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Massa
Ingredientes
6 ovos inteiros (300 g)
150 g de açúcar refinado
3 g de açúcar de vanile (baunilha)
240 g de farinha de trigo peneirada
5 g de fermento em pó
300 g açúcar refinado - para polvilhar sobre os bem-casados
há segundos
Peneirar os ovos e bater com o açúcar até ficar bem espumoso e depois por açúcar de
baunilha. Misture os secos peneirados em uma vasilha depois acrescente os ovos batidos com
açúcar. Misture com o fue sem mexer muito, deixar os gruminhos, pois se mexer muito perde
o ar e a massa fica muito liquida. Pingar em forma untada com margarina para folhado com
açúcar refinado ou usar o teflon.
Calda
Tire os bem casados do forno e passe a calda enquanto eles ainda estiverem quentes.
Retire do teflon e coloque sobre papel manteiga e deixe secar por no mínimo 8 horas antes de
rechear
Misture tudo e leve ao fogo médio para apurar até encorpar 10 a 15 minutos.
Recheio – Parte 2
Nozes com damasco
Coloque numa panela o leite condensado, o creme de leite, o trigo e misture bem, acrescenta
o chocolate e o licor e leve ao fogo baixo mexendo sempre até dar ponto.
(Importante: O brigadeiro gourmet não solta do fundo da panela, e se acontecer se soltar é pq
passou do ponto). Ele fica bem cremoso. Coloque em um recipiente untado. Faça em um dia e
use no outro.
Misture todos os ingredientes (coloque os cranberrys por ultimo) até dar ponto. (Faça num dia
para usar no outro). (Importante: O brigadeiro gourmet não solta do fundo da panela, e se
acontecer se soltar é pq passou do ponto). Ele fica bem cremoso. Coloque em um recipiente
untado
Deixe de um dia para o outro fora da geladeira. Coloque em uma manga de confeitar e
preencha as caixetas. Pode usar somente um ou fazer caixinhas meio a meio e decorar a gosto.
CROSTATA DE AVELA
Massa flora
Ingredientes
125 g de margarina de uso culinário
125 g de açúcar de confeiteiro
1 ovo
200 g de farinha de trigo
30 g de cacau em pó
50 g de farinha de avelã
Raspas da casca de 1 laranja
Faça uma farofinha com os ingredientes misturando com as mãos, colocando por ultimo
as raspas e o ovo, e mexa com as mãos. Não pode sovar. Coloque em um saquinho
plástico e leve a geladeira por no mínimo 30 minutos, podendo até deixar de um dia
para o outro. Após, coloque em uma forma de tortelete, amasse até cobrir fundo e
laterais da forminha e corte as rebarbas. Leve para assar em forno pré aquecido 180
graus por aproximadamente 10 a 15 minutos. Espere esfriar e desenforme.
Recheio de avelã
Ingredientes
250 g de açúcar refinado
5 ovos (250 g)
50 g de uva-passa moída
50 g de avelã triturada
150 g de farinha de avelã
Decoração
200 g de pasta de avelã (nutella)
Avelãs inteiras e tingidas de dourado
Leve ao fogo o açúcar, os ovos, a uva passa, a avela triturada e a farinha de avelã e mexa até
dar ponto e recheie as tarteletes ainda quente usando uma manga ou espere esfriar e faça
bolinhas para por na tartelete..
Dica: (Esse recheio pode ser usado frio para rechear caixeta de chocolate, pode fazer bolinhas
e banhar no chocolate (use a criatividade)).
Decore com avelãs inteiras, pode usar pó para decoração para pintar as avelãs.
DOCINHO PORTUGUÊS
Derreta o chocolate depois o creme de leite, depois o açúcar invertido e depois a agua de
rosas e o conhaque, leve a geladeira até ganhar consistência, em lugares quentes diminua um
pouco o creme de leite. Para banhar use chocolate branco com corante para chocolate. Para
ficar com aspecto rustico, banhe utilizando as mãos para dar uma enrolada no banho, dê 3
banhos para ficar grossinho.
Decoração
Ingredientes da decoração
200 g de glacê real batido e tingido de rosa
100 g de glacê real batido e tingido de verde
Corante perolado brilhoso