UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

PRE INFORME DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO III

“Identificación Cualitativa de Alcoholes,

Aldehídos y Cetonas. Hidrólisis de Ésteres”

CURSO:
QUÍMICA INDUSTRIAL II
ELABORADO POR
Ortiz De la Cruz, Katherine
DOCENTE:
Luis Lescano
Lima – Perú
OBJETIVOS:

● Conocer los productos de la oxidación de alcoholes.

● Comprender las diferentes etapas que se siguen en la obtención de un jabón.
● Diferenciar experimentalmente los aldehídos de las cetonas.
● Reconocer los tipos de alcoholes con pruebas experimentales.

TABLA DE PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS

a) Reactivos

ELEMENTO FORMULA PROPIEDADES FISICAS PROPIEDADES QUIMICAS

AGUA H2O ● Apariencia: liquido
transparente.
● Masa molar: 18 g/mol
● Punto de fusión: 0 °C
● Punto de ebullición:
100 °C
● Elevada fuerza de
cohesión entre sus moléculas
● Elevada tensión superficial
● líquido prácticamente
incompresible

YODURO KI ● Sólido blanco cristalino e ● Tiene el comportamiento de

DE inodoro una sal simple
POTASIO ● Masa molar: ● Soluble en agua.
166,0028 g/mol ● El I- al ser un reductor débil es
● Punto de fusión: 681 fácilmente oxidado por
°C elementos más
● Punto de ebullición: electronegativos
1.330 °C

HIDROXID Na(OH) ● Masa molar: 40 g/mol ● Soluble en agua (genera calor)

O DE ● Punto de ebullición = y alcoholes.
SODIO 1390º C ● Es corrosivo para los metales.
● Punto de fusión= 318 º C ● Es higroscópico (absorbe la
● Solido blanco cristalino humedad del aire).
inodoro

METANOL CH3OH ● Liquido incoloro ● Soluble en agua en cualquier

● Masa molar: 32,04 g/mol proporción.
● Punto de ebullición 65º ● Es inflamable, toxico y volátil.
C ●
● Punto de fusión
-97 º C

DICROMAT Na2Cr2O7 ● Solido con coloración ● Soluble en agua

O DE roja anaranjada y sin ● Sustancia toxica.
SODIO olor característico. ● Es un oxidante fuerte y
● Masa molar: reacciona con materiales
261,97 g/mol combustibles y reductores.
 ● Punto de ebullición ● La disolución en agua es un
(descomposición): 400°C ácido débil
● Punto de fusión: 357°C

ACIDO H2SO4 ● Líquido incoloro, ● corrosivo para la vida de los

SULFURICO inodoro, denso y viscoso materiales estructurales
● Masa molar:
● Es deshidratante.
98,079 g/mol
● Miscible con agua
● Punto de Fusión: 10.49 oC
● Punto de Ebullición 340
ºC
REACTIVO ● Liquido transparente ● ZnCl2 en solución de
DE LUCAS incoloro. HCl concentrado

ACIDO CH3COOH ● Liquido higroscópico. ● Soluble en agua

ACETICO Incoloro con olor ● Solvente de compuesto s
GLACIAL punzante y apariencia de orgánicos
cristales. ● Insoluble en sulfuro de carbono
● Masa molar:
60,05 g/mol
● Punto de ebullición:
118°C
● Punto de fusión: 16.7°C

ACETALDE CH3CHO ● Liquido incoloro y con un ● Soluble en agua.

HIDO olor afrutado. ● Liquido volátil.
● Masa molar: 44g /mol ● es un agente reductor fuerte y
● Punto de fusión: - reacciona violentamente con
123.5ºC oxidantes, ácidos fuertes,
● Punto de ebullición: halógenos y aminas, originando
20.1ºC peligro de incendio y explosión.

SOLUCION ● consta: ● reactivo para la determinación

FEHLING ● Fehling A: CuSO4 de azúcares reductores
disuelto en H2O ● agente oxidante suave
● Fehling B: NaOH
ytartrato Na-K disueltos
en agua
● solución de color azul
intenso.

ACETONA CH3(CO)CH3 ● liquido incoloro de olor ● Muy volátil e inflamable.

característico.
● Masa molar: 58,08g/mol
● Punto de ebullición: 56oC
● Punto de fusión: -95oC
● Soluble en agua, también en
etanol, isopropanol y tolueno.
● Es un disolvente fuerte de
plásticos, epoxis, fibra de vidrio
y resinas
 BENZALDE C6H5CHO ● Liquido incoloro o
HIDO amarillo con olor a
almendras característico.
● Masa molar: 161,121
g/mol
● Punto de fusión: -26oC
● Punto de ebullición:
178,1oC
REACTIVO (Ag(NH3)2+ ● Solución transparente e
DE ) incolora.
TOLLENS
REACTIVO ● liquido incoloro o rosa
DE SCHIFF tenue
● para aldehídos
ACEITE DE ● Líquido a temperatura
OLIVA ambiente.
ETANOL C2H5OH ● Liquido transparente e
incoloro con sabor a
quemado y un olor
agradable característico.
● Masa molar: 46 g/mol
● Punto de ebullición:
78,4oC
● Punto de fusión: -114oC
CLORURO NaCl ● Solido de cristalino
DE SODIO cúbicos blancos e
sal común incoloro; inodoro con
sabor salado.
● Masa molar: 58,44g/mol
● Punto de fusión: 801 ºC.
● Punto de ebullición:
1465 ºC.
Productos
ELEMENTO FORMULA PROPIEDADES FISICAS
YODOFORMO -Solido en forma de cristales de
CHI3 color amarillo pálido, de olor
penetrante.
-Masa molar: 393.73 g/mol
-Punto de fusión: 123 oC
-Punto de ebullición: 217oC.
● Ligeramente soluble en agua,
aunque es miscible en alcohol o
éter.
● Se oxida en presencia del aire.
● Reacciona violentamente con
aluminio, bases, hierro,
oxidantes y fenol.
● complejo acuoso de diamina-
plata
● agente de oxidación suave
●
● Se usa como prueba cualitativa
● Contiene gran parte de ácido
oleico (asociado con una
disminución de las lipoproteínas
de baja densidad)
● Sustancia volátil e inflamable.
● Al mezclarse con agua, da una
mezcla azeotrópica (mezcla
liquida que hierven a To
constante comportándose
como un solo componente).
● Soluble en agua, metanol,
amoniaco
● Compuesto iónico, no
inflamable
● Fundido o disuelto es
un conductor de electricidad
● PH neutro.
PROPIEDADES QUIMICAS
-Sustancia volátil.
-Tiene propiedades antisépticas.
-Soluble en agua, y ligeramente
soluble en glicerol, éter de
petróleo.
-moderadamente soluble en
cloroformo y ácido acético.

ALDEHIDOS R-CHO -La doble unión del grupo
carbonilo es en parte covalente
y en parte iónica
CETONA R-CO-R1 -puntos de ebullición más bajos
que los alcoholes de su mismo
peso molecular.
-Carbonílicos de cadena corta
son solubles en agua
JABON -Usualmente usado para la
higiene personal.
-Obtenida a través de una
reacción de saponificación.
GLICERINA HOCH2- -Incoloro e inodoro
CHOH- -Densidad 1.261 g/cm3
CH2OH
-Masa molar 92,0938 g/mol
-Punto de fusión 18 °C
-Punto de ebullición 290 °C
DIAGRAMA DE PROCESOS
A. Prueba de Yodoformo
-altamente soluble en benceno,
etanol, acetona y éter.
-Se comportan como reductor
-Reacción típica adición
nucleofilica
-Sólo pueden ser oxidadas por
oxidantes fuertes.
-Por reducción dan alcoholes
secundarios.
-No reaccionan con el reactivo de
Tollens, ni con el de Fehling y
Schiff.
-Es soluble en agua.
-Tiene propiedades detersivas
(propiedad química que permite
disolver la suciedad o impurezas)
-Liquida es resistente a la
congelación, pero puede
cristalizar a baja temperatura.
-Soluble en agua, alcohol.
-Insoluble en compuestos
orgánicos.
B. Acción del Sodio

C. Prueba por Oxidación

D. Prueba de Lucas

E. Prueba por Esterificación

F. Propiedades

I. Reactivo de Fehling

II. Reactivo de Tollens

 III. Reactivo de Schif

IV. Reacción del Haloformo

G. Jabones
REACTIVOS Y PRODUCTOS

⮚ PRUEBA DE YODOFORMO

⮚ ACCION DEL SODIO

⮚ PRUEBA POR OXIDACION

⮚ PRUEBA DE LUCAS

⮚ PRUEBA DE ESTERIFICACION

⮚ REACTIVO DE FEHLING

⮚ REACTIVO DE TOLLENS

⮚ REACTIVO DE SCHIFF
⮚ REACCION DE HALOFORMO
JABONES

WEBGRAFÍA

− http://en.wikipedia.org/wiki/Schiff_test

− http://stainsfile.info/StainsFile/stain/schiff/schiffwhatis.htm

− http://en.wikipedia.org/wiki/Fehling's_solution

− http://chemwiki.ucdavis.edu/?title=Organic_Chemistry/Aldehydes_and_Keto
nes/Reactions_of_Aldehydes_%26_Ketones/Oxidation_of_Aldehydes_and_Ke
tones