ALIMENTOS PERUANOS

El Perú es una de las despensas del mundo. Sus distintos climas y altitudes crean
terrenos fértiles para una gran diversidad de productos, que van desde la milenaria
papa -que alguna vez salvó de la hambruna a Europa- hasta los mas exóticos
frutos amazónicos. Y en medio de ese abanico de biodiversidad cada vez cobran
más protagonismo los llamados superalimentos.

El mercado mundial los demanda por ser fuente de fibra, vitaminas, minerales y
otros nutrientes. Además, tienen compuestos y antioxidantes que ayudan a reducir
el riesgo de enfermedades cardíacas y otros problemas de salud. En la siguiente
lista te explicamos las propiedades y beneficios de 10 de ellos.

1. LA QUINUA. Este cereal es desde hace años el producto bandera de los

superalimentos peruanos. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura) este grano, que crece en las zonas más altas
de los andes, "puede desempeñar un papel fundamental en la erradicación del
hambre mundial". Este alimento es una gran fuente de proteínas que contiene los
9 aminoácidos esenciales. Además de ser fuente de carbohidratos y fibra, puede
ayudar a reducir niveles de colesterol y glucosa, contribuyendo en la reducción de
peso, además de brindar energía.

2. KIWICHA. Es famosa por haber sido incluida en la dieta de los astronautas.

Este grano andino contiene hierro, calcio, magnesio, manganeso, fósforo,
Vitamina E y complejo de Vitamina B, entre otros nutrientes que son
fundamentales para la dieta diaria. Las proteínas representan entre 13% y 18% en
cada grano.

3. CAÑIHUA. Según estudios del Instituto Nacional de Investigación Agraria

(INIA) este grano que crece por encima de los 3,800 metros sobre el nivel del mar,
tiene más alto valor nutricional que la quinua. Este producto ayuda a regular el
colesterol, los triglicéridos y combate la anemia por su alto contenido de hierro.
Además tiene grasa, carbohidratos, un tipo de aminoácido que es la lisina, que no
tiene el trigo ni la cebada, y que sirve para fortalecer el sistema inmunológico tanto
en niños como en adultos.

4. MACA. Esta raíz andina es utilizada desde la antigüedad para mejorar las
capacidades físicas y mentales. Es un gran energizante al que también se le
atribuyen propiedades benéficas para el sistema nervioso y la memoria. Tiene una
gran concentración de proteínas y nutrientes.

5. YACÓN. Este tubérculo que se cultiva en las zonas más cálidas de la cordillera
de los andes contiene inulina, un azúcar que no es asimilado por el metabolismo
humano. Esta propiedad lo hace óptimo para el tratamiento del colesterol y la
diabetes. También posee prebiticos que favorecen a la flora intestinal. Su raíz
contiene vitaminas B1, B y C.
6. SACHA INCHI. El Sacha Inchi, conocido como el maní de los incas, tiene
propiedades que ayudan a reducir el colesterol elevado y proteger al corazón. El
aceite de esta planta nativa de la Amazonía peruana es útil en la prevención
primaria de las enfermedades cardiovasculares y ayuda a un mejor control del
síndrome metabólico. Tiene un alto contenido de aceites con omega 3, 6 y 9, de
gran importancia para la nutrición y la prevención de enfermedades crónicas.
También cuenta con un 93.6 % de proteínas y aminoácidos esenciales.

7. ANCHOVETA. Es una gran fuente de proteinas y es rico en ácidos grasos,

omega 3, vitaminas A, D, E, B2, entre otras. Estos componentes contribuyen con
el buen funcionamiento de las células, los órganos y las funciones cerebrales. Es
baja en calorias y ayuda a evitar enfermedades cardiovasculares.

8. CAMU CAMU. Oriunda de la Amazonía peruana, es la fruta con mayor

contenido de vitamina C del mundo, 30 veces más contenido que la naranja. En
cuanto al valor calórico tan sólo aporta 17 calorías por 100 gramos de
pulpa. Según estudios realizados en Estados Unidos también ayuda a fortalecer
el sistema inmune, la piel y los ojos. Además se han observado efectos en la
estabilización del ánimo en pacientes con depresión.

9. MAÍZ MORADO. Por su alto contenido de antioxidantes (antocianinas), el maíz

morado es un excelente aliado en la prevención de neoplasias como el cáncer de
colon y de enfermedades cardiovasculares. Las antocianinas, que le dan el color
morado, protegen a las células para que no se desarrollen enfermedades
cancerígenas, ayudan a controlar la presión sanguínea elevada y mejora la salud
de los pacientes hipertensos.

10. GUANÁBANA. Su alto contenido de acetogeninas (concentradas

principalmente en las hojas)ayuda a inhibir de forma selectiva el crecimiento de las
células cancerígenas y el de las células tumorales. La guanábana también mejora
los niveles de azúcar en sangre en pacientes diabéticos. En jugo o en fruta, solo
media unidad, por una semana, es suficiente. Además, mejora el sistema
inmunológico.

1. Quinua. Es conocida como el “cereal madre” fuente de proteínas que

contiene los 9 aminoácidos esenciales que, además de ser fuente de
carbohidratos y fibra. Puede ayudar a reducir niveles de colesterol y
glucosa, contribuyendo en la reducción de peso además de brindar
energía.

2. Kiwicha. Es un grano que contiene hierro, calcio, magnesio,

manganeso, fósforo, fibra, entre otros nutrientes que son fundamentales
para la dieta diaria.

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3. Anchoveta: Alto en ácidos grasos, omega 3, vitaminas A, D, E, B2,
entre otras. Es uno de los peces menos contaminados pues su
alimentación solo consiste en zooplancton.

4. Sacha inchi: Es un alimento alto en aceites y proteínas. Es

considerado el aceite más saludable del mundo.

5. Camu camu: Oriunda de la Amazonía peruana, es la fruta con mayor

contenido de vitamina C, tiene 30 veces más contenido que la naranja.

6. Camote: Su principal atributo son los betacarotenos que son

antioxidantes y que han demostrado inhibir el crecimiento de células
cancerosas.

7. Lúcuma: Es una gran fuente de betacarotenos, carbohidratos,

vitaminas y minerales, además de tener un sabor delicioso es una gran
fuente de energía.

8. Maíz morado: Fuente de antoicininas que ayudan a controlar la

presión sanguínea elevada, además de mantener la salud de los
pacientes hipertensos.

9. Maca: Aumenta la fuerza y resistencia mejorando el rendimiento en la

vida diaria y en las exigencias deportivas. Además se le atribuye la
capacidad de mejorar la fertilidad y la libido.

10. Guanábana: Se le conoce como la “fruta anticancerígena” pues

contiene anonacinas que tendrían efectos sobre las células
cancerígenas. Asimismo, mejora el sistema inmunológico. Es una gran
fuente de vitamina C y fibra.