Sistema de gestión de

Instructivo de Control
la calidad y la
de material extraño
inocuidad
2008 09 29 o ITF15-5
Fecha de Elaboración Número de Revisión Codificación

1. OBJETO
Definir la política y procedimientos para cuidar la contaminación y
adulteración de los alimentos (materias primas, producto en proceso, ó
productos terminados) a consecuencia de la presencia de materiales
extraños.

1. ALCANCE

Este procedimiento es aplicable a todo el material de vidrio, plásticos

quebradizos, metales y demás partículas extrañas que puedan
presentarse durante el proceso o en el producto terminado de la
empresa The Farm S.A.

2. POLITICA

a. NO PUEDEN EXSITIR elementos ó retazos de vidrio ó plásticos

quebradizos en contacto directo ó indirecto con los alimentos, ó cerca del
área de producción, SIN la supervisión directa de una persona
responsable de asegurarse que dado el evento de rotura de un vidrio ó
plástico vidrioso, ponga en marcha el plan de contingencia para que no
se contamine el producto.
b. Aunque SI pueden existir VP (vidrio plástico) en contacto directo ó
indirecto con los alimentos, la intención de este procedimiento no es
remover los VP del área de producción, sino implementar un sistema de
seguridad para prevenir contaminación o adulteración del producto.
Existen muchas razones válidas para que existan VP cerda del producto
tales como lentes y termómetros. Esta política es para asegurarse que
los VP son controlados muy de cerca y tener una producción segura.

3. NORMAS VP Y MATERIAL EXTRAÑO

Los siguientes elementos son considerados VP

a. Profesional

 Medidores de cualquier tipo

 Herramientas
 Sensores de Temperatura
 PVC
 Cables Eléctricos
 Tornillos, tuercas, destornilladores
 Pintura
 Relojes de Pared
 Cualquier elemento de material diferente de metal, madera, o concreto.
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b. Personal

 Lentes de vidrio
 Lentes de contacto
 Recipientes de alimentos
 Espejos
 Relojes
 Anillos
 Joyas
 Reductores Electrónicos
 Carteras
 Cualquier ítem que contenga VP

MATERIAL EXTRAÑO:

Todas aquellas partículas que no son propias del alimento y que se

consideran contaminantes al estar presentes en el mismo:
 Piedras
 Insectos o partes de ellos
 Palos o madera
 Partículas metálicas
 Papel, plástico.

4. PROCEDIMIENTO GENERAL

a. Se deben tomar medidas de seguridad para asegurarse de que los VP

son protegidos de roturas o removidos para prevenir un peligro
potencial. Las medidas pueden ser una cinta pegante a lo largo de la
cara de un vidrio, la remoción del plástico vidrioso de la cara de un reloj,
ó una guarda para proteger la rotura de un sensor de temperatura.
b. Las medidas de BPM del siguiente punto serán parte del entrenamiento
normal del personal de producción para prevenir eventos de VP
c. El programa de visita debe incluir un espacio para entrenarlos en los
casos de VP.
d. Durante todo el proceso los operarios deberàn verificar si hay presencia
de materiales extraños. Si se encuentra alguna partícula considerada
como material extraño, se detiene el proceso, se retira la(s) partícula(s) y
se diligencia el formato FTF08-1 registro de productos no conformes.

5. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

a. El personal debe conocer el programa VP. Los eventos de rotura de

VP requieren inmediata atención con medidas tales como
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 Parar la producción
 Identificar el área contaminada o adulterada
 Notificar al supervisor inmediatamente
 Remover todo el producto contaminado ó adulterado, y todo el producto
alrededor
 Limpiar el área contaminada

b. Gestión de calidad verificará la correcta aplicación del procedimiento

de control de producto no conforme PTF08 y emitirá su autorización para
reanudar el proceso.

5 DOCUMENTOS Y REGISTROS:

FTF08-1 Registro de productos no conformes

6. CONTROL DE CAMBIOS

fecha Numeral Descripción Responsable

modificado

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