DE LA GRANJA-CARNES & EMBUTIDOS

ANDRÉS CAMILO DURÁN FUQUEN

UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA DE TRANSPORTE Y VIAS
TUNJA
2018
 DE LA GRANJA-CARNES & EMBUTIDOS

ANDRÉS CAMILO DURÁN FUQUEN

Proyecto creación de empresa

Presentado a: ING, MSC FELIPE RIOS TIUSABÁ

UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA DE TRANSPORTE Y VIAS
TUNJA
2018
 Contenido
1. NOMBRE O RAZON SOCIAL .......................................................................................................... 4
2. ISOMAGOTIPO .................................................................................................................................. 5
3. SECTOR .............................................................................................................................................. 5
4. MISIÓN ................................................................................................................................................ 5
5. VISIÓN ................................................................................................................................................. 6
6. OBJETIVOS Y METAS...................................................................................................................... 6
7. CULTURA ORGANIZACIONAL ....................................................................................................... 6
8. VALORES............................................................................................................................................ 6
9. PERFIL DEL EMPRESARIO ............................................................................................................ 7
10. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................................. 7
10.1. Perfil del producto .................................................................................................................. 7
10.2. Análisis de la demanda ......................................................................................................... 7
11. TARGET ........................................................................................................................................ 11
 1. NOMBRE O RAZON SOCIAL

Teniendo en cuenta el termino homonimia, y que es indispensable y de vital importancia

que el nombre de la empresa sea único y totalmente diferente a la razón de la de otras
empresas, DE LA GRANJA-CARNES & EMBUTIDOS, se ha cerciorado como se consta
en el registro único empresarial y social de las cámaras de comercio colombianas
(RUES), mostrada a continuación.

4
 2. ISOMAGOTIPO

DE LA GRANJA-CARNES & EMBUTIDOS, también buscando una manera de

reconocimiento no solo por su nombre sino también por la imagen comercial de sus
productos ha creado el siguiente isomagotipo.

3. SECTOR
La empresa DE LA GRANJA-CARNES & EMBUTIDOS se dedica a la transformación
de materia prima y a la producción de productos alimenticios tales como: salchicha,
salchichón, carne para hamburguesa, mortadela y jamón. Su sector a desenvolverse es
el industrial.

4. MISIÓN

Ser una empresa caracterizada por la excelente calidad e innocuidad de sus productos
elaborados con 100% carne. Así mismo la innovación en sus productos es uno de sus
pilares a mantener.

5
 5. VISIÓN

Para el 2030 DE LA GRANJA-CARNES & EMBUTIDOS será una empresa reconocida

en el ámbito nacional en la producción de productos cárnicos y embutidos de excelente
calidad y posicionada en el mercado como una de las mejores.

6. OBJETIVOS Y METAS

 Transformar de manera correcta e innocua las carnes de los animales propios de

la región en productos cárnicos de excelente calidad.
 Producir y comercializar productos cárnicos y embutidos que satisfagan las
necesidades de una empresa de primera calidad con productos 100% carne.
 Posicionar los productos en el mercado nacional como los más demandados por
su innocuidad.
 Generar las utilidades necesarias para lograr la expansión regional, nacional e
internacional de la empresa.
 Generar empleo para las personas del sector, así como convertir a los granjeros
de Boyacá en nuestros principales proveedores.

7. CULTURA ORGANIZACIONAL

Actuar siempre con iniciativa y actitud, garantizando la innocuidad de nuestros productos.

Aprovechando siempre la totalidad de los recursos, humanos, financieros, tecnológicos
y de instalaciones. Fomentar siempre el trabajo en equipo y el principio de
responsabilidad.

8. VALORES
Para DE LA GRANJA-CARNES & EMBUTIDOS, es indispensable la colaboración entre
todos los miembros que hacen parte directa o indirectamente de la organización, por eso
es necesaria la aplicación de los siguientes valores:
 Inocuidad: garantizar que un producto le va a hacer daño al consumidor.
 Liderazgo: permite alcanzar un futuro mejor.

6
  Colaboración: estimula el principio del talento colectivo.
 Pasión: tener amor por las acciones y funciones que se realicen dentro de la
organización.
 Calidad: estar en constante búsqueda de la excelencia.
 Innovación: creación de nuevos productos que no causen daño a la salud o al
medio ambiente.

9. PERFIL DEL EMPRESARIO

Ser el creador de DE LA GRANJA-CARNES & EMBUTIDOS, permite desarrollar una

serie de capacidades y habilidades como:
 Capacidad de detectar oportunidades.
 Capacidad de innovar y crear.
 Capacidad para luchar frente a los inconvenientes del entorno.
 Capacidad de adaptación a los cambios.
 Capacidad de dirección.
 Capacidad para tomar riesgos calculados.
 Capacidad para tomar decisiones.

10. ESTUDIO DE MERCADO

10.1. Perfil del producto
DE LA GRANJA-CARNES & EMBUTIDOS se enfoca en la producción innocua y de
calidad de productos cárnicos como: carne para hamburguesa, salchichón, salchicha,
jamón, mortadela, chorizo y longaniza; todo con base de en carne de res y cerdo, sin la
adición de sustancias artificiales que remplacen la materia prima. Adicional a la carne se
le adicionan especias para lograr un mejor sabor y olor, tales como el orégano, nuez
moscada. humo líquido, sal, entre otras. Los conservantes aplicados son de origen
natural y no artificial o químico lo que constituye un aspecto importante a la hora de cuidar
la salud de nuestros clientes. Su empaca es al vacío lo que implica que aparte de ser
muy buen empaque ayuda a que el producto no se contamine de bacterias externas. Su
almacenamiento es de refrigeración entre 2°c y 4°c.
10.2. Análisis de la demanda
DE LA GRANJA-CARNES & EMBUTIDOS para establecer su cliente objetivo
(TARGET) desarrollo una investigación en población de todas las edades y todos los
estratos por medio de una encuesta, la cual constaba de las siguientes preguntas y sus
opciones de respuesta.

7
  ¿Usted consume cárnicos y embutidos elaborados a base de productos 100%
carne?
Sí ___ No____
 ¿De qué empresa o marca usted consume dichos productos?
Zenú_____ Rica_____ Macpollo____ Otro_____
 ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por la compra de una libra de productos
100% carne?
Entre 8000-10000____ Entre 10000-12000_____ Entre 12000-15000
 ¿Qué tan seguido consume productos cárnicos y embutidos?
Diario_____ Semanal______ Mensual______
De acuerdo a las preguntas anteriores se obtuvo las siguientes graficas
GRAFICA 1

¿Usted consume cárnicos y

embutidos elaborados a base de
productos 100% carne?

12
10
8
6
4
2
0
SI NO

Fuente: Elaboración propia

Se realizaron en total 20 encuestas y de acuerdo a la gráfica anterior 11 personas de las
encuestadas si consumen productos cárnicos a base de 100% carne, y teniendo en
cuenta que en lo preliminares de la encuesta se preguntó, estrato socioeconómico y edad
se puede notar que existe una relación directamente proporcional entre el estrato
socioeconómico y el consumo del producto.

8
 GRAFICA 2

ESTRATO SOCIOECONOMICO
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
1 2 3

Fuente: Elaboración propia

Para analizar la competencia a la que DE LA GRANJA-CARNES & EMBUTIDOS se
realizó la pregunta 2. Donde se obtuvo que ZENÚ es la principal competencia.
GRAFICA 3

¿De qué empresa o marca usted

consume dichos productos?

18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
ZENÚ RICA MACPOLLO

Fuente: Elaboración propia

9
Basándose en los precios actuales del mercado nacional y regional se realizó la siguiente
pregunta y se obtuvieron que la mayoría de los encuestados pagarían entre 10000-12000
por una libra de cualquier embutido o cárnico procesado.

GRAFICA 4

¿Qué precio estaría dispuesto a

pagar por la compra de una libra
de productos 100% carne?

20

15

10

0
ENTRE 8000-10000 ENTRE 10000-12000 ENTRE 12000-15000

Fuente: Elaboración propia

Para establecer parámetros de producción y la frecuencia de producción de DE LA
GRANJA-CARNES & EMBUTIDOS se planteó la pregunta 5 y se concluye que casi
todos los encuestados adquieren el producto semanalmente.
GRAFICA 5

¿Qué tan seguido consume

productos cárnicos y embutidos?

20

15

10

0
DIARIO SEMANAL MENSUAL

10
 Fuente: Elaboración propia

11. TARGET
De acuerdo a la información recolectada se puede establecer el cliente potencial y
objetivo de la empresa, el cual que definido como:
Persona adulta de estrato socioeconómico 2 o mayor, el cual consume los productos
semanalmente ubicado en la zona centro del departamento de Boyacá con un poder
adquisitivo amplio.

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