Comer sal

Capitulo XVI

De todas las sustancias agregadas a nuestros alimentos, la sal (cloruro de sodio) es la

única que se dice que es indispensable. Se dan muchas razones para el uso de la sal y
discutiré las más importantes en este capítulo; pero las dos razones básicas para su uso se
exponen comúnmente de la siguiente manera: 1. La sal es altamente esencial para la vida
animal; y 2. Los animales reconocen su necesidad yendo a "salmueras" para su suministro
periódico. Primero discutiré estos dos supuestos básicos, después de lo cual, consideraré
algunas de las razones menores para su uso.

SAL

Una sal es el resultado de la combinación de un metal con un ácido. Hay muchos de estos
conocidos por el químico, como por ejemplo, carbonato de sodio, fosfato de sodio, etc. El
laico solo conoce unas pocas sales como tales. Sales de Epsom, sales de Glauber , sales de
Rochelle, sales aromáticas y sales de baño, etc., son sales bien conocidas. Nadie piensa que
es necesario comer estas sales diariamente. Si bien el sodio, el carbono y el fósforo son
ingredientes esenciales del cuerpo vivo, nadie cree que sea esencial consumir carbonato de
sodio o fosfato de sodio diariamente. Solo el cloruro de sodio (una combinación de sodio y
cloro) se considera esencial como una adición diaria a nuestra dieta.

DISTRIBUCIÓN

El cloruro de sodio (sal común) existe en el suelo y existe en todas partes del mundo. Las
aguas del océano y de los lagos de sal del mundo se abastecen abundantemente, ya que son
arrastradas por las lluvias y arrastradas por los arroyos a los lagos y océanos. El secado de los
lagos salados, de las armas marinas y de las marismas, etc., ha dejado grandes depósitos de
sal en muchas partes de la tierra. Otras partes no se suministran con los depósitos de
sal. Pocos de estos depósitos están por encima del suelo. Casi todos están cubiertos y
mezclados con el suelo. Los afloramientos de sal son tan raros que la sal no está disponible
para la vida animal en la mayoría de las partes del mundo.

La sal es abundante en el norte de Europa, escasa en China, Corea e India, escasa en la

península malaya, desconocida en África occidental, abundante en América del Norte, pero
apenas conocida por los indios precolombinos de este continente.

En general, el hombre blanco obtiene mucha sal, el hombre amarillo algo, el hombre
marrón poco y el hombre negro ninguno en absoluto. Estos hechos son generalmente
conocidos por los científicos, pero continúan ignorando el hecho de que tribus y razas
enteras han mantenido la salud y la fortaleza durante muchos siglos sin el uso de sal.

SAL INNUTRITIVA
 ¿Es la sal una necesidad de vida? Hay una serie de sales que son esenciales para la vida
animal (y vegetal). Estas son las diversas sales orgánicas sintetizadas por las plantas en sus
procesos de crecimiento. Se necesitan sales de hierro, sales de cobre, sales de calcio, sales
de magnesio, etc., pero estas no son las sales a las que se hace referencia cuando se declara
que la sal es una necesidad de la vida.

Comer sal es una violación de las disposiciones de la naturaleza que las plantas deben
subsistir en el suelo y los animales deben subsistir en los productos de repuesto de la
planta. Cuando comemos sal, tratamos de saltear la verdura e ir directamente al reino
mineral de nuestra comida. Sostenemos no solo que las únicas sales que son útiles para el
cuerpo son las contenidas en los alimentos, sino también que si las sales se toman de
cualquier otra forma, son positivamente perjudiciales.

La sal es completamente inutritiva y no proporciona ningún alimento al cuerpo. Es

indigesto y

inasimilable. Entra al cuerpo como una sal inorgánica cruda que el cuerpo no puede utilizar,
se absorbe sin cambios, recorre la circulación general como una sal no asimilada y
finalmente se elimina como tal.

LOS ANIMALES SALVAJES NO NECESITAN SAL

Respecto a la superstición popular de que los animales anhelan y buscan sal, Sylvester
Graham dice: "En cuanto al instinto de los animales inferiores, no es cierto que haya
ningún animal en la Naturaleza, cuya historia natural sea conocida por el hombre, que
instintivamente haga un uso dietético. de sal."

Es un hecho tan obvio que, en un estado de naturaleza, pocos animales, si es que los hay,
alguna vez reciben sal de alguna fuente, salvo de sus alimentos, que no debería exigirse una
declaración.Las enormes manadas de bisontes que una vez vagaban por las llanuras de
América no obtuvieron sal. Las numerosas manadas de caballos salvajes que ahora están casi
extintos no recibieron sal.Todavía hay un gran número de ciervos en América y estos no
reciben sal. Aves, conejos, lobos y otros animales salvajes que todavía existen en abundancia
no son comedores de sal. El vigor y la buena condición mantenidos por el bisonte, el caballo
y el venado revelan cuán falsa es la afirmación de que la sal es esencial para la vida
animal. En aquellas partes del mundo donde los depósitos de sal son escasos o inexistentes,
de modo que el hombre no tiene sal, la vida animal de las regiones tampoco tiene sal.

"LICKS DE SAL"

La superstición popular dice que los animales frecuentan "latas de sal" para obtener su
suministro regular de sal. Esta superstición es sostenida por hombres científicos que
deberían saber mejor.
 ¿Dónde están estos tantos "hablados de sal"? No he podido encontrar uno ni encontrar a nadie
que haya sabido dónde hay uno. He hablado con un gran número de hombres que han vagado por
todo el oeste de los Estados Unidos, desde Kentucky hasta el Pacífico, y ninguno de ellos ha
visto una salmuera.

Algunos de ellos ni siquiera han oído hablar de tales cosas. Si existen, deben ser muy raros
y solo algunos animales tendrán acceso a ellos.

Una lamida de sal, si tal cosa existe, sería un afloramiento de un depósito de sal. Los
depósitos de sal no se establecen en gran número en todo el mundo, pero generalmente
están muy separados. Rara vez, si alguna vez, hay afloramientos de ellos. Esto significa que
las salinas, si existen, son tan raras que pocos animales tienen acceso a ellas. Los
manantiales de salmuera existen, pero no son comunes. Comparativamente pocos animales
tienen acceso a estos.

El Sr. Colburn dice: "He consultado diligentemente a los antiguos cazadores y pioneros
para confirmar la historia de que los venados y los búfalos tienen la costumbre de visitar
regularmente los manantiales de sal o" lame "para comer sal. No he podido para encontrar
uno que haya visto el proceso de lamer. Hay razones para creer que los cazadores toman sus
posiciones en ciertos manantiales de salmuera para encontrar su juego, y que los ciervos en
ciertas estaciones del año recurren a ellos; No determinado. Nada de eso se reclama del
búfalo; eso es una tradición ".

Yo mismo he estado en extensos tramos de esta tierra justa y nunca he visto una
"salmuera". Además, he preguntado a muchos cazadores antiguos y me ha sorprendido
descubrir que la mayoría de ellos ni siquiera sabían de qué estaba hablando. Uno de ellos, de
quien pregunté, había cazado ciervos en Texas, Nuevo México, Colorado y Arizona y dijo
que nunca había oído hablar de una "salmuera".