ESCUELA DE POSTGRADO DE LA UNIVERSIDAD SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

Curso: Innovación Tecnológica

Presentado por: Arca Alarcón Lyly Rosana

Coronel Flores Segundo Felipe
Chicoma García, Victoria Teresa
Fernández Torres, María Santos
Tataje de Navarro, Rita Nahir
Abril 2019

Docente coordinador: Mg. Cesar Luis Olivos Villasis.

 PROYECTO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

BIO SCHOOL

1. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO

¿Sabían que la agricultura intensiva y los actuales hábitos alimentarios tienen cada
vez más efectos nocivos para nuestra salud y para el medio ambiente? Además
¿muchos países no poseen los medios y la formación suficiente para conseguir una
agricultura capaz de dar de comer a todas las personas de forma suficiente y
segura?

Entre todos podemos conseguir que los huertos escolares tengan un papel
significativo en la lucha contra estos problemas que amenazan a la sociedad
actual: la inseguridad alimentaria y el cambio climático.

Para ello es necesario promover hábitos que mejoren la salud, como

una alimentación más saludable, y una educación nutricional, agrícola y
ambiental que conciencie a los niños y adolescentes de la necesidad de cambiar
las cosas, ya que de ellos dependen las futuras acciones y medidas para erradicar
estos problemas.

En nuestro departamento el porcentaje de anemia ha incrementado del 38% al 41%

en los últimos años. Es un problema que nos preocupa, sobre todo si nos referimos
a la edad escolar, porque observamos que a veces nuestros estudiantes se quedan
dormidos en clase; pues van sin ingerir alimentos adecuados y equilibrados que
incluyan una dieta saludable que les ayude a mantenerse concentrados, para así
alcanzar un mejor rendimiento académico. Sin embargo, se ve diariamente que
adquieren en el kiosko y consumen productos chatarra y arrojan las envolturas al
piso; afectando a su organismo y contaminando al ambiente. Toda vez que ellos
deben consumir alimentos saludables, que acompañen a los carbohidratos como
hortalizas, verduras y frutas, en mejora del proceso de aprendizaje, sin olvidar
también los minerales; que contribuirían a salvaguardar su salud y al cuidado del
ecosistema.

Por ello, nace el proyecto “Bio School”, mediante el cual se pretende dotar a las
escuelas de las herramientas necesarias para utilizar los residuos orgánicos
acumulados en ellas y así elaborar compost orgánico para fertilizar áreas verdes de
 los colegios. De esta forma estaremos utilizando los residuos orgánicos que se
arrojan en los contenedores de basura. Así también en estas áreas verdes
cultivaremos vegetales, que aporten hierro en la dieta de los escolares para
combatir la temible anemia, como Pepinillos, acelgas, espinacas, que podrán
utilizarse en la elaboración de almuerzos más saludables en las escuelas.

2. INVESTIGACIÓN SOBRE EL TEMA.

A. Cultivos orgánicos:

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación (FAO), los cultivos orgánicos tienen su fundamento en enfoque
eco sistémico, estrategia para el manejo integral tanto de la tierra como el agua
y los recursos vivos, promoviendo la conservación y el uso sostenible de
manera equitativa. Este proceso utiliza métodos que respetan el medio
ambiente, desde las etapas de producción hasta las de manipulación y
procesamiento. La producción orgánica no sólo se ocupa del producto, sino
también de todo el sistema que se usa para producir y entregar el producto al
consumidor final.

B. Huerto

Es un lugar de tamaño variable donde se cultivan de forma contínua diversas

especies vegetales en asociación (hortalizas, frutales, pastos o forrajes, plantas
ornamentales, etc.) con el objetivo de aprovechar sus productos y mejorar la
calidad de vida del agricultor. Dentro del biohuerto se practican las técnicas de
agricultura ecológica donde se evita el uso de productos químicos como
pesticidas y fertilizantes, los primeros porque poseen sustancias tóxicas que
además de contaminar el medio ambiente, pueden ser asimiladas por los
consumidores y los segundos, porque ocasionan un desequilibrio en el
crecimiento de las plantas alterando el sus características naturales (color,
sabor, textura, etc.). En su lugar se utilizan productos naturales que tengan un
menor impacto sobre el medio ambiente, como preparados caseros a base de
plantas, productos minerales, abonos, etc

a. Características del huerto

  Se cultivan de forma simultánea dos o más especies vegetales (en
asociación) con el objetivo de fomentar la diversidad y asemejar el
ambiente a un ecosistema natural donde hay diversas especies de plantas
y animales.
 Se desarrolla en espacios reducidos, por ello se prioriza el cultivo de
especies de menor tamaño como hortalizas (rabanito, lechuga, betarraga,
etc.)
 El cultivo se puede desarrollar en surcos, camas de siembra o macetas
según sea la disponibilidad del espacio y del tipo de plantas a cultivar.
 Debe estar planificado de modo que en ningún momento el suelo se
encuentre libre, es decir siempre debe de tener algún cultivo en
producción, por ello antes de cada siembra se debe abonar en buenas
cantidades para mantener la fertilidad del suelo.
 Se utilizan métodos de control de plagas y enfermedades que no dañan el
medio ambiente, este control se basa en la prevención antes que la
curación; esto se logra a través de biopreparados, mejoramiento de la
fertilidad del suelo, etc.

b. Ventajas de poseer un biohuerto

 Permite la obtención de productos vegetales en estado fresco lo cual

garantiza sus bondades nutritivas, en comparación con los productos que
se venden en los mercados, los cuales, por lo general, han sido
cosechados hace varios días.
 Puede ser usado como una fuente de ingresos económicos gracias a la
venta de los productos cosechados.
 Es una fuente de trabajo y distracción para las personas, pues enriquece
la vida de los agricultores en valores de respeto por el medio ambiente.
 Permite la reutilización de espacios abandonados o de poco uso para ser
destinados al cultivo de plantas, debido a que se puede instalar en jardines,
azoteas, macetas, etc. Con lo que se logra mejorar el paisaje y la calidad
de vida de la población.
 Sirve como herramienta de aprendizaje en colegios, institutos o
universidades sobre ecosistemas y crecimiento de plantas; además de
ser aplicado en otras áreas como matemáticas, lenguaje, religión, etc.

c. Huerto en las escuelas

 Son espacios de siembra, manejo y conducción de cultivo de hortalizas con
materia orgánica, trabajados desde la escuela donde los estudiantes
aprenden desde la propia experiencia.

Para la ONG Semillitas de Santa Teresa en su blog Proyecto Biohuerto

2018, un biohuerto en un centro educativo es una herramienta pedagógica
muy valiosa que fomenta el respeto hacia el medio ambiental, los valores
ecológicos, el conocimiento de la sostenibilidad, permite disfrutar de
alimentos cultivados por las propias manos y enseña a reconocer las
ventajas para la salud, los beneficios en este sentido no son sólo
individuales sino colectivos.

d. Condiciones del huerto escolar

Para que las plantas del huerto escolar crezcan, deben cumplirse estas
condiciones:

 Usar tierra con suficiente materia orgánica o mezclada con abono.

 Agregar la cantidad de agua adecuada para evitar que las plantas se
sequen, o se ahoguen. Se puede regar cada dos días o todos los días
con moderación en las mañanas.
 Aplicar insecticidas naturales para evitar que los insectos y parásitos
perjudiquen las plantas.
 Eliminar las malezas, por lo menos una vez a la semana.
 Mantener el huerto en un lugar ventilado e iluminado.

e. Ventajas del huerto escolar

 La creación de un huerto es aprovechable en la escuela, porque es
una ayuda económica para la buena alimentación.
 Los frutos cosechados se pueden utilizar para preparar loncheras
escolares.
 Los niños, bajo supervisión, se encargan de cuidar del huerto y cultivar
los productos.
 Esto es motivante y estimula la creación de un huerto en casa.
 Si los productos sacados de la tierra no son utilizados en la escuela,
se pueden vender en la comunidad, las ganancias permitirán mantener
el huerto y comprar materiales para le escuela.
 3. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS:

3.1 General:
 Contribuir a la educación ambiental de los estudiantes de las diferentes
escuelas, fomentando el cultivo y consumo de alimentos orgánicos para
mejorar su salud física y mental.

3.2 Específicos:

 Promover el conocimiento del cultivo de vegetales orgánicos en los

agentes de la comunidad educativa.
 Incentivar el consumo de vegetales orgánicos para mejorar la
alimentación de los niños y adolescentes.

4. IMPLEMENTACIÓN:

a. Design Thinking.

1. Empatizar

Observación de las áreas verdes de las escuelas y del manejo de los

desechos sólidos.

Actitud de los docentes, estudiantes y padres de familia frente al cuidado del

ambiente.

2. Definir

Problema:

Coincidimos que en nuestras escuelas, y en general en las escuelas

públicas, no se manejan adecuadamente los desechos sólidos,
especialmente por desconocimiento. Por otro lado, hemos observado que
no se aprovechan las áreas de terreno que hay en ellas mientras que en
otras no existen espacios libres para cultivos.

Idea

Esta problemática nos conlleva a pensar en una solución inmediata que

ayude a los actores de las instituciones a conservar de forma eficiente su
medio ambiente.
3. Idear

La idea es desarrollar talleres vivenciales para las escuelas que incluya

fases como:

- Sensibilización: momento en el que se conecta con la escuela y a partir

de un diagnóstico se propone el proyecto para llevarlo a cabo,
especialmente que se considere dentro de las actividades de su
Proyecto Educativo Institucional.
- Implementación y monitoreo: fase en la que se capacita a la escuela a
través de diversos materiales: folletos, manuales, semillas, manejo de
técnicas en cultivos, con personal idóneo y que se monitoree
permanentemente la ejecución del proyecto.
- Evaluación: en esta fase se pretende que las escuelas vayan
evaluando paulatinamente la implementación del proyecto, en
concordancia con docentes, estudiantes y padres de familia.
- Sostenibilidad: Velar porque el proyecto sea sostenible en el tiempo, y
aunque los actores cambien, la propuesta continúe como proyecto
inherente a la escuela.
4. Prototipar

El prototipo de nuestro servicio tiene una estructura específica, pues se

diseñará una página web.

Imagen 1: Logo de nuestra Startup

 Imagen 2: Prototipo de Página web de nuestra Startup
b. Lean Startup.
1. Fase I: Exploración
Se utilizó la entrevista a los posibles clientes para obtener datos y diagnosticar
el problema. Visitamos la Institución Educativa Estatal de Menores “Juan
Pablo Vizcardo y Guzmán” ubicada en el distrito de La Victoria, en la Provincia
de Chiclayo, en la cual se imparte Educación Primaria y Secundaria
diversificada en los Turnos mañana y tarde. El área circundante a la escuela
es urbana y los estudiantes en su mayoría provienen de ésta.
En nuestro interés por conocer la percepción de los integrantes de esta
comunidad escolar nos acercamos a ellos para entrevistarlos individual y
grupalmente habiendo obtenido de ellos la siguiente información:
Los estudiantes manifiestan que el arrojar basura fuera de los contenedores
es común entre los integrantes de la comunidad, acusan número de
contenedores insuficiente. Esto sumado al deficiente recojo de la basura por
parte del Concejo Distrital promueven la acumulación de de basura en los
alrededores de la escuela.
Algunos pobladores para terminar con estos depósitos de basura proceden
a quemarla motivando de esta manera el arrojo de gases tóxicos que
ocasionan malestar a los estudiantes dentro de la escuela y la contaminación
de la atmósfera.
Las instalaciones sanitarias de agua y desagüe no se encuentran en óptimas
condiciones ocasionando el desperdicio de agua potable y también la
 contaminación del medio ambiente al emanar gases tóxicos que exponen la
salud de estudiantes y docentes.
En opinión de los estudiantes y docentes algunas veces los desperfectos en
las instalaciones sanitarias pueden deberse al mal uso de las llaves del agua
y arrojo de desperdicios sólidos en los sanitarios.
Con respecto al cuidado del medio ambiente todos los miembros de la
comunidad están de acuerdo en que esto debe ser una labor de todos los
integrantes y no tan solo de las autoridades de gobierno local y escolar.
Los estudiantes manifiestan que los docentes de la institución educativa
siempre les recomiendan el cuidado del medio ambiente; sin embargo
carecen de conocimiento de medidas prácticas que permita a cada uno
colaborar con este objetivo.Es también preocupación de padres de familia y
docentes los índices de anemia que se pone de manifiesto en el desarrollo
de las sesiones de aprendizaje; en las cuales algunos estudiantes se
muestran, incómodos, aburridos, desanimados y los resultados de los
aprendizajes en las diversas áreas no son los esperados, como consecuencia
de la contaminación relacionada con una mala alimentación que portan los
estudiantes. En esta escuela no existen áreas verdes.
Otras escuelas como Nuestra Señora del Rosario, Los cocos y Fe y Alegría,
sí cuentan con áreas verdes, pero solo se cultivan plantas ornamentales. No
existen huertos con cultivos orgánicos que ayuden a la alimentación de los
estudiantes.

2. Fase II: Pitch MVP

En esta fase hemos validado la aceptación de nuestra propuesta, pues los

agentes educativos de las escuelas manifiestan que necesitan contar con
herramientas que les ayuden a cuidar sus áreas verdes y si es posible cultivar
alimentos orgánicos. Se muestran motivados en iniciar un proyecto de este
tipo, especialmente si les enseñan cómo llevarlo a cabo. En el caso del colegio
que no cuenta con áreas verdes, aunque veían imposible poder contar con
ellas, se les comentó que podrían iniciar con huertos aéreos, a lo que
respondieron que les encantaría realizarlo.
 3. Fase III: Entrega de valor

En esta fase presentamos a los agentes educativos de las escuelas nuestro

Proyecto “Bio school”, explicando nuestra propuesta para las escuelas
públicas consistente en la capacitación continua y dotación de herramientas
que permitan cultivar en huertos escolares diferentes alimentos orgánicos,
especialmente verduras. La propuesta es motivadora, más aún porque las
escuelas públicas no cuentan con recursos necesarios que les permitan
desarrollar proyectos de este tipo. Por eso, nuestra empresa contribuirá a
mejorar la calidad de los aprendizajes en los estudiantes así como la buena
alimentación para los mismos. Este proyecto involucra a docentes,
estudiantes y padres de familia, por ello nuestra propuesta no solo se podrá
desarrollar en la escuela, sino que los padres podrían hacer lo propio en sus
casas con ayuda de sus propios hijos.

Imagen 3: Prototipo terminado de nuestra página web.

c. Herramientas Aplicadas.
1. Brainstorming.

Imagen 4: Lienzo de Brainstorming (lluvia de ideas)

2. Selección de Ideas.

Imagen 5: Lienzo de Selección de ideas

 3. Matriz 2x2.

Imagen 6: Lienzo de Matriz 2x2

4. Lean Canvas.

Problema:

1. Acumulación de basura dentro de la I.E.

2. Desconocimiento del manejo de residuos sólidos en la escuela.

3. Carencia de áreas verdes con cultivos orgánicos.

Solución:

1. Uso adecuado de contenedores.

2. Capacitación en el manejo de desechos sólidos.

3. Creación de biohuertos terrestres y aéreos.

Proposición de valor única: BIO SCHOOL

1. Uso de compost.
2. Manejo adecuado de residuos orgánicos.

3. Uso de contenedores plásticos.

4. Huertos terrestres y aéreos.

Segmento de clientes: Escuelas públicas y privadas que incluyen:

estudiantes de Inicial, primaria y secundaria, docentes y padres de familia.
Canales

1. Internet.

2. Transporte directo.

Métricas claves

1. Tráfico web.

2. Base de datos de clientes.

Estructura de costos

1. Diseño de página web.

2. Especialista en botánica.

3. Insumos para cultivo de huertos.

Flujo de ingresos

1. Venta online.

2. Talleres presenciales.

3. Venta de insumos.
 Imagen 7: Lienzo de Lean canvas

5. Business Model Canvas.

Segmento de clientes: Escuelas públicas y privadas: incluyen docentes,

estudiantes y padres de familia

Propuesta de valor:

1. Uso de compost.

2. Manejo adecuado de residuos orgánicos para huertos terrestres y aéreos.

3. Uso de contenedores plásticos para huertos aéreos.

4. Valorar el servicio dado.

Canales de distribución: Ofreceremos nuestro servicio a través de:

Transporte directo, facebook, whatsapp.

Relación con los clientes:

1. Directa (a través de Talleres).

2. Indirecta (mediante una Página web).

Recursos claves:

- Recursos Humanos
 Ingenieros de agronomía botánica, diseñadores,

- Recursos materiales

Desechos sólidos (Orgánicos).

Contenedores plásticos.

Actividades claves:

1. Difusión.

2. Publicación.

3. Organizador y ejecución de talleres.

Alianzas

1. Agencia Agraria.

2. Facultad de Agronomía de las Universidades.

Socios estratégicos

Fundaciones sin fines de lucro.

Estructura de costos:

1. Diseño de página web.

2. Especialistas de Botánica.

3. Insumos para huertos terrestres y aéreos

Beneficios

1. Ventas online
2. Talleres presenciales
3. Venta de insumos
 6. Propuesta de valor.

Desarrollo de talleres para las escuelas que incluya temas específicos

como:

1. Uso de compost.

2. Manejo adecuado de residuos orgánicos para huertos terrestres y

aéreos.

3. Uso de contenedores plásticos para huertos aéreos.

4. Valorar el servicio dado.

5. PRESENTACION Y EVALUACION DE LOS RESULTADOS:

Imagen 8: Lienzo de Business Model Canvas

Referencias Bibliográficas

Sanchez, Danilo (2011) Los biohuertos. Disponible en:

https://es.slideshare.net/32974072/biohuertos

El biohuerto (2011). Alternativa ecológica. Disponible en:

http://ecosiembra.blogspot.com/2011/07/el-biohuerto.html

Proyecto biohuertos. Disponible en https://www.sta-

teresa.com/biohuertos/

La agricultura orgánica. Disponible en:

http://www.fao.org/3/y4137s/y4137s03.htm