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= = 0,95
Exemplo:
Em 500g de colmo (cana) 0,5 kg ______________ 350 mL de caldo = 0,35 L
Em 120.000 kg de colmos (cana) _______________ X L de caldo
X = 84.000 L de caldo
Seguindo o exemplo:
Para o álcool hidratado de graduação máxima de 93,2 % INPM, o rendimento
estequiométrico é de:
EFICIÊNCIA DA FERMENTAÇÃO
A eficiência da fermentação é dada pela divisão do rendimento obtido pelo
rendimento estequiométrico:
Onde:
A – Brix % caldo extraído B – Fibra % cana
C – PBU (peso do bolo úmido) D – Leitura sacarimétrica
E – Pol % cana F – Brix % cana
G – Pureza % cana
Defina a partir dos dados: Brix % caldo extraído = 18,5; Leitura sacarimétrica
CANA MOÍDA AÇÚCAR:
Onde:
A – Vazão do caldo para açúcar B – Brix do caleado do
açúcar
C – Vazão do caldo filtrado D – Brix do caldo filtrado
E – Vazão do caldo para álcool F – Brix do dosado do
álcool
G – Cana moída total
Defina a partir dos dados: Vazão do caldo para açúcar = 1.700; Vazão do caldo
para álcool = 4.200; Vazão do caldo filtrado = 980; Brix caleado açúcar = 13,5;
Brix dosado álcool = 9,0; Brix do caldo filtrado = 11 e Cana moída total = 7.500
ton.
(A x B) . xE
(A x B) + (C x D)
Onde:
A – Cana moída para álcool B – Art cana moída
C – Mel consumido D – Art mel consumido
E – Álcool produzido total
Defina a partir dos dados: Cana moída para álcool = 4.614,49 ton; Art % cana =
14,91; Mel consumido = 150 ton; Art do mel consumido = 65,0; Álcool hidratado
produzido = 280.000 litros; Álcool anidro produzido = 127.500 litros.
Onde:
A – Açúcar VHP produzido B – Pol açúcar VHP
C – Diferença no processo do açúcar
(açúcar em processo hoje – açúcar em processo ontem)
D – Álcool anidro produzido E – INPM álcool anidro
F – ME° anidro G – Álcool hidratado
produzido
H – INPM álcool hidratado I – ME° hidratado
J – Diferença no processo do álcool
(álcool em processo hoje – álcool em processo ontem)
K – Levedura produzida
L – Diferença do mel em estoque
(Art mel em estoque hoje – Art mel em estoque ontem)
Art mel = (((57, 415 x altura do tanque x densidade do mel x Art do mel) / 100) x
1000)
Defina a partir dos dados das questões 1, 2, 3, 4, Pol Açúcar = 99,04; Levedura
produzida = 3.500 kg; Diferença do estoque de mel final = 50 ton.
1- Dados: Cana moída para álcool = 4.614,49 ton; Art % cana = 14,91; Art do mel
consumido = 65,0; Álcool hidratado produzido = 280.000 litros; Álcool anidro produzido =
127.500 litros.
2- Dados: Espaço vazio nas dornas = 2,5; GLº vinho = 6,8; Espaço vazio da volante = 1;
GLº volante = 6,8.
Álcool em proc. =
(Ton art dornas + Ton art volante) x 0,6475) x 1000
Ton art dornas:
(1981,56 – (Espaço vazio das dornas x 264)) x ((GL° vinho / 100) / 0, 6475)
1981,56 = volume total das dornas; 264 = base das dornas
0, 6475 = constante de transformação do vinho em álcool absoluto
Ton art volante:
(301, 132 – (Espaço vazio (volante) x 40, 1516)) x ((GL° vinho / 100) / 0, 6475)
301, 132 = volume total da volante; 40,1516 = base da volante
0, 6475 = constante de transformação do vinho em álcool absoluto
3- Dados: Açúcar produzido = 350.000 kg; Açúcar em processo hoje = 450.000
kg; Açúcar em processo ontem = 450.000 kg; Cana moída para açúcar =
2.885,51 ton.
4- Dados: INPM anidro = 99,5; INPM hidratado = 93,1; Processo de álcool ontem
= 92.300 litros;