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¿Qué es la húmedad relativa?

La humedad relativa es el porcentaje de la humedad de saturación, que se calcula normalmente en


relación con la densidad de vapor de saturación.

¿Qué son las operaciones unitarias?

Las operaciones unitarias son aquellas que implican tratamientos físicos a la materia prima con el
objetivo de obtener los productos deseados a partir de esta.

Explique el uso de la carta Psicométrica

Estas contienen información en forma de gráficas, de una manera que resulta fácil de interpretar y
permite encontrar y determinar rápidamente muchas propiedades de utilidad a la hora de
solucionar problemas relacionados con el acondicionamiento de aire y la comodidad del ser
humano, sin tener que realizar muchos cálculos, una vez definido el estado, se procede a encontrar
el resto a través de las cartas.

Defina actividad de agua

Se entiende como actividad de agua (valor aw), la humedad en equilibrio de un producto,


determinada por la presión parcial del vapor de agua en su superficie. El valor aw depende de la
composición, la temperatura y el contenido en agua del producto. Tiene incidencia sobre las
características de calidad, tales como: textura, sabor, color, gusto, valor nutricional del producto y
su tiempo de conservación.

Ley de Fick

La velocidad de difusión a través de una membrana es directamente proporcional al gradiente de


concentración de la sustancia a ambos lados de esta e inversamente proporcional al grosor de la
membrana.

¿Qué es la transferencia de masa?

La transferencia de masa cambia la composición de soluciones y mezclas mediante métodos que no


implican estrictamente las reacciones químicas y se caracteriza por transferir una sustancia de una
a otra a escala molecular. Cuando se ponen en contacto dos fases que tienen diferente composición,
la sustancia que se difunde abandona el lugar de una región de mayor concentración a otro de baja
concentración.

¿Qué es la temperatura de bulbo seco y húmedo?

Temperatura de Bulbo Seco. Es la temperatura de la mezcla aire seco y vapor de agua en las
condiciones del sistema.

Temperatura de Bulbo Húmedo. Es la temperatura que indica el equilibrio dinámico entre la


transferencia de calor y la transferencia de masa. Se llega al equilibrio. Se define también como la
temperatura límite de enfriamiento que alcanza una pequeña masa de líquido en contacto con una
masa mayor de aire húmedo.
Bibliografía
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