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EL SALVADOR
ALUMNOS:
Abad Curiel Miguel Ángel
Alemán Moreno Diego Edgardo
Cruz Avendaño Miriam Sinaí
Rivera Diaz Edith Sinaí
Juárez Marín Cinecio
24/05/2019
INTRODUCCION
Historia de El Salvador
El Salvador, oficialmente llamado República del Salvador, es un país
latinoamericano ubicado en América Central, específicamente en el litoral del
Océano Pacífico. Además, limita con Honduras al norte y al este, Guatemala al
oeste, al suroeste con el Golfo de Fonseca y flaquea al sur por el océano Pacífico.
Este país posee un clima cálido tropical. Además, su extensión territorial de 21.041
km². Por ello, se considera el país con menor densidad de Centroamérica. El
Salvador, atravesó una guerra civil que tuvo una duración de 12 años. Por
consecuente, costó aproximadamente 75000 vidas. Además, esta guerra tuvo fin
gracias a un acuerdo de paz firmado por la guerrilla y el gobierno.
Esta región estaba habitada por tribus indígenas, específicamente los Pocamones,
Lencas y Pipiles. Ellos estaban asentados a mediados del siglo XXI en las zonas
occidentales y centrales del país.
El Salvador fue un nombre dado por Cristóbal Colón por «Santo Salvador», ya que
está fue la tierra que lo salvó de morir. En una de las nuevas rutas de Cristóbal
Colón pasaron por meses en los que no vieron tierra y se les agotó el agua y la
comida, por ello, la tripulación quería matarlo. Cuando ya la situación se estaba
saliendo de control un marinero gritó «tierra a la vista» y esa tierra es El Salvador.
Como en los países vecinos de esta zona de América Latina, durante tu viaje a El
Salvador te darás cuenta de que la mayoría de la población es católica. Según los
últimos censos y estadísticas oficiales, se estima que el 90% de la población es
católica. A lo largo de tus paseos, ya sea por los pueblecitos, las ciudades de
tamaño medio o la gran capital San Salvador, tendrás la ocasión de admirar
numerosas iglesias, en ocasiones, con suntuosas fachadas.
A pesar de su mayoría, debes saber que el porcentaje de católicos en El Salvador
disminuye cada año en favor de los protestantes, los adventistas, los baptistas, los
evangelistas, los pentecostalistas y otros testigos de Jehovah. Sin embargo,
mientras que la iglesia católica lleva a cabo muchos proyectos en favor de los
desfavorecidos, las otras iglesias a menudo se mantienen alejadas de esas batallas.
La religión es muy importante en la vida diaria de los salvadoreños. Te bastará con
asistir a una de las grandes fiestas religiosas del año para acabar de persuadirte del
fervor de la población. La simple misa del domingo ya es una celebración
impresionante. Las iglesias se llenan, a veces los oficios religiosos pueden durar
varias horas y simplemente paseando las calles escucharás los cánticos que salen
de ellas.
Las creencias tradicionales
Como en los países vecinos de esta región de América Central, seguramente tengas
la ocasión de descubrir que en El Salvador también se respetan las creencias
tradicionales que a menudo están asociadas a las religiones poco clásicas. Así, es
muy habitual ver dioses locales al lado de los santos católicos en las iglesias.
Los curanderos también son muy consultados. Para curarse los salvadoreños
confían más en las medicinas tradicionales y, a menudo, piensan que la enfermedad
es un sortilegio que hay que curar.
1- Documento de identificación:
Solo ciudadanos de algunos países requieren tramitar visa de turismo para viajar a
El Salvador. Entre los países que no deben tramitar visa de turismo, figuran los que
hacen parte de la Unión Europea, Estados Unidos, Canadá, Australia y los
siguientes países americanos: Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica,
Ecuador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, San
Cristóbal y Nevis, San Vicente y Granadinas, Santa Lucía, Trinidad y Tobago y
Uruguay. El sitio del Ministerio de Relaciones Exteriores de El Salvador, mantiene
una lista actualizada, la cual puedes consultar acá.
3- Tarjeta de turismo:
Documento entregado al ingresar al país, el cual debe ser cancelado en efectivo a
los oficiales migratorios en los puestos de entrada a El Salvador. Nicaragua,
Guatemala y Honduras, son los únicos países exentos de este trámite.
Aduana
Los elementos que se pueden ingresar al país sin tener que ser declarados, son
bastante similares a cualquier otro destino internacional, aceptándose sin problema
artículos de uso personal, en cantidades que no hagan presumir que se importan o
exportan con fines comerciales.
Desde hace mucho tiempo atrás el territorio de El Salvador tiene una larga historia
en cuanto a comercio se refiere, siendo el utilizado en esos tiempos antiguos y más
conocido como "el trueque" lo que era una forma de intercambio de mercadería o
productos entre nuestros ancestros, la mayoría de las veces era cambio de
cosechas por productos de consumo de primera necesidad Es asi que durante el
periodo antes de la conquista amigos, el chocolate era una bebida considerada
como esencia de los dioses! Por esta razón se empezó a utilizar como como un tipo
de cambio o moneda de la época, el "cacao" la cual todo salvadoreño sabe que ha
sido utilizada como moneda desde hace mucho tiempo.
En 1892, año del 400 aniversario de la llegada de los españoles a América, se
estableció el colón como moneda de El Salvador. Su valor era entonces de dos
colones por un dólar. En enero de 1893 se habría emitido las primeras monedas de
colón, en plata.
HISTORIA
Algunos manuscritos prehispánicos y crónicas de conquistadores relatan que: La
Historia de la Cocina Prehispánica se limita únicamente a una historia de
“ingredientes” y no de “platillos”, ya que incontables veces se ha repetido sobre que
los antiguos habitantes de Mesoamérica comían iguanas, armadillos, ratones,
pavos (chumpe o chompipe), ranas, perros, escarabajos, avispas, chapulines,
peces, víboras, ardillas, gusanos, hormigas y sus larvas, así como nopales (que
nombraban como las hojas de un árbol monstruoso), tunas, orugas, venado, etc.
Sin embargo, en ningún momento nombran platillos o preparaciones como tal, y se
cree que de haber existido registros de estas preparaciones, fueron destruidos como
muchos otros documentos.
Explicaban también que debido al rechazo que en un principio tuvieron los
españoles a muchos de los alimentos americanos, se comenzaron a importar una
gran cantidad de vegetales y animales domesticados para la Nueva España, lo que
ocasionó que La Corona Española comenzara a ver disminuida su riqueza. Algunos
vegetales comenzaron a cultivarse y los animales a reproducirse, ya que cubrir con
las necesidades de alimentación de los habitantes de ésta colonia española,
empezaba a ser insuficiente.
Relatan que la parte de los ingredientes “fuera de lo común” quedó durante muchos
años olvidada, ya que, por su origen, resultaba difícil de aceptar e incluso de ver.
No fue sino hasta la década de 1970 aproximadamente (cinco siglos después),
cuando la necesidad de buscar una identidad auténtica obliga a voltear hacia los
alimentos autóctonos regionales. Así, se toman éstos elementos “exóticos”, como
alimentos prehispánicos, y comienza así el “rescate” de una identidad casi perdida.
INFLUENCIAS Y PLATILLOS
Las Riguas son tortas de maíz tierno (elote) fritas con frijoles y en algunos casos
queso, las cuales son envueltas en hoja de platano.elote.
Las Empanadas de Platano, estas son hechas a base una pasta de plátano maduro
cocido , luego se rellena de frijol refrito molido y otras que se rellenan de leche
cocida con féecula de maíz y canela.
Las Enchiladas, estas son tortillas delgadas de maíz y se hacen fritas, sus
ingredientes son masa de maíz, achiote, toque de sal, toque de bicarbonato para
que queden crujientes.
Pacalla, flores de palma empanado en harina de maíz, frito y servido con salsa de
tomate.
Rellenos de pescado (pescado salado envuelto en huevo batido con salsa de tomate
ligera y garbanzos, también en la zona oriental del país se envuelve en masa de
maíz)
Estas son algunas de las comidas típicas que se disfrutan en El Salvador, existe un
grupo de ellas a las que se les llaman "antojitos" los cuales se comen normalmente
a media tarde junto con el tradicional café de la tarde.
Sopas
Sopa de pata
La Sopa de Res una sopa hecha de muslo de carne, hueso de res con carne,
zanahoria, plátano, maíz, papas, calabazas y más ingredientes.
El Gallo en chicha es una sopa hecha con el gallo, maíz y dulce de tapa y a veces
otras cosas.
La Sopa de pescado es una sopa hecha de pescado o mariscos hecha con harina
de maíz, tomate, pimiento verde, comino, achiote y otros ingredientes muy popular
consumida para la fiesta cristiana de la Pascua.
Mariscos
Postres
Arroz en leche
Marquesote
Postres salvadoreños incluyen pan dulce, semita, quesadilla al estilo salvadoreño,
torta de yema, marquesote, salpores, leche poleada, arroz con leche (arroz con
leche), atol de elote, atol de piña, empanadas de plátano (empanadas de plátano) ,
y muchos otros. El dulce de leche de El Salvador tiene una textura quebradiza
suave, con una forma casi cristalizado. Las frutas son ampliamente consumidos, los
que son más populares los mangos, cocos, papayas y plátanos. A veces les gusta
la fruta con helado y canela por encima.
No se sabe con certeza la fecha ni quiénes fueron los primeros en elaborarlas, lo
que sí es un hecho es que las melcochas son el dulce patrimonio que durante el
siglo pasado fue la base económica de la villa de San Esteban Catarina, en San
Vicente.
Las melcochas son unos coloridos dulces de textura gruesa y pejagosa, hechos con
una mezcla de atado de dulce de panela, agua y jugo de limón. La melcocha es
considerada el dulce más típico y representativo de El Salvador.
Según los ancianos del pueblo, las primeras melcochas eran grandes —del tamaño
de un yagual— y cada vendedora andaba un “cuto” (especie de corvo sin punta)
para cortar los trocitos que vendían a un cuartillo, cinco centavos o un real (12
centavos), dependiendo del tamaño.
En ese tiempo estos dulces eran color café, sin los tonos multicolores que hoy los
caracterizan. La idea de ponerles color para hacerlos más llamativos fue de don
José Otoniel Palacios, un Estebano que agregó a la mezcla tradicional esencias de
sabores y colores.
Así, la creatividad de los artesanos ha venido agregando nuevos ingredientes a las
melcochas originales, tales como vainilla, cacahuate, canela y ajonjolí, que le dan
un sabor delicioso a este dulce.
Pupusas
Todos estos antojitos, incluyendo las pupusas, son preparados todas las tardes para
no perder sus costumbres, teniendo mayor auge en la temporada de Semana Santa.
También existe la yuca frita o salcochada con pepescas o merienda de cerdo. La
poleada, que está hecha con huevos, leche y fécula de maíz, y el arroz con leche.
Una taza de café acompañada de un pedazo de pan dulce, todo esto a las 4 de la
tarde. Es tan arraigado este rito de las tardes que está siendo evaluado para ser un
patrimonio cultural.
Las Enchilada acompañada de carne molida con papas y curtido elaborada de maíz.
Los pastelitos relleno de carne con papas elaborados de maíz.
Los Enredos de yuca frita.
Las tostadas de plátano verde.
Las Delicias en dulce de atado, por ejemplo: el jocote, el mango, el camote, el ayote.
Todo para deleitarse.
Elotes locos: una mazorca de maíz entera y salcochada cubierta de Mayonesa,
Mostaza, Salsa Negrita y Ketchup. Se le espolvorea queso rayado y se le inserta un
palo de madera por la parte de abajo de la mazorca para facilitar su agarre. Muy
común en las fiestas patronales.
Bebidas
Bebidas frías
Entre algunas bebidas frías se Fresco de mango
encuentran: Fresco de horchata de coco
Fresco de melón
Fresco de tamarindo Fresco de guanaba
Fresco de arrayán Fresco de sandía
Fresco de chan Fresco de carao
Fresco de Jamaica Fresco de mora
Fresco de fresa Fresco de marañón
Fresco de cebada. Fresco de maracuyá
La horchata de morro. Minutas
Fresco de jocote
Ensalada (jugo de piña con Arrayán
frutas picadas finamente, Vinagre de piña
generalmente manzanas,
marañón, mamey, y el berro)
Bebida caliente
QUESOS
En El Salvador existe una enorme gama de tipos de quesos, cada uno con
características esenciales, que proporcionan ese peculiar sabor que lo vuelve
irresistible; por ello, no es extraño que, en la mesa, a la hora de la comida, siempre
esté presente una porción de queso. El tipo dependerá del gusto de cada comensal.
Los más populares en las mesas son el queso duro blando, cuajada, queso con
loroco, queso con chile, queso de capita y queso fresco.
Sin duda, el queso es uno de los alimentos que encaja perfectamente a cualquier
hora y en miles de platillos.
Queso duro viejo: cuando se aplica la palabra “duro” significa que ha sido sometido
a un proceso de maduración e imposición para lograr su consistencia compacta.
Queso rallado: el queso duro pasa por el proceso de un rallador para desmenuzarlo
y convertirlo en un fiel acompañante de los populares elotes locos; de igual forma,
puede incluirse en cualquier tipo de platillo.
Queso fresco: una vez eliminado el suero, se obtiene esta variedad de color blanco
y consistencia cremosa.
FRUTAL DE EL SALVADOR
Los guineos, conocidos en otros países como bananas, son de sabor dulce
y perfectos para utilizarse en diferentes postres.
Otro de los frutos que se encuentran en el mercado salvadoreño, son los
peculiares mangos, este fruto, ácido mientras está verde y dulce cuando está
maduro es sin lugar a dudas, uno de los más esperados de la temporada, se
consume como aperitivo, en refresco o puede ser añadido en platillos
gourmet.
Una de las frutas de temporada más tradicional son los nances, estos
pequeños frutos que varían entre los colores verde y amarillo, son una de las
más refrescantes en esta temporada y perfectas para prepara bebidas y
postres.
La gastronomía salvadoreña, como hemos podido observar, tiene una historia muy
interesante, su evolución y transformación fue dura pero positiva, hoy en día el
salvador es muy reconocido por su gastronomía, principalmente por la callejera, su
platillo mas emblemático son las pupusas, que, para entender mejor el concepto de
estas, son como los tacos en nuestra cultura, una comida callejera que todos
disfrutan a cualquier hora del día, principalmente en la cena, en las famosas
Pupuseras.
BIBLIOGRAFIA
https://www.elsalvador.com/vida/gastronomia/en-el-dia-mundial-del-queso-recordamos-
estas-delicias-salvadorenas/328732/2017/
http://www.paamul.com.ar/paises.php?pais=El%20Salvador
https://revistadevacacionessv.wordpress.com/tag/frutas-de-el-salvador/
https://mipatria.net/frutas-de-el-salvador/
https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_El_Salvador