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OBJETO:

NORMA TECNICA COLOMBIANA registrar diferencias de multimuestras usando el CONDICIONES GENERALES:


criterio de intensidad de atributos simples, compo- _Preparación, codificación y presentación de
(3930) nentes de atributos o una impresión total. las muestras de prueba
_numero de muestras que se pueda comparar
El método permite evaluar diferencias entre varias de forma confiable, se deben determinar con
muestras con base en la intensidad de un solo base en la naturaleza del producto , diseño
atributo, de varios atributos . escogido, y numero de muestras y el criterio
ANALISI S SENSORIAL. METODOLOGIA Se usa para averiguar si existen diferencias, pero para evaluar las muestras
no permite determinar el grado de diferencia q _la posible iluminación de la muestra
ORDENACION DE ACUERDO CON UN
existe entre las muestras
CRITERIO ESPECIFICO Este método es adecuado para los siguientes ca- CALIFICACIÓN DE EVALUADORES
sos: Los evaluadores deberán tener el mismo ni-
A) evaluación de desempeño de evaluadores vel escogido de acuerdo, con el propósito de
1-entrenamiento de evaluadores la prueba tanto para evaluadores selecciona-
2– determinación de umbrales percepción de dos o expertos como para evaluadores no en-
DESCRIPCIÓN DE UN MÉTODO DE individuos o grupos trenados o consumidores y entrenados en el
EVALUACIÓN SENSORIAL DE B) evaluación del producto: método
MUESTRAS CON EL OBJETO DE Preclasificación de muestra con base de crite- Ver GTC 165,245
CLASIFICARLAS EN UN ORDEN rio descriptivo y de preferencia hedónica
JERÁRQUICO. NUMERO DE EVALUADORES
determinación de influencia sobre los niveles de No se requiere un numero mín. o Max para la
intensidad de uno o mas parámetros con base en evaluación descriptiva de producto el numero
un criterio descriptivo y preferencia hedónica de evaluadores debe cumplir con la NTC 3932
alrededor de 12 a 15 evaluadores , par a la
DEFINICIONES prueba hedónica el numero min es de 60 eva-
NTC 3501 términos relativos al análisis sensorial. luadores por grupo de consumidores .
NTC 2062-1 Estadística.
INTEGRANTES: Vocabulario y símbolos. Para el análisis estadístico de resultados ,
cuando otros aspectos son iguales como por
ejemplo condiciones de prueba , a mayor nu-
CLAUDIA ZORRO PRINCIPIO mero de evaluadores mayor la probabilidad de
Los evaluadores reciben de manera simultanea 3 relevar cualquier diferencia si temática en los
RUBY CAMARGO o mas muestras en orden aleatorio rangos de los productos

Se pide a los evaluadores que ordenen las mues- DISCUSIÓN PRELIMINAR


tras de acuerdo con un criterio especifico. Los evaluadores deben estar informados acer-
Se hacen las sumas de los rangos y se hacen ca del propósito de la prueba, y si es necesario
comparaciones estadísticas una demostración de un proceso de ordena-
miento , en esta prueba es esencial que todos
los evaluadores entiendan los criterios de la
prueba
PROCEDIMIENTO para demostrar reconocimiento de
REXPRESION E INTERPRETACION DE LOS RESUL-
1-PRESENTACION DE LAMUESTRA:
Prepare la muestra fuera de la vista de los eva- TADOS : evaluadores en relación con las diferencias
luadores y de forma idéntica el mismo equipo, entre las muestras
recipientes, cantidad de producto temperatura , tabular los ordenamientos de un atributo por 7 evaluado-
y la misma presentación res para 4 muestras, si el ordenamiento se lleva a cabo _prueba cuando existe una diferencia entre
Los recipientes se identifican mediante números con respecto amas de un atributo, se requiere un a al menos 2 productos :esta prueba se
de tres dígitos escogidos aleatoriamente dife- aplica cuando los evaluadores han
tabla separada para cada atributo
rentes de una muestra a otra en una sensa-
ción . Preferiblemente de un evaluador a otro ordenado los mismos productos
Si hay empate registre la medida de los rangos de las
La presentación tiene en cuenta el diseño es-
cogido “diseño de bloque completo” cada eva- muestras de empate _prueba cuyo s productos son
luador ordena toda las muestras este es el pro- significativamente diferentes de los otros
cedimiento preferido, sin embargo si el numero Si no faltan datos y los rangos están calculados correc-
de las muestras o su naturaleza no se hace via- tamente todas las filas tendrán el mismo total, la suma _empate der rangos
ble ordenar todas las muestras se puede usar de todos los rangos para cada muestras obtiene su-
un diseño de “bloque balanceado” para este di- _comparación de s productos prueba de
mando los rangos de cada columna , la suma de los ran-
seño cada evaluador se le presenta un sub signos
conjunto especifico delas muestras en orden gos indica la consistencia de los rangos asignados por
aleatorio el grupo de evaluadores. INFORME DE PRUEBA : objetivo de la
MUESTRA DE REFERENCIA: se introduce la prueba,
muestra de referencia sin identificar en la serie ANALISIS ESTADISTICO E INTERPRETACION : el
de muestra análisis estadístico que se escoja depende del propósi- información necesaria par al identificación
TECNICADE PRUEBA:: los evaluadores exami-
to de la prueba de la muestra (S):
nan la muestra presentadas aleatoriamente , las
ordenan de acuerdo con un criterio especifico, -numero muestra y muestra referente
_determinación de desempeño individual: coeficiente de
para el atributo designado
si un evaluador no puede diferenciar 2 o mas correlación de spearmann se realiza para estudiar 2 or-
los parámetros de prueba adoptados:
muestras se deben dar instrucciones al evalua- denes jerárquicas
dor para colocar las muestras en orden jerár- -numero de evaluadores y su
quico y registrar en la sección de comentarios _determinación de desempeño de grupo en el caso de
calificación , condiciones
del formato de respuesta . un orden predeterminado de muestra o confirmación
Se debe evaluar un solo atributo por prueba si
de orden de muestra :el análisis se puede usar para de- los resultados obtenidos con su
se desea mas información de un atributo se
debe evaluar mediante una prueba por separa- terminar si un panel de evaluadores colectivamente interpretación estadística
do. esta de acuerdo o pueden percibir el mismo orden jerár-
FORMATO DE RESPUESTA : referencia a esta norma,
quico
Los códigos no deben aparecer en el formato.
Dependiendo del propósito de la prueba y delas desviaciones de esta norma ,
_comparación de productos donde no se asume un or-
muestras, puede ser útil registrar información
den el nombre de la persona que supervisa la
adicional mediante un formato de respuestas
especifico prueba
Esta prueba se conoce como análisis de varianza por
rangos y bríndalas Max oportunidades la fecha y la hora de la prueba