manufactureras ocupa 3.843personas; la construcción da
empleo a 1.914 personas; el comercio ocupa 3.745 personas; la
enseñanza emplea 931 personas; y otras actividades ocupan 8.396
personas.
Cuadro 4.24
Población del Cantón Mejía (POBLACIÓN DEL CANTÓN MEJIA
VER ANEXOA-2)
PARROQUIAS PEA PEI TOTAL

Aloag 5,414 5,678 11,092
Aloasi 4,309 5,521 9,830
Cutulagua 7,160 5,646 12,806
El Chaupi 2,487 525 3,012
Machachi 12,702 9,532 22,234
Manuel Cornejo Astorga 1,708 1,140 2,848
Tambillo 3,647 3,072 6,719
Uyumbicho 2,035 1,753 3,788
Total 37,598 32,867 70,465
Mujeres 21,393 9,927 31,320
Hombres 14,688 18,492 33,180
Fuente: INEC
148
4.2.10.1. Informe sobre el uso del suelo en cultivos, producción de

leche del Cantón Mejía
Cuadro 4.25
Distribución de la superficie agrícola cultivable
Parroquias Superficies
Machachi 1600 has
Aloag 700 has
Aloasi 800 has
El chaupi 600 has
Tambillo 500 has
Uyumbicho 400 has
Cutulagua 400 has
Cornejo Astorga 400 has
Total 5.400 has
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería Departamento Técnico

Cuadro 4.26
Población ganadera
Especie Numero de cabezas
Ganado vacuno 55,600
Ganado porcino 5,400
Ganado ovino 1,700
Cuadro 4.27
Producción estimada de leche total y vaca día
Producción total de leche 220.700 litros
Producción,73 de leche promedio de vaca 9 litros

73
Ministerio de Agricultura y Ganadería .Departamento Técnico.
149
ANÁLISIS FODA DEL SECTOR GANADERO
OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
 Las carreteras en buen
 El aumento del PIB estado ayudan a trasportar la
permitirá el crecimiento de producción a las grandes
circulación dando mayor ciudades.
oportunidad de compra.  Desarrollo de la
 Sector altamente activo agroindustria para poder
para la soberanía dar un valor agregado a los
alimenticia. productos.
 Competitividad en calidad
y costo del producto.
DEBILIDADES AMENAZAS
FORTALEZAS
 Crisis de productividad lechera  Poca prioridad e insuficiente
EZAS inversión por parte del
y en el sector de carne.
 El costo de producción de leche gobierno para el sector agrícola
ganadero.
caro
 Falta de políticas para el
 Bajo nivel de educación de los desarrollo del sector ganadero.
productores lecheros.  El alto costo de los insumos es
 Sector con alta potencial un factor externo que impacta
productivo, pero con una directamente a la rentabilidad
canasta básica cara de los productores.
 Corporación Financiera y el
Banco de Fomento ayuda con
capital de trabajo pero hipoteca
las propiedades con el riesgo de
perder las tierras.
 Poco apoyo financiero para el
sector ganadero.
 Mano de obra cara.
 Créditos con altas tasas de
interés

150
4.3. ANÁLISIS INTERNO
4.3.1. Análisis financiero de la hacienda ganadera santa Inés y FODA
Es un conjunto de técnicas y procedimientos de análisis cuyo objetivo

final será el de interpretar de manera lógica y ordenada las diferentes
cuentas y grupo de cuentas de los estados financieros, de tal manera se
verificara la capacidad financiera de la empresa.
Objetivos del análisis financiero

 Medición y desempeño que ha tenido la hacienda en los últimos
tres años.
 Medir los indicadores de liquidez.
 Medicar la capacidad financiera de la empresa.
151
Cuadro 4.28
Análisis financiero de la Hacienda Ganadera Santa Inés74
Análisis Análisis Análisis Análisis Análisis
CUENTAS AÑO 2010 Vertical AÑO 2011 Vertical Horizontal AÑO 2012 Vertical Horizontal
ACTIVOS
ACTIVO EXIGIBLE
CXC IMPUESTOS ANTICIPADOS 621.1 1.6% 952.0 53.3% 53.3% 3,714.2 12.2% 290.1%
ACTIVOS DE OPERACIÓN
SEMOVIENTES EN PRODUCCIÓN 4,000.0 10.4% 4,000.0 0.0% 0% 4,000.0 13.1% 0%
ACTIVO FIJO
PROPIEDAD,PLANTA Y EQUIPO NETO 30,620.1 79.6% 23,850.4 -22.1% -22.1% 16,652.8 54.5% -30.2%
ACTIVOS TRANSITORIOS 3,213.8 8.4% 5,217.8 15.3% 62.4% 6,179.5 20.2% 18.4%
INVERSIONES BODEGA
TOTAL ACTIVOS 38,454.9 100.0% 34,020.1 100.0% 94% 30,546.4 100.0% 278.4%
PASIVOS
CXP RELACIONADAS 15,801.2 41.1% 8,049.0 23.7% -49.1% 90.6 0.3% -99%
PATRIMONIO
TOTAL PATRIMONIO 22,653.73 25,971.09 30,455.88

CAPITAL SOCIAL 16,239.0 42.2% 12,203.4 36% -24.9% 13,449.3 44.0% 10.2%
RESULTADO EJERCICIO ANTERIOR 6,524.7 17% 7,144.4 21% 9% 10,197.1 33% 43%
UTILIDAD DEL EJERCICIO - 109.9 0% 6,623.3 19% -6124% 6,809.5 22% 3%
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 38,454.9 100% 34,020.1 100.0% 94% 30,546.4 100.0% -43%
Fuente: Hacienda Ganadera Santa Inés
74
Los Estados Financieros que se analizaron son los que facilito la Hacienda donde se realizó la investigación.
152
En el período comprendido de los años 2011 y 2012 el activo que reportó

la Hacienda Ganadera Santa Inés, pasó de USD 34020.10 a USD
30546.40 este valor considera el efecto neto de las cuentas relacionadas.-
el activo está concentrado en las siguientes cuentas: Activo fijo (54.5%),
cuentas por cobrar impuestos (12.2%), semovientes en producción
(13.1%) y otros activos (20.8%). En otros activos consta la inversión en
bodegas e infraestructura.
El activo está conformado en su mayor partes por propiedad planta y

equipo y semovientes en producción y otros activos lo cual comprende
inversiones en bodega e infraestructura, lo cual permite concluir que el
88.4% del activo fijo es productivo. Cabe indicar que la hacienda cuenta
con instalaciones propias.
En lo que se considera la estructura financiera de la Hacienda Ganadera

Santa Inés el análisis del pasivo, registra un saldo bajo y está
conformado por la cuenta relacionada con obligaciones a largo plazo
en el 2010 fue de (-41.1%) y en el 2012 fue de (0.3%). Lo que refleja una
reducción significativa con relación al pasivo del año 2010. La estructura
del pasivo se concentró en cuentas relacionadas, esto se debe a saldos por
pagar Autolandia.
El valor de patrimonio de la Hacienda Ganadera Santa Inés ha

disminuido en año 2010 fue de USD. 38454.9, y el año 2012 obtienen un
capital de USD. 34020.1. Reflejando un nivel de solvencia moderada por
lo que debe mejorar su nivel de solvencia y liquidez.
153
Cuadro 4.29
Estado de resultados de la Hacienda Ganadera Santa Inés
ESTADO DE RESULTADOS AÑO 2010 AÑO 2011 % AÑO 2012 %
INGRESOS OPERACIONALES
VENTAS DE LECHE CRUDA 28,420.20 30,462.60 7% 34,262.80 12%
INGRESO DE VENTAS AGRÍCOLAS 0.01 4,700.01 5,000.00 6%
TOTAL INGRESOS 28,420.21 35,162.61 7% 39,262.80 19%
COSTO EJERCICIO 21,473.48 19,854.30 -8% 17,659.44 -11%
COSTO DIRECTO 15,178.82 14,999.06 -1% 11,930.56 -20%
COSTOS INDIRECTOS 6,294.66 4,855.24 -23% 5,728.88 18%
UTILIDAD BRUTA 6,946.72 10,608.30 53% 16,603.36 57%
GASTOS ADMINISTRATIVOS(A) 5,298.65 3,064.78 -42% 7,558.36 147%
GASTOS ADMINISTRATIVOS(B) 1,758.01 920.26 -48% 2,235.52 143%
UTILIDAD OPERATIVA - 109.94 6,623.26 -6124% 6,809.48 3%

En el cuadro 4.29 que se puede observar que la principal línea de ingreso

proviene de la venta de leche cruda.
Y una vez al año la venta agrícola, en el año 2012 la venta de leche

cruda representó el 12% y de ventas Agrícolas el 6%.
Al analizar la producción de leche del cuadro, la hacienda mantiene una

producción importante.
En el período comprendido entre los años 2011 y 2012 la producción se

incrementó del 7% al 12%
Gráfico 4.19: Ingresos por Actividad agrícola ganadera

154
A continuación se detalla los principales indicadores financieros

presentados por la empresa durante el período 20110-2012.
Al analizar el cuadro 4.30. El indicador actual, permite medir la capacidad

actual de la compañía para cubrir sus obligaciones a corto plazo, 0.44; es
así que muestra un crecimiento considerablemente en su capacidad de
pago, debido que en año 2012 alcanzó a 85.18 veces, es decir, que tiene
ochenta y cinco dólares con dieciocho centavos de dólar para respaldar
sus deudas a corto plazo.
Los indicadores de actividad, miden la eficiencia de la inversión en la

empresa,al analizar la rotación de activos totales de la hacienda. La
propiedad no cuenta con inventarios ya es un producto que se entrega a
diario, la entidad cuenta con unabuena productividad y cubre con
totalidad la utilización de los equipos y cumple los estándares
establecidos de calidad.
La hacienda ganadera “Santa Ines”; actualmente ha mantenido su

rentabilidad, al analizar los niveles de rentabilidad y de liquidez
financiera, al examinarel margen de utilidad período 2010-2012, fue del
42%, existe un incremento en el margen bruto debido a que disminuyó
su costo de venta y el nivel de ventas en los últimos años analizados,
provacando un aumento en el rendimiento de los activos de la hacienda
en un 56%.
A lo que se refiere al Roe la “Hacienda Ganadera Santa Inés” para el año

2012 es el 29%, lo que hace necesario la aplicación de estrategias para
mejorar dichos indicadores.
155
Cuadro 4.30
Indicadores financieros de la Hacienda Ganadera Santa Inés
INDICADORES FINANCIEROS
HACIENDA GANADERA SANTA INES

AÑO
INDICADORES AÑO 2010 AÑO 2011
2012
INDICADOR DE LIQUIDEZ
INDICADOR ACTUAL(ACTIVOS ACTUALES/PASIVOS ACTUALES) 0.29 0.62 85.18
INDICADOR DE ENDEUDAMIENTO
RAZÓN ENTRE DEUDA Y ACTIVO TOTAL (TOTAL DE LA
0.41 0.24 0.00
DEUDA/TOTAL DE ACTIVOS)
INDICADORES DE ACTIVIDAD
ROTACIÓN DE ACTIVOS FIJOS(VENTAS/ACTIVOS FIJOS) 0.84 1.21 1.72

ROTACIÓN DE ACTIVOS TOTALES( VENTAS/TOTAL DE ACTIVOS) 0.74 0.90 1.29
INDICADORES DE RENTABILIDAD
MARGEN BRUTA DE GANANCIA(UTILIDAD BRUTA/VENTAS NETAS) 0.24 0.30 0.42

MARGEN DE GANANCIA OPERATIVA( GANANCIA - 0.00 0.19 0.17
RENDIMIENTO SOBRE LOS ACTIVOS TOTALES(UTILIDAD
NETAS/TOTAL DE ACTIVOS)(ROA) 0.17 0.40 0.56
RENDIMIENTO SOBRE EL CAPITAL(UTILIDAD NETAS/TOTAL DEL
CAPITAL DE LOS ACCIONISTAS)(ROE) - 0.00 0.34 0.29
156
ANÁLISIS FODA DE LA HACIENDASANTA INÉS
OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
 Producción de buena calidad
 Recursos propios. en el sector ganadero de la
 Infraestructura en buen zona.
estado.  Buen manejo económico de
 Buena administración las haciendas líderes del
 Personal capacitado. sector lechero.
 Bajos costos de  Una buena estrategia
producción ganadera. económica para producción.
 Buen manejo del hato  Saber manejar las tierras a
ganadero en sanidad. costo de capital propio, y
buscar un valor agregado a la
 Mejor precio por litro
producción.
de leche.
DEBILIDADES AMENAZAS
DEBILIDADES
 Falta de un sistema de  Falta de apoyo por parte del
FORTALEZAS
costos. MAGAP.
 Falta de normas y EZAS  Sequias (cambios estacionales).
procedimientos Contables.  Enfermedades al hato ganadero
 No contar con el apoyo de de la zona por el clima.
otras empresas para el  Elevados costos de los
desarrollo particular. medicamentos.
 Falta de empresas  Falta de seguridad de las propias
aseguradoras para el sector tierras (Reformas agrarias e
ganadero. impuestos fiscales. etc.)

157
4.4. PROPUESTA
4.4.1.“Propuesta de un sistema de costeo para la producción de leche

en la Hacienda Ganadera Santa Inés Machachi”
Como se había señalado en el diagnóstico de la situación actual de la

Hacienda Ganadera “Santa Inés“ no cuenta con una contabilidad de
costos, razón por la cual se hace imperativo, realizar un ajuste a la
estructura organizacional vigente, incorporando dentro del área de
finanzas, una unidad de contabilidad de costos, la cual tendría
básicamente los siguientes objetivos y funciones.
4.4.2. Situación legal y administrativa de la Hacienda “Santa Inés”
4.4.2.1. Constitución de la empresa
Se constituye la empresa como sujeto pasivo con contabilidad, bajo la

denominación de Hacienda Ganadera Santa Inés, con domicilio en el
Cantón Mejía Aloasí, que inició sus operaciones a partir del año 2002
hasta la actualidad. Está dedicada a la producción de leche cruda.
4.4.2.2. Tipo de empresa (sector/actividad)
La empresa es de tipo agropecuaria, porque se dedica a la producción de

leche y al cultivo de papas por temporadas.
4.4.2.3. Base filosófica de la hacienda
4.4.2.3.1. Visión
Ser una hacienda reconocida por los productores y comercializadores de

leche.
158
 Contribuir con el desarrollo de la industria nacional buscando que el

producto sea reconocido por su calidad, innovación y precio justo.
 Tener presencia a nivel nacional.
 Ser conocida por sus prácticas y actitudes alineadas con ética y
valores humanos.
4.4.2.3.2. Misión75
 Producir y comercializar leche de excelente calidad con los

estándares exigidos por el mercado.
 Están dedicados a la producción de leche cruda. Nuestro énfasis
principal estar en el mercado de mejores industrias lecheras.
 Crecer en forma sostenible y tecnológica, aportando al desarrollo de
la industria nacional
 Generar beneficios para el dueño del predio, empleados y comunidad,
a través de la eficiencia de los procesos productivos y de
comercialización.
 La ventaja que tiene la propiedad es de fabricar su producto a menor
costo.
 Conformar un equipo humano capaz, con sólidos principios éticos
comprometidos con el crecimiento de la hacienda.
 El equipo humano que labore en la hacienda ganadera estará
comprometido con los objetivos de la hacienda y sus valores,
encontrará un ambiente de trabajo y será reconocido su esfuerzo
personal.
4.4.3. Estrategias Empresariales
75
Fred, David. (2010). Administración de estrategias. (pag70). Una declaración de
misión sea eficaz, debe presentar nueve características o componentes:
1. Clientes 2. Productos o servicios 3. Mercado 4. Tecnología 5. Preocupación por la
supervivencia, el crecimiento y la rentabilidad 6. Filosofía7. Concepto que tiene la
empresa de sí mismo 8. Preocupación por la imagen pública 9. Preocupación por los
empleados.
159
Una estrategia es un plan general de acción mediante el cual una

organización busca alcanzar sus objetivos y cumplir su misión.
4.4.3.1. Estrategia de Competencia
La principal estrategia de la Hacienda Ganadera “Santa Inés” es

competir, poniendo énfasis especialmente en los requerimientos del
mercado.
4.4.4. Estructura
El organigrama estructural es una descripción ordenada de las unidades

administrativas de una organización en función de sus relaciones de
jerarquía.
A continuación se presenta el organigrama general de la Hacienda

Ganadera “Santa Inés”, incorporado dentro de área de finanzas, una
unidad de contabilidad de costos.
Organigrama estructural de la Hacienda Ganadera “Santa Inés”
GERENCIA
DEPARTAMENTO DE DEPARTAMIENTO DE DEPARTAMENTO DE

RECURSOS HUMANOS SANIDAD FINANZAS
MAYOR DOMO
VETERINARIO
CONTADOR
TRACTORISTA VAQUERO
Gráfico 4.20: Organigrama funcional de la hacienda

Fuente: Investigación directa
160
4.5. Personal
La hacienda cuenta con el siguiente personal:

Gerente
Mayor domo
Tractorista
Vaquero
Veterinario
Contador
 Gerente de la hacienda
Funciones
- Conseguir los recursos financieros (capital) requerido por la hacienda
y que permitan estar en condiciones de operación.
- Comprar insumo para la producción.
- Atender las necesidades de tipo económico presentadas, para dar
seguimiento a la aplicación de recursos humanos, materiales y
financieros destinados a la operación de la hacienda.
- Vigilar que los recursos sean utilizados adecuadamente.
 Mayordomo
Funciones
- Coordinar y administrar las actividades requeridas por el
dueño.
- Informar sobre los medicamentos que hacen faltan previo de
un chequeo veterinario.
- Llevar el control y seguimiento de los celos de la vaca.
- Llevar los registros de gestación, parto y lactancia
- Inseminar a las vacas.
- Cuidar la sanidad de los animales, (vacunación, remedios en
dosis adecuada).
- Verificar la limpieza del establo.
- Dar mantenimiento a las instalaciones.
161
- Supervisar el estado físico de los animales.

- Apoyar al dueño de la hacienda en las actividades que el
considere necesarias.
- Depende directamente del dueño de la hacienda, a quien se
reporta de forma periódica.
-
 Tractorista
Funciones
- Preparar la tierra para la siembra de potreros.
- Trabajar la tierra.
- Realizar las fumigaciones.
- Cepillar los potreros.
 Vaquero
Funciones
- Ordeñar y recolectar la leche.
- Mantener el establo limpio después de cada ordeño.
- Supervisar la correcta alimentación del ganado.
- Arrear al gano hacia los potreros.
- Cuidar del ganado, realizando rondas cada media hora.
- Realizar acequias para abrevaderos de los animales.
- Participar en la preparación del terreno, siembras de potreros.
- Realizar fumigaciones.
- Cuidar de los materiales de trabajo, etc.
 Veterinario
Función
- Chequear ginecológicamente el ganado cada 60 días.
- Detectar la preñez del animal.
- Detectar las vacas abiertas para su inseminación.
- Descartar del animal.
162
- Según el estado del animal recetar el tratamiento con

medicamentos.
Se planifica la visita del médico veterinario cada dos meses y las

veces que sea necesario si se presenta algunas urgencias. Las visitas
se realizarán para recibir el diagnóstico de cada animal y prevenir en
lo posible las enfermedades.
Además el veterinario se encargará de dar sugerencias sobre el

manejo reproductivo del hato ganadero.
 Contador
Función
- Ordenar la documentación para las declaraciones mensuales
- Realizar los estados financieros para conocer la situación en la
se encuentra la hacienda.
4.6. Objetivos de la unidad de contabilidad de costos
Los objetivos específicos de crear una unidad de contabilidad de costos

en la Hacienda Ganadera “Santa Inés” son los siguientes:
 Obtener información a través del sistema de contabilidad de costos,

para ponerlo a disposición de la administración, para la toma de
decisiones oportunas y confiables.
 Conocer los costos de producción.
 Obtener estadísticas y parámetros de producción y productividad.
4.6.1. Funciones de la unidad de contabilidad de costos
Las principales funciones que se asignan a la unidad de costos de

contabilidad de la hacienda, son las siguientes:
163
 Presentar los informes de costos.

 Interpretar informes de costos al propietario del predio
 Diseñar sistemas de costos.
 Determinar centros de costos.
 Realizar el cálculo de los costos de producción.
 Preparar y presentar información general sobre el
comportamiento de los costos de producción en la hacienda.
 Controlar los inventarios, y los activos de la producción.
 Preparar informes sobre tendencias de costos, control de costos,
análisis de variaciones.
 Registrar todos los elementos del costo de producción en el área
productiva.
4.6.2. Sistema contable que funciona en la empresa
Se debe realizar un estudio del sistema de contabilidad general

establecido en la empresa, esto es necesario debido a que el registro y
control de costo de producción, en la mayoría de los casos queda
integrado a la contabilidad, razón por la cual es capaz de aceptar la
incorporación de métodos y procedimientos para el control y registro de
los costos.
4.6.3. Fijación de los objetos del diseño del sistema
Los objetivos que propone la hacienda son:
- Organizar la información para conocer los costos de las

actividades que están relacionadas directa o indirectamente con
la producción de leche.
164
- Ofrecer información pertinente de los costos de las diferentes

etapas que se identifiquen en el proceso de producción de leche.
- Determinar el grado de intervención de los componentes de los
costos totales.
- Proporcionar información financiera oportuna, asequible y veraz,
que permita a los administradores tomar decisiones acerca de las
actividades de la hacienda.
- Determinar el costo unitario de producción de un litro de leche.
4.6.4. Selección del sistema a diseñarse en la Hacienda “Santa Inés”
La Hacienda Ganadera “Santa Inés”, tiene como propósitos la ganadería,

que tiene como actividad principal la producción de leche. La propiedad
ha determinado sus costos de producción de acuerdo a apreciaciones, sin
embargo estas apreciaciones no satisfacen las necesidades de la hacienda
en materia de información, por lo que es necesaria la selección de un
sistema de contabilidad de costos que cumplan con los objetivos
programados.
Las características de operación de cada empresa son las que se

determinan el tipo de sistema de acumulación de costos.
La producción de leche es continua e interrumpida y no sufre

modificaciones. El proceso de obtención de la leche consiste básicamente
en el ordeño.
La producción se realiza todos los días en dos jornadas, la primera a las

04:00 de la mañana demorándose éste, en un ordeño mecánico
semiautomático, aproximadamente una hora y media. Y en la tarde
comienza a las 15:30con un tiempo similar al de la mañana, se almacena
en bidones para luego guardarlos en un tanque de agua fría, pues la
165
propiedad no dispone de un tanque frio ya que este se encuentra valorado

entre 20 a 30 mil dólares. En cuanto a sus instalaciones la hacienda
“Santa Inés” cuenta con terrenos, establos y maquinaría de su propiedad,
la producción de leche se entrega durante el mismo día, por lo que no se
tiene existencias de producto terminado en bodega.
Por las características mencionadas se diseñará para la Hacienda” Santa

Inés”, un sistema de costos por procesos, el flujo de producción de leche
es continuo, interrumpida y las unidades de producción en este caso, los
litros de leche son homogéneas, no se diferencias una de otras.
Para la distribución de los diferentes costos se ha tomado como

referencia el costo ABC.
Los costos de la materia prima, mano de obra y costos indirectos de

fabricación se identifican en un proceso y por lo tanto los costos se
acumulan y se asignan por igual a todas las unidades (litro de leche).76
4.6.5. Estudio y análisis de los procedimientos de producción
Comprenden la selección de información relacionadas a la manera en la

que empresa realiza la producción de leche. Incluyendo los siguientes
estudios:
 Estudios de la planta.
 Estudio sobre materia prima.
 Análisis de las operaciones de producción.
76
Op. Cit. Quito, Sonia. (2008).Diseño de un Sistema de Costos para el Área de
Producción.
166
4.6.5.1. Estudio de la Planta
Es necesario conocer la forma en que está organizada la planta, indicando

los recursos materiales que intervienen en la realización de las labores de
producción desde el inmueble hasta la maquinaría que se emplea. Debe
definirse claramente: la localización y distribución de las materias
primas, productos en proceso, la maquinaría y accesorios que se emplea
en la fabricación del producto.
La infraestructura de la hacienda está disponible para la producción de

leche y tiene una serie de instalaciones, como el terreno disponible para
los potreros, riego, cercado eléctrico. Para la alimentación del ganado, la
Hacienda cuenta con 30 hectáreas dividida en potreros de 2 hectáreas
cada uno, el 100% están establecidos con pastos extranjeros perennes.
En ganadería la infraestructura es buena, existe un establo donde se

encuentra el corral de espera del ganado para ser ordeñado. El cuarto de
ordeño mecánico, en donde se encuentra la maquinaría tiene cuatro
puestos de ordeño además el corral de las terneras.
No existe bodega de producción terminada porque como se mencionó

anteriormente, la leche entera no se puede considerar como un producto
de larga duración ya que se comercializa como leche fresca del día.
167
SALA DE ORDEÑO ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO
VESTUARIOS
BAÑOS -
S
A
BOTELLON
PRODUCCIÓN
OFICINA DE
L
DE LECHE
I
D
INGRESO A
INGRESO Y SALIDAD D
E TANQUE
COMEDORES L FRIO
::
H ::
C A ::
A T :: ::
M
I DESPACHO DE LECHE
N
O
BODEGA
Gráfico4.21: Mapa de distribución sala de ordeño

Fuente: Investigación directa
Elaboración: Paola Yambay Velásquez
4.6.5.2. Materia prima
La materia prima se convierte en un componente identificable del

producto final y se puede definir como el principal elemento del producto
a fabricarse. Basándose en este concepto, en la producción de leche, la
materia prima directa no existe, debido a que no es rastreable este
elemento en el producto obtenido, la leche es un producto de generación
no de trasformación,77 pues es una secreción producto de las glándulas
mamarias de los mamíferos en este caso la vaca, y por lo tanto la
producción de este alimento es un sistema natural, antes de que una vaca
pueda empezar a producir leche debe tener un ternero, para lo cual debe
ser inseminada de forma artificial antes de los 2 años de edad.
77
Op. Cit (2008). Diseño de un Sistema de Costos para el Área de Producción. Escuela
Politécnica del Ejército.
168
Tras el parto de la vaca, ésta dará leche durante aproximadamente 10

meses, entonces el animal genera leche porque tuvo una cría y para
producir leche se debe incorporar en su estómago alimentos con altos
contenidos nutricionales.
4.6.5.3. Análisis de las operaciones de producción.
Los puntos que deben quedar claramente definidos durante el estudio y

análisis de las operaciones productivas son:
 Identificación y descripción de las actividades de transformación

realizadas sobre las materias primas en cada una de las etapas que
constituye el flujo operativo del proceso general de producción.
 Para definir el flujo de operaciones es necesario definir lo
relacionado a las operaciones que se realizan en cada una de las
etapas del proceso.
 Es necesario elaborar una lista de las actividades de producción
que constituyan mano de obra directa incorporada a las materias
primas a través de cada uno de los pasos que tiene el proceso de
producción.
4.7. Descripción del proceso de producción de leche
El proceso del ordeño mecánico semiautomático es el siguiente:

Encendido del equipo
 Verificar si la bomba tiene el aceite necesario para su

funcionamiento.
 Prender el motor.
 Revisar que los pulsadores tengan la frecuencia perfecta.
169
Ingreso de los animales
 Colocar la sal mineralizada

 Ingresar a los animales a la sala de ordeño
Fase del pre ordeño

En esta fase se prepara a la vaca para el ordeño.
 Ingresar a las vacas en el collarín donde está la sal mineralizada

 Lavar las ubres de las vacas
Fase del ordeño

En esta fase se extrae la leche siguiendo los siguientes pasos:
 Colocar las pezoneras.

 Verificar el flujo de la leche.
 Retirar las pezoneras una vez terminado el ordeño.
Fases del pos ordeño

 Aplicar sellador a los pezones de la vaca.
 Sacar los animales del corral.
 Llevar al ganado a los potreros.
Finalizado el ordeño
Primer lavado del ordeño mecánico con detergente diario. Segundo
lavado de agua caliente, la cristalería y el botellón de vidrio y ácido para
sacar las calcificaciones de leche se utiliza dos veces a la semana. Lavado
de pisos y paredes de baldosa, y comedores del ordeño.
Toda la leche obtenida se recoge en un tanque de almacenamiento de 40

litros. Durante el ordeño hay un empleado que realiza el manejo de
limpieza de las ubres del ganado para el momento que se aplica las
pezoneras, una vez haya terminado de salir la leche, sellar los pezones
170
con solución “suplante de pezones” se evita la entrada de

microorganismos. Al terminar el ordeño, lavar las pezoneras con
soluciones desinfectantes y todo el equipo de ordeño, mucho depende
de la limpieza y la sanidad para poder obtener leche de calidad; ya que a
los proveedores la fábrica les realiza un análisis diario de las células
somáticas.
El mismo empleado maneja lo que es el sobre alimento y la sal en el

momento del ordeño.
Un segundo empleado hace el manejo de las pezoneras de medición de

leche hacia el botellón principal y descargarlo en los bidones.
El tanquero está en la hacienda a las 06:00 de la mañana todos los días,

mediante una bomba eléctrica succiona la leche producida en cada
ordeño, para esto, debe haber hecho una prueba de acidez y de agua en la
leche para posteriormente retirar de la propiedad, llevando las respectivas
muestra para el análisis de laboratorio en lo que corresponde a células
somáticas, grasa y reductasa, y previo al análisis realizado, se paga
incentivos en el precio de la leche de buena calidad.
Dando a conocer como se realiza el ordeño de esta propiedad con el

manejo de 2 personas, y una cantidad de 28 vacas con una producción
promedia de 420 litros diarios.
171
INICIO
VERIFICACIÓN DEL FUNCIONAMIENTO DE

LA MAQUINARIA
INGRESAR AL ESTABLO EL HATO EN

PRODUCCIÓN
MOVILIZACIÓN DEL GANADO A LA SALA

DE ORDEÑO
PRE ORDEÑO VACAS EN PRODUCCIÓN
ORDEÑO
POS ORDEÑO
FIN
Gráfico 4.22: Flujo grama del proceso de extracción de la leche

Simbología
= Inicio / Fin
= Actividad
= Dirección del flujo de datos

172
Grafico 4.23: Ordeño semiautomático.

Estructura de la producción de leche de la hacienda “Santa Inés”
Cuadro 4.31
Estructura de la producción de leche en la Hacienda Ganadera
“Santa Inés”
PROCESO
Potreros, Sales minerales Cultivos
Semilla,
Fertilizante,
Plaguicidas,
Abono, Etc.
Alimentación al ganado Almacenamiento
de hierba
Inseminación y reproducción
Cría de vacas de ordeño
Ordeño Leche cruda
Chequeo veterinario
Reemplazo de vaconas
Entrega a la fábrica
Sanidad del animal: Vaconas sin inseminaciones

Vacunas, Medicinas,
Desparasitan tés Ingreso por venta de:
Fierros - Terneros machos

- Vacas de desecho
- Cultivos
Manejo y control del ganado
Terneras de crianza
Fuente: Investigación directa Hacienda Ganadera “Santa Inés”

173
4.8. Identificación de las actividades en los procesos de apoyo a la

producción de leche
Luego de haber explicado el proceso de producción se puede identificar

los siguientes procesos.
Cuadro4.32
Producción de leche: cadena de valor
Producción de leche
Proceso Alimentación Producción Sanidad
Pastos Vacunas
Inseminación
Actividades Sobrealimento Medicinas
Artificial
Sales minerales Desparasitantés
4.9. INFORMACIÓN DEL HATO GANADERO DE LA

HACIENDA GANADERA SANTA INÉS
Cuadro 4.33
Precio obtenidos de las unidades bovinas de la Hacienda
Unidades Bovinas en Producción Cantidad Valor/Unidad(1) Valor/Total

Vacas en producción 28 1,594.69 44,651.21
Vacas secas 7 1,594.69 11,162.80
Total UBA'S 35 55,814.02
(1)Según la NIC 41, El valor razonable del ganado vacuno en una hacienda es el precio
del mismo en el mercado correspondiente, menos el costo del transporte y otros costos
de llevar las reses al mercado.
Fuente: Investigación Directa Elaborado por: Paola Yambay Velásquez
174
4.9.1. Inventario del hato ganadero
Cuadro 4.34
Inventario del ganado bovino de la Hacienda
Unidades Bovinas No %
Vacas en producción 28 47%
Vacas secas 7 12%
Vaconas por parir 7 12%
Terneras 5 8%
Fierros 12 20%
TOTAL 59 100%
Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés”
Gráfico4.24: Unidades Bovinas

Fuente: Hacienda” Santa Inés”
175
4.9.2. Categorización del hato ganadero
TERNERA FIERRO VACONA VACAS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
Gráfico4.25: Categorización del hato ganadero

176
4.10. Principales parámetros de eficiencia en un hato lechero
Los parámetros tomados en consideración para medir la eficiencia según

la AGSO y la venta estimada en la producción de leche, se señala a
continuación: (Cuadro 4.35 hasta el Cuadro 4.38)
 Carga animal se mide en unidades/hectáreas.

 Natalidad normal se mide en porcentaje (%).
 Intervalos entre partos se miden en días.
 Duración de la lactancia se mide en días.
 Composición hato se mide en porcentaje (%).
 Descarte por selección se mide en porcentajes (%).
 Mortalidad se mide en porcentaje (%).
 Destete se mide en porcentaje (%).
 Vacas en producción/total vacas se mide en porcentajes (%).
 Crías hembras/nacimientos se miden en porcentaje (%).
 Consumo promedio de forraje (Kg).
 Vida útil de la vaca (Años).
177
Cuadro 4.35
Evolución y parámetros productivos del hato ganadero
Año 2013
Inventario anual de animales Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7
Vacas en producción 25 28 36 39 46 55 64
Vacas secas 8 14 18 20 23 27 32
Vaconas por parir(1.4 MESES) 9 9 5 9 12 11 14
Fierros( 6 -10 MESE) 9 5 9 12 11 14 17
Terneras 5 9 12 11 14 17 19
Total UBA 56 65 79 91 106 124 146
Fuente: Investigación directa hacienda Santa Inés

Cuadro 4.36
Parámetros Técnicos Parámetros técnicos

Carga Animal por/ ha 3 UBA's/ha
Porcentaje de machos /hembras 50/50
Mortalidad/descarte vacas (1) 5% 1 1 2 2 1 1
Mortalidad terneras (2) 2% 0.10 0.18 0.24 0.22 2.12 2.48
Abortos(%) 1% 1% 0 1% 1% 1 1
Venta de terneros(3) 5% 9 12 11 14 17 19
(1) Dentro de un hato ganadero la tasa de mortalidad anual es del 10% máximo, para estainvestigación se a tomado el 5% lo que
representa el estudio de la planta.
(2) Según los parámetros técnicos se considera el 10% de mortalidad anual, bajo el estudio de campo realizado se determinó la
mortalidad del 2% anual.
(3) La venta de los terneros machos se lo realiza al tercer día después que haber consumido el calostro de la vaca.
178
Cuadro 4.37
Parámetros productivos
Parámetros productivos Año1 Año2 Año3 Año4 Año 5 Año 6 Año 7

Promedio litros/animal/día 15 15 15 15 15 15 15
Precio de venta/litro 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45
Precio de venta terneros machos 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25 25
Precio de venta vacas de descarte(4) 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40 40
(4) Se consideró un precio estimado para la venta del ganado de descarte, porque pagan según el estado del animal.
Venta de ganado Año1 Año2 Año3 Año4 Año 5 Año 6 Año 7

Descarte 1 1 2 2 2 2 1
Terneros 5 9 12 11 14 17 19
TOTAL 6 10 14 13 16 19 20
179
Cuadro 4.38
Venta de leche anual
Venta por año Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6 Año7
Producción 114,375.00 128,100.00 164,700.00 178,425.00 210,450.00 251,625.00 292,800.00
Consumo de leche terneras 3,600.00 6,480.00 8,640.00 7,920.00 10,080.00 12,240.00 13,680.00
Consumo empleados 1,440.00 1,440.00 1,440.00 1,440.00 1,440.00 1,440.00 1,440.00
Consumo casa hacienda 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00
Producción neta 108,975.00 119,820.00 154,260.00 168,705.00 222,330.00 237,585.00 277,320.00
Ingreso venta leche $ 49,038.75 $ 53,919.00 $ 69,417.00 $ 75,917.25 $ 100,048.50 106,913.25 124,794.00
Ingreso venta de machos 125.00 225.00 300.00 275.00 350.00 425.00 475.00
Ingreso venta vacas descarte 40.00 40.00 80.00 80.00 80.00 80.00 40.00
Total ingresos año $ 49,203.75 $ 54,184.00 $ 69,797.00 $ 76,272.25 $ 100,478.50 107,418.25 125,309.00
Merma por consumo leche terneras % 3% 5% 5% 4% 5% 5% 5%

Merma por consumo leche empleados % 1% 1% 1% 1% 1% 1% 0%
Merma por consumo Casa hacienda % 0% 0% 0.2% 0.2% 0.2% 0% 0%

180
4.11. CURVA DE LACTANCIA Y SUS CARACTERÍSTICAS
La curva de lactancia es un resumen de los patrones de producción de

leche, determinado por la eficiencia biológica de una vaca. Por otro lado,
los modelos estimados a partir de los registros de producción podrían ser
empleados para presidir la producción de leche futura de un individuo o
de un hato con el propósito de descartar o mantener una cría. La forma de
la curva de lactancia indica a los ganaderos, la necesidad de hacer
cambios en el manejo alimenticio, ejemplo, la porción pendiente de la
curva indica que la vaca necesita un aumento en el plan nutricional y el
decline de la misma indica una restricción en el plan nutricional.
Cuadro 4.39
Curva de lactancia anual
Producción Producción
Año día/litros total/litros
Año 1 15 4575.00
Año 2 18 5490.00
Año 3 20 6100.00
Año 4 20 6100.00
Año 5 15 4575.00
Año 6 10 3050.00
Año 7 8 2440.00

Gráfico4.26: Curva de lactancia anual

181
Cuadro 4.40
Curva de lactancia mensual
Producción Producción
Me s día/litros total/litros
Enero 15 450
Febrero 16 480
Marzo 16 480
Abril 15 450
Mayo 15 450
Junio 13 390
Julio 13 390
Agosto* 0 0
Septiembre* 0 0
Octubre 17 510
Noviembre 17 510
Diciembre 16 480

CURVA DE LACTANCIA
MENSUAL
Producción día/litros Producción total/litros
450 480 480 450 450 390

390
15 16 16 15 15 13 13 0 0
(*)La vaca sigue producciendo leche, hay que estabecer la fecha de secado a los 60 dias antes
de la fecha prevista del parto. Si el periodo de secado es corto no se tendra un buen calostro
para la cria , ni un buena producción de leche durante su próxima lactancia.
Gráfico4.27: Curva de lactancia mensual

182
4.12. Identificación y categorización de los centros de costos de

producción
De las actividades efectuadas en los centros de costos, van a generarse

los tres elementos del costo de producción, de acuerdo con el tipo de
actividades llevadas a cabo en cada centro, se puede identificar los costos
directos e indirectos que el sistema de contabilidad de la empresa tiene
que captar para fines de registro, proceso y preparación de información
financiera.
La identificación de los centros de costos de producción en la hacienda,

constituye una información muy valiosa para estructurar el plan contable
que formará parte del sistema de costos en proceso de diseño.
Los centros de costos para el proceso de producción de leche los

identificados anteriormente.
Centros de costos directos:

 Ordeño
Centro de costos Apoyo:
 Alimentación
 Reproducción
 Sanidad
4.12.1.Proceso contable para la determinación del costo de

producción
La cuenta de materia prima se registra a la compra de materiales, por el

débito a medida que los materiales se vaya consumiendo, su valor se va
reduciendo de materia prima. El consumo de materiales indirectos se
registra a mediante un débito de la cuenta de costos indirectos y como
los costos de materiales indirectos no se pueden establecer directamente
183
al producto, primero se lo registra esta cuenta para luego asignarle al

producto terminado.
La nómina comprende el valor de producción en el período que se

debita. El costo de mano de obra directa o indirecta.
En la cuenta de costos indirectos debe acumularse un valor de otros

gastos de fabricación incurridos durante el proceso.
Con este último débito la cuenta de productos en proceso contiene los

tres elementos del costo y se espera que el producto pase a la etapa de
terminación.
Una vez que el producto llegue a su término (CPT) y el correspondiente

crédito a productos en proceso (CPT) los costos de materiales, mano de
obra y otros costos indirectos van a formar el valor de los productos
terminados.
Una vez causado el gasto del periodo su costo se registra como activo
durante el proceso de manufacturación y se vuelve gasto solamente
cuando el producto se haya vendido.
184
Materia Prima Inv.Prod. Proceso Terneras Inv.Prod. Proceso Fierros Inv.Prod. Proceso Vaconas Inv.Prod. Proceso Vacas
C.M P Cons.M.P Consumo.M.P Costo.Prod.term Consumo.MP Costo.Prod.term Consumo.MP Costo.Prod.term Consumo..MP Costo.Prod.term
C.M.I Cons.M.I Mano de Obra Directa Mano de Obra Directa Mano de Obra Directa Mano de Obra Directa
Costos Indirectos Costos Indirectos Costos Indirectos Costos Indirectos
Costos Indirectos
C.M.I
Costos Indirectos
Nomina Otros C.I.F Productos terminados Costo de Venta
M.O.I M.O.I Costo Prod.Terminado Costo de venta Costo de venta
M.O.D
Grafico 4.28: Flujo de producción

Fuente: Cueva, Carlos. 2010. Enfoque gerencial y de gestión. 3º edición.
185
4.13. Desarrollo operativo del sistema
Una vez que se han establecido las bases para la adaptación del sistema
de costos al flujo de las actividades productivas de la hacienda, el
siguiente paso consiste en dotar a dicho sistema de costos los elementos
necesarios para su desarrollo del sistema de contabilidad de costos son:
 Documentos fuentes para la captación de datos.

 Registros contables.
 Informes.
4.13.1. Documentos fuentes para la captación de datos
La recolección de datos referentes a los elementos del costo de

producción es fundamental para un procesamiento eficaz que permita
estructurar la información financiera requerida por la administración. Los
elementos que se generen en los costos de producción deben captarse a
través de documentación.
Para la captación de los datos de cada uno de elementos del costo de

producción, la documentación que se usa por regla general es la
siguiente.
Materiales directos consumidos.-
 Requisición de materias primas

186
Cuadro 4.41
Orden de Materia Prima
Hacienda Ganadera Santa Ines

Orden de Materia Prima
Fecha:
Producto:
Código Descripción Cantidad Valor unitario Valor total
Mano de obra
La inversión en mano de obra se controla a través de los siguientes

documentos que sirven de base para el registro contable:
 Reporte de mano de obra directa
Producción terminada.- El volumen de producción generados se

controlan a través de una planilla de leche diaria. (PLANILLA DE
LECHE REVISAR ANEXO A-3)
4.13.2. Registros contables
Una vez que se defina los reportes y documentos fuentes que van a
emplearse para el control del flujo de las operaciones productivas el
siguiente paso constituye la selección de las cuentas que se harán los
registros. (PLAN DE CUENTAS REVISAR ANEXO A-4)
187
4.13.3. Composición de Documentos
4.13.3.1. Aspecto contable
En la automatización se diseña formularios, comprobantes y libros que

se van a utilizar en el proceso de contable y estos son:
4.13.3.2. Documentos Contables
Son todos los comprobantes emitidos por escrito, en los que se deja
constancia de las operaciones que se realiza en la empresa, de acuerdo
con las disposiciones de la ley.
Son importantes para mantener un registro de control de las actividades

que se realizan.
 Factura
Es un comprobante de venta que sustenta la trasferencia de un bien o
servicio.
El diseño está estructurado de acuerdo con las normas emitidas por el
SRI.
Cuadro 4.42
Factura
HACIENDA GANADERA SANTA INÉS R.U.C.1705116588001
Dirección:Panamericana Sur Km. 40 Lote 2 AUT.S.R.I.1104653586
Quito-Ecuador FACTURA: - 001
Sr:
Fecha:
R.U.C: Guía de remisión
DETALLE Valor Unitario Valor Total
Copia original-A dquiriente/Copia-Emisor SUB TOTAL

T. Gravado IVA Tarifa 0
IVA Tarifa…... %
FIRMA AUTORIZADA TOTAL FACTURA

GRÁFICAS SANTA MARÍA 000344502

188
 Comprobante de retención
Según la señal de quien compra retiene, y al ser una persona natural con
contabilidad, y dentro de sus obligaciones tributarias, está el de realizar la
retención en la fuente, según lo que indica el Servicio de Rentas Internas.
Cuadro 4.43
Comprobante de retención
Dirección:Panamericana Sur Km. 40 Lote 2 COMPROBANTE
QUITO-ECUADOR DE RETENCIÓN
PATRICIO
RUC.1705116588001 No- 001
ENRIQUEZ
AUT. S.R.I.1104653586
Nombre o razón Social: Cédula o Ruc:
Dirección: Tipo de Comprobante
Fecha de Emision
N de Comprobante de Venta
RETENCION A LA FUENTE
Ejercicio Código
Base Imponible para Retención Impuesto % Retención Valor Retenido
Fiscal Impuesto
Total Retención
a la Fuente
-------------------------- ------------
Agente de Retención Contribuyente
 Rol de pagos
En este documento se registra se detalla todas las remuneraciones y

beneficios de ley que perciben los trabajadores, en él nos demuestra el
sueldo real a recibir por cada uno de ellos.
189
Cuadro 4.44
Rol de pagos
ROL DE PAGO MENSUAL
NÓMINA INGRESOS TOTAL DE DEDUCCIONES TOTAL LÍQUIDO A FIRMAS

MANO DE
No. OBRA CARGO SUELDO FONDOS HORAS SUB OTROS INGRESOS IESS OTROS DEDUCCIÓN RECIBIR
DIRECTA RESERVA EXTRAS TOTAL 9.35% ANTICIPOS
TOTAL

190
El gobierno del Ecuador impone a toda unidad económica para informar

de la situación o estado de dicha unidad o empresa, que se lleven
registros contables con el objeto de realizar las retribuciones necesarias
que así lo obliga. Por ejemplo por ley se obliga a toda unidad económica
según sea el caso (libro diario, libro mayor, libro de ingresos y egresos,
etc.), a mostrar las declaraciones que también son impuestos dentro del
ámbito fiscal.
4.13.4. Registros contables
Los libros o registros de Contabilidad son un conjunto de hojas de con

una misma estructura gráfica, qué sirven para anotar las operaciones que
se realiza diariamente.
 Apertura del libro diario

El diario general es un registro diario de todas las operaciones que se
efectúa en la empresa en su actividad económica, indicando claramente,
en cada una de ellas el deudor y el acreedor. Los registros en este libro
se conoce como asientos, y en cada uno de los asientos él debe es igual al
haber.78
Cuadro4.45
Libro Diario

Libro Mayor
del 1 al del 201
Folio#01
Fecha Detalle Parcial Debe Haber
Suman
Fuente: Pedro Zapata (Contabilidad General 4)

78
Sitio de Contabilidad. (2010).Registros contables. Consultado el 19 de noviembre del
2013. En:http://sitiocontable.blogspot.com/2010/09/libros-o-registro-de-
contabilidad.html
191
 Libro mayor
Consiste en clasificar sistemáticamente los hechos contables en el diario
general en el cual son separados por cuentas o concepto, es decir, se
destina espacios para cada concepto, esto se lo hace para corroborar que
los asientos anotados sean correcto de tal manera se puede conocer el
movimiento y saldo de cada una de las cuentas. Los reportes son
necesarios para los diversos estados financieros.
Cuadro 4.46
Libro Mayor General

Libro Diario Mayor
Código Cuenta
Fecha Descripción Ref Debe Haber Saldo
Suman…
 Balance de comprobación
Es un estado que permite conocer los débitos y de los créditos de la
cuentas, junto al saldo de cada una de ellas.
192
Cuadro 4.47
Balance de comprobación

Balance de Comprobación
al 31 del 201
SUMA SALDO
CODIGO CUENTAS DEBE HABER DEUDOR ACREEDOR

Reglas de presentación, la NIC1 prescribe las bases de presentación de

los estados financieros de propósito general, para asegurar la
comparabilidad de los mismos en períodos anteriores de la misma
empresa. Para lograr este objetivo, la norma establece consideraciones
generales para la presentación de estos documentos, orientación para su
estructura y requerimientos mínimos.79Para conseguirlo, se debe
proporcionar algunos datos y seguir ciertas normas, que se denominan
reglas generales, y son:
1. Nombre de la empresa
2. Título del estado financiero
3. Fecha en la que se presenta la información
4. Márgenes individuales que debe conservar cada grupo y clasificación
5. Cortes de subtotales claramente indicados

6. Moneda en que se expresa el estado
79
Los estados financieros deben ser elaborados según lo dispuesto en la NEC1.
193
Los estados financieros pueden clasificarse básicamente en:
 Balance General o Estado de Situación Financiera

 Estado de Pérdidas y Ganancias o Estados de Resultados
 Flujo del Efectivo.80
4.13.4. Informes
El tipo y cantidad de los informes que se preparen estará determinado por

la necesidad de la empresa y en consecuencia por la naturaleza de los
datos requeridos para la administración. Los informes que se deriven del
sistema de contabilidad de costos, son los que contienen datos
relacionados con la producción.
Dentro de este tipo de informes se puede señalar:

ESTADO DE COSTO DE PRODUCCIÓN (REVISAR ANEXO A-5)
4.14. El sistema de contabilidad de costos en la hacienda
En la contabilidad de costos de la hacienda se maneja solo un control de

ingresos y egresos, sin que exista un sistema de costos que permita
establecer la situación actual de la hacienda.
Para que el sistema de costos funcione satisfactoriamente tendrá que

constituir una parte integrada del sistema de contabilidad general. Para
asegurar una buena coordinación.
La Hacienda Santa Inés tiene una extensión de 30 has, cuyas

instalaciones se dedica a la producción de leche de vaca.
De acuerdo a la investigación realizada en la hacienda uno de los rubros
más importantes en su actividad es la producción de leche,
80
Zapata, Pedro. (2002). Contabilidad General (4ta edición).Bogotá Colombia. Mc
Graw Hill.
194
evidenciándose una fabricación mensual de 448 litros al mes, generados

por alrededor de 28 vacas, sin que se cuente para el efecto con un
sistema, para determinar los costos de ésta actividad.
La Hacienda Santa Inés, no cuentan con datos unitarios de sus productos,

no tiene un sistema definido para calcular los costos unitarios de
producción, no manejan contabilidad de costos.
Actualmente la hacienda determina el costo unitario de producción por

litro de leche en base a estimaciones, este cálculo se ve afectado por la
escasa información que proporciona para la correcta obtención de los
costos unitarios.
La falta de un adecuado análisis de costos causados por insuficiente

información proporcionada al departamento financiero, ha provocado que
los precios establecidos sean fijados sin una base técnica que pretendan
recuperar los costos invertidos, se han mantenido las políticas de venta
de producto con precios que van en beneficio de la comunidad.
En los costos del producto se incluye los gastos indirectos como la

depreciación, asistencia técnica ya que con su incorporación se puede
llegar a conocer un valor real del costo de producción de litro de leche y
su rentabilidad
Todos estos acontecimientos han dado como resultado que la hacienda

como unidad económica no cuenta con costos reales de la producción.
195
4.15. DESARROLLO DEL SISTEMAS DE COSTOS

PROPUESTOS
4.15.1. Identificación
Nombre del Predio: “Santa Inés”
Nombre del Propietario: Ing. Patricio Parra
Provincia: Pichincha
Parroquia: Aloasí
Ubicación: Kilometro 40 panamericana sur
Superficie Total: 30 has.
Explotaciones: Agrícola, ganadera
Vías de acceso: Panamericana sur
Situación geográfica
Longitud
40 kilómetros de la ciudad de Quito Parroquia de Aloasí y al Sur los
Ilinizas
Latitud
Sur oeste se encuentra la hacienda Santa Inés
Altitud
3000 metros de altura
196
4.15.2. Mapa de la Hacienda Ganadera Santa Inés

197
4.15.3. Gastos incurridos en el desarrollo del hato ganadero en

crianza y producción
En la producción de leche se puede identificar los siguientes elementos:
a.- Materia prima.- En el proceso de producción de leche no existe

materia prima como se mencionó anteriormente. Existen alimentos y
productos médicos para ayudar al animal en su producción.
Cuadro 4.48
Cantidad de alimento requerida diariamente
Consumo diario
Categoria Alimentación por vaca (Kg)
Terneras Forraje verde 3
Fierros Forreje verde 22
Vaconas Forraje verde 47
Vacas Forraje verde 50
Fuente: MAGAP, 2007

Realización de potreros en la hacienda
 Se necesita hacer un buen manejo de potreros de los cuales

muchos dependen de los pastos nacionales y extranjeros o
semillas de buena calidad para llegar a obtener potreros de alta
calidad.
 La hacienda ocupa pastos extranjeros perennes por que hacen más
forraje y su tiempo de duración es más prolongado ya que
rinden más en cantidad y en tiempo.
Si se requiere obtener una leche de buena calidad en cuanto a sólidos

totales (proteínas y grasas), se debe suministrar a las vacas, primero
198
que todo, un buen potrero para pastorear. Cuando se dispone de

buena calidad y cantidad de pasto es suficiente, de lo contrario se
debe recurrir a los suplementos alimenticios para los animales.81
Cuadro 4.49
Insumos de alimentos y medicamentos
CATEGORÍA DEL
HATO ALIMENTACIÓN SANIDAD
Vacas en producción 1,216.85 39.25
Vacas secas 318.56 3.47
b.- Mano de obra.- En un proceso de producción, los trabajadores suelen

estar empleados en proceso productivo.
En la producción de leche de la hacienda se tiene la siguiente mano de

obra:
Mano de obra directa.- Es la que ayuda directamente en el proceso de
obtención de la leche, es decir, en el ordeño.
 1 Mayordomo
 1 Vaquero
Cuadro 4.50
Mano de obra directa
Nómina Valor Mensual Crianza Producción

Mayor Domo 397.50 41% 59%
Vaquero 397.50 41% 59%
81
Info Carne. (2013).alimentos para las vacas lecheras. Consultado el 11 de
junio del 2013.En: http://www.infocarne.com/bovino/vacas_lecheras.asp
199
La obtención de la leche se realiza mediante el ordeño mecánico, la

mano de obra directa constituye el trabajo efectuado por las personas que
operan, controlan y manejan el sistema de ordeño.
c.- Costos indirectos de producción
Son todos los costos de producción que no pueden ser identificados en el

producto elaborado, pero son necesarios en el proceso productivo.
Cuadro 4.51
Costos indirectos de fabricación
CIF.Otros costos Indirectos de Fabricación Valor
Luz establo, equipo de ordeño 5.25
Otros Costos de Producción(Combustible) 40.00
Mantenimiento de maquinaria 11.79
Depreciaciones 184.92
Lubricantes 24.75
TOTAL 266.70

Agua
Para producir un litro de leche una vaca necesita de 3,5 a 5,5 litros de
agua.82
Cuadro 4.52
Cantidad de agua requerida diariamente
Ganado lechero Edad Litros agua/dia

Terneros 1 mes de edad 1 a 3 litros
Terneros 3 meses de edad 8 a 10 litros
Terneros 5 meses de edad 14 a 17 litros
Crecimiento 15 a 24 meses de edad 22 a 27 litros
Adultos 24 meses 28 a 30 litros
Vacas 50 meses en adelante 35 a 40 litros
Fuente: MAGAP, 2007
82
Cabrera, Villa, (2004). Alimentación del animal
200
Las sales mineralizadas no deben faltar en la dieta de las vacas lecheras;

en la Hacienda se suministra la sal de la siguiente manera:
Rejo.- Se le dosifica una cucharadita de sal al momento del ordeño.
Repelo.- Se coloca todos los días una libra y media de sal en una llanta
partida en el potrero a libre disposición del ganado.
Buen manejo del ganado.
Es indispensable la observación y el control diario de la salud de cada

animal.
Dependiendo de la enfermedad, los animales pueden presentar síntomas

que se puede observar a simple vista, falta de apetito, acostadas, diarrea,
apariencia débil, etc., también hay muchos casos en los que es necesario
realizar un reconocimiento clínico más especializado como verificar la
temperatura corporal, la frecuencia respiratoria.
Reproducción.- La función reproductiva se realiza mediante

inseminación artificial, es indispensable llevar un registro para
contabilizar los costos de materiales de inseminación (pajuelas de
semen). La suma de los costos de función reproductiva será prorrateada
para la producción de leche.
Sanidad.- Se refiere a todas las labores que se realizarán de forma

sistemática para reducir las enfermedades que afectan el ganado, ya sean
bacterianas, virales o parasitarias. Los costos del control sanitario
utilizados en las vacas serán prorrateados para la producción de leche.
201
Cuadro4.53
Costos indirectos de producción
CIF.Materale Indirectos de inseminación Valor

Guantes de inseminación 2.00
Cateteres de inseminación 0.40
Recarga de nitrógeno 17.50
TOTAL 19.90
Costos directos
La determinación de los costos requiere adicionalmente la utilización de

métodos de prorrateo, a fin de determinar con base en los medios más
adecuados posibles los gastos que no son directamente identificables con
un producto o servicio, entre las bases que más se utilizan están:
Cuadro 4.54
Consumo mensual costos directos
Gastos
Mano de obra directa $ 471.61
Consumo de materiales directos $ 101.68

Producción mensual litros (Q) 11716.00

202
Cuadro 4.55
Costo de un kilo de pasto
COSTO DE POTREROS POR HECTARIA

Potreros(1) Unidad Cantidad $/unidad Periodo Costo Valor Total/año
Trébol blanco Libras 10 3.5 Cada 3 año 35.00 35.00
Trébol rojo Libras 5 2.4 Cada 3 año 12.00 12.00
Boxer tetralic anul saco 1 120 Cada 3 año 120.00 120.00
Pasto perenne saco 1 90 Cada 3 año 90.00 90.00
Avena saco 2 90 Cada 3 año 180.00 180.00
Abono( Fertilización ) sacos 2 45 Cada tres meses 90.00 1,080.00
Maquinaria dias 12.5 2.29 Cada 3 año 28.63 343.50
Combustible/diesel canecas 10 5 Cada 3 año 50.00 600.00
Toneladas 30 90 $ 27.34 $ 605.63 $ 2,460.50
Kilo de pasto 0.03
(1) En una hectárea de terreno se puede obtener 30 toneladas de forraje verde al año
Cuadro 4.56
Costo por gramo de sal mineralizada
PRECIO POR GRAMO DE SAL MINERALIZADA

INSUMO AGRÍCOLA FUNDA PRECIO VALOR/GRAMOS
CONSUMO/DIA/VACA/GRAMOS
Sal mineralizada 20000 20.00 0.001
Cuadro 4.57
Costo por litro de agua
COSTO POR LITRO DE AGUA DE RIEGO

Litros Pago al Valor
Agua de Riego Senagua(1) Litros Segundos Litros día Mensuales Senagua litro
14.44 866.40 25,992.00 $ 220.00 $ 0.001

(1) En la hacienda el pago por el uso de agua de riego se lo realiza anualmente al Senagua
203
4.16. INFORMACIÓN DEL HATO EN CRIANZA
Cuadro 4.58
Consumo semestral en alimentación y sanidad Categoría Ternera
dólares
`
CATEGORIA:TERNERAS (0 -6 MESES)
COSTO POR UNIDAD
ALIMENTACIÓN Y DE ALIMENTO Y CONSUMO TOTAL CONSUMO
SANIDAD SANIDAD($) DÍA/UBA UBAS SEMESTRAL($)
Forraje(kilos) 0.03 3 14.76
Agua (litros) 0.001 8 1.44
Sal mineral (gramos) 0.001 25 TERNERAS 4.50
Leche/ litros 0.44 4 1 316.80
Vacunas inmunde (1) 1.00 3 0.33
TOTAL $ 337.84
Cuadro 4.59
Consumo en alimentación y sanidad Categoría Fierros
CATEGORIA: FIERROS ( 7MESES - 1 AÑO )

COSTO POR UNIDAD
ALIMENTACIÓN Y DE ALIMENTO Y CONSUMO TOTAL CONSUMO 5
SANIDAD SANIDAD($) DÍA/UBA UBAS MESES($)
Sal mineral (gramos) 0.00 35 5.25
Agua (litros) 0.00 15 2.25
VacunaTriple 1.25 3 FIERROS 0.42
Desparasitantes 2.29 6 1 0.38
Vacuna Brucelosis 0.30 6 0.05
Vacuna Aftosa 0.35 6 0.06
Remedios
TOTAL $ 98.63

204
Cuadro 4.60
Consumo en alimentación y sanidad Categoría Vaconas
CATEGORIA: VACONAS ( 1 AÑO ,1 MESES - 2 AÑOS, 1 MES)

COSTO POR UNIDAD CONSUMO
ALIMENTACIÓN DE ALIMENTO Y CONSUMO TOTAL 11
Y SANIDAD SANIDAD($) DÍA/UBA UBAS MESES($)
Sal mineral (gramos) 0.001 35 11.55
Agua (litros) 0.001 30 9.90
VacunaTriple 1.25 3 VACONAS 0.42
Desparasitantes 2.29 6 1 0.38
Vacuna Brucelosis 0.3 6 0.05
Vacuna Aftosa 0.35 6 0.06
Pajuela 15.00 1 15
Chequeo Veterinario 9.86 3 29.568
Remedios
TOTAL $ 490.95
Cuadro 4.61
Gastos administrativos de hato en crianza
Gastos crianza
Gastos(1) Valor total 41%
Contadora 112.00 45.92
Administrador 500.00 205.00
Combustible Propietario 80.00 32.54
Telefono Propietario 20.00 8.14
Luz Casa hacienda y empleados 54.75 22.27
Depreciación de vehiculo 150.00 61.02
Depreciación Equipo de Computo 10.00 4.07
Depreciación Muebles y Enseres 10.87 4.42
Intraestructura de la hacienda 370.83 370.83
TOTAL 754.21
(1) El valor total de los gastos incurrridos por administración se dividio en
el 41% crianza y el 59% para producción. Ver cudro 4.36

205
Cuadro 4.62
Mano de obra en crianza
Meses de Total mano de

Valor % Valor crianza de la obra en
Nomina Mensual Crianza Crianza Uba's crianza
Mayor domo 397.50 41% 161.69
Vaquero 397.50 41% 161.69 * 22 24 296.44
Total 323.39

206
Cuadro 4.63
Infraestructura del hato en crianza (DEPRECIACIÓN DE INFRAESTRUCTURA REVISAR ANEXO A-6)
Inventario Inventario Hato en Hato en

Terreno Infraestruct produccion crianza
Costo Costo Vida Util Costo Costo Costo Costo ura Costo Costo costo costo
Infraestructura Cantidad Metros Metros2 M2 Total Años Costo Anual Mensual Día Total Anual Anual mensual anual mensual
Casa de la hacienda 1 metros 500 500 250,000 20 12,500.00 1,041.67 34.72 1,041.67 6,250.00 6,250.00 520.83 3,125.00 260.42
Casa de los empleados 3 metros 50 500 75,000 20 3,750.00 312.50 10.42 312.50 1,875.00 1,875.00 156.25 937.50 78.13
Criadero de terneras 1 metros 50 500 6,000 20 300.00 25.00 0.83 25.00 150.00 150.00 12.50 75.00 6.25
Bodegas 1 metros 50 500 25,000 20 1,250.00 104.17 3.47 3.47 625.00 625.00 52.08 312.50 26.04
TOTAL 650 106,000 17,800.00 1,483.33 49.44 1,382.64 8,900.00 8,900.00 741.67 4,450.00 370.83

207
Cuadro4.64
Costos Incurridos en Crianza por Unidad Bovina Agropecuaria
GATOS INCURRIDOS VALOR

Categoría Ternera (0-6) Meses 337.84
Categoría Fierro(7 meses-1 años ) 98.63
Categoría Vaconas (( 1 años ,1 mes- 2 años, 1 mes) 490.95
Mano Obra Directa /Crianza 296.44
Depreciación de infraestructura 370.83
COSTO DE UNA UNIDAD BOVINA AGROPECUARIA(1) $ 1,594.69

(1)El costo por cada unidad bovina desde su crecimiento hasta la etapa de producción.
Cuadro 4.65
Resumen de los costos del hato en crianza
GATOS INCURRIDOS VALOR

Categoría Ternera (0-6) Meses 337.84
Categoría Fierro(7 meses-1 años ) 98.63
Categoría Vaconas ( 1 años ,1 mes- 2 años, 1 mes) 490.95
Gastos Administrativos 754.21
Mano Obra Directa /Crianza 296.44
Depreciación de infraestructura 370.83
Total $ 2,348.90
4.17. INFORMACIÓNDEL HATO EN PRODUCCIÓN
La fabricación de leche y crianza del ganado, se asignarán solo el valor

correspondiente al período, para cálculos de producción solo se consideró
de las vacas que se encuentran en producción.
208
Cuadro 4.66
Unidades bovinas en producción
Unidades Bovinas en Producción Cantidad

Vacas en producción 28
Vacas secas 7
Total UBA'S 35

4.17.1. Cálculo del período productivo
Las vacas tienen dos funciones productivas y reproducción, se calcula el

tiempo para cada función del proceso productivo y en función de su
proporción se aplica la distribución de los insumos, alimentación, mano
de obra.
Se debe conocer el intervalo entre parto y preñez, el tiempo de lactancia,

el tiempo de gestación y secado.
Los valores de los parámetros técnicos indicados se proceden al cálculo

del periodo productivo del hato lechero.
P= DA+ (G-S)/2
Cuadro 4.67
Período de gestación de la vaca
Periodos Días
Días abiertos o Intervalo parto- preñez(DA) 90 días
Período de gestación (G) 275 días
Período seco de las vacas (S) 60 días
Fuente: Doctor Santiago Lopez (Veterinario de la Hacienda “Santa Inés”)

209
Cuadro 4.68
Producción de leche por vaca anual
PRODUCCIÓN DE LECHE PROMEDIO AÑO
TOTAL
DÍA DÍAS-AÑO LITRO PROMEDIO PRODUCCIÓN
30 305 15 4575

Cuadro 4.69
Productividad ganadera
Producción total / mes litros 11.716 litros

Producción promedio / día 400 litros
Producción promedio / vaca 14 a 16 litros
Para cálculos de producción se ah considera el mes de agosto del año

2013.
El valor del tiempo resultante de la diferencia entre el período de

gestación y el período de seco, de distribuye equitativamente para las dos
funciones: producción y reproducción.
P= 90 + (275-60) / 2 P= 193 días

Se relaciona el período productivo con el intervalo entre parto mediante
la fórmula:
(P/ll p)*90II p = intervalo entre parto = 305 días
El resultado es la proporción destinada a la producción de leche, dentro

del tiempo total, porcentaje que se aplicará al costo de fabricación.
Reemplazando la fórmula se obtiene:

(205/305)*100
210
Cuadro 4.70
Intervalo de tiempo entre preñez, parto y seco
Intervalo entre preñez - seco 205 días

Intervalo entre parto 305 días
Días abiertos o Intervalo parto- preñez(DA) 90 días
Total 67.21
Fuente: Doctor SantiagoLópez (Veterinario de la Hacienda “Santa Inés”)

El 67.21% de la actividad de ganado se destina a la función productiva de

leche y el 32.79% a la producción de crías.
 ALIMENTACIÓN
Cuadro 4.71
Cantidad consumida de alimentación mensual por cada bovino en
su etapa de producción.
Consumo
Diario por Consumo Mensual Consumo
Alimentación (1) Vaca (Kg) (Kg) Mensual ($) Total Uba's
Forraje(kilos) (1) 50 42,000.00 1,148.23 VACAS
Sal mineral(gramos) 57 47,880.00 47.88 EN PRODUCCIÓN
Agua (litros) 35 29,400.00 20.74 28
Forraje (kilos) 50 10,500.00 287.06 VACAS SECAS
Sal mineral(gramos) 50 10,500.00 10.50 7
Agua (litros) 25 5,250.00 3.70
(1)En promedio una vaca comer el 10% de su peso +10, por ejemplo: Una vaca de 400 kg puede comer
400*10%+10= 50 kg de pasto al dia
El ganado bebe agua de bebederos, mediante acequias realizadas en los

potreros.
211
Cuadro 4.72
Costo por agua de riego
COSTO POR LITRO DE AGUA DE RIEGO

Agua de Riego Litros Litros Pago al Valor
Senagua(1) Segundos Litros día Mensuales Senagua litro
14.44 866.40 25,992.00 $ 220.00 $ 0.001

(1) En la hacienda el pago por el uso de agua de riego se lo realiza anualmente al Senagua

4.17.2. Trasformación de la alimentación verde en materia seca (MS)
Se acude al análisis químico del alimento, el contenido de materia seca

equivale al 20% de la materia verde.
Cuadro 4.73
Consumo de materia seca vacas en producción
Consumo Diario Consumo Mensual Consumo

Alimentación por Vaca (Kg) (Kg) Mensual ($) Total Uba's
VACAS
Forraje(kilos) 50 42,000.00 1,148.23 EN PRODUCCIÓN
28
Forraje (kilos) 50 10,500.00 287.06 VACAS SECAS

7
Total 100 52,500.00 1,435.29

212
Cuadro 4.74
Trasformación de materia seca
Consumo
Consumo Mensual Total Kilos
Alimentación Forraje(Kg) Materia Seca (MS)
TOTAL FORRAJE (kilos) 52,500.00 20% 10,500.00

4.17.2.1. Transformarla materia seca en materia digestiva (MSD)
El análisis bromatológico indica que en el pasto la digestibilidad es de

aproximadamente el 20%.83
Con el valor se obtiene la cantidad de materia seca digestible (MSD)
Cuadro 4.75
Trasformación de materia digestible
Consumo Mensual Materia Seca Consumo Total

Forraje (MS) (Kg) Digestible Kilos (MS)
10,500.00 40% 4,200.00
Al multiplicar la cantidad de alimento consumido por la vaca, por el

precio unitario de kilo de forraje se obtiene el consumo en la hacienda.
83
El análisis bromatológico. Es un análisis que se realiza al pasto, donde conocemos
el nivel nutricional y el proceso de descomposición del pasto en el sistema digestivo
del animal.
213
Cuadro 4.76
Consumo de forraje mensual
Consumo Mensual Consumo Total

Alimentación Forraje(Kg) Materia Seca Kilos (MS)
TOTAL FORRAJE (kilos) 52,500.00 20% 10,500.00
Cuadro 4.77
Resumen de los costos de alimentación de las vacas en producción
Materia Prima (Alimentación ) Producción Secas

Forraje 1,148.23 287.06
Sal mineralizada 47.88 10.50
Agua consumo de ganado 20.74 3.70
Agua de riego potreros 6.11
Sub total 1,222.96 301.26
TOTAL $ 1,524.22
COSTO POR CONCEPTO DE MATERIA PRIMA 1,524.22 0.13

PRODUCCIÓN DE LECHE MENSUAL 11,716.00
El costo de producción por litro de leche por concepto de alimento en el mes es:0.13 ctvs

 Medicinas y Otros
El costo de sanidad es la suma del valor de los medicamentos, vacunas

que se utilizaron en el mes en las vacas en producción.
214
Cuadro 4.78
Resumen de Medicinas y otros
Materia Prima (Medicinas y Otros) Valor
Desparasitantes 10.69
Vacunas 14.70
Remedios 17.33
Desinfectantes 29.42
Pajuelas 37.50
TOTAL $ 109.64
COSTO POR MEDICAMENTOS 109.64 0.01

El costo de producción por litro de leche por concepto de Medicamentos y Otro
en el mes es:0.01ctvs
 Materiales indirectos de reproducción
Es el costo de todos los materiales que se utilizaron en el proceso

reproductivo del hato.
Cuadro 4.79
Materiales indirectos de reproducción
Material Valor Frecuencia Valor Mensual

Recarga de Nitrógeno (1) $ 35.00 2 Meses 17.5
(1) Se realiza la recarga de nitrógeno cada 2 meses para cálculos de costos se, a considera-
el valor estimado de un mes.
215
Cuadro 4.80
Materiales indirectos de inseminación
Valor Uso Valor

Material Unidad Cantidad Valor Frecuencia Unitario Mensual consumido
Cateteres de Inseminación(1) Paquete 25 $ 5.00 Mensual $ 0.20 2 $ 0.40
(1) Para la inseminación de una vaca se utiliza 1 catéter de inseminación,
para costos de producción se ha considera el valor consumido mensual.

Cuadro 4.81
Resumen de los Materiales de Inseminación
CIF.Materale Indirectos de inseminación Valor

Guantes de inseminación 2.00
Cateteres de inseminación 0.40
Recarga de nitrógeno 17.50
TOTAL 19.90
COSTOS POR MATERIALES INDIRECTOS 19.90 0.00

El costo de producción por litro de leche por concepto de Materiales Indirectos
en el mes fue:0.00ctvs

 Asistencia técnica
216
Cuadro 4.82
Rubro pagado en el mes al Veterinario
Cantidad Valor Asignado

Actividad Mensual por Categoria
Asistencia Veterinaria Mensual (1) $ 61.60
Categoria Vaconas 17% 10.27
Categoria Vacas Secas 17% 10.27
Categoria Vacas en Produccion 67% 41.07
TOTAL UBAS 100% 51.33
(1)El valor de asistencia veterinaria solo se considero de las vacas que estan en producción.
Mano de Obra Indirecta
VETERINARIO $ 51.33
COSTO POR MANO DE OBRA VETERINARIO 51.33 0.00

El costo de producción por litro de leche por concepto de Mano de Obra Indirecta en producción
en el mes es:0.00ctvs

Cuadro 4.83
Depreciación semoviente en producción
Valor
Cantidad Valor por Semovientes Depreciación Depreciación
Unidades Bovinas en Producción Uba's Uba Producción 7 Años Mensual
Vacas en producción 28
Vacas secas 7 1,594.69 55,814.02 7,973.43 664.45
Total Ubas's 35
DEPRECIACIÓN SEMOVIENTES 664.45 0.06

El costo de producción por litro de leche por concepto de inversión en animales en crecimiento en el mes es : 0.06ctvs

217
Cuadro 4.84
Equipo con motor
Depreciación Depreciación
Equipo con motor Unidad Cantidad Valor Total 5 Años Mensual
Equipo de Ordeño 4 puestos Unidad 1 5,000.00 1,000.00 83.33

Cuadro 4.85
Herramientas sin motor
Herramientas Cantidad Unidades Valor Valor total

Binodes Unidad 15 100.00 1,500.00
Termo de pajuelas Unidad 1 280.00 280.00
Caja quirurjica Unidad 1 200.00 200.00
azadones Unidad 5 5.00 25.00
Palas Unidad 4 5.00 20.00
otros Unidad 40.00
Total/herramientas.S/M 2,065.00

Cuadro 4.86
Depreciación equipo sin motor
Depreciación Depreciación
Equipo sin motor Valor Total 10 Años Mensual
Herramientas 2,065.00 206.50 17.21

218
Cuadro 4.87
Depreciación de Infraestructura hato en producción (DEPRECIACIÓN DE INFRAESTRUCTURA REVISAR ANEXO A-6)
Inventario Hato en Hato en

Inventario Infraestruc produccion produccio
Costo Costo Vida Costo Costo Costo Costo Terreno tura Costo Costo costo n costo
Infraestructura Cantidad Metros Metros2 M2 Total Util/Años Costo Anual Mensual Día Hora Total Costo Anual Anual mensual anual mensual
Sala de ordeño ( establo) 1 metros 50 500 25,000 20 1,250.00 104.17 3.47 0.14 13.02 625.00 625.00 625.00 52.08
Criadero de terneras 1 metros 50 500 6,000 20 300.00 25.00 0.83 25.00 150.00 150.00 12.50 75.00 75.00 6.25
bodegas 1 metros 50 500 25,000 20 1,250.00 104.17 3.47 3.47 625.00 625.00 52.08 312.50 26.04
TOTAL 56,000.00 2,800.00 233.33 7.78 166.49 1,400.00 1,262.50 631.25 84.38
Se utilizo el concepto de la Pymes seccion 17.8 Los terrenos y los edificios son activos separables, y una entidad los contabilizará por separado, incluso si hubieran sido adquiridos de forma conjunta,
Para separación de la infraestructura de la hacienda se distribuyo el 50% para produccion y el 50% para cianza.

219
Cuadro 4.88
Resumen de las depreciaciones hato en producción
CIF. Depreciación Valor

Depreciación Equipo con motor 83.33
Depreciación Equipo sin motor 17.21
Depreciación de Infraestructura 84.38
TOTAL 184.92
COSTO POR DEPRECIACIÓN 184.92 0.02

PRODUCION DE LECHE MENSUAL 11,716.00
El costo de producción por litro de leche por concepto de Depreciación
de quipo e infraestructura en el mes fue:0.02ctvs

Cuadro 4.89
Costos Indirectos de Fabricación aplicados al hato en producción
CIF.Otros costos Indirectos de Fabricación Valor

Luz establo, equipo de ordeño 5.25
Otros Costos de Producción(Combustible) 40.00
Mantenimiento de maquinaria 11.79
Lubricantes 24.75
TOTAL 81.78
COSTO POR C.I.F 81.78 0.01

El costo de producción por litro de leche por concepto de Costos Indirectos
de Fabricación en el mes es :0.01ctvs

220
Cuadro 4.90
Mano de obra en producción
Nomina Valor Mensual Crianza Producción Valor Crianza Valor Producción

Mayor Domo 397.50 41% 59% 161.69 235.81
Vaquero 397.50 41% 59% 161.69 235.81
323.39 471.61
(1) Para los costos de produccion solo se considero el 59% del valor del sueldo que esta destinada a la produccion de leche.
COSTO POR CONCEPTO DE M.O.D 471.61 0.04
El costo de producción por litro de leche por concepto de Mano de Obra Directa en produccion en el mes es:0.04ctvs

221

ROL DE PAGOS MENSUAL
INGRESOS EGREOS
HORAS TOTAL TOTAL LIQUIDO A

CARGO S.B.U EXTRAS INGRESOS 9.35% IESS ANTICIPOS EGRESOS RECIBIR
TRABAJADOR
AGRICOLA 318.00 - 318.00 29.73 - 29.73 288.27
TRABAJADOR
AGRICOLA 318.00 - 318.00 29.73 - 29.73 288.27
TOTAL MANO DE OBRA 636.00 - 636.00 59.47 - 59.47 576.53

ROL DE PROVISIONES
DÉCIMO DÉCIMO 12.15%

FONDOS DE APORTE TOTAL
CARGO S.B.U TERCERO CUARTO VACACIONES RESERVA PATRONAL PROVISIONES
TRABAJADOR
AGRICOLA 318.00 26.50 26.50 159.00 53.00 38.64 303.64
TRABAJADOR
AGRICOLA 318.00 26.50 26.50 29.73 53.00 38.64 303.64
TOTAL BENEFICIOS 636.00 53.00 53.00 188.73 106.00 77.27 607.27
222
 Gastos administrativos
Cuadro 4.91
Depreciación Infraestructura de uso administrativo
Inventario Inventario Hato en Hato en

Terreno Infraestruct produccion produccion
Costo Costo Vida Util Costo Costo Costo Costo ura Costo Costo costo costo
Infraestructura Cantidad Metros Metros2 M2 Total Años Costo Anual Mensual Día Total Anual Anual mensual anual mensual
Casa de la hacienda 1 metros 500 500 250,000 20 12,500.00 1,041.67 34.72 1,041.67 6,250.00 6,250.00 520.83 3,125.00 260.42
Casa de los empleados 3 metros 50 500 75,000 20 3,750.00 312.50 10.42 312.50 1,875.00 1,875.00 156.25 937.50 78.13
Bodegas 1 metros 50 500 25,000 20 1,250.00 104.17 3.47 3.47 625.00 625.00 52.08 312.50 26.04
TOTAL 600 100,000 17,500.00 1,458.33 48.61 1,357.64 8,750.00 8,750.00 729.17 4,375.00 364.58
Se utilizo el concepto de la Pymes seccion 17.8 Los terrenos y los edificios son activos separables, y una entidad los contabilizará por separado, incluso si hubieran sido adquiridos de forma conjunta,
Para separación de la infraestructura de la hacienda se distribuyo el 50% para produccion y el 50% para cianza.
Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés

223
Cuadro 4.92
Gastos Administrativos
Nomina $Mensual Porcentaje Producción

Contadora 112.00 59% 66.08
Administrador 500.00 59% 295.00
Gastos(1) Valor Total 59%Producción

Contadora 112.00 66.08
Administrador 500.00 295.00
Combustible/Propietario 80.00 47.20
Teléfono 20.00 11.86
Energía eléctrica /Casa hacienda y empleados 54.75 54.75
Agua consumo personal 0.76 0.76
Mantenumiento y Reparacion de fenos 2.27 2.27
Depreciación vehículo 150.00 88.98
Depreciación Equipo de Computo 10.00 5.90
Depreciación Muebles y Enseres 10.87 6.45
Infraestructura Hacienda 338.54 338.54
TOTAL 1,279.19 917.80

(1)De los gastos totales incurridos en la administracion se considera el 59% en producción. Ver cuadro 4.36
COSTOS POR GASTOS ADMINISTRATIVOS 917.80 0.08
El costo de producción por litro de leche por concepto de Gastos Administrativos en el mes es:0.08ctvs

224
Cuadro 4.93
Resumen del Costo de Producción de un litro de Leche
Actividades Valor total Costo por litro

Mano de Obra en producción 471.61 $ 0.04
Mano de Obra Indirecta 51.33 $ 0.00
Depreciación Semovientes en Crecimiento 664.45 $ 0.06
Materia Prima (Alimentación ) 1,524.22 $ 0.13
Materia Prima (Medicinas y Otros) 109.64 $ 0.01
CIF.Materale Indirectos de inseminación 19.90 $ 0.00
CIF.Otros costos Indirectos de Fabricacion 81.78 $ 0.01
CIF. Depreciación 184.92 $ 0.02
Gastos Administrativos 917.80 $ 0.08
TOTAL 4,025.66 $ 0.34
Gráfico4.29: Costo de producción de un litro de leche

225
4.18. CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
CLASIFICACION DE LOS COSTOS

COSTOS FIJOS
Mano de Obra en producción 471.61
Mano de Obra Indirecta 51.33
Gastos Administrativos 917.80
Depreciación Semovientes en Crecimiento 664.45
CIF. Depreciación 184.92
COSTOS FIJOS TOTAL $ 2,290.11
COSTOS VARIABLES
Materia Prima (Alimentación ) 1,524.22
CIF.Materale Indirectos de inseminación 19.90
Materia Prima (Medicinas y Otros) 109.64
CIF.Otros costos Indirectos de Fabricacion 81.78
COSTOS VARIABLES TOTAL $ 1,735.54
COSTO TOTAL
CT=COSTO FIJO+COSTO VARIABLE $ 4,025.65
COSTO FIJO 2,290.11
COSTO VARIABLE 1,735.54
COSTO VARIABLE UNITARIO 0.15

COSTO VARIABLE TOTAL / TOTAL PRODUCCIÓN
COSTO VARIABLE TOTAL 1,735.54
TOTAL PRODUCCION 11,716.00
PRECIO DE VENTA LITRO DE LECHE 0.45
INGRESOS
VENTA DE LECHE 5,272.20
PRODUCCIÓN MENSUAL LITROS 11,716.00
PRECIO DE VENTA LITRO 0.45
ESTADO DE RESULTADOS EN BASE A MARGEN DE CONTRIBUCIÓN (1)
VENTAS $ 5,272.20
COSTOS VARIABLES $ 1,735.54
MARGEN DE CONTRIBUCION $ 3,536.66
COSTOS FIJOS $ 2,290.11
UTILIDAD $ 1,246.55
(1) Para cálculos del Punto de Equilibrio solo se considero los costos de producción
226
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN POR UNIDAD

MC = PRECIO DE VENTA-COSTO VARIABLE UNITARIO 0.30
PRECIO DE VENTA 0.45
PUNTO DE EQUILIBRIO
P.E. UNIDADES = CF 7,633.70
VP UNIDAD-CVUNIDAD
COSTO FIJO 2,290.11
P.E.(VENTAS $)
P.E .V = CF 3,413.94
1- CVU
PV
COSTO FIJO 2,290.11

PUNTO DE EQUILIBRIO
8.000,00
7.000,00
VALOR MONETARIO
6.000,00
P.E
5.000,00
COSTO FIJO
4.000,00
INGRESO TOTAL
3.000,00
COSTO VARIABLE TOTAL
2.000,00
1.000,00 COSTO TOTAL
-
- 5.000,00 10.000,00 15.000,00 20.000,00
LITROS DE LECHE
Gráfico4.30: Punto de Equilibrio

227
Cuadro 4.94
Cálculos para el punto de equilibrio
COSTO
CANTIDAD CANTIDAD INGRESO VARIABLE COSTO
UBA'S P.V.U LITROS TOTAL COSTO FIJO C.V.u TOTAL TOTAL
1 0.45 480.00 216.00 2,290.11 0.15 71.10 2,361.22
2 0.45 960.00 432.00 2,290.11 0.15 142.21 2,432.32
3 0.45 1,440.00 648.00 2,290.11 0.15 213.31 2,503.43
4 0.45 1,920.00 864.00 2,290.11 0.15 284.42 2,574.53
5 0.45 2,400.00 1,080.00 2,290.11 0.15 355.52 2,645.64
6 0.45 2,880.00 1,296.00 2,290.11 0.15 426.63 2,716.74
7 0.45 3,360.00 1,512.00 2,290.11 0.15 497.73 2,787.85
8 0.45 3,840.00 1,728.00 2,290.11 0.15 568.84 2,858.95
9 0.45 4,320.00 1,944.00 2,290.11 0.15 639.94 2,930.05
10 0.45 4,800.00 2,160.00 2,290.11 0.15 711.05 3,001.16
11 0.45 5,280.00 2,376.00 2,290.11 0.15 782.15 3,072.26
12 0.45 5,760.00 2,592.00 2,290.11 0.15 853.25 3,143.37
13 0.45 6,240.00 2,808.00 2,290.11 0.15 924.36 3,214.47
14 0.45 6,720.00 3,024.00 2,290.11 0.15 995.46 3,285.58
15 0.45 7,200.00 3,240.00 2,290.11 0.15 1,066.57 3,356.68
16 0.45 7,680.00 3,456.00 2,290.11 0.15 1,137.67 3,427.79
17 0.45 8,160.00 3,672.00 2,290.11 0.15 1,208.78 3,498.89
18 0.45 8,640.00 3,888.00 2,290.11 0.15 1,279.88 3,570.00
19 0.45 9,120.00 4,104.00 2,290.11 0.15 1,350.99 3,641.10
20 0.45 9,600.00 4,320.00 2,290.11 0.15 1,422.09 3,712.20
21 0.45 10,080.00 4,536.00 2,290.11 0.15 1,493.20 3,783.31
22 0.45 10,560.00 4,752.00 2,290.11 0.15 1,564.30 3,854.41
23 0.45 11,040.00 4,968.00 2,290.11 0.15 1,635.40 3,925.52
24 0.45 11,520.00 5,184.00 2,290.11 0.15 1,706.51 3,996.62
25 0.45 12,000.00 5,400.00 2,290.11 0.15 1,777.61 4,067.73
26 0.45 12,480.00 5,616.00 2,290.11 0.15 1,848.72 4,138.83
27 0.45 12,960.00 5,832.00 2,290.11 0.15 1,919.82 4,209.94
28 0.45 13,440.00 6,048.00 2,290.11 0.15 1,990.93 4,281.04
29 0.45 13,920.00 6,264.00 2,290.11 0.15 2,062.03 4,352.15
30 0.45 14,400.00 6,480.00 2,290.11 0.15 2,133.14 4,423.25
31 0.45 14,880.00 6,696.00 2,290.11 0.15 2,204.24 4,494.35
32 0.45 15,360.00 6,912.00 2,290.11 0.15 2,275.34 4,565.46
33 0.45 15,840.00 7,128.00 2,290.11 0.15 2,346.45 4,636.56
34 0.45 16,320.00 7,344.00 2,290.11 0.15 2,417.55 4,707.67
35 0.45 16,800.00 7,560.00 2,290.11 0.15 2,488.66 4,778.77
228
EJERCICIO CONTABLE MES DE AGOSTO DE 2013
La Hacienda Santa Inés al inicio del ejercicio contable presenta los

siguientes saldos:
Materiales Valor
Inventario Materia Prima Potrero 2,460.50
Semoviente en Producción 73,751.05
Equipo de Ordeño 8,000.00
Tractor e Implementos 15,500.00
Equipo de Cómputo 395.36
Muebles y Enseres 4,000.00
Terreno 500.000.00
Instalaciones 4,909.87
Bodega 5,000.00
Vehículo 28,476.00
Cuentas Beneficio Social 59.47
Cuentas por pagar Administración 27.76

Tributaria
Cuentas Relacionadas accionista

5,307.77
Capital Suscrito 4,399.58
229
HACIENDA "SANTA INES"

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
AL 1 DE AGOSTO DEL 2013
EXPRESADO EN DOLARES
ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE
BANCOS 0 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR
INVENTARIOS 2,460.50 OTRAS OBLIGACIONES CORRIENTES
INVENTARIO MATERIA PRIMA (POTRERO) 2,460.50 CON LA ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA R.F 27.76
CON EL IEES 59.47
ACTIVO NO CORRIENTE CUENTAS POR PAGAR RELACIONADAS 5,307.77
PROPIEDAD,PLANTA Y EQUIPO TOTAL PASIVO 5,395.00
TERRENO 500,000.00 500,000.00
INSTALACIONES 4,909.87 1,677.29 PATRIMONIO
(-)DEP ACUM INST,MAQ,EQUIPOS 3,232.58 CAPITAL SOCIAL 602,223.13
BODEGA 5,000.00 5,000.00 CAPITAL SUSCRITO 4,399.58
MUEBLES Y ENSERES 4,000.00 173.33 ACCIONISTA
(-)DEP ACUM MUEBLES Y ENSERES 3,826.67 RESULTADOS
EQUIPO DE ORDEÑO 8,000.00 8,000.00 RESULTADO DEL EJERCICIO ANTERIOR 30,949.80
TRACTOR E IMPLEMENTOS 15,500.00 15,500.00 UTILIDAD EJERCICIO 2008 17,168.99
EQUIPO DE CÓMPUTO 395.36 98.85 UTILIDAD EJERCICIO 2010 5,081.88
(-)DEP ACUM EQUIPO DE CÓMPUTO 296.51 UTILIDAD EJERCICIO 2011 4,214.14
VEHÍCULO 28,476.00 3,693.72 UTILIDAD EJERCICIO 2012 4,484.79
(-)DEP ACUM VEHÍCULO 24,782.28 PERDIDA DEL EJERCICIO ANTERIOR
ACTIVOS DE BIOLÓGICOS 75,414.02 PERDIDA DEL EJERCICIO 2009 4,893.50
SEMOVIENTES EN PRODUCCIÓN 55,814.02 RESULTADO PRESENTE EJERCICIO
SEMOVIENTES EN CRECIMIENTO 19,600.00
TOTAL ACTIVO 612,017.71 TOTAL ACTIVO Y PATRIMONIO 612,017.71
GERENTE CONTADOR
230
Durante el mes de agosto se realizaron las siguientes transacciones

Agosto 01- 13. El accionista de la hacienda realiza un préstamo de $2500
para cubrir los gastos del mes.
Agosto01-13. Se requiere pasto para alimentación del ganado por un
valor de $201.32.
Agosto 01-13. Se requiere sal mineral para el ganado por un valor de
$14.60.
Agosto 03-13. Se requiere agua para el ganado por un valor de $7.81
Agosto 04-13. Pago por 47 vacunas de aftosa, brucelosis, tripe por un
valor de $14.70 con Factura# 1621.
Agosto 05-13. Se compra a Agso desparasitantés para el ganado vacuno
uso veterinarios por un valor de $10.69 con factura#91536.
Agosto 06-13.Se compra a Agso medicamentos veterinarios por un valor
de $17.33 con factura#91536.
Agosto 07-13. Se cancela al veterinario de la hacienda un valor de
$55.00 con factura# 2332.
Agosto 07-13. Se cancela por servicios profesionales a la contadora Lidia
con Factura # 1232.
Agosto 07-13. Se requiere pasto para alimentación al ganado por un valor
de$201.32.
Agosto 07-13. Se requiere agua para el ganado por un valor semanal de
$7.81.
$14.60.
Agosto 08-13. Se compra Agro soluciones detergente sellador ácido
calino papel limpión por un valor de $29.42 con Factura #6522.
Agosto 09-13.Se compra pajuela para inseminación al Sr. León con
factura # 234.
Agosto 10-13.Se compra a Agso materiales de inseminación por un valor
de $0.40 con factura # 873.
Agosto 11-13. Se paga por servicios eléctrico del suministro #5060310
por un valor de $80,00.
231
Agosto 12-13. Se compra a gasolinera Amazonas diesel para maquinaría

por un valor de $40,00 con factura #237077.
Agosto 12-13. Se realiza un mantenimiento de maquinaría en
Distribuidora Oña por un valor de$11.79 con factura# 12873.
Agosto 13-13. Se requiere pasto para alimentación del ganado por un
valor de $201.32
$26.25.
Agosto 14-13. Se compra aceite hidráulico por un valor de $24.75 con
factura# 745.
Agosto 18-13. Se compra diesel a Gasolinera Amazonas por un valor de
$80 con factura#237066.
Agosto 19-13. Pago de telefonía a movistar por un valor de$20.00 del
mes de agosto con factura#17573084.
Agosto 22-13. Compra a Distribuidora Oña pastillas de freno por un
valor de$2.27 con Factura#82347.
Agosto 25-13. Se requiere pasto para alimentación del ganado por un
valor de $201.32
$26.25.
Agosto 28-13. Se paga impuesto fiscal por un valor de$1.00
Agosto 31-13. Se cobra a la Sra. Suarez 11593 litros de leche por un
valor de litro $ 0.45 con factura#693.
Agosto 31-13. Se paga Sueldos y beneficios a dos empleados de la
hacienda por un valorde$635,00.
232

LIBRO DIARIO
DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 FOLIO#01
FECHA CÓDIGO DETALLE PARCIAL DEBE HABER
1/agosto/13 1
1010301 Inventario de materia prima(Pasto) 2,460.50
1020101 Terreno 500,000.00
1020104 Instalaciones 1,677.29
1020104 Bodega 5,000.00
1020105 Muebles y enseres 173.33
1020106 Equipo de ordeño 8,000.00
1020108 Equipo de cómputo 98.85
1020106 Tractor e implementos 15,500.00
1020109 Vehículo 3,693.72
1020301 Semovientes en creciminto 19,600.00
1020302 Semovientes en producción 55,814.02
2010704 Por beneficio de ley 59.47
2010701 Con la administración tributaria R-F 27.76
20204 Cuentas por Pagar Relacionadas accionista 5,307.77
301 Capital Social 602,223.13
30101 Capital Suscrito 4,399.58
Para reg. Asientos de apertura de la Hacienda Santa Ines
1/agosto/13 2
10101 Efectivo 2,500.00
Para reg. El préstamo por parte del Ing. Patricio para cubrir los gastos del período
1/agosto/13 3
1010301 Inventario Materia Prima Potrero/ Fertilizante) 90.00
10101 Efectivo 90.00
Para reg. La compra de fertilizante de un años
Se debe registrar la compra de fertilizante para el potreo cada trimestre por tres años
Suman…. 614,607.71 614,607.71
233

LIBRO DIARIO
Venen 614,607.71 614,607.71
2/agosto/13 4
1010302 Invenario Producto en Proceso - Vacas en producción(Pasto) 358.82
1010301 Inventario Materia Prima (Pasto) 358.82
Para reg. El consumo de pasto en vacas de producción 1 semana
2/agosto/13 5
520218.01 Inventario Materia Prima (Agua de Riego ) 220.00
10101 Efectivo 220.00
Para reg. Pago de agua de riego a senagua
3/agosto/13 6
1010302 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción (Agua) 6.11
1010301 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Agua) 6.11
Para reg. El consumo de agua durante el proceso de producción 1 semanal
3/agosto/13 7
1010301 Inventario Materia Prima (Sal mineralizada) 80.00
Para reg. La compra Agro soluciones de sal mineraliza con Fact#6522
3/agosto/13 8
1010302 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción (Salmineralizada) 14.60
1010301 Inventario Materia Prima- Vacas en Producción (Sal mineralizada) 14.60
Para reg. El consumo semanal de sal en vacas de producción 1 semana
Suman…. 615,287.23 615,287.23
234

LIBRO DIARIO
Vienen 615,287.23 615,287.23
4/agosto/13 9
1010301 Inventario Materia Prima (Vacunas) 14.70
Vacuna triple cada 3/meses 11.67
Vacuna brucelosis 1.40
Vacuna aftosa cada/6 meses 1.63
1010302 Efectivo 14.70
Para reg. Compra de vacunas a AEB con Fact#1621
4/agosto/13 10
1010302 Inventario Producto en proceso - Vacas en producción (Vacunas) 14.70
1010301 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Vacunas) 14.70
Para reg. El consumo de vacunas en el proceso de producción
5/agosto/13 11
1010301.1 Inventario Materia Prima (Desparasitantés ) 17.79
1010302 Efectivo 17.79
Para reg. Compra de desparasitan tés Agso con Fact#91824
5/agosto/13 12
1010302 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción ( Desparasitantés ) 10.69
1010301.1 Inventario Materia Prima (Desparasitantés ) 10.69
Para reg. La trasferencia al proceso productivo
6/agosto/13 13
1010301.1 Inventario Matria Prima- Vacas en producción (Medicamentos) 20.80
1010302 Efectivo 20.80
Para reg.Compra de medicamentos veterinarios a Agso con Fact#91536
Suman… 615,365.91 615,365.91
235

LIBRO DIARIO
FECHA CODIGO DETALLE PARCIAL DEBE HABER
Vienen 615,365.91 615,365.91
6/agosto/13 14
1010302 Inventario Productos en Proceso (Medicamentos) 17.33
1010301.1 Inventario Matria Prima- Vacas en producción (Medicamentos) 17.33
Para reg. Trasferencia de los medicamentos
7/agosto/13 15
510301.01 Inventario de Productos en Proceso - Vacas en producciòn (Mano de obra Indirecta) - Veterinario 51.13
510301.02 Inventario de Productos en Proceso - Vacas en crecimiento (Mano de obra Indirecta) - Veterinario 9.86
1010505 Impuesto Retencion en Fuente 10% 5.11
Para reg. Pago de servicios profesiones incluido iva al Dr.Santiago Factura #2332
16
7/agosto/13 520205.01 Honorarios, comisiones y dietas a personas naturales (Contadora-Apoyo a producciòn) 66.08
520205.02 Honorarios, comisiones y dietas a personas naturales (Contadora-Apoyo a crecimiento) 45.92
10101 Efectivo 105.39
1010505 Impuesto Retenido Fuente10% 6.61
Para reg. Pago de servicios profesiones incluido iva a la Contadora con factura #1232
7/agosto/13 17
7/agosto/13 18
Para reg. El consumo de agua en vacas en producción 2 semana
Suman… 615,921.16 615,921.16
236

LIBRO DIARIO
Vienen 615,921.16 615,921.16
7/agosto/13 19
Para reg. Consumo de sal en vacas en producción 2 semana
20
8/agosto/13 1010301.1 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Limpieza y desinfectantes) 29.42
Detergente y desinfectantes 4.50
Sellador 9.17
Acido calino 0.75
Papel limpion 15.00
Para reg. Compra desinfectantes/ Agso con Fact#91824
8/agosto/13 21
1010302 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción ( Desinfectante de limpieza) 29.42
1010301.1 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Limpieza y desinfectantes) 29.42
Para reg. La transferencias de los desinfectantes de limpieza
22
9/agosto/13 1010301.1 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Pajuelas) 37.50
Efectivo 37.50
Para reg. Compra de pajuelas al Sr. Leon con Fact# 234
9/agosto/13 23
1010302 Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción ( Pajuelas) 37.50
1010301.1 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Pajuelas) 37.50
Para reg. El consumo de pajuelas en vacas de producción
Suman… 616,069.60 616,069.60
237

LIBRO DIARIO
Vienen 616,069.60 616,069.60
10/agosto/13 24
1010303 Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción (Catet.ins) 5.00
10101 Efectivo 5.00
Para reg. Compra de materiales de inseminación a Agso con fact#873
10/agosto/13 25
1010302 Inventarios productos en proceso - Vacas en producción (Catet.ins) 0.40
1010303 Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción (Catet.ins) 0.40
Para reg. El consumo de materiales de inseminación
10/agosto/13 26
1010303 Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción - Vacas en producción (Guantes) 2.00
10101 Efectivo 2.00
Para reg. Compra de guantes de inseminación
10/agosto/13 27
1010302 Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción (Guantes) 2.00
1010303 Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción - Vacas en producción (Guantes) 2.00
Para reg. El consumo de materiales de inseminación
11/agosto/13 28
5202181 Agua. Energía. Luz y Telecomunicaciones 60.00
Para reg. El pago de energía eléctrica establo producción
11/agosto/13 29
1010302 Inventario Productos en Procesos- Vacas en Producción (luz establo) 5.25
5202181 Agua. Energía. Luz y Telecomunicaciones(luz casa) 5.25
Para reg. El consumo de luz en la producción
Suman…. 616,144.25 616,144.25
238

LIBRO DIARIO
Vienen 616,144.25 616,144.25
11/agosto/13 30
1010302 Inventario Productos en Procesos- Administrativo(Luz hacienda) 54.75
5202181 Agua. Energía. Luz y Telecomunicaciones(Luz hacienda) 54.75
Para reg. El consumo de energía eléctrica casa hacienda
12/agosto/13 31
510408 Otros Costos de Producción (Combustible Maquinaria) 40.00
Para reg. Compra de combustible a Amazonas con Fact#237066
12/agosto/13 32
1010302 Inventario Productos en Procesos-Combustible (Maquinaria ) 40.00
Otros costos de producción 40.00
Para reg. El consumo del combustible
12/agosto/13 33
510406 Mantenimiento y Reparaciones (Maquinaria ) 11.79
2010701 Con la Adm.Tribut.-Rte.Fte.1% 0.12
Para reg. Compra de aceite a Distribuidora Ona Fact#12873
13/agosto/13 34
Suman… 616,649.60 616,649.60
239

LIBRO DIARIO
Vienen 616,649.60 616,649.60
13/agosto/13 35
Para reg. El consumo de agua al proceso productivo 3 semana
13/agosto/13 36
Para reg. El consumo de sal mineral al proceso productivo 3 semana
37
14/agosto/13 510407 Suministros Materiales y Repuestos (Lubricantes hidráulico ) 24.75
2010701 Con la Adm.Tribut.-Rte.Fte. 0.25
Para reg. Compra de aceite hidráulico Fact#7405
15/agosto/13 38
1010303 Inv.de materiales a ser consumido en el proceso deproducción -Vacas en producción (Nitrógeno ) 35.00
Para reg. Compra de nitrógeno a Leon Fact#2899
17/agosto/13 39
1010302 Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción (Nitrógeno ) 17.50
1010303 Inv.de materiales a ser consumido en el proceso deproducción -Vacas en producción (Nitrógeno ) 17.50
Para reg. El consumo de nitrógeno en vacas en producción
Suman….. 616,747.55 616,747.55
240

LIBRO DIARIO
Vienen 616,747.55 616,747.55
18/agosto/13 40
520112.01 Combustible (Combustible-Apoyo a producciòn) 47.20
520112.02 Combustible (Combustible-Apoyo a crecimiento) 32.80
Para reg. Compra de combustible CotagFact#368675
19/agosto/13 41
5202183 Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones(Teléfono - Apoyo a la producción) 11.86
5202183 Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones(Teléfono - Apoyo a crecimiento) 8.14
Para reg. Pago de servicios básicos Movistar con Fact#175773084
22/agosto/13 42
1010302 Inventario Producto en Proceso (agua de consumo personal) 0.76
5202181 Inventariom Materia Prima agua(Consumo Personal) 0.76
Para reg. Consumo de agua personal
22/agosto/13 43
520208 Mantenimiento y Reparaciones(Past Freno)Administrador 2.27
10101 Efectivo 2.25
Para reg. Compra pastillas de frns a Distribuidora Ona Fact#12873
25/agosto/13 44
Suman… 617,209.41 617,209.41
241

LIBRO DIARIO
Vienen 617,209.41 617,209.41
25/agosto/13 45
Para reg. El consumo de agua en el proceso de producción 4 semana
25/agosto/13 46
Para reg. El consumo de sal mineral al proceso 4 semana
47
27/agosto/13 1010302 Inventario Producto en Proceso - Vacas en produccion (Agua) 6.11
1010301 Inventario Materia Prima (Agua de Riego ) 6.11
Para reg. El consumo de agua de riesgo mensual en potreros
28/agosto/13 48
10101 Efectivo 5,272.20
4101 Venta de bienes(leche cruda) 11716*0.45 5,272.20
Para reg. El cobro de leche a la Sra. Suarez Fact#693 y Rf#11308
28/agosto/13 49
4101 Venta de bienes(leche cruda) 5,272.20
51 Costo de venta 2,829.82
42 Ganancia Bruta en venta 2,442.38
Para reg. La utilidad en venta de leche mensual
Suman….. 627,780.63 627,780.63
242

LIBRO DIARIO
Vienen 627,780.63 627,780.63
31/agosto/13 50
5102 Mano de Obra Directa -Sueldos 318.00 636.00
51020103 Décimo Tercer Sueldo 26.50 53.00
51020104 Décimo Cuarto Sueldo 26.50 53.00
51020101 Mano de obra directa- Fdo. De Reserva 26.50 53.00
51020102 Aporte Patronal 39.75 79.50
51020101 Mano de obra Directa - Vacaciones 159.00 318.00
10101 Efectivo 576.53
201040301Con el IESS 138.97
Aporte Patronal 12.15% 79.50
Aporte Individual9.35% 59.47
2010704 Por Benefico de Ley Empleados Décimo Tercero 53.00
20107041 Por Beneficio de Ley Empleado Décimo Cuarto 53.00
20107042 Por Bebeficio de Ley Empleado Vacaciones 318.00
20107043 Por Benefico de Ley Empleados Fdos Reserva 53.00
Para reg. El pago de sueldo básico a empleados de la hacienda
31/agosto/13 51
10101 Efectivo 2,500.00
Para reg. Cancelación del préstamo al accionista
Suman….. 631,473.13 631,473.13
243

LIBRO DIARIO
Viene 631.473,13 631.473,13
51
31/agosto/13 520121 Costos indirectos de fabricación 544,33
1020104 Depreciación Infraestructura 84,38
102010601 Depreciación Equipo sin motor 17,21
102010602 Depreciación Equipo con motor 83,33
Depreciación Casa Hacienda 338,54
520221,01 Depreciación Equipo de cómputo 10,00
520221,02 Depreciación Muebles y enseres 10,87
520221,03 Dep acum equipo de cómputo 10,00
520221,04 Dep acum muebles y enseres 10,87
520221,05 Dep acum Instalaciones 84,38
520221,06 Dep acum equipo sin motor 17,21
520221,07 Dep acum equipo con motor 83,33
520221,08 Dep acum casa hacienda 338,54
Para reg. Asientos de Regularización
52
31/agosto/13 510402 Depreciación activos biológicos en crecimiento 664,45
520221,09 Depreciación acum. Activos en crecimiento 664,45
Para reg. La inversion de animales en crecimiento
53
31/agosto/13 5202,01 Sueldo Administrativo (Administración -Apoyo a producciòn) 295,00
5202,02 Sueldo Administrativo (Administración -Apoyo a crecimiento) 205,00
10101 Efectivo 500,00
Para reg. Sueldo del administrador de la hacienda
Suman…. 633.181,91 633.181,91
244

LIBRO DIARIO
Vienen 633,181.91 633,181.91
AJUSTES
31/agosto/13 54
1010301 Inventario Materia Prima Sal mineralizada 21.62
1010301.03.01 Inventario Semovientes en crecimiento ( Sal mineralizada) 21.62
Para reg. La trasferencia de sal mineralizada a semovientes en producción
31/agosto/13 55
1010301.1 Inventario Materia prima Desparasitan tés 7.10
1010301.05.01 Inventario Materia Prima Desparasitantés (semovientes en crecimiento) 7.10
Para reg. La trasferencia a semovientes en crecimiento
31/agosto/13 56
1010301.1 Inventario Materia Prima Medicamentos 3.47
1010301.06.01 Inventario Materia Prima Medicamentos ( semovientes en crecimiento) 3.47
Para reg. La trasferencia a semovientes en crecimiento
Suman…. 633,214.10 633,214.10

245

MAYOR GENERAL
Cód. Cta. Cuenta
1020302 Semovientes en producción
Fecha Concepto Ref. Debe Haber Saldo
1/agost/13 Semovientes enproducción 1 46,910.93 46,910.93
Suman… 46,910.93
Cód. Cta. Cuenta

1020301 Semovientes en creciminto
1/agost/13 Semovientes en creciminto 1 22,100.00 22,100.00
Suman… 22,100.00
Cód. Cta. Cuenta

1020106 Equipo de ordeño
1/agosto/13 Equipo de ordeño 1 8,000.00 8,000.00
Suman… 8,000.00
Cód. Cta. Cuenta

1020106.01 Tractor e implementos
1/agosto/13 Tractor e implementos 1 15,500.00 15,500.00
Suman… 15,500.00
Cód. Cta. Cuenta

1020108 Equipo de cómputo
1/agosto/13 Equipo de cómputo 1 98.85 98.85
Suman… 98.85
Cód. Cta. Cuenta

1020105 Muebles y enseres
1/agosto/13 Muebles y enseres 1 173.33 173.33
Suman… 173.33
Cód. Cta. Cuenta

1020101 Terreno
1/agosto/13 Terreno 1 500,000.00 500,000.00
Suman… 500,000.00
246
MAYOR GENERAL
Cód. Cta. Cuenta
1020104 Instalaciones
1/agosto/13 Instalaciones 1 1,677.29 1,677.29
Suman… 1,677.29
Cód. Cta. Cuenta

1020104.01 Bodega
1/agosto/13 Bodega 1 5,000.00 5,000.00
Suman… 5,000.00
Cód. Cta. Cuenta

1020109 Vehículo
1/agosto/13 vehículo 1 3,693.72 3,693.72
Suman… 3,693.72
Cód. Cta. Cuenta

2010704 Por beneficio de ley
1/agosto/13 Por beneficio de ley 1 59.47 59.47
Suman… 59.47
Cód. Cta. Cuenta

2010701 Con la administración RF
1/agosto/13 Con la administración tributaria 1 27.76 27.76
Suman… 27.76
Cód. Cta. Cuenta

20204 Cuentas por Pagar Relacionadas Sr.Patricio
1/agosto/13 Cuentas por Pagar Relacionadas 1 5,307.77 5,307.77
1/agosto/13 Cuentas por pagar por préstamo 2 2,500.00 7,807.77
31/agosto/13 Cancelación del préstamo 51 2,500.00 5,307.77
Suman… 2,500.00 7,807.77
Cód. Cta. Cuenta

301 Capital Social
1/agosto/13 Capital Social 1 602,223.13 602,223.13
Suman… 602,223.13
247
MAYOR GENERAL
Cód. Cta. Cuenta
1010505 Impuesto Retención en Fuente 10%
Impuesto retenido por servicios profesionales 16 5.11
Impuesto retenido por servicios profesionales 16 6.61
Suman… 11.72
Cód. Cta. Cuenta

520205.01 Honorario,comisiones y dietas naturales
7/agosto/13 Honorarios en producción 16 66.08 66.08
7/agosto/13 Honorarios en crecimiento 15 45.92 112.00
Suma… 112.00
Cód. Cta. Cuenta

1010301.07 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Limpieza y desinfectantes)
8/agosto/13 Compra de utilides de limpieza 20 29.42 29.42
9/agosto/13 Consumo de desinfectantes 21 29.42 -
Suman… 29.42 29.42
Cód. Cta. Cuenta

1010301.08 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Pajuelas)
9/agosto/13 Compra de pajuelas 22 37.50 37.50
9/agosto/13 Consumo de pajuelas en producción 23 37.50 -
Suman… 37.50 37.50
Cód. Cta. Cuenta

1010303 Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción (Catet.ins)
9/agosto/13 Compra de catéteres de inseminación 24 5.00 5.00
9/agosto/13 Consumo de catéteres de inseminación 25 0.40 4.60
Suman… 5.00 0.40
Cód. Cta. Cuenta

1010303.01 Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción - Vacas en producción (Guantes)
10/agosto/13 Consumo de guantes de inseminación 27 2.00
Suman… 2.00
Cód. Cta. Cuenta

5202181 Agua. Energía. Luz y Telecomunicaciones
10/agosto/13 Pago de energía eléctrica 29 60.00 5.25 54.75
30 54.75 -
60.00 60.00
Cód. Cta. Cuenta

510408 Otros Costos de Producción (Combustible Maquinaria)
Para reg. Compra de combustible a Amazonas con Fact#237066 31 40.00 40.00
Suman…. 40.00
Cód. Cta. Cuenta

510406 Mantenimiento y Reparaciones (Maquinaria )
Para reg. Compra de aceite a Distribuidora Ona Fact#12873 33 11.79 11.79
Suman…. 11.79
248

MAYOR GENERAL
Cód. Cta. Cuenta
2010701 Con la Adm.Tribut.-Rte.Fte.1%
12/agosto/13 Para reg. Compra de aceite a Distribuidora Ona Fact#12873 33 0.12 0.12
14/agosto/13 Para reg. Compra de aceite hidráulico Fact#7405 37 0.25 0.37
15/agosto/13 Para reg. Compra de nitrógeno a Leon Fact#2899 38 0.35 0.72
22/agosto/13 Para reg. Compra pastillas de frns a Distribuidora Ona Fact#12873 43 0.02 0.74
Suman…. 0.74
Cód. Cta. Cuenta

510407 Suministros Materiales y Repuestos (Lubricantes hidráulico )
14/agosto/13 Compra de lubricamtes para mantenimiento 37 24.75 24.75
Suman… 24.75
Cód. Cta. Cuenta

1010303.02 Inv.de materiales a ser consumido en el proceso deproducción -Vacas en producción (Nitrógeno )
15/agosto/13 Compra de Nitrógeno al Sr. Leon 38 35.00 35.00
15/agosto/13 Consumo de Nitrógeno 39 17.50 17.50
Suman… 35.00 17.50
Cód. Cta. Cuenta

520112.01 Combustible (Combustible-Apoyo a producciòn)
18/agosto/13 Apoyo a laproducción 40 47.20 47.20
18/agosto/13 Apoyo al crecimiento 40 32.80 80.00
suman… 80.00
Cód. Cta. Cuenta

5202183.01 Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones(Teléfono - Apoyo a la producción)
19/agosto/13 Agua,Energía,Luz y Telecomunicaciones Apoyo a la producción ) 41 11.86 11.86
suman… 11.86
Cód. Cta. Cuenta

5202183.02 Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones(Teléfono - Apoyo a crecimiento)
19/agosto/13 Agua,Energía,Luz y Telecomunicaciones Apoyo a crecimiento) 41 8.14 8.14
suman… 8.14
Cód. Cta. Cuenta

5202181 Inventariom Materia Prima agua(Consumo Personal)
22/agosto/13 servicios básicos 42 0.76 0.76
suman… 0.76
Cód. Cta. Cuenta

520208 Mantenimiento y Reparaciones(Past Freno)Administrador
22/agosto/13 Mantenimiento y Reparación 43 2.27 2.27
suman… 2.27
Cód. Cta. Cuenta

4101 Venta de bienes(leche cruda) 11716*0.45
28/agosto/13 Venta de leche cruda a Planta industrial 48 5,272.20 5,272.20
28/agosto/13 49 5,272.20
Suman… 5272.20 5,272.20
249

MAYOR GENERAL
Cód. Cta. Cuenta
51 Costo de venta
28/agosto/13 Para registrar el costo de venta en producción de leche 49 3,107.85 3,107.85
Suman… 3,107.85
Cód. Cta. Cuenta

42 Ganancia Bruta en venta
28/agosto/13 Para registrar la Gancia del ejercicio contable 49 2,164.35 2,164.35
Suman…. 2,164.35
Cód. Cta. Cuenta

5202.01 Sueldo Administrativo (Administración -Apoyo a producciòn)
31/agosto/13 Pago de salario al administrador de la hacienda 53 295.00 295.00
Suman…. 295.00
Cód. Cta. Cuenta

5202.02 Sueldo Administrativo (Administración -Apoyo a crecimiento)
31/agost/13 Pago de salario al administrador de la hacienda 53 205.00 205.00
Suman…. 205.00
Cód. Cta. Cuenta

5102 Mano de Obra Directa -Sueldos
31/agost/13 Pago de nómina a empleados 52 636.00 636.00
Suman…. 636.00
Cód. Cta. Cuenta

51020103 Décimo Tercer Sueldo
31/agost/13 beneficios a empleados 52 53.00 -
Suman….. 53.00 53.00
Cód. Cta. Cuenta

51020104 Décimo Cuarto Sueldo
Suman…. 53.00 53.00
Cód. Cta. Cuenta

51020101 Mano de obra directa- Fdo. De Reserva
Suman….. 53.00 53.00
Cód. Cta. Cuenta

51020102 Aporte Patronal
Suman… 77.27
HACIENDA GANADERA SANTA INES 250
MAYOR GENERAL
Cód. Cta. Cuenta
51020101 Mano de obra Directa - Vacaciones
31/agost/13 beneficios de ley a empleados 52 318.00
Suman…. 318.00 318.00 -
Cód. Cta. Cuenta

201040301 Con el IESS
Suman… 136.74
Cód. Cta. Cuenta

520221.03 Dep acum equipo de cómputo
31/agost/13 Asientos de regularización 53 10.00 10.00
Suman… 10.00
Cód. Cta. Cuenta

520221.02 Dep acum muebles y enseres
Suman…. 10.87
Cód. Cta. Cuenta

520221.09 Depreciación acum. Activos en crecimiento
Suman… 664.45
Cód. Cta. Cuenta

520221.05 Dep acum Instalaciones
Suman… 78.13
Cód. Cta. Cuenta

102010611 Depreciación equipo sin motor
Suman… 17.21
Cód. Cta. Cuenta

102010602 Depreciación equipo con motor
Suman… 83.33
Cód. Cta. Cuenta

510402 Depreciación activos biológicos en crecimiento
31/agost/13 Animales en crecimiento 52 664.45 664.45
Suman… 664.45
251

MAYOR GENERAL
Cód. Cta. Cuenta
520121 Costos indirectos de fabricación
31/agost/13 Depreciación 53 544.33 544.33
Suman… 544.33
Cód. Cta. Cuenta

5202 Gasto depreciación
31/agost/13 Depreciación 36 20.87 20.87
Suman… 20.87
Cód. Cta. Cuenta

10101 Efectivo
1/agosto/13 Cuentas por Pagar Relacionadas accionista 1 2,500.00 2,500.00
1/agosto/13 Compra de fertilizantes 2 90.00 2,410.00
4/agost/13 Pago al Senagua 4 220.00 2,190.00
4/agost/13 Compra de sal mineralizada a Agrosoluciones 6 80.00 2,110.00
4/agost/13 Compra de vacunas a AEB con Fact#1621 8 14.70 2,095.30
5/agosto/13 Compra de desparasitantés 10 17.79 2,077.51
6/agost/13 Compra de medicamentos 12 20.80 2,056.71
7/agosto/13 Pagos de asistencia Veterinaria 14 55.87 2,000.84
7/agost/13 Pago de servicios Contables 15 105.39 1,895.45
8/agosto/13 Compra de desinfectantes 19 29.42 1,866.03
9/agost/13 Compra de pajuelas 21 37.50 1,828.53
10/agosto/13 Compra de materiales de inseminación a Agrosoluciones 23 5.00 1,823.53
10/agosto/13 Compra de guantes de inseminación 25 2.00 1,821.53
11/agost/13 Pago de energía eléctrica 27 60.00 1,761.53
12/agosto/13 Para reg. compra de combustible a Amazonas con Fact#237066 30 40.00 1,721.53
12/agost/13 Mantenimiento y reparación 32 11.67 1,709.86
14/agosto/13 Compra de aceite hidráulico 36 24.50 1,685.36
15/agost/13 Compra de nitrógeno 37 34.65 1,650.71
18/agosto/13 Compra de combustible a Cotag 39 80.00 1,570.71
19/agost/13 Pago de telefonía a Movistra con Fact#175773054 40 20.00 1,550.71
22/agosto/13 Para reg.compra pastillas de frns a Distribuidora Ona Fact#12873 42 2.25 1,548.46
28/agosto/13 Para reg. El cobro de leche ala Sra.SuarezFact#693 y Rf#11308 48 5,272.20 6,820.66
31/agost/13 Para reg. El pago de sueldo basicos a empleados de la hacienda 50 576.53 6,244.13
31/agost/13 Para reg. Sueldo del administrador de la hacienda 53 500.00 5,744.13
31/agost/13 Para reg. La cancelacion de ctas por pagar relacionadas al accionista 2,500.00 3,244.13
Suman… 7,772.20 4,528.07
252
MAYOR GENERAL
Cód. Cta. Cuenta
1010302 Inventarios Producto en Proceso
2/agosto/13 Trasferencia de pasto a a vacas en producción 4 358.82 358.82
7/agosto/13 Trasferencia de pasto a vacas en producción 17 358.82 717.65
13/agosto/13 Trasferencia de pasto a vacas en producción 34 358.82 1,076.47
25/agosto/13 Trasferencia de pasto a vacas en producción 44 358.82 1,435.29
4/agost/13 Consumo de agua semanal 4 6.11 1,441.40
7/agosto/13 Consumo de agua 2 semana 18 6.11 1,447.51
7/agosto/13 Consumo de agua 3 semana 35 6.11 1,453.62
25/agosto/13 Consumo agua 4 semana 45 6.11 1,459.73
13/agosto/13 Consumo 1 semama de sal mineralizada 6 14.60 1,474.33
7/agosto/13 Consumo 2 semana de sal mineralizada 18 14.60 1,488.92
Suman… 1,503.52
Cód. Cta. Cuenta

1010302 Inventarios Producto en Proceso
Vienen.. 1,503.52
4/agosto/13 Consumo de vacunas en vacas de producción 10 14.70 1,532.81
5/agosto/13 Consumo de desparasitantés 12 10.69 1,543.50
6/agost/13 Consumo de medicamentos 12 17.33 1,560.83
22/agosto/13 Consumo de agua del personal 42 0.76 1,561.60
9/agost/13 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción ( desinfectante de limpieza) 21 29.42 1,591.02
10/agosto/13 Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción ( Pajuelas) 23 37.50 1,628.52
10/agosto/13 Inventarios productos en proceso - Vacas en producción (catet.ins) 24 0.40 1,628.92
10/agosto/13 Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción (Guantes) 26 2.00 1,630.92
11/agosto/13 Inventario Productos en Procesos- Vacas en producción (luz establo) 27 5.25 1,636.17
11/agosto/13 Inventario Productos en Procesos- Administrativo(luz hacienda) 29 54.75 1,690.92
17/agosto/13 Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción (Nitrógeno ) 38 17.50 1,708.42
12/agosto/13 Inventario Productos en Procesos-Combustible (Maquinaria ) 32 40.00 1,748.42
27/agosto/13 consumo de agua de riego 46 6.11 1,754.53
Suman… 1,754.53
253

BALANCE DE COMPROBACIÓN
DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013
Suma Saldo
N0 Código Descripción de las cuentas Debe Haber Deudor Acreedor
1 10101 Efectivo 7,772.20 4,528.07 3,244.13
2 1010301 Inventario de materia prima(Pasto) 2,460.50 2,460.50
3 1020302 Semovientes en producción 55,814.02 55,814.02
4 1020301 Semovientes en creciminto 19,600.00 19,600.00
5 1020106 Equipo de ordeño 8,000.00 8,000.00
6 1020106.01 Tractor e implementos 15,500.00 15,500.00
7 1020108 Equipo de cómputo 98.85 98.85
8 1020105 Muebles y enseres 173.33 173.33
9 1020101 Terreno 500,000.00 500,000.00
10 1020104 Instalaciones 1,677.29 1,677.29
11 1020104.01 Bodega 5,000.00 5,000.00
12 1020109 Vehículo 3,693.72 3,693.72
13 2010704 Por beneficio de ley 59.47 59.47
14 2010701 Con la administración tributaria R-F 27.76 27.76
15 20204 Cuentas por Pagar Relacionadas accionista 5,307.77 5,307.77
16 301 Capital Social 602,223.13 602,223.13
17 30101 Capital Suscrito 4,399.58 4,399.58
254

Suma Saldo
18 20204 Cuentas por Pagar Relacionadas accionista 2,500.00 2,500.00
19 1010301 Inventario Materia Prima Potrero/ Fertilizante) 90.00 90.00
20 1010301.01 Inventario Materia Prima (Pasto) 1,435.29 1,435.29
21 520218.01 Inventario Materia Prima (Agua de Riego ) 220.00 31.31 188.69
22 1010301.03 Inventario Materia Prima (Sal mineralizada) 80.00 80.00 -
23 1010301.04 Inventario Materia Prima (Vacunas) 14.70 14.70 -
24 1010301.05 Inventario Materia Prima (Desparasitantés ) 17.79 17.79 -
25 1010301.06 Inventario Matria Prima- Vacas en producción (Medicamentos) 20.80 20.80 -
26 1010505 Impuesto Retención en Fuente 10% 11.22 11.22
27 520205.01 Honorario,comisiones y dietas naturales 112.00 112.00
28 1010301.07 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Limpieza y desinfectantes) 29.42 29.42 -
29 1010301.08 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Pajuelas) 37.50 37.50 -
30 1010303 Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción (Catet.ins) 5.00 0.40 4.60
31 1010302 Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción (Guantes) 2.00 2.00 -
32 52022187 Agua. Energía. Luz y Telecomunicaciones 60.00 60.00 -
33 510408 Otros Costos de Producción (Combustible Maquinaria) 40.00 40.00 -
34 510406 Mantenimiento y Reparaciones (Maquinaria ) 11.79 11.79
255

Suma Saldo
34 2010701 Con la Adm.Tribut.-Rte.Fte.1% 0.74 0.74
35 510407 Suministros Materiales y Repuestos (Lubricantes hidráulico ) 24.75 24.75
36 1010303.02 Inv.de materiales a ser consumido en el proceso deproducción -Vacas en producción (Nitrógeno
35.00) 17.50 17.50
37 520112.01 Combustible (Combustible-Apoyo a producciòn) 80.00 80.00
38 5202183.01 Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones(Teléfono - Apoyo a la producción) 11.86 11.86
39 5202183.02 Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones(Teléfono - Apoyo a crecimiento) 8.14 8.14
40 520208 Mantenimiento y Reparaciones(Past Freno)Administrador 2.27 2.27
41 4101 Venta de bienes(leche cruda) 11716*0.45 5,272.20 5,272.20 -
42 51 Costo de venta 2,829.82 2,829.82
43 42 Ganancia Bruta en venta 2,442.38 2,442.38
44 5202.01 Sueldo Administrativo (Administración -Apoyo a producciòn) 295.00 295.00
45 5202.02 Sueldo Administrativo (Administración -Apoyo a crecimiento) 205.00 205.00
46 5102 Mano de Obra Directa -Sueldos 636.00 636.00
47 51020103 Décimo Tercer Sueldo 53.00 53.00 -
48 5102104 Décimo Cuarto Sueldo 53.00 53.00 -
49 51020101 Mano de obra directa- Fdo. De Reserva 53.00 53.00 -
50 51020102 Aporte Patronal 77.27 77.27
256

Suma Saldo
52 51020101 Mano de obra Directa - Vacaciones 318.00 318.00 -
53 201040301 Con el IESS( beneficio de ley a empleados) 138.97 138.97
54 520221.03 Dep acum equipo de cómputo 10.51 10.51
55 520221.02 Dep acum muebles y enseres 10.87 10.87
56 520221.05 Dep acum Instalaciones 84.38 84.38
57 102010611 Depreciación equipo sin motor 17.21 17.21
58 102010602 Depreciación equipo con motor 83.33 83.33
59 510402 Depreciación activos biológicos en crecimiento 664.45 664.45
60 520221.09 Depreciación acum. Activos en crecimiento 664.45 664.45
61 520121 Costos indirectos de fabricación 544.33 544.33
61 20204 Cancelacion de la cuentas relacionionadas accionista 2,500.00 2,500.00
62 1010302 Inventarios Producto en Proceso 1,754.53 1,754.53
63 510301.01 Inventario de Productos en Proceso - Vacas en producciòn (Mano de obra Indirecta) - Veterinario 51.13 51.13
64 510301.02 Inventario de Productos en Proceso - Vacas en crecimiento (Mano de obra Indirecta) - Veterinario 19.53 19.53
65 510407 Suministros Materiales y Repuestos (Lubricantes hidráulico ) 24.75 24.75
66 Dep acum casa hacienda 338.54 338.54
Suman… 633,214.09 633,214.10 622,585.41 622,585.41
257
HACIENDA GANADERA SAN INES

CÁLCULO DEL COSTO POR LITRO
EXPRESADO EN DÓLARES
Materiales Utilizados
Inventario Inicial Materia Prima 0
Alimento disponible
Inventario de Materia Prima 1,524.22
(+) Compras
Materia Prima (medicamentos) 109.64
Inventario de Materia Prima(Suministros indirectos y Otros ) 101.68
Mano de Obra Directa 471.61
Depreciación Semovientes en Crecimiento 664.45
Depreciaciones propiedad planta y equipo s/m e infraestructura 184.92
Sueldo y Salarios y demas Remuneraciones 295.00
Honorarios comisiones y dietas naturales 66.08
Combustible 47.20
Mantenimiento y Reparaciones(Past Freno) 2.27
Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones 67.38
Depreciación propiedad planta y equipo 439.87
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN DE LECHE 4,025.65
COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN $ 0.34
GERENTE CONTADOR
258
259
HACIENDA SANTA INES

ESTADO DE FLUJO DEL EFECTIVO
EXPRESADO EN DÓLARES
ESTADO DE FLUJO DEL EFECTIVO
Flujo de efectivo proveniente de actividades de actividades de operación 5,272.20

Ventas de leche 5,272.20
(-) Efectivo pagado (Egresos) 2,028.09

Compra de materias primas, materiales y productos terminados a terceros 331.86
Mano de Obra directa 576.53
Honorarios comisiones y dietas naturales 105.39
Sueldo y Salarios y demas Remuneraciones 500.00
Combustible 120.00
Mantenimiento y Reparaciones(Past Freno) 2.27
Agua.Energía,Luz y Telecomunicación 300.00
Mantenimiento y reparación 11.67
Compra de aceite hidráulico 24.50
Flujo neto de actividades de operación 3,244.11
-
Flujo de efectivo proveniente de actividades de inversión
Inversiones -
Flujo neto de actividades de inversión
Flujo de efectivo proveniente de actividades de financiamiento
(+)Préstamo por parte del accionista 2,500.00
(-) Pago del préstamo al accionista 2,500.00
Flujo neto de actividades de financiamiento -
(+) Saldo Inicialdel Efectivo -

Saldo Final de Efectivo 3,244.11
GERENTE CONTADOR
260
HACIENDA "SANTA INES"

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
EXPRESADO EN DOLARES
ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE 3,244.11 PASIVO CORRIENTE
EFECTIVO 3,244.11 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR
INVENTARIOS 1,380.50 OTRAS OBLIGACIONES CORRIENTES
INVENTARIO MATERIA PRIMA (POTRERO) 1,380.50 CON LA ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA R.F -
CON EL IEES 138.97
ACTIVO NO CORRIENTE CUENTAS POR PAGAR RELACIONADAS 5,307.77
PROPIEDAD,PLANTA Y EQUIPO TOTAL PASIVO 5,446.74
TERRENO 500,000.00 500,000.00
INSTALACIONES 4,909.87 1,104.07 PATRIMONIO
(-)DEP ACUM INST,MAQ,EQUIPOS SIN/M 3,805.80 CAPITAL SOCIAL 658,094.24
BODEGA 5,000.00 5,000.00 CAPITAL SUSCRITO 4,399.58
MUEBLES Y ENSERES 4,000.00 162.46 ACCIONISTA
(-)DEP ACUM MUEBLES Y ENSERES 3,837.54 UTILIDAD DEL EJERCICIO 1,246.54
EQUIPO DE ORDEÑO 8,000.00 8,000.00
TRACTOR E IMPLEMENTOS 15,435.42 15,435.42
EQUIPO DE CÓMPUTO 395.36 88.79
(-)DEP ACUM EQUIPO DE CÓMPUTO 306.57
VEHÍCULO 28,476.00 3,543.72
(-)DEP ACUM VEHÍCULO 24,932.28
PROPIEDADES DE INVERSION 55,814.02
INVERSIÓN EN ACTIVOS BIOLÓGICOS EN CRECIMIENTO 55,814.02
ACTIVOS BIOLOGICOS 75,414.02
SEMOVIENTES EN PRODUCCIÓN 55,814.02
SEMOVIENTES EN CRECIMIENTO 19,600.00
(-) DEP ACUM ACTIVOS BIOLÓGICOS 664.45
TOTAL ACTIVOS 669,187.10 TOTAL ACTIVO Y PATRIMONIO 669,187.10
GERENTE CONTADOR
261

ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
CUENTAS AÑO 2013 Análisis Vertical
ACTIVOS
CORRIENTE 44,451.28
BANCOS 38,929.28 5%
INVETARIO MATERIA PRIMA (POTRERO) 5,522.00 1%
ACTIVO NO CORRIENTE 664,562.49
PROPIEDAD,PLANTA Y EQUIPO 533,334.46 75%
PROPIEDADES DE INVERSION 55,814.02 8%
ACTIVOS BIOLOGICOS 75,414.02 11%
TOTAL ACTIVOS 709,013.77 100%
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CON EL IEES 1,667.59 0%
CUENTAS POR PAGAR RELACIONADAS 5,307.77 1%
TOTAL PASIVO 6,975.36 1%
PATRIMONIO
PATRIMONIO 702,038.41
CAPITAL SOCIAL 682,680.31 96%
CAPITAL SUSCRITO 4,399.58 1%
UTILIDAD DEL EJERCICIO 14,958.52 2%

TOTAL PASIVOS+ PATRIMONIO 709,013.77 100%
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO AÑO 2013

INGRESOS OPERACIONALES
VENTAS DE LECHE CRUDA 63,266.40
TOTAL INGRESOS 63,266.40
COSTO EJERCICIO 37,294.24
COSTO DIRECTO 19,606.36
COSTOS INDIRECTOS 17,687.88
UTILIDAD BRUTA 25,972.16
GASTOS ADMINISTRATIVOS 11,013.62
UTILIDAD OPERATIVA 14,958.55
(-) 15% PARTICIPACION A TRABAJADORES 2,243.78
(=) UTILIDAD IMPONIBLE 12,714.76
(-) 22% IMPUESTO A LA RENTA 2,797.25
(=) UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO 9,917.52
262
INDICADORES FINANCIEROS PROYECTADOS

INDICADORES AÑO 2013
INDICADOR DE LIQUIDEZ
INDICADORES ACTUALES(ACTIVOS ACTUALES/PASIVOS ACTUALES) 6.37
INDICADOR DE ENDEUDAMIENTO
RAZÓN ENTRE DEUDA Y ACTIVO TOTAL (TOTAL DE LA 0.01
DEUDA/TOTAL DEL ACTIVO)
INDICADORES DE ACTIVIDAD
ROTACIÓN DE ACTIVOS FIJOS(VENTAS/ACTIVOS FIJOS) 0.10
ROTACIÓN DE ACTIVOS TOTALES( VENTAS/TOTAL DE ACTIVOS) 0.09
INDICADORES DE RENTABILIDAD
MARGEN BRUTA DE GANANCIA(UTILIDAD BRUTA/VENTAS NETAS) 0.41
MARGEN DE GANANCIA OPERATIVA( GANANCIA 0.24

OPERATIVA/VENTAS NETAS)
MARGEN NETO DE UTILIDAD(UTILIDAD NETA/VENTAS NETAS) 0.16
RENDIMIENTO SOBRE LOS ACTIVOS TOTALES(UTILIDAD 0.02

NETA/TOTAL DE ACTIVOS)(ROA)
RENDIMIENTO SOBRE EL CAPITAL(UTILIDAD NETA/TOTAL DEL 0.02
CAPITAL DE LOS ACCIONISTAS)(ROE)
263
ANÁLISIS DE LOS INDICADORES
La razón corriente permite conocer la capacidad de la empresa para

medir su capacidad de pago. La hacienda ganadera “Santa Inés”, cuenta
con USD6.37 para cubrir cada $1.00 de su deuda corriente.
Las razones de actividad miden la eficiencia de la inversión en los

activos totales de la Hacienda. Al analizar la rotación de activos totales,
nos indica que por cada dólar de activo, se factura $0.09 en ventas.
Las razones de rentabilidad determinan la eficiencia que tiene la empresa

para generar renta a través del uso racional de los activos y sus ventas.
El margen de utilidad denota que la utilidad restante luego de deducir los

costos y gastos es del 16 % respecto a las ventas.
El margen bruto de ganancia representa el 41%, es decir, el costo de

producción asciende al 59% de las ventas.
El rendimiento sobre los activos totales, al comparar la utilidad residual

luego de deducir los costos y gastos es de 24%, respecto a las ventas.
El rendimiento sobre el capital, si la utilidad se relaciona con el total del

patrimonio, observa un margen de rendimiento del 2%. Este rendimiento
se puede recompensar con inversiones alternativas en el mercado.
264
CAPÍTULO V
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. CONCLUSIONES
El sistema de costos a emplearse para el área de producción de leche en

la “Hacienda Ganadera Santa Inés”, permite realizar las siguientes
conclusiones:
La producción agrícola ganadera contribuyó a la Producción Interna

Bruta en un equivalente al 9.19% del PIB total.
De la producción pecuaria la mayor existente corresponde a la
ganadería de doble propósito, es decir a la producción de carne y de
leche.
Según informe del INEC (cuadro 4.12).La mayor producción de
leche se obtiene de la Región Sierra con una producción de
3.989.382.00 litros día.
El precio de venta de litro de leche en la finca es de 0.38ctvs.
Esta investigación intenta general una contribución para facilitar la
toma de decisiones a nivel financiero para asegurar la permanencia
del negocio, e incentivar a los ganaderos, el análisis del costo para
que sea un elemento del día a día que permita el mejoramiento
continuo en del proceso.
Considerando estimaciones no existe suficiente información para la
obtención adecuada del costo de producción en la Hacienda.
Para obtener el costo inicial de los semovientes en producción se
trabajó con las dos categorías vacas en producción y en crecimiento y
así se pudo obtener el valor por cada unidad bovina en producción.
El costo de producción es manejado con distintos fines, uno de ellos
es de utilizar como un instrumento para comprobar si hay una
viabilidad del producto a nivel económico, para este caso el litro de
265
leche de vaca en la Hacienda Ganadera “Santa Inés”, se consideró el

costo promedio que es de 0.75 % del precio de venta, lo que nos
permite concluir que el producto es viable a nivel económico. Y
permite sostener otras actividades del negocio.
El costo de producción de un litro de leche en la hacienda es de 0.34
centavos de dólar.
Se diseñó un formato de sistema de costos por proceso y costos ABC
siguiendo las necesidades y características de la producción de la
leche.
El proceso de producción de leche se realiza mediante un ordeño.
En la producción de leche la alimentación de las vacas en producción
ascienden al 49% de su costo, la reproducción y sanidad en 4% y la
mano de obra en 15%.
La propiedad cuenta con instalaciones y maquinarias propias,
La administración lo realiza el dueño de la propiedad con amplia
experiencia y actualización continua en el negocio, por lo que se
deduce que existe un buen manejo del hato en producción y por ende
una buena producción de leche, esto genera que los costos de
producción sean manejables y tengan un margen de rentabilidad
aceptable.
A diciembre del 2012, los activos de la empresa fueron de USD
30,546.4, mientras que en el año 2013 los activos ascendieron a
USD 709,013.77. Esta alza se debe a que algunos activos no se
contabilizaban adecuadamente.
En cuanto a los resultados operacionales en el año 2012, la gestión
operativa de la Hacienda Ganadera “Santa Inés” produjo una utilidad
operacional de USD 6,0809.48, mientras que el ejercicio fiscal del
2013 es de USD14, 958.22.Teniendo un crecimiento significativo. Al
realizar los estados comparativos cabe resaltar que las ventas
estimadas de leche cruda en el año 2013 aumentan a USD 63,266.40
y el costo de producción a USD37, 294.27.
Al analizar los indicadores financieros de liquidez, endeudamiento,
actividad y rentabilidad, sirven para medir la efectividad de la
266
administración de la empresa para controlar los costos y los gastos y

de esta manera convertir las ventas en utilidad.
La razón financiera de rentabilidad, miden el grado de eficiencia que
tiene la Hacienda para general renta a través de sus activos, al
comparar los períodos 2012- 2013, el margen de ganancia en el
período 2012 fue del 42%, y en año 2013 del 41% observando una
disminución y por tanto su costo de producción aumentando.
El indicador ROE, denota el porcentaje de rentabilidad que se
obtiene en relación con el patrimonio, en el período 2012 fue del 29%
y en año 2013 es del 2%, se observa una disminución del margen de
rendimiento sobre el capital. Esta diferencia se da antes del ejercicio
contable 2013, ya que no se registraba valores reales.
La razón corriente permite conocer la capacidad de la empresa para
medir su capacidad de pago. La Hacienda Ganadera “Santa Inés”
cuenta con $85.12 para cubrir cada $1.00 de su deuda corriente, en el
año2013 alcanzo a $6.37, es decir, que tiene seis dólares con treinta y
siete centavos de dólar para respaldar su deuda a corto plazo. Este
indicador debe ser mejorado.
5.2. RECOMENDACIONES
Una vez finalizado el presente trabajo investigativo sobre la propuesta de

un Sistema de Costos por Proceso para el área de producción de la
hacienda Ganadera “Santa Inés” se pone en consideración las siguientes
recomendaciones con el objeto de que la hacienda rectifique las
deficiencias encontradas durante el trabajo investigativo:
Ejecutar la propuesta.
Desarrollar un sistema informático para la aplicación del sistema
de costos por proceso que se aplicó en el trabajo investigativo, ya
que será de utilidad para conocer con exactitud los costos de
producción de cada litro de leche y su rentabilidad.
267
Realizar el costeo de los productos considerando las unidades

producidas (litros de leche), ya que la alimentación tiene un
porcentaje representativo en la producción del producto.
Para la asignación del costo de medicamentos y de sanidad se
recomienda utilizar el costeo basado por actividades, ya que se
asigna el valor correspondiente para cada categoría.
Delegar una persona que se encargue del área de costos de
producción, y capacitarla en talleres sobre procedimientos y
asignación del costo, con el objeto de tener una adecuada
información.
Establecer objetivos para el hato ganadero en términos de
producción aumentando la carga animal, para esto, es importante
revisar periódicamente cada unidad bovina agropecuaria para ver
si cumple las expectativas en el corto y largo plazo. Todos
aquellos animales que no cumplan las metas deben ser
descartados.
Hay valores importantes que se deben conocer para la toma de
decisiones como, el costo de producción por litro de leche, el
punto de equilibrio. Mientras más volumen de producción de
leche se produzca por arriba del punto de equilibrio mayor serán
el margen de utilidad.
Al departamento contable se recomienda utilizar los formatos
NIIF de la Superintendencia de Compañías para la realización de
la contabilidad de la hacienda.
Para la sistematización y posterior operativización del sistema es
conveniente realizar el levantamiento de datos en un período de
tiempo más prolongado.
Se sugiere que se tome como ejemplo el costeo del proceso de
producción de leche para el análisis del costo del ganado de
carne.
268
BIBLIOGRAFÍA
Antonio, Molina. (2007).Contabilidad de Costos (4ta edición).Ecuador:

Ministerio de Educación y Cultura.
Aguilar, Alfredo. (1989).Enciclopedia Práctica de Ganadería,

Administración Agropecuaria (2da Edición). México: Limusa.
Análisis de Coyuntura del Banco Central (2011) Crecimiento económico
Asociación de Ganaderos de la Sierra y el Oriente (AGSO) (2013).

Producción de Leche en el Ecuador, Consultado En:
http://www.agsosite.com/
Banco nacional de fomentos
Beneke, R. Dirección y Administración de, Centros Regionales de Ayuda

Técnica. México: Limusa: Wiley
Cabrera, Villa, (2004). Alimentación del animal.
Cárdenas, Raúl. (2009)La lógica de los costos. México. Anfeca.
Comité de Normas Internacionales de Contabilidad febrero de 2009.
Cueva, Carlos. (2010). Contabilidad de Costos Enfoque Gerencial. (3era

edición). Bogotá: Pearson.
Departamento Técnico del Cantón Mejía (2013)
Estado Mundial de la Agricultura y la Alimentación (2009). El ganado y

el Medio Ambiente.
Fernández y Fernández, R. (1995). Economía Agrícola Fondo de Cultura

Económica (2da edición). Ciudad México.
Fred. David. (2008). Administración estratégica. (Decimoprimera

edición). México Pearson Educación
Gómez, Gustavo. (2005).Importancia de la Contabilidad en el Sector

Agrícola y Ganadera. Universidad
Hargadon, B., Múnera, A. (1998).Contabilidad de costos. Colombia:

Grupo Norma
Horgren, Charles. (2001). Introducción a la Contabilidad Administrativa.

(Undécima edición).Prentice Hall.
269
Horgren, Charles. (2007).Contabilidad de Costos (cap. pág. 42), México:

Pearson Educación.
International Accounting Standards Board (IASB). (2009), Nic,

London: United Kingdom.
International Accounting Standards Board (IASB). (2009), Pym’s,

London: UnitedKingdom.
Lara, F. Concepto de Contabilidad. Consultado el 18/06/2013.
Larroulet C, Mochón, F, (2011) Economía. (7ma.edición). Pág.

316.Mexico: Mc Graw Hill.
Leyes Agrícolas. Constitución de la República del Ecuador. Art 409.

Consultado el 12 de mayo del 2013.
Lindegard, E., Gálvez, G. (2003). Contabilidad de gestión, presupuestaria

y de costos, Barcelona España: Grupo Océano.
Méndez, Eduardo. (2012). Diseño y Desarrollo del Proceso de

Investigación. (4a ed.).México. Limusa
Mesen, Vernor. (2007). Los activos biológicos un Nuevo concepto

contable. Costa Rica: Tec Empresarial.
Michel A, (1999). Administración Estratégica, Thomson Editores,

Tercera Edición.
Ministerio de Agricultura y Ganadería .Departamento Técnico
Ministerio de Agricultura y Ganadería, Acuacultura y Pesca (2012)
Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca, mediante el decreto del

Eco. Rafael Correa Presidente de la Republica (Decreto Ejecutivo N.-
1042. (23 de abril del 2008)
Ministerio de Agricultura Ganadería, Acuacultura y Pesca (2010).

Tecnología sector agrícola. Consultado el 04 de mayo del 2013.
Ministerio de Agricultura y Ganadería. (MAG).Consultado:12 de mayo

del 2013.
Polimeni, R (2001). Contabilidad de Costos. (Tercera edición)
Proyecto Reorientación del sector agrícola (PRSA).Nivel Tecnológico.

Consultado: 13 de mayo del 2013
270
Quito, Sonia. (2008).Diseño de un Sistema de Costos para el Área de

Producción. Escuela Politécnica del Ejército. Ecuador Sangolqui.
Rivera. Rolando (2006).Determinación de la curva de lactancia del hato

bovino. Santa cruz Bolivia. Universidad Autónoma “Gabriel Rene
Moreno”.
Suarez, Avilés, Carmen. (2007). Elementos de Administración (4ta

Edición). Guayaquil, Ecuador. Editorial: Valgarf.
Vásquez Sánchez, Juan. (2010).Geografía Rural de la Agricultura. Rusia:

Graficas Univalle.
Vera, M. Rodríguez, C. (2011).Diseño de Procesos Contables y

Administrativos. Universidad Politécnica Salesiana. Ecuador Guayaquil.
Yang, W. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación. Consultado el: 25 de mayo del 201.
Zapata, Pedro. (2002). Contabilidad General (4ta edición).Bogotá

Colombia. Mc Graw Hill.
NET GRAFÍA
Acosta. J. Contabilidad de costos y definición del costo variable.

Consultado en: www.gerencie.com/definicion-de-costos.html
Autónoma. Faculta de Veterinaria. Consultado. En:

Bolwig. (2010). Objetivo de la Cadena de Valor. Consultado el 25 de

mayo del 2012.En:
http://www.google.com.ec/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&c
d=4&ved=0CEIQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.grupoconsultoria.com.co
%2Fvalor.doc&ei=K6N0Uq-
rE6bIsAT3iIC4BQ&usg=AFQjCNFNCx2Y_PpfpNyfTXRmgMNEFDC_1g&b
vm=bv.55819444,d.cWc
Corporación Financiera Nacional (2009). Información Corporativa.

Consultado el 12/05/13. En: http://www.cfn.fin.ec/
Diario la hora. Consultado el 27 de mayo de 2013.En:

http://www.lahora.com.ec/ind dos tema sex.php/noticias/show/1101431216/
271
Ecuador inmediato.com “Ecuador prevé crecimiento económico al 6,8%

para el año 2010”.Consultado el 11 de mayo del 2013. En:
http://www.ecuadorinmediato.com/Noticias/news_user_view/
Ecolink (2013). Definición de Inflación. Consultado el: 23 de mayo del

2013.En: http://www.econlink.com.ar/definicion/inflacion.shtml
Gerencie.com, blog dedicado a entregar información contable financiera.

Consultado el 25 de julio del 2013. En: www.gerencie.com
Gestión Polis. (2001).Método del costo por absorción y costo variable.

Consultado el 04 de diciembre de 2013.
En:http://www.gestiopolis.com/recursos/experto/catsexp/pagans/fin/14/c
osotsv.htm
Glosario Mercadotecnia Online (2012). Definición de Competencia

.Consultado el 11 de mayo del 2013.En:
http://www.headways.com.mx/glosario-mercadotecnia/definicion/competencia/
Grijalva, Juan (2008).Asociación de ganaderos de la sierra y oriente

producción de leche, consultado el 11 de mayo del 2013. En:
http://www.gride.ec/noticias/1054-agso-quiere-convertir-al-ecuador-en-
abastecedor-de-leche-al-mundo
Gustavo Osorio Villa (2008).Cadena de valor del sector bovino.

Consultado el 25 de mayo del 2013.En: :
http://www.google.com.ec/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&c
d=4&ved=0CEIQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.grupoconsultoria.com.co
%2Fvalor.doc&ei=K6N0UqrE6bIsAT3iIC4BQ&usg=AFQjCNFNCx2Y_PpfpN
yfTXRmgMNEFDC_1g&bvm=bv.55819444,d.cWc
Henning Steinfeld. Jefe de Dirección y Análisis dela FAO (2007)

Información Ganadera de la FAO. Consultado el 7 /5/2013.
En:http://www.consumer.es/seguridadalimentaria/sociedaconsumo/2007/03/01/
26920.php
El Impacto Ambiental de las Actividades Agropecuarias. Consultado 05

de mayo del 2013. En: http://carmenvidal.wordpress.com/2008/03/17/el-
impacto-ambiental-de-las-actividades-agropecuarias/
Info Carne. (2013).alimentos para las vacas lecheras. Consultado el 11 de

junio del 2013.En: http://www.infocarne.com/bovino/vacas_lecheras.asp
Instituto Nacional de Estadística y Censo (Inec 2001)

272
Instituto de Nacional de Estadísticas y Censo (20110). Datos estadísticos

agropecuarios. Consultado.
En:http://www.inec.gob.ec/espac_publicaciones/espac2011/INFORME_EJECU
TIVO%202011.pdf
Instituto de Estadística y Censo (INEC). (2012) Producción de Leche

Nacional. Consultado en: http://www.agsosite.com/
Instituto Nacional de Estadísticas y Censo (2010) .Consultado el 4 de

mayo del 2013. En:
http://www.agroecuador.com/HTML/Censo/censo_251.htm
Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. (2006/2015) de Análisis y

Proyecciones de la Población Económicamente Activa (PEAD) del
Ecuador. Consultado el 26 de noviembre del 2013.
En:http://www.scribd.com/doc/39692423/Analisis-y-Proyeccion-de-La-
Poblacion-Economicamente-Activa-PEA-Del-Ecuador
Instituto Politécnico Nacional. (2012).Costos por órdenes de producción.

Consultado el 10 de abril del 2013. En:
http://costosporordenesdeproduccion.blogspot.com/
Ministerio de Agricultura y Ganadería Acuacultura y Pesca (MAGAP).

(2007).Consultado el 06 de mayo del 2013. En: www.magap.gov.ec
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (2011) Funciones del

Ministerio. Consultado el 27 de abril del 2013.En:
http://www.magap.gob.ec/
Quispe, Andreina. (2009) .Costos por Proceso. Consultado el 15/4/13.En:

http://costosprocesocontinuo.blogspot.com/2009/02/definicion.html.
Ruiz, Wendy. (2013).Educándonos en el Ámbito Económico. Consultado

el 26 de noviembre del
2013.En:http://ambitoeconomico.blogspot.com/2013/02/como-quedamos-
en-el-2012.html
S/a, Asociación Holtein de Colombia (2010).raza de ganados, consultado

el 11 de diciembre del 2011,14h30. En:
http://www.holstein.com.co/index.php?doc=raza
Sitio de Contabilidad. (2010).Registros contables. Consultado el 19 de

noviembre del 2013. En: http://sitiocontable.blogspot.com/2010/09/libros-
o-registro-de-contabilidad.html
273
Trejo Brenda. (2007).Definición de Cadena de Valor. Universidad de

Madrid .Consultado el 22 de mayo del 2013. En:
http://oa.upm.es/7074/1/BRENDA_INOSCENCIA_TREJO_TELLEZ.pdf
Villacis, José (2013) Importancia de la Contabilidad Agropecuaria.

Consultado.
En:http://josevillacisy.wikispaces.com/file/view/PracticasAGROPECUARIA.pdf
Wendy Ruiz. (2013). Resultados del año 2012. Consultado el 03 de

diciembre del 2013. En:http://ambitoeconomico.blogspot.com/2013/02/como-
quedamos-en-el-2012.html
Wilma, Chacata. Concepto de Contabilidad Ganadera. Consultado el

17/06/2013.En:http://www.scribd.com/doc/62009079/CONTABILIDAD-
GANADERA
BIBLIOGRAFÍAS NO CITADAS
Córdova, Natalia (2009).Costos de producción. Trabajo Investigativo de

la Universidad de Bogotá.
Gómez Gustavo. (2005) Universidad Autónoma “Gabriel Rene Moreno

Faculta de Veterinaria .Consultado En:
Merino, María. (2013). Sistema de Contabilidad de Costos. Universidad

Tecnológica Equinoccial.
Núñez, María (2008) Determinación de los Costos de Calidad, Trabajo

Investigativo, de la Escuela Superior Politécnica del Litoral.
Renato Rodríguez. (2012). Análisis Estratégico. Pontifica Universidad

Católica del Ecuador.
Ritter, Natalia, (2009). Cálculo de costo de producción, Caldas, Trabajo

de investigación.
Formato del Instructivo de Presentación y Desarrollo de Trabajos de

Grado de Especialización y Maestrías de la Universidad Tecnológica
Equinoccial.
274
GLOSARIO
AGSO: Asociación de Ganaderos de la Sierra y Oriente.
BCE: Banco Central del Ecuador
BNF: Banco Nacional de Fomento
CIF: Costos Indirectos de Fabricación.
CFN: Corporación Financiera Nacional.
FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación.
FODA: Fortalezas Oportunidades Debilidades y Amenazas.
HAS: Hectáreas.
HDA: Hacienda.
INEC: Instituto Nacional de Estadística y Censo.
INEN: Instituto Ecuatoriano de Normalización.
INIAP: Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones

Agropecuarias.
IPCU: Índice de Precios al Consumidor Urbano.
MAGAP: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca.
MSD: Materia Seca Digestible.
MP: Materia Prima.
MOD: Mano de Obra Directa.
NIC: Norma Internacional de Contabilidad.
NIC 41: Norma Internacional de Contabilidad (Agricultura)
NIFF: Norma Internacional de Información Financiera.

275
PEA: Población Económicamente Activa.
PEI: Población Económicamente Inactiva.
PIB: Precio Interno Bruto.
PCGA: Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados.
SICA: Servicio de Información y Censo Agropecuario.
SESA: Servicio Ecuatoriano de Sanidad Animal.
SRI: Servicio de Rentas Internas.
UBA: Unidad Bovina Agropecuaria
UPAS: Unidades Productivas Agropecuarias.

276
ANEXOS
277
Anexo A-1.
Encuesta
Encuesta para conocer el manejo del hato ganadero en las Haciendas Ganaderas
del Cantón Mejía de la Parroquia de Aloasi.
Nombre del Predio:
Nombre del Propietario:
Favor de subrayar la respuesta correcta
1 ¿Por quién es administrada su propiedad?
Propietario ( ) Administrador ( ) Otros ( )
Porque……………………………………………………………………
2¿Cuál es el tamaño de su propiedad?
5 a 10 ha ( ) 15 a 25 ha ( ) 30 a 40 ha ( ) 50 ha ( )
Otros ( )
3.- ¿Cuántas hectáreas están destinadas para la ganadería?
25% ( ) 50% ( ) 100% ( )

Aspectos Generales
Porque……………………………………………………………………
4.- ¿En una hectárea de potrero que capacidad de carga animal tiene?
2 Upa’s( ) 3 Upa’s ( ) 4 Upa’s ( ) Otras ( )
5.- ¿Cuál es el tamaño de su hato ganadero?
50 Uba’s ( ) 70 Uba’s ( ) 80 Uba’s ( )

Otros ( )
6.- ¿Cuál es el promedio de producción diaria de una vaca dentro de su

hato ganadero?
7 litro ( ) 10 litros ( )15 litros ( ) 20 litros ( ) 25 litros ( )
7.- ¿Qué valor le pagan por su litro de leche y está usted de acuerdo?
39ctvs ( ) 40ctvs ( ) 45ctvs ( ) 50ctvs ( )

Otro ( )
Porque………………………………………………………………
278
Encuesta para conocer el manejo del hato ganadero en las Haciendas

Ganaderas del Cantón Mejía de la Parroquia de Aloasi.
8.- ¿Qué tipo de pastos utiliza para realizar sus potreros?
Anuales ( ) Perennes ( )
Porque………………………………………………………………………………………
10 ¿Conoce cuál es su costo de producción de un litro de leche?
SI ( ) NO ( )
Porque…………………………………………………………………………………………………
11.- ¿La hacienda cuenta con un sistema de costeo de producción de

leche?
SI ( ) NO ( )
Porque…………………………………………………………………………………………………
Aspectos Generales
12.- ¿Conoce usted de algún sistema computarizado que se aplique en

el área de ganadera para conocer con exactitud los costos de
producción?
SI ( ) NO ( )
13.- ¿Le gustaría obtener un sistema para conocer sus costos de

producción?
SI ( ) NO ( )
Porque……………………………………………………………
14.- ¿Cree usted que la actividad ganadera es rentable?

SI ( ) NO ( )
Porque……………………………………………………………………………………………
279
Anexo A-2.
Población del Cantón Mejía
PARROQUIAS SEXO PEA PEI TOTAL

Hombre 2,380 1,166 3,546
Aloag Mujer 1,517 2,256 3,773
Total 3,897 3,422 7,319
Hombre 2,487 1,137 3,624
Aloasi Mujer 1,822 2,192 4,014
Total 4,309 3,329 7,638
Hombre 4,292 1,948 6,240
Cutulagua Mujer 2,868 3,698 6,566
Total 7,160 5,646 12,806
Hombre 377 184 561
Chaupi Mujer 246 341 587
Total 623 525 1,148
Hombre 7,369 3,353 10,722
Machachi Mujer 5,333 6,179 11,512
Total 12,702 9,532 22,234
Hombre 1,127 378 1,505
Manuel Cornejo Astorga Mujer 581 762 1,343
Total 1,708 1,140 2,848
Hombre 2,150 1,129 3,279
Tambillo Mujer 1,497 1,943 3,440
Total 3,647 3,072 6,719
Hombre 1,211 632 1,843
Uyumbicho Mujer 824 1,121 1,945
Total 2,035 1,753 3,788
Hombre 21,393 9,927 31,320
Total Mujer 14,688 18,492 33,180
Total 36,081 28,419 64,500

280
Anexo A-3.
Formato Planilla de leche
PLANILLA DE LECHE
MES:
LITRO
LITROS LITROS TOTAL VACAS PROMEDIO
DIA TERNERAS RACION PRODUCCIÓN ORDEÑADAS VACA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
TOTAL

281
Anexo A-4.
Plan de cuentas
HACIENDA GANADERA "SANTA INES"

PLAN DE CUENTAS BAJO NIIF
CUENTAS CÓDIGO
ACTIVO CORRIENTE 101
EFECTIVO Y EQUIVALENTES AL EFECTIVO 10101
CAJA 10101.01
BANCOS 10101.02
ACTIVOS FINANCIEROS 10102
ACTIVOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIOS EN RESULTADOS 1010201
ACTIVOS FINANCIEROS DISPONIBLES PARA LA VENTA 1010202
ACTIVOS FINANCIEROS MANTENIDOS HASTA EL VENCIMIENTO 1010203
(-) PROVISION POR DETERIORO 1010204
DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR CLIENTES NO RELACIONADOS 1010205
DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR CLIENTES RELACIONADOS 1010206
OTRAS CUENTAS POR COBRAR RELACIONADAS 1010207
OTRAS CUENTAS POR COBRAR 1010208
(-) PROVISIÓN CUENTAS INCOBRABLES 1010209
INVENTARIOS 10103
INVENTARIOS DE MATERIA ALIMENTO) 1010301
BALANCEADO 1010301.01
SAL MINERALIZADA 1010301.02
PASTO 1010301.03
AGUA 1010301.04
INVENTARIOS DE MATERIA ( MEDICAMENTOS) 1010302
MEDICINA 1010302.01
VACUNAS 1010302.02
DESPARASITANTÉS 1010302.03
VITAMINAS 1010302.04
DETERGENTE ALCALINO 1010302.05
DETERGENTE EN POLVO 1010302.06
PAPEL LIMPIÓN 1010302.07
INVENTARIOS DE PRODUCTOS EN PROCESO 1010302
LECHE CRUDA 1010302.01
INVENTARIOS DE SUMINISTROS O MATERIALES A SER CONSUMIDOS EN PROCESO DE PRODUCCION 1010303
CATÉTERES DE INSEMINACIÓN 1010303.01
PAJUELAS 1010303.02
RECARGA DE NITRÓGENO 1010303.03
INVENTARIOS DE SUMINISTROS O MATERIALES A SER CONSUMIDOS 1010304
INVENTARIOS DE PROD. TERM. Y MERCAD. EN ALMACÉN - PRODUCIDO POR LA COMPAÑÍA 1010305
INVENTARIOS DE PROD. TERM. Y MERCAD. EN ALMACÉN - COMPRADO A DE TERCEROS 1010306
MERCADERÍAS EN TRÁNSITO 1010307
OBRAS EN CONSTRUCCIÓN 1010308
INVENTARIOS REPUESTOS, HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS 1010309
OTROS INVENTARIOS 1010310
(-) PROVISIÓN DE INVENTARIOS POR VALOR NETO DE REALIZACIÓN 1010311
(-) PROVISIÓN DE INVENTARIOS POR DETERIORO 1010312
SERVICIOS Y OTROS PAGOS ANTICIPADOS 10104
SEGUROS PAGADOS POR ANTICIPADO 1010401
ARRIENDOS PAGADOS POR ANTICIPADO 1010402
ANTICIPOS A PROVEEDORES 1010403
OTROS ANTICIPOS ENTREGADOS 1010404
ACTIVOS POR IMPUESTOS CORRIENTES 10105
CRÉDITO TRIBUTARIO A FAVOR DE LA EMPRESA (IVA) 1010501
CRÉDITO TRIBUTARIO A FAVOR DE LA EMPRESA ( I. R.) 1010502
ANTICIPO DE IMPUESTO A LA RENTA 1010503
ACTIVOS NO CORRIENTES MANTENIDOS PARA LA VENTA Y OPERACIONES DISCONTINUADAS 10106
282
ACTIVO NO CORRIENTE 102
PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO 10201

TERRENOS 1020101
EDIFICIOS 1020102
CONTRUCCIONES EN CURSO 1020103
INSTALACIONES 1020104
MUEBLES Y ENSERES 1020105
MAQUINARIA Y EQUIPO 1020106
EQUIPO DE ORDEÑO 1020106.01
NAVES, AERONAVES, BARCAZAS Y SIMILARES 1020107
EQUIPO DE COMPUTACIÓN 1020108
VEHÍCULOS, EQUIPOS DE TRANSPORTE Y EQUIPO CAMINERO MÓVIL 1020109
OTROS PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO 1020110
REPUESTOS Y HERRAMIENTAS 1020111
(-) DEPRECIACIÓN ACUMULADA PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO 1020112
(-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO 1020113
ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLORACIÓN 1020114
ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLOTACIÓN 102011401
(-) AMORTIZACIÓN ACUMULADA DE ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLOTACIÓN 102011402
(-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLOTACIÓN 102011403
PROPIEDADES DE INVERSIÓN 10202

TERRENOS 1020201
EDIFICIOS 1020202
(-) DEPRECIACIÓN ACUMULADA DE PROPIEDADES DE INVERSIÓN 1020203
(-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES DE INVERSIÓN 1020204
ACTIVOS BIOLÓGICOS 10203

ANIMALES VIVOS EN CRECIMIENTO 1020301
VACONAS VIENTRE 1020301.01
VACONAS FIERRO 1020301.02
TERNERAS 1020301.03
ANIMALES VIVOS EN PRODUCCIÓN 1020302
VACAS REJO 1020302.01
VACAS SECAS 1020302.02
PLANTAS EN CRECIMIENTO 1020303
PLANTAS EN PRODUCCIÓN 1020304
(-) DEPRECIACIÓN ACUMULADA DE ACTIVOS BIOLÓGICOS 1020305
(-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVOS BIOLOGÍCOS 1020306
ACTIVO INTANGIBLE 10204

PLUSVALÍAS 1020401
MARCAS, PATENTES, DERECHOS DE LLAVE , CUOTAS PATRIMONIALES Y OTROS SIMILARES 1020402
ACTIVOS DE EXPLORACION Y EXPLOTACION 1020403
(-) AMORTIZACIÓN ACUMULADA DE ACTIVOS INTANGIBLE 1020404
(-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVO INTANGIBLE 1020405
OTROS INTANGIBLES 1020406
ACTIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS 10205
ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES 10206

(-) PROVISION POR DETERIORO DE ACTIVOS FINANCIEROS MANTENIDOS HASTA EL VENCIMIENTO 1020602
DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR 1020603
(-) PROVISIÓN CUENTAS INCOBRABLES DE ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES 1020604
OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES 10207
283
INVERSIONES SUBSIDIARIAS 1020701

INVERSIONES ASOCIADAS 1020702
INVERSIONES NEGOCIOS CONJUNTOS 1020703
OTRAS INVERSIONES 1020704
(-) PROVISIÓN VALUACIÓN DE INVERSIONES 1020705
PASIVO 2
PASIVO CORRIENTE 201
PASIVOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIOS EN RESULTADOS 20101
PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIEROS 20102
CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR 20103
LOCALES 2010301
DEL EXTERIOR 2010302
OBLIGACIONES CON INSTITUCIONES FINANCIERAS 20104
LOCALES 2010401
PROVISIONES 20105
LOCALES 2010501
PORCIÓN CORRIENTE DE OBLIGACIONES EMITIDAS 20106
OTRAS OBLIGACIONES CORRIENTES 20107
CON LA ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA 2010701
IVA EN VENTAS 2010701.01
RFIR POR PAGAR(RETENCIÓN A LA FUENTE POR IMPUESTO A LA RENTA) 2010701.02
RFRI DEL IVA POR PAGAR(RETENCIÓN A LA FUENTE DEL IMPUESTO A LA RENTA IVA) 2010701.03
IMPUESTO A LA RENTA POR PAGAR DEL EJERCICIO 2010702
CON EL IESS 2010703
APORTE PATRONAL 2010703.01
APORTE INDIVIDUAL 2010703.02
POR BENEFICIOS DE LEY A EMPLEADOS 2010704
SUELDOS 2010704.01
HORAS EXTRAS 2010704.02
DÉCIMO TERCER SUELDO 2010704.03
DÉCIMO CUARTO SUELDO 2010704.04
VACACIONES 2010704.05
PARTICIPACIÓN TRABAJADORES POR PAGAR DEL EJERCICIO 2010705
DIVIDENDOS POR PAGAR 2010706
CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS/RELACIONADAS 20108
OTROS PASIVOS FINANCIEROS 20109
ANTICIPOS DE CLIENTES 20110
PASIVOS DIRECTAMENTE ASOCIADOS CON LOS ACTIVOS NO CORRIENTES Y OPERACIONES DISCONTINUADAS20111
PORCION CORRIENTE DE PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS 20112
JUBILACION PATRONAL 2011201
OTROS BENEFICIOS A LARGO PLAZO PARA LOS EMPLEADOS 2011202
OTROS PASIVOS CORRIENTES 20113
PASIVO NO CORRIENTE 202
PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIERO 20201

LOCALES 2020201
LOCALES 2020301
LOCALES 2020401
284

OBLIGACIONES EMITIDAS 20205
PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS 20207
OTROS BENEFICIOS NO CORRIENTES PARA LOS EMPLEADOS 2020702
OTRAS PROVISIONES 20208
PASIVO DIFERIDO 20209
INGRESOS DIFERIDOS 2020901
PASIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS 2020902
PATRIMONIO NETO 3
CAPITAL 301
CAPITAL SUSCRITO o ASIGNADO 30101
(-) CAPITAL SUSCRITO NO PAGADO, ACCIONES EN TESORERÍA 30102
APORTES DE SOCIOS O ACCIONISTAS PARA FUTURA CAPITALIZACIÓN 302
PRIMA POR EMISIÓN PRIMARIA DE ACCIONES 303
RESERVAS 304
RESERVA LEGAL 30401
RESERVAS FACULTATIVA Y ESTATUTARIA 30402
RESERVA DE CAPITAL 30403
OTRAS RESERVAS 30404
OTROS RESULTADOS INTEGRALES 305
SUPERÁVIT DE ACTIVOS FINANCIEROS DISPONIBLES PARA LA VENTA 30501
SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN DE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO 30502
SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN DE ACTIVOS INTANGIBLES 30503
OTROS SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN 30504
RESULTADOS ACUMULADOS 306
GANANCIAS ACUMULADAS 30601
(-) PÉRDIDAS ACUMULADAS 30602
RESULTADOS ACUMULADOS PROVENIENTES DE LA ADOPCIÓN POR PRIMERA VEZ DE LAS NIIF 30603
RESULTADOS DEL EJERCICIO 307
GANANCIA NETA DEL PERÍODO 30701
(-) PÉRDIDA NETA DEL PERÍODO 30702
INGRESOS 41
INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS 4101
VENTA DE BIENES 4102
VENTA DE LEHE CRUDA 4102.01
PRESTACIÓN DE SERVICIOS 4103
CONTRATOS DE CONSTRUCCIÓN 4104
SUBVENCIONES DEL GOBIERNO 4105
REGALÍAS 4106
INTERESES 4107
DIVIDENDOS 4108
OTROS INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS 4109
(-) DESCUENTO EN VENTAS 4110
(-) DEVOLUCIONES EN VENTAS 4111
(-) BONIFICACIÓN EN PRODUCTO 4112
(-) OTRAS REBAJAS COMERCIALES
COSTO DE VENTAS Y PRODUCCIÓN 51
MATERIALES UTILIZADOS O PRODUCTOS VENDIDOS 5101

(+) INVENTARIO INICIAL DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAÑIA 1010303
285
(+) COMPRAS NETAS LOCALES DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAÑIA 1010303

(+) IMPORTACIONES DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAÑIA 1010303
(-) INVENTARIO FINAL DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAÑIA 1010303
(+) INVENTARIO INICIAL DE MATERIA PRIMA 1010301
(+) COMPRAS NETAS LOCALES DE MATERIA PRIMA 1010301
INVENTARIOS DE MATERIA ALIMENTO) 1010301.01
BALANCEADO 1010301.02
SAL MINERALIZADA 1010301.03
PASTO 1010301.04
AGUA 1010301.05
INVENTARIOS DE MATERIA ( MEDICAMENTOS) 1010301.06
MEDICINA 1010302
VACUNAS 1010302.01
DESPARASITANTÉS 1010302.02
VITAMINAS 1010302.03
DETERGENTE ALCALINO 1010302.04
DETERGENTE EN POLVO 1010302.05
PAPEL LIMPIÓN 1010302.06
(+) IMPORTACIONES DE MATERIA PRIMA 1010301
(-) INVENTARIO FINAL DE MATERIA PRIMA 1010301
(+) INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS EN PROCESO 1010302
(-) INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS EN PROCESO 1010302
(+) INVENTARIO INICIAL PRODUCTOS TERMINADOS 1010305
(-) INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS TERMINADOS 1010305
(+) MANO DE OBRA DIRECTA 5102
SUELDOS Y BENEFICIOS SOCIALES 510201
SUELDOS Y HORAS EXTRAS 510201.01
FONDOS DE RESERVA 510201.02
GASTO PLANES DE BENEFICIOS A EMPLEADOS 5103
(+) MANO DE OBRA INDIRECTA 510301
SUELDOS Y BENEFICIOS SOCIALES 510302
(+) OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 510401
DEPRECIACIÓN PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO 510402
DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS BIOLOGICOS 510403
DETERIORO DE PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO 510404
EFECTO VALOR NETO DE REALIZACION DE INVENTARIOS 510405
GASTO POR GARANTIAS EN VENTA DE PRODUCTOS O SERVICIOS 510406
MANTENIMIENTO Y REPARACIONES 510407
SUMINISTROS MATERIALES Y REPUESTOS 510408
OTROS COSTOS DE PRODUCCIÓN
GANANCIA BRUTA 42
OTROS INGRESOS 43
DIVIDENDOS 4301
INTERESES FINANCIEROS 4302
GANANCIA EN INVERSIONES EN ASOCIADAS / SUBSIDIARIAS Y OTRAS 4303
VALUACION DE INSTRUMENTOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIO EN RESULTADOS 4304
OTRAS RENTAS 4305
GASTOS 52
GASTOS 5202
SUELDOS, SALARIOS Y DEMÁS REMUNERACIONES 520201
APORTES A LA SEGURIDAD SOCIAL (incluido fondo de reserva) 520202
286
ACTIVO NO CORRIENTE 102

TERRENOS 1020101
EDIFICIOS 1020102
CONTRUCCIONES EN CURSO 1020103
INSTALACIONES 1020104
MUEBLES Y ENSERES 1020105
MAQUINARIA Y EQUIPO 1020106
EQUIPO DE ORDEÑO 1020106.01
NAVES, AERONAVES, BARCAZAS Y SIMILARES 1020107
EQUIPO DE COMPUTACIÓN 1020108
VEHÍCULOS, EQUIPOS DE TRANSPORTE Y EQUIPO CAMINERO MÓVIL 1020109
OTROS PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO 1020110
REPUESTOS Y HERRAMIENTAS 1020111
(-) DEPRECIACIÓN ACUMULADA PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO 1020112
(-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO 1020113
ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLORACIÓN 1020114
ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLOTACIÓN 102011401
(-) AMORTIZACIÓN ACUMULADA DE ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLOTACIÓN 102011402
(-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLOTACIÓN 102011403

TERRENOS 1020201
EDIFICIOS 1020202
(-) DEPRECIACIÓN ACUMULADA DE PROPIEDADES DE INVERSIÓN 1020203
(-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES DE INVERSIÓN 1020204
ACTIVOS BIOLÓGICOS 10203

ANIMALES VIVOS EN CRECIMIENTO 1020301
VACONAS VIENTRE 1020301.01
VACONAS FIERRO 1020301.02
TERNERAS 1020301.03
ANIMALES VIVOS EN PRODUCCIÓN 1020302
VACAS REJO 1020302.01
VACAS SECAS 1020302.02
PLANTAS EN CRECIMIENTO 1020303
PLANTAS EN PRODUCCIÓN 1020304
(-) DEPRECIACIÓN ACUMULADA DE ACTIVOS BIOLÓGICOS 1020305
(-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVOS BIOLOGÍCOS 1020306
ACTIVO INTANGIBLE 10204

PLUSVALÍAS 1020401
MARCAS, PATENTES, DERECHOS DE LLAVE , CUOTAS PATRIMONIALES Y OTROS SIMILARES 1020402
ACTIVOS DE EXPLORACION Y EXPLOTACION 1020403
(-) AMORTIZACIÓN ACUMULADA DE ACTIVOS INTANGIBLE 1020404
(-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVO INTANGIBLE 1020405
OTROS INTANGIBLES 1020406
ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES 10206

(-) PROVISION POR DETERIORO DE ACTIVOS FINANCIEROS MANTENIDOS HASTA EL VENCIMIENTO 1020602
DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR 1020603
(-) PROVISIÓN CUENTAS INCOBRABLES DE ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES 1020604
OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES 10207
287
INVERSIONES SUBSIDIARIAS 1020701

INVERSIONES ASOCIADAS 1020702
INVERSIONES NEGOCIOS CONJUNTOS 1020703
OTRAS INVERSIONES 1020704
(-) PROVISIÓN VALUACIÓN DE INVERSIONES 1020705
PASIVO 2
PASIVO CORRIENTE 201
PASIVOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIOS EN RESULTADOS 20101
PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIEROS 20102
LOCALES 2010301
LOCALES 2010401
PROVISIONES 20105
LOCALES 2010501
PORCIÓN CORRIENTE DE OBLIGACIONES EMITIDAS 20106
OTRAS OBLIGACIONES CORRIENTES 20107
CON LA ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA 2010701
IVA EN VENTAS 2010701.01
RFIR POR PAGAR(RETENCIÓN A LA FUENTE POR IMPUESTO A LA RENTA) 2010701.02
RFRI DEL IVA POR PAGAR(RETENCIÓN A LA FUENTE DEL IMPUESTO A LA RENTA IVA) 2010701.03
IMPUESTO A LA RENTA POR PAGAR DEL EJERCICIO 2010702
CON EL IESS 2010703
APORTE INDIVIDUAL 2010703.02
POR BENEFICIOS DE LEY A EMPLEADOS 2010704
SUELDOS 2010704.01
HORAS EXTRAS 2010704.02
PARTICIPACIÓN TRABAJADORES POR PAGAR DEL EJERCICIO 2010705
DIVIDENDOS POR PAGAR 2010706
OTROS PASIVOS FINANCIEROS 20109
PASIVOS DIRECTAMENTE ASOCIADOS CON LOS ACTIVOS NO CORRIENTES Y OPERACIONES DISCONTINUADAS
20111
PORCION CORRIENTE DE PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS 20112
OTROS BENEFICIOS A LARGO PLAZO PARA LOS EMPLEADOS 2011202
OTROS PASIVOS CORRIENTES 20113
PASIVO NO CORRIENTE 202
PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIERO 20201

LOCALES 2020201
LOCALES 2020301
LOCALES 2020401
288

OBLIGACIONES EMITIDAS 20205
PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS 20207
OTROS BENEFICIOS NO CORRIENTES PARA LOS EMPLEADOS 2020702
OTRAS PROVISIONES 20208
PASIVO DIFERIDO 20209
INGRESOS DIFERIDOS 2020901
PASIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS 2020902
PATRIMONIO NETO 3
CAPITAL 301
CAPITAL SUSCRITO o ASIGNADO 30101
(-) CAPITAL SUSCRITO NO PAGADO, ACCIONES EN TESORERÍA 30102
APORTES DE SOCIOS O ACCIONISTAS PARA FUTURA CAPITALIZACIÓN 302
PRIMA POR EMISIÓN PRIMARIA DE ACCIONES 303
RESERVAS 304
RESERVA LEGAL 30401
RESERVAS FACULTATIVA Y ESTATUTARIA 30402
RESERVA DE CAPITAL 30403
OTRAS RESERVAS 30404
OTROS RESULTADOS INTEGRALES 305
SUPERÁVIT DE ACTIVOS FINANCIEROS DISPONIBLES PARA LA VENTA 30501
SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN DE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO 30502
SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN DE ACTIVOS INTANGIBLES 30503
OTROS SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN 30504
RESULTADOS ACUMULADOS 306
GANANCIAS ACUMULADAS 30601
(-) PÉRDIDAS ACUMULADAS 30602
RESULTADOS ACUMULADOS PROVENIENTES DE LA ADOPCIÓN POR PRIMERA VEZ DE LAS NIIF 30603
RESULTADOS DEL EJERCICIO 307
GANANCIA NETA DEL PERÍODO 30701
(-) PÉRDIDA NETA DEL PERÍODO 30702
INGRESOS 41
INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS 4101
VENTA DE BIENES 4102
VENTA DE LEHE CRUDA 4102.01
PRESTACIÓN DE SERVICIOS 4103
CONTRATOS DE CONSTRUCCIÓN 4104
SUBVENCIONES DEL GOBIERNO 4105
REGALÍAS 4106
INTERESES 4107
DIVIDENDOS 4108
OTROS INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS 4109
(-) DESCUENTO EN VENTAS 4110
(-) DEVOLUCIONES EN VENTAS 4111
(-) BONIFICACIÓN EN PRODUCTO 4112
(-) OTRAS REBAJAS COMERCIALES
COSTO DE VENTAS Y PRODUCCIÓN 51
MATERIALES UTILIZADOS O PRODUCTOS VENDIDOS 5101

(+) INVENTARIO INICIAL DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAÑIA 1010303
289

FONDOS DE RESERVA 520203.02
BENEFICIOS SOCIALES E INDEMNIZACIONES 520203
HONORARIOS, COMISIONES Y DIETAS A PERSONAS NATURALES 520205
REMUNERACIONES A OTROS TRABAJADORES AUTÓNOMOS 520206
HONORARIOS A EXTRANJEROS POR SERVICIOS OCASIONALES 520207
MANTENIMIENTO Y REPARACIONES 520208
ARRENDAMIENTO OPERATIVO 520209
COMISIONES 520210
PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD 520211
COMBUSTIBLES 520212
LUBRICANTES 520213
SEGUROS Y REASEGUROS (primas y cesiones) 520214
TRANSPORTE 520215
GASTOS DE GESTIÓN (agasajos a accionistas, trabajadores y clientes) 520216
GASTOS DE VIAJE 520217
AGUA, ENERGÍA, LUZ, Y TELECOMUNICACIONES 520218
NOTARIOS Y REGISTRADORES DE LA PROPIEDAD O MERCANTILES 520219
IMPUESTOS, CONTRIBUCIONES Y OTROS 520220
DEPRECIACIONES: 520221
AMORTIZACIONES: 520222
INTANGIBLES 52022201
OTROS ACTIVOS 52022202
GASTO DETERIORO: 520223
INVENTARIOS 52022302
INSTRUMENTOS FINANCIEROS 52022303
INTANGIBLES 52022304
CUENTAS POR COBRAR 52022305
OTROS ACTIVOS 52022306
GASTOS POR CANTIDADES ANORMALES DE UTILIZACION EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN: 520224
MANO DE OBRA 52022401
MATERIALES 52022402
COSTOS DE PRODUCCION 52022403
GASTO POR REESTRUCTURACION 520225
VALOR NETO DE REALIZACION DE INVENTARIOS 520226
OTROS GASTOS 520227
GASTOS FINANCIEROS 5203

INTERESES 520302
COMISIONES 520303
GASTOS DE FINANCIAMIENTO DE ACTIVOS 520304
DIFERENCIA EN CAMBIO 520305
OTROS GASTOS FINANCIEROS
5204
OTROS GASTOS 520401
PERDIDA EN INVERSIONES EN ASOCIADAS / SUBSIDIARIAS Y OTRAS 520402
OTROS
60
GANANCIA (PÉRDIDA) ANTES DE 15% A TRABAJADORES E IMPUESTO A LA RENTA DE OPERACIONES CONTINUADAS
61
15% PARTICIPACIÓN TRABAJADORES 62
GANANCIA (PÉRDIDA) ANTES DE IMPUESTOS 63
IMPUESTO A LA RENTA 64
GANANCIA (PÉRDIDA) DE OPERACIONES CONTINUADAS
290
Anexo A-5.
HACIENDA SANTA INÉS
CÁLCULO DEL COSTO POR LITRO DE LECHE

Del al del 2013
Materiales Utilizados
Inventario Inicial de Materia Prima

Alimentos disponibles
(+)Compras
Inventario Materia Prima (Medicamentos)
Inventario Materia Prima (Suministros indirectos y Otros)
Mano de Obra Directa
Mano de Obra Indirecta
Depreciaciones semovientes en crecimiento
Depreciación propiedad planta y equipo (infraestructura)
Depreciación. Equipo de ordeño
Depreciación. Equipo sin motor
Costo total de Producción de Leche
Costo Unitario de Producción
GerenteContador
291
Anexo A-6.
Depreciación de la infraestructura de la hacienda
Hato Hato Hato en

Inv.terre Inv.infraestruc crianza Hato en crianza producción
Costo Vida Costo Costo Costo no costo tura costo Costo costo producción costo costo
Infraestructura Cantidad Metros2 M2 Costo Total Util/Años Costo Anual Mensual Costo Día Hora Total anual anual mensual anual costo anual mensual mensual
Casa de la hacienda 1 500 500 250,000 20 12,500.00 1,041.67 34.72 1,041.67 6,250.00 6,250.00 520.83 3,125.00 3,125.00 260.42 260.42
Casa de los empleados 3 50 500 75,000 20 3,750.00 312.50 10.42 312.50 1,875.00 1,875.00 1,875.00 937.50 937.50 78.13 78.13
Sala de ordeño ( establo) 1 50 500 25,000 20 1,250.00 104.17 3.47 0.14 13.02 625.00 625.00 - 625.00 - 52.08
criadero de terneras 1 50 500 6,000 20 300.00 25.00 0.83 25.00 150.00 150.00 75.00 75.00 6.25 6.25
bodegas 1 50 500 25,000 20 1,250.00 104.17 3.47 3.47 625.00 625.00 52.08 312.50 312.50 26.04 26.04
TOTAL 381,000.00 17,800.00 1,483.33 49.44 1,395.66 9,525.00 9,525.00 4,762.50 4,762.50 370.83 422.92
Elaborado por: Paola Yambay Velázquez

292
Anexo A-7.
HACIENDA GANADERA SANTA INÉS
ESTADO DE RESULTADOS
Al 31……DEL 201…
Ventas _________
(=) Costo Productos Terminados y Vendidos
(=) Utilidad Bruta en Ventas
(-) Gastos Operacionales ______
Administración
Ventas _________
(=) UtilidadOperacional
293
Anexo A-8.
Casa de la hacienda
294
Casa de los empleados

295
Anexo A-9.
Potreros de la Hacienda Ganadera Santa Inés
296
Anexo A-10.
Hato ganadero
297
Anexo A-11.
Sala de ordeño
Botellón y bidones de leche
Tanquero de leche
298
Anexo A-12.
Canales de distribución de le leche

Costos Por Procesos Actividad

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Costos Por Procesos Actividad

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

i

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

TESIS DE GRADO PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

“PROPUESTA DE COSTEO DE PRODUCCIÓN DE

ECON. PAUL RODRIGUEZ MUÑOZ, MBA

Jenny Paola Yambay Velásquez

Ser la autora de esta tesis de grado titulada “PROPUESTA DE COSTEO

En virtud de esta declaración, me responsabilizo del contenido y eximo a

Quito, 10 de Junio del 2014

Jenny Paola Yambay Velásquez

El suscrito. Director de la tesis titulada: “PROPUESTA DE COSTEO

El mencionado trabajo consta de un documento empastado y un disco

El esfuerzo realizado a lo largo de mi carrera universitaria representa una

A Dios por haberme dado el privilegio de la vida y por llenarme de

A mis padres quienes a lo largo de mi vida han velado por mi bienestar y

A mi hijo Diego Martin una persona muy importante, que es el motor

A mi asesor de tesis el Economista Paúl Rodríguez por su orientación y

A mis profesores a quienes les debo gran parte de mis conocimientos,

Con amor Paola Yambay

Este proyecto de investigación se desarrolló para analizar los costos de

El capítulo uno incluye los objetivos de estudio del proyecto

En el capítulo dos se encuentra el marco referencial, el marco teórico,

En el capítulo tres, se encuentra el Marco Metodológico de la

En el capítulo cuatro, consta el entorno externo, el macro ambiental que

En el capítulo cinco, se encuentra el desarrollo del diseño del sistema de

Capítulo seis, se encuentra el desarrollo del sistema de costos para la

Capítulo siete, se encuentra las conclusiones y recomendaciones

Posteriormente, se presenta los anexos para reforzar la fuente de la

2.1.2.3. LA FUNCIÓN EN QUE SE INCURRE .............................................. 36

2.2.2.1. COSTOS DE MERCADEO .............................................................. 37

2.8. Costo Estándar ............................................................................. 55

2.11. COSTEO VARIABLE ........................................................................... 67

2.14.5 PRESENTACIÓN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS

4.1.5.2. Asistencia técnica ................................................................... 117

4.4.2. Situación legal y administrativa de la Hacienda “Santa Inés”

4.12.1. Proceso contable para la determinación del costo de

CUADRO 3.10. ................................................................................................ 91

CUADRO 4.9 ................................................................................................. 112

CUADRO 4.23 ............................................................................................... 145

PARÁMETROS TÉCNICOS....................................................................... 176

COSTO DE UN KILO DE PASTO ............................................................ 201

CUADRO 4.70 ............................................................................................... 209

HERRAMIENTAS SIN MOTOR............................................................... 218

GRÁFICO 1.7: COSTOS DE PRODUCCIÓN Y CRIANZA DEL GANADO VACUNO30

GRAFICO 3.11. CONOCE UN SISTEMA COMPUTARIZADO PARA CONOCER EL

GRAFICO 3.12. LE GUSTARÍA DISPONER DE UN SISTEMA PARA CONOCER SU

GRÁFICO 3.13. LA ACTIVIDAD GANADERA ES RENTABLE............................. 97

GRÁFICO 4.3: COMPORTAMIENTO DEL PRECIO INTERNO BRUTO POR

CLASES DE ACTIVIDADES ............................................................................... 106

GRÁFICO 4.4: PEA POR RAMA DE ACTIVIDADES Y POR ÁREA URBANA Y

GRÁFICO 4.5: PEA POR RAMA DE ACTIVIDADES Y SEXO ............................ 109

GRÁFICO 4.8: TASA DE INTERÉS PASIVA ............................................ 114

GRÁFICO 4.9: UPA’S CON MAQUINARIA EN PORCENTAJES .............. 118

GRÁFICO 4.10: ASISTENCIA TÉCNICA ................................................. 119

ECUADOR .............................................................................................. 137

ECUADOR .............................................................................................. 141

GRÁFICO 4.21: MAPA DE DISTRIBUCIÓN SALA DE ORDEÑO................ 167

GRÁFICO 4.22: FLUJO GRAMA DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE LA

LECHE .................................................................................................... 171

GRAFICO 4.23: ORDEÑO SEMIAUTOMÁTICO. ...................................... 172

GRÁFICO 4.29: COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE ....... 224

ANEXO A-1. .................................................................................................. 279

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad la explotación ganadera se ve afectada por los altos