LECHE DE CABRA

 BENEFICIOS

1. La leche de cabra es una alternativa mucho más sana, especialmente si

se consume entera.

2. Se estima que alrededor de 2 por ciento de la leche que se consume en el

mundo viene de la cabra, no de la vaca. La mayoría de la gente que bebe

esta leche no tiene sobrepeso, ni alergias ni trastornos digestivos.

3. Es considerada por investigaciones científicas como la leche sustituta a la

leche materna, que coadyuva en la recuperación de diversas

enfermedades, y uno de los mejores alimentos para ancianos y niños.

4. Algunos estudios sugieren que uno de los principales beneficios de la leche

de cabra es que puede tener propiedades antiinflamatorias. Esa es otra

razón por la cual es más fácil para la gente que padece inflamación de

colon, beber leche de cabra.

5. Las cabras requieren mucho menos espacio y alimento que las vacas. Se

pueden criar seis cabras en el mismo terreno en el que crían dos vacas.
 6. Es una estupenda opción para la gente que quiere perder peso. Tiene

menos grasa y sigue preservando los niveles elevados de proteínas y

aminoácidos esenciales que contiene la leche de vaca, además, es rica en

ácidos grasos.

 UTILIZACIÓN

1. La leche de cabra es muy utilizada tanto a nivel de cocina como en la industria

láctea en la elaboración de diversos subproductos y derivados lácteos como

los quesos de leche de cabra, sueros, dulces de leche, yogurt, mantequillas,

margarinas, cremas y natillas.

2. La leche de cabra es utilizada como suplemento y sustituto de la leche materna

en niños lactantes.

3. Integra la dieta de las personas intolerantes a la lactosa y de personas

alérgicas.

 PRODUCCIÓN

La lactancia de las cabras principia cada año, por lo general en la primavera, y

tiene una duración aproximada de 300 días, con una producción promedio de 3 a
 4 litros de leche al día. Una cabra pesa 39 kilos y produce 466 litros al año.

Haciendo comparación con una vaca que pesa unos 400 kilos, que produce unos

2500 litros dLas razas de cabras especializadas producen más de 980 litros de

leche al año. La mayor producción de leche registrada por una cabra es de 1670

litros al año. Es decir, en 300 días de producción, ya que las cabras deben tener

un periodo descanso de 60 a 70 días antes del nuevo parto.

 CONSIDERACIONES GENERALES

1. Venezuela es el cuarto país de Latinoamérica en número de cabras, ya que

son aproximadamente 2 millones 700 mil animales y posiblemente llegarán

a los 3 millones antess del 2020.

2. La leche de cabra representa el 2% del consumo total mundial de leche.