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ANALISIS SENSORIAL
INTEGRANTES:
TENELEMA VICTOR
PAGUAY MAYRA
BRAVO YAMILE
SÁNCHEZ ROCÍO
FECHA: 14/03/2019
PROYECTO:
PERIODO ACADÉMICO
2019
INTRODUCCIÓN:
EL OÍDO
FUNCIÓN:
El sentido de la audición percibe vibraciones acústicas a través del aire. Estas
vibraciones son recogidas por el oído externo y llevadas al tímpano del oído. El sonido
es transmitido desde el tímpano del oído por tres huesos pequeños, interconectados a
la ventana oval que separa el oído medio del interno
Los seres humanos pueden detectar señales dentro del margen de 30 a 15000 hertz,
presentando la mayor sensibilidad dentro del margen dé 500 a 4000 hertz.
Las operaciones de la audición en relación al estímulo son tres: detección,
discriminación y la identificación del estímulo sonoro.
Los sonidos informan continuamente acerca de las actividades del ambiente, aún de
zonas fuera del alcance visual y aún durante el sueño.[ CITATION Ale11 \l 12298 ]
SENTIDO DE EQUILIBRIO
El sentido del equilibrio son aquellas sensaciones que nos informan en todo momento
de la posición de nuestra cabeza con respecto al espacio tridimensional en que nos
movemos, reside en el oído interno.
El equilibrio dinámico, el que mantiene nuestro cuerpo en los movimientos de giro y
aceleración, es posible gracias a los canales semicirculares del aparato vestibular.
El equilibrio estático, el que mantiene el cuerpo cuando permanece quieto o se
desplaza de forma rectilínea, se controla desde el utrículo, una cámara del aparato
vestibular.
Una prueba simple para comprobar el correcto funcionamiento del mecanismo del
equilibrio consiste en permanecer de pie, con los ojos cerrados y los pies juntos. Si
existe alguna deficiencia en los utrículos, el individuo empieza a oscilar de un lado a
otro y quizá acabe por caer.[ CITATION Eli05 \l 12298 ]
OÍDO EN EL ANÁLISIS
A través del sentido del oído se puede decir si un alimento está o no fresco.
El sentido del tacto está ligado al sentido de la audición.
Alimentos crujientes, burbujeantes espumosos.
Muchas veces sirve para controlar el grado de madurez, y es por esta razón que se
golpean las sandías; o se golpean los quesos para tener una información de la
formación de agujeros; o bien agitar las conservas para tener conocimiento de la
relación sólido-medio de empaque.
BIBLIOGRAFÍA
Castellano, L. (26 de Enero de 2016). Prezzi. Obtenido de https://prezi.com/1fnadpmffdre/el-
oido-en-el-analisis-sensorial/