¿Qué son los evaporadores?

Los evaporadores son intercambiadores de calor entre fluidos refrigerantes, en los cuales se produce
la transmisión de energía térmica dentro del dispositivo.

¿Cómo funcionan?

Mientras uno de ellos se enfría disminuyendo así su temperatura, el otro se calienta y pasa a estado
de vapor.

Tipos

Tipos de evaporadores:
A) EVAPORADORES CÚBICOS:
Los evaporadores y Aero evaporadores cúbicos están diseñados para distintas aplicaciones como:
cámaras frigoríficas para la conservación productos frescos y delicados por encima de más de 5º C,
para la conservación de productos congelados, para la conservación de géneros frescos a 0/+2º C,
para envasado, para salas de trabajo, para cámaras de baja temperatura y para túneles de
congelación.
Este tipo de evaporadores son ideales para la colocación en techos de cámaras de conservación
y refrigeración. Pueden ser de uso comercial e industrial.
B) EVAPORADORES MURALES:
Estos evaporadores y Aero evaporadores murales son ideales para cámaras industriales (de
conservación y refrigeración) y especialmente para túneles de congelación, aportando una buena
distribución del aire con un aprovechamiento máximo del espacio y una larga difusión del aire frío.
C) EVAPORADORES DE PLAFÓN:
Los evaporadores y Aero evaporadores de plafón pueden ser de flujo normal y de doble
flujo de aire. Diseñados para diferentes aplicaciones como: cámaras de conservación de
productos congelados y túneles de congelación, cámaras de conservación de productos
frescos y delicados por encima de más de 5º C, cámaras de conservación de géneros frescos
a 0/+2º C, salas de trabajo, envasado, despiece, etc.
D) EVAPORADORES CENTRÍFUGOS:
Evaporadores y Aero evaporadores centrífugos diseñados para cámaras frigoríficas y salas de
trabajo con temperaturas positivas. Están equipados de ventiladores asegurando una presión
del aire disponible.
E) EVAPORADORES ESTÁTICOS:
Este tipo de evaporadores estáticos
pueden ser: evaporadores de convección o evaporadores
de gravedad, diseñados para diferentes aplicaciones como: para cámaras frigoríficas entre 0º
C y -10º C para la conservación de géneros frescos o delicados, con temperatura y grado
higrométrico constante.
F) EVAPORADORES DE AGUA:
Estos evaporadores enfriadores de agua pueden ser compactos de placas soldadas, y de placas
desmontables (intercambiadores de placas). También son evaporadores multitubulares de
aplicación de en instalaciones para el enfriamiento del agua (aire acondicionado), de cámaras
frigoríficas, túneles de preenfriamiento, túneles de congelación, etc.
Balance general de un evaporador
Balance de materia total: F= S + V
Balance de materia del soluto: F·xF = S·xS

¿Qué es una salmuera?

Salmuera. Solución formada por altas concentraciones de cloruro de sodio (NaCl), sal común, en
agua (H2O). Se puede encontrar en condiciones naturales como lagos, ríos y mares donde
la evaporación o congelación hace que aumente la concentración de esta sal. También es preparada
por el hombre para ser utilizada en la industria o la vida cotidiana, debido a que la diversidad de sus
propiedades favorece su amplia aplicación.

¿Cómo aplica usted un proceso de evaporación dentro de la industria azucarera?

En un evaporador de múltiple efecto