INTEGRANTES

Víctor Andrés Meneses Jojoa

Edgar Andrés Bolaños Riascos
Angela Victoria Eraso Molina
Alberth Rodrigo Ordoñez Gómez
Julio Fernando Suarez Belalcázar

LA RICURA DE LOS POSTRES DELIYA

ESTUDIO TÉCNICO
Proceso de fabricación del Producto
La preocupación por la eficiencia en los métodos productivos se ha mantenido
a lo largo del tiempo, y viene causada principalmente por la escasez de recursos,
por esto es importante el aprovechamiento de los mismos. Para la empresa, es
muy importante el tema relacionado con los tiempos de producción, puesto que
de estos, depende la productividad y el correcto aprovechamiento de los
recursos que se tienen.

Se ha diseñado entonces una propuesta del proceso de producción y teniendo

en cuenta el corto tiempo proyectado para la elaboración de este producto, se
contara con una sola línea que es el postre de maracuyá.

Así mismo se tendrá un control de nutrición en cuanto al aporte de calorías,

grasas y azucares, brindando la confianza al consumirlo con un sabor único,
agradable y cítrico que según investigaciones ayuda en el proceso de digestión
cuando se consume algún producto alto en grasa además de las siguientes
propiedades que a continuación se enumeran:

1. Posee propiedades que ayuda a reducir dolores musculares y de cabeza.

Además, releja el cuerpo combatiendo el estrés y el insomnio.

2. Elimina la tos y los problemas respiratorios que pueden ser producidos por el
asma.
3. Aporta al cuerpo vitaminas A y C y del complejo B, así como potasio, fósforo y
magnesio.

4. Contiene carbohidratos y azúcares, lo que la hacen ideal para levantar el ánimo

y las energías.

5. Su gran contenido en fibras la hace un excelente remedio para el estreñimiento,

ya que ayuda a regular la digestión.

6. Es ideal para incluirla en dietas para bajar de peso y cuidar la línea.

7. Ayuda a reforzar el sistema inmunológico y prevenir enfermedades como gripe

o resfriados.

8. Tiene efectos antiespasmódicos, así que es perfecto para controlar los dolores
menstruales o incluso espasmos estomacales o bronquiales.

9. Sus semillas poseen un aceite que ayudan a contribuir con el cuidado de la piel.
Además, funciona como anti inflamatorio, la protege, fortalece, hidrata y la aclara.

10. Actúa como un tratamiento muy efectivo para el cabello dándole brillo, evitando
la grasa en él y fomentando su crecimiento.

LINEA DE POSTRES

PROCESO DE PRODUCCION

1. Para empezar a preparar el postre de maracuyá, se debe mezclar en la

licuadora la crema de leche, la leche condensada, la leche líquida y el jugo
de maracuyá hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Aparte, prepara la gelatina sin sabor disolviéndola en onzas de leche líquida
caliente.
3. Adiciona la gelatina sin sabor a la mezcla de maracuyá y leche anterior y
bate para integrar.
4. Lleva el postre de maracuyá a la nevera durante una hora, o hasta que haya
cuajado.
5. Prepara una salsa de fruta de la pasión para adicionar al postre casero. Para
la salsa, cocina los dos maracuyá sin licuar con las tres cucharadas de
azúcar y deja hervir hasta que espese la salsa. Déjala enfriar y decora el
postre con ella.

LOCALIZACIÓN

La planta de postres DELIYA está localizada en un lugar cuya adquisición de

suministros es favorable con calidad requerida y gran disponibilidad de
transporte.

ESTUDIO FINANCIERO

Estará marcada por la disponibilidad de recursos de inversión como los que se

podrían contar para invertir en el presente proyecto, determinado por lo general
por el costo de la compra de ingredientes y la mano de obra calificada.

Es aquí donde entra a tallar el índice de inversión por unidad del producto, es
decir el costo unitario de producción respecto a los diferentes tamaños de los
moldes de este postre. En este caso la inversión requerida en ingredientes y
mano de obra es $60.000 Mcte.

Por ser un proyecto de iniciativa privada la financiación podría provenir de

alguna de las dos fuentes que continuación se mencionan:

-Del capital social suscrito y pagado por los accionistas de la empresa.

-De los créditos que se pueden obtener de instituciones bancarias o financieras

y de proveedores.

Para este caso de opta por el capital social suscrito y pagado por los accionistas
de la empresa que se acomoda a este necesidad.
Presupuesto de gastos:
Ingredientes:
LECHE LIQUIDA 1 LT 2.400 2.400
CREMA DE LECHE 1 LT 4.700 4.700
LECHE 1 LT 4.200 4.200
CONDENSADA
GELATINA SIN 2 CAJAS 900 1.800
SABOR
RECIPIENTES 60 UNDS 150 9.000
STICKERS 60 UNDS 200 12.000
MANO DE OBRA 1 UND 20.000 20.000
MARACUYA 1 DOC 5.000 5.900
Totales 60.000

ESTUDIO DE MERCADO
PRODUCTO
Una parte fundamental para determinar la aceptación y la demanda que el
producto puede llegar a tener, es indagar acerca de las características
socioeconómicas y culturales del mercado.

La empresa de postres Deliyá realizara postres de un sabor, maracuyá. Estos

postres serán de forma circular y serán vendidos en vasos desechables
porcionados. El producto tendrá un alto nivel de calidad..

ANALISIS DE LA OFERTA

En el sector del municipio de la unión se cuenta con pocos sitios donde se

encuentre a la venta postres tradicionales, los pocos que existen no dan a
conocer el producto a la ciudadanía. Postres deliya quiere como tal ofrecer sus
productos a las personas que se encuentran en la unión Nariño permitiéndoles
facilidad de adquirirlo, a un precio cómodo. Por esta razón se realizó un estudio
en el sector donde se analizaron los siguientes aspectos.
Análisis geográfico

Los futuros clientes de los deliciosos postres deliya, se ubican estratégicamente

en las 12 entidades bancarias,3 entidades públicas y 3 sectores comerciales.

La delimitación geográfica de estudio se centra en el municipio de La Unión, sin

embargo, la delimitación de clientes comprende más allá de ese espacio, puesto
que los pedidos son realizados de diferentes puntos del municipio.

Análisis demográfico.

Los consumidores de este producto pueden ser toda clase de personas.

Estrategias de ventas

La principal estrategia que tiene Deliyá es la modalidad de venta y entrega del

postre puerta a puerta, previamente cumpliendo con el pedido realizado a cada
persona.

Estrategias de precios

Teniendo conocimiento que el precio es un factor importante a la hora de la

adquisición del producto, se generan las siguientes estrategias: Ofrecer
promociones que beneficien a los intermediarios e inmediatamente a los
consumidores finales Generar temporadas de precios especiales que permita
posicionar la marca y de esta manera impulsar el producto en segmentos de
mercado asimismo crear fidelidad por parte de los futuros clientes.

Organigrama de la organización

A continuación se presenta la estructura organizacional de la empresa de

POSTRES DELIYA.

Area Administrativa

Area de Produccion Area de Ventas

De estas tres áreas importantes dependerá el correcto funcionamiento de la
empresa.

ESTUDIOS AMBIENTALES:

Con la gestión de impacto ambiental se pretenderá reducir al mínimo las

intromisiones en los diversos ecosistemas, y este caso específico nos
enfocaremos en el manejo de los desechos provenientes de materiales o
insumos de la repostería y elevar al máximo las posibilidades de supervivencia
de todas las formas de vida.