INTRODUCCIÓN

Como todos conocemos, la química es una ciencia que estudia la composición, estructura y
propiedades de la materia. Esta ciencia, como muchas otras, presenta una gran diversidad de ramas,
y su influencia en el mundo es enorme. En casi todos los procesos que se realizan en el mundo, la
química está presente.

La agricultura y la ganadería son dos actividades económicas que en un país, no pueden faltar. A
través de los años, éstas han ido desarrollando técnicas para que sus productos sean cada día
mejores.
OBJETIVOS

1) La Química es una ciencia cuyo Objetivo es el estudio de la materia en cuanto a su

composición, propiedades y transformaciones. pero lo que distingue a la Química de otras
disciplinas que también se ocupan del estudio de la materia es que relaciona todo esto con
su microestructura; es decir con el mundo de las partículas que la constituyen.

2) La primera finalidad de la Química es averiguar cómo los materiales pueden identificarse

o distinguirse, no en lo que se refiere a cuerpos u objetos representados por vocablos, como
«vaso» o «llave», sino más bien por las substancias de que están formados los objetos,
expresadas por palabras como "vidrio" o "hierro". La Química no está interesada en
las propiedades accidentales o atributos tales como el tamaño y la forma sino en
las propiedades específicas de la clase de materia que pueden reconocerse en cualquier
cuerpo formado por ella. Así, por ejemplo, una moneda de plata, una copa de plata y un
electrodo de plata difieren en tamaño, forma, utilidad e incluso aspecto estético, pero desde
el punto de vista químico son esencialmente lo mismo al estar formados por el mismo
metal, la plata.

3) Por último, la Química no se limita al estudio de las substancias que componen los seres
vivos e inanimados existentes sobre la tierra, así como de las que constituyen las estrellas,
sino que, más importante, extiende incluso su finalidad al descubrir incesantemente nuevas
substancias que no se encuentran en la Naturaleza y cuyas propiedades y aplicaciones las
hacen en muchísimos casos de incalculable valor.
IMPORTANCIA DE LA QUÍMICA EN EL CAMPO AGRÍCOLA

La química se emplea desde hace muchos años en todos los aspectos de la vida. Sin embargo se
podría decir que la agricultura y la ganadería son los principales beneficiarios de su utilización.
Desde que se aplica en estos campos se han reducido drásticamente los costos de producción y el
volumen del producto obtenido se ha incrementado de forma espectacular.

La agricultura y la ganadería son dos de los aspectos económicos más notables de un país, por lo
que su desarrollo es fundamental para mantener una estructura interna dinámica.

La química se aplica en los campos por medio de abonos orgánicos e inorgánicos. Los mismos
permiten el crecimiento de diferentes plantas proporcionándoles los nutrientes necesarios para una
correcta maduración. La producción que se obtiene es mucho mayor que si no se utilizaran estos
abonos. Por lo tanto se podría decir que la química permite obtener una mayor cantidad de
alimentos naturales tanto para el consumo humano como animal.

Por otro lado la química, o mejor dicho todo tipo de preparados vitamínicos, ecológicos y
nutricionales derivados de ella evitan enfermedades, plagas y malformaciones de las diferentes
especies vegetales y animales. Un abono regular en los campos es necesario para mantener sana la
cosecha. Los animales tendrán menos enfermedades y riesgos si toman un preparado vitamínico
suministrado con la comida. Por tanto, la química resulta esencial para desarrollar sustancias
específicas para mejorar la calidad y la salud de estas especies.

1. Clasificación de la materia (Conceptos, ejemplos y graficas de los siguientes incisos).

Son el resultado de la combinación de dos o más sustancias donde las propiedades de cada uno de
sus componentes no cambian. Dado que no ocurre ninguna reacción química al combinarse, no
pierden sus propiedades y característica.

1.1. Mezclas: Homogéneas y Heterogéneas.

Mezclas homogéneas

Las mezclas homogéneas (o también disoluciones o soluciones) son mezclas en las que no se
distinguen a simple vista los diferentes componentes, gracias a su apariencia uniforme.
Químicamente se define como aquella mezcla que posee una sola fase. Una fase (en química) es
una porción de materia con composición y propiedades uniformes.

Ejemplos de mezclas homogéneas

 El aire (compuesta por varios gases, como O2, CO2, etc.)

 Oro blanco (formado generalmente por Oro, Plata y Niquel)

  Agua potable (contiene minerales)

 Una torta (harina + huevo + azúcar…)

Mezclas heterogéneas

Este tipo de mezclas presentan una composición no uniforme, sus componentes pueden
distinguirse a simple vista. Una mezcla heterogénea se compone de dos o más fases.

Ejemplos de mezclas heterogéneas

 Agua y aceite

 Agua y nafta

 Sopa con fideos

 El granito (formado por diferentes minerales).

1.2. Sustancias Puras

Se denominan sustancias puras aquellas sustancias que están formadas por átomos o moléculas
todas iguales, que tienen propiedades específicas que las caracterizan y que no pueden separarse
en otras sustancias a través de procedimientos físicos de separación. Como anticipado, las
sustancias puras se clasifican en elementos y compuestos.

1.3. Compuestos
Los compuestos son sustancias que están formadas por dos o más elementos de la tabla periódica
en proporciones fijas. Los compuestos poseen una fórmula química que describe los átomos que
se han unido para formarlo y en qué proporción lo han hecho. Este tipo de sustancias no puede ser
separado a través de métodos físicos.

Ejemplo de compuesto: Sal común, o químicamente definida como Cloruro de Sodio (NaCl).

1.4. Elementos

Son las sustancias formadas por un solo tipo de átomo y no se pueden descomponer en otras
sustancias puras más sencillas por ningún procedimiento. Por ejemplo, son sustancias puras
simples todos los elementos químicos de la tabla periódica

Ejemplo de sustancia pura simple: el Oxígeno molecular. Formado por 2 átomos de oxígeno. O2
1.5. Átomo

Con el nombre de átomo se conoce a la unidad mínima de los elementos químicos, que cuenta con
existencia propia y que además es indivisible. El átomo es la partícula base de toda la materia
conocida, y está presente en todas las cosas, en los seres vivos así como en los objetos inertes.

Ejemplo:

El Átomo de Hidrógeno H tiene un Número Atómico Z de 1 y una Masa Atómica A de 1 g/mol.

El Átomo de Calcio Ca tiene un Número Atómico Z de 20 y una Masa Atómica A de 40 g/mol.

1.6. Molécula
Una molécula es un agregado de, por lo menos, dos átomos en una colocación definitiva que se
mantienen unidos a través de fuerzas químicas (también llamadas enlaces químicos). Una
molécula puede contener átomos del mismo elemento o átomos de dos o más elementos, siempre
en una proporción fija. Así, una molécula no siempre es un compuesto, el cual, por definición,
está formado por dos o más elementos.

Ejemplo

El hidrógeno gaseoso es un elemento puro, pero consta de moléculas formadas por dos átomos de
H cada una. Por otra parte, el agua es un compuesto molecular que contiene hidrógeno y oxígeno
en una relación de dos átomos de H y un átomo de O. Al igual que los átomos, las moléculas son
eléctricamente neutras.
1.7. Formula de los compuestos.

La fórmula refleja la proporción en que se encuentran estos elementos en el compuesto o el número

de átomos que componen una molécula. Algunas fórmulas incluso aportan información sobre
cómo se unen los átomos a través de los enlaces químicos y cómo se distribuyen en el espacio.

2. Propiedades y cambio de la materia.

2.1. Propiedades físicas.

Son aquellas propiedades que identifican a las sustancias y en caso de modificarse no alteran la
esencia de estas. Son aquellas que se pueden medir sin que se afecte la composición o la identidad
de la sustancia. La densidad de una roca es medida sin alterar su identidad.

Ejemplos

Color • Olor • Sabor • Densidad • Lubricidad • Punto de Fusión • Punto de Ebullición •

Solubilidad en agua • Calor Específico • Maleabilidad • Viscosidad • Dureza • Brillo • Ductilidad
• Brillo • Conductividad • Volatilidad.
2.2. Propiedades químicas.
Son aquellas propiedades que relacionan los cambios de composición de una sustancia o sus
reacciones con otras sustancias. Una propiedad química es cualquier propiedad de la materia que
al cambiar altera la composición de la sustancias. Un cerillo es flamable o combustible. Durante
la combustión se altera la composición misma transformándose en nuevas sustancias.

Ejemplos de Propiedades Químicas:

 pH → mide la acidez de una sustancia o disolución

 Poder calorífico o calor de combustión → indica la cantidad de energía que se desprende al

producirse una reacción química

2.3. Cambios físicos y químicos

Todos los materiales que vemos y tenemos a nuestro alrededor constantemente sufren cambios.
Por ejemplo: la fruta se madura, los charcos se evaporan, las hojas de los árboles se amarillean,
podemos moldear el barro, patear un balón, etc.

Algunos de estos cambios son producidos por el hombre, por ejemplo cortar papel, disolver azúcar
en el café, cocinar los alimentos, elaborar quesos, otros cambios son producto de la naturaleza por
ejemplo, cuando cae un rayo, la formación de la lluvia, la realización de la fotosíntesis, etc.

Cambios Físicos

Son aquellos cuando la materia NO cambia en su estructura, ni su composición; es decir solo

cambia su tamaño, su forma, su posición o su estado de agregación, ocurre un cambio físico.

Por ejemplo la solidificación del agua: al bajar su temperatura a cero grados centígrados, ésta se
congela y forma hielo, pasa del estado líquido al estado sólido, pero sigue siendo agua.

Cambios Químicos

Son aquellos cuando la materia cambia en su composición y propiedades es un cambio químico;

es decir las sustancias iniciales se transforman y no se parecen a las sustancias obtenidas después
del cambio ocurre un cambio químico.

Por ejemplo la fermentación del jugo de la uva produce el vino: el jugo de uva es muy dulce y
rico en glucosa, una vez fermentado se obtiene alcohol etílico, que es una sustancia con
diferentes propiedades a la glucosa que es un azúcar.
2.4. Formas de separación física de mezclas.

La separación de mezclas es el proceso físico en el cual una mezcla es sometida a algún

tratamiento que permite dividirla y separar sus componentes en al menos dos sustancias
diferentes, durante el proceso de separación, las sustancias conservan su identidad, sin generar
cambio alguno en sus propiedades químicas.

2.4.1. Filtración.

La filtración se emplea para separar un sólido insoluble presente en un líquido. El estado de

subdivisión del sólido es tal que lo obliga a quedar retenido en un filtro por donde se pasa
la mezcla.

Este método es ampliamente usado en varias actividades humanas, especialmente en los procesos
primarios de purificación y de potabilización del agua.

2.4.2. Decantación.

Este tipo de separación es el método más sencillo y se utiliza en casos donde se tienen líquidos
que no se disuelven entre sí o cuando se encuentran materiales sólidos insolubles en un líquido.

La decantación se emplea como proceso inicial en el tratamiento primario de aguas residuales,

así mismo se emplea en procesos de separación de petróleo en agua de mar y en separación de
metales.

2.4.3. Extracción o Lixiviación selectiva

Este método de separación consiste en extraer, por medio de disolventes orgánicos, aceites
esenciales de plantas aromáticas o medicinales.6 La lixiviación es común en la confección de
perfumes, productos de limpieza y medicamentos.

De igual manera, se utiliza en la extracción de minerales en las minas como el cobre.

2.4.4. Destilación

El método de separación de líquidos mediante el proceso de destilación se emplea para separar

dos líquidos miscibles entre sí, que presentan distinto punto de ebullición.

Los métodos de destilación son utilizados principalmente en la industria licorera para la obtención
de alcohol y la industria petrolera para obtener productos derivados del petróleo, además se emplea
para el tratamiento de aguas residuales.

Cromatografía

La cromatografía se utiliza para separar e identificar mezclas complejas que no se logran separar
mediante otros medios. Los métodos cromatográficos existentes pueden ser: papel, capa fina,
columnas y gases.
La cromatografía, aprovecha las diferencias de solubilidad entre las sustancias para poder efectuar
la separación: el componente más soluble se desplaza más rápido mientras que los demás
componentes quedan rezagados. Este tipo de método de separación de mezclas es empleado para
realizar análisis farmacéuticos, análisis de calidad de agua y para obtener colorantes empleados en
la industria cosmética.
2.4.5. Centrifugación
Este método de separación es un método que separa un sólido insoluble de grano muy fino y de
difícil sedimentación de una sustancia líquida, la centrifugación consiste en someter
una mezcla heterogénea a la acción de la fuerza centrífuga girando el recipiente que contiene
la mezcla a gran velocidad, generando que el sólido sea depositado en el fondo del recipiente,
mientras que el componente líquido queda hacia la parte superior del recipiente y puede ser
separado mediante decantación. El equipo que realiza este tipo de separaciones se conoce como
centrífuga y se emplea frecuentemente en química analítica, en industrias que realizan separación
de componentes sólidos de los lácteos y en laboratorios clínicos para la separación de plasma
sanguíneo.
4. La teoría atómica de Dalton

Parte 1: toda la materia está hecha de átomos

Dalton hipotetizó que la ley de la conservación de masa y la ley de las proporciones constantes
podían explicarse con el concepto de átomo. Propuso que toda la materia está hecha de pequeñas
partículas indivisibles llamadas átomos, que imaginó como "partículas sólidas, masivas, duras,
impenetrables y en movimiento".

Es importante observar que, ya que Dalton no tenía los instrumentos necesarios para ver o
experimentar con átomos individuales, no tuvo ningún indicio sobre si estos pudieran tener
estructura interna.

Parte 2: todos los átomos de un elemento dado son idénticos en masa y en propiedades

Dalton propuso que cada uno de los átomos de un elemento, como el oro, es idéntico a cualquier
otro átomo de ese elemento. También observó que los átomos de un elemento difieren de los
átomos de los demás elementos. En la actualidad, todavía sabemos que este hecho es verdadero en
su mayor parte. Un átomo de sodio es diferente de un átomo de carbono. Los elementos pueden
compartir similares puntos de ebullición, puntos de fusión y electronegatividades, pero no existen
dos elementos con exactamente el mismo conjunto de propiedades.

Parte 3: los compuestos son combinaciones de dos o más tipos de átomos

En la tercera parte su teoría atómica, Dalton propuso que los compuestos son combinaciones de
dos o más tipos diferentes de átomos. Un ejemplo de tales compuestos es la sal de mesa, que es
una combinación de dos elementos distintos, con propiedades físicas y químicas únicas. El
primero, el sodio, es un metal altamente reactivo; el segundo, el cloro, es un gas tóxico. Cuando
reaccionan, sus átomos se combinan en una razón 1:1 para formar cristales de \text{NaCl}NaClN,
a, C, l, que podemos espolvorear sobre nuestra comida.

Parte 4: una reacción química es un reordenamiento de átomos

En la cuarta y última parte de su teoría, Dalton sugirió que las reacciones químicas no crean ni
destruyen átomos, simplemente los reordenan. Usando de nuevo la sal de mesa como ejemplo,
cuando el sodio se combina con el cloro para hacer sal, ambos, el sodio y el cloro, siguen
existiendo. Simplemente se reordenan para formar un nuevo compuesto.

Las bases de la teoría de Dalton

Dalton basó su teoría en dos leyes: la ley de la conservación de masa y la ley de la composición
constante.
La ley de la conservación de masa

Establece que, en un sistema cerrado, la materia no se crea ni se destruye. Esto significa que si
tenemos una reacción química, la cantidad de cada elemento debe ser la misma en los materiales
de partida y en los productos. ¡Usamos la ley de la conservación de masa cada vez que balanceamos
ecuaciones!

La ley de la composición constante establece que un compuesto puro siempre tendrá la misma
proporción de los mismos elementos. Por ejemplo, la sal de mesa, cuya fórmula química
es \text{NaCl}NaClN, a, C, l, contiene la misma proporción de los elementos sodio y cloro sin
importar cuánta sal tienes o de dónde viene dicha sal. Si fuéramos a combinar un poco de sodio
metálico con cloro gaseoso —que no recomiendo hacer en casa—, podríamos hacer más sal de
mesa, que tendría la misma composición.

Verificación de conceptos: un científico de principios de los 1700 capaz de viajar en el tiempo

decide hacer el siguiente experimento: toma una muestra de 10 gramos de etanol (\text{CH}_3
\text{CH}_2 \text {OH}CH3CH2OHC, H, start subscript, 3, end subscript, C, H, start subscript,
2, end subscript, O, H) y la quema en presencia de oxígeno en un vaso de precipitados abierto.

5. Ley de la conservación de la materia

Esta Ley fue enunciada en 1785 por el científico francés Antoine Lavoisier. Dice que en un sistema
aislado, durante cualquier proceso físico o químico, la masa se mantiene constante.

Esto quiere decir que durante los procesos físicos o químicos la materia no se crea ni se destruye,
simplemente, se transforma.

Un ejemplo: durante el proceso de ebullición del agua, el agua evaporada no desaparece, solo se
transforma en vapor y se difumina en la atmósfera.

Ley de la conservación de la energía

A mediados del siglo XIX, Clausius y Lord Kelvin establecieron de manera clara el Principio de
la Conservación de la Energía, enunciado como la Primera Ley de la Termodinámica.

Esta Ley dice que la energía dentro de un sistema aislado permanece constante, y que dicha
energía sólo puede convertirse de una forma a otra.

Entonces si tomamos al universo como un sistema aislado, dentro de éste, la energía es constante
y por tanto, dentro del universo, no se crea ni se destruye, sólo se transforma.