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Alimentos crudos

CAPÍTULO XXVIII

El Journal of Health en su edición de mayo de 1833 y Moral Reformer de junio de 1835


afirmaron como principio general que ninguna persona, ya sea caballero, agricultor o
comerciante, mujer o niño, pudiera comer en beneficio, o incluso con impunidad, materia
vegetal que No había sido ablandado y cambiado por los procesos de cocción.

Las personas no solo temían a los alimentos vegetales en aquellos días, sino que también
les temían especialmente en su estado natural o sin cocer. Fue un día de mucha cocción: las
verduras se cocinaron a la par y luego se volvieron a hervir. El agua en la que estaban a
punto de hervirse fue tirada. Quedaba poco para el que comía, pero una cáscara casi sin
comida que se había reducido a una papilla que prácticamente no requería masticar.

Graham, por otro lado, estableció el principio de que los "intereses fisiológicos del
hombre se sostendrían mejor con aquellos productos vegetales que no requieren ningún
cambio culinario, o cocina". Pensó que cocinar no solo reduce el valor de los alimentos,
sino que en realidad reduce los poderes digestivos de quienes comen alimentos
cocidos. Luego dijo: "Por lo tanto, puede establecerse como una ley general, que todos los
procesos de cocción, o preparaciones artificiales de alimentos por fuego, se consideran, en
sí mismos, con referencia a las condiciones más elevadas y mejores de la naturaleza
humana. en algún grado, perjudicial para los intereses fisiológicos y psicológicos del
hombre ".

La cocción, el proceso más empleado universalmente para desnaturalizar nuestros


alimentos, es perjudicial para los alimentos y para el hombre. Ya sea que cocinemos
sustancias vegetales o productos de origen animal, la cocción es perjudicial para las
propiedades de los alimentos. Los fluidos de la planta se pierden, en gran parte, en la
cocción. Con estos van los minerales y vitaminas de la planta. Con ellos también van los
sabores y aromas naturales de la comida. El valor nutritivo de los alimentos se altera o se
destruye con la cocción y su digestibilidad disminuye.

Debemos aprovechar las fuentes de vitalidad más ricas que posee la Naturaleza y
convertirlas en valiosas cuentas. Debemos proporcionarnos a nosotros y a nuestros hijos
sustancias nutritivas superiores, que solo pueden provenir de la naturaleza. No al químico, ni
al fabricante de alimentos, debemos buscar una nutrición superior; Pero a la fuente original
de nutrición. En la naturaleza los productos son los requisitos de una nutrición
superior. Todas las fuentes de vigor y todos los medios para resistir las causas patógenas
(que producen "enfermedades") se encuentran en los productos naturales que provienen de
las manos de la naturaleza.

En frutas frescas y vegetales verdes y nueces, o los jugos de estos, están todos los
minerales, vitaminas y proteínas de alto grado, y otras sustancias que necesita el cuerpo
humano en desarrollo y en desarrollo para llevarlo a un estado físico, mental y moral.
Perfeccionar y mantenerlo en este estado indefinidamente.

Todas las virtudes de los alimentos se conservan cuando se comen sin cocinar y no solo
protegen contra las causas de la enfermedad, sino que aumentan el placer de la vida,
aumentan el vigor corporal y otorgan esa fuerza a los poderes sexuales que significan una
mejor descendencia.

Los alimentos frescos, los alimentos enteros, los alimentos naturales, los no procesados,
los no refinados, los alimentos que no han perdido sus sustancias ni que sus valores se
hayan deteriorado por el calentamiento, secado, cocción, enlatado y procesos de refinación
están llenos de elementos de nutrición superior.

Graham escribió: "Es casi seguro, como ya he dicho, que los habitantes primitivos de la
tierra comieron su alimento con muy poca o ninguna preparación artificial. Las diversas
frutas, nueces, semillas, raíces y otras sustancias vegetales en las que subsistieron, fueron
devorados por ellos en su estado natural, sin otra molienda que la que hicieron los dientes ".

Es obvio incluso para los menos inteligentes que los animales en un estado de naturaleza
subsisten exclusiva y enteramente en una dieta cruda. Es igualmente obvio que el hombre
subsistió completamente y en su totalidad con alimentos crudos antes de aprender el uso del
fuego. No tenemos medios para saber cuánto tiempo vivió el hombre en la tierra antes de
que algún joven genio emprendedor aprendiera a hacer fuego, ni cuánto tiempo pasó antes
de que comenzara a aplicar fuego a sus alimentos. Pienso que no nos equivocaremos al
suponer que el uso del fuego ha persistido solo un momento en su historia.

El Prof. Jordon, de la Universidad de Chicago, dice que las personas de la edad de piedra
no estaban familiarizadas con el arte de cocinar, pero comían sus alimentos en su estado
natural. Los animales y, en gran medida, los llamados pueblos primitivos, toman su comida
directamente de las manos de la naturaleza y la comen sin cambios.

Las así llamadas tribus primitivas viven en gran parte o totalmente de alimentos
crudos. Los esquamaux capturarán un pez y lo comerán sin tomarse la molestia de matarlo
primero. Matará una morsa y se dará un festín de su fresca y cálida carne de inmediato. El
hawaiano se adentrará en el mar con su arpón o lanza y se zambullirá y lanzará un pez o
capturará alguna otra criatura marina, subirá y se lo comerá sin preocuparse para llegar
primero a la orilla. Algunas tribus africanas atraparán un saltador de hierba o escarabajo de
un árbol y se lo comerán todo en el lugar.

El hecho de que el hombre primitivo se comiera sus alimentos sin cocer es evidencia de
que los alimentos crudos son adecuados para sustentar la vida. De hecho, hay mucha
evidencia que demuestra que ciertas cualidades que poseen los alimentos crudos son
indispensables para la vida. Es muy probable que las enzimas de los alimentos crudos sean
de utilidad para el cuerpo. La investigación puede mostrar que las enzimas vegetales son las
fuentes de las enzimas animales.

Mi estimado amigo y antiguo compañero de trabajo, el Dr. BS Claunch, dijo en una


excelente charla sobre Cómo La enfermedad se construyó, se entregó en Sorosis Hall, San
Francisco, 10 de diciembre de 1922: "Hay casi 700,000 Especies de la vida animal, y cada
una de estas especies, excepto el hombre, los más altos, vive exclusivamente de alimentos
vivos, crudos y orgánicos.Ningún otro animal, excepto el hombre, come alimentos
desvitalizados que se han convertido en inorgánicos, reducidos de su estructura orgánica a
sustancias inorgánicas muertas. * * * "Como dije antes, los animales de todo tipo viven de
alimentos crudos con la excepción del hombre. Por cierto, el hombre es la única especie en
todo el reino animal que está enferma, con la excepción de algunas que tienen su dieta
prescrita. para ellos por el hombre - animales domesticados. Están enfermos igual que el
hombre, porque el hombre suministra su comida y dirige sus hábitos alimenticios en lugar de
permitirles seleccionar sus propios alimentos.

"Cocinar los alimentos y procesarlos, refinarlos, esterilizarlos, conservarlos, decaparlos,


darles sabor y colorearlos, todos tienden a desvitalizarlos. Cuando se consumen estas
sustancias, estos son prácticamente los únicos tipos disponibles hoy en día en los lugares
modernos para comer. una cuarta parte sin cambios. La nutrición obtenida de la cuarta parte
te mantiene vivo durante algunos años; el veneno que obtienes de las otras tres cuartas partes
te mantiene enfermo la mayor parte del tiempo ".

Ni una sola verdad en estas declaraciones del Dr. Claunch está herida de ninguna manera
por el hecho de que las haya repudiado. Ninguna verdad se ve perjudicada por la deserción
de sus defensores. El hecho de que el Dr. Claunch ahora defiende, o lo hizo, por un tiempo,
defendió una dieta de carne casi exclusiva, y esta bien cocinada, no altera el hecho de que
el homo (SAP) ienses la única especie en la tierra que come alimentos cocinados. Tampoco
cambia el hecho de que cocinar y procesar los alimentos lesiona y les perjudica. Cuando un
hombre cambia de opinión, no cambia los hechos.

Los utensilios de cocina solo aparecieron hace unos pocos miles de años y durante mucho
tiempo solo se cocinaron algunos alimentos. Durante la Edad Media, el Arte Negro de la
Cocina se "mejoró" y se popularizó, y la costumbre de cocinar se extendió hasta tal punto
que los que comían alimentos crudos llegaron a ser considerados como salvajes, pero poco
más que ganado. La cocina se hizo popular durante el reinado de mil años del
antinaturalismo, que costó tanto a la raza humana y produjo tan poco, y fue popularizada por
los dogmas antinaturales de esa época. La teoría de los gérmenes dio una razón adicional
para cocinar todo lo que comemos, ya que nos enseñó a matar a los "microbios patógenos"
en y sobre nuestros alimentos.

Graham declara: "Si el hombre subsistiera totalmente con alimentos crudos, la integridad no
arraigada de su apetito, su masticación completa y su lenta deglución, y su simple comida,
servirían en gran medida para evitar el exceso de comida, y así salvarlo de los efectos
maliciosos de uno. de las causas más destructivas que operan en
vida civica * * * Cualquiera que sea el tipo de alimento en el que el hombre subsiste cuando
se realiza la preparación artificial en la medida de lo posible de acuerdo con las leyes
fisiológicas de constitución y relación establecidas en su naturaleza, y es de carácter simple,
que deja las proporciones de nutrientes. y las propiedades inutritivas como la naturaleza las
combinó, o en el promedio general se ajusta a este respecto a la naturaleza, y produce pocos
cambios en los principios nutritivos, y retiene la exigencia natural para la función de los
dientes, y así asegura la correcta masticación de los alimentos. , y al mezclarlo con el fluido
solvente de la boca y tragarlo lentamente, el proceso artificial de preparación milita muy
poco, si es que lo hace, en contra de cualquiera de los intereses fisiológicos del cuerpo. Pero
si la preparación concentra las propiedades nutritivas y destruye la proporción real entre el
volumen y la nutrición, y produce cambios y combinaciones inadecuados en los elementos
nutritivos, y elimina la necesidad de masticación, presenta el alimento a una temperatura
demasiado elevada y permite Nos permite tragarlo demasiado rápido con poco o ningún
ejercicio de los dientes, y sin mezclarlo adecuadamente con la saliva, el proceso artificial de
cocción es decididamente y, a menudo, sumamente hostil, no solo para los intereses
fisiológicos de los órganos alimentarios, sino para el conjunto. sistema humano Y recuerde
que, como regla general, el proceso de cocción, cuando se regula de la mejor manera, no
puede adaptar tan perfectamente las sustancias que es necesario cocinar, a las propiedades
fisiológicas y poderes del cuerpo humano. , para que sean igualmente propicios para las
mejores y más altas condiciones del hombre, con aquellas sustancias que se adaptan
naturalmente a las necesidades alimentarias. Y, por lo tanto, como ya se dijo, todos los
procesos de cocción, o la preparación artificial de alimentos por fuego, considerados en
referencia a las capacidades más altas de la naturaleza humana, deben considerarse en cierta
medida como un mal ".