ANEXOS

1º MÓDULO – ORIENTAÇÕES GERAIS. 19/08/2017.

1ª Atividade: Qual é seu regime de trabalho: efetivado por concurso; efetivado por tempo de
serviço; contratado temporário; terceirizado? Se você fez concurso, qual foi a titulação
exigida? Quantos anos você tem de trabalho como funcionário(a)?
Sou concursada, a titulação exigida foi ensino médio. Dia 4 de novembro de 2017 faço
7 anos.
2ª Atividade: Entreviste três profissionais da Educação (um professor, um Coordenador
Pedagógico e um funcionário), fazendo a mesma pergunta: As expressões “profissionais da
educação”, qual tipo de trabalhador você pensa? Relate as três respostas e faça seu
comentário.
Entreviste três profissionais da Educação, fazendo a mesma pergunta: As expressões
“profissionais da educação”. Que profissional você é na área da educação ?
Respostas dos entrevistados:
Serviços Diversos _Rafael Florentino da Silva, sou servidor desde 10/02/2002,
ocupo o cargo de auxiliar de serviços diversos, sou responsável pela manutenção da limpeza
da escola. Mesmo executando uma tarefa relativamente simples, tenho consciência da
importância que cada servidor tem para que aja uma educação de qualidade, que vai do
serviços diversos até o diretor da escola.
Professora _ Ariana Gomes dos Santos, sou formada em Letras com habilitação em
Português e Inglês. Leciono de 2006, comecei com inglês e logo em seguida iniciei com
língua portuguesa. Hoje atuo em escolas estaduais e em escola particular na cidade de Viçosa
– Alagoas.
Coordenadora _ Valéria Delmiro da Silva, sou professora há mais de treze anos.
Graduada em Letras – Português pela Universidade Estadual de Alagoas e cursando
Especialização em Docência no Ensino Técnico, pelo Serviço Nacional de Aprendizagem
Comercial ( Senac – SP ). Lecionei na alfabetização para adultos, no Ensino Fundamental do
1 ° ao 5° ano e no Ensino Médio. Atualmente estou no coordenação pedagógica da Escola
Estadual Joaquim Diegues que exige uma dinâmica diferenciada por ser de tempo integral
com curso técnico integrado.
Tendo em vista a dinâmica sócio-político-cultural na qual está inserida a escola, eu,
enquanto coordenadora pedagógica, busco valorizar e garantir a participação ativa dos
professores, buscando articular um trabalho integrado e produtivo. Auxiliando na escolha e
organização dos materiais necessários ao processo de ensino-aprendizagem.
Considerando a fundamental importância de cada profissional para o bom
funcionamento da educação e da escola, acredito eu que esses profissionais desenvolvem suas
tarefas com êxito. Assim, demonstram estar aptos a exercer suas funções.

2º MÓDULO – FUNDAMENTOS E PRÁTICAS DA EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA.

23/09/2017.
1ª Atividade: Descreva a diferença que você está sentindo com relação a sua vivencia no
ensino Presencial, pontuando avanços e dificuldades.
O contato presencial é um fator importante para a aprendizagem, pois o aluno tem
maior interação com professores, e outras atividades que acontecem no local do estudo, tirar
suas dúvidas participar de atividades.
Os avanços que estou sentindo em relação ao ensino presencial é que o contato direto
com o professor e as atividades presenciais facilitam o aprendizado. Onde, apenas uma
parcela de atividades é desenvolvida no ambiente virtual, assim o aluno pode interagir com o
professor e nos dias que não são presenciais pode estudar pela plataforma e fazer buscas
online.
A única dificuldade que estou tendo é lidar com a plataforma digital, mas que logo
estarei me adaptando.

3º MÓDULO – ORIENTAÇÕES PARA PRÁTICA PROFISSIONAL SUPERVSIONADA.

07/10/2017.
1ª Atividade: Reúna-se com um grupo de funcionários da sua escola ou de outra instituição
federal ou estadual ou municipal que já concluíram o profuncionário e discutam a utilidade da
Pratica Profissional Supervisionada- PPS e como acontece a integração no cotidiano do
trabalho educativo dos profissionais e de suas escolas. Relate os pontos discutidos e faça seu
comentário.
1- Entrevistado Francisco Henrique dos Santos vigia da Escola Estadual Joaquim
Diegues.
Resposta: O entrevistado relatou que foi bastante produtivo em questão de
conhecimento que antes ele não tinha, e fez também porque queria melhorar o seu salário.
2- Entrevistada Francisca Aprígio de Lima auxiliar de serviços diversos da Escola
Estadual Joaquim Diegues.
 Resposta: A entrevistada acima falou que fez o profuncionário exclusivamente para
melhorar seu salário, pois sua família depende dela.
3- Entrevistado José Milton Ferreira da Silva vigia da Escola Estadual Joaquim Diegues.
Resposta: O entrevistado disse que fez o profuncionário para adquirir novos
conhecimentos, para ter uma melhoria salarial e também para manter-se atualizado sobre as
novidades que o curso ofertou. Nesse curso o mesmo conheceu pessoas novas e fez amizades
onde trocou informações que serviram para enriquecer seu entendimento; serviu para o
servidor ter mais responsabilidade na sua função sendo mais compreensivo, mais humilde,
saber ouvir e falar na hora certa, pois o mesmo tem que lidar com os alunos diariamente.
O Profuncionário visa à formação em nível médio dos funcionários de escola que estão
em efetivo exercício, em uma habilitação compatível com a atividade exercida, ele transmite
conhecimento importante para o dia a dia do profissional e também a melhoria do salário, mas
o que percebi é que a maioria só faz para ter o aumento salarial.

4ºMÓDULO – FUNCIONÁRIOS DE ESCOLA CIDADÃOS EDUCADORES

PROFISSIONAIS E GESTORES. 18/11/2017.

1ª Atividade: Você acha que os funcionários deveriam todos se profissionalizar? Por quê?
Qual a diferença entre escolarização e profissionalização? Pesquise ou Entreviste alguém que
possa ajudar a responder essas perguntas.
Resposta.
Sim. Todos devem adquirir novos conhecimentos para que possa desenvolver melhor seu
trabalho, e assim poder facilitar sua função.Os trabalhadores são a base de qualquer empresa.
Se não são preparados prejudica o despreparo e a qualidade do trabalho.
A diferença entre escolarização e profissionalização é :
Profissionalização é o estudo específico para transformar o sujeito no profissional de
determinada área.
Escolaridade é o tipo e o número de anos que o sujeito frequentou a escola.

2ª Atividade: Como se dá a gestão em sua escola? Existe uma Proposta Pedagógica? Um

Regimento Escolar? Como são escolhidos o diretor e sua equipe? Há um plano de gestão do
mandato? E o Conselho Escolar, como é composto, quando se reúne? Você já participou do
Conselho? Como você representou ou como é representado seu segmento?
Entrevistado: Raimundo Francisco de Lima ( diretor adjunto).
Escola Estadual Joaquim Diegues.
 1- Como se dá a gestão em sua escola?
Resposta: Gestão participativa.
2- Existe uma Proposta Pedagógica?
Resposta: Existe sim uma proposta pedagógica.
3- Um Regimento Escolar?
Resposta: A escola tem regime interno.
4- Como são escolhidos o diretor e sua equipe?
Resposta: Através de eleição.
5- Há um plano de gestão do mandato?
Resposta: Sim.
6- E o Conselho Escolar, como é composto, quando se reúne?
Resposta: É composta pelo diretor geral, segmentos: professores, funcionários, pais e
alunos.
7- Você já participou do Conselho?
Resposta: Nunca participei.
8 -Como você representou ou como é representado seu segmento?
Resposta : Sou representada pelo segmento funcionário.

5º MÓDULO – EDUCADORES E EDUCANDOS TEMPOS HISTÓRICOS.

02/12/2017.

1ª Atividade: Organize-se para assistir o Filme: Guerra de Canudos. Direção Sérgio Resende. Depois
registre seu comentário e debata com os colegas da turma.
A GUERRA DE CANUDOS

Diante da grande importância no cenário nacional, tanto em decorrência da realidade

política quanto em decorrência da triste realidade econômicas que permeavam o Brasil nos
anos republicanos, a Guerra de Canudos fora objeto da impressa cinematográfica, que retratou
com fidelidade todas as peculiaridades e os motivos que ensejaram o tão sanguento embate.

O filme, que retratou com perfeição ímpar a situação de parte da população sertaneja,
detalhou com exatidão o estado de miséria do povo e a completa inércia por parte do Estado
em resolver as mazelas que sufocavam considerável quantidade de nordestinos com os
impostos.
 Diante da realidade que grande parte do Nordeste estava vivenciando, como
devidamente relatado no filme, mais precisamente a miséria financeira, o descaso político e a
seca implacável, surge um homem conhecido como Antônio Conselheiro que impedia o
pagamento de impostos e apresentou ideais que conduziriam àqueles que estavam às margens
da República a uma vida relativamente digna.

Por intermédio da religião, Antônio Conselheiro conseguiu implantar no sertanejo a

crença de que era possível ter uma melhora de vida, conduzindo-o à Canudos, onde de fato
aquilo que era um sonho distante acabou se tornando uma realidade palpável.

Tamanha foi a melhora nas condições humanitárias em Canudos, que muitos outros
homens decidiram se deslocar para a região, buscando se valer daquele fenômeno que já
estava trazendo muitos bons frutos para localidade.

No entanto, outras classes, em especial os fazendeiros locais e a própria Igreja

Católica, começaram a ver com maus olhos o que estava ocorrendo. Isto porque por um lado
os fazendeiros tinham perdido a mão-de-obra barata, dado ao êxodo para Canudos como por
outro lado a Igreja Católica estava perdendo seus fiéis, no que pese Antônio Conselheiro se
valer da fé Católica para conduzir os ideais do povo.

A insatisfação das ditas classes pressionou a República a destruir Canudos sob a

alegação de que os idealizadores do movimento, principalmente seu líder, tinham como
objetivo estabelecer uma Monarquia no Brasil, o que era inaceitável para o Estado.

De fato, Canudos acabou sendo destruído pelo Estado após 04 tentativas do exército
brasileiro, acabando com toda população daquela localidade, como já previa, em partes,
Antônio Conselheiro. O interessante é que nas 03 primeiras tentativas o governo não havia
obtido êxito em destruir Canudos graças aos próprios jagunços que haviam migrado para
aquela região.

Desta forma, Canudos foi destruído simplesmente em decorrência de seus ideais que,
como facilmente se pode perceber, feriam os interesses dos poderosos da época.

2ª Atividade: Leia o Estatuto da Criança e do Adolescente - ECA e separe alguns artigos.

Converse com outros funcionários da sua escola e, em seguida, registre: reflexões, dúvidas,
questionamentos e ações que melhorem sua escola.
 Estatuto da Criança e do Adolescente também equipara o direito à educação a outros
direitos de igual importância, observe a Lei nº 8.069 (BRASIL, 1990, art. 4º, art. 53, art. 55 e
art.)
 Art. 4º É dever da família, da comunidade, da sociedade em geral e do poder público assegurar,
com absoluta prioridade, a efetivação dos direitos referentes à vida, à saúde, à alimentação, à
educação, ao esporte, ao lazer, à profissionalização, à cultura, à dignidade, ao respeito, à liberdade
e à convivência familiar e comunitária.
 Art. 53. A criança e o adolescente têm direito à educação, visando ao pleno desenvolvimento de
sua pessoa, preparo para o exercício da cidadania e qualificação para o trabalho [...]

 Art. 55. Os pais ou responsável têm a obrigação de matricular seus filhos ou pupilos na rede
regular de ensino

Um dos pontos realçados no Estatuto da Criança e do Adolescente que não é

devidamente detectado pela sociedade como um todo é o dever legal imposto aos pais quanto
à educação de seus filhos, uma vez que a visão tida pela coletividade é parcialmente
distorcida, isto é, existe a crença quanto ao suposto dever exclusivo do Estado, precisamente
das escolas, quanto à adequada formação educacional da criança.
Noutras palavras. As famílias das crianças bem como dos adolescentes presumem
que o dever quanto a formação educacional e moral dos menores é dos professores e das
escolas, acreditando aqueles que o eventual desvio das corretas atitudes a serem tomadas
pelos alunos não diz respeito aos pais, mas sim aos professores.
É fundamental destacar que o dever dos pais na formação de seus filhos não acaba
quando aqueles matriculam os alunos nas escolas. Vai muito além desta limitada visão. Se
trata de um dever permanente e contínuo que sequer termina com a maioridade.
Somado a isto é importância também fazer menção que o dever que os pais possuem
quanto à educação de seus filhos não é uma mera imposição social ou moral. Trata-se de
dever imposto pela própria Lei, de tal modo que a não observância da obrigação legal não
gera simples reprovação social, mas punição legal, existindo, inclusive, a possibilidade de os
pais perderem o poder de gerirem a vida dos menores.
Percebe-se facilmente que o intuito da Lei é de fato resguardar o melhor interesse da
criança e do adolescente, já que estão em evidente posição de incapacidade frente à sociedade,
ou seja, não cabe a criança decidir como deve ser sua vida estudantil, mas cabe àqueles que já
têm o suficiente discernimento e responsabilidade proteger, em todos os sentidos (inclusive
com a promoção de seu futuro por meio da educação) o interesse do menor.
 É necessário, desta forma, que haja projetos/programas de conscientização dos pais
para que todo mito criado concernente ao suposto dever exclusivo das escolas caia por terra e
as crianças deixem de ser prejudicas pela omissão de seus pais.
Assim dito, cabe enfatizar que os alunos têm direito a uma educação de qualidade e
todas as proteções necessárias que são retratadas pelo Estatuto da Criança e do Adolescente
(ECA).
Portanto, educar os filhos não se trata simplesmente de uma obrigação moral dos
pais, mas de um dever legal intransferível.

6º MÓDULO – HOMEM PENSAMENTO CULTURA. 06-01-2018

1ª Atividade: Convide alguns alunos para passar meia hora junto com você no seu espaço de
trabalho e procure explicar a eles o que você faz, por que e para que está fazendo. Falar da
relação do seu trabalho com a educação deles. Depois, relate a experiência por
escrito. Descreva a conversa com os alunos e veja se houve alguma evolução que possa
orientar transformações práticas na sua rotina. Apresente aos seus colegas o que modificou
em sua rotina de trabalho.
RESPOSTA:
A merenda escolar passou a ser servida de acordo com o gosto dos alunos. O trabalho
da merendeira vem sofrendo algumas transformações, onde antes serviam mingaus, arroz-
doce, polentas, agora tem que ser seguido um cardápio balanceado feito por nutricionistas.
A merendeira escolar deve fazer a higiene dos alimentos antes de prepara-los, depois
distribuir aos alunos, cuidar da limpeza da cozinha e dos equipamentos. É fundamental que
tenha habilidade e goste de trabalhar na cozinha com o preparo de alimentos. Precisa ser
atenciosa e prezar pela higiene, precisa saber lidar com os alunos na hora de servir a merenda
para que seja um momento agradável.
A escola tem o papel de fornecer a refeição baseada nas recomendações nutricionais
dos alunos, considerando o tempo em que eles estão naquele espaço. E também promover
ações capazes de introduzir novos alimentos e fazer com que os estudantes conheçam os
mesmos.
É muito importante ter boa relação com os alunos, conversar com eles, ouvir algumas
sugestões de merenda que os mesmos gostariam de comer, apresentar alimentos
diversificados e incentiva-los a fazer escolhas mais saudáveis mesmo que haja resistência em
alguns como as verduras e legumes, para que isso aconteça é necessidade apoio de todos que
fazem parte da escola.
 No caso do meu ambiente de trabalho, os alunos solicitaram que houvesse a retirada
do fígado e peixe do cardápio porque eles não estavam tendo boa aceitação. Foi realizado o
que foi pedido, fazendo a troca por frango e carne bovina. Já em relação aos legumes,
verduras e frutas, alguns não têm hábito de ingerir, porém continuam no cardápio.
Portanto, a merenda escolar precisa ser encarada como algo sério e prazeroso para que
tanta gente que necessita e tem direito a ela se sinta satisfeito e nutrido.

2º Atividade: Levando em conta o que você estudou: que contribuições você pode dar à
educação escolar, considerando-se educador nas atividades que realiza na escola?
Na escola da ponte os alunos são colocados em círculos que corresponde o ensino
fundamental. E tem liberdade para definir o caminho que vão percorrer. Lá não tem um
programa específico para aprender. Cada um constrói o seu conhecimento, de acordo o que
faz sentido para eles.
A cada 15 dias escolhe-se o conteúdo que vai trabalhar, não tem provas como no
ensino tradicional. Eles, em conjunto com o professor da disciplina, escolhem como vão fazer
a avaliação. Mesmo com faixa etária e séries diferentes, os alunos sentam juntos, e quando
precisam de ajuda, solicitam. Nesse sistema, os mesmos alcançam um grande teor de
conhecimento.
De acordo com a minha função, pode haver troca de saberes tanto entre os
profissionais quanto profissionais/alunos no que diz respeito à alimentação. Fazemos isso
ouvindo as informações que eles têm e repassando as nossas sobre hábitos alimentares, como
a necessidade de ingestão de alimentos. Aceitando que cada um digere o que é dito e realiza
em seu devido tempo.

7º MÓDULO – RELACÕES INTERPESSOAIS 03-02-2018.

1º Atividade: Descreva uma situação em que você acha que usou o conhecimento da
psicologia. Essa psicologia é do senso comum ou do conhecimento científico? Socialize com
seus colegas de turma.

Em uma ocasião no local de trabalho houve discussão sobre a merenda escolar que
estavam servindo durante a semana, onde os alunos questionaram o porquê de não mudar o
cardápio no turno da noite, se em outra escola o cardápio era diferente. Eu fui conversar com
eles, argumentei que não dependia de mim, que eu tinha que seguir o cardápio da escola feito
por uma nutricionista do estado, e que só poderia fazer a alteração um dia na semana com
autorização da direção. Falei com os mesmos de maneira delicada e eles entenderam. Usei a
psicologia do senso comum, ela é indispensável no cotidiano escolar, pois lido diariamente
com vários tipos de pessoas (alunos, colegas de trabalho, professores, diretores), e preciso
saber lidar com cada uma delas.

2º Atividade: Faça uma pesquisa na sua escola para saber o que diferentes profissionais
entendem por motivação, se eles sentem satisfação nas tarefas que realizam e como gostariam
que fosse a escola. Anote as respostas e faça uma proposta para motivar os profissionais da
sua escola.
Nome: Maria do Socorro Pereira da Silva.
Função: Merendeira.
O que você entende por motivação?
Motivação é saber ouvir, entendimento mútuo, humildade, respeito, valorização profissional,
dentre outros. Tudo isso e muito mais motiva o profissional na realização de suas atribuições
e deveres.
Você sente satisfação nas tarefas que realiza?
Em partes, pois para a realização das funções/tarefas diárias, é necessário suporte de insumos
para as determinadas tarefas do dia a dia.
Como gostaria que fosse a escola onde trabalha?
Gostaria que os profissionais fossem ouvidos quando opinar sobre determinadas questões. Por
isso, só se tem conhecimento praticando, e muitas vezes, pessoas sem vivência das funções
opinam sem saber. A prática se aperfeiçoa nas tarefas diárias.

Nome: José Milton Ferreira da Silva.

Função: Vigia.
O que você entende por motivação?
É quando o servidor se sente abraçado por todos que fazem parte do convívio social em seu
ambiente de trabalho, é valorizado, e assim contribui para o desenvolvimento de todos.
Você sente satisfação nas tarefas que realiza?
Sim, minhas atribuições e responsabilidades exerço com naturalidade e me sinto gratificado.
Como gostaria que fosse a escola onde trabalha?
Gostaria que houvesse mais participação entre os funcionários da escola e que houvesse união
acima de tudo.
Proposta:
Sugiro que ocorram reuniões mensais com todos profissionais e uma caixinha de propostas
onde cada um dirá o que sente necessidade e o que poderia ser feito para melhoria do sistema.

8º MÓDULO – EDUCAÇÃO, SOCIEDADE E TRABALHO: ABORDAGEM

SOCIOLÓGICA DA EDUCAÇÃO. 10-03-2018.

1ª Atividade: Diante dos conflitos presentes na sociedade brasileira, qual das teorias você
pensa que poderia contribuir para a construção de um país mais justo? Por quê? Faça um
pequeno texto e reforce seus argumentos com características da teoria escolhida e debata com
a turma.
É fundamental destacar que há uma grande dificuldade de compreender o que seria um
“país mais justo”. Uns entendem justiça como o simples cumprimento da lei, daquilo que a lei
determina como certo. Exemplo: Quando alguém é preso por ter cometido um crime, como o
roubo; já outros entendem que o conceito de justiça não se limita ao cumprimento da lei, seria
necessário algo mais. Noutras palavras, essa lei teria que ser vista como algo legítimo,
aceitável. Um exemplo disso se percebe quando alguém é preso comercializando produtos
piratas, tais como CDs, DVDs. Para muitos comprar e vender produto pirata não é injusto.
Diante disso o conceito de “país mais justo” é algo difícil de chegar.
Para mim, a teoria do Funcionalismo é mais coerente para se chegar ao “país mais
justo”. Como a teoria do Funcionalismo defende a sociedade e é formada de diversas pessoas,
pequenos e grandes grupos sociais, que devem atuar de forma harmônica para o perfeito
funcionamento da sociedade como um todo.
Não acredito que os problemas da sociedade, tais como violência, corrupção ou até
mesmo a desigualdade social têm como origem questões financeira, mas sim de valores e
princípios sociais, que ao passar dos anos estão cada vez mais relacionados a moda do
liberalismo (onde tudo é permitido e tudo é normal).
É exatamente em virtude da sociedade está se submetendo às pressões de grupos
liberais que o país vive em crise. O Brasil vive uma crise moral, antes da crise econômica.
Nos tornamos um país em que os alunos impõe medo aos professores; onde os filhos
ameaçam denunciar seus pais quando estes exercem a necessária disciplina; num pais que ser
honesto é burrice e ser corrupto é ser sábio.
Em decorrência dessa crise moral, onde pequenos grupos que não aceitam os valores e
princípios adotados pela maioria da sociedade, que a mesma vem padecendo. Como defende o
Funcionalismo: quando um órgão da sociedade não se encontra devidamente conectado com o
restante do organismo, todo o organismo padece.
É preciso que olhemos para nossos valores sociais antes de olharmos para questões
patrimoniais/materiais.
Portanto, observamos que até os mais favorecidos financeiramente estão indo em
direção contrária ao ideal de “país mais justo”. Não se trata de redistribuição de renda, mas de
volta aos princípios básicos da sociedade.
Se o Brasil vive uma crise, essa crise é fruto de brasileiros que não possuem uma
concepção adequada de sociedade, o que acaba gerando uma sociedade disfuncional.
 Desta forma, é preciso que olhemos primeiro para nós mesmos (brasileiros) antes de
olharmos para nossas crises econômicas. Ainda que toda a renda do Brasil seja redistribuída
não se chegará ao “país mais justo” se o brasileiro continuar relativizando tudo, achando tudo
normal, indo, portanto, contra os valores mais básicos da sociedade, tais como honestidade,
respeito e fraternidade.

2ª Atividade: A partir da sua experiência como funcionário de uma escola, somando-se ao que
você aprendeu até agora, como você enxerga o papel da escola?
Você acha que ela só cumpre o papel ideológico de manter as coisas como estão ou você
acredita que ela pode contribuir para a formação de consciências libertadoras que fortaleçam a
luta pela transformação social?
Discuta esses questionamentos com seus colegas e anote as conclusões.
A escola tem papel fundamental na formação de consciências libertadoras. Uma vez
que, o conhecimento é a base da construção de ideias críticas sobre quaisquer que sejam os
assuntos. Esse conhecimento serve tanto de recurso para que possam ocorrer argumentações
coerentes quanto para que o ser/estudante reflita sobre todos os âmbitos, sejam eles sociais,
financeiros, morais e possam assim, modificar a si e a sociedade.

9º MÓDULO – GESTÃO EM EDUCAÇÃO ESCOLAR. 07-04-2018.

1ª Atividade: Descreva qual tipo de gestão da sua escola, como acontece o processo de
escolha do gestor escolar? Faça um relato reflexivo, levando em conta sua vivência no espaço
da escola.

A gestão da escola em que trabalho acontece de forma participativa, a escolha do

gestor é através de eleição pela comunidade (onde funcionários, pais e alunos votam), os
candidatos á direção compõem as chapas e debate suas propostas com os alunos, pais e
professores, assim, estabelece um compromisso com a comunidade que o elegeu.

2ª Atividade: Pesquise sobre qual é a estrutura de um Conselho Escolar e sobre a forma de

escolha e de atuação de cada membro. Participe de uma reunião, liste as deliberações desse
órgão e procure investigar se estas foram consideradas no dia a dia da escola. A partir de seus
registros, produza um documento e apresente à comunidade escolar com sugestões para a
melhoria dos processos de participação.
 O diretor da escola atua como coordenador na execução das decisões do conselho e
como articulador das ações dos 4 seguimentos(professor, aluno, funcionário e pais). Os
membros efetivos são representantes de cada segmento. É importante destacar que ninguém
tem autoridade especial fora do conselho só porque faz parte dele. No total são 16 membros,
sendo 4 representantes de cada.

A escolha é através de eleição direta no período de dois em dois anos, podem votar
todos os servidores em exercício na escola, os pais dos alunos e os alunos matriculados
maiores de 16 anos de idade, cada segmento vota em seu segmento.

A atuação dos integrantes do Conselho Escolar tem que:

 Aconselhar e fiscalizar as ações administrativas, pedagógicas e financeiras da

escola;

 Analisar, autorizar e acompanhar a execução do Projeto Político Pedagógico;

 Debater e opinar em reuniões;

 Elaborar e estabelecer normas;

 Fiscalizar o uso de seus recursos;

 Orientar pais, estudantes, professores, funcionários sobre o encaminhamento de

problemas pautados á escola;

 Ser um elo com seu segmento.

A lista das deliberações segue abaixo:

 Acompanhamento das ações desenvolvidas na escola, de forma a identificar os

problemas e possibilidades de avanços;

 Acompanhamento de entrega da merenda escolar;

 Afirmação do calendário escolar;

 Decidir sobre as ações e o funcionamento administrativo, pedagógico e financeiro

da escola;

 Fiscalizar as ações desenvolvidas na escola;

 Organização de metas a serem executadas com o recurso apropriado;

  Participação de reuniões e formações;

 Participação na organização de eventos pedagógicos escolar.

Observando a estrutura do conselho e todo o seu funcionamento, há uma situação

de não comprimento do regime e PPP da escola em sua totalidade pelo alunado,
professores e funcionários.

É preciso que todos que fazem parte do conselho tenham responsabilidade e

comprometimento com suas obrigações, pois lidam com dinheiro público para compra
de alimentos e materiais de higiene e diretamente com vidas, entre outros.

10º MÓDULO – INFORMÁTICA BÁSICA 12-05-2018.

1ª Atividade: Aula prática no Laboratório de informática.

Faça uma pesquisa e escreva um texto sobre:

1 – Consequências positivas e negativas de algumas das invenções do ser humano.

Toda descoberta tem seu lado positivo e negativo, a descoberta da lâmpada, a revolução
industrial e a descoberta do computador foi positivo. O computador faz parte da vida das
pessoas, é uma ferramenta essencial de trabalho, comunicação e entretenimento;

Lado negativo – uso compulsivo; existem pessoas maldosas que fazem uso da internet para
enganar as pessoas, roubar, sequestrar, pornografia, pedofilia. É preciso que os pais fiquem
atentos e crie limites no uso dessa tecnologia, o que parece inofensivo, pode ser muito
perigoso.

2 – As mudanças que a tecnologia da informação vem trazendo para a sociedade

mundial.

Houve mudanças tecnológicas no mundo todo, e essas tecnologias possibilitaram mudanças

na saúde, educação, trabalho, e no lazer. São tantas as possibilidades com o uso da
informática que é possível acessar conta bancária, fazermos compras e recebermos nosso
salário sem sair de casa com toda comodidade.

Essas mudanças facilitaram o comercio atreves da internet, algumas empresas anuncia seus
produtos fazendo uso dessa tecnologia que cresce a cada dia. Ela tem uma importância igual
ou maior que a revolução industrial, pois tornaram – se indispensáveis na geração de riquezas.
3 – Usos positivos e negativos da Internet.

Positivos: A internet ligou um mundo inteiro na mesma rede. Usado por milhares de pessoas,
as redes sociais vieram para conhecer pessoas, trocar mensagens com pessoas que já conhece
e até reencontrar pessoas que há muito tempo não se via. Exemplo: Minha irmã mora no
Japão e através da internet nos comunicamos. Nela, podemos compartilhar nossos
pensamentos, opiniões, fotos e vídeos. É um ótimo meio de estudo virtual; com seu uso pode:
facilitar pesquisas de trabalho, compra e venda de produtos, entretenimento, contato para
trabalho através de e- mail, etc.

Negativos: Tudo que é feito de modo excessivo se torna algo prejudicial. O vício das pessoas
pela rede é algo prejudicial, quando a pessoa começa a viver na rede social, acordar no
computador e dormir no celular, fica mais de 14 horas, em vez de compartilhar momentos e
informações com familiares e amigos torna – se um alienado virtual, tendo um prejuízo na
saúde do corpo e mental. Fazendo com que ela passem a necessitar da mesma, e passam a
viver através dela, tornando – se dependente na vida pessoal, profissional e sentimental.

Outros pontos negativos são:

Nem toda informação é verdadeira; Uso indevido de imagens e informações pessoais;

pornografia infantil e adulta; roubo de informações e crimes virtuais; decadência na escrita;
vírus destrutivos, etc.

2ª Atividade: Aula Prática no Laboratório de informática.

O professor iniciou a aula mostrando um gabinete de um computador, nela são
alojados todos os componentes necessários para o funcionamento do computador, tem a
memória ran, placa de áudio e vídeo, placa mãe, processador, tem vários componentes.
Mostrou passo a passo como ligar, desligar, iniciar os programas, barra de tarefas, como fazer
as pastas e salvar. Mostrou no Word os ícones e como digitar e salvar os arquivos, explicou a
função do teclado e alguns atalhos, muito interessantes. Foi uma aula proveitosa e rica em
conteúdos e conhecimentos.

Área de trabalho: É a área de exibição quando você liga o computador. É nela que as
janelas do aplicativo são exibidas com todos os seus elementos correspondentes e dos quais
podemos gerenciar e organizá-los, como minimizar, maximizar ou redimensionar. Quando
você abre programas ou pastas, eles são exibidos sobre a área de trabalho, Nela também é
possível colocar itens, como arquivos e pastas, e organiza-los como quiser, chamamos de tela
inicial do Windows. Ela é composta de: Menu iniciar barra de ferramentas, área de
notificação, ícones, pastas e atalhos, papel de parede ou plano de fundo.

Tecla de atalho são combinações de teclas do teclado que vão executar uma tarefa.
São usadas para agilizar os trabalhos no computador.

Atalhos: É uma maneira rápida de abrir um arquivo, pasta ou programa; Um atalho

não tem conteúdo algum e sua única função é “chamar o arquivo” que realmente queremos e
que está armazenado em outro lugar.

No teclado existe 3 teclas que são a base dos atalhos: CTRL, ALT E SHIFIT, a maioria dos
atalhos vão ser usadas elas.

Dos atalhos que ele mostrou estão alguns abaixo:

um caractere para esquerda.

um caractere para direita.

uma linha para cima.

uma lnha para baixo.

CTRL + uma palavra para esquerda.

CTRL + uma palavra para direita.

CTRL + um paragrafo para cima.

CTRL + um paragrafo para baixo.

END até o final da linha.

HOME ate o inicio da linha.

PGDN uma janela para baixo.

PGUP uma janela para cima.

CTRL + PGDN até a parte inferior da janela.

CTRL+ PGUP até a parte superior da janela.

CTRL+ END até o fim do documento.

CTRL + HOME até o inicio do documento.

CTRL + ESC= Tem a função de abrir o menu iniciar;

A tecla HOME, se a pessoas esta escrevendo quando aperta a tecla HOME volta pro inicio da
linha.

A tecla CTRL + HOME, se a pessoa esta digitando um texto e quiser voltar ao inicio, é só
apertar as teclas CTRL + HOME.

A tecla CTRL + END, quando tem um texto e aperta essas teclas juntas, o cursor vai direto
pro final da pagina.

PRINT SCREEN = é como tirar uma foto da tela do computador

ALT = TAB = Faz a alternância de janelas.

ALT = F4 = Fecha a pagina que esta sendo usada no momento.

F2= Renomear arquivo ou pasta.

F3= Pesquisar um arquivo ou pasta.

SHIFT + DEL= Apagar permanentemente arquivo ou pasta selecionada.

CTRL + C= Copiar arquivo ou pasta.

CTRL + X= Recortar arquivo ou pasta.

CTRL + V= Colar arquivo ou pasta.

CTRL + SHIFT +N= Nova pasta.

CTRL + Z= Desfazer a última ação.

CTRL + A= Selecionar todos os arquivos e subpastas.

CTRL + Q= Alinhar a esquerda.

CTRL + G= Alinhar a direita.

CTRL + E= Centralizar.

CTRL + J= Justificar.

CTRL + N= Negrito.

CTRL + I = Itálico.

CTRL + S= Sublinhado.

Gabinete – No gabinete são alojados todos os componentes necessários para o

funcionamento do computador. As informações são processadas, armazenadas e reproduzidas
nesta unidade.
Monitor – por meio dele você pode ler textos, ver imagens, acompanhar o que o
sistema operacional faz e visualizar páginas na Internet.
Teclado – Serve para digitar textos e executar comandos, como dar espaço entre uma
palavra e outra ou entre uma linha e outra do texto, entre outros.
Mouse – É com ele que você seleciona o que desejar na tela do computador.
Pastas: A função é organizar tudo que esta dentro de cada unidade. Elas contêm
arquivos e subpastas.
Arquivos: Qualquer dado é salvo em seu arquivo correspondente. São documentos,
fotos, vídeos, imagens, programas, músicas e etc..
 Microsoft Word: É um editor de textos mais utilizados. No Word podemos fazer o
nosso currículo, atividades acadêmicas, convites de aniversário ou de casamento, etiquetas,
fazer um livro, colocar sumários, cartas, boletins escolares, escrever textos, enfim muita coisa.
Ele é um programa com diversas funcionalidades e rica de opções para embelezar nossos
documentos. Hoje em dia pede pelo menos a informática básica, entrar na internet, fazer
boletins, declarações, abrir e editar um documento, salvar, criar cartas e enviar, enfim.

Neste programa podem-se escrever textos, configurar a página, formatar o texto,

alteração de Fonte (escolher tipo de letra), de cor, de tamanho e de estilo. Permite modificar
parágrafos (Podemos utilizar a opção parágrafo para controlar a distância entre estes e entre as
linhas de um documento), aplicar bordas e sombreamento, criar tabelas por linhas e colunas,
podemos ainda inserir figuras, caixas de texto (a caixa de texto é utilizada para se criar um
texto, que podemos posicionar em qualquer lugar, podendo alterar a cor de fundo). Por fim,
possibilita inserir o cabeçalho e rodapé.

11º MÓDULO – PRODUÇÃO TEXTUAL NA EDUCAÇÃO ESCOLAR. 02-06-2018.

1º Atividade: Escreva agora uma circular (ofício ou memorando) conclamando os

funcionários das demais escolas de sua cidade para um debate sobre a importância da
formação profissional para a constituição da carreira dos funcionários escolares.
Lembre-se: apesar de simples, a circular possui normas bem definidas.
Ao final, releia o texto, verificando as normas da redação oficial.

MEMO n.01/2018 Em 25 de Junho de 2018

Assunto: Importância da formação profissional para constituição da carreira dos funcionários

escolares.

Prezados funcionários das escolas de Viçosa – Alagoas.

Convidamos a todos para comparecer ao debate sobre a importância da formação profissional
para constituição da carreira dos funcionários escolares, que ocorrerá nos dias 02 e 03 de
Julho de 2018, de 08 à 12:00 horas, na Escola Estadual Joaquim Diegues.

O debate contará com a presença do Secretário de Educação do Estado de Alagoas.

Atenciosamente,

Maria Isabel Pereira Pedrosa.

Merendeira escolar.

2ª Atividade: Em pequenos grupos, convide os seus colegas a simularem uma reunião, na

qual serão discutidos temas, como condições de trabalho, materiais e ferramentas necessários
para realizá-lo, escala de tarefas, dentre outros. Redija uma ata dessa reunião.
Aos vinte e cinco de junho de dois mil e dezoito, com início às oito horas, na Escola
Estadual Joaquim Diegues, s/n, CENTRO, Viçosa, Estado de Alagoas, realizou-se uma
reunião com todos os funcionários públicos aprovados para o cargo de merendeiro, com o
objetivo de discutir acerca da melhoria do ambiente de trabalho, no escopo de reduzir doenças
ocupacionais. A reunião foi presidida pela funcionária Joseane Gomes, na condição de
presidenta, tendo como secretária a funcionária Maria Isabel Pereira Pedrosa. Contou-se com
a participação de vinte funcionários. Inicialmente, a Sra. Joseane Gomes solicitou que a
funcionária Vera Lúcia expusesse as medidas inovadoras que serão implementadas para a
efetiva melhoria do ambiente de trabalho e redução de doenças ocupacionais. Em seguida, a
referida funcionária explicou que seria necessária a readequação da temperatura ambiente da
cozinha mediante a elevação do teto/laje do imóvel. Em ato continuo, mencionou-se que seria
imprescindível a reinstalação das pias na altura adequada, com a devida elevação, evitando
que o funcionário mantenha-se em posição inadequada, curvando-se para baixo, e inibindo
doenças em sua coluna. Por fim, destacou-se que era preciso a modernização do sistema
hidráulico da cozinha, evitando vazamento de água no ambiente de trabalho. Colocado em
deliberação, em escrutínio secreto, as medidas foram aprovadas com unanimidade. Não
havendo nada mais a ser tratada, a reunião foi encerrada às onze horas e eu, Maria Isabel
Pereira Pedrosa, secretária, redigi e lavrei a ata, que vai ser assinada por mim, pela presidente
e pela funcionária Vera Lúcia.
12º MÓDULO – DIREITO ADMINISTRATIVO E DO TRABALHO. 07-07-2018.

1ª Atividade: Assista e debata com seus colegas de curso ou de trabalho a seguinte questão:
os funcionários da educação e os professores de sua escola têm tido oportunidade de
participar da elaboração do projeto político pedagógico ou serão apenas meros executores de
algo que não conceberam. Faça um registro desse debate.
O filme mostra que ele é ensinado a desempenhar apenas uma função e todo o resto
fica esquecido, exercícios repetitivos, e se tal pessoa for colocada em outra função não terá a
menor ideia do que se refere. Levando isso para o ambiente de trabalho da qual integro,
mostra a necessidade de integração e conhecimento a respeito das atividades desempenhadas
lá.
Sim, na escola em que trabalho está reformulando o PPP para lançar no Conselho Estadual de
Educação, todo o quadro de professores e funcionários da escola em que trabalho foi
convidado a participar das reuniões, das discursões e elaboração do PPP, dando sugestão de
melhoria para o bom funcionamento da mesma.

2ª Atividade: O conselho de sua escola tem tomado decisões administrativas? Quais foram às
últimas decisões? Como elas se materializaram? Pense a respeito dos poderes e deveres
vistos, e descreva algumas situações no ambiente escolar em que poderiam ser
aplicados. Registre suas respostas.
Não, as decisões administrativas são meramente executadas pelos gestores escolares.
O gestor público exerce sempre um conjunto de poderes sobre os servidores que atuam
na escola, que é proporcional ao cargo que ocupa; mas também tem dever a ser cumprido por
ele no ambiente escolar. Esse poder deve ser usado como atributo da função, e não como
privilégio da pessoa que o exerce, evitando sentir – se superior aos demais.

13º MÓDULO – ALIMENTACÃO E NUTRICÃO NO BRASIL. 04-08-2018.

1ª Atividade: Observe nos cardápios dos lanches e do almoço de sua escola quais os
alimentos que são fontes, ou seja que possuem uma grande quantidade de ferro vitamina A,
zinco ou iodo, reserve um período para que você possa passar em algumas salas de aula
explicando sobre a importância dos alimentos que serão consumidos naquele dia. Antes
converse com professor sobre sua proposta de atividade. Relate a experiência.
A atividade foi realizada no dia 18 de agosto e 2018 na Escola Estadual Joaquim
Diegues na disciplina de biologia com a turma do primeiro ano B do ensino médio. O
conteúdo foi repassado em forma de aula, onde foi levado material visual para exemplificar
onde seria possível encontrar as vitaminas, zinco, iodo, ferro, a importância do consumo
diário e quais os prejuízos que o corpo sofre se não estiver havendo consumo dos mesmos no
dia a dia. Nós, merendeiras, havíamos notado que boa parte dos alunos não estava se
alimentando adequadamente. Eles não estavam ingerindo alimentos que contém ferro, com
fígado e feijão, nem legumes e verduras, até o peixe, que contém iodo foi retirado do cardápio
porque ele não estava tendo boa aceitação.
O nosso organismo não produz esses minerais nem essas vitaminas e como não há
nenhum alimento que contenha todas as vitaminas e minerais na quantidade adequada, é
essencial ter uma alimentação variada para poder obter uma alimentação equilibrada.
Após a apresentação, foi entregue um questionário aos alunos sobre o assunto e foi
pedindo aos mesmos sugestões de alimentos que queriam que fosse incluído no cardápio
escolar.
2ª Atividade: Promovendo a valorização e preservação da culinária do seu município ou
estado, elabore dentro das possibilidades de vocês forme grupos e preparem algum prato
típico da culinária local e sirva. Observe a aceitação dos seus colegas de sala, não se esqueça
de registrar essa atividade e discuta com seus colegas de turma.
A atividade foi confeccionada na cozinha da escola onde está sendo ministrado o curso
profuncionário. Foram divididos grupos onde cada um fez alimentos típicos da nossa região.
Meu grupo ficou com a tapioca, teve também inhame, batata doce e bolo de milho.
Discutimos sobre a preservação da nossa cultura, foi bastante produtivo.
As comidas típicas são muito importantes para uma cultura, pois elas representam uma
parte do modo de vida de um local, elas são passadas de pai pra filho, fazendo com que os
costumes permaneçam.
14º MÓDULO – ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E SUSTENTÁVEL. 01-09-2018.

1ª Atividade: O professor Sivirino mandou fazer um resumo desse módulo. Fiz o resumo e
coloquei em sequencia com os outros módulos.

Unidade 1 Alimentação saudável: Vimos como deve ser uma alimentação saudável:
Deve ser variada, equilibrada, suficiente, acessível, colorida, segura. Ter uma alimentação
saudável significa comer a quantidade adequada de alimentos de todos os grupos. Essa
quantidade varia de acordo com a altura, idade, peso, e saúde de cada indivíduo, além das
atividades físicas praticadas pelo mesmo, pois previne o aparecimento de doenças causadas
tanto pela falta quanto pelo excesso de alimentos.
Vimos também os nutrientes não essenciais que são produzidos pelo corpo humano a
partir de outros compostos, e os essenciais que o organismo humano não é capaz de produzir é
obtido por meio da alimentação. Aprendi que as proteínas são nutrientes necessários para a
formação de células e tecidos. Construímos a pirâmide dos alimentos que foi dividido em
grupos na sala de aula e cada grupo explicou a parte que lhe correspondia. Cada divisão da
pirâmide compõe o nível de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, fibras, minerais e
água que estamos ingerindo.
Os carboidratos fornecem energia para o corpo; as gorduras fornecem energia e
auxiliam no transporte de vitaminas; as vitaminas exercem função auxiliar no bom
funcionamento do organismo; as fibras, em geral, normalizam o funcionamento do intestino,
controlam a glicose e o colesterol do sangue e ainda dão a sensação de saciedade e a água
hidrata e auxilia no transporte dos nutrientes.

Foi montado uma pirâmide alimentar na sala e dividido em grupos, cada grupo
explicou a importância do consumo dos alimentos saudáveis.
 Unidade 2 Desmistificando a alimentação saudável: Para alcançar uma alimentação
saudável não basta comer apenas frutas, hortaliças/verduras, mas estabelecer um equilíbrio na
ingestão dos alimentos, de preferência os alimentos naturais, frescos, principalmente de
origem vegetal e moderar o consumo de doces, frituras e alimentos ricos em gorduras e dar
preferência a alimentos naturais, frescos, principalmente de origem vegetal. A alimentação
saudável pode ser muito acessível, basta planejar quais alimentos devemos comprar e quais
devemos evitar. Para comer bem não é preciso gastar muito dinheiro, basta utilizar as frutas
da época, plantar uma horta, substituir o pão por outro alimento regional como farinha de
cuscuz ou tapioca.

As consequências de uma alimentação inadequada e o consumo excessivo pode levar

ao desenvolvimento de doenças por apresentar uma elevada quantidade de energia ou calorias.
O consumo frequente dessa refeição eleva ao aumento de peso e pode comprometer a saúde.

Unidade 3 Da desnutrição à obesidade: Apesar do Brasil já ter reduzido bastante a

desnutrição, ainda há várias crianças desnutridas, não recebendo assistência necessária nem
alimento suficiente para ter um crescimento e desenvolvimento adequado. As crianças
desnutridas têm mais facilidades para contrair doenças, devido a baixa do seu sistema
imunológico. Ainda há muitas famílias em nível de pobreza, principalmente no Norte e
Nordeste. Por trás da desnutrição, existe uma o fator socioeconômicos, nos últimos anos o
governo vem adotando estratégia de combate à desnutrição e a pobreza para as famílias de
baixa renda, por exemplo: o Programa Bolsa-Família.
Em contrapartida, houve um crescimento da obesidade entre essa população, o número
de crianças e de adolescentes com sobrepeso cresceu muito mais que a queda da desnutrição,
esse acontecimento é chamado de Transição Nutricional e Epidemiológica. A obesidade é
uma doença e pode causar várias complicações como diabetes, hipertensão, doenças do
coração, ela pode ser causada por vários fatores entre eles fatores genéticos, psicológicos,
culturais e ambientais.
Um dos elementos fundamentais para o desenvolvimento da obesidade infantil é uma
alimentação desequilibrada e a falta de exercícios físicos, por isso, é muito importante o
acompanhamento de um profissional de saúde (nutricionista). É importante que o nutricionista
elabore o cardápio da escola, pois esses profissionais possuem conhecimentos técnicos para
elaborar uma refeição que atenda às necessidades nutricionais das crianças. Como educadora
alimentar, posso contribuir com os hábitos alimentares saudáveis das crianças na escola onde
trabalho, explicando a eles a importância de consumir alimentos saudáveis.
 Unidade 4 Alimentos industrializados e alimentos naturais: Vi o quanto é
prejudicial o consumo de alimento industrializado e as vantagens de se consumir alimentos
naturais, em termos de custo, qualidade e beneficio para a saúde.
Os alimentos industrializados, não devem ser consumidos em excesso, pois contém
aditivos químicos que podem trazer sérios riscos para o nosso organismo, se os agricultores
não tiverem os cuidados necessários durante o uso, os agrotóxicos podem afetar o ambiente e
a saúde das pessoas. O consumo desses produtos pode causar: alergia, desenvolver câncer e
problemas no sistema digestivo. A mídia é um dos meios de comunicação que tem
contribuído com o crescimento do consumo de alimentos industrializados, utilizando
estratégias eficazes para convencer os pais e filhos, que mesmo sabendo dos malefícios a
saúde continuam consumindo.
Atualmente a população tem buscado alimentos saudáveis, que não traz prejuízo ao
meio ambiente, consumindo alimentos orgânicos, produzidos e armazenados sem agrotóxicos
ou aditivos químicos. Surge a agricultura orgânica, que busca uma agricultura sustentável, e
atender às necessidades das gerações atuais sem comprometer as gerações futuras. Os
processos de produção neste tipo de agricultura são acessíveis a pequenos e médios
produtores ou aqueles que estão inseridos na agricultura familiar, que pode vender os
alimentos orgânicos diretamente aos consumidores finais.
Devemos controlar o consumo de alimentos industrializados e diversifica ao máximo
de alimentos naturais sem agrotóxicos, ou orgânicos, assim, diminuímos o risco de acumular
altos níveis de substâncias químicas que possam colocar em risco a nossa saúde.

Unidade 5 Conquistas de uma alimentação saudável: Aprendi que a dieta ideal é

aquela que fornece todos os nutrientes necessários para o funcionamento perfeito do
organismo e dar preferência a alimentos naturais sem adição de substancia química.
Para garantir boa saúde, deve haver uma combinação de hábito alimentar saudável
com a prática de atividade física, alimentar-se de forma adequada e saudável é fundamental,
ingerir alimentos que fornece todos os nutrientes necessários para o funcionamento perfeito
do organismo, manutenção do peso e reduz o risco de doenças. Devemos comer os alimentos
como os carboidratos, verduras e frutas, leguminosas, proteínas, leite e derivados, açúcares e
gorduras para melhorar a qualidade de vida.
Ter uma alimentação saudável pode trazer uma série de benefícios, pois o
fornecimento de todos os nutrientes em quantidades adequadas é essencial para a manutenção
do peso saudável, aumenta a disposição para realizar atividades intelectuais na escola,
proporcionando um melhor aprendizado, melhorando o desempenho do trabalhador, reduzir o
risco de contrair várias doenças graves, tais como cânceres e doenças do coração.

Unidade 6 Segurança alimentar e nutricional: A segurança alimentar e nutricional

(SAN) é um direito de todo brasileiro e nela se ressalta que as particularidades e
características culturais de cada região devem ser respeitadas. É dever do poder público
respeitar, proteger, promover, informar, monitorar, fiscalizar e avaliar a realização do direito
humano à alimentação adequada, bem como garantir as ações para que ele seja concretizado.
A partir da década de 1990, o acesso a alimentos de qualidade entrou em discussão no
País, surgindo ações mais estruturadas, tais ações visavam as parcerias entre governos e
produtores rurais como: o mapeamento das regiões mais carentes do Brasil, o estabelecimento
de formas de controle e fiscalização dos recursos destinados aos programas, a busca da
melhoria do perfil nutricional da população brasileira, o aumento da frequência e a melhoria
no desempenho escolar das crianças.
As políticas públicas a favor da agricultura familiar tiveram início no Brasil a partir de
meados da década de 1990, a comunidade escolar deve usufruir dos benefícios que a
agricultura familiar e sustentável oferece. As escolas públicas recebem verbas do Governo
Federal para comprar alimentos para a escolar, sendo esta ação parte integrante do Programa
Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Os responsáveis pela compra dos alimentos das
escolas municipais, podem comprar alimentos de qualidade dessa comunidade, assim,
incentiva esses agricultores no desenvolvimento regional onde a escola está localizada.
O desenvolvimento sustentável fundamenta-se nas dimensões econômica, ambiental e
social, as quais também fundamentam os conceitos de sustentabilidade e de segurança
alimentar e nutricional. Todos nós, trabalhadores e educadores na área de alimentação e
nutrição, somos corresponsáveis pela concretização do desenvolvimento sustentável e pela
promoção da segurança alimentar e nutricional.

Unidade 7 Experiências de sucesso na gestão do PNAE: Experiência de sucesso na

gestão do PENAI: Vimos conquistas de uma alimentação saudável o quanto a alimentação
balanceada e quantidades adequadas contribuem para o bom desempenho das crianças e
adolescentes na escola e traz muitos benefícios. Veja algumas experiências:
Compra de alimentos orgânicos para compor a alimentação escolar, proveniente de
cooperativa local; criação de centro de comercialização de produtos agrícolas destinados às
escolas; criação de hortas nas escolas do município e utilização de produtos da região na
alimentação escolar. Essas práticas garantem o fornecimento de uma alimentação escolar mais
variada e, consequentemente, mais saudável, podendo até gerar desenvolvimento econômico
local.
Concluo que uma alimentação saudável e sustentável é de suma importância para o
desenvolvimento dos educandos. Graças a Gestão do PNAE aprendi que sou uma educadora
alimentar e que devo estimular a alimentação saudável na escola onde trabalho e também
colaborar incentivando o consumo de frutas, verduras e legumes mantendo assim a sua saúde
alimentar.
A aula iniciou com um vídeo sobre o meio ambiente, a respeito de como é importante
a preservação e as causas dos desequilíbrios ambientais.

Ao longo do tempo, muitos dos recursos naturais foram sendo degradados. Isso
ocorreu por meio da queima, desmatamento, descarte de lixo ao céu aberto e esgoto em rios,
crescimento desordenado das cidades; gestão hídrica inadequada; queimadas. Resultando
no aquecimento global e alterações do ciclo natural das chuvas.
Essas mudanças que ocorrem foram causadas pelo homem, em decorrência de seus
atos, que não se preocupam com o futuro do planeta. Os impactos ambientais são resultantes
das próprias atividades humanas e dos fenômenos naturais.
Outro impacto ambiental preocupante é o lixo, onde a maioria é jogada a céu aberto,
onde resíduo não tem local para ser descartado, e algumas pessoas jogam no córrego
entupindo e causando enchentes, como aconteceu em 2010. Abaixo coloquei algumas fotos do
lixo.
Preservar o meio ambiente é importante para todos. É nele que estão os recursos
naturais necessários para a sua sobrevivência, como água, alimentos e matérias-primas, sem
esses recursos, todas as formas de vida acabariam.
 2ª Atividade: Pesquise quais são os alimentos considerados básicos de acordo com o
PNAE. Verifique se o cardápio oferecido em sua escola é composto por, pelo menos, 70% de
alimentos básicos. Caso essa quantidade seja menor, informe ao seu tutor e procure a pessoa
responsável pela compra ou pedido de alimentos para discutir a respeito desse assunto. Faça
um relato desta atividade. Caso o percentual esteja adequado, identifique os procedimentos
que permitiram que isso fosse alcançado. Caso contrário, descreva os motivos que impedem
que os produtos básicos tenham uma baixa participação nos cardápios e o que poderia ser
feito para melhorar este aspecto. Faça um relatório de todo processo da atividade.
O PNAE tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento
biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos
alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricionais e da oferta de refeições que
cubram as suas necessidades nutricionais durante o período em que permanecem na escola.
Os cardápios deve ser seguido de acordo a recomendação da nutricionista para a
promoção de hábitos alimentar saudáveis e que cubram as necessidades nutricionais durante o
período em que permanecem na escola, até porque muitos alunos não tem uma alimentação
adequada em sua casa.
Na escola em que trabalho os alimentos são ofertados da seguinte maneira:
Uma fruta no dejejum, ás 9 horas o lanche (que pode ser dois tipos de sucos com
bolacha Maria ou Cream Cracker, mungunzá, arroz doce, sopa, canja), às 12:00 horas é
servido o almoço e às 03:00 horas o lanche.
Alimentos ofertados na escola em que trabalho são:
Frutas: Abacaxi, banana, melancia, pera, maça e mamão. Algumas dessas frutas foram
retiradas do cardápio, pois não teve aceitação dos educandos.
Carnes: Carne de boi, peito de frango, estrogonofe, creme de frango, fígado e peixe. O peixe
foi retirado do cardápio, os alunos não aceitaram.
Lanches: Iogurtes, mungunzá, arroz doce, sopa, canja, bolacha maria e bolacha creme craker,
achocolatado e sucos (caju, maracujá, acerola e goiaba), o suco de caju foi retirado por não ter
aceitação por parte dos alunos.
Refeição: Feijão carioca e feijão de corda, pirão, arroz, macarronada.
Saladas: Purê, maionese e salada tropical (repolho, alface, cenoura, tomate e cebola).
Diante de todos os alimentos ofertados, a escola em que trabalho é composto com 70%
ou mais de alimentos básicos exigidos pelo PNAE. Sendo assim, é ofertado uma alimentação
saudável, variada e adequada, que respeitem hábitos alimentares saudáveis e atende as
necessidades nutricionais dos alunos.
Veja abaixo algumas fotos dos alimentos servidos nas refeições.
Foi feita uma atividade em sala de aula com matérias recicláveis, onde foi dividido em
grupos, o meu grupo confeccionou uma bolsa porta absorvente com caixa de achocolatado.

Devido a essa grande quantidade de lixo gerada todos os dias em todo o mundo, a
reciclagem se torna, cada vez mais, uma atitude imprescindível para a manutenção da
saúde das pessoas e também de nosso planeta.
De maneira simples, a reciclagem pode ser entendida como o processo de.
reaproveitamento pelo qual passam objetos usados, a fim de que novos produtos possam.
ser confeccionados a partir deles.
 Na aula de hoje o professor falou sobre o meio ambiente e a importância de preserva –
ló e também com fazer reciclagem evitando a poluição do ambiente. Foi feita uma atividade
em sala de aula com matérias recicláveis, onde foi dividido em grupos, o meu grupo
confeccionou uma bolsa porta absorvente com caixa de achocolatado.
Devido a essa grande quantidade de lixo gerada todos os dias em todo o mundo, a
reciclagem torna - se, cada vez mais importante para preservação do meio ambiente e nosso
planeta.
De maneira simples, com a reciclagem pode reaproveita objetos usados para confecção
de produtos onde pode ser vendido gerando renda.
Com a fabricação de produtos reciclados, há a preservação da natureza, redução da
poluição e contaminação do solo, além de gerar renda.

15º MÓDULO – POLITICAS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 06-10-2018.

1ª Atividade: Procure o Conselho Escolar da sua escola e verifique quanto custa por
estudante à alimentação servida diariamente na escola. Assim, você saberá se o seu Estado
e/ou município está cumprindo o seu papel na complementação da alimentação escolar.
Registre essa atividade, discuta e socialize com seu tutor.
Procurei o diretor da escola em que trabalho, porque faz parte do conselho, ele
falou que cada aluno tem um custo de R$ 4,00. Sendo que o governo federal repassa R$ 0,36
centavos e o governo estadual complementa com R$ 3,64, totalizando R$ 4,00. Esse valor é
correspondente à alimentação servida diariamente no ensino integral da Escola onde trabalho.
Diante disso o estado cumpre com a complementação do dinheiro na alimentação dos
educandos.
2ª Atividade: Descreva as atribuições, e o que é essencial na função do Técnico em
Alimentação Escolar. Registre a atividade e socialize com sua turma os pontos que considera
importantes.

As funções da merendeira escolar vão desde a limpeza e a organização da cozinha até

os cuidados com os produtos usados na confecção dos alimentos.

O trabalho da merendeira vem sofrendo diversas transformações, tornando-se muito

mais intenso e complexo. No meu caso que trabalho em escola de ensino integral, do preparo
de uma simples merenda, a confecção das refeições em período integral, seguindo cardápios
balanceados por nutricionistas.

Além de elaborar o alimento escolar, a merendeira tem que ter jogo de cintura para
lidar com os educandos. Por isso, é importante ter um treinamento adequado e um
planejamento das atividades, e assim podermos desempenhar com habilidade nossas
atribuições.

Atualmente são inúmeras as funções da merendeira, desde a limpeza e organização da

cozinha até os cuidados com os produtos usados na confecção dos alimentos.

Principais funções da merendeira:

1. Zelar pela limpeza e organização da cozinha;

2. Receber os alimentos e demais materiais destinados à alimentação escolar;

3. Controlar os estoques de produtos utilizados na alimentação escolar;

4. Armazenar alimentos de forma a conservá-los em perfeito estado de consumo;

5. Preparar as refeições destinadas ao aluno durante o período em que permanecer na escola,
de acordo com o cardápio do dia;

6. Distribuir as refeições, no horário indicado pela direção da escola;

7. Cuidar da manutenção do material e do local em que trabalha;

8. Trajar o uniforme fornecido pela direção da escola.

A merendeira no exercício de sua função pode requerer dos seus chefes melhorias nas
condições de trabalho, adequação da cozinha com: tamanho adequado ao porte da escola,
água filtrada para suco, pias na altura correta, fogão do tamanho adequado ao número de
refeições preparadas, liquidificador industrial, processador de alimentos, que auxiliam nas
preparações, pratos, talheres, copos em número adequado ao número de alunos. São ações que
fazem diferença no nosso trabalho.

16º MÓDULO – PRODUÇÃO E INDUSTRIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS 17-11-2018.

1ª Atividade: Escolha três preparos do cardápio da sua escola, complemente a tabela

classificando os ingredientes que as compõem.
Preparação Ingredientes Ingredientes
não industrializados
industrializados
No desjejum são
ofertadas frutas como:
maça, laranja, melancia
e banana. É usado nas
saladas várias verduras.
 No almoço serve
feijão, arroz, frango,
carne bovina, fígado e
carne de porco.

Lanche: Iogurte,
achocolatado,
Bolacha Maria e cream
cracker e suco em
garrafa.

In Natura – Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de

animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham
sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza. Veja foto acima.

Os alimentos como as verduras, legumes, frutas, carne bovina, suína, frango e peixes
retirados diretamente da natureza. Esse tipo de alimento é chamado de alimentos in natura.
São de suma importância ofertar esses alimentos aos educandos.
 Os alimentos industrializados são os que sofrem algum tipo de transformação nas
indústrias, sendo que há vários níveis de processamento. O leite, por exemplo, passa apenas
pelo processo de pasteurização. Veja acima no 3º exemplo.

Com o avanço da tecnologia e a rotina agitada das pessoas, cada vez mais cresce a
oferta e consumo de alimentos prontos. A variedade é grande, biscoitos recheados, salsicha,
enlatados, misturas de bolo, refrigerantes e temperos instantâneos. Estes alimentos são
fabricados com adição de substâncias à base de conservantes, corantes, estabilizantes e
demais substâncias que dão aroma e sabor aos alimentos, para torná-los mais duradouros.

Entretanto os industrializados, por conterem essa alta adição de substâncias, os

alimentos industrializados são mais prejudiciais ao organismo e podem causar desde alergias
até problemas cardiovasculares. Muitos dos alimentos que consumimos fazem extremamente
mal à nossa saúde e causam doenças.

Uma das diferenças mais nocivas sem sombra de dúvidas é a quantidade de nutrientes
e vitaminas que os alimentos naturais possuem comparando aos alimentos
industrializados. Não ingerimos nutrientes, proteínas e vitaminas suficientes com alimentos
prontos oferecidos em fastfoods e preparados por grandes indústrias alimentares. Esses
alimentos devem serem evitados nas escolas.

A indústria alimentar investe muito em tecnologia, modificam drasticamente a

estrutura dos alimentos e infelizmente alterando as moléculas dos alimentos ou introduzindo
aditivos químicos, conservantes, corantes, estabilizantes, saborizadores e realçadores que dão
aroma e sabor artificiais aos alimentos, prejudicando muito a saúde do consumidor final. São
os chamados alimentos processados ou industrializados.

Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de

alimentos. Eles são bem práticos, pois já vêm prontos ou semi-prontos. O único trabalho é
abrir a embalagem, e mesmo as embalagens estão cada vez mais fáceis de abrir. Além da
praticidade, os alimentos industrializados também possuem um prazo de validade bem maior
do que os produtos "in natura", tornando fácil o armazenamento. Vieram para ficar e
representam uma solução para a vida corrida das grandes cidades. Com isso a indústria
permite uma longevidade dos alimentos, durabilidade esta que não conseguiríamos com
produtos in natura.
 Como estamos na reta final do Curso Técnico em Alimentação Escolar, o professor
Sivirino trouxe um modelo de memorial para seguirmos. Ele explica passo a passo de como
devemos confeccionar o nosso memorial do curso profuncionário.

2ª Atividade: Registre o que você aprendeu sobre produção de alimentos orgânicos enriqueça
o relatório conversando com a nutricionista da sua escola sobre a inclusão desses alimentos na
alimentação escolar.
Qual a importância da inclusão de alimentos orgânicos na alimentação escolar?

As escolas têm introduzido cada vez mais alimentos orgânicos no cardápio da merenda
e tem como resultado benéfico para a saúde dos estudantes.
É de suma importância fornecer produtos saudáveis para a merenda, pois é sabido que
uma criança bem alimentada rende mais, uma vez que, influencia no nível cognitivo. O
cardápio deve ser preparado de acordo com as necessidades nutricionais dos alunos, pois tem
alguns que a única refeição é a que consume na escola em que frequenta.

Um dos maiores benefícios em optar por uma alimentação orgânica é que os produtos
escolhidos para a merenda são livres de agrotóxicos. Quanto mais cedo forem introduzidos
hábitos saudáveis, como o consumo de alimentos orgânicos, mais cedo ocorre prevenção de
doenças crônicas, que é o mal nos dias atuais.

A escola em que trabalho por ser integral oferece frutas no dejejum, variedades de
verduras e legumes, como repolho, alface, tomate, batatinha, cenoura, abóbora, chuchu e
diversos tipos de almoço, por isso o refeitório está sempre cheio. Posso dizer que é servida
aos educandos uma alimentação saudável e de qualidade. O resultado é ter alunos bem
alimentados e saudáveis.

17º MÓDULO – EDUCACÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA ESCOLA. 01-12-

2018.
1ª Atividade: Visite uma escola de tempo integral e observe os hábitos alimentares
dos estudantes e quais podem ser considerados saudáveis. Por fim converse com os
funcionários que trabalham o dia todo nesta escola podem ajudar os estudantes a adquirir
hábitos saudáveis. Faça um relatório de todo processo da atividade.
A escola em que trabalho funciona em tempo integral e lá é ofertado quatro refeições
durante o dia e todas elas contêm alimentos saudáveis e de qualidade.
 São oferecidas frutas no desjejum, nos lanches lacticínios, cereais, entre tantos outros
ricos em nutrientes, o almoço sempre tem vegetais, carboidrato, leguminosos, proteínas. Há
uma diversidade de salada, possui cenoura, alface, tomate, repolho e cebola.

Além de ser oferecido na merenda escolar, se faz importante ser relatado em sala de
aula sobre a importância de uma boa nutrição para o melhor desenvolvimento físico e
intelectual dos educandos.

Diante da oferta de alimentos citada acima, os alunos da escola onde trabalho tem
hábito alimentar saudável.

Nesse encontro o professor Sivirino falou sobre o câncer de próstata, o quanto é

importante fazer a prevenção, e assim poder ter um diagnóstico para sanar essa doença.

Nos tempos atuais ainda tem tabu sobre fazer os homens fazerem o exame de toque,
mesmo tendo o exame se sangue onde 20% dos casos não são diagnosticados, o mais indicado
para diagnosticar a doença com 100% de cura no estágio inicial é o toque retal. Dai a
importância da prevenção.
2ª Atividade: Quais os materiais que você precisa para fazer uma bela horta escolar? Faça
uma lista dos materiais e veja se na sua escola existe algum tipo de fundo financeiro para
pequenos gastos. Elabore um pequeno projeto, apresente na escola como sugestão. Registre
sua atividade.
A horta é um excelente meio para potencializar o aprendizado do aluno e despertar seu
interesse para a alimentação saudável.
O consumo de alimentos com agrotóxicos no Brasil é muito alto. Vi uma reportagem
sobre esses alimentos, reacendeu a polêmica a respeito dos prejuízos dessas substâncias para o
corpo humano. Estes produtos prejudicam o meio ambiente, contaminando o solo, lençol
freático, rios e podem ser muito nocivos ao corpo humano.
Por isso a importância do consumo de alimentos orgânicos, que são produzidos sem o
uso de agrotóxicos sintéticos e fertilizantes químicos, ou seja, fazem uso apenas de
substâncias naturais no controle de pragas e na adubação.
Na escola em que trabalho o fundo financeiro é o dinheiro do aluguel da cantina.
Para fazer uma horta escolar é preciso: ter um projeto, local adequado, espaço para o
plantio, quais os alimentos vão serem plantados, verificar o solo, usar adubo orgânico e ter
água suficiente.
 Pensando em proporcionar aos estudantes conhecimento prático a respeito dessas
questões e por ser uma escola de tempo integral; as merendeiras da Escola onde trabalho pode
sugerir um projeto horta na escola, que tem como objetivo aproveitar espaços inutilizados
para criação e manutenção de uma horta de alimentos orgânicos que é saudável.

Como: Projeto Horta na Escola.

Justificativa: Tem ambiente propício na escola, o projeto horta na escola permite trabalhar a
multidisciplinaridade como conhecimentos e aprendizado para alunos, os alimentos
produzidos seria para complementar a merenda escolar e assim, estimular hábitos alimentares
saudáveis, e a preservação do meio ambiente.
Os Objetivos:
Trabalhar conceitos de educação e preservação ambiental;
Utilizar o espaço e os alimentos cultivados para ministrar aulas multidisciplinares a respeito
de conteúdos relacionados à horta e o consumo de alimentos saudável na merenda escolar em:
ciências, biologia, geografia;
Estimular os bons hábitos alimentares;
Produzir alimentos que complemente a merenda escolar;
Conscientizar a respeito da importância do consumo diário dos alimentos orgânicos para
saúde:
Desenvolvimento:
O desenvolvimento do projeto horta na escola será feito em uma série de etapas. Em todas
elas, teria a integração entre os alunos e os professores da escola e os demais profissionais da
escola.
1ª Etapa: Elaboração do projeto:
Elaborar o projeto de acordo a realidade da nossa escola.
2ª Etapa: Escolha do local:
Com o projeto pronto e todos envolvidos ciente da importância dessa horta, fazer a escolha do
local adequado dentro da escola para o desenvolvimento.
local com o espaço que possibilite boa execução do projeto, solo propício para plantações,
fonte de água próxima, alta incidência solar, fácil acesso para professores, alunos e
funcionários.
3ª Etapa: Escolha das variedades e preparação adequada do solo.
Saber o que será plantado, levar em consideração os produtos que são favoráveis ao clima do
local, escolher as variedades corretas para o consumo da merenda e preparar os canteiros para
fazer a plantação.
4ª Etapa: Plantio e manutenção:
Cumprindo todas as etapas acima, o próximo passo envolve o plantio dos vegetais. Alguns
são plantados através de sementes e outros por mudas. Após o plantio, os alunos, junto com
os professores e funcionários encarregados, se responsabilizarão pelos cuidados necessários
da horta.
Na hora da colheita, os alimentos serão encaminhados para a cozinha e consumidos usados
como forma de complementar a merenda escolar, já que a escola funciona com tempo
integral.
O encontro teve uma palestra com a Psicopedagoga Luciana Soares sobre as relações
interpessoais e de como é importante no ambiente de trabalho.
Muitas vezes no trabalho algumas pessoas por conta de seus problemas pessoais,
acabam tratando com rispidez os colegas, devemos observar às atitudes das pessoas ao seu
redor e também as nossas para não cometer o mesmo erro.
Manter bons relacionamentos profissionais é importante para trabalhar em harmonia e
alcançar o sucesso no campo profissional, e assim podemos ter um clima positivo na equipe.
O encontro foi muito proveitoso e com bastante aprendizado, gostaria que tivesse mais
encontro assim.

18º MÓDULO – ORGANIZACÃO E OPERAÇÃO DE COZINHAS ESCOLARES. 26-01-

2019.
1ª Atividade: Registre sobre Papel do profissional da educação responsável pela confecção
dos alimentos na promoção da alimentação saudável na escola, escolha uma turma junto ao
professor da sua escola e organize um momento de troca de informações sobre as riquezas
nutricionais dos alimentos e seus benefícios (utilize o cardápio da escola). Registre sua
atividade e enriqueça com fotos, falas etc.
A alimentação saudável é uma das melhores maneiras de garantir qualidade de vida,
faz o corpo funcionar de forma adequada e ajuda na prevenção de doenças.
Ela deve ser balanceada, rica em proteínas, gorduras, carboidratos, fibras, vitaminas,
água e sais minerais, que são essenciais. A diversidade de grãos, verduras, legumes e frutas
deve fazer parte do cardápio no dia a dia. O ideal é que a alimentação seja composta por uma
fonte de carboidrato, uma de proteína e uma de gordura boa, além das fibras.
Exemplo de alimentos que fazem parte do cardápio que é servido na escola em que eu
trabalho:
Fonte de carboidrato – feijão, arroz, banana, macarrão, batata cozida e farinha de milho.
Proteína – ovos, feijão, couve, frango, carne de boi, carne de porco e leite.
Gordura boa – sardinha.
Fibras – maçã, couve, abóbora, alface e repolho.
1 - Ovo: É um dos alimentos mais utilizados em receitas, saboroso, prático e barato. Dentre os
nutrientes essenciais para a boa saúde que é encontrada no ovo, destacam-se o ácido fólico, a
proteína, o zinco, o ferro, o manganês e o potássio, por exemplo.
2- Maçã: Saborosa, suculenta e saudável, a fruta é extremamente benéfica para o nosso
corpo. Contém um alto teor de fibras, a maçã ajuda a regular o intestino.
3 - Couve: Um dos vegetais mais conhecidos, a couve deve estar presente quase que
diariamente na nossa alimentação saudável: A couve é rica em minerais como ferro, cálcio e
vitaminas A e complexo B, sendo excelente para combater problemas digestivos como
constipação e indigestão por também ser rica em fibras.
4 – Feijão - proporciona nutrientes essenciais ao organismo como proteínas, ferro, cálcio,
vitaminas, carboidratos e fibras.
5 - Arroz branco – É um cereal, que contém carboidrato e sua principal função é fornecer
energia. Já o Arroz integral: Fonte rica de fibras, minerais e óleos essenciais, ele estimula o
intestino, aumenta a saciedade e reduz a absorção de gordura pelo corpo.
6 – Abóbora - Ele é fonte de betacaroteno, vitamina C e vitamina E, têm propriedades
antioxidantes-e de vitaminas do complexo B. É rico em fibras e fonte de cálcio, ferro, fósforo
e potássio.
 Quando ingerimos os nutrientes necessários, todos os nossos sistemas imunológico,
respiratório, circulatório, cardiovascular, digestivo funcionam da maneira correta.

A cantina da escola é um espaço no qual é possível observar, geralmente, a

comercialização de alimentos industrializados. O consumo desses alimentos contribui para o
aumento de doenças ligadas à alimentação, como a obesidade, diabetes, doenças
cardiovasculares, etc. Além disso, o valor nutritivo das refeições fica comprometido quando
há o aumento da inclusão de alimentos industrializados e diminuição do consumo de
alimentos naturais, como as frutas, os legumes e os vegetais.
Alguns alunos recusam alimentos saudáveis oferecidos na escola, os alimentos são
preparados com todo capricho, nosso intuito é propiciar aos educandos uma alimentação
saudável, de qualidade e de forma atrativa.
É importante a formação de hábitos alimentares nos alunos para que tenham uma
alimentação correta, e que eles continuem esse hábito por toda a vida.
Obs: Estou de férias não pude juntar a turma e o professor, fiz o trabalho de acordo
com os alimentos servido na alimentação da escola.
2ª Atividade: Observe com um pouco mais de atenção o seu local de trabalho nos
itens: iluminação, ventilação e temperatura, som e organização. Escreva no seu relatório a
situação de cada ume quais precisam melhorar. Qual desses itens você colocou em prática e
quais resultados você observou. Registre a atividade.

A merendeira no exercício de sua função pode requerer dos seus chefes melhorias nas
condições de trabalho como: instalar mais luz na cozinha, quanto a ventilação na cozinha é
péssima, a cozinha tem laje muito baixa sem nenhuma ventilação, o calor é insuportável, já
foi solicitado exaustor para cozinha, mas até agora nada foi resolvido, chega ser desumano as
condições de trabalho quanto a ventilação e temperatura, pois como trabalhamos com fardas
fica difícil suportar. Quanto ao som e organização, para mim está bom.

Com uma melhoria de ventilação na cozinha, pode fazer diferença no nosso trabalho e
na nossa qualidade de vida, afinal somos humanos.

19º MÓDULO – PLANEJAMENTO E PREPARO DE REFEIÇÕES SAUDÁVEIS NA

ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 09-02-2019.

1ª Atividade: Considerando as atribuições do técnico em alimentação escolar, analise o que

você tem feito em relação à sua responsabilidade para a garantia da qualidade do PNAE na
sua escola. Liste o que você já desenvolve e o que ainda falta desenvolver para alcançar todas
as suas atribuições e responsabilidades. Faça o registro de toda atividade.
São várias as atribuições da merendeira, vai desde a limpeza e organização da cozinha
e os cuidados com os insumos nela utilizados, para poder ofertar de uma alimentação saudável
e de qualidade na escola.
Esse trabalho vem passando por várias transformações, do preparo de uma simples
merenda, como o leite com achocolatado, suco com biscoitos, arroz-doce, mingaus e polenta,
aos dias atuais, as merendeira escolar preparam refeições em período integral como é o casa
da escola onde trabalho, seguindo cardápios balanceados por nutricionistas e utilizando
alimentos frescos com qualidade.

Além de preparar o alimento escolar, a mesma trata os alunos com afeto. Por isso é
importante que essa profissional tenha um treinamento adequado com nutricionista, para o
planejamento e o monitoramento das atividades, e assim, desempenhar melhor as atribuições.
E não esquecendo também o quanto é importante esse curso de profuncionário no
desempenho das nossas funções. Com ele adquirir conhecimentos na minha área, e assim
posso desempenhar melhor minha função.

Principais funções da merendeira são:

1. Zelar pela limpeza e organização da cozinha;

2. Receber do nutricionista e da direção da escola as instruções necessárias;
3. Receber os alimentos e demais materiais destinados à alimentação escolar;
4. Controlar os estoques de produtos utilizados na alimentação escolar;
5. Armazenar alimentos de forma a conservá-los em perfeito estado de consumo;
6. Preparar as refeições destinadas ao aluno durante o período em que permanecer na escola,
de acordo com a receita padronizada, de acordo com o cardápio do dia;
7. Distribuir as refeições, no horário indicado pela direção da escola;
8. Organizar o material sob sua responsabilidade na cozinha e nas dependências da cozinha
(despensa, sanitário, caso seja exclusivo para uso da merendeira);
9. Cuidar da manutenção do material e do local sob seus cuidados;
10. Trajar o uniforme fornecido pelo Serviço de Alimentação Escolar ou pela direção da
escola.
Cada merendeira, no exercício de sua função, pode reivindicar dos diretores melhorias
nas condições de trabalho, para evitar carga de esforços repetitivos, da coluna, entre outros,
tornando mais leve esse trabalho que é, muitas vezes, realizado por um único profissional.
Adequação das cozinhas com: tamanho adequado ao porte da escola, ventilação na cozinha,
água encanada, pias e cubas grandes, paredes e pisos de fácil limpeza, despensas com
prateleiras de fácil limpeza e na altura correta, fogão do tamanho adequado ao número de
refeições preparadas, liquidificador, picador de legumes ou processador de alimentos, que
auxiliam nas preparações, pratos, talheres, copos, canecas também em número adequado ao
número de alunos que consomem as refeições em cada intervalo, tudo isso faz diferença no
trabalho da merendeira. Em meu local de trabalho está faltando instalação dos encanamentos
dos canos correto, para acabar com a molhação e ventilação adequada, o calor é insuportável.
Talvez não se consiga de imediato, mas com o decorrer do tempo, pode ocorrer melhoria vai
depender da gestão.