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seriamente que es casi imposible comer en exceso si no están empleados. Inducen a comer
cuando no hay necesidad natural y deseo de comer, cuando no hay comida. Inducen
comer mucho después de que las necesidades fisiológicas del cuerpo se hayan satisfecho
por completo.
Si existe una necesidad real de alimentos, no hay condimentos que sean esenciales para la
producción del deseo de alimentos. La simulación producida artificialmente del deseo por
la comida no tiene ningún propósito útil. Si existe un deseo natural por los alimentos, los
condimentos no son necesarios para que podamos disfrutar de la comida.
Si bien he dicho que los condimentos aumentan el apetito, tal vez sea mejor decir que
esto ocurre solo en el usuario habitual de condimentos y que el aumento de la demanda es
menor para los alimentos que para el excitante acostumbrado. Sobre este mismo punto, el
Dr. Oswald dice, en Educación Física, pág. 58:
"Al evitar los condimentos picantes, también evitamos la causa principal de la gula. Es
bien sabido que los admiradores de la cerveza lager no la beben por sus propiedades
nutritivas, sino como medio de estimulación, y sostengo que nueve De cada diez glotones se
tragan sus trapos salpicados con el mismo propósito. Solo los apetitos naturales tienen
límites naturales. Dos cuartos de galón de agua satisfarán la sed normal de un gigante, dos
libras de dátiles, su hambre después de un ayuno de dos días. Pero la cerveza ... bebedor
swills hasta que atropella, y el comilón mete a sí mismo hasta que la opresión de pecho le
amenaza con la asfixia. su apetito natural no tiene límites, sino las de su capacidad
abdominal. veneno-hambre sería una palabra mejor que el apetito. lo que realmente el deseo
es el alcohol y las especias picantes, y, al no poder tragarlos "directamente", uno toma una
cucharada llena de grasa y el otro un poco de grasa en la ganga.
¿Los condimentos estimulan el flujo de los jugos digestivos? Quizás algunos de ellos
producen un aumento temporal en el flujo de tales jugos. Se puede derramar mucho jugo
para contrarrestar su irritación y eliminarla. Sin embargo, es dudoso que aumenten la
secreción de enzimas y es cierto que cualquier jugo derramado en respuesta a estas
sustancias no se adaptará a la digestión o a los alimentos comunes. El jugo tendría más
probabilidades de ser mucoso que una secreción digestiva. En la boca, el aumento del flujo
de saliva mezclada con moco no contendría más pytalin ;En el estómago, se diluirían más
líquido y moco, no más pepsina y ácido clorhídrico.
Las tres defensas del uso del condimento se suman a las afirmaciones de que su uso
aumenta la alegría de comer y mejora la digestión, mejorando así la
nutrición. Anteriormente, he demostrado que, contrariamente al aumento de las alegrías de
comer, los condimentos nos roban estas mismas alegrías. Aquí es necesario considerar solo
el argumento de que su uso mejora la digestión.
"Es una falacia", dice el Dr. Oswald, "suponer que las especias picantes ayudan en el
proceso de la digestión; irritan el estómago y hacen que se descargue la ingesta lo más
rápidamente posible, ya que se apresuraría a deshacerse del antimonio tartarizado. o cualquier
otro veneno, pero esta misma precipitación de las funciones gástricas previene la formación
de quilo sano . Hay una diferencia importante entre la digestión rápida y completa ". Es
evidente que aquí está contrastando el vaciado rápido (y prematuro) del estómago con una
digestión completa.
En los renombrados experimentos realizados por Beaumont en Alexis St. Martin (1825 a
1833), encontró mediante pruebas repetidas y cuidadosas que cuando se tomaban
exactamente los mismos tipos de alimentos a la misma hora en días sucesivos y en
condiciones exactamente similares a las de los alimentos. El estómago, la comida que había
sido vestida con cantidades liberales de mostaza fuerte y vinagre, era tres cuartos de hora
más en digerir que la que se tomaba sin tales condimentos. Toda esta diferencia se notó en
un estómago acostumbrado por el uso prolongado de dichos condimentos y no pudo, por lo
tanto, debido a la pérdida de tono y vigor como resultado de su uso, realizar su función
adecuadamente.
Los condimentos interfieren con la digestión de otra manera. Hemos aprendido de la parte que
desempeña el sabor de la comida para determinar el carácter del jugo derramado sobre la
comida. Los condimentos disfrazan el sabor de los alimentos y evitan la adaptación precisa de
los jugos a los alimentos. Este factor es más importante de lo que parece
CONDIMENTOS PERJUDICIALES
Todos los condimentos actúan como irritantes y, como consecuencia, inducen inflamación
en el tracto digestivo. Su uso continuo da como resultado el endurecimiento
(endurecimiento) del revestimiento mucoso del canal alvino . Este endurecimiento hace que
las delicadas membranas sean menos sensibles a sus cualidades irritantes, pero paraliza la
eficiencia de las membranas.Cayenne o pimiento rojo es el más ardiente de todos los
condimentos. Quema y "estimula" estos órganos y es seguido inevitablemente por una
reacción con una disminución correspondiente del tono vital de estos mismos órganos.
La pimienta negra y la pimienta blanca tienen los mismos efectos que se diferencian solo en el
grado de sus cualidades irritantes. Las especias, la nuez moscada, los clavos, el jengibre, la
mostaza, el pimiento y todas las salsas y condimentos irritantes ejercen el mismo tipo de
influencia y perjudican en lugar de mejorar la digestión. La irritación repetida de estas cosas
produce lesiones irreparables en el estómago, el hígado, el intestino, los riñones, los vasos
sanguíneos, el corazón y otros órganos vitales. El catarro, la inflamación crónica, el
endurecimiento, la destrucción glandular, la digestión con deterioro permanente, la úlcera
gástrica, el cáncer del canal alimentario y la colitis son algunos de los resultados del uso de
condimentos.
Condimentos, salsas (salsa Worcestershire entre ellos), aderezos, vinagre de mostaza, alcohol,
etc., no poseen absolutamente ninguna propiedad constructiva, pero todas ellas son, en un grado
marcado, destructivas. Los únicos estímulos seguros y adecuados para los procesos digestivos
son los olores y sabores de los alimentos, el hambre y la
Los propios productos digestivos .
Contrariamente a la opinión popular, los vinos, así como las bebidas fuertes, son
decididamente perjudiciales para la digestión. El profesor Chittenden, en
sus investigaciones clásicas para el Comité de los Cincuenta, demostró claramente este
hecho. Demostró que el alcohol aumenta el flujo de jugo gástrico, pero encontró que una
cantidad igual de agua aumentaría la secreción gástrica por igual. Tras una investigación
adicional, se descubrió que la secreción inducida por el agua poseía propiedades digestivas
mucho más poderosas que la inducida por el alcohol.
El vinagre, con su alcohol y ácido ascético, ciertamente debe ser evitado por todos
aquellos que desean una buena digestión y buena salud. Su ácido interfiere con la digestión
de proteínas y almidones.
CONDIMENTOS DE "SALUD"
Pocos dietistas están listos para abandonar completamente las antiguas dietas y los
hashes. Prestan mucha atención al esfuerzo de preparar sus "dietas saludables" de tal
manera que se parezcan en la medida de lo posible a la dieta habitual. No solo tienen
sustitutos de la carne y sustitutos del café y dulces de salud, sino que también usan
condimentos.
Las semillas de anís, las semillas de apio y alcaravea, la salvia, el pimentón, la nuez
moscada, etc., se utilizan para sustituir a la pimienta, las especias y otros condimentos. Se
emplean sal de apio y varias otras "sales vegetales", compuestas en gran parte de sal
común. El aderezo de mayonesa se hace con jugo de limón en lugar de vinagre, el jugo de
limón se pone en ensaladas en lugar de vinagre.
Al conceder que algunas de estas cosas no son tan malas como algunas de las que
desplazan, aún disfrazan los sabores naturales de los alimentos, actúan como irritantes e
inducen a comer en exceso.
No hay ninguna razón sólida por la que debamos imitar los hábitos dietéticos habituales
que nos rodean. Nuestros esfuerzos en la reforma dietética y la revolución no deben
conducir a lasustitución de una forma de explotación de alimentos por otra, sino a un
retorno a la simplicidad de una dieta natural.