Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
EVAPORACIÓN
ALUMNO
AREQUIPA – PERU
2019
Capítulo 1 2
EVAPORACIÓN
I. OBJETIVOS:
La sandía es una fruta proveniente de África tropical. Se cultivaba hace siglos en las
riberas del Río Nilo. De Europa pasó a América y se comenzó a cultivar en todo el
continente.
%), Ancash (17%), Loreto (14%), Lima (12%) e lca(%). Sin embargo, la producción de los
departamentos de Piura (4%) y Tacna (5%) son las que abastecen el mercado exterior,
La sandía es una planta de la familia de las cucurbitáceas. Es herbácea, áspera, con tallo
rastrero piloso provisto de zarcillos y hojas de cinco lóbulos profundos, flores amarillas,
unisexuales: las femeninas tienen el gineceo con tres carpelos, la masculina con cinco
estambres; fruto grande en pepónide: carnoso y jugoso (más del 90% de la sandía es
agua), con numerosas semillas, casi esférico, verdoso, pulpa de color rosado o rojo,
generalmente de sabor muy apreciado por ser refrescante y rica en agua y sales.
colores de pulpa y piel, peso, período de maduración, etc. Genéticamente existen dos
Reino: Vegetal
División: Fanerógamas
Clase: Dicotiledóneas
Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceas
Género: Citrullus
Especie: Lanatus
La sandia es la fruta que más cantidad de agua contiene (90 - 93%), por lo que
su valor calórico muy bajo, 20 cal por 100 g. Los niveles de vitaminas y sales
minerales son pocos relevantes, siendo el potasio y magnesio los que más
2.1.3 USOS
que son dulces, ricos en azúcares, muy refrescantes y de bajo valor calórico, por
ebullición, una solución liquida que consta de un soluto no volátil y un disolvente volátil.
obteniéndose una solución más concentrada. Entre los ejemplos típicos de procesos de
del soluto o sal, puede excederse el límite de solubilidad del material en solución
con la presión del sistema. Cuanto más elevada sea la presión de operación del
El modo más sencillo en que puede llevarse a cabo la evaporación es empelando una
sola etapa, o evaporación de "efecto simple". Este modo de operación se emplea cuando
saturado a Ts. El vapor condensado sale en forma de pequeños chorros. Puesto que se
también es T1, pues está en equilibrio con la solución en ebullición. La presión es P1,
ecuación:
𝑞 = 𝑈. 𝐴. ∆𝑇 = 𝑈. 𝐴. (𝑇𝑆 − 𝑇1 )
correspondiente
Balance total:
𝐹 =𝑉+𝐿
𝐹. 𝑋𝐹 = 𝐿. 𝑋𝐿
𝐹. ℎ𝐹 + 𝑆. 𝐻𝑆 = 𝐿. ℎ𝐿 + 𝑉. 𝐻𝑉 + 𝑆. ℎ𝑆
Sustituyendo en la ecuación
𝐹. ℎ𝐹 + 𝑆. λ𝑆 = 𝐿. ℎ𝐿 + 𝑉. 𝐻𝑉
𝑞 = 𝑆(𝐻𝑆 − ℎ𝑆 ) = 𝑆. λ𝑆
Capítulo 1 7
EVAPORACIÓN
ℎ𝐹 = 𝐶𝑃𝐹 (𝑇𝐹 − 𝑇1 )
LA ECONOMÍA DE UN EVAPORADOR
que entra en el primer efecto puede utilizarse una o más veces dependiendo del número
alimentación.
𝑉
𝐸=
𝑆
En la mayoría de los casos de evaporación, las soluciones no son tan diluidas. Por tanto,
las propiedades térmicas de las soluciones que se evaporan pueden ser muy diferentes
a las del agua. Las concentraciones de las soluciones son bastante altas por lo cual los
valores de capacidad calorífica y punto de ebullición son muy distintos de los del agua.
punto de ebullición debido a la presencia del soluto. Sin embargo, se puede usar una ley
empírica muy útil conocida como regla de Dühring. Con esta técnica se obtiene una línea
punto de ebullición del agua pura a la misma presión para determinada concentración
a diferentes presiones. Para cada concentración se obtiene una línea recta diferente.
Sólo es necesario conocer el punto de ebullición de una solución sujeta a dos presiones
𝐸𝑃𝐸 = ∆𝐸 = (𝑇𝐿 ´ − 𝑇) = 0
Capítulo 1 8
EVAPORACIÓN
IV. BIBLIOGRAFIA
https://cienciaencomun.wordpress.com/2016/06/15/quimica-sandia/
https://steemit.com/spanish/@nilsonnavarro/que-es-evaporador
http://www.icytal.uach.cl/efmb/apuntes/ITCL234/Te%C3%B3rico/Unidad-
8/Evaporaci%C3%B3n%20-%20Teor%C3%ADa.pdf
V. ANEXOS
Capítulo 1 12
EVAPORACIÓN