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O iab é um queijo coalho branco etíope muito parecido com o feta grego. São usadas ervas
especiais (e às vezes legumes picados) que lhe dão o seu sabor caracteristicamente ácido.
Ingredientes:
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes. A mistura deve ser úmida o suficiente para mexer com uma
colher, mas seco o suficiente para permanecer firme quando servida. Lembre-se de escorrer o
excesso de líquido. Esse queijo é servido com a injera, um pão de origem etíope.
Ingredientes:
2 cebolas picadas
6 xícaras de água
Modo de Preparo:
Em uma panela grande refogue as cebolas, o alho e o gengibre em um pouco de azeite por cerca
de 5 minutos. Adicione a água, lentilhas, grão de bico, feijão branco, tomate picado, cenoura,
aipo, garam masala, o cardamomo, pimenta caiena e cominho. Leve para ferver por alguns
minutos, em seguida, cozinhe durante 1 hora a 1 e meia, até que as lentilhas estejam macias.
Ingredientes:
sal
Preparação:
Coloque as farinhas numa tigela e vá misturando aos poucos a água. Se for colocar o fermento,
misture agora.
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar de 1 a 3 dias, ou até a massa borbulhar e
ficar ácida. A consistência será como a massa de panqueca.
Coloque sal aos pouquinhos até poder ligeiramente notar que ele existe na massa.