CULTIVO, RECOLECCIÓN, 

CONSERVACIÓN y 
ELABORACIÓN DE 
PRODUCTOS A BASE DE 
PLANTAS MEDICINALES
Manual de ejercicios
Cultivo, recolección, conservación y elaboración de productos
a base de plantas medicinales

Introducción
Este manual incluye apuntes de clase y ejercicios para aprender todo lo relativo a 
la producción de plantas medicinales

Autoría apuntes: 
Astrid van Ginkel – FITOMON

Revisión y edición:
Eva Moré – Centro Tecnológico Forestal de 
Cataluña (CTFC)

Este material ha sido elaborado gracias a la financiación de:

Herbal Innitiative for Youth – bridging the ocean

Capacity Building Project, Ref. No.: 569353-EPP-1-2015-2-SK-EPPKA2-CBY-ACPALA
www.herbs4youth.eu
Cultivo, recolección, conservación y elaboración de productos
a base de plantas medicinales

INDICE DE CONTENIDOS

1. Cultivo
2. Recolección
3. Procesado
 Cultivo, recolección, conservación y elaboración de productos
a base de plantas medicinales
2. Recolección
2.1. Recolección silvestre
2.2. Recolección agrícola La recolección de plantas aromáticas y medicinales es muy diferente si se realiza
de especies silvestres a si se trata de un cultivo.

Eso sí, en ningún caso se recolecta mientras llueve o hay rocío!!

Recolección silvestre

La recolección silvestre implica un conocimiento profundo de las plantas y su

identificación correcta.

No puede haber posibilidad de errores y confusiones. Si no se reconoce bien una

planta no puede recolectarse.

La mejor manera para una identificación es estar formado o contar con una
persona formada al iniciar esta actividad, es decir, poder consultar una persona
de amplio conocimiento y experiencia.

En caso de duda, consultar a botánicos de la universidad o profesionales que

puedan certificar una especie.

Además, se trata normalmente de una recolección manual, con tijeras de podar,

cuchillo, hoz, horcas, etc.

Copyright foto: CTFC7
 Cultivo, recolección, conservación y elaboración de productos
a base de plantas medicinales
2. Recolección
2.1. Recolección silvestre
2.2. Recolección agrícola Para una identificación adecuada, se puede recurrir a información detallada de 
cada planta, en particular:

•soporte gráfico, fotos, dibujos, libros o descripciones morfológicas, 
•acompañado de mapas de distribución de la especie y hábitat, 
•donde crece habitualmente y mayoritariamente, y a ser posible, áreas 
certificadas ecológicas, localizar en un mapa o GPS,
•nombres populares y sinónimos locales, 
•con que otras plantas se pueden confundir fácilmente y cuáles son las 
características para evitar el error (olor, color de la flor, …), 
•parte de la planta que se debe recolectar, 
•el periodo en que se realiza, o establecer rotaciones de recolección,

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

Consultar páginas web de flora nativa 

Costa Rica: 
http://pronativas.com/pronativas/index.php/es/referencias.html
Atlas de la Biodiversidad en Costa Rica: http://www.crbio.cr/crbio
La Selva Florula digital: http://sura.ots.ac.cr/florula4/index.php
Brasil: http://floradobrasil.jbrj.gov.br
Jamaica: http://jamaicachm.org.jm/ioj_wp/introduction‐to‐jamaican‐biological‐
diversity/native‐species/

Buscar la especie Justicia pectoralis y realizar una ficha.

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a base de plantas medicinales
2. Recolección
2.1. Recolección silvestre
2.2. Recolección agrícola Para planificar adecuadamente y realizar la recolección de una forma sostenible, 
hay que saber:

• que planta está totalmente prohibida su recolección, se halla en una 
reglamentación, o está incluida en el CITES,
• a quien se debe realizar la solicitud para la recolección (propietario, comunidad, 
administración),
• material necesario, tijeras, sierra, escalera, cesto, saco, …, 
• a que altura o nivel de la planta se debe cortar, 
• cantidad máxima permitida, 
• cuando va a ser posible una nueva recolección,
• el porcentaje máximo de recolección de una sola planta y de una comunidad de 
plantas en una zona concreta, 
• que parte de la misma planta o plantas que crecen cercanas se deben proteger, 
• qué se debe hacer inmediatamente después de la recolección (destilar, limpiar 
con agua las raíces, …), 
• donde se deben colocar los materiales recolectados, 
• cuál es la transformación más adecuada,
• cuál es el material de embalaje óptimo, etc.

Buscar webs sobre especies amenazada, etnobotánica y aprovechamiento
forestal y determinar que especies se recolectan, para qué y cómo.

Convenio CITES: https://cites.org/esp/disc/how.php
Costa Rica: http://etnobotanicadelmundo.blogspot.com.es/
Productos forestales no maderables en Centroamérica: 
http://www.fao.org/docrep/007/ae159s/AE159S00.htm#TopOfPage
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a base de plantas medicinales
2. Recolección
2.1. Recolección silvestre
2.2. Recolección agrícola El porcentaje máximo recomendado de la recolección de una planta que no se
halla en peligro en función de la parte a recolectar es el siguiente:
Raíces/bulbos: 20% de la población, solo cada 3 años
Hojas: 30% de las hojas
Flores: 70% en una planta y el 80% de toda la población
Semillas y frutos: 70% de los frutos/semillas

Si la zona de recolección no dispone de certificado de área ecológica, puede

haber tratamientos con fitosanitarios que van a convertirse en residuos, al igual
que diversas poluciones en áreas cercanas, así como, malas prácticas de higiene y
limpieza durante el proceso, o riesgos de contaminaciones.

Se aconseja disponer de una lista con todas las plantas que se recolectan
directamente de la naturaleza, y sus partes (flores, hojas, raíces, …), de una lista
de los recolectores homologados, facilitar una formación periódica, durante el
secado, almacén y transporte deben reducirse al máximo los riesgos de
contaminaciones.

Consultar: 
Estándar Internacional para la Recolección Silvestre Sostenible de Plantas 
Medicinales y Aromáticas (ISSC‐MAP)
http://www.floraweb.de/map‐pro/
IMO‐Manual for sustainable wild collection practices
http://www.fairwild.org/publication‐downloads/other‐documents/IMO‐
Sustainable‐Wild‐Collection‐Practices.pdf
FAIRWILD STANDARD http://www.fairwild.org/standard‐principles/
Ver vídeo de FAIRWILD standard: https://youtu.be/nBYXU5ZMygA
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2. Recolección
2.1. Recolección silvestre
2.2. Recolección agrícola Recolección agrícola

Al contrario de la recolección silvestre, en la recolección de un cultivo, no es

necesario identificar la planta, pues el trabajo principal se ha realizado en el
momento de obtención del material vegetal (semilla, esqueje) al inicio del
proyecto. Es recomendable, una vez crecen las plantas del cultivo cerciorarse que
se trata de la especie deseada.

En este caso, la recolección no suele ser manual sino mecánica.

El momento de la recolección depende de la parte a recolectar:

Copyright foto: CTFC
• La sumidad florida se recolecta justo al inicio de la floración.
• Las hojas de las plantas aromáticas, habitualmente, antes de la floración y 
se recomienda a primera hora del día.
• Las raíces, en otoño o invierno; o una vez la planta ha dado sus frutos 
(para tener las semillas).

Copyright foto: CTFC Copyright foto: CTFC Copyright foto: CTFC

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a base de plantas medicinales
2. Recolección
2.1. Recolección silvestre
2.2. Recolección agrícola De todos modos, se recomienda disponer de documentación previa relativa a:

• nombres populares y sinónimos locales, 
• parte de la planta que se debe recolectar, 
• el periodo en que se realiza, o cuales, en el caso de varias cosechas,
• material y equipo necesario, 
• a que altura o nivel de la planta se debe cortar, 
• qué se debe hacer inmediatamente después de la recolección (destilar, 
limpiar con agua las raíces, …), 
• donde se deben colocar los materiales recolectados, 
• cuál es la transformación más adecuada,
• cuál es el material de embalaje óptimo, …
• seguir buenas prácticas de higiene y limpieza durante el proceso, 
• reducir riesgos de contaminaciones.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

Consultar las Directrices de la OMS sobre Buenas Prácticas Agrícolas y de 
Recolección (BPAR) de plantas medicinales

http://apps.who.int/medicinedocs/es/d/Js5527s/

Copyright foto: CTFC Y elaborar una ficha modelo para el control de la recolección

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2. Recolección

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

Actividad de campo

Consultar el HerbAltas e identificar que especies se encuentran en la naturaleza. 

Comprobarlo en las páginas webs de flora.

Ir a la selva/campo e intentar encontrar las plantas referidas.

Cortar algunas siguiendo las pautas de recolección silvestre.

Volver a la clase y con la ayuda de libros/webs botánicas, identificar que sean

realmente las especies objetivo.

Dejar secar las plantas (ver Parte 3. Procesado)

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