21/1/2019 Horno: guía de preparación de alimentos | MujerdeElite

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Horno: guía de preparación de alimentos

Por: Alicia Marín

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Gtres

Normalmente los tiempos de cocción y preparación de alimentos en el horno

vienen indicados en las recetas, pero para cocinar de modo independiente te
vendrá fenomenal conocer los más adecuados para cada caso.

Carnes
Preparación
Generalmente las carnes se dorarán previamente sobre el fuego, seguidamente
se colocarán sobre una bandeja de horno con aceite.
Con cierta frecuencia se regarán el jugo que ellas mismas vayan soltando para
evitar que se resequen.

Tiempos
Por cada ½ kilo de carne a 220º serán:

De 18 a 20 minutos si se desea conseguir una carne poco hecha.

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Unos 24 minutos si gusta "alBELLEZA

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Hasta 30 minutos
 si
 se
requiere
  muy hecha.
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Pescados
Preparación
Por norma se retirarán las escamas a los pescados, se limpiarán y se salarán
ligeramente ante de colocarlos en la fuente de horno. Seguidamente se pintarán
con aceite y se condimentarán con especias y hierbas al gusto.

Tiempos
Por 1 kilo de pescado a una temperatura de 200º se mantendrán 20 minutos. De
acuerdo a su peso se requerirá aumentar el tiempo de cocción y viceversa.

Verduras
Preparación
Se lavarán y cortarán las verduras según la receta y gusto y se pintarán de aceite
antes de colocar sobre la fuente de horno.

Tiempos
Una temperatura entre 120º y 150º será la óptima para el cocinado de las
verduras. Se mantendrán en el horno entre 45 y 60 minutos.

Bizcochos, masas y hojaldres

Preparación
Una vez preparada la masa deseada es frecuente requerir aceitar/humedecer la
bandeja ligeramente para desprender la preparación con facilidad después.

Tiempos
Para la cocción de masas y bizcochos la temperatura ideal serán 180º.
Para los hojaldres se requerirá una temperatura superior, unos 220º.

Gratinados
Preparación
El gratinado es muy sencillo, se requiere únicamente encender la parte superior
del horno, colocando la bandeja con los alimentos a gratinar lo más próxima
posible del calor.

Tiempos
Normalmente 5 minutos e incluso menos a temperatura máxima suelen ser
suficientes para obtener el bonito tono dorado que se pretende con el gratinado.

Secado
Preparación

En un horno convencional puedes secar todo tipo de alimentos, tales como
tomates, frutas… Constituyen una forma muy práctica de prepararlos para su
conservación.

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Limpio y cortado
en láminas
GENTE el alimento
BELLEZA elegido se dispondrá
DIETAS MODA en una bandejaEN
COCINA deFORMA BIENESTAR HOGAR  SUEÑOS
horno cubierta con papel parafinado para evitar que se peguen los alimentos.
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Tiempos
A una temperatura de 50º se mantendrán durante varias horas hasta que
pierdan toda el agua y su superficie esté rugosa.
Una vez secados se envasan en recipientes de cristal.
Cuando se vayan a consumir será necesario remojarlos en agua tibia durante 15-
20 minutos.

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