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Revolvedora.
Sobadora.
Ovilladora.
Cámara de Fermentación.
Amasadora.
Hornos.
Carro Bandejero y Bandejas Cortadores
Moldes.
Herramientas menores por ejemplo: Espátulas, cuchillos, tableros, brochas, jarros, etc.
PAN FRANCÉS/CANILLA/CAMPESINO.
(Su Base En La Preparación Es La Misma, Lo Que Varía Es El Tamaño)
INGREDIENTES:
PROCEDIMIENTO:
PESAR LOS INGREDIENTES.
AGREGARLE A LA HARINA; EL AZÚCAR, LA SAL Y LA GRASA. REMOVER.
DISOLVER LA LEVADURA (SI ES INSTANTÁNEA) EN UN POCO DE AGUA, SI ES DE PASTA
AGREGÁRSELA A LA HARINA Y LUEGO IR AGREGANDO EL AGUA POCO A POCO.
AMASAR HASTA CONSEGUIR UNA CONSISTENCIA HOMOGÉNEA.
SOBAR LA MASA POR LO MENOS DE 5 A 10 MINUTOS.
REPOSAR LA MASA TAPADA CON UN PLÁSTICO DONDE NO LE ENTRE AIRE POR 10
MINUTOS.
PESAR PORCIONES DE 50GR (PAN FRANCÉS), 200GR (PAN CANILLA), 350GR (PAN
CAMPESINO), CADA UNA Y FORMAR LOS PANES, PONER A FERMENTAR (CRECER)
HASTA QUE DOBLEN SU TAMAÑO ORIGINAL.
HORNEAR DE 15 A 30 MINUTOS EN UNA TEMPERATURA DE 250ª (SI ES COCINA
DOMESTICA), SI ES HORNO INDUSTRIAL EN 200ª.
PAN SOBADO/pan de hamburguesa.
INGREDIENTES:
PROCEDIMIENTO:
INGREDIENTES:
PROCEDIMIENTO:
INGREDIENTES:
PARA 1 KG DE HARINA:
150 GR DE AZÚCAR.
10 GR DE SAL.
1 HUEVO.
20 GR DE LEVADURA.
100 GR DE MARGARINA O MANTECA.
ESENCIA DE VAINILLA O MANTECADO.
500 MILILITROS DE AGUA O LECHE.
PROCEDIMIENTO:
INGREDIENTES:
PARA 1 KG DE HARINA:
250 ml DE AGUA O LECHE.
150 GR DE AZÚCAR.
100 GR DE MANTEQUILLA.
10 GR DE SAL.
1 HUEVO.
ESENCIA DE VAINILLA.
15 GR DE LEVADURA.
PAPELON.
QUESO.
PROCEDIMIENTO:
INGREDIENTES:
PARA 1 KG DE HARINA:
250 ML DE AGUA O LECHE.
150 GR DE AZÚCAR.
100 GR DE MANTEQUILLA.
10 GR DE SAL.
CANELA EN POLVO.
1 HUEVO.
ESENCIA DE VAINILLA.
15 GR DE LEVADURA.
PROCEDIMIENTO: