CUESTIONARIO N°1

1. Mencione cómo se producen los radicales libres en el organismo

Si comparamos la célula con una fábrica, la producción de energía estaría a cargo
de la mitocondria; y así mismo los desechos tóxicos que emanaría esta, serían los
radicales libres.
Los radicales libres son
átomos o grupos de átomos
que han perdido 1 o más
electrones en su ultima capa,
perdiendo su equilibrio
natural y para recuperar ese
equilibrio van por toda la
célula robando electrones de
átomos estables; que como
consecuencia da la pérdida
de funcionalidad de distintas
partes de la célula, como por
ejemplo la fluidez de la
membrana o la funcionalidad Producción de radicales libres derivados del oxígeno en la
mitocondria. En presencia de un xenobiótico (etanol) se
de la mitocondria. Son desata la producción masiva de radicales derivados del
producidos por oxígeno (O2-OH), así como sustancias proactivas (H2O2)
consecuencia de reacciones producto del trabajo metabólico de la cadena respiratoria de
enzimáticas como por la mitocondria. ADH: alcohol deshidrogenasa; EtOH: etanol;
GP: glutatión peroxidasa; GR: glutatión reductasa; GSSG:
ejemplo la respiración glutatión oxidado: GSH: glutatión reducido; PLA2: fosfolipasa
celular, procesos de A2; SOD: superóxido dismutasa; SHSH: grupos sulfidrilo de
fagocitosis, favorecen la las proteínas.
síntesis de colágeno, favorecen la síntesis de prostaglandinas, activan enzimas de la
membrana celular, disminuyen la síntesis de catecolaminas por las glándulas
suprarrenales, modifican la biomembrana y favorecen la quimiotaxis o no
enzimáticas como por ejemplos las radiaciones ionizantes. Los radicales libres
pueden ser de 3 tipos:
 Radicales libres primarios, que se originan por la transferencia de electrones
sobre el átomo de oxígeno, son caracterizados por tener una vida media muy
corta en el organismo. Estos son el anión de superóxido, el radical hidroxilo y el
óxido nítrico.
 Radicales libres secundarios, que se originan por la transferencia de un electrón
de un radical primario a un átomo de una molécula orgánica o por la reacción
de 2 radicales primarios entre sí, poseen una vida media un tanto más larga que
los primarios; los principales átomos de las biomoléculas son: carbono,
nitrógeno, oxígeno y azufre.
  Intermediarios estables relacionados con los radicales libres del oxígeno. Aquí
se incluye un grupo de especies químicas que sin ser radicales libres, son
generadoras de estas sustancias o resultan de la reducción o metabolismo de
ellas, entre las que están el oxígeno singlete, el peróxido de hidrógeno, el ácido
hipocloroso, el peroxinitrito, los hidroperóxidos orgánicos.
De manera muy general y para no extender mucho la respuesta de esta pregunta,
los radicales libres pueden ser producidos intracelular y extracelularmente. Pueden
darse como resultado de procesos fisiológicos naturales del cuerpo o también a
consecuencia del estilo de vida de las personas (uso de fármacos, procesos
inflamatorios, exposición a radiaciones UV, fumar, mala dieta, etc.)
2. Mencione ejemplos de antioxidantes de membrana, intracelular y extracelular
Los antioxidantes son sustancias que son producidas tanto endógena, como
exógenamente que se unen a los radicales libres primarios, previniendo que otros
átomos o moléculas se unan a ellos, volviéndose inestables. Este “sacrificio” hecho
por los antioxidantes, evita que moléculas como el ADN, lípidos, proteínas, etc. Se
vean afectadas por los RL. Esta acción se puede dar en medios hidrofílicos, como en
hidrofóbicos.

3. ¿En qué consiste el estrés oxidativo?

El estrés oxidativo se da cuando se rompe el equilibrio entre la cantidad de radicales
libres y los antioxidantes que hay en la célula y por consecuencia aumenta el daño
en las estructuras que hay dentro de esta.

4. ¿En qué alimentos se encuentran los antioxidantes?

Los alimentos que nos ayudan a evitar el estrés oxidativo son ricos en Vitaminas de
los grupos A, C y E; Betacarotenos; Zinc y selenio.
Los alimentos que los contienen son:
 Betacarotenos: naranjas, zanahoria, mangos, calabaza, brócoli, boniato y
calabacín
 Luteína: presente en los vegetales de hojas verdes
  Licopeno: toronja rosada, sandía y tomates
 Selenio: cereales, leguminosas, pescado, pan integral y frutos secos
 Vitamina A: leche, hígado, mantequilla y huevos
 Vitamina C: papayas, fresas, naranjas y kiwi
 Vitamina E: nueces y semillas, espinaca y la col rizada

5. Se puede agregar antioxidantes a los alimentos y ¿Para qué serviría?

Los antioxidantes en la industria alimentaria son aplicados para evitar el rápido
deterioro de los alimentos, adicional a esto, los empaques usualmente son sellados
al vacío para evitar el contacto de estos alimentos con el oxígeno.
Antioxidantes artificiales:
 BIBLIOGRAFÍA
 Gutiérrez-Salinas, José & Morales-González, José. Producción de radicales libres
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