Ministério da Educação

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ

Câmpus CURITIBA - DAQBi
Disciplina de Tecnologia das Fermentações

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Estudo dirigido - Tipos de processos fermentativos (valor 1,0)

Biorreatores e processos fermentativos

1- Diferencie um biorreator de um reator. Quais outras denominações um biorreator pode

receber? Quando utilizamos cada denominação?

2- Como um biorreator pode ser classificado? Cite as vantagens desses diferentes reatores.

3- De acordo com necessidade fisiológica do micro-organismo, do meio de cultivo e dos objetivos

específicos do processo, um processo fermentativo pode ser executado de diferentes formas,
quais são essas formas?

4- "A forma de operação do biorreator tem importância no desempenho de um determinado

processo fermentativo", baseado nessa afirmação, apresente exemplos que justifique essa
afirmação.

Fermentação descontínua

1- Desenhe o processo de fermentação descontínuo e apresente as curvas (concentração x

tempo) que representam o processo descontínuo.

Fermentação descontínua alimentada

1- O que caracteriza um processo de fermentação descontínua alimentada?

2- Quais são as finalidades ao se empregar um processo de fermentação alimentada? Cite

exemplos.

Fermentação semicontínua

1- Descreva o processo de fermentação semicontínua.

2- Quais são as vantagens em utilizar o processo de fermentação semicontínua?

Fermentação contínua

1- Quando a fermentação descontínua passa a ser considerada uma fermentação contínua?.

2- Quais as vantagens e desvantagens do processo contínuo e em relação ao descontínuo?

Fermentação sólida

1- Embora a simplicidade do meio de cultura utilizado no processo de fermentação sólida seja um

aspecto importante a ser levado em consideração, em muitos casos um pré-tratamento do
substrato é necessário a fim de garantir as condições necessárias ao crescimento e à produção
de metabólitos pelos micro-organismos. Para facilitar a atuação dos micro-organismos sobre o
meio, cite alguns processos que podem ou devem ser empregados nessa etapa de pré-
tratamento do substrato.