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SAN AGUSTIN
FACULTAD DE PROCESOS
PROGRAMA DE INGENIERIA QUIMICA
AGROINDUSTRIAS Y ALIMENTOS I
INTEGRANTES:
Cruces Katherine
2019
OBTENCIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO A PARTIR DEL ALMIDÓN DE LA PAPA
CAPITULO 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. CARACTERIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA
Los efectos ambientales más prominente que producen sobre el ambiente los
desechos sólidos son el deterioro estético del paisaje natural y de la ciudad, y sobre
todo, la contaminación de agua, suelo y aire.
1.4. OBJETIVOS
La realización del presente estudio nos servirá para obtener AL a partir del almidón
de papa, el cual al ser sintetizado contiene biopolimeros, productos amigables con
el medio ambiente.
Pese 68,25 gramos del medio deshidratado y disuelva en un litro de agua destilada. Deje
reposar por 5 minutos. Para disolver en su totalidad lleve a una fuente de calor agitando
frecuentemente y deje hervir por 1 a 2 minutos. Esterilizar en autoclave a 121°C por 15
minutos.
OBTENCIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO A PARTIR DEL ALMIDÓN DE LA PAPA
Al salir del autoclave deje reposar unos minutos y distribuya aún caliente en placas de
Petri estériles.
Deje solidificar e invierta las placas, ordene en plaqueros y guarde en nevera hasta su
uso. Deje que las placas tomen temperatura ambiente antes de utilizarlas.
Enlace: https://www.lifeder.com/agar-m-r-s/
http://www.medioscultivo.com/1832-2/
Materiales:
yogur natural como fuente de lactobacilos.
Para el aislamiento, emplearemos el medio MRS (Man, Rogosa y Sharpe). Se trata de
de un medio natural muy rico que contiene polisorbato, acetato, magnesio y manganeso
que actúan como factores de crecimiento para muchos lactobacilos.
El crecimiento se efectuará en medios microaerófilos empleando jarras para el cultivo de
organismos anaeróbicos y un sistema comercial para la eliminación del oxígeno.
Para la producción de yogur se empleará leche estéril (UHT) y tubos de plástico de 5
ml.
Procedimiento:
1) Tomar 50 l del suero de yogur con una pipeta estéril (puntas amarillas) y diluirlos en
1 ml de solución salina. Hacer una o varias diluciones 1/10 en solución salina según
indiquen los monitores, y extender 50 l de la más diluída sobre una placa de agar MRS
(que no esté muy seca) empleando bolitas estétiles. Incubar boca abajo en condiciones
de microaerofilia durante 48 horas a 37 ºC.
y el precio del producto. Hay una limitada información de fuentes públicas sobre los
procesos de recuperación de productos industriales, sin embargo; las etapas de separación
se discuten ampliamente en la literatura como la precipitación, extracción de solvente,
procesos de separación por membrana, entre otros. Los procesos de separación por
membrana incluyen osmosis inversa, electrodiálisis y ultrafiltración. Eficiencias de
rendimientos y purezas de ácido láctico pueden obtenerse a partir de estas tecnologías de
purificación, y se han desarrollado varios avances, pero aún muchos inconvenientes son
reportados. En el proceso de precipitación, estos inconvenientes incluyen el alto costo de
los reactivos, la necesidad de filtrar y otros procesos de separación cuando un producto de
alta pureza es requerido. Desde el punto de vista ambiental, la generación de grandes
cantidades de aguas residuales es un inconveniente importante. Además, para producir una
tonelada de ácido láctico es requerida una tonelada de sulfato de calcio de bajo costo, lo
que se traduce problemas graves para el tratamiento de residuos. En la extracción con
disolvente, una amplia área de intercambio es necesaria para una separación eficiente, lo
que requiere equipo costoso. Su aplicación in situ en la fermentación extractiva está limitada
por la recuperación del disolvente realizada en etapas de separación y la alta toxicidad del
extracto para los microorganismos. Los procesos de separación por membrana son
tecnologías prometedoras, pero el alto costo de las mismas, los problemas de polarización
e incrustaciones limitan el uso de procesos de electrodiálisis a gran escala. En los últimos
años, se han completado muchos estudios que han intentado resolver los problemas del
proceso tradicional de separación mediante el uso de técnicas de destilación no
tradicionales, tales como la destilación reactiva y destilación molecular. Otro enfoque que
vale la pena es la fermentación de lactatos orgánicos como lactatos de aminio (dilactato de
piperazinio, dilactato de hexametilendiamina y lactato de imidazol) para fabricar ácido
láctico de alta pureza. Además, se requieren nuevos estudios sobre los procesos de
recuperación de ácido láctico para desarrollar un proceso más eficiente y económicamente
atractivo para aplicaciones industriales
FUENTES:
http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/17653/1/Pruebas%20de%20producción%20de%20ácido%20l
áctico
https://repository.upb.edu.co