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  • Ficha Técnica

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    Bartolomeu Nascimento
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    Esta ficha técnica fornece detalhes sobre uma francesinha, incluindo ingredientes, quantidades, custos e instruções de preparo. A refeição consiste em sanduíche de carne entre fatias de pão, com queijo derretido e molho especial. Os ingredientes principais são bife, linguiça, salsicha e queijo flamengo. O custo total por porção é de 3,13 euros e o preço de venda é 13,47 euros.

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    ficha técnica gastronomia

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    Esta ficha técnica fornece detalhes sobre uma francesinha, incluindo ingredientes, quantidades, custos e instruções de preparo. A refeição consiste em sanduíche de carne entre fatias de pão, com queijo derretido e molho especial. Os ingredientes principais são bife, linguiça, salsicha e queijo flamengo. O custo total por porção é de 3,13 euros e o preço de venda é 13,47 euros.

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    Ficha tecnica

    Ficha Tecnica

    Francesinha
    Porções: 1 Ficha nº Familia: Carnes

    Qtd. Unt. Ingredientes Un Cont Preço Un Preço OBS


    2 pão de forma fatias 0.05 € 0.10 €
    0.08 bife vazia kg 11.30 € 0.90 €
    0.02 linguiça kg 7.50 € 0.15 €
    0.02 salsicha fresca kg 3.75 € 0.08 €
    0.02 fiambre kg 3.99 € 0.08 €
    0.1 queijo flamengo kg 3.99 € 0.40 €
    0.015 manteiga kg 5.00 € 0.08 €
    0.01 mortadela de pimentas kg 3.70 € 0.04 €
    0.25 molho de francesinhas l 4.99 € 1.25 €
    qb sal qb - - €
    qb pimenta qb - - €
    Total Custo Real 3.07
    IVA 23% 2% Temperos 0.06
    Tempo de Confecção 15 min Custo total da iguaria 3.13
    porção 3.13
    racio 3.50
    Preço de venda líquida 10.95
    Preparação e confecção PVP 13.47
    Tostar as fatias de pão. Grelhar a linguiça e a salsicha e o bife a seguir para adquirir o gosto.
    Montar numa fatia o bife ,a linguiça, mortadela, salsicha fresca e o fiambre. Terminar com a outra fatia de pão. Colocar as
    restantes fatias de queijo, levar ao forno a gratinar e regar com molho.

    Dalila Rocha

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