DIAGNÓSTICO EMPRESARIAL APLICADO A UNA EMPRESA REAL

Gloria Stella Cortes Hernández Cód. 1322120002

María Constanza Ramírez Cód. 1421027640
María Del Pilar Mazuera Restrepo Cód. 1511022797
Roberto Rey Quintero Cód. 1111480228
William Valencia López Cód. 1211070144

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
2019.
 DIAGNÓSTICO EMPRESARIAL APLICADO A UNA EMPRESA REAL

Gloria Stella Cortes Hernández Cód. 1322120002

María Constanza Ramírez Cód. 1421027640
María Del Pilar Mazuera Restrepo Cód. 1511022797
Roberto Rey Quintero Cód. 1111480228
William Valencia López Cód. 1211070144

TUTOR:

Jhon Martínez

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
2019.
 iii

Contenido

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 1

PRIMERA ENTREGA .................................................................. Error! Bookmark not defined.

Generalidades de la empresa ...................................................... Error! Bookmark not defined.

1. Descripción de la empresa. ................................................................................................ 3

2. Plan estratégico actual de la compañía. ............................................................................. 3

3. Breve reseña histórica de la compañía .............................................................................. 5

4. Descripción de su cliente. .................................................................................................. 5

5. Factores críticos de éxito. .................................................................................................. 5

6. Estructura organizacional. ................................................................................................. 6

7. Información financiera. ..................................................................................................... 7

8. Ventas de la industria y el líder. ........................................................................................ 8

9. Grupo estratégico ............................................................................................................. 10

Diagnóstico del Macroentorno y del entorno ............................................................................. 12

1. Análisis del entrono ......................................................................................................... 12

2. Análisis de las 5 fuerzas de porter ................................................................................... 14

CONCLUSIONES ......................................................................................................................... 16

BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................ 17
 1

INTRODUCCIÓN

El siguiente proyecto se basa en la gestión y el desempeño que presenta la empresa

TAMAL TO GO. SAS en el sector de servicios, donde se presta el servicio de venta de

comida, se presenta una empresa que garantiza la prestación a domicilio a través de las apps

que prestan en el servicio de venta on-line en la ciudad de Bogotá, con este servicio se quiere

permitir a los clientes no moverse de la comodidad de sus hogares o trabajos.

Con este proyecto se quiere aportar recomendaciones de enfoque estratégico y empresarial

con el fin de que facilite a la empresa que consiga una expansión a otras ciudades principales

del país y de esta manera lograr nuevos clientes y el crecimiento en el mercado, ya que es una

empresa comprometida con prestar un excelente servicio y con calidad para sus clientes, ya

que todo lo que se realiza en la empresa es con el fin de perfilarse en una de las mejores

empresas con el propósito de venta de comidas on-line, con esto, visualizar la empresa como

una empresa líder en la venta de tamales con un sabor descriptivo y que el cliente quede bien

satisfecho y esto haga que la empresa crezca de una forma segmentada y sea una de las

empresas líderes en la región.

 2

1. OBJETIVOS

Objetivo general

 Realizar un diagnóstico empresarial de la empresa TAMAL TO GO. S.A.S para revisar

su estado actual.

Objetivos Específicos

 Analizar el entorno empresarial, de esta forma determinar un plan de mejoramiento en

las posibles fallas.

 Verificar la información financiera, ventas y utilidades de la empresa, con el fin de

implementar medidas de seguridad y blindar la económica de la empresa.

 3

2. GENERALIDADES DE LA EMPRESA

2.1.Descripción de la empresa.

TAMAL TO GO SAS. Empresa dedicada a la preparación y distribución de comida,

restaurante on-line, solo se atiende por medio de plataformas virtuales. (Rappi, domicilios.com,

ubereats y ifood). Desde el 2017 se constituye legalmente, donde sus días fuertes son los fines de

semana de 6:00 am a 5:00 pm.

2.2.Plan estratégico actual de la compañía.

Misión

TAMAL TO GO SAS., Es una empresa dedicada a la preparación, distribución y

comercialización de tamales, proporcionando un producto con estándares de calidad. Se

destaca por un compromiso con nuestros clientes donde se cuenta con un capital humano que

genera un valor para los proveedores, clientes, comunidad y la ciudad, donde se ofrece una

experiencia al realizar los pedidos del producto a través de las plataformas virtuales con las

que cuenta la ciudad.

Visión

Para el 2022 TAMAL TO GO SAS., se consolida como una empresa líder en ofrecer

alimentos con la más alta calidad en sus productos y siempre cumpliendo con los tiempos

establecidos, para satisfacer las necesidades del consumidor y así sobrepasar las expectativas

de nuestros clientes.
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Objetivos corporativos

- Desarrollar integralmente los cambios internos para asumir cambios pertinentes.

- Reducir los tiempos de entrega al atender con rapidez y eficacia las solicitudes de

nuestros clientes por las diferentes plataformas virtuales.

- Verificar que el servicio sea de una forma permanente, eficiente y seguro.

- Incrementar el índice de satisfacción a los clientes con la entrega de sus domicilios en

buen estado. (frescos)

- Garantizar excelentes relaciones con proveedores, clientes y comunidad de esta manera

incrementar la rentabilidad de la empresa.

Metas

- Atraer más clientes prestando un mejor servicio a tiempo.

- Adquirir una gran infraestructura para la preparación de los alimentos.

- Tener cobertura en todas las localidades de la ciudad de Bogotá.

- Duplicar la producción de productos que actualmente se venden.

- Obtener mejores herramientas tecnológicas para la recepción de los pedidos a tiempo.

Valores Corporativos

Compromiso: Demostrar con un excelente servicio la entrega de los productos en los tiempos

establecidos, y así obtener un liderazgo en las diferentes plataformas virtuales marcando

siempre la diferencia en producto y tiempo.

Responsabilidad: Siempre trabajar de la mejor manera para satisfacer las necesidades de

nuestros clientes.
 5

Trabajo en equipo: Valoramos cada aporte brindado por nuestros trabajadores con el fin de

entregar un excelente servicio desde las tecnologías de las diferentes plataformas hasta la

entrega del producto final.

3. Breve reseña histórica de la compañía

TAMAL TO GO SAS., inicia como una idea desde el año 2016 con el fin de crear un

restaurante on line por medio de las diferentes plataformas virtuales, en el 2017 se crea el

proyecto ya constituido legalmente como un establecimiento de comercio persona natural, en el

2018 inicial el proyecto ya en producción prestando el servicio solo los fines de semana de 6:00

am a 5:00 pm, en la localidad de suba con la venta de desayunos que incluye su producto

principal el tamal, a finales del 2018 se amplía el proyecto, mediante diferentes plataformas de

ventas generando un gran crecimiento en la producción.

Actualmente nos encontramos distribuyendo nuestros productos en las localidades de suba y

Usaquén y en el trámite de constitución legal como una empresa de Sociedad por Acciones

Simplificadas (SAS).

4. Descripción de su cliente.

Los tipos de clientes que compran nuestro producto son hombres y mujeres entre los 18 y 55

años de los estratos 3, 4, 5 y 6. Se ubican con mayor frecuencia en las zonas norte y

noroccidente de la ciudad.

5. Factores críticos de éxito.

- La competencia que se encuentra en las plataformas.

- Tiempos de entrega.
 6

- Espacio para la preparación de los productos.

- Contratación de personal

- Movilidad en la ciudad.

- Soporte de tecnología y de internet.

- Entrega de una excelente información por parte del recepcionista del pedido.

- Una mejor infraestructura (cocinas industriales)

- Búsqueda de proveedores para los empaques de nuestra marca.

- El clima ya que se dificulta cumplir con las estregas a tiempo. (lluvia)

6. Estructura organizacional.

La estructura que maneja TAMAL TO GO SAS., es una estructura funcional, esta estructura

de organización está basada en dividir el trabajo de la empresa según la especialización. Es

decir, las recepcionistas reciben el pedido, las cocineras preparan el producto y los

domiciliarios entregan el producto final al cliente y así se busca que cada persona trabaje en lo

que está especializada.

Las ventajas que se obtienen es la especialización que contribuye a tener una mayor eficiencia

del personal y de los grupos de trabajo. Conlleva a una mejor planificación de las labores y

sistemas productivos ya que establecen claras líneas de responsabilidad.

 7

1. Información financiera.

BALANCE GENERAL TAMAL TO GO SAS.,

ACTIVO PASIVO

ACTIVO CORRIENTE Proveedores………………….5.000.000

Caja ………………….. 5.000.000 cuentas por pagar…………2.250.000

Bancos ……………… 8.000.000 Hipotecas………………………5.000.000

Mercancía ………… 5.000.000 TOTOL PASIVO: 12.250.000

ACTIVO NO CORRIENTE PATRIMONIO

Oficina…………….. 2.000.000 Capital………………………….. 12.250.000

Inversiones………1.500.000 TOTAL PATROMONIO:12.250.000

Intangibles……… 3.000.000 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO: 24.500.000

TOTAL ACTIVOS: 24.500.000

ESTADO DE RESULTADOS (Tamal to go)

del 1 de enero al 31 de diciembre del 2018
VENTAS 36.000.000
(-) Devoluciones y descuentos 2.000.000
INGRESOS OPERACIONALES 34.000.000
(-) Costo de ventas 4.000.000
UTILIDAD BRUTA OPERACIONAL 30.000.000
(-) Gastos operacionales de ventas 3.000.000
(-) Gastos Operacionales de administración 5.000.000
UTILIDAD OPERACIONAL 22.000.000
(+) Ingresos no operacionales 5.000.000
(-) Gastos no operacionales 2.000.000
 8

UTILIDAD NETA ANTES DE IMPUESTOS 25.000.000

Por estar constituida como
(-) Impuesto de renta y complementarios
persona natural no cancela
UTILIDAD LÍQUIDA 25.000.000
(-) Reservas
UTILIDAD DEL EJERCICIO 25.000.000

Nota: La meta es que para el 2019 esteraremos constituida como

persona jurídica

2. Ventas de la industria y el líder.

El tamal es considerado uno de los platos más tradicionales en la cocina colombiana, se

consume tanto en el desayuno, como en el almuerzo o en la cena y en algunas regiones es

consumido en fechas especiales como la cena navideña o en cumpleaños.

En Colombia existen múltiples clases de tamal, de acuerdo a la región donde sea preparado,

entre los más conocidos están los del Tolima, Santander, Antioquia, Valle del Cauca, Cauca,

Bogotá, entre otros.

En el Tolima se celebra el 24 de junio como el día del Tamal (fecha donde además se celebran

las tradicionales fiestas de San Pedro y San Pablo), en esta región existen más de 500 familias

que semanalmente producen este plato típico con cerca de 50.000 tamales por semana.

Cifras no oficiales indican que el mercado nacional seria de 50 Millones de unidades anuales,

de estos la mitad son distribuidos en canales formales como fábricas, supermercados de

cadena, y la otra mitad en micro empresas o famiempresas. El valor del mercado estaría

cercano a 129.000 millones de pesos.

La cadena de Almacenes Éxito ha evidenciado un asombroso aumento en sus ventas en

Bogotá, inicialmente comercializaba este producto en una pequeña cafetería en Carulla con
 9

producción de 200 tamales diarios y una planta de 3 personas para su elaboración. Hoy

producen cerca de 10.000 tamales diarios en su referencia grande y 18.000 en su referencia

mini, es decir su producción está cerca de 28.000 tamales diarios con un valor cercano a 70.7

millones de pesos diarios y 25.805 millones anuales, esto teniendo en cuanta que dicha venta y

producción se realiza los 365 días del año y teniendo como base un precio de 5.000 pesos para

los tamales grandes y 3.500 para los tamales mini.

La fábrica de tamales Éxito inicia sus labores a las 5.30 Am con 43 personas, 3 de ellas con la

tarea de cocinar la carne y 40 restantes que se ocupan de la elaboración de los demás

ingredientes y alistamiento de masa y hojas.

Teniendo en cuenta que las plataformas virtuales “app” vienen duplicando sus ingresos y que

por ejemplo, solo domicilios.com presento crecientito del 173% con ventas alrededor de

16.000 millones, con más de 3 millones de usuarios y un alcance neto del 17% de la población

Siendo “Somos unas de las líderes en el segmento de restaurantes y buscamos mejorar cada

vez nuestro servicio al cliente, que es el que hace que haya una fidelización con el usuario que

entre por primera vez a nuestra plataforma”, encontramos una gran oportunidad para dar a

conocer nuestra marca y posicionar nuestra participación en el mercado.

 10

3. Grupo estratégico

ROA Y ROE

2018

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO $ 22.000.000

ACTIVOS TOTALES $ 24.500.000

ROA 8,97%

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO $ 25.000.000

PATRIMONIO $ 12.250.000

ROE 2,04%

PASIVO TOTAL $ 12.250.000

ACTIVO TOTAL $ 18.000.000

NIVEL DE ENDEUDAMIENTO 68,05%

 ROA y ROE
Observamos que el nivel de rentabilidad del año 2018 tuvo en el ROA un porcentaje de 8,97%,
y en el ROE de 2,04% es menor y esto no arroja un resultado negativo ya que se observa que
el coste medio de la deuda es superior a la rentabilidad de la empresa.

 NIVEL DE ENDEUDAMIENTO

La empresa tiene un nivel de endeudamiento del 68,05 % sobre sus activos, con esto se
puede observar la empresa esta soportando un excesivo volumen de deuda.

TAMALES
TOLIMENSES
EDUARD
Tamales Tolimenses
Eduard remonta sus inicios
a los años 80 cuando su
propietario, de 11rigen
tolimense, llega a la ciudad
de Bogotá para consolidar
una microempresa de
fabricación, venta y la producción hasta el punto
distribución de tamales con
el apoyo y colaboración de
su familia; tiempo después
radica ante la DIAN con el
nombre comercial y por el
cual ha hecho crecimiento
en la industria TAMALES
TOLIMENES EDUARD.
En búsqueda de la
excelencia y tras años de
trabajo, esfuerzo y vapor que permitió la
cumplimiento, obtiene la
acreditación del Instituto
Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos
INVIMA. La planta de
producción Se encuentra
ubicada en Dirección: Av
Calle 6 No 32ª – 62.
11
TAMALES EL ANTOJO TAMALES
TOLIMENSES EL
VIEJO FÉLIX Y
DONDE CARLOS
En 1988 Tamales El Un restaurante con más de
Antojo da inicio a la 30 años de trayectoria,
fabricación casera dedicados a ofrecer unos
y comercialización de 300 excelentes desayunos, con
tamales por semana, pero una especialidad en tamales
con el tiempo incrementó la tolimenses además de
comercialización así como ofrecer productos de
panadería para hacer
que su productividad casera respectivos
fue insuficiente, de allí acompañamientos. Se
partió la idea de generar una encuentra ubicado en el
producción industrializada sector de cedritos en la cra
con un sistema más ágil, 12b Nº 137-80 y galerías
higiénico que garantizara calle 45b Nº 22-90, también
una producción uniforme y cuenta con una atención on
redujera las perdidas. line, además de la gran
Para el 2008 se implementó variedad de combos que
un sistema de cocción al ofrecen para los clientes
industrialización de los
tamales conservando su
auténtico sabor, que los
posiciona como uno de los
mejores tamales tolimenses
en Bogotá. Punto de
fábrica.
Calle 74C Nº 70 – 28
Punto de Venta.
Avenida Rojas 70 Nº 74B –
19. También ofrece el
servicio de domicilios on
line, una magnifica
tecnología que ha hecho
crecer el mundo de la
gastronomía.
 12

Diagnóstico del Macroentorno y del entorno

1. Análisis del entrono

El tamal (del náhuatl, que significa envuelto) nombre genérico dado a varios platos de origen

indígena preparados generalmente con masa de maíz cocida envuelta en hojas de mazorca,

plátano, bijao, maguey, aguacate o papel aluminio o plástico puede llevar o no relleno, el cual

puede contener carne, vegetales, chille o frutas.

TAMAL TO GO

Producto a Vender:

° Tamales por aplicación web

Clientes:

° Personas de clases alta y media

° Estudiantes

° Comerciantes

° Empresarios

° Familias

Competencia:

° Tamales.com

° Tamaleria.co

° Tamal Espress
 13

Proveedores:

° Plaza principal de mercado

° Supermercados

° Frigorífico

Condiciones Económicas:

° Competencia

° Inflación

Condiciones políticas y legales:

° Declaración de impuestos

° Ley de protección al consumidor

Condiciones que afectan a la empresa:

° La oferta y la demanda

° El avance de la tecnología

° Crecimiento de la competencia

° Monopolización del producto

La empresa debe realizar estudios de mercado para innovar los productos en oferta, diseñar

combos y promociones o campañas que hagan atractivo el producto e incite a adquirirlo.

 14

2. Análisis de las 5 fuerzas de porter

En primer lugar haremos nuestra escala de impacto que nos permitirá identificar cuáles son los

puntos en que debería trabajar y de esta forma crear un verdadero valor agregado para los

consumidores. Continuo a esto evaluaremos cada fuerza desde el punto de vista del

empresario. Al final haremos unas conclusiones.

Valoración Descripción
5 Notable Impacto
4 Alto Impacto
3 Mediano Impacto
2 Menor impacto
1 Mínimo Impacto

1. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES DE LA EMPRESA VALORACIÓN

Número de Competidores 3
Barreras emocionales 4
Crecimiento de la empresa 2
Guerra de precios 3
Restricciones gubernamentales y sociales 1
Costos de Salida 1
Márgenes de la empresa 1

2. AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES VALORACIÓN

Economía de escalas 2
Lealtad del Cliente (o “de marca”) 3
Costo de cambio 1
Requerimientos de capital 1
Acceso a canales de distribución 1
Experiencia y efectos de aprendizaje 1
Regulación de la empresa 1
Diferenciación de producto 5
Acceso a la tecnología 1
Ventaja en costes sin tener en cuenta la escala 1
 15

3. DESARROLLO POTENCIAL DE PRODUCTOS

VALORACIÓN
SUSTITUTOS
Disponibilidad de productos sustitutivos cercanos 5
Costo de cambio para el cliente 1
Agresividad 1
Contraste relación valor-precio 2

4. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES VALORACIÓN

Poder de negociación 1
Precio 2
Dependencia 3
Localización 5
Grado de confianza 5
Relación 5
Costo de cambio de proveedor 2
Calidad del producto 5

5. PODER DE NEGOCIACIÓN DEL CLIENTE VALORACIÓN

Coste de cambio del cliente 4
Número de clientes importantes sobre el total 3
Facilidad para encontrar productos sustitutivos 5
Poder de negociación 1
 16

CONCLUSIONES

Tamales to go es una empresa con miras a convertirse en líder de la venta de tamales por

medio de los canales no tradicionales como es la web. Con respecto a sus competidores debe

esforzarse por que sus clientes revivan con sus tamales momentos que les generan felicidad.

Sabiendo que constantemente nacen competidores, requiere que se esfuerce por innovarse

todo el tiempo, que la experiencia de un buen tamal sea la razón por que lo clientes los

prefieran por encima de los competidores nuevos y los productos sustitutos.

La calidad del producto es un trabajo en equipo donde el proveedor juega un papel muy

importante, pues son ellos quienes proveen la materia prima para la elaboración del producto y

la repartición del mismo por eso es importante la fidelidad de ellos con Tamal to go. Aunque

los precios no sea discutibles para los clientes, es importante el buena trato y buen servicio ya

que este producto se puede comprar en cualquier parte y a precios menores.

 17

BIBLIOGRAFIA

 (2019). Misión visión empresariales. Recuperado de

https://blog.hubspot.es/marketing/mision-vision-valores-ejemplos

 Cartilla N6 - Diagnostico Empresarial – Politécnico Grancolombiano

https://poli.instructure.com/courses/9438/files/3387478?module_item_id=506822