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DE TAMAZUNCHALE
MATERIA:
TALLER DE INVESTIGACIÓN II
INFORME DE INVESTIGACIÓN:
“ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN DE LA TILAPIA EN
TAMPACAN S. L. P.”
INTEGRANTES:
1. CITLALLI GARCIA HERNANDEZ
2. GABRIELA JACOBO HERNANDEZ
3. KATY HERNANDEZ RANGEL
CATEDRÁTICO:
C.P. MARIBEL MEDELLIN GONZÁLEZ
GRUPO: A6-M2
18
AGRADECIMIENTOS
RESUMEN
19
ÍNDICE
AGRADECIMIENTOS........................................................................................................................ 19
RESUMEN........................................................................................................................................... 19
INTRODUCCIÓN................................................................................................................................ 22
I. GENERALIDADES DEL PROYECTO .................................................................................... 23
1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA ................................................................................... 23
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................. 23
1.3 OBJETIVOS ........................................................................................................................ 23
1.4 HÍPOTESIS O SUPESTOS ............................................................................................. 24
1.5 JUSTIFICACÍON ................................................................................................................ 24
II. MARCO TEORÍCO .................................................................................................................... 25
2.1 ANTECEDENTES O MARCO HISTORICO ................................................................... 25
LA ACUICULTURA EN LA HUASTECA..................................................................................... 26
ACUICULTURA .............................................................................................................................. 28
PRESENCIA Y DEMANDA EN MERCADO............................................................................... 29
RÁPIDO CRECIMIENTO .............................................................................................................. 29
REPRODUCCIÓN CONOCIDA ................................................................................................... 29
BUENA REPRODUCCIÓN ........................................................................................................... 29
DE FÁCIL MANEJO ....................................................................................................................... 30
ACEPTA ALIMENTO BALANCEADO ......................................................................................... 30
RESISTENTE A LAS ENFERMEDADES ................................................................................... 30
SOPORTA UNA ALTA DENSIDAD DE CULTIVO.................................................................... 30
ASPECTOS BIOLÓGICOS ........................................................................................................... 31
EMPAQUE Y TRANSPORTE DE ALEVINES ........................................................................... 32
MERCADOS Y PRECIOS ............................................................................................................. 33
COMERCIALIZACIÓN ................................................................................................................... 33
III. METODOLOGÍA ..................................................................................................................... 35
3.1 POBLACIÓN O UNIVERSO DE LA MUESTRA ............................................................ 35
3.2 TIPO DE ESTUDIO ............................................................................................................ 35
3.3 DESCRIPCION DEL INSTRUMENTO ............................................................................ 36
3.4 PROCEDIMIENTO DE RECOLECCIÓN (DISEÑO DE EXPERIMENTO, TRABAJO
DE CAMPO) .................................................................................................................................... 36
3.5 PROCEDIMIENTO DE MANEJO, ESTADÍSTICA DE LA INFORMACIÓN .............. 37
20
IV. RESULTADOS OBTENIDOS Y DISCUSIÓN .................................................................... 37
V. CONCLUSIÓN ............................................................................................................................ 38
VI. COMPLEMENTARIO O FINALES ....................................................................................... 38
6.1 FUENTES DE INFORMACIÓN ........................................................................................ 38
6.2 ANEXOS .............................................................................................................................. 39
21
INTRODUCCIÓN
22
I. GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.3 OBJETIVOS
Objetivo general
Diseñar un proceso de comercialización para la crianza y venta de tilapia en la
región.
23
Objetivos específicos
• Diagnosticar por qué en Tampacán no se cría y consume el pescado
que se produce en la región.
• Analizar cuál es el proceso de comercialización y distribución de la
Tilapia.
• La preservación de los mantos acuíferos y de sus especies.
• Fomentar el empleo y autoempleo.
1.5 JUSTIFICACÍON
Por medio de esta investigación se desea dar a conocer que la región cuenta con
muchas ventajas de posicionamiento mercadológico por la escaza crianza y venta
de la Tilapia al mismo tiempo crear una conciencia ambiental para la conservación y
cuidado de nuestros mantos acuíferos junto con las especies que habitan en ellos.
También se pretende dar una orientación para los piscicultores de la región para que
puedan ofrecer y posicionar su producto en el mercado, para poder dar fomento al
empleo y auto empleo en la región.
Por otra parte cabe mencionar que acaparar una parte del mercado es algo
complicado ya que influye mucho los hábitos de consumo actuales, porque la
ingesta del pescado en la región es muy escasa incluyendo varios factores en esta
situación como la escases del producto, no es fácil su adquisición, el precio en el
mercado y sobre todo porque las personas consumen más la carne de res, puerco y
pollo; por ello otro punto de nuestra investigación es cambiar el hábito alimenticio
24
del público de una manera sana ya que el pescado tiene y provee muchos
nutrientes benéficos a nuestro organismo.
25
La empresa en la que se realizara el Proyecto “Estudio De Comercialización De La
Tilapia de Tampacán S.L.P” está a cargo del C. Rogelio Hernández García. El
negocio fue creado en noviembre del 2016, con la finalidad de compra y
distribución de tilapia, que promueva recursos a los criadores de esta especie,
además favorece la conservación de dicha especie. Sin embargo, no será que a
partir del mes de enero del 2017 se iniciaran las primeras distribuciones al
mercado.
LA ACUICULTURA EN LA HUASTECA
La Huasteca potosina está localizada entre las planicies costeras del Golfo de
México y la Sierra Madre Oriental. La Huasteca en general se extiende desde
Tamaulipas hasta Guanajuato. La potosina se ubica en la porción sureste del
estado de San Luis Potosí, comprende 20 municipios, una superficie de 10971
Km2 y una población de 710 mil habitantes. Se distingue por su clima tropical
húmedo y sub-húmedo, una orografía compleja formada por valles, lomeríos y
sierras y un sistema hidrológico extenso. Varios de sus ríos son tributarios del río
Panuco, entre ellos destacan el Moctezuma, Tampaón, Pujal, Valles, Mesillas, El
Salto y Gallinas (Santacruz, 2007). En su conjunto, esta red hídrica ofrece
condiciones excepcionales para las actividades acuícolas (figura. Zona de Estudio.
Unidades de Producción Acuícola). (Transformadora Integral Potosina de Bagre y
Tilapia: Un nuevo modelo de producción acuícola en la Huasteca potosina)
26
27
ACUICULTURA
28
PRESENCIA Y DEMANDA EN MERCADO
RÁPIDO CRECIMIENTO
REPRODUCCIÓN CONOCIDA
Esto permite desarrollar el ciclo de vida completo o bien adquirir los estadios para
comienzo de una producción de pre-engorde y engorde, a una productora de
"semilla", existiendo en el país una granja productora de la Universidad Nacional
Agraria y próxima a iniciar operaciones una de la UCA.
BUENA REPRODUCCIÓN
29
DE FÁCIL MANEJO
30
ASPECTOS BIOLÓGICOS DE LA TILAPIA ANATOMÍA
Figura. Partes anatómicas externas de la tilapia. BOCA Orificio nasal Opérculo Línea
lateral Aleta Anal Radios Aleta Caudal Cabeza Aleta Pélvica Aleta dorsal Espinas
Aleta Pectoral Cola Tronco Escamas a continuación amigo emprendedor rural se
muestran las partes externas e internas de la tilapia. Cada parte tiene una función
importante y es vital comprenderlas para el desarrollo del cultivo. (MANUAL DEL
PARTICIPANTE CULTIVO DE TILAPIA EN ESTANQUES RÚSTICOS)
31
EMPAQUE Y TRANSPORTE DE ALEVINES
El empaque se debe efectuar muy temprano para evitar que la siembra se realice
con altas temperaturas. La cantidad de alevines por bolsa está en dependencia del
tamaño de los mismos y de las horas de transporte.
Los peces deben ser trasladados a su destino final de la manera más rápida y
directa posible. En los métodos de transporte utilizados se incluye a pie, en carreta
tirada por animales, en bicicleta, bote, automóvil o camión, tren o en avión y, en
algunos casos en bestia. Si se ha de transportar por más de 8 horas se
recomienda bajar la temperatura, colocando las bolsas con los peces en agua con
hielo. En el transporte se debe tener cuidado de no colocar una bolsa sobre otra,
para evitar mortalidades durante el mismo.(MANEJO DEL CULTIVO DE TILAPIA
CIDEA.pdf)
32
MERCADOS Y PRECIOS
COMERCIALIZACIÓN
33
productor al centro de venta, mientras que en ámbito nacional en la
comercialización a gran escala se introduce la figura del procesador y/o de
intermediario. Las cadenas de intermediarios en el mercado interno son diferentes
a las del mercado interno son diferentes a las del mercado internacional.
La SAGARPA ha provisto apoyo financiero al sector a través de CONAPESCA y
del Programa de Acuacultura y Pesca de la Alianza Contigo con el objetivo de
orientar a grupos de bajos recursos hacia actividades productivas rentables,
además de reorientar la actividad hacia especies con potencial de desarrollo
mediante el proceso de consolidación de las cadenas productivas pesquera y
acuícolas del país. El programa de “Desarrollo Rural de Alianza Contigo” opera en
el sector bajo el esquema del Programa de Acuicultura y Pesca de la Alianza
Contigo que en 2006 otorgo apoyos por 605.1 mdp en conceptos como: estudios
económicos y sociales, asesoría en esfuerzo de pesca, planes administrativos;
modernización y reemplazo de equipo y adquisición de equipo de seguridad.
CONAPESCA a través del Programa Nacional de Acuicultura Rural (PRONAR)
tiene por objetivo reducir los problemas a través del desarrollo de las economías
rurales y seguridad alimentaria mediante dos estrategias principales: promover el
cultivo de aguas intercontinentales y aguas marinas y consolidar las líneas de
financiamiento, seguro y condiciones sanitarias. PRONAR proporciona apoyo
comercial a proyectos de acuacultura para unidades familiares y comunitarias en
22 de los 32 estados del país a través de asistencia técnica, entrenamiento,
elaboración de estudios y consultorías, construcción y rehabilitación física,
dotación de equipos, insumos y la creación de módulos de demostración. Los
beneficiarios son habitantes de comunidades excluidas, pequeños propietarios de
escasos recurso, grupos de mujeres, e indígenas y pescadores de costa que no
hayan tenido apoyo del gobierno. El programa comenzó en 2002 y hasta
diciembre 2005 había asistido 850 proyectos de 9,000 productores de
tilapia, bagre, ostión, trucha, carpa, ranas y camarones con un costo de 5.7 mdp.
34
III. METODOLOGÍA
Dónde:
n=?
e=7%
=1.81
p=50%
q=50%
N= 15832
12942.66
n= = 165.10
78.3894
35
3.3 DESCRIPCION DEL INSTRUMENTO
DIAGRAMA DE BARRAS
Con esta investigación que se inició con un objetivo derivado a eso se planteó
una hipótesis en el cual se planteaba que “el 30 % de la población de Tampacán
consume pescado, debido a la mala calidad, por los pocos vendedores en el
municipio y por el precio”. Una vez realizada la investigación nos dimos cuenta
37
que la hipótesis es incorrecta debido a que el 70 % de la población del municipio
consume pescado.
V. CONCLUSIÓN
Para que de esta maneras las personas encuentren este producto más accesible y
no tendrían que trasladarse a otros lugares.
http://www.gbcbiotech.com/genomicaypesca/documentos/industria/FAO%20E
stad o%20Mundial%20de%20la%20Pesca%202012.pdf
http://www.gbcbiotech.com/genomicaypesca/pesca_en_mexico.html
http://www.edualimentaria.com/pescados-y-mariscos-composicion-y-
propiedades
https://books.google.com.mx/books?id=op7I6B85JC0C&pg=PA27&lpg=PA27&
dq=
en+la+huasteca+potosina+como+es+la+crianza+de+pescado&source=bl&ots
=xzX
uQ8d70_&sig=0zlsM1cBS6fTYjoMzydxBH1uDAA&hl=es&sa=X&ved=0ahUKE
wii3 ano37LQAhWIllQKHT7BAJ4
http://www.creacionempresas.com/plan-de-viabilidad/que-es-un-plan-de-
empresa- viabilidad/marketing-y-comercializacion
38
www.camarascv.org/EMPRENDEDORES/_pdf/plan_de_marketing.
webquery.ujmd.edu.sv/siab/bvirtual/.../TESIS/01/ECO/ADHP0001000.pdf
www.uttt.edu.mx/CatalogoUniversitario/imagenes/galeria/134A.pdf
(Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., Pág. 217.
MANEJO-DEL-CULTIVO-DE-TILAPIA-CIDEA.pdf
6.2 ANEXOS
100
80
ENCUESTA
60
40
20
0
Encuestas
Esposo 34
Esposa 98
Ambos 33
La grafica muestra quien decide sobre los alimentos que se compran y consumen
en casa iniciando con un total de 34 personas las cuales mencionaron que es el
esposo quien compra, por otro lado las que descendientemente deciden son las
esposas muy notoriamente con un total de 98 respuestas finalmente 33 de
encuestas en las que son ambos quienes deciden.
39
2. ¿Usted come pescado?
140
117
120
100
80
60 48
40
20
0
1
Si No
El tamaño de la muestra fue de 165 encuestados, de los cuales 117 dijeron que si
comen pescado y 48 que no comen.
60
3. ¿Por favor díganos la razón principal
50 por la que no le atrae el pescado? 48
40
30
21
20
14 13
10
0
1
Contiene información sobre las razones por las que le atrae el pescado dando
como resultado que la mayoría con 21 encuestas dice que es por el sabor,
posteriormente 14 encuestados por el olor y 13 por la presentación.
40
4. ¿De los siguientes aspectos seleccione el que más le
atrae, en cuanto al consumo de pescado?
140
117
120
100 95
80
60
40
22
20
0
1
Es muy notorio que 95 de las personas prefiere el pescado por su calidad y 22 por
el origen.
140
117
120 107
100
80
60
40
20 10
0
1
Si No Total
41
6. ¿En qué lugar compra el pescado que consume?
150
117
100
58
50
20
10 10 10 9
0
1
100
80
60 57
60
40
20
0
1
Si No Total
42
8. ¿Con que frecuencia consume el bocado?
140
117
120
100
80
55
60
40 32 30
20
0
1
100
80
55
60
40 32 30
20
0
1
43
10. ¿Que sugeriria a los vendedores de pescado ?
140
117
120
100
80
60
44 42
40
20
20 11
0
1
44