Зимница - пастеризација

Јадранка

Опрати краставце, посушити (сами се осуше), послагати (нагурати) у тегле, притиснути

са пластичном решетком да не испливају.

На једну теглу (700-750 грама):

– 1,5 кашичица соли

– 1 кашичица шећера

– 0,75 dl 9% алкохолног сирћета (ко воли киселије може и 1dl сирћета)

– ставити бибера у зрну (може и копра)

Насути хладне воде (из чесме) до врха тегле, и добро заврнути поклопац.

У дубљу шерпу поредати тегле, испод њих крпе, и насути воде до врха тегли, али да не
прелази на поклопац.

Кад вода прокува, кувати још 10-12 минута (зависно од величине краставаца).

Извадити вреле тегле, замотати у крпе и оставити да се охладе.

Тегле се могу охладити и у шерпи, заједно са врелом водом.

Тако се може правити сво поврће, ако је тање - мање, ако је дебље - више кувати.