UNIVERSIDAD DE MARGARITA

ALMA MATER DEL CARIBE

PRESENTAR UN PLAN ESTRATÉGICO PARA EVITAR LA PÉRDIDA DE

PRODUCTOS POR SU CADUCIDAD, EN LA EMPRESA “PRIMORDIAL,
CA”

Realizado por:

Daniela Cedeño.

C.I V-27424250

El Valle del Espíritu Santo, noviembre de 2018.

 ÍNDICE

ÍNDICE GENERAL Pág.

Portada 1
Índice General 2
Introducción 3
PARTE I:
ASPECTOS CORPORATIVOS DE LA SEDE DE PASANTÍA
DESCRIPCIÓN GENERAL
Reseña de la sede de pasantía 4
Actividades que desarrolla. 4
Misión 5
Visión 5
Valores de la empresa 6
Estructura organizativa de la sede de pasantía 6
PARTE II:
DIAGNÓSTICO SITUACIONAL
Análisis Situacional 8
Objetivos 10
Justificación 11
PARTE III:
MARCO TEÓRICO REFERENCIAL
Bases teóricas 12
Bases legales 16
Definición de términos 17

Referencias Bibliográficas 18

2
 INTRODUCCIÓN

El informe se elabora con el objetivo de aprender y tener ideas claras, de cómo se

debe redactar y presentar el informe final de pasantías, además de ser un requisito
fundamental para lograr cumplir con el contenido programático de la materia
Metodología de la Investigación.

En dicho informe, se ve reflejada la importancia de presentar un plan estratégico

para evitar la pérdida de productos por su caducidad en la empresa “Primordial, CA”,
el informe consta de tres partes, en la primera parte se describen los aspectos
corporativos de la organización que incluyen la reseña histórica de la misma, misión,
visión, valores y su estructura organizativa; en la segunda parte se identifica y se
describe el problema a través del análisis situacional, se plantean los objetivos que
deben dar solución a dicho problema y se coloca la justificación que describe la
importancia del informe y de estudiar y analizar el problema.

Por último, y no menos importante, se presenta la tercera parte, conformada por

las bases teóricas que es el soporte o fundamentación para sustentar los objetivos, las
bases legales y la definición de términos que es la terminología que no es de uso
frecuente, y que permite entender el significado de esas palabras.

3
 PARTE I

ASPECTOS CORPORATIVOS DE LA SEDE DE PASANTÍA

DESCRIPCIÓN GENERAL

Reseña Histórica de la sede de Pasantía

“Primordial, CA” inició sus actividades el 19 de enero del año 2010, y cuenta con
más de 10 años de presencia y trayectoria en el mercado. La empresa nace con la
necesidad de ofrecer a las personas productos básicos con una excelente calidad y a
precios accesibles y está ubicada en la calle Maneiro, Porlamar, isla de Margarita,
estado Nueva Esparta.

Desde el comienzo de las actividades, la empresa se ha dedicado a vender

productos de primera necesidad como lo son: arroz, harinas y pastas, al comienzo se
vendían pocas cantidades de esos productos pero con el transcurso de los años, la
demanda fue aumentado y por ende las ventas.

El objetivo principal es lograr una permanente mejora en las actividades,

incorporando una mayor cantidad de productos para satisfacer las necesidades de los
clientes, y ofrecerles lo mejor en cuanto a calidad y servicio, y así lograr una
satisfacción plena en ellos. En la entidad se encuentra con un personal capacitado y
dispuesto a atender de la mejor manera a cada cliente.

Tipo de Actividades que desarrolla la sede de Pasantía

La empresa “Primordial, CA”, se dedica a la compra y venta de productos de

primera necesidad tales como: arroz, harina y pastas, para ofrecerlos en el mercado y
poder satisfacer y abastecer las necesidades de los consumidores

4
 Misión

Al hablar de lo que es misión, Fleitman (2000), autor del libro "Negocios

Exitosos", describe: "La misión es lo que pretende hacer la empresa y para quién lo
va hacer” P.43, de acuerdo a lo expresado por dicho autor, la misión de una empresa
representa el motivo de la existencia de la misma y lo que se quiere lograr con ella.
“Primordial, CA”, tiene como misión ofrecer productos alimenticios de primera
necesidad, de buena calidad, con precios accesibles y que produzcan satisfacción en
todos los consumidores. Para ellos, se deben anticipar las expectativas del mercado,
potenciando como ventaja competitiva la calidad de los productos y el desarrollo de
una marca valorada por sus clientes.

Visión

Para una empresa la visión representa la visualización de lo que será la misma en

el futuro, para Fleitman (2000), en el mundo empresarial, “la visión se define como
el camino al cual se dirige la empresa a largo plazo y sirve de rumbo y aliciente para
orientar las decisiones estratégicas de crecimiento junto a las de competitividad”
P.283.

“Primordial, CA” tiene como visión ser el proveedor de productos alimenticios de

primera necesidad, preferido por los clientes y consumidores, por la calidad de los
mismos. Se visualiza como una compañía rentable y líder a nivel nacional, y
participando activamente en los mercados externos, desarrollando los talentos y
habilidades en un ambiente laboral excepcional, motivados a satisfacer
continuamente las necesidades de las personas, y desarrollando relaciones con mutua
colaboración con los proveedores.

5
 Valores

Es importante conocer que son los valores y que se logra con ellos, según Espinosa
(2012), “Los valores son principios éticos sobre los que se asienta la cultura de
nuestra empresa, y nos permiten crear nuestras pautas de comportamiento”, en
palabras breves los valores son el reflejo de lo que es la empresa, “Primordial, CA” se
caracteriza por los siguientes valores:

 Responsabilidad
 Seriedad
 Cooperación y trabajo en equipo
 Integridad
 Pasión
 Calidad

Estructura Organizativa

La estructura organizativa de una empresa se representa a través de un

organigrama, que permite conocer las áreas y departamentos de la misma, para
Fleitman (2000): “Los organigramas son la representación gráfica de la estructura
orgánica de una empresa u organización que refleja, en forma esquemática, la
posición de las áreas que la integran, sus niveles jerárquicos, líneas de autoridad y de
asesoría”. Pág. 246, es decir, que a través del organigrama se puede ver a simple vista
como está estructurada la empresa y cuáles son los jefes o autoridades de cada
departamento.

6
 En “Primordial, CA”, se encuentra estructurado un organigrama de tipo vertical
que es el más usado por la administración, y se presentan las unidades ramificadas de
arriba abajo, es decir, de la parte superior a la inferior. A continuación se representa:

Gerencia
General

Administración

Departamento Departamento Departamento

de almacén de compras de ventas

-Supervisor de
-Encargado de -Asistente de
venta
inventario compras
-Cobradores

7
 PARTE II

DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

Análisis Situacional

Al hablar de una empresa que se dedica a comprar y vender productos, se asume

que la misma mantiene un inventario, lo que resulta una tarea importante, debido a
que comprende la cantidad total de bienes disponibles para la venta y el proceso de
contabilizarlo. Muchas entidades llevan un buen control del inventario, para
asegurarse de no quedarse sin los artículos que mayormente vende, para evitar
pérdidas por hurto o por vencimiento de productos o simplemente para saber con lo
que cuenta la compañía, ya a que al hacer una revisión del inventario y un conteo,
permitirá conocer la cantidad de dinero que se tiene en espera. Por tal motivo, resulta
necesario tener una buena gestión del inventario, ya que es crucial para el crecimiento
económico de una compañía.

En este mismo sentido, se conoce que la empresa “Primordial, CA”, se dedica a

comercializar productos de primera necesidad, tales como: arroz, harina y pasta;
dicha compañía se ha mantenido en el mercado por más de 8 años, para ofrecer a sus
clientes productos de calidad. Pero, durante el último trimestre se han presentado
pérdidas de esos tres productos de casi un doce porciento, ya que los mismos llegan a
su fecha de vencimiento siendo imposible de vender, por lo que resulta necesario e
importante hacer una revisión del inventario y como se ésta controlando, para así
conocer porqué se está originando esa pérdida.

Resulta oportuno, saber y conocer que cuando se trata de empresas que se dedican
a vender productos perecederos o con fecha de caducidad, como lo son los que
comercializa “Primordial, CA”, el método que se debe usar para llevar el inventario
es el First-in First-out, también conocido como FIFO, este método consiste en que
los productos con mayor antigüedad en el almacén (First-in), son los que deben
venderse primero (First-out). Por consiguiente, una de las posibles causas de la

8
pérdida de productos por su vencimiento, es no usar el método FIFO, sino que la
empresa lleva un inventario desorganizado, por lo que resulta necesario etiquetar y
organizar cada producto por fecha, para evitar mezclar y confundir la mercancía.

Por otra parte, además de no usar el método FIFO para llevar el inventario, puede
ocurrir que la persona encargada de retirar la mercancía del almacén esté tomando la
incorrecta, es decir, envía los productos más nuevos, dejando los más antiguos.
Asimismo, comprar una cantidad elevada de productos para la venta puede causar la
pérdida de los mismos, ya que se debe tomar en consideración la ley de oferta y
demanda, debido a que se debe hacer una estimación de la cantidad de productos que
normalmente se venden en un determinado lapso de tiempo para evitar comprar en
exceso.

Ahora bien, después de lo anteriormente expuesto, se plantean las siguientes

interrogantes:

¿Cómo influye en la pérdida de los productos por su vencimiento, el no llevar el

método correcto de inventario?

¿Cómo afecta el factor humano en la pérdida de casi el doce porciento del arroz,
harina y pasta?

¿Qué se debe hacer para evitar comprar una cantidad elevada de productos que no
logran venderse antes de su vencimiento?

9
 Objetivos Generales y Específicos

Objetivo General

Presentar un plan estratégico para evitar la pérdida de productos por su caducidad, en

la empresa “Primordial, CA

Objetivos Específicos

 Establecer prioridades (fecha de adquisición, fecha de vencimiento, oferta y

demanda del producto)

 Identificar los recursos necesarios para el establecimiento del plan

 Explicar la conveniencia del método FIFO para llevar el control del

inventario, y no de otro método

 Diseñar el plan estratégico

10
 Justificación

La problemática de la empresa “Primordial, C.A”, surge a raíz de la perdida de

productos por su vencimiento o caducidad, en los últimos tres meses, donde se
busca dar solución al problema a través del diseño de un plan estratégico, que
permita llevar un control del inventario, utilizando el método adecuado,
verificando la oferta y demanda de los productos y creando conciencia en los
trabajadores, motivándolos a dar lo mejor de sí mismos, ordenando los productos
en el almacén de acuerdo a su fecha de vencimiento y comercializando primero los
productos más antiguos, y de esa manera evitar pérdidas en la empresa e impulsar
a la entidad al desarrollo económico.

Al lograr dar solución al problema planteado, se benefician los accionistas o

dueños de la empresa debido a que al lograr reducir o evitar la pérdida de
productos, podrán tener una mejor gestión en la compañía y maximizar la utilidad,
para seguir ofreciendo a las personas los mejores productos de primera necesidad,
con precios accesibles y la mejor calidad en todo el mercado, también se
benefician empresas, estudiantes o licenciados en Contaduría Pública y/o
Administración con la realización del informe, ya que sirve de guía o referencia
para problemáticas similares.

11
 PARTE III

Bases teóricas

Plan estratégico: en su forma más simple un plan estratégico es una

herramienta que recoge lo que la organización quiere conseguir para cumplir su
misión y alcanzar su propia visión (imagen futura). Entonces ofrece el diseño y la
construcción del futuro para una organización, y define también las acciones
necesarias para lograr ese futuro.

Según Marciniak (2013), al hablar del plan estratégico de la

organización, nos estamos refiriendo al plan maestro en el que la
alta dirección recoge las decisiones estratégicas corporativas que ha
adaptado “hoy” en referencia a lo que hará en los tres próximos
años (horizonte más habitual del plan estratégico), para lograr una
organización más competitiva que le permita satisfacer las
expectativas de sus diferentes grupos de intereses. Extraído de:
https://renatamarciniak.wordpress.com/2013/01/07/que-es-un-plan-
estrategico/

Para Marciniak (2013) La finalidad del plan estratégico consiste en

definir los objetivos y cuáles son las mejores acciones que deben
llevarse a cabo para alcanzar dichos objetivos. De esta manera se
facilita la gestión de la organización al hacerla más transparente,
asignar políticas concretas a los diversos sectores implicados y
permitir la evaluación en función del cumplimiento de las
actuaciones especificadas. Esto genera coherencia entre las
acciones que se realizan y las expectativas de la dirección,
poniendo a la organización en relación con las necesidades del
entorno.

12
 En concreto, el asunto más importante para llevar a cabo un plan
estratégico está muy directamente relacionado con la mejora de
resultados de la organización. Además, el plan estratégico permite a
la organización una gestión más profesional y menos basada en
improvisaciones porque: Permite conocer mejor la realidad de la
organización; identificar los cambios y desarrollar que se puede
esperar; pensar en el futuro, visualizar nuevas oportunidades y
amenazas; preparar al futuro, aunque sea impredecible; enfocar la
misión de la organización y orientar de manera efectiva su rumbo;
plantear la estrategia y pilotarla y evaluarla correctamente; mejorar
la coordinación de las actividades; mejorar manejo de recursos;
medir el impacto futuro de las decisiones estratégicas que se toma
hoy; mantener un enfoque sistémico. Extraído de:
https://renatamarciniak.wordpress.com/2013/08/22/10-ventajas-de-
realizar-un-plan-estrategico/

Alimentos y sus tipos: La perecebilidad es el tiempo que tarda un alimento en

comenzar a degradarse perdiendo sus propiedades nutrimentales. Se le conoce
también como caducidad.

Los alimentos se clasifican de la siguiente manera de acuerdo a lo

planteado por el “Portal Web Municipal” (2017)

Alimentos perecederos: Son aquellos que comienzan una

descomposición de forma sencilla. Agentes como la temperatura, la
humedad o la presión son determinantes para que el alimento
comience su deterioro.

Alimentos semi-perecederos: Son aquellos en los que el deterioro

depende de la humedad del aire y de la calidad microbiana del
mismo.

13
 Alimentos no perecederos: No se deterioran con ninguno de los
factores anteriores, sino que dependen de otros factores como la
contaminación repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y
demás condiciones que no están determinadas por el mismo.
Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar, que se
consideran deteriorados una vez que se revuelven con algún
contaminante o empiezan su descomposición una vez cocinados o
bien sea que tienen una fecha de vencimiento determinada.
Extraído de:

http://www.aytojaen.es/portal/p_20_contenedor1.jsp?seccion=s_fde
s_d1_v1.jsp&contenido=31467&tipo=6&nivel=1400&layout=p_20
_contenedor1.jsp&codResi=1&language=es&codMenu=206&cod
MenuPN=4&codMenuSN=100&codMenuTN=197

Métodos de inventario: FIFO y LIFO (por sus iniciales en inglés) son las dos
valuaciones comunes de inventario que utilizan las empresas para tener en cuenta el
valor del inventario una vez que se vende. Cada método de valoración tiene ventajas e
inconvenientes y dadas las ramificaciones financieras, las pequeñas empresas deben
considerar la importancia estratégica de seleccionar el enfoque adecuado.

Arjones y Kokemuller (2006) “La Voz” FIFO es un acrónimo que

significa "primero en entrar, primero en salir". Con este método de
valuación de inventario, la empresa cuenta el valor de inventario
recibido en primer lugar cuando se hacen las ventas. Una de las
razones más comunes que una sociedad decide usar FIFO es porque
es una forma más natural en línea recta, ya que cuentas tu primer
inventario como en los primeros artículos vendidos. Esto lo hace
especialmente útil cuando el seguimiento de los artículos del
inventario es simple, y se debe usar con aquellos productos que
poseen fecha de vencimiento para evitar su pérdida

14
LIFO es un acrónimo que significa "último en entrar, primero en
salir". Por lo tanto, estás contando tu inventario más reciente que
recibiste con los primeros artículos vendidos. En realidad, esto te da
un aspecto más realista de los costos de mercado del inventario que
vendes, ya que se venden poco después de recibido. La razón
principal de algunas compañías que eligen LIFO en los períodos de
inflación, sin embargo, es que ayuda a mantener los ingresos
fiscales actuales bajos, ya que sus compras más recientes suelen
tener una base de costo más elevado. Extraído de:
https://pyme.lavoztx.com/diferencias-entre-los-mtodos-de-
inventario-fifo-y-lifo-5508.html

15
 Bases Legales

El informe su sustenta, de acuerdo a lo establecido en el artículo 117 de la

Constitución Nacional de la República Bolivariana de Venezuela, en donde se
especifica que todos los ciudadanos tienen el derecho de recibir o adquirir productos
de calidad, y en caso de no ser así, los vendedores serán castigados por los daños
ocasionados y violación de la ley.

Artículo 117: Todas las personas tendrán derecho a disponer

de bienes y servicios de calidad, así como a una información
adecuada y no engañosa sobre el contenido y características
de los productos y servicios que consumen; a la libertad de
elección y a un trato equitativo y digno. La ley establecerá los
mecanismos necesarios para garantizar esos derechos, las
normas de control de calidad y cantidad de bienes y servicios,
los procedimientos de defensa del público consumidor, el
resarcimiento de los daños ocasionados y las sanciones
correspondientes por la violación de estos derechos.

Además la Ley Orgánica de Precios Justos establece que quien importe o

comercialice bienes declarados como nocivos para la salud y de prohibido consumo
será castigado con 6 a 8 años de prisión. ”Con igual pena, aumentada de un tercio a la
mitad, será sancionado el funcionario o la funcionaria que autorice tal importación o
comercialización”, especifica la ley. Adicionalmente, expresa que quien venda o
exhiba para su venta, alimentos, bebidas o medicamentos cuya fecha de consumo
haya expirado o caducado, será penado con prisión de 1 a 3 años.

16
 Definición de Términos

 Caducidad: al hablar de caducidad, El pequeño Larousse Ilustrado (2009) la

define de la siguiente manera: “Pérdida o extinción de un derecho o una
acción por el solo transcurso de un determinado plazo de tiempo que ha sido
previamente fijado” P.181, esto quiere decir, que cuando algo caduca es
porque ya no puede usarse, es decir, ya no sirve y resulta extinto.

 Insalubre: de acuerdo al diccionario El pequeño Larousse Ilustrado (2009), se

define insalubre como: “Malsano, perjudicial para la salud” P564; es decir,
cuando se habla de insalubridad significa que no poder ser consumido ya que
es nocivo y puede afectar la salud.

 Perecedero: según El Pequeño Larousse Ilustrado (2009), perecedero quiere

decir que es: “Temporal, que dura solo cierto tiempo” P.785, es decir, tiene
una fecha tope para ser usado o consumido, ya que después de cierto tiempo
no sirve.

17
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Manual de pasantías de la Universidad de Margarita, régimen trimestral,

modificación octubre de 2017.

http://www.unimar.edu.ve/unimarportal/documentos/manual-pasantias-
trimestre-octubre-2017.pdf

 Fleitman Jack, 2000, “Negocios Exitosos”, Editorial: McGraw-Hill

Interamericana
 Espinosa Roberto, 2012 “Estrategia Marketing”
https://robertoespinosa.es/2012/10/14/como-definir-mision-vision-y-valores-
en-la-empresa/
 Diccionario Enciclopédico. “El pequeño Larousse Ilustrado 2009”
 Constitución Nacional de la República Bolivariana de Venezuela, Gaceta
Oficial Extraordinaria N° 36.860 de fecha 30 de diciembre de 1999
 Ley Constitucional de Precios Acordados, Gaceta Oficial Extraordinaria N°
6.342 de fecha 22 de noviembre de 2017
 Marciniak (2013) https://renatamarciniak.wordpress.com/2013/08/22/10-
ventajas-de-realizar-un-plan-estrategico/
 Marciniak (2013) https://renatamarciniak.wordpress.com/2013/01/07/que-es-
un-plan-estrategico/
 “Portal Web Municipal” (2017)
http://www.aytojaen.es/portal/p_20_contenedor1.jsp?seccion=s_fdes_d1_v1.j
sp&contenido=31467&tipo=6&nivel=1400&layout=p_20_contenedor1.jsp&c
odResi=1&language=es&codMenu=206&codMenuPN=4&codMenuSN=100
&codMenuTN=197
 Arjones y Kokemuller (2006) “La Voz”

18
https://pyme.lavoztx.com/diferencias-entre-los-mtodos-de-inventario-fifo-
y-lifo-5508.html

19