HIGIENE PENYELENGGARAAN MAKANAN OLEH

TENAGA PENJAMAH MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman

TDM.RST/PPI/SPO/ 00 1/2
RSU. TANJUNG 87/VII/2017
SELAMAT

Tanggal Terbit Ditetapkan :

Kepala Rumah Sakit Umum Tanjung
Selamat
SPO 03 Juli 2017

Dr. M Faisal Lubis

PENGERTIAN Kegiatan untuk menciptakan suatu kondisi yang berkaitan dengan

keamanan, keselamatan dan kebersihan makanan oleh tenaga
penjamah makanan
TUJUAN 1. Sebagai acuan dalam higiene penyelenggaraan makanan oleh
tenaga penjamah makanan.
2. Mencegah timbulnya penyakit dan keracunan makanan akibat
dari kontaminasi dari penjamah makanan.
KEBIJAKAN Keputusan Kepala Rumah Sakit Umum Tanjung Selamat tentang
Kebijakan Pelayanan Gizi No
PROSEDUR 1. Cuci tangan sebelum bekerja, sesudah menangani bahan
makanan mentah / kotor atau terkontaminasi, setelah dari
kamar mandi, setelah tangan digunakan untuk menggaruk,
batuk / bersin dan setelah makan.
2. Pakai APD (Celemek dan penutup kepala) yang bersih pada
saat bekerja.
PROSEDUR 3. Gunakan sarung tangan pada saat menjamah dan melakukan
distribusi makanan
4. Rawat dan bersihkan kuku serta tidak memakai perhiasan
sewaktu bekerja
5. Periksa kesehatan berkala sesuai pedoman departemen
kesehatan.
6. Periksa kesehatan segera di poli karyawan bilamana terjadi
gangguan kesehatan terutama yang berpotensi menular melalui
makanan/minuman
UNIT TERKAIT PPK 1