Universidad Nacional Autónoma de Chota

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
PRACTICA Nº 03
I. INTRODUCCIÓN A LA DESTILACIÓN
OBJETIVO.
- Conocer y definir las técnicas de destilación

FUNDAMENTO.
La destilación es un proceso que permite separar los componentes de una mezcla líquida o es un procedimiento de
purificación de los líquidos, lo cual involucra dos fases:
Vaporización. Balón y mechero. Y Recondensación. Refrigerantes.
*Recondensación. Permite separar a las sustancias líquidas de las impurezas.
1. Los más volátiles reaccionan más
2. En los derivados del petróleo también se obtiene por destilación
3. Para la obtención de compuestos aromáticos
* Vaporización. Permite separar las sustancias líquidas de las otras.
* Destilación.
Es aplicable a la industria con la destilación de alquitrán. Se obtiene los compuestos aromáticos benceno, tolueno,
cresol.
El punto de ebullición del alcohol es: 78.4°C
Las sustancias que ebullicionan más rápido son las más volátiles.
Las sustancias que se condensan más rápido son las menos volátiles menor tiempo más volátiles necesitan de un
refrigerante tipo serpentin.
Al aumentar el fuego la solución se va a calentar, más rápido pero a la vez el alcohol obtenido va ser más impuro.
Durante la destilación la temperatura debe incrementarse en forma gradual, dependiendo la mpaxima temperatura
alcanzada de la composición de la mezcla, de tal manera que proporciones el calor necesario para la vaporización,
que permite la transformación del líquido en gas. En el curso de la destilación debe procurarse que la temperatura
sea constante y que el bulbo del termómetro permanezca humedecido por el vapor condensado de la sustancia
sometida al proceso de destilación, es en este momento que le líquido y el vapor se encuentran en equilibrio, y la
temperatura registrada en el termómetro corresponde al punto de ebullición (p.e.). por ejemplo cuando se destila
acetona de una solución acuosa, la temperatura no debe exceder los 58.5°C (p.e. de la acetona 56°C) hasta que no se
haya destilado el 50% del líquido.
En el punto de ebullición hay una tendencia de las moléculas que conforman el líquido a escapar, estas al moverse
en todas las direcciones del líquido, llegan a la superficie y escapan bajo la forma de vapor, este fenómeno es
denominado por algunos autores tensión este escape aumenta conforme se incrementa la temperatura.
Hay que tener presente que cuando un líquido tiene una presión inferior a la presión barométrica, el resto, en caso de
ser tolerante un líquido, corresponde a la presión del aire. La presión del líquido a una presión de 760 mmHg, se
conoce como punto de ebullición normal.
Existen cinco tipos de destilación, dependiendo del punto de ebullición del líquido que se va a destilar y de su
estabilidad térmica.
A) Destilación simple
B) Destilación fraccionada
C) Destilación por arrastre a vapor
D) Destilación a presión reducida o al vacío
E) Destilación molecular

A) DESTILACIÓN SIMPLE. (30 – 80 °C)

Se utiliza siempre para separar un líquido de sus impurezas no volátiles o para aquellas sustancias cuyos
puntos de ebullición difieren de 30 a 80 °C
B) DESTILACIÓN FRACCIONADA. (-22°C)
Proceso físico que se emplea para separar una mezcla de dos o más líquidos que tienen similares puntos de
ebullición. Si las presiones de vapor de dos ó más componentes están cercanas, una destilación simple es
inefectiva, por lo tanto para su separación debe utilizarse una columna de fraccionamiento. Aquí se
obtienen fracciones recogidas a diversas temperaturas, con lo que se logra una separación de los
componentes.
Durante el calentamiento de la mezcla el vapor formado contiene mayor cantidad del componente más
volátil, este vapor al ascender se condensa parcialmente y cae nuevamente al balón de destilado, el líquido
condensado está formado por sustancias que poseen mayor peso molecular, el resto del vapor logra salir
por el tubo lateral y se dirige el condensador, el líquido aquí condensado está constituido por la sustancia
de menor peso molecular.

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Se utiliza continuamente en los trabajos industriales y en los trabajos de investigación, donde se dispone de
equipos de destilación fraccionada muy eficaces para la separación de líquidos que hierven solo con
algunos graos de diferencia e incluso con solamente un grado.
C) DESTILACIÓN POR ARRASTRE AL VAPOR. (para extraer aceites esenciales y aromas)
Es una técnica ingeniosa para la separación de sustancias poco solubles en agua y ligeramente volátiles de
otros no volátiles mezclados con ellas. Consiste en hacer circular una corriente de vapor de agua a través
del líquido calentado el cual arrastra selectivamente algunos de los compuestos de la mezcla.
D) DESTILACIÓN AL VACÍO O A PRESIÓN REDUCIDA.( para bajar el punto de ebullición se baja
la presión)
Los compuestos que por efecto del calor se descomponen, no pueden purificarse por destilación a presión
ordinaria, entonces para ellos se emplea la destilación a presión reducida. Gran número de sustancias
orgánicas tienen puntos de ebullición superiores a 200°C y se descomponen a temperatura cercana a su
punto de ebullición o aún antes de esta temperatura.
Cuando se desea purificar o separar compuestos con las características anteriores es conveniente tomar en
cuenta que el punto de ebullición de una sustancia depende de la presión que le rodea, por lo tanto se podrá
disminuir esta, disminuyendo la presión a la cual se realiza la destilación.

E) DESTILACIÓN MOLECULAR

MATERIALES Y SUSTANCIAS.
Equipo de destilación simple

REACTIVOS
- Bebida alcohólica (150 ml) : vino, ron, chicha (el
alumno podrá traer muestra) u hojas de alcanfor (1
kg) u pétalos de rosas (1k g)

EXPERIMENTOS
1. ARMADO DE EQUIPO
2.
3.
4.

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INFORME N°__
I. OBJETIVOS
II. CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE LOS REACTIVOS EMPLEADOS
III. FUNDAMENTO QUÍMICO (Reacciones químicas de las experimentaciones)
III.ESQUEMA DEL PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL (Ilustre los tipos de destilación)
IV. OBSERVACIONES
V. RESULTADOS y DISCUSIONES
Volumen de destilado
Temperatura
Color destilado
Olor del destilado
Color del residuo
Componente o componente del destilado
Componente o componentes del residuo

VI. INVESTIGACIÓN. Responda clara y objetivamente las siguientes preguntas:

1. ¿En qué casos es eficaz un proceso de destilación simple?
2. ¿En qué casos es eficaz un proceso de Destilación fraccionada?
3. ¿En qué casos es eficaz un proceso de Destilación por arrastre a vapor?
4. ¿En qué casos es eficaz un proceso de Destilación a presión reducida o al vacío?
5. ¿En qué casos es eficaz un proceso de Destilación molecular?
6. ¿Cuál es el producto de la destilación?
7. ¿Cómo se define el grado alcohólico?

VI.CONCLUSIONES DE LA PRÁCTICA

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS (use Normas APA)

Como hacer un destilador
https://www.youtube.com/watch?v=Bu4B00RmyI0

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