ING.

BIOQUIMICA

MICROBIOLOGIA

PROFESOR.

HIREPAN CHAVEZ CARDENAS

PRESENTA NO. DE CONTROL

CARLOS EDGAR CRUZ VALENCIA 15020044

6toº SEMESTRE

APATZINGAN, MICHOACAN.
 Los nutrientes

Los grupos alimenticios son aquellos grupos que se encargan de darle los nutrientes
necesarios a nuestro cuerpo. También tenemos un punto muy importante el cual es la
nutrición como ciencia.
Los nutrientes son sustancias presentes en los alimentos con propiedades específicas
sobre el funcionamiento de nuestro organismo. Para gozar de una buena salud, es
imprescindible que los tomemos todos y en las proporciones adecuadas.

Cuanto más variada sea nuestra alimentación más fácil nos será conseguir este objetivo;
y la dieta Mediterránea es un muy buen modelo de equilibrio nutricional.
Podemos clasificar los nutrientes según la cantidad que requerimos, es
decir: macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), los necesitamos en
grandes cantidades y nos aportan energía; y los micronutrientes (vitaminas y
minerales), los necesitamos en pequeñas cantidades y no nos aportan energía.

La nutrición es el proceso de consumo, absorción y utilización de los nutrientes

necesarios para el crecimiento y el desarrollo del organismo y para el mantenimiento de la
vida.
Una alimentación adecuada y apropiada solo se consigue consumiendo una dieta
equilibrada, formada por una diversidad de nutrientes, que son las sustancias contenidas
en los alimentos que nutren el organismo. Una dieta saludable permite mantener un peso
corporal apropiado y equilibrado en su composición (el porcentaje de grasa y músculo del
organismo) y garantiza la capacidad para llevar a cabo las actividades.

Los nutrientes son elementos o compuestos químicos que se encuentran en los alimentos.
“Éstos participan de forma activa en las reacciones metabólicas necesarias para que funcione el
organismo”, explica Ramón de Cangas, dietista-nutricionista, doctor en Biología Funcional y
miembro del órgano consultivo del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España.
Las necesidades nutricionales varían a lo largo del ciclo vital, tanto en la infancia, como en la
adolescencia, el embarazo, la lactancia, cuando la población es adulta o en ancianos, e incluso
en los deportistas.

Por esto es importante conocer las diferentes tablas de sociedades científicas u organismos de
salud que reflejan el requerimiento de nutrientes necesarios en cada segmento de la población.

Funciones de los nutrientes

Las funciones de los nutrientes, según de Cangas son:

Función energética: como fuente de energía para las células del organismo.
Función plástica: tiene como finalidad formar estructuras en el organismo.
Función reguladora: regulando reacciones bioquímicas, etc.
Nutrientes esenciales
Dependiendo de la cantidad de nutriente que hay que ingerir, éstos se dividen en dos grandes
grupos:

Macronutrientes: son necesarios en grandes dosis a diario y son las proteínas, los hidratos de
carbono y las grasas.

Micronutrientes: se deben consumir en pequeñas cantidades diariamente y lo constituyen

las vitaminas y los minerales.

Los nutrientes que el organismo del ser humano necesita se pueden obtener con una dieta
equilibrada y variada, basada en los principios de la pirámide alimentaria mediterránea. “Sin
embargo, hay unos alimentos más ricos en unos nutrientes que en otros”, incide el experto. Las
carnes, huevos y pescados son buenas fuentes de proteínas; los cereales, como la pasta o
el pan y la fruta, son ricos en hidratos de carbono; como buena fuente de grasa se encuentra el
aceite de oliva; los lácteos son ricos en calcio; las carnes rojas en hierro y los alimentos de
origen animal en vitamina B12.

La ausencia de los nutrientes en el cuerpo no es muy común hoy en día. Como señala el
experto, “en el primer mundo es complicado que haya severas deficiencias nutricionales como
las que en el pasado podían llevar al escorbuto, una enfermedad producida por la carencia
de vitamina C, el beriberi, causado por la deficiencia de tiamina o la desnutrición proteica,
debido a la escasez de proteínas.”
La nutrición consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un
conjunto de procesos físicos y químicos, y hacerlos llegar a todas las células, para que
éstas puedan funcionar. Los nutrientes son compuestos químicos contenidos en los
alimentos que aportan a las células todo lo que necesitan para vivir. Ejemplos: proteínas,
glúcidos, lípidos.

La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un
conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es
decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus
componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones químicas en las células y
excreción o eliminación del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación
entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en
esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietarios.

Los nutrientes realizan 3 tipos de funciones en las células

Energética: aportan energía para el funcionamiento celular. Necesitamos nutrientes

energéticos para poder hacer todas nuestras actividades. Ejemplo: para caminar
o correr hay que mover las piernas y esto se consigue cuando se contraen las células de
algunos músculos, pero para que esto ocurra las células musculares necesitan energía
que la obtienen de algunos nutrientes.

Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la

estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo. En época de
crecimiento el tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros al año y esto solo es
posible si se aporta la materia necesaria para que las células puedan dividirse y aumentar
el número de ellas.

También durante toda la vida se están reponiendo células que mueren por ejemplo
células de la piel, glóbulos rojos o células destruidas en una herida, para lo cual es
imprescindible aportar materia al organismo.

Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. Para
que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen
que esto sea posible.

Tipos de nutrientes

Existen 6 tipos de nutrientes:

Glúcidos, Lípidos, Proteínas, Vitaminas, Agua y Sales minerales. Cada uno cumple unas
funciones distintas, aportando los elementos necesarios para nuestras células.

Funciones principales de cada tipo de nutriente

Glúcidos (también llamados Hidratos de Carbono o Azúcares) principalmente de función
energética. Aportan energía a las células.
Lípidos: también de función principal energética ( aportan una reserva de energía,
siempre serán utilizados en primer lugar los glúcidos como aporte de energía)

Proteínas: de función principal plástica. Aportan elementos regeneradores para la célula.

Vitaminas: función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento de

todos los elementos y procesos en la célula.

Sales minerales: reguladora y plástica.

Agua: tiene muchas funciones específicas.

Conclusión

La nutrición comprende una serie de procesos mediante los cuales los alimentos son
utilizados por el organismo humano para mantener un estado funcional óptimo. Estos
procesos incluyen a la digestión de los alimentos, en la que éstos son desintegrados,
liberándose las diversas sustancias que contienen (sustancias nutritivas), que
posteriormente son absorbidas y transportadas a las distintas células, donde serán
utilizadas.

Los nutrientes minerales es una de las funciones fundamentales del metabolismo vegetal
y determina en gran medida la productividad y las respuestas de las plantas a los cambios
en los factores ambientales. En este trabajo resumimos los conocimientos actuales sobre
algunos de los puntos clave del procesamiento de los elementos químicos por las plantas,
desde la adquisición radicular hasta el reciclado de los nutrientes de las hojas
senescentes.

Estudiamos también los factores que determinan la eficiencia en el uso de los nutrientes.
Todos estos aspectos se ven condicionados hoy en día por el cambio global derivado del
incremento de las concentraciones del dióxido de carbono atmosférico y, a su vez,
determinan las respuestas de las plantas al cambio global.
Referencias

Ciampitti, I. A., & García, F. O. (2007). requerimientos nutricionales Absorción y

Extracción de macronutrientes y nutrientes secundarios. Agronómicas# 37, 1.

Escudero, A., & Mediavilla, S. (2003). Dinámica interna de los nutrientes. Revista
Ecosistemas, 12(1).

https://www.msdmanuals.com/es-mx/hogar/trastornos-nutricionales/introducci%C3%B3n-
a-la-nutrici%C3%B3n/introducci%C3%B3n-a-la-nutrici%C3%B3n

https://www.discapnet.es/areas-tematicas/salud/guias-y-articulos-de-salud/guia-de-
alimentacion-y-nutricion/los-nutrientes

https://www.academia.edu/26984478/A_A_12_requerimientos_nutricionales_Absorci%C3
%B3n_y_Extracci%C3%B3n_de_macronutrientes_y_nutrientes_secundarios_ii._hortalizas
_Frutales_y_Forrajeras