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Gastronomía
En los platos de la zona del altiplano boliviano abundan las féculas e hidratos de
carbono, como por ejemplo la patata o papa, ingrediente que suele acompañar la mayoría de
los platos, especialmente las patatas deshidratadas llamadas chuño o ch'uñu, también
sobresale el chairo, un caldo de cordero u oveja con papas, chuño y verduras. El plato
paceño tiene la particularidad de no tener carne, consta de una porción de habas cocidas,
una rodaja de queso criollo frito, una papa con cáscara cocida, un choclo cocido y
abundante salsa llamada llajwa.
Oruro, la capital del folclore boliviano, cuenta con una diversidad de platos poco
reconocidos como: el thimpu, consomé de carne, seguido por un plato fuerte con carne (del
consomé) acompañada con arrocillo, papa, chuño, en ocasiones vegetales y una salsa de ají
y cebolla; el jolke, un caldo de riñón de vaca y papa hervida; un plato típico llamado
intendente, abundante plato con diversas carnes y menudencias de cordero, acompañado
con arroz y otros carbohidratos; el rostro asado, un particular plato que cocina la cabeza de
cordero sazonada (en ocasiones de vaca) al hormo, sin quitar el pelaje ni el cuero del
animal, a pesar de que no se comen estos últimos; charquekan orureño o carne de llama
deshidratada frita acompañada con mote, papa, huevo duro, queso y llajwa.
Las qaras a la brasa es un plato típico de la región de los Valles, en una zona
próxima de los departamentos de Santa Cruz y Chuquisaca, más propiamente en
la provincia de Vallegrande, ubicada en el departamento de Santa Cruz. Contiene mote,
papas, chuletas de cerdo, y el cuerrillo de cerdo que está cocido sobre las brasas vivas, es
un plato delicioso sobre todo el preparado de la carne y el cuerillo. El asadito colorado es
otro plato típico de la provincia de Vallegrande; consiste en lo siguiente: está hecho de
carne de cerdo, preparada con condimentos, especialmente un colorante rojo por lo cual
lleva el nombre, se cuece en la misma manteca que escurre de la carne. Se acompaña con
papas cocidas, ají, a veces pan, si se desea.
En las tierras bajas o llanos, la yuca reemplaza a la papa y es más frecuente el uso
de hortalizas. Se produce azúcar, plátanos, almendras, frutas tropicales, soja y carne de res.
El plato principal de los llanos es el locro, una sopa de arroz con charque (ch'arki) o pollo.
Los platos son elaborados sobre la base de maíz, como el locro de maíz blanco, los
tamales hechos con una base de maíz rellena con una rehogado en manteca y cebolla, ají
picante pimentón y carne picada, y la huminta en chala, elaborado con choclo (maíz tierno)
rallado, azúcar y canela, con una salsa de tomates, morrones y pimentón, envueltos también
en chalas (hojas de maíz) y hervidos como los tamales.
El chipilo, tradicional del departamento del Beni. Se trata de plátano verde cortado
en láminas muy delgadas y frito en aceite. Su sabor se asemeja a una galleta salada.
En la comida del oriente se destaca la sopa tapada que es un plato típico de los
llanos al noreste del país que básicamente consta de tres capas: una de arroz y otra de un
preparado de carne con huevo y plátano con unas aceitunas más o menos como un pastel de
fideo.
Entre los postres bolivianos, destacan los pasteles de dulce, el queso de cabra
(Tupiza, Cotagaita y Tarija) y el dulce de lacayote. Bebidas típicas están la chicha (Tupiza,
Tarija, Chuquisaca, Cochabamba), la yerba mate, el mate, el api y el mate de coca, así
como bebidas alcohólicas como el singani el licor nacional del país, vinos, chicha, aloja (en
Tarija, Tupiza, Cotagaita), etc.
Cultura
PATRIMONIO CULTURAL
El patrimonio cultural de Bolivia está constituido por todos los bienes culturales
intangibles y tangibles, tanto muebles como inmuebles, encontrados o producidos en el
territorio boliviano, como producto individual o colectivo, que como testimonio de creación
humana material o inmaterial artística, científica, arqueológica, urbanística, documental o
técnica que sean susceptibles de una declaración de este carácter.
El Estado tiene como una de sus más altas funciones, la protección con equidad del
patrimonio tangible e intangible de todas las culturas que se desarrollan en territorio
nacional y que conforman el patrimonio cultural de Bolivia, y promueve el reconocimiento,
rescate, recreación, preservación, conservación integrada, acceso y difusión del patrimonio
cultural como un derecho de todos los habitantes del país.
Bolivia encierra una enorme riqueza histórica y cultural, que se expresa en una
universalmente elogiada importancia turística para los amantes de la naturaleza,
la antropología, la arqueología y la paleontología.
TRADICIONES
La cultura boliviana está llena de tradiciones y costumbres interesantes y poco
comunes. Esto se debe a que las costumbres bolivianas provienen de una amplia variedad
de orígenes, incluyendo los antiguos grupos indígenas, los españoles católicos y la cultura
tradicional andina.
Los bolivianos están orientados generalmente a la familia y las personas a menudo
están muy unidas, con todas las generaciones que conviven bajo un mismo techo. El
matrimonio es una parte importante de la sociedad, especialmente en las comunidades
rurales, donde cada uno lo espera. Algunas comunidades creen en la convivencia y forman
una familia antes de la ceremonia del matrimonio, mientras que otras siguen la tradición
más católica de que el matrimonio sea el primer paso.
En eventos como matrimonios, bautizos o funerales ofrecer una gran cantidad de
comida es muy importante. En el Día de los Difuntos o Día de los Muertos es aún
la tradición boliviana ofrecer comida a los muertos, ya que se cree que estos regresan a sus
casas en ese día. El pueblo boliviano es en general bastante misterioso, por lo que existen
otras ideas "sobrenaturales" que se mantienen. Algunas costumbres andinas procedentes de
los incas también se encuentran todavía en la práctica.
Obviamente, las costumbres varían según la región, la clase social y si estamos en
una zona rural o urbana. Eche un vistazo a la siguiente sección para que no se sorprenda
con lo que pueda ver o escuchar.
TRADICIONES DE BOLIVIA
Carnaval de oruro
La entrada universitaria
La fiesta de san juan
La Ch’alla
La k’oa
Los tejidos andinos
Todos santos
Las alasitas y la leyenda del ekeko
La hoja de coca, una cultura tradicional
COMIDA TÍPICA
Como ya dijimos anteriormente, en las comidas típicas de Bolivia, su característica
es la variedad, de modo que podemos encontrar infinidad de ingredientes en estos platos,
pero hay unos que se ven más a menudo en dichos platos, como los distintos tipos de carnes
que hay en este país, las papas, el maíz, quinua, vegetales absolutamente frescos y frutas de
primera calidad, ofreciendo así, los mejores platos con todo lo mejor que este país nos
ofrece en gastronomía.
A continuación vamos a ver los nombres de comidas típicas de Bolivia junto con
sus recetas resumidas para que aprendas a hacer los platos típicos de su gastronomía.
LUGARES TURÍSTICOS
Las ruinas de Tiwanaku son algunas de las más importantes de América del Sur.
El Parque Nacional Madidi es considerado por la National Geographic como una región
rica en biodiversidad. El Lago Titicaca, a menudo llamado el lago que deseó ser mar, es el
más alto lago navegable del mundo y cuna legendaria del Imperio inca.
La ciudad de Sucre, Capital del Estado Plurinacional, la ciudad más antigua del
país, que también fue nombrada Patrimonio de la Humanidad, ciudad de los cuatro
nombres, con inigualable arquitectura colonial, clásica y republicana, además de el Salón
de la Independencia Boliviana.
Bolivia cuenta con numerosos carreteras y caminos, algunos que datan del tiempo
de los incas. La mayor parte de las rutas más importantes comienzan en los alrededores
de La Paz, cruzan la Cordillera Real y acaban en la región tropical de Los Yungas. Los
senderos más populares y recomendados son los denominados Choro, Takesi, Yunga Cruz,
Mapiri, Camino de Oro, Circuito Illampu y Apolobamba.
HISTORIC DAYS
DATES CIVIC, HOLIDAYS AND CELEBRATIONS IN BOLIVIA
A calendar with the days of the civil, public holidays, dates importares, national holiday
s and international and of reflection that we remember each year in Bolivia.