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ASIGNACIÓN I
AGUACATE
Mejía (2009), establece algunas pautas que se deben tener en cuenta para
realizar la cosecha:
Índices evaluados por medios visuales: llenado del fruto, inicio del cambio
del color en diversas gamas, leve pérdida de brillo (iluminación del color) en
las variedades de fruta verde.
Temperatura baja: el aguacate es un fruto sensible a los daños por frio (DF)
cuando es sometido a bajas temperatura por tiempos prolongados. Los principales
síntomas del DF se manifiestan como zonas cafés en la cascara y una
decoloración que va desde el café tuene hasta el café oscuro en el mesocarpio
(Luza et al, 1979; Lee and Young, 1984; Van lelyveld, 1984), decoloraciones que
han sido atribuidas a la acción de la enzima polifenol oxidasa (PPO), por la
catálisis de la reacción de oxidación de o-difenoles o quinona con pérdida de
hidrogeno. Las quinona. Las quinonas son irreversiblemente oxidadas a pigmentos
de melaninas los cuales son los principales causantes del oscurecimiento y
resultando también en una acumulación de compuestos fenólicos oxidados (Van
lelyveld, 1984; Chaplin et al, 1982; Trejo, 1992).
Mejía (2009), establece algunas pautas que se deben tener en cuenta para
realizar la cosecha:
Índices evaluados por medios visuales: llenado del fruto, inicio del cambio
del color en diversas gamas, leve pérdida de brillo (iluminación del color) en
las variedades de fruta verde.
Temperatura baja: el aguacate es un fruto sensible a los daños por frio (DF)
cuando es sometido a bajas temperatura por tiempos prolongados. Los principales
síntomas del DF se manifiestan como zonas cafés en la cascara y una
decoloración que va desde el café tuene hasta el café oscuro en el mesocarpio
(Luza et al, 1979; Lee and Young, 1984; Van lelyveld, 1984), decoloraciones que
han sido atribuidas a la acción de la enzima polifenol oxidasa (PPO), por la
catálisis de la reacción de oxidación de o-difenoles o quinonas con pérdida de
hidrogeno. Las quinonas. Las quinonas son irreversiblemente oxidadas a
pigmentos de melaninas los cuales son los principales causantes del
oscurecimiento y resultando también en una acumulación de compuestos fenólicos
oxidados (Van lelyveld, 1984; Chaplin et al, 1982; Trejo, 1992).
Enfermedades de los aguacates
TOMATE
El fruto del tomate es una baya, gruesa y carnosa con dos o más
segmentos, de diferentes formas y colores según la variedad. Su peso varía entre
unos pocos miligramos y 600 g. Generalmente es de color rojo en la maduración,
aunque también existen amarillos. El diámetro de los frutos varía entre 3 y 16 cm.
Su superficie puede ser lisa o acostillada. (Frutas y Hortalizas, 2011).
Luza J.G., Berger H. and Lizana L.A. 1979. Almacenaje en frio de paltas (Persea
americana Mill) Cvs ‘Negra la cruz’, ‘Ampolleta grande’ y ‘Fuerte’. Simiente
Ríos, D.; Santos, B.; Díaz, D. y García, N. 2003. Ensayos de cultivares de tomate
de exportación en Tenerife: II. Comportamiento en postcosecha. Agrícola
Vergel: Fruticultura, Hirticultura, Floricultura 262, 504-511.