RECOMENDACIONES

El orégano es una aromática que presenta múltiples aplicaciones y puede ser un

cultivo aprovechado por las familias huerteras que quieran diversificar su
producción (elaboración de plantines y condimento para la comercialización).

La reproducción asexual dio muy buenos resultados por la supervivencia de todos

los esquejes realizados, con los cuidados que esta práctica requiere (riego y
cobertura plástica). El deshidratado solar es una alternativa viable a escala
familiar, ya que se pudo observar que el producto procesado presenta color y
sabor apropiados, a pesar del clima húmedo característico de esta zona.

Se deben ajustar las técnicas de producción agroecológica a fin de obtener un

volumen apropiado de materia verde /húmeda que pueda ser utilizado como
plantas madre y en el proceso de deshidratado. (H. Ignacio, 2014)

El orégano secado, para ser comercializado, debe tener una humedad del 10 %
como máximo. El orégano seco que obtuvimos presentó un valor de humedad
igual a 7.23%, por lo tanto, el valor final de la humedad del orégano deshidratado
obtenido es adecuado según los valores anteriormente señalados de 10%, 7 a
12%, y 11%. Donde se observa que se encuentra en el porcentaje mínimo de 7%,
y no supera los límites máximos de los tres autores. Dicha muestra estaría apta
para su comercialización, según los parámetros señalados.

Se puede tener hasta una merma de 30 a 50% de peso durante la limpieza del
orégano. Y también como parámetro de temperatura óptimo 30 a 35°C para el
secado de orégano sin afectar sus características esenciales.

Además menciona que para determinar la calidad del orégano se debe de

determinar la composición de los aceites esenciales, donde será mejor con un alto
contenido de carvacrol, una alta cantidad mayor a 2% de estos aceites volátiles, y
un color verde característico de la materia prima. Se menciona la necesidad de
mantener la temperatura y tiempo adecuados y mínimos para conservar las
características sensoriales del orégano. (Trainter, 2001)